Grodda kikärter: hälsofördelar och kontraindikationer

Grodda baljväxter spelar en viktig roll i en hälsosam kost. Kikärter som groddar har helt andra egenskaper än den torkade produkten. Samtidigt ökar dess användbarhet flera gånger och användningsområdet är lika stort som för de traditionella sorterna. Kikärter som groddar används i kulinariska och medicinska syften. I olika länder kallas den för kikärter eller fårärter.

Sammansättning och kalorier

Baljväxter har en rik sammansättning men anses vara ganska tunga att smälta. Enzymhämmare är orsaken till detta. De hindrar fröna från att gro tidigt och orsakar i människokroppen flatulens och uppblåsthet om de konsumeras i stora mängder. Å andra sidan, när fröet inte är större än 2-3 mm, är skyddsmekanismerna redan avstängda och de nyttiga egenskaperna förstärks. Samtidigt blir smältbarheten mycket högre och biverkningarna försvinner nästan helt. I kompositionen:

• kalium;
• kalcium;
• fosfor;
• brom;
• magnesium;
• klor;
• natrium;
• selen;
• zink;
• koppar;
• järn;
• kobolt;
• vitaminer C, PP, K, grupp B;
• retinol;
• kolin;
• aminosyror.

Det höga proteininnehållet gör det möjligt att delvis ersätta fårärter med kött. Den gör att du känner dig mätt länge, vilket är anledningen till att den ofta ingår i viktkontrollprogram.

Fördelarna med grodda kikärter

Att regelbundet inkludera grodda kikärter i menyn har en positiv effekt på hälsan. Kikärter bidrar till att normalisera ämnesomsättningen, stärka hjärt- och kärlsystemet och förebygga osteoporos genom att förbättra kalciumabsorptionen och förhindra att kalcium läcker ut ur kroppen. Med tanke på det låga glykemiska indexet och produktens egenskaper, som smälts maximalt, kan och bör den ingå i kosten vid diabetes för att kompensera bristen på näringsämnen.

De grodda lammärtorna binder och eliminerar fria radikaler, och de rikliga fibrerna fungerar som en svamp som renar och stimulerar tarmens peristaltik.

Ökar blodkärlens elasticitet, rengör väggarna, ökar lumen, vilket är ett utmärkt förebyggande medel mot stroke och hjärtinfarkt. Ökar hjärtmuskelns stabilitet, avlägsnar överflödig galla och eliminerar vätskestagnation.

Produkten rekommenderas att ingå i program för viktkontroll och korrigering av vikt. Groddar släcker snabbt aptiten med en liten mängd och ger en kraftfull energi, ökar tonus, påskyndar ämnesomsättningen och stabiliserar det känslomässiga tillståndet.

Grodda kikärter är särskilt användbara för män som utsätts för stora fysiska påfrestningar. Den fungerar också som ett afrodisiakum och stimulerar libido och hjälper idrottare att upprätthålla muskeltillväxten tack vare sitt höga proteininnehåll. För kvinnor bör baljväxter införas i kosten i alla åldrar, även i klimakteriet.

Groddarna kan också användas externt. En salva baserad på kikärtsmjöl är effektiv mot brännskador, irritationer och olika hudtillstånd. Inom kosmetologin ökar kikärtsgroddarna i maskerna deras näringsvärde och gör att huden ser snygg och sammetslen ut.

Skador och konsumtionsbegränsningar

För alla produkter gäller att allt ska vara med måtta. Det rekommenderade dagliga intaget av groddar av baljväxter är till exempel mellan 50 och 100 g. Den mest tillförlitliga vägledningen är hur du känner dig. Beloppet är sannolikt olika för varje person. De som gillar smaken kan äta mer, men tänk på att bönor, även grodda bönor, är ganska tunga och kan ge upphov till mycket gas.

En absolut kontraindikation för att äta bönor är en individuell intolerans mot produkten. Begränsa mängden kikärter eller avstå tillfälligt från kikärter om det finns en historia av:

• tromboflebit;
• sjukdom i urinblåsan;
• risken för gallstenssjukdom;
• gikt;
• Förvärring av gastrointestinala sjukdomar;
• problem med cirkulationssystemet.

Hur man gror kikärter hemma

Det är ingen bra idé att köpa en sådan produkt. För det första säljs de bara i specialbutiker, för det andra är de mycket dyrare än torra bönor och för det tredje är kvaliteten inte garanterad, särskilt med tanke på att grodda kikärter bara lagras i 2-3 dagar.

Det är inte komplicerat att grodda dem själv:

1. Plocka kikärtorna och ta bort eventuella förstörda eller trasiga frön.
2. Skölj dem noga 2-3 gånger.
3. Lägg dem i en glasburk så att kikärtorna tar upp 1/4 av burken.
4. Häll vatten i rumstemperatur, täck halsen med folie, plastfolie eller pergamentpapper och gör några hål så att bönorna kan andas.
5. Efter fyra timmar tömmer du vätskan och häller upp nytt vatten och täcker behållaren med gasväv eller bomullsduk.

Efter 12-18 timmar kommer groddarna att synas. När de har nått en storlek på 2-3 mm är detta det bästa alternativet. Vattnet tappas av, de grodda bönorna torkas lätt på en servett och förvaras i kylskåpet. Förvaras i en sluten behållare, produktens hållbarhet är 5 dagar. Det är bättre att beräkna portionerna så att du äter upp dem på 2-3 dagar, efter att ha förberett en ny omgång.

Groddar används på olika sätt. De äts med lite honung som frukost, mals till mjöl och bakas till scones, läggs till i soppor, andra rätter och sallader. Den hälsosammaste produkten är utan värmebehandling.

Foto av grodda kikärter