Användbara artiklar
För din hälsa har vi samlat användbara artiklar om mat och god kost.
Läs artiklar
Konservering av livsmedel
För att hålla maten fräsch och hälsosam krävs
För att vara fräsch och hälsosam måste den förvaras på ett säkert sätt.
på rätt sätt.
Hur man förvarar mat

Mejeriprodukter: vad är det, användbara egenskaper, hur man gör det

Kanske vet vi alla sedan barnsben att mejeriprodukter och fermenterade mjölkprodukter är bra för hälsan. De är särskilt rika på kalcium och D-vitamin, vilket är nödvändigt för skelettet. Protea är en av de hälsosammaste mejeriprodukterna, och det har man vetat sedan urminnes tider.



Vad är surmjölk?

Yoghurt är en tjock fermenterad mejeriprodukt som tillverkas av mjölk och särskilda nyttiga bakterier. Konsistensen är homogen, utan klumpar eller klumpar, den är krämig eller vit till färgen och har olika smak (helst mild eller syrlig) beroende på typ. Den tillverkas både i fabriker i industriell skala och i hemmet eftersom processen är elementärt enkel.

Fördelar och nackdelar med surmjölk

Hemgjord yoghurt skiljer sig något från fabriksgjord yoghurt både när det gäller smak och hälsofördelar. Eftersom den hemgjorda produkten lagras lite mindre, innehåller den fler användbara ämnen.

Typer av

Idag finns det många olika sorters surmjölk, men det finns några typer som fungerar som en så kallad bas för sortimentet:

  • vanlig eller hemlagad;
  • Mechinkovska;
  • ryazhenka;
  • sylt;
  • sydliga;
  • acidophilus.

Skillnaden mellan dessa typer ligger i vilken typ av bakterier som används för att fermentera själva mjölken och i hur den framställs.

Vad är skillnaden mellan kefir och yoghurt?

Yoghurt är en produkt av naturlig jäsning av naturlig mjölk under bestämda temperaturförhållanden. Kefir, å andra sidan, produceras endast industriellt, eftersom mjölken fermenteras med en speciell kefirsvamp. Det är en naturlig produkt som tillsätts artificiellt i tankar av pastöriserad mjölk. Under denna jäsning absorberar kefirsvampen laktos, vilket är anledningen till att denna produkt kan användas av personer som lider av laktosintolerans. Laktosen absorberas eftersom processen med alkoholisk mjölksyrajäsning börjar när kefirsvampen kommer in i mjölken.

Vad är skillnaden mellan ryazhenka och surmjölk?

Yoghurt tillverkas av vanlig helmjölk genom naturlig jäsning, medan ryazhenka är en typ av yoghurt som tillverkas av smält mjölk. Dessutom tillsätts dubbel grädde under beredningen, vilket är anledningen till att den är så rik på streptokocker och baciller. Färgen är gräddbeige och smaken är lätt söt, vilket gör det lätt att skilja den från yoghurt. Trots denna fetthet är kokt yoghurt en lågkaloriprodukt, och därför anses den vara kosthållande.

Vad är hälsosammare: kefir eller yoghurt?

Båda dessa produkter är lika användbara, men de har lite olika syften. Yoghurt rekommenderas ofta till personer som har problem med matsmältningen, eftersom den är lättsmält och hjälper till att snabbt smälta maten. Kefir är däremot mer användbart för snabb återhämtning och stöd för normal tarmfunktion. Den innehåller också en optimal mängd vitaminer och bakterier och förhindrar därför utvecklingen av en sjukdomsframkallande miljö i tarmarna. Till skillnad från kefir är yoghurt säker att dricka vid många gastrointestinala besvär och är särskilt bra för personer med candidiasis och hyperaciditet.

Sammansättning och kalorier

Protea, liksom de flesta mejeriprodukter, har en mycket rik och fullständig kemisk sammansättning som innehåller många nyttiga vitaminer, mineraler och mikroorganismer, särskilt bifidobakterier. Produktens kalorivärde är unikt eftersom den är rik på protein, hälsosamma fleromättade fetter och ett minimum av komplexa kolhydrater. Dessutom är yoghurt rik på organiska syror, betakaroten, askorbinsyra, B-vitaminer och viktiga mineraler som fluorid, kalium, magnesium, kalcium, molybden och kobolt.

Denna rika sammansättning gör den till en viktig del av kosten för personer som försöker hålla sig friska och i form. Milk Duds används ofta som en huvudvara under bantningsdagar eftersom de kan rensa kroppen från överskott av kolesterol och andra skadliga ämnen och gifter. Den har positiva effekter och stimulerar maximalt den korrekta ämnesomsättningen i kroppen. På grund av den låga fetthalten anses surmjölk vara en lågkaloriprodukt.

Kalorivärdet i surmjölk är 3,2 % (100 g):

  • Kalorier - 59,3 kcal
  • Protein - 2,9 g
  • Fetter - 3,2 g
  • Kolhydrater - 4,1 g
  • Kostfiber - 0 g
  • Vatten - 89 g

Vad är det som är bra med kärnmjölk?

Allmänna förmåner

De viktigaste fördelarna med surmjölk är dess positiva effekter på mag-tarmkanalen, vilket förbättrar matsmältningen och peristaltiken. Den förbättrar också kroppens ämnesomsättning och är därför mycket användbar för att gå ner i vikt.

Vilka är fördelarna med yoghurt?

Läkare skriver ofta ut den till personer som lider av gastrit, kolit och andra allvarliga gastrointestinala problem, eftersom den kan förbättra tarmmikrofloran och mätta den med nyttiga bakterier och mikroorganismer. Yoghurt är oumbärlig för dem som behandlas med antibiotika, eftersom den normaliserar matsmältningsprocessen och återställer balansen av nyttiga bakterier i mag-tarmkanalen.

Tack vare det höga innehållet av kalcium och D-vitamin kan yoghurt också drickas som profylaktisk medicin mot rakitis och andra sjukdomar som är förknippade med kalciumbrist.

För kvinnor

Fördelarna med yoghurt vet kvinnor mycket länge och därför använder de den aktivt, inte bara för internt bruk utan även för utomhusbruk. Den är så värdefull och unik att den kan föryngra kvinnokroppen både internt och externt. Förutom att tjejer ofta dricker yoghurt när de bantar, eftersom det är mycket effektivt för att hjälpa dem att gå ner i vikt, används det också ofta för att göra olika ansikts- och hårvårdsmasker. Yoghurt bör också drickas för att stärka tänder och naglar, eftersom den är mycket rik på kalcium och fluorid.

För män

Män kan också dra nytta av att dricka yoghurt. Det är en bra källa till hälsosamma proteiner, vilket är viktigt för män både för muskelmassa och muskler och för att förbättra deras manliga hälsa. Många folkmedicinska recept säger att det räcker att en man dricker ett glas yoghurt om dagen för att öka testosteronproduktionen och öka styrkan. Mycket användbar denna produkt för att förbättra kvaliteten på spermier.

När du är gravid.

På grund av dess unika och rika fördelaktiga sammansättning rekommenderas surmjölk starkt för kvinnor under graviditeten. Först och främst är den användbar eftersom den innehåller mycket kalcium, vilket är nödvändigt för att alla barnets ben ska bildas och växa bra. Den blivande mamman själv behöver också kalcium, eftersom hennes kropp är mycket svag under denna period på grund av graviditeten, och därför blir hennes ben sprödare.

Video: Hur man äter bra under graviditeten Expandera

Amning

Inte mindre användbar är användningen av surmjölk och efter förlossningen, under barnets amningsperiod. Först och främst hjälper det kvinnokroppen att så snabbt som möjligt återhämta sig och skapa en naturlig ämnesomsättning, och kompenserar för bristen på många vitaminer och mineraler som moderkroppen gav till barnet under graviditeten. Yoghurt hjälper också till att snabbt skapa modersmjölk, vilket är till stor hjälp under den första månaden efter förlossningen.

För barn

Det är också otroligt bra för barnets växande kropp, eftersom det är en bra källa till vitaminer och mineraler som är så viktiga för barnet. Det är dock värt att komma ihåg att det är bäst att ge barn ren surmjölk utan tillsatser eller konserveringsmedel. Det kan ges till barn från sju månaders ålder. Även om det är helt säkert och inte belastar barnets mage bör det införas gradvis, i första hand för att bedöma hur barnets kropp reagerar på produkten.

Bantning

Som tidigare nämnts är surmjölk mycket användbar, eftersom den innehåller många nyttiga bakterier och spårämnen. Detta har en positiv effekt på tarmmikrofloran, förbättrar matsmältningen och normaliserar ämnesomsättningen. Surmjölk är dessutom utmärkt under bantningsdagar eftersom den är kalorifattig, innehåller mycket protein och hälsosamma fleromättade fetter. Med yoghurt kan du förlora upp till ett kilo per dag.

Yoghurt i medicin

Yoghurt - en unik och användbar produkt som inte är förvånande att den aktivt används för att behandla och förebygga många sjukdomar i mag-tarmkanalen och hjärt-kärlsystemet. Tack vare det höga innehållet av fleromättade syror och kalcium hjälper yoghurt till att rengöra och stärka blodkärlens väggar. På grund av det stora antalet vitaminer och mineraler stärker den immunförsvaret, så den rekommenderas ofta att tas vid olika förkylningar.

Yoghurt i medicin

Diabetes mellitus

Diabetiker rekommenderas att ta den varje dag, eftersom den effektivt avgiftar kroppen. Den kan också användas för att kontrollera vikten och normalisera ämnesomsättningen, vilket är mycket bra för diabetiker. Eftersom den inte innehåller några skadliga kolhydrater kan du dricka den helt säkert oavsett sjukdomstyp.

Viktigt: Det glykemiska indexet för surmjölk är 25 enheter.

Bukspottkörtelinflammation

Personer som lider av bukspottkörtelinflammation kan inkludera surmjölk i sin kost, men du bör vara mycket försiktig, eftersom den är mättad med mycket mjölksyra. Det rekommenderas att dricka denna dryck högst två eller tre gånger i veckan, ett glas. Det är bättre att avstå från att dricka surmjölk under ett akut tillstånd.

Med gastrit

Vid gastrit är surmjölk inte bara möjligt utan också ett måste i den dagliga kosten, eftersom den har en positiv effekt på tarmens peristaltik och hjälper till att maten absorberas snabbare. Det är dock värt att notera att inte alla typer av surmjölk är lämpliga för patienter med gastrit. Det bästa valet är ryazhenka eller vanlig Mechink's surmjölk, som inte innehåller konserveringsmedel eller färgämnen.

För tarmarna

Som tidigare nämnts är surmjölk den främsta produkten för tarmproblem, på grund av dess unika sammansättning hjälper den till att snabbt smälta och smälta mat. Dessutom är denna produkt bra för den inre tarmfloran, och mättar den med nyttiga bifidobakterier och mikroorganismer.

För förstoppning

Mjölk är ett utmärkt botemedel mot förstoppning på grund av dess milda och effektiva laxerande effekt. Den innehåller mycket B-vitaminer och mineraler och förbättrar tarmperistaltiken, normaliserar mag-tarmkanalen och hjälper till att snabbt eliminera alla onödiga ämnen från kroppen.

För gikt

Gikt är en mycket smygande sjukdom som är mycket svår att bekämpa. Den viktigaste faktorn för god hälsa och kroppens kondition är en riktig kost och en strikt diet, och surmjölk blir i detta fall en verklig räddning för mikrofloran i mage och tarmar. På grund av det stora antalet nyttiga bakterier i dess sammansättning förbättrar den avsevärt mikrofloran i mag-tarmkanalen vid gikt.

För levern

Mjölk har anmärkningsvärda anti-toxiska och bindande egenskaper, och därför har användningen vid leversjukdomar en positiv effekt både på detta organ och på kroppen som helhet. På grund av sitt höga innehåll av nyttiga bifidobakterier förbättrar surmjölk inte bara matsmältningen utan hjälper också till att eliminera skadliga patogener och bakterier från kroppen snabbare, och på grund av sitt låga kaloriinnehåll förebygger den leverfetma.

Yoghurt i kosmetologi

Förutom dess helande egenskaper för kroppen, särskilt för mag-tarmorganen, är yoghurt otroligt populär och efterfrågad inom kosmetologin, eftersom den har exceptionella egenskaper. Den kan förbättra hudens tillstånd och ger styrka och glans åt försvagat hår.

Yoghurt i kosmetika

Straight sur mjölk hår masker

  1. Hårmasker för hår är bäst förberedda med naturlig hemlagad surmjölk, eftersom den innehåller fler nyttiga ämnen. Innan du blandar den med andra ingredienser (helst honung och ägg) bör du värma upp den något. Applicera masken i smutsigt, lätt fuktigt hår och fördela den från rötterna till topparna. Efter att ha applicerat masken ska du svepa in huvudet i en handduk eller en påse och låta det ligga i minst en halvtimme. För att tvätta bort masken är det bättre att använda örtte eller varmt vatten med schampo löst i det. När masken är helt ursköljd ska håret torka naturligt utan att använda en hårtork.
  2. Proteinmjölk kan blandas med burdockolja, mandelolja eller kokosolja. Låt kompositionen sitta på håret i minst 1 timme. En sådan mask ger håret näring och glans.

Ansiktsmasker

Det finns många olika recept på ansiktsmasker på basis av surmjölk, eftersom den har en anmärkningsvärd föryngrande effekt. Dessutom är denna produkt en utmärkt fuktighetskräm för torr och trött hud, gör sig av med utslag och inflammation, och hjälper också till att eliminera överdriven pigmentering på grund av den vitare effekten. En surmjölksmask är mångsidig och passar alla hudtyper.

  1. För fet hud används en blandning av surmjölk och keso eller nymalt naturkaffe. Denna blandning rengör porerna och ger huden näring samtidigt. Låt den sitta på ansiktet i 15-20 minuter och skölj sedan av.
  2. Protein kan också blandas med lera i lika stora proportioner. En sådan mask hålls på ansiktet tills den torkar ut helt och hållet och tvättas av under rinnande vatten.
Video: Topp 5 billiga ansiktsmasker Expandera

Skador och kontraindikationer

Även om yoghurt är en unik och mångsidig terapeutisk produkt har den flera kontraindikationer.

Protea bör inte konsumeras av personer som lider av exacerbationer av gastrointestinala sjukdomar som pankreatit, erosiv gastrit eller magsår. Produkten rekommenderas inte heller vid hepatit och kolelithiasis.

Hur man förvarar surmjölk

Lagringsförhållandena för surmjölk, oavsett om den är fabrikstillverkad eller hemgjord, skiljer sig inte mycket från de vanliga lagringsförhållandena för mejeriprodukter och mjölkprodukter. Fabrikstillverkad surmjölk kan i slutet tillstånd lagras i högst fem dagar, förutsatt att den förvaras i kylskåp vid en temperatur på högst +5 grader.

Hemlagad eller oförpackad yoghurt ska förvaras under samma förhållanden, men hållbarheten är kortare än 36 timmar.

Hur man gör yoghurt hemma

För att göra sura fullkornsprodukter hemma behövs inte mycket. Du behöver först och främst helmjölk, helst hemlagad eller med mycket kort hållbarhet. Det behövs också en startprodukt med levande mjölksyrabakterier, oftast brödmassa eller gräddfil. Beroende på vilken surdegsstartare man väljer produceras olika typer av surdeg i slutändan.

Hur man gör yoghurt

Häll mjölken i en stor kastrull och koka upp den, men låt den aldrig koka upp och koka ihop. Därefter kyls den till 40 grader Celsius, tillsätts till surdegen, täcks med ett lock, täcks med en filt och får ligga i 7-9 timmar. Efter denna tid är surdegen klar.

Hur man dricker surmjölk på rätt sätt

Trots att yoghurt är ofarligt och mycket användbart måste du följa en viss rutin för dess användning, så att den kan ha maximal positiv effekt på kroppen. Det är bäst att ta det på morgonen och kvällen.

Hur mycket du kan dricka per dag

Det finns ingen specifik mängd eller några restriktioner för att dricka surmjölk, särskilt om man är helt frisk. Läkarna rekommenderar dock fortfarande att man inte låter sig bjudas för mycket av drycken. För maximal nytta kan du dricka ett glas surmjölk strax före frukost, lägga till det till lunchen för att förbättra matsmältningen och ytterligare ett glas innan du går och lägger dig.

Kan den drickas på kvällen och på tom mage?

Att dricka yoghurt på natten är inte bara möjligt utan också nödvändigt, eftersom kroppen är vaken på natten och fortsätter att arbeta i samma takt, och därför behöver den definitivt en uppfräschning.

Ett glas yoghurt på tom mage på morgonen hjälper till att snabbt och effektivt starta om alla kroppssystem, ger dig energi och förbättrar ditt humör.

Vad kan man göra av surdeg: recept

Det finns ett stort antal kulinariska recept där surmjölk ingår som bas. De omfattar bakverk, kakor, efterrätter, ostar, ost och ostmassa med mera.

Vad kan göras av surmjölk

Fritters

Fritters gjorda med surmjölk är snabba och enkla att laga och otroligt goda. Det är väldigt enkelt: blanda ägg, socker och salt i en stor skål, tillsätt lite bakpulver och häll i yoghurten. Blanda väl, tillsätt mjölet tills degen liknar tjock gräddfil och låt den stå i 10-15 minuter. När degen är klar kan du nu göra pannkakor. Lägg degen på en uppvärmd stekpanna och stek den i 3 minuter på varje sida tills den är gyllenbrun.

Pannkakor

Crepes gjorda med surmjölk är ganska mjuka och välsmakande. Degen för dem skiljer sig nästan inte från degen för pannkakor, du måste blanda salt, socker, ägg, mjöl och surmjölk, men i stället för soda tillsättes vegetabilisk olja. Tillsätt mindre mjöl, så att degen blir tjockflytande och flytande. Låt smeten stå i cirka tio minuter innan du steker pannkakorna.

Smeten är .

Det finns många varianter av surmjölksdeg, både osyrad och smaksatt. För den enklaste versionen av degen, blanda ihop jäst, socker och salt, täck med lätt uppvärmd surmjölk och blanda ordentligt. Tillsätt några slagna ägg och siktad mjöl, blanda väl och låt stå på en varm plats i ungefär en halvtimme. Knåda sedan degen och låt den jäsa. Därefter är den klar.

Ostkaka

Det finns många sätt att göra surmjölksost, men det enklaste är att göra den heta. Häll den i en kastrull och sätt den på låg värme. När den börjar koka, stäng av den omedelbart. Sätt på locket och låt det stå i cirka 10 minuter för att separera vasslen. Låt sedan innehållet i kastrullen rinna av i ett durkslag och täck det med gasväv. Placera en behållare under silen för att fånga upp vasslen, eftersom den också är mycket användbar. När vasslen har runnit ut helt och hållet pressar du ut massan - det som blir kvar i silen blir keso.

Mannik

En mannik med surmjölk är otroligt mör och god, och det tar inte mycket tid eller ansträngning att göra den. Det finns många recept på surmjölkskakor. Den enklaste av dem är den klassiska. Fyll grynen med surmjölk, blanda väl och låt stå i en halvtimme så att grynen kan absorbera surmjölken och svälla. Under tiden ska du slå några ägg och socker med en mixer tills blandningen blir homogen och fluffig.

Mannik med surmjölk

När grynet har svullnat upp, tillsätt massan och rör ihop den med en kopp mjöl, en nypa salt och vaniljextrakt. Lägg den förberedda degen i en smord form och sätt in den i en förvärmd ugn för bakning. Grädda på medelvärme tills de är lätt gyllene. Kontrollera då och då med ett träspett att köttet är färdigt.

Ost

Hemlagad surdegsost är inte bara väldigt hälsosam utan också otroligt god. Det finns många olika sätt att tillverka denna ost, den kan vara med örter, olika kryddor eller andra tillsatser. För att göra klassisk surmjölksost hemma behöver du inte mycket tid och ansträngning. Häll mjölken i en kastrull och koka upp den, sänk sedan värmen till låg temperatur. Ägg och surmjölk blandas separat till en homogen massa och hälls gradvis i den kokande mjölken utan att stanna och röra om.

Fortsätt att röra om tills den gulgröna vasslen separeras. Sila sedan innehållet i kastrullen i en sil eller ett durkslag som du har fodrat med gasväv och låt vasslen rinna av fullständigt. Sedan kan du lägga till örter eller andra tillsatser, salt och kryddor i blandningen, blanda ihop den och trycka den ordentligt i formen. Täck ostformen med plastfolie och lägg en tyngd ovanpå. Ställ den i kylskåpet i några dagar, så är osten klar.

Chouxdeg

Receptet för surdegskurros är ganska enkelt. Blanda ägg, salt, socker, smält smör och soda i en skål. Vispa väl med en mixer och tillsätt det siktade mjölet. Knåda ihop en styv deg och låt den vila i 15-20 minuter. Dela sedan upp den i portioner, kavla ut den i lager och skär den i små tunna remsor. Gör ett litet snitt i mitten av varje remsa och stick en kant genom det. Stek strimlorna i stekpanna i några minuter på varje sida. Lägg upp på en tallrik och strö över florsocker. Churros är klara.

Video: Ett recept på kakor med surmjölk Expandera

Intressanta fakta om yoghurt

Yoghurt är en mycket speciell och unik mejeriprodukt. Dess fördelar har varit kända sedan urminnes tider. Exakt när yoghurten upptäcktes är inte känt, men den nämns i det berömda verket "Odysséen" av den grekiske filosofen Homeros. I ett av avsnitten, när huvudpersonen går in i cyklopernas grotta, ser han ett kärl med tjock, sur mjölk. Sedan dess har människor antagligen börjat använda denna dryck för både mat och kosmetiska behandlingar.

«Viktigt: All information på denna webbplats tillhandahålls endast i informationssyfte. endast i informationssyfte. Rådfråga en specialist innan du tillämpar några rekommendationer. specialist. Varken redaktörerna eller författarna kan hållas ansvariga för eventuella skador som orsakas av material."


Lämna ett svar

Nötter

Frukter

Bär