Turkisk Turkish Delight: hälsoegenskaper och kontraindikationer

Alla sötsugna drömmar om orientaliska sötsaker. Den vanligaste orientaliska delikatessen är rahat-lukum.

Vad är rahat-lukum tillverkat av?

Den består av följande komponenter: strösocker, sirap, mjöl, stärkelse och nötter. Turkisk turkisk turkisk turkisk förtjusning är inte bara en elegant efterrätt som ger en otrolig glädje till sanna finsmakare, utan det är också en söt sak som höjer humöret och förbättrar välbefinnandet.

Rahat betyder på turkiska "glädje att äta" och "lakom" betyder "dessertbit". Rahat-lukum tros ha sitt ursprung på Balkanhalvön. Enligt historiker tillverkades den första desserten av en hovkonditor i Istanbul på 1700-talet. Legenden säger att Rakhat-Lukum uppfanns och presenterades för en välmående sultan som var mycket förtjust i kvinnor. Förmågan att öka potensen och mätta kroppen med kraft för älskog anses vara en av dessertens förtjänster. Konditorn hette Ali Haji Bekir. Den ärevördige sultanen var en godisätare. En gång slog han en tand av när han åt godis och blev otroligt rasande. Konditorn var tvungen att hitta på en ny efterrätt bokstavligen över en natt. Enligt en annan version var sultanen en stor kvinnoälskare och hade ett stort harem. För att behaga och skämma bort sina fruar på alla möjliga sätt lät sultanen sina tjänare uppfinna nya sötsaker.

Haji Bekir gjorde sina ättlingar rika; de öppnade en butik och sålde godis. På 1800-talet tog de med sig rahat-lukum till en utställning i Bryssel. Efterrätten vann en guldmedalj och erövrade Europa och blev mycket populär. Till och med i England åt man efterrätten vid det berömda femklöverns teparty.

Numera tillverkas Rakhat Lukum i 50 länder runt om i världen. Namnet på sorten beror på de produkter som den tillverkas av. Rakhat-lukum kan vara:

1. Vit (enligt ett klassiskt recept med vatten, stärkelse och socker).
2. Frukt (under tillverkningen tillsätts fruktjuice eller fruktpuré till socker).
3. Nötliknande (eller med tillsats av torkad frukt, skal, etc.).
4. Petal (namnet på lukum med blomblad, t.ex. rosor).
5. Honung (där det traditionella sockret ersätts med honung).
6. Fikon (fikon ger efterrätten en ny smak).

Kemiskt innehåll och kalorier

Turkish Delight har följande kemiska sammansättning (uppgifterna anges per 100 gr.)

• protein - 0,8 g;
• fett - 0,7 g;
• kolhydrater - 79,4 g.

Dessertens energivärde är 316 kalorier (detta är det vanliga). Om det finns tillsatser i den förändras kaloriinnehållet. En hasselnötslukum har alltså redan 386 kcal, en jordnötslukum 398, en fruktlukum 411, en rosa lukum 330 och en valnötslukum 373.

När honung och nötter läggs till i receptet blir Rakhat Lukum en källa till E-vitamin. Bär och fruktjuice fyller lukum med mineraler och vitaminer.

Vad är rahat lukum bra för?

Det faktum att turkisk turkisk mat är mycket kaloririk gör den inte skadlig. Det faktum att den är fylld med glukos gör den till och med bra för kroppen.

1. Glukos förbättrar hjärtverksamheten, hjärnans funktion och ökar produktionen av endorfiner (hormoner för humör och prestationsförmåga). En annan egenskap hos glukos är att den förbättrar tarmperistaltiken och har en positiv effekt på hår och naglar.
2. En oväntad fördel med rahat-lucum kan tillskrivas förbättringen av immuniteten. Kombinationen av glukos och stärkelse ger ett ämne som hjälper människor att bekämpa förkylningar och virus.
3. Den största fördelen är de extra ingredienser som tillsätts i efterrätten. Lokum med apelsinskivor och citronskal kan hjälpa till att bota förkylningar. Honung förbättrar blodkvaliteten och normaliserar matsmältningsprocessen.
4. Rakhat Lukum rekommenderas för personer som arbetar med mentalt arbete. Efterrätten stimulerar hjärnans nervceller, vilket ökar koncentrationen och förbättrar minnet.
5. Från antiken fram till idag har man trott att rahat-lucum har afrodisiakala egenskaper. Den hjälper till att avslöja kvinnlig sexualitet och attraktionskraft.

Kan man äta rahat lukum under graviditeten?

Under graviditeten är det klokt att vägra använda en stor mängd orientaliska sötsaker. Men om du verkligen vill ha den kan du få ett par stycken. Titta noga på efterrättens sammansättning, bland tillsatserna bör du utesluta citrusfrukter och ljusa färgämnen.

Om det inte finns någon intolerans mot någon av ingredienserna (stärkelse eller socker) kan du njuta av denna efterrätt under hela graviditeten. Orientaliska sötsaker (marshmallows, marmelader) är nyttigare än godis, kakor och bakverk. Om du vill kan du ta ett par stycken, det skadar varken mamman eller barnet.

Rakhat Lukum vid amning

När en kvinna ammar blir hennes liv svårt, eftersom hon måste avstå från sötsaker, eftersom de kan ha en dålig effekt på barnet, särskilt under de första månaderna av livet. Eftersom det är naturliga ingredienser som används vid tillverkningen av rahat-lukum kan det ingå i en ammande mammas kost i små mängder.

Kan man äta rahat-lukum när man går ner i vikt?

Eftersom rahat-lukum har ett ganska högt kalorivärde bör du inte äta mer än 50 gram per dag. Om du vill gå ner i vikt bör du avstå från denna efterrätt helt och hållet. Den stora mängden socker i receptet framkallar en metabolisk störning, vilket leder till fettbildning och kroppsförstoring.

Skador och kontraindikationer

Missbruk av rahat-lukum kan bidra till utvecklingen av sjukdomar som högt blodtryck, diabetes och fetma. I kroppen omvandlas sötman till fettvävnad, som tränger in i de inre organen och under huden.

Komponenter av rahat-lucum blockerar arbetet med endokrina körtlar, bidrar till att störa frisättningen av matsmältningsenzymer, som producerar magen, bukspottkörteln, tarmarna. De bidrar till att förstöra tandemaljen. Om en person har kroniska sjukdomar eller har en stillasittande livsstil är det bättre att avstå från denna efterrätt.

Hur man gör Turkish Delight hemma

Efter att denna efterrätt uppfanns på 1700-talet har receptet inte ändrats fram till idag. Traditionellt sett kokas den söta kakan i två dagar. Den viktigaste hemligheten vid tillagning är att röra om hela tiden och ordentligt.

Vit turkisk förtjusning: recept

• Tillagningstid - 1 timme.
• Portioner - 6.
• Energivärde - 350 kcal per 100 g.
• Syfte - desserträtt.
• Enligt svårighetsgraden av förberedelserna - låg.

Komponenter: 7 msk socker, 75 ml vispad grädde, 7 msk gryn, 3 koppar mjölk, 100 g kokosnöt, nötter (mandel).

Förbered den turkiska saften:

1. Blanda socker, gryn och mjölk i en stor skål. Koka blandningen på låg värme tills den tjocknar.
2. När blandningen har svalnat till rumstemperatur häller du i grädden, som har vispats i förväg.
3. Lägg blandningen i det kalla utrymmet.
4. Efter 40 minuter, när blandningen har svalnat, tar du en sked, lägger den i vatten och delar blandningen i bitar. Doppa i kokosflingorna och fördela dem på en tallrik, strö över nötterna.

Klassiskt Rakhat Lokum

• Tillagningstiden är 1 timme.
• Totalt - 6 portioner.
• Energivärde - 389 kcal per 100 g.
• Syfte - godsaker till gästerna.
• Svårt att förbereda - lågt.

Komponenter: nötter - 120 g, en och en halv kopp vatten, strösocker - 480 g, citronsyra, stärkelse - 55 g.

Förberedelseprocess:

1. Förbered först nötterna (hasselnötter, jordnötter - 120 g). Rosta dem i en stekpanna utan olja i cirka fem minuter.
2. Blanda vatten (1,5 koppar), strösocker (480 g) och ett halvt paket citronsyra (4 g) i en kastrull. Rör om tills gruset har löst sig.
3. När det börjar koka, sänk värmen till låg temperatur och fortsätt röra tills konsistensen är tjock och karamellfärgad.
4. I en annan skål blandar du ihop resten av vattnet, citronsyran och stärkelsen (55 g). Koka tills det blir genomskinligt på låg värme. Häll i den första sirapen och låt sjuda på låg värme i en kvart. Rör ner nötterna.
5. Häll sedan ut blandningen på pergamentet och låt den stå i kylskåpet i 7-8 timmar.
6. När den är styv, skär ut den i fyrkanter och dammas med florsocker.

Pumpkin rahat lukum

Rahat-lukum gjord på pumpa är en ovanlig efterrätt och en riktig kur för mammor. Små sötsaker kommer att älska den här rätten.

• Hur lång tid tar det - 1 timme.
• Desserttid - 8 portioner.
• Energivärde - 330 kcal per 100 gr.
• Syfte - söt maträtt.
• Matlagningsgrad - låg.

Komponenter: socker - 400 g, pumpafrukt - 200 g, ett par koppar stärkelse, juice från en halv citron, vatten - 100 ml.

Förberedelse:

1. Koka upp vatten och socker.
2. Tillsätt pumpaköttet och låt det sjuda tills det mjuknat.
3. Låt svalna och purera pumpaflödet med en matmixer. Återgå till värmen.
4. Tillsätt den stärkelse som lösts upp i vattnet.
5. Efter några minuter tar du bort blandningen från värmen och låter den svalna.
6. Dela den svalnade blandningen i bitstora bitar och kyl den.
7. Efter några timmar lägger du dem på en tallrik och täcker dem med florsocker.

Morot Rakhat Lukum

De små godisälskarna kommer också att uppskatta rahat-lukum av morot. Det är inte alls svårt att laga den.

• Tillagningstid - 1 timme.
• Volymen är 8 portioner.
• Energivärde - 330 kcal per 100 gram.
• Syfte - efterrätt.
• Svårigheten att förbereda sig - låg.

Komponenter: 185 g stärkelse, 35 g citronskal, 80 ml vatten, 150 g valnötter, 500 g morötter, 90 g kokosspån, 150 g strösocker.

Förberedelse:

1. Tvätta och torka morötterna och riv dem på ett fint rivjärn.
2. Blanda vatten och strösocker i en skål. Koka på låg värme och rör om hela tiden, annars fastnar morötterna.
3. Efter 15 minuter tillsätt citronskalet och de hackade nötterna samt stärkelse som spätts ut i kallt vatten till en gräddfil.
4. Koka i tre minuter.
5. Klä en grunda bakplåt med bakplåtspapper och häll den söta blandningen på plattan.
6. När den har svalnat sticker du hål med en tandpetare, täcker och kyler i 7 timmar.
7. Skär skivorna, doppa dem i stärkelse och strö över kokosspån.

Apple rahat lokum

Det är inte alls svårt att göra rahats lukum av äpplen.

• Tillagningen tar 1 timme.
• Desserten finns i 8 portioner.
• Energiinnehåll - 280 kcal per 100 gr.
• Syftet med maträtten - dessert.
• Matlagningsgrad - låg.

Komponenter: stärkelse - 120 g, socker - 50 g, valnötter - 50 g, äpplen - 4 bitar, vatten, kokosnötspån.

Förberedelse:

1. Gör först sylt av äpplena. Skala och kärna ur äpplena. Rör ihop vatten och socker i en kastrull.
2. Lägg till några valnötter.
3. Häll stärkelsen löst i dricksvatten i en tunn stråle i blandningen.
4. Rör hela tiden i kastrullen tills blandningen är tjock och genomskinlig.
5. Låt blandningen sjuda på en låga i ungefär en timme, under omrörning då och då.
6. Ställ in i kylskåpet i 12 timmar, skär i bitar och rulla i kokosspån.

Rakhat Lukum är mycket god till kaffe eller te. Den är också utsökt med juice eller kall mjölk.

Rakhat lukum med pistagenötter

Pistachio lukum har en ovanlig och behaglig smak.

• Klar i 1 timme.
• Antal - 7 portioner.
• Energivärde - 327 kcal per 100 g.
• Användning - efterrätt.
• Enligt svårighetsgraden av förberedelserna - medium.

Komponenter: 1 kopp vatten, 3,5 koppar strösocker, 200 g pistaschmandlar, 20 g citronsaft, sötpulver, kokosflingor, 1 kopp stärkelse, lite kanel.

Tillagningsprocess:

1. Smält socker och vatten över en eld, häll i majsstärkelsen som lösts upp i vattnet och koka ihop till en tjock konsistens.
2. Tillsätt syran.
3. Fördela pistagenötterna på en bakplåt och häll över blandningen.
4. Lägg ut i det kalla utrymmet.
5. Efter att ha svalnat i några timmar, dela den i skivor och rulla dem i sött pulver och sedan i kokosspån.

Jordgubbar Rahat Lukum

Rakhat-lukum-skivor liknar marmelad. Både vuxna och barn gillar den. Om du tillsätter gelatin i receptet ger det efterrätten en kladdig karaktär.

• Det tar 1 timme.
• Produkten ger 4 portioner.
• Energivärde - 164 kcal per 100 g.
• Syfte - efterrätter.
• Svårighetsgrad av förberedelse - medelhög.

Komponenter: En halv citron, 15 g gelatin, 150 g florsocker, 200 g jordgubbar.

Förberedelse:

1. Häll gelatin i jordgubbarna som hackats med en mixer.
2. Tillsätt citronsaft och jordgubbar i pulverform och låt det hela koka på låg värme utan att det kokar upp.
3. Låt svalna och vispa med en mixer i 5 minuter.
4. Lägg i formarna och kyl i 5 timmar.
5. Efter den sista härdningen delar du dem i bitar och doppar dem i florsocker.

Choklad turkisk förtjusning

Rakhat lukum med tillsatt choklad smakar mycket gott. Dessa orientaliska sötsaker kan också göras hemma.

• Tillagningstiden är 1 timme.
• Total produkt - 6 portioner.
• Energivärde - 340 kcal per 100 g.
• Syfte - orientaliska sötsaker.
• Enligt matlagningsnivå - medelhög

Komponenter: 950 g socker, florsocker, en citron, 130 g stärkelse, 80 g mjölkpulver, 110 g mörk choklad, 2 ägg.

Förberedelse:

1. Vispa de separerade och svalnade vitorna tills de är tjocka.
2. Blanda socker, mjölk, citronsaft och vatten i en skål. Tillsätt den rivna chokladen.
3. När de vispade vitorna har tillsatts, låt blandningen koka upp under ständig omrörning.
4. Häll i en tunn stråle den stärkelse som lösts upp i vattnet.
5. Efter 7 minuter häller du ut blandningen på den bakplåtspappersklädda plåten.
6. Lägg i kylskåp i sju timmar.
7. När efterrätten har svalnat och hårdnat helt, skär den i skivor och täck den med florsocker.

Turkiska Rahat Lukum

Rakhat Lukum är en traditionell turkisk godbit. Även den mest oerfarna kocken kan göra det, så länge du följer instruktionerna.

• Det tar ungefär en timme att förbereda den.
• Servering - 7 portioner.
• Energivärde - 398 kcal per 100 gr.
• Syfte - söt efterrätt.
• När det gäller svårigheten att förbereda sig - medelhög.

Komponenter: 25 g citronskal, 45 g florsocker, 60 g hasselnötter och mandlar, 55 g majsstärkelse, 480 g strösocker, 0,75 g rosenolja, 245 ml vatten, 45-50 g honung, 4 g vanillin.

Tillagningsprocess:

1. Häll upp 145 ml vatten och häll i sockret.
2. Blötlägg stärkelsen i en annan skål och blanda den med sockerblandningen.
3. Koka upp blandningen på låg värme i 6 minuter och låt den sjuda tills den har tjocknat.
4. Rosta nötterna i en stekpanna utan olja, låt dem svalna till rumstemperatur och tillsätt dem till den söta blandningen.
5. Tillsätt rosenolja, zest, honung och vaniljsocker. Rör hela tiden tills det är jämnt.
6. Lägg en bakplåtspapper på en bakplåt, häll ut och platta ut smeten.
7. Ställ den kallt i 6 timmar för att den ska stelna.
8. När den har hårdnat helt och hållet, skär den i bitar, lägg den i stärkelse och sedan i florsocker.

Vad man kan strö rahat lukum med

Vanligtvis rullar man rahat-lukum efter tillagning i stärkelse och strör sedan, efter att ha skakat, över florsocker (det kan också blandas i förväg med kokosnötspulver). Det är detta som gör strösselkornen söta.

Hur man lagrar rahat-lukum

För förvaring ska rahat-lucum lindas in i hushållspapper och förvaras på en torr och sval plats. Film och folie är inte lämpliga för lagring eftersom de ger upphov till fukt. Sötsaken ska förvaras så att värme eller fukt inte förstör smaken. Om du lägger godiset i en speciell behållare som stänger av luften och placerar den i kylskåp eller på en annan sval plats kan den förvaras i sex månader.

Kan man äta turkisk mat under fastan?

De flesta orientaliska sötsaker under fastedagar kan ersätta inte tillåtet att äta bakverk och sötsaker gjorda med komjölk, smör, ägg. Alla ingredienser i rakhat-lukum är av vegetabiliskt ursprung. Nötter, strösocker och stärkelse, som ingår i receptet på efterrätten, är tillåtna under fastedagar. Därför kan man äta rahat-lukum under fastan. Låt dig bara inte ryckas med.

Det viktigaste är inte vad du stoppar i munnen, utan vilka ord som kommer ut ur den. Det är inte hemskt att äta något förbjudet, utan det är viktigt att hålla tankar och känslor rena. Maten kommer först i andra hand. Hjärtat kommer först.

Fakta: Ett intressant faktum om rakhat-lukum är att den har använts sedan antikens Rom som ett antiseptiskt och smärtstillande medel mot halsont. Forntida helare rekommenderade den till sina patienter.

Foto av rahat lukum