Flodkräftor: varför är de bra för vår kropp, hur man lagar eller kokar dem?

Flodkräftor kallas ofta för de renaste djuren. De mest kända representanterna för leddjurstypen föredrar uteslutande rent och friskt vatten. Dessutom är de till stor nytta för ekosystemet genom att rensa bottnen i dammar, sjöar och floder från nedfallet material och organiskt material. Och naturligtvis är kokta kräftor en favoritdelikatess för många. Deras mjuka kött uppskattas inte bara för sin smak, utan också för sina fördelar.

Hur kräftor ser ut och var de bor

Kräftorna är en av de äldsta representanterna i faunan. Föregångarna till denna kräftdjursart levde i vattenmassor under juraperioden. De tillhör klassen högre kräftor, som också omfattar amfipoder, räkor, krabbor och träslikar.

Kräftans kropp består av 18 segment som är permanenta. Fyra av dem är huvudsegment, åtta är bröstsegment och sex är buksegment. De thorakala segmenten hos den här typen av leddjur är sammanfogade med huvudsegmenten genom en sutur som är mycket lätt att se från ryggen. Den så kallade cephaliska bröstkorgen är säkert skyddad av ett hårt kitinskal som är täckt av ett tjockt lager kalciumkarbonat, vilket gör flodkräftans pansar praktiskt taget osårbart.

Kroppen kan bli upp till 30 cm lång, med en minsta storlek på 13-15 cm. Skalet fungerar som ett skelett för kräftdjuret och skyddar djurets inre organ. Flodkräftans muskler är också fästade vid kritinhöljet. Huvuddelarna har två par långa antenner som är ansvariga för känsel och lukt. Antennerna är täckta med fina borst och har balansreceptorer vid basen.

Flodkräftans ögon är små men har en ganska komplicerad struktur, som består av mer än 3 000 små ögon. Denna typ av ögonstruktur kallas ett facetterat öga. De är placerade bredvid en vass spets på framsidan av cephalothorax.

Kräftans lemmar består av en tång och fyra par gångben. Klorna sitter fast på bröstsegmentet. Leddjur använder dem för att försvara sig mot fiender, jaga och till och med för att producera avkomma. Tack vare sina främre lemmar kan kräftan fånga och hålla kvar honan.

Dessa djur rör sig med bakbenen. Dessutom har dessa leddjur små ben på buksegmenten som hjälper dem att andas. Dessa används av kräftorna för att föra in färskt, syrerikt vatten till deras gälar.

Man kan till och med avgöra vattenkvaliteten i en vattensamling genom att se om det finns kräftor. Många arter av dessa leddjur föredrar att leva i oklanderligt rent vatten. Det finns dock flodkräftor som föredrar bräckt vatten, framför allt med tillräcklig syrekoncentration. Syrebrist för dessa djur kan få allvarliga konsekvenser och kan till och med vara dödlig.

Kräftans luktsinne hjälper dem att hitta mat. Denna typ av leddjur spårar fiender med hjälp av lukten, eftersom deras synförmåga är mycket dålig. Flodkräftan har en livslängd på cirka 35 år.

Flodborna väljer vanligtvis icke-siltiga bottnar att leva på. De gräver nära strandlinjen på upp till 3 meters djup. I regel finns det bara en kräftart i en sjö.

Arter

För närvarande finns det endast fyra arter av flodkräftor:

• Smalfotad;
• tjocktåig;
• bredfotad;
• Amerikansk signalkräfta.

Smalfotad flodkräfta finns i långsamt strömmande floder med lågt vattenstånd, små sjöar och dammar, vid Kaspiska havets och Svarta havets stränder. Detta kräftdjur trivs i både söt- och bräcktvatten. Kroppslängden varierar mellan 16 och 33 cm. Det kittliknande höljet är brunt i nyanser som varierar från ljusare till mörkare. Den smalklädda kräftan har fått sitt namn från formen på sina främre lemmar - de smala och långsträckta klorna är märkbart långsträckta. Denna kräftart är den mest motståndskraftiga mot ogynnsamma förhållanden i livsmiljön och lever därför ganska bra i vatten av låg kvalitet.

Tjockfota kräftor är för närvarande på gränsen till utrotning. Varje år minskar antalet arter snabbt. Djuret lever i kristallklart vatten i kustområdena i Azovska havet, Kaspiska havet och Svarta havet. Kräftor av denna art tål inte plötsliga temperaturförändringar särskilt bra. Deras högsta komforttemperatur är 23-25 °C. Den tjockfotade kräftan är liten till storleken. Kroppslängden är vanligen högst 11-12 cm. Sköldpannan är grönbrun. Frambenen är tvådelade och klorna är något trubbiga.

Den breda bukiga kräftan anses vara den vanligaste arten, men på senare tid har populationen minskat dramatiskt. De förekommer uteslutande i reservoarer med färskt och klart vatten. Bredbukiga flodkräftor finns praktiskt taget i alla icke stillastående vattenförekomster med en vattentemperatur över 25 °C på sommaren. Den tjugo centimeter långa kroppen har en olivfärgad eller brun färg.

I Ryssland finns den amerikanska signalkräftan endast i Kaliningradregionen, men i Europa växer och sprider sig arten snabbt. Den bruna med en blå eller rödaktig nyans liknar mycket sina släktingar med "bredryggiga" kräftor. En fläck på knivskarven, som vanligtvis är vit eller blå, hjälper till att skilja "amerikanarna" åt. Majoriteten av exemplaren blir inte längre än 10 cm, men vissa representanter av denna art kan bli 20-22 cm långa.

Skillnaden mellan en hummer och en krabba

Det är lätt att förväxla flodkräftor med hummer om man inte är bekant med ämnet. Hummer, liksom kräftor, tillhör den lövfällande gruppen av undertypen kräftdjur. Det är omöjligt att räkna upp livsmiljöer - den här leddjuren finns över hela världen. Till skillnad från flodkräftan föredrar hummern havsvatten, men äter också as, organiskt skräp och mikroorganismer. Kroppens färg varierar från grå till blågrön och blir röd när den kokas.

Den största skillnaden mellan kräftor och hummer är naturligtvis storlek och vikt. Hummerns kroppslängd är i genomsnitt cirka 45 cm, men vissa skaldjur kan vara 70 cm långa. För några år sedan fångades en hummer på 20 pund i Kanada!

Den andra skillnaden är livsmiljön. Hummer lever uteslutande i saltvatten. Dessa leddjur skiljer sig också åt i smaken, vilket kanske bara gourmeter kan känna igen. Kräftans kött har en fadd smak, medan hummerköttet är mildare och mer smakrikt.

Skillnaderna mellan kräftor och kräftor
Kräftan och krabban har en mycket likartad kroppsbyggnad: fyra par ben, starka klor, platt mage och ett skal av kitin. Den enda skillnaden är kroppens form - den är mer långsträckt hos kräftor och rund, triangulär eller fyrkantig hos kräftor. Det är förresten kroppens form som gör att krabban kan röra sig mycket snabbare än sina artfränder.

Det finns också skillnader i livsmiljöer. Kräftor är mycket kräsna när det gäller valet av livsmiljö och föredrar sötvattenskällor med kristallklart vatten, men krabbor är mindre kräsna när det gäller deras livsmiljö. De finns i praktiskt taget alla vattendrag, vare sig det är hav, sjöar, dammar, floder eller flodmynningar. Krabborna trivs både på land och på 4 km djup.

Sammansättning och kalorier

Kräftor fiskas för sitt otroligt goda, mjuka och välsmakande kött, som dessutom är mycket hälsosamt. Många människor inkluderar kräftor i sin kost, eftersom köttet från dessa leddjur har tillräckligt med smältbart protein och ganska få kalorier - endast 76 kcal per 100 gram produkt.

Dessutom är det en utmärkt proteinkälla med en proteinprocent på över 80 %. Flodkräftköttet innehåller dessutom 12 % fett och 7 % kolhydrater. Den ätbara delen är också rik på vitaminer. Efter att ha ätit kokta kräftor kan du mätta kroppen med A-vitamin, tiamin, kolin, riboflavin, folat, kobalamin, pyridoxin, fylokinon och användbara spårämnen - kalium, magnesium, kalcium, natrium, fosfor, järn och zink. Kräftor innehåller dessutom de viktiga fleromättade fettsyrorna omega-3 och omega-6.

Vad är kräftor bra för?

Allmänna förmåner

Kräftköttet är lättsmält tack vare sin höga koncentration av komplett protein och sitt höga innehåll av vitaminer och spårämnen, och det är bra för människor som lider av olika sjukdomar. Om du inkluderar denna produkt i din kost kan du märkbart förbättra ditt välbefinnande. Kräftkött rekommenderas särskilt för personer med sjukdomar i hjärt- och kärlsystemet, bukspottkörteln och magen. Konsumtion av denna maträtt bidrar till att förbättra leverns funktion och förbättra njurfunktionen.

Kräftkött hjälper också kroppen att återhämta sig från sjukdomar och skyddar mot sjukdomar i sköldkörteln.

Kräftor används också mycket ofta i traditionell medicin. Sedan urminnes tider har man gjort alkoholhaltiga tinkturer och dekokter av det kitinhaltiga skalet, vilket hjälpte till att sluta röka och dricka alkohol.

För kvinnor

Man har länge känt till de positiva egenskaperna hos kräftans kitinskal. I gamla tider maldes skalet till ett pulver som hälldes på färska sår för att hjälpa dem att läka snabbare. Detta pulver tillverkas fortfarande för att påskynda vävnadsregenerering efter bröstcanceroperationer hos kvinnor.

Tinkturen framställs helt enkelt. Kräftskalen ska tvättas och torkas noggrant och sedan malas väl i en köttkvarn eller mixer. Det resulterande pulvret hälls i en behållare och häller alkohol, insistera 2-3 dagar, varefter det är redo att användas. Ta en matsked en gång om dagen. Behandlingen bör utföras endast en gång om året i två veckor. Naturligtvis kan kräftskals tinktur tas först efter alla kirurgiska ingrepp och kemoterapier.

För män

Studier har visat att regelbunden konsumtion av kokt kräftkött minskar risken för urinblåsecancer och prostatacancer hos män med nästan hälften. Därför rekommenderas det manliga könet att konsumera denna produkt för att förebygga dessa obehagliga sjukdomar.

När du är gravid

Många frågar: Kan jag äta kräftor under graviditeten? Ja, om det inte finns någon allergi mot skaldjur och ingen individuell intolerans mot kräftkött. Kokta kräftor rekommenderas till och med för gravida kvinnor på grund av dess höga innehåll av vitaminer, nyttiga mikroelement och avsaknad av kolesterol.

Denna produkt bidrar till en god utveckling av fostret och håller moderns kropp vaken och aktiv. Tack vare sitt balanserade innehåll av näringsämnen bidrar kräftköttet till att förbättra ämnesomsättningen och stärka immunförsvaret, vilket är viktigt under graviditeten. Trots den otroliga smaken av denna produkt bör man ändå vara måttlig i sin konsumtion.

Amning

Läkare rekommenderar inte att kvinnor som ammar äter fisk och skaldjur, inklusive kräftkött. De innehåller många gifter som kan skada ditt barn under de första månaderna. 7-8 månader efter barnets födelse måste du vara försiktig med maten i din kost, eftersom barnets kropp precis har börjat anpassa sig till livet. Felaktig näring hos mamman kan orsaka ett antal sjukdomar, t.ex. svår kolik, förgiftning, matallergier och magbesvär hos barnet.

Mamman kan införa kräftkött i sin dagliga kost först ett år efter barnets födelse och först efter att barnet har fått ett särskilt kosttillskott.

För barn

Kräftor är ett populärt mellanmål, inte bara bland vuxna utan även bland barn. Den kan också ingå i barnens kost utan tvekan. I det här fallet bör du dock vara försiktigare i valet och beredningen för att undvika obehagliga konsekvenser, eftersom barns kroppar är mest känsliga för mat.

Det är bäst att köpa kräftor på sommaren eller hösten. Vid tillagningen måste kräftorna vara levande och aktiva. Om kräftorna är orörliga är de förmodligen inte friska och kommer snart att dö. Köttet från dessa leddjur förstörs nästan omedelbart. Köttet från döda djur börjar omedelbart ackumulera skadliga ämnen som, om de absorberas, i bästa fall kan orsaka förgiftning och i värsta fall leda till döden.

För viktminskning

Kräftor anses vara en idealisk basföda på grund av sitt låga kaloriantal, höga proteininnehåll och låga fett- och kolhydratinnehåll. Dessutom använder många människor chitosan, som utvinns ur leddjurens pansar, för att gå ner i vikt. Chitosan används i bantningspreparat eftersom det påskyndar ämnesomsättningen, förhindrar att kroppen absorberar fett och hjälper till att eliminera det.

Kräftor inom medicinen

Vid diabetes mellitus

Diabetes mellitus typ II kännetecknas av immunresistens. Detta innebär att bukspottkörteln fungerar bra, men att cellerna inte kan smälta glukos. På grund av detta är dess mängd i blodet periodvis högre än normalt.

Sjukdomen kan behandlas genom att följa en diet där vissa livsmedel ingår i kosten och andra undviks. Kräftkött finns också med på listan över tillåtna livsmedel. Det är en utmärkt proteinkälla, vilket är önskvärt i stora mängder vid diabetes. Det viktigaste är att inte överdriva och att äta leddjurskött i tillräckliga mängder.

De näringsämnen som finns i denna produkt hjälper sjukdomen att försvinna i mildare form. Vitaminer och spårämnen har en antiinflammatorisk effekt, bidrar till att normalisera regenerationsprocesser och förbättra blodflödet.

Viktigt: Det glykemiska indexet för kräftor är 5 enheter.

För pankreatit

Vid en så obehaglig gastrointestinal sjukdom som pankreatit är patientens kost mycket viktig. Den bör bestå av livsmedel som inte överbelastar och irriterar den inflammerade bukspottkörteln. Under en exacerbation av sjukdomen utesluter man nästan helt proteinmat från kosten. Detta gäller särskilt för kräftor, eftersom dessa djur anses vara "sanitära" i floder och sjöar och äter as som innehåller gifter.

Gastrit

Personer som lider av gastrit och andra gastrointestinala sjukdomar bör inte missbruka kräftor.

Gikt

Gikt kännetecknas av en obalans i urinsyrametabolismen i benvävnad. För att förhindra en akut form av sjukdomen bör man följa en särskild diet. Kosten består bäst av kalorisnåla livsmedel som tillagas i en ångkokare eller ugn. Det är lämpligt att undvika stekt, inlagd, salt och fet mat samt sötsaker.

Kokt kräftkött är perfekt för personer med gikt på grund av dess låga kaloriinnehåll och höga innehåll av vitaminer och mineraler samt omega-3-fettsyror. Kräftor innehåller dessutom en karotenoid som hjälper till att ersätta skadade celler med nya. På grund av det höga jodinnehållet har köttet från leddjur en antiinflammatorisk effekt.

Det finns också kitin i flodkräftans skal, som har en antitumörverkan och främjar regenerering av leder och senor. Leddjur äts bäst tillsammans med senor och brosk eftersom de innehåller en hög koncentration av element som stärker ben och leder.

Skador och kontraindikationer

Den viktigaste kontraindikationen för att äta kräftor är att inte äta dessa djur döda. Giftet ansamlas omedelbart i köttet från döda kräftor, det blir snabbt skadat och kan orsaka irreparabla skador på människokroppen.

Denna delikatess bör inte heller konsumeras om man har konstaterat allergi eller intolerans mot skaldjur.

På grund av de giftiga ämnena i köttet från dessa djur bör ammande mödrar och barn under tre år undvikas.

Hur man väljer och lagrar

Om du vill njuta av det delikata kräftköttet utan skadliga hälsoeffekter måste du välja dem på rätt sätt. Det finns många nyanser när man köper dessa leddjur.

För det första bör du, oavsett var du väljer kräftor - på marknaden, i ett fiskstånd eller i en nätbutik - fråga var leddjuren har fiskats upp. Om de kommer från dammar, sjöar eller andra vattendrag är de inte värda att köpa. Deras kött innehåller inte många nyttiga mikronäringsämnen och smakar intetsägande. Det är mycket bättre att föredra kräftor som fångats i sötvattensfloder.

För det andra bör du vara uppmärksam på kräftans tillstånd. Djuren ska vara aktiva - de ska krypa snabbt, slåss med varandra, försöka klämma och dra in svansen. Aktiva kräftor är färskt kött. Leddjur som ser tröga ut bör inte tas. Det betyder att de är på gränsen till döden. Kräftköttet blir snabbt dåligt och det är lätt att bli allvarligt förgiftad.

För det tredje måste du kontrollera det vatten som kräftorna hålls i. Det måste vara tydligt! Säljarna måste byta vatten så ofta som möjligt för att undvika att djuren kvävs. Syrebrist är dödligt för dessa leddjur.

Den bästa storleken för kräftor är cirka 20 cm i längd och över 100 g i vikt. Du bör inte köpa mindre kräftor - det betyder att de levde nära kusten, där det fanns lite mat. Deras kött innehåller därför färre vitaminer och smakar sämre.

Det är viktigt att ta kräftan i ryggen så att den inte kan klämma fast en person med sina klor. Flexibilitet handlar inte om kräftor. Om man tar tag i djuret mellan huvudet och svansen kan man undvika att bli klämd av kräftans klor.

Förvaring av kräftor
Som du vet tillagas kräftor endast levande. Därför är det viktigt att få dem till rätt plats och tillaga dem så snabbt som möjligt. Du måste välja en lämplig behållare för detta.

Det kan till exempel vara en behållare av plast, keramik eller glas med flodvatten. Behållaren ska vara djup. När du har lagt de levande kräftdjuren i behållaren ska den täckas med ett ventilerat lock. Det är viktigt att komma ihåg att leddjur aldrig bör förvaras i aluminiumbehållare eftersom metalloxidationsprocesser kan minska deras hållbarhet avsevärt.

Du kan också använda en trä- eller kartonglåda för att transportera levande kräftor. Det räcker att lägga en blöt handduk på botten, men det är bäst att förvara kräftorna på detta sätt i högst tre timmar.

Nyfångade kräftor kan bevaras med ett metallnät. Lägg fångsten på den och lägg den i vattnet. På så sätt håller kräftorna sig friska i 7-8 timmar.

Dessa leddjur kan också transporteras i en vanlig väska. Det viktigaste är att fukta den i förväg och skydda den från direkt solljus.

När kräftorna är hungriga kan de börja äta varandra. För att förhindra detta är det bättre att ge dem mat i förväg. Rå potatis, kött, liten fisk, ärtstjälkar och till och med hackade nässlor lämpar sig väl som tillskott.

Stora mängder kräftor kan hållas fräscha genom att placeras i ett badkar. Det viktigaste är att komma ihåg att byta vatten regelbundet och att ge leddjuren mat. Vill du inte fylla badkaret med djur? Ett kylskåp är ett bra sätt att förvara dem. Skölj flodkräftorna väl under rinnande vatten, lägg dem i en glasbehållare och täck dem med en våt handduk. Låt dem dock inte ligga på kylskåpshyllan för länge. Du bör regelbundet titta i behållaren, kontrollera leddjurens tillstånd och ta bort döda kräftdjur.

Kan fisken frysas?

Naturligtvis kan du bara få maximal gastronomisk njutning av nykokta, aromatiska kräftor. Men vad gör du om du inte kan laga dem under de närmaste dagarna? Svaret är enkelt - du kan frysa in kräftor. För att minimera skadorna på leddjurens smak måste man dock ta hänsyn till ett antal nyanser.

Före frysningen bör temperaturen i det vatten där kräftorna hålls gradvis sänkas från över noll grader till noll grader. Häll sedan innehållet i behållaren i en fryspåse, som ska placeras i en frys som är inställd på en temperatur som inte överstiger -19 °C. Om man gör det på rätt sätt kan färska kräftor lagras i flera månader.

Tänk dock på att efter upptining kan endast de återupplivade exemplaren tillagas, och att andelen av dessa inte får vara högre än 40 %. Döda kräftor ska kastas omedelbart.

Om det blir många kokta kräftor kvar efter en måltid kan de också frysas in. Du bör helst göra det med den vätska som leddjuren kokades i. Naturligtvis kan man inte bevara kräftans smak och arom fullt ut. Dessutom förlorar kräftköttet en del fukt och blir "gummiaktigt".

Hur man rengör och äter kräftor på rätt sätt

Kräftans delikata kött anses vara en delikatess. Men om du inte vet hur man rengör kräftor på rätt sätt kan du säkert göra dig av med det mesta av det ätbara köttet. När allt kommer omkring är inte bara kräftans hals utan även delar av klorna ätbara. Endast leddjurens kitthölje och inre organ ska kastas.

Naturligtvis kan du göra dig av med överskottet innan du lagar mat, men det är bättre att inte göra det. Skölj kräftorna noga innan de tillagas och ta bort inälvorna. Det är mycket enkelt att göra sig av med de inre organen. Vrid kräftsvansen lite och dra försiktigt ihop den med tarmarna. På så sätt slipper man den starka träsklukt som följer med leddjuren under tillagningen. Under tillagningen kan du krydda kräftorna med olika kryddor och kryddor för att göra köttets smak mer uttalad och smakrik.

Rengöring av kräftor består av flera steg. Först måste du riva av kräftbenen. De innehåller köttet, som kan avlägsnas genom att man pressar det. Öppna sedan klorna. Det är bättre att använda en sax och öppna de främre lemmarna försiktigt, eftersom de innehåller mycket gott kött. Separera sedan kräftans huvud från buken. För att göra detta bryter du skalet genom att dra det i motsatta riktningar. Belöningen är ett välsmakande och hälsosamt lager vitaktigt fett. Ta sedan bort gälarna och slutligen köttet från kräftans buk. Denna del kallas också för kräfthalsen - den mest utsökta delen av denna delikatess.

Hur man lagar kräftor: Recept

I ugnen

Det finns så många olika sätt att tillaga kräftor i ugnen, men en av de mest populära rätterna är bakade kräftor i mjölksås.

För denna maträtt krävs följande artiklar:

• 10-12 stora kokta kräftor;
• 100 g svamp;
• 50 g smör;
• 1 matsked socker;
• 300 l mjölk;
• 30-40 g hårdost;
• En nypa malen rödpeppar;
• 1 matsked extra jungfruligt vetemjöl;
• 1 tesked salt.

Algoritmen för att baka kräftor i mjölksås är ganska enkel. Koka först leddjuren i saltat vatten i en halvtimme. Sätt en torr, djup stekpanna på medelvärme. Efter uppvärmningen häller du mjölet i den och torkar den i en minut utan att den blir gyllene. När mjölet har svalnat blandar du det med den uppvärmda mjölken. Tillsätt socker och salt till blandningen och sätt tillbaka kastrullen på spisen. Värm innehållet på svag värme i högst 15 minuter och rör om regelbundet med en sked. Sila såsen genom vanlig gasväv eller en speciell sil för att få bort eventuella klumpar. När du har silat, sätt tillbaka blandningen på elden och låt den sjuda i 10 minuter på låg värme. Dela sedan såsen på hälften och fördela den i två separata behållare.

Skala svampen och skär den i små tärningar. Smält lite av det reserverade smöret i en separat kastrull på medelvärme och stek svampen i det. Smält den andra hälften av smöret också, men i mikrovågsugn.

Tillsätt de rostade svamparna, det smälta smöret och paprikan i hälften av mjölksåsen och blanda ihop allt.

Skär upp de kokta kräftorna och skala dem enligt alla regler, så att endast det ätbara köttet återstår, som fylls med svamp i mjölksås. Lägg de fyllda leddjuren på en bakplåt, häll på den andra halvan av mjölkblandningen och strö över hårdost som rivits i tunna julienne-remsor.

Sätt in formen i en förvärmd ugn (180-200 grader) i 20-25 minuter. Rätten är klar.

I en kastrull

Numera är det många hemmafruar som avviker från den klassiska metoden för att laga kräftor och använder sig av utsmyckade recept. En av de mest utsökta rätterna är kräftor som steks i sin egen saft med en bukett av kryddor.

Ingredienser:

• 1 kg fina kräftor;
• 100 g sojasås;
• 1 paket smör;
• 7 vitlöksklyftor;
• 1 tesked paprika;
• örter (persilja, grön lök, dill osv.);
• 1 matsked salt.

Förbered kräftorna innan de tillagas. För denna maträtt tar du färska kräftor som rensats från sand och alger. Ta också bort de inre organen. Sätt en stekpanna på hög värme. Fräs hackad vitlök i smält smör i 2-3 minuter. Lägg kräftorna i den kokande oljan och täck dem.

Rör om regelbundet i innehållet. Se till att kräftorna kokar jämnt på alla sidor. Efter 7-8 minuter tillsätt kryddor och salt och efter ytterligare 10 minuter tillsätt de hackade örterna. Låt pannan sjuda på värmen i 25-30 minuter. När rätten är klar, ringla några skedar doftande sojasås över den. Låt sedan rätten svalna i några minuter och servera.

På grillen

Det sägs att kräftorna är bäst på grillen. Grädda dem i 20-30 minuter i 230 grader.

Ingredienser:

• 1 kg stora flodkräftor;
• 2 citroner;
• 3 vitlöksklyftor;
• 150 g smör;
• 2 matskedar sojasås;
• En nypa salt och peppar.

Tvätta leddjuren under rinnande vatten, ta bort ådrorna och inälvorna. Skär dem på mitten på längden. Förbered såsen i förväg. Blanda smöret med hackad vitlök, sojasås och citronsaft i en skål. Krydda blandningen med en nypa peppar och salt. Lägg kräftorna på grillens botten med magen nedåt och pensla såsen över dem. Koka kräftorna i en kvart, pensla dem med såsen och koka dem i ytterligare 10 minuter.

På grillen

Vad kan vara bättre och godare än kräftor över en lägereld? Ett gastronomiskt mästerverk! Den hisnande doften och den underbara smaken av denna maträtt kommer inte att lämna någon oberörd. Kräftor på grillen kan glädja även riktiga gourmeter. Det klassiska receptet för denna maträtt är inte komplicerat. Du behöver följande ingredienser:

• 1 kg stora kräftor (helst kräftor);
• 3 matskedar salt;
• svartpepparpulver;
• dill;
• 4 liter vatten;
• citron.

Sätt en stor kittel med vatten på elden. Tillsätt kryddor, citronsaft och salt i det kokande vattnet. Sätt sedan in leddjuren. Koka tills de mjuknat och servera.

I multicooker

Aromatiska kräftor utan problem och krångel. Det kanske enklaste sättet att tillreda flodleddjur är i multikokaren.

Ingredienser:

• 30 stora färska kräftor;
• 3-5 lagerblad;
• 1 gäng dill;
• 3 matskedar salt;
• 1 tesked pepparkorn;
• en halv citron.

Häll kryddorna i multikokaren: kryddpeppar, salt och lagerblad. Lägg på kräftorna, strö över de hackade örterna och citronen. Dillfrön är också användbara för att krydda rätten. Häll kokande vatten över ingredienserna.

Låt den stå i multikokaren i läget "Stew" (gryta) i en timme. När allt är tillagat, låt locket på multikokaren vara öppet i några minuter så att kräftorna kan dra in den väldoftande buljongen. Rätten är klar.

Hur man lagar kräftor hemma

Det mest traditionella och populära receptet är kokta kräftor. Det finns dock några hemligheter som kan användas för att tillaga mört kräftkött.

Låt leddjuren ligga i mjölk i en timme före tillagningen för att göra dem mjukare och saftigare. Naturligtvis måste de tvättas och rengöras väl innan de tillagas.

Tillsätt 2-3 skedar salt, dill, några pepparkorn och lagerblad i det kokande vattnet. När det kokande vattnet är mättat av kryddornas arom kan kräftorna sättas ut. De tillagas vanligtvis i 15-20 minuter. När skalet har fått en djupt röd färg, ta bort kastrullen från värmen, men ta ut kräftorna tidigt - de måste dra in.

Servera kräftorna med dill, persilja och eventuella andra örter. Rätten kan garneras med citronskivor och oliver.

På senare tid har vi ofta avvikit från detta klassiska recept. Koka kräftor i öl, stek dem i en stekpanna, grädda dem i ugnen eller grilla dem på ett annat sätt.

Rätt sätt att äta kräftor

1. Bryt av klorna för att få ut köttet ur dem. Om de är små kan du trycka ut köttet med tänderna.
2. Ta bort eventuella ätbara romdelar under halsen.
3. Sug sedan ut buljongen som finns mellan kalven och pannan.
4. I slutet av processen ska du skilja skalet åt och ta ut magsäcken. Levern kan också ätas.
5. I slutet skalar du kräfthalsen och äter den.

Intressanta fakta

1. Flodkräftan har blått blod i sina ådror.
2. Lucien Olivier lade till ett dussin kokta kräftor i den ursprungliga versionen av Olivier-salladen som han uppfann.
3. Fram till för några år sedan trodde man att kräftorna inte kände något av kokningen. Detta är dock inte sant - leddjuren upplever otroliga smärtor i kokande vatten.
4. Judar äter inte kräftor; leddjur är förbjuden mat för dem.

Foto av kräftor