Rapsolja: användbara egenskaper och kontraindikationer

Rapsolja är en typ av vegetabilisk olja som framställs kommersiellt. Den framställs av fröna från en växt som kallas raps. Rapsolja ansågs länge ha skadliga egenskaper och användes därför endast inom det tekniska området. Det användes som smörjmedel eller bränsle för lampor.

I dag har rapsoljans tekniska användningsområde utvidgats avsevärt. Den används för att tillverka tvål och för textil- och läderindustrin, den är basen för olivolja och för att förtjäna oljefärger. Rapsolja används dessutom inom metallurgi och kemisk industri.

Dess gastronomiska egenskaper och värdefulla kemiska sammansättning har lett till att den används i matlagning och produktionen ökar varje år. Rapsolja används mest på livsmedelsmarknaden i Amerika och även i Europa. I Kanada är produktionen av denna oljeväxt större än alla andra alternativ.

Hur rapsolja framställs

Rapsolja pressas från fröna av en korsblommig gröda som kallas raps. Det är en ettårig örtartad växt som är besläktad med kål. Den nämns för första gången mer än 4 000 f.Kr. på Medelhavskusten. Växten blommar med stora nektarrika blommor som gör det möjligt att skörda rapshonung under säsongen. Rapsolja framställs genom pressning eller extraktion av fröna.

Typer

Kvalitetsnivån och de metoder som används vid bearbetningen avgör vilken typ av rapsolja det är fråga om, och det finns bara två typer av rapsolja. Dessa är antingen raffinerad eller oraffinerad (eller oraffinerad) olja. Vid tillverkningen av dessa produkter är massfraktionen av erukasyra, som inte får överstiga 5 %, föremål för obligatorisk kontroll. I detta fall anses rapsolja vara ett helt säkert livsmedel som inte kan skada människors hälsa.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Rapsolja har ett balanserat fettsyrainnehåll och kännetecknas till skillnad från andra oljor av den minsta mängden fettsyror i sin sammansättning. Procentandelen fettsyror är följande

• omättade - 66 %;
• mättad 6 %;
• fleromättade - 27 %.

Rapsolja innehåller dessutom E-vitamin och en grupp karotenoider. Innehållet av farlig erukasyra minskas med hjälp av modern teknik till 1 % av den totala sammansättningen för att producera namnet - nil-rapeseed eller 0,1 % för att producera namnet - double nil-rapeseed. Procentandelen av de återstående fettsyrorna är följande:

• myristic - 0,2;
• palmitiska - 2,5
• palmitolsyra - 0,6;
• stearin - 3;
• oljesyra - 51;
• Linolsyra - 15;
• linolensyra - 5;
• arachic - 0,2
• gondion - 0,1;
• eicosadienoic - 0.1
• begene, 0.6;
• docosadienoic - 0,1;
• lignoceriska - 0,3;
• selacholic - 0,4,

Produktens energivärde mäts genom de 899 kilokalorier som ingår i varje 100 g vikt. Den består av 0,1 % vatten och 99,9 % fett. Dessutom innehåller 100 g av denna olja 18,9 mg E-vitamin och 2 mg fosfor.

Rapsoljans användbara egenskaper

Allmänna förmåner

Den varierande sammansättningen av fettsyror och de många fördelaktiga egenskaperna har lett till att rapsoljan har fått smeknamnet "den nordliga olivoljan" och att den används i stor utsträckning. Det är en rik källa till fett för kroppen, som inte bara tjänar som strukturellt material för cellbildning utan också som energikomponent.

Dessutom bidrar fetter till att skapa en skyddande barriär som skyddar mot både mekaniska skador och överkylning av olika organ samt förhindrar uttorkning av vävnader. Dessutom är fetter viktiga för att immun- och hjärt- och kärlsystemet ska fungera väl, och de deltar i fortplantningen.

Oljesyran i rapsolja tillhör den enkelomättade gruppen och deltar aktivt i kolesterolmetabolismen. Linol- och linolensyror produceras inte av människokroppen, men de är viktiga som material som bildar cellmembran och förbättrar kärlplasticiteten.

Rapsoljans användbara egenskaper kan beskrivas i följande lista:

• deltar i kolesterolmetabolismen, vilket minskar risken för åderförkalkning;
• Ökar blodkärlens elasticitet, vilket minskar risken för blodproppar;
• stimulerar immunförsvaret på cellnivå;
• förebygger utvecklingen av osteoporos;
• ökar hjärnans aktivitet;
• Förbättrar synnervens känslighet;
• har en bakteriedödande effekt;
• minskar aktiviteten hos inflammatoriska processer;
• ökar hastigheten på regenereringsprocesserna;
• stimulerar syntesen av hormoner som kan dämpa aptiten;
• ökar ämnesomsättningen;
• aktiverar ämnesomsättningen och förhindrar fettdepåer i levern;
• deltar i proteinsyntesen;
• Stärker muskelvävnaden och förbättrar hudens elasticitet;
• bekämpar oxidationsprocesser och bromsar åldrandet av vävnaden;
• förhindrar bildandet av tumörer.

Oljesyran i rapsolja är värmebeständig, vilket eliminerar skadliga cancerframkallande ämnen. Detta gör att produkten kan användas för att steka olika rätter.

För kvinnor

Experter har upptäckt att rapsolja innehåller ett element som är identiskt med det kvinnliga hormonet som aktivt motverkar cancerceller. Könshormonet östradiol produceras i kvinnokroppen i början av menstruationscykeln när ägget frigörs från äggstocken och är ansvarigt för normal reproduktiv funktion. Under denna period är kvinnans hud särskilt smidig och ögonen lyser. Forskning som genomfördes i San Francisco under andra halvåret 2008 visade att kvinnor som använde rapsolja hade mindre risk att drabbas av bröstcancer.

För män

Det visar sig att rapsolja är en ganska kontroversiell produkt för den manliga kroppen. Dess många hälsofördelar, såsom dess förmåga att stärka blodkärlen, sänka kolesterolnivåerna, öka hjärnans aktivitet och förebygga blodproppar, bidrar till att stärka kroppen i stort. Men den höga nivån av kvinnligt hormon i oljan kan ha negativa effekter.

Detta kan rubba hormonbalansen, vilket säkert försämrar den manliga hälsan. Detta kommer att leda till att din potens försvagas och att kvaliteten på din sädesvätska försämras. Därför rekommenderas män att avstå från systematisk konsumtion av denna produkt, eftersom risken för nedsatt sexuell funktion är mycket allvarlig.

Graviditet

Gravida kvinnor rekommenderas att vara särskilt uppmärksamma på rapsoljans positiva egenskaper. Fettsyrorna är av stort värde eftersom de deltar i bildandet av hjärnstrukturen hos fostret under utveckling. Dessutom minskar sammansättningen av den presenterade oljan sannolikheten för för tidig födsel. Dessutom behöver blivande mödrar vitamin A och E, som säkerställer en stabil hormonbalans och som finns i rapsolja. Denna produkt finns med på listorna över rekommenderade livsmedel under graviditeten.

Amning

Under amningsperioden rekommenderas ammande mödrar att konsumera 1 msk rapsolja per dag. Produkten hjälper till att berika bröstmjölken med nyttiga ämnen som ger spädbarnets kropp lätt absorberad energi. Rapsoljans kemiska sammansättning ger dessutom de ämnen som behövs för att bilda en snabbt växande hjärna.

För barn

Raps är en gröda som skapades på konstgjord väg genom att korsa kål med raps. Den anses därför vara en genetiskt modifierad produkt, och många experter rekommenderar inte att den används. Detta är orsaken till den negativa inställningen till rapsolja, särskilt i barnens kost. Men hela hemligheten är att den här produktens skadlighet består av ett högt innehåll av erukasyra, som dåligt utsöndras från kroppen och kan ackumuleras där.

Men genom genteknik har man tagit fram nya sorter som minskar den skadliga ingrediensen med en storleksordning. Denna nya kvalitet har gjort det möjligt att använda rapsolja i livsmedelsindustrin, vilket eliminerar risken för att den används även i barnmat.

För viktminskning

En av rapsoljans användbara egenskaper är normaliseringen av ämnesomsättningen i kroppen. Dessutom sänker denna produkt kolesterolet och hjälper till att avlägsna gifter från kroppen, vilket är mycket användbart i processen att gå ner i vikt. Rapsolja är bland annat mycket lättsmält, vilket gör att den är önskvärd i många dieter. Dess förmåga att neutralisera gifter gör den oumbärlig vid matförgiftning.

Fördelar och nackdelar med rapsolja i barnmat

Huruvida rapsolja är acceptabel i barnmat är en hett debatterad fråga i vetenskapliga kretsar. När man köper modersmjölksersättning i barnmatsbutiker är det dock inte ovanligt att rapsolja förekommer på förpackningen. Experterna har ännu inte kommit fram till en entydig slutsats i denna fråga, så det är värt att undersöka rapsoljans egenskaper i detalj.

Användbara egenskaper

Rapsolja innehåller mycket alfa-linolensyra. Jämfört med andra vegetabiliska fetter har detta element positiva egenskaper för både vuxna och barn. Procentandelen är 11 %, 3 % högre än för sojaolja. Den ökar dock ämnesomsättningen, stimulerar hudens förnyelse och förbättrar dess elasticitet. Dessutom stärker alfa-linolensyra barns immunförsvar, sänker kolesterolnivåerna och förhindrar utvecklingen av inflammatoriska processer.

Rapsolja innehåller dessutom vissa fettsyror som endast finns i bröstmjölk, vilket gör den till en unik produkt för barnmat. Den innehåller också vitamin A, D och E, som är viktiga för kroppen under utveckling.

Vitamin A främjar bentillväxten och förbättrar synen, D fungerar som profylax mot sjukdomar som rakitis och främjar en korrekt benstruktur och en proportionerlig skelettutveckling. E-vitamin är viktigt för en sund nagel- och hårsammansättning och utvecklar muskelns kontraktionsreflex. Rapsolja är dessutom lättsmält, vilket skiljer den från andra vegetabiliska fetter.

Skadliga egenskaper

Rapsoljans skadlighet beror på att den innehåller erukasyra, vilket har bevisats tidigare. Därför fick rapsolja inte användas i barnmat förrän för en tid sedan. Denna syra smälts mycket långsamt, vilket bidrar till att den ansamlas i kroppen. Detta element har en negativ effekt på barnets genitourinära system, vilket kan påverka den senare utvecklingen av sexuell funktion.

Dessutom bromsar erukasyra tillväxtprocesser, vilket kan fördröja barnets kroppsutveckling, har en negativ effekt på hjärtmuskeln och fyller vävnader med fettlager i stället för att binda fibrer. Med tiden har effekterna av erukasyra på människokroppen studerats i detalj. Som ett resultat av studier har experter från hela världen enats om att ett innehåll som inte överstiger 3,1 % av den totala syrakompositionen kan anses vara ofarligt för kroppen.

Dessutom genomgår rapsoljan en kemisk behandling innan den går in i produktgruppen för att rensa den från skadliga beståndsdelar. Det kan röra sig om raffinerings- eller avfuktningsprocesser som utförs med hexan vid höga temperaturer.

Användningen av hexan, vars ånga har en narkotisk effekt, i reningstekniken bidrar inte till att främja denna olja i barnmat. Om den valda modersmjölksersättningen innehåller rapsolja kan man dock kontrollera på tillverkarens webbplats vilken reningsmetod som används. Kallpressning innebär inte användning av tvivelaktiga kemiska ingredienser.

Det är värt att komma ihåg att rapsolja kan framkalla allergiska reaktioner, särskilt hos barn som är benägna att drabbas av sådana störningar. I detta fall måste föräldrarna övervaka barnets kroppsreaktion och om en oönskad effekt uppstår, utesluta det orsakande ämnet från kosten. Dessutom bör måltider som innehåller rapsolja inte ingå i kosten för barn under ett år, särskilt inte om de lider av tarmsjukdomar eller kronisk diarré. En individuell intolerans mot denna produkt är också möjlig.

Medicinska användningsområden

Rapsoljans användbara egenskaper har också använts inom medicinen, där den används som en extra komponent i olika preparat. Produkten används ofta i folkmedicinska recept och botar ett antal sjukdomar och bidrar till att stärka kroppen:

1. För att stärka immunförsvaret bör 3-4 tsk olja tas på morgonen på tom mage.
2. För att neutralisera ledsmärta används en speciell kompress - blötlägg flanell i uppvärmd olja och lägg den på det ömma området i 2 timmar, insvept i plastfolie.
3. För att lindra inflammation, brännskador och skrapsår smörs skadade områden med rapsolja, upprepa proceduren flera gånger om dagen.

Rapsolja används också för att fylla på med kraft i kroppen. Ett särskilt bad förbereds för detta ändamål. En sådan behandling är mycket användbar efter ett hårt fysiskt träningspass. Blandningen består av 50 g havssalt, 2 msk rapsolja, 1 kopp mjölk, 2 tsk stärkelse och 6-7 droppar lavendelolja. Den resulterande blandningen löses upp i ett bad med varmt vatten i 20 minuter.

Användning vid matlagning

Rapsolja används bland annat mycket i matlagning, där den inte bara används för att tillaga olika rätter, utan också ingår i olika kryddor och används som grund för att göra bredbara pålägg och margarin. Det finns många recept där den används till varma rätter som soppor, kött- och fiskprodukter, men den är också lämplig för bakning och söta desserter.

Rapsolja används i många såser och marinader och som salladsdressing. Det används också för att göra majonnäs och vissa typer av margarin. För att få en uppfattning om produktens kulinariska möjligheter är det lämpligt att titta på flera recept som är populära runt om i världen.

Sallad "God vän"

Följande grundingredienser behövs för att förbereda en sallad enligt detta recept:

• sallat - 2 buntar;
• papaya eller mango - 1 st;
• pekannötter - 0,5 koppar;
• Piraeus bulgaritost - 250 g.

Ingredienser till såsen:

• rapsolja - 3 msk;
• vinäger - 1 msk;
• Citronsaft - 1 msk;
• apelsinjuice - 1 msk;
• honung - 1 tsk;
• Senap - 1 tsk;
• Salta och mosa svartpeppar efter smak.

Skala papayan eller mangon och skär den i stora tärningar på cirka 2 cm. Riv osten grovt. Riv den sköljda salladen i stora bitar med händerna. Lägg sedan de hackade ingredienserna i en skål tillsammans med nötterna och blanda ihop dem. Blanda alla ingredienserna till dressingen, vispa väl och blanda salladen.

Granola

För att förbereda det här receptet förbereder du följande ingredienser:

• jordnötssmör - 4 msk;
• rapsolja - 2 msk;
• lönnsirap - 4 msk;
• havreflingor - 1 kopp.

Blanda alla förberedda ingredienser utom havreflingorna i en vanlig kastrull och sätt den på låg värme tills jordnötssmöret flyter ut. Tillsätt sedan havregrynen och knåda ordentligt. Sätt in den färdiga blandningen i en ugn som värms upp till 150 grader och grädda i en halvtimme.

Kinesiska kålpannkakor

Ingredienser:

• Kinakål - 0,5 kg;
• torkad röd paprika i baljor - 50 g;
• kryddpeppar - 15 ärtor;
• Sesamolja - 10 g;
• rapsolja - 10 g;
• salt - 0,25 tsk;
• sojasås - 5 gr;
• vinäger - 2 g;
• socker - 5 gr;
• mononatriumglutamat.

Separera de tvättade kålbladen från blomkålen. Hetta upp rapsoljan i en stekpanna och tillsätt kryddpeppar och rödpeppar som ska fräsa lite. Tillsätt sedan kålbladen, krydda med salt och sojasås och låt sjuda tills de är mjuka. Ringla sedan vinäger över bladen och låt dem svalna. Skär den rostade paprikan i juliennestrimlor, lägg dem i lika stora delar på kålbladen och rulla ihop dem till rullar. Skär de färdiga rören i 4 cm långa bitar och lägg dem på en tallrik. Ta bort kryddorna från pannan och tillsätt sesamolja och mononatriumglutamat och blanda ordentligt. Häll den förberedda fyllningen över de uppradade pannkakorna.

Kan jag steka i rapsolja?

Rapsolja innehåller mycket enkelomättade och fleromättade fetter. Med en låg koncentration av mättade fetter och en hög rökpunkt blir denna olja ett attraktivt stekmedium. Observera dock att olja som utsätts för värmebehandling under raffineringsprocessen förlorar de flesta av sina användbara egenskaper och förlorar sin attraktionskraft. Endast kallpressade typer bör användas för stekning.

Rapsolja i kosmetika

Rapsolja är utmärkt för hud- och hårvård, det är särskilt bra att använda masker med denna komponent på vintern. Under denna period utsätts ansiktet för kalla vindar och frost, vilket gör huden mycket mer irriterad. Dessutom påverkas huden negativt av begränsad exponering för solen och användning av artificiell uppvärmning. Masker som innehåller rapsolja ger huden perfekt näring och skyddar den mot yttre irriterande ämnen.

För ansikte

När det gäller ansiktsvård är det nödvändigt att välja en mask som passar din hudtyp bäst. Du bör också tänka på vilket problem du vill bli av med, eftersom varje mask är utformad för att lösa ett specifikt problem.

Anti-rynk
För att förbereda denna mask är det nödvändigt att förbereda följande

• rapsolja - 1 msk;
• Santalolja - 1 droppe;
• rosenolja - 1 droppe;
• pepparmyntolja - 1 droppe.

Den profylaktiska kompositionen framställs ganska enkelt. För att göra detta blandas alla komponenter noggrant och massagerörelser gnuggas in i huden. Låt kompositionen stå kvar tills den är helt absorberad. För att få önskad effekt rekommenderas att utföra proceduren två gånger om dagen, på morgonen och på kvällen.

Mot pormaskar
För att förbereda kompositionen enligt detta recept bör du förbereda:

• rapsolja - 1 msk;
• lavendelolja - 2 droppar;
• kryddnejlika - 2 droppar.

Denna sammansättning kan också enkelt framställas genom att blanda ingredienserna. Applicera den varje morgon på väl rengjord hud och låt den verka i 20 minuter tills den är helt absorberad.

För torr hud
För att förbereda en vårdande mask:

• rapsolja - 1 msk;
• melissaolja - 2 droppar;
• rosolja - 2 droppar;
• limmetaolja - 2 droppar.

Blanda ingredienserna tills de är homogena och applicera på ansiktet tills de är helt absorberade. Vid torr hud rekommenderas en närande mask som är förberedd enligt detta recept och som ska appliceras tre gånger under dagen.

För hår

För hårvård rekommenderas ett speciellt schampo med rapsolja. Förbered dig:

• rapsolja - 10 ml;
• Schampo - 100 ml.

Tillsätt rapsolja till schampo och blanda försiktigt för att förbereda en profylaktisk sammansättning. Tvätta huvudet med blandningen och låt det ligga i 2-3 minuter och skölj sedan av. Denna komposition är ett utmärkt botemedel mot både hårbrott och kluvna toppar. Den kan ge dina lockar en naturlig glans.

Skador och kontraindikationer

Den största faran för kroppen i rapsolja är erukasyra. Detta beror på att människokroppen inte producerar de enzymer som behövs för att bryta ner detta element. Som en följd av detta utsöndras syran dåligt och kan ansamlas i olika vävnader, vilket hindrar de inre organens normala funktion.

Eukasyrans verkan är särskilt farlig för barn, eftersom den kan hämma deras utveckling. Erucinsyra som ackumuleras hos barn hämmar deras tillväxt, bromsar bildandet av skelett- och muskelvävnad och hindrar deras sexuella utveckling. Hos vuxna kan ett överskott av erukasyra leda till fettavlagringar runt hjärtmuskeln, vilket leder till hjärtfel. Fettavlagringar i lever- och njurvävnad är inte mindre farliga och kan orsaka flera sjukdomar.

Det finns dock få allvarliga farhågor om detta. Livsmedelsindustrin använder trots allt raps som har genomgått ett urval. På så sätt minskas rapsfröets innehåll av skadliga syror till en acceptabel nivå.

Hur man väljer och lagrar

Först och främst bör rapsolja väljas utifrån sitt utseende. En kvalitetsprodukt ska vara transparent. Beroende på hur den har raffinerats har oljan antingen en ljusgul eller mörkgul färgskala. Det är viktigt att vara uppmärksam på slam, som inte får förekomma. Om oljan är kallpressad kan den vara något grumlig.

För förvaring hemma är det lämpligt att förvara oljan i ett torrt och svalt rum. Den relativa luftfuktigheten får inte överstiga 85 %. Det är också nödvändigt att undvika att oljan kommer i kontakt med direkt solljus för att den ska kunna förvaras på rätt sätt under lång tid. Rapsolja i öppen förpackning har en hållbarhet på 6-12 månader, medan den i förseglad förpackning kan behålla sina egenskaper i upp till 5 år.

Fakta om rapsfrö

1. Raps är en rik källa till relativt billig vegetabilisk olja. Den används också för att framställa proteinrikt foder som är mycket användbart för husdjur.
2. Rapsfröets värde ligger inte bara i dess användbara egenskaper. Grödan kan förbättra det sanitära tillståndet på fältet eftersom den lämnar fältet tidigt, förbättrar den övergripande jordstrukturen, ökar den fytosanitära sammansättningen, förhindrar utvecklingen av ogräs och minskar igensättningen av fält. Dessa omständigheter bidrar till en senare ökning av spannmålsavkastningen.
3. Raps finns inte i naturen. Grödan har förädlats på konstgjord väg genom att korsa grönsakskål och vinter- eller vårraps.

Foto av rapsolja