Vegetabilisk olja och solrosolja: skillnader

Vegetabiliska oljor är en grupp av alla oljor som kan framställas av vegetabiliska råvaror (majs, oliver, soja, lin). Solrosolja är inget undantag. Den utvinns ur fröna.

Vad du behöver veta om vegetabiliska oljor

Vegetabiliska oljor används i stor utsträckning i den moderna industrin. Det finns ett brett utbud av oljor som används för både livsmedel och industriella ändamål. Värdet representeras av en mängd nyttiga egenskaper.

Vegetabiliska oljor är en av de vanligaste typerna av fetter som har fått en mycket utbredd användning i människans näring. För att få fram oljan krossas och värms kärnor och frukter, varefter oljan utvinns genom pressning eller extraktion.

Pressning är en process där man separerar råvaror eller hela frukter från deras hinnor. Därefter följer malning, som syftar till att utvinna oljan ur massan.

Den andra metoden anses vara sekundär. Den utförs efter avslutad pressning. Resultatet är att de kvarvarande oljeliknande ämnena extraheras. Denna metod är effektiv och ekonomisk.

Vegetabilisk olja är mycket kaloririk eftersom fettet är ungefär 100 %.

Mängden fleromättade fettsyror används för att bestämma produktens näringsvärde. De är viktiga för människokroppen för att bygga upp cellerna på rätt sätt. Av detta följer att vegetabiliska oljor bör ingå i kosten i alla åldrar. Solrosolja anses vara det bästa vegetabiliska fettet. Den har ett brett utbud av kulinariska användningsområden:

• För att dressa vinaigretter och sommarsallader;
• beredning av alla typer av såser och gravyrer;
• steka grönsaker och fisk;
• bakning.

Man skiljer på konsekvens:

• flytande;
• fast.

Olja kan utvinnas på flera olika sätt:

1. Kall - de krossade fröna pressas med en press.
2. Varmt - fröna värms upp till 100 grader och de krossade fröna pressas sedan.
3. Extraherad - den osunda extraktionsmetoden består i att fetter löses upp i bensin och sedan förångas.

Olja kan delas in i olika typer beroende på hur den raffineras:

1. Oraffinerad olja filtreras och renas mekaniskt. Produkten behåller alla sina goda egenskaper. Oljan är tjock i konsistens, lukt och färg. Den är lämplig för salladsdressing, men rekommenderas inte för stekning.
2. Raffinerad olja raffineras utan filtrering. Den är lukt- och smaklös och lämpar sig för stekning och matlagning.
3. Hydrerad olja renas med hjälp av varmvattensprayning. Det är en produkt utan rester och andra föroreningar.
4. Den deodoriserade oljan renas med hjälp av varm ånga under vakuum. Den är luktfri, smaklös och färglös.

Solrosolja

Solrosolja utvinns genom att odla särskilda typer av solrosfrön. Ryssland och Ukraina är ledande när det gäller produktion av denna olja. Ryssland anses vara pionjär inom solrosoljetekniken. Man började producera solrosolja i början av 1800-talet. Växten tål det ryska och ukrainska klimatet väl och lämpar sig ganska väl för odling i dessa länder.

Solrosolja innehåller mycket kalorier. Fettinnehållet är 100 %. När vi talar om denna produkt kan vi lyfta fram dess mångsidiga användningsmöjligheter och höga smakkvaliteter. Den innehåller också höga halter av vitamin E.

Det finns två huvudtyper av olja. Den kan vara oraffinerad och raffinerad. De andra typerna är inte lika vanliga.

Solrosolja används ofta inom medicinen för behandling och förebyggande av sjukdomar som sjukdomar i matsmältningssystemet, hjärt- och kärlsystemet och muskuloskeletala systemet. Oljan tillsätts i salvor och används i kosmetika.

Oljan har också skadliga egenskaper. Fritering av oljan frigör cancerframkallande ämnen. Upprepad användning av oljan rekommenderas inte. Se till att stekpannan tvättas efter tillagningen. Förvara oljan på en mörk plats.

Likheter och skillnader mellan solrosolja och vegetabiliska oljor

Solrosolja tillhör gruppen vegetabiliska oljor. I rätt proportioner har de positiva effekter på vår organism. Detta är motiverat av deras innehåll av vitaminer och aminosyror. Alla kan också användas för matlagning. Dessa oljor är mycket lika varandra när det gäller framställningsmetoder och typer och kan vara antingen raffinerade eller oraffinerade.

När det gäller skillnaderna är de få, men de finns där:

1. Vegetabilisk olja framställs av olika grödor (lin, kokos, sesam, oliver, jordnötter). Solrosolja är enkel: den tillverkas av solrosor.
2. Industrin använder huvudsakligen vegetabiliska oljor, solrosolja är undantagen.
3. Solrosolja är mest relevant i Ryssland, vegetabiliska oljor utomlands.
4. Beroende på oljans egenskaper är dess effekt på ett visst organ i terapeutiskt eller förebyggande syfte relevant.

Vegetabiliska oljesorter

Solrosolja har ett högt näringsmässigt och biologiskt värde. Den består huvudsakligen av fettsyror. De mest värdefulla ämnena är de som finns i sedimentet.

Solrosoljans protein liknar proteinet i kycklingägg. Den innehåller också andra användbara spårämnen.

Solrosolja tillverkas i olika kvaliteter, kvaliteter och för olika användningsområden. Den mest värdefulla produkten i solrosolja är restprodukten. Produkten rekommenderas för kalla rätter. Linfröolja och hampaolja finns också på hyllorna.

Användbara egenskaper hos vegetabilisk olja

Oraffinerad vegetabilisk olja bör inte användas för stekning. Det är bättre att ersätta den med desodoriserad eller raffinerad vegetabilisk olja. Raffinering avlägsnar lukt och onödiga ämnen. Denna olja kan användas för alla typer av matlagning.

Vegetabilisk olja är ett näringsrikt livsmedel som är rikt på feta aminosyror. Den innehåller inget kolesterol eftersom den inte innehåller animaliska fetter. Tvärtom hjälper vegetabilisk olja till att avlägsna kolesterol från kroppen, vilket förebygger trombos och hjärt- och kärlsjukdomar.

Olivolja tillverkas av oliver. Den består av fleromättade fetter som hjälper till att bryta ner animaliska fetter. Den är också rik på vitamin A, D, E och K, som är nödvändiga för människans liv.

Val av olja

När du väljer solrosolja ska du vara uppmärksam på förpackningens utgångsdatum, färg och kvalitet. Detta kan ytterligare påverka kvaliteten på matlagningen och uppnåendet av medicinska mål.

1. För att avgöra om produkten är färsk bör du visuellt kontrollera att den är genomskinlig. Om det finns sediment är oljan slut. Det rekommenderas att produkten förvaras i kylskåp i högst två månader.
2. Oljans kvalitet beror också på antalet pressningar. Produkten från den andra extraktionen är billigare. Råvarornas kvalitet är lika viktig.
3. Det mest användbara i vegetabilisk olja är dess innehåll av fettsyror (mättade, enkelomättade, fleromättade).
4. Oraffinerad kallpressad vegetabilisk olja är den mest användbara eftersom den bevarar största möjliga mängd nyttiga ämnen. Sådana produkter har en kort hållbarhet. Den ska förvaras i en glasbehållare på en kall plats.

Numera finns det ett brett utbud av oljor i butikshyllorna. De som behövs för att tillaga vissa rätter eller för förebyggande och behandling bör prioriteras. Det är bättre att välja en olja som innehåller fler vitaminer och näringsämnen. Kombinationsoljor rekommenderas för konsumtion.

Alla vegetabiliska oljor är nyttiga för människan om de konsumeras med måtta.