Rismjöl: hälsofördelar och kontraindikationer

En liten förändring i receptet kan dramatiskt förändra en maträtt, så om du är trött på monotonin i menyn eller om du vill förbättra kroppen, försök att ersätta det vanliga vetemjölet med en motsvarighet av ris. Denna produkt rekommenderas för personer med glutenallergi och för dem som vill gå ner i vikt. Rismjöl är rikt på vitaminer och näringsämnen samtidigt som det är lätt och lätt att smälta. Läs mer om denna ovanliga produkt i vår artikel.

Typer av rismjöl

Mjöl tillverkas hemma och industriellt av olika sorters ris. De grundläggande skillnaderna är mellan vitt mjöl och brunt mjöl, som tillverkas av malet ris respektive kli. Kalorivärdet i denna produkt är praktiskt taget detsamma, men näringssammansättningen är annorlunda. Brunt rismjöl innehåller fler värdefulla mineraler, aminosyror och oljor. En sådan produkt betraktas vanligtvis som ett kosttillskott, är försiktig och kortlivad och har en storleksordning högre kostnad.

Vitt rismjöl är mer tåligt och motståndskraftigt, men det har också utmärkta näringsmässiga egenskaper, så det är inte nödvändigt att köpa brunt rismjöl regelbundet. Rismjöl kan användas i din kost för att berika din kropp med extra B-vitaminer och mineraler för en friskare, renare och hälsosammare människa.

Hur rismjöl skiljer sig från vetemjöl

En av de största fördelarna med rismjöl jämfört med vete och andra vita kornsorter är att det är glutenfritt. Nya studier visar att gluten orsakar tarmirritation hos ett stort antal människor, mellan 80 och 98 procent av världens befolkning.

Personer som lider av celiaki - glutenintolerans - utgör endast 1 procent av befolkningen (men denna siffra beror också på att sjukdomen nästan aldrig diagnostiseras i Ryssland, OSS-länderna, Afrika och ett antal andra länder). Även de som kan smälta vetekomponenter är känsliga för känslighet och upplever obehag.

Gluten och liknande proteiner skadar tarmvårtorna och förhindrar ett normalt upptag av nyttiga ämnen. Detta kan leda till bildning av gifter, försämrad ämnesomsättning och minskat välbefinnande. Gluten orsakar ofta uppblåsthet, en kliande, brännande känsla och långsammare peristaltik. Ris innehåller inte detta protein och har dessutom minimalt med potentiella allergener, så rismjöl anses vara ett säkert livsmedel.

Rismjöl innehåller dessutom färre kalorier, är snabbare att smälta och har en sorbent effekt, vilket gör att det kan förbättra välbefinnandet vid diarré och förgiftning, gastrit och andra matsmältningsstörningar, i kost för äldre och vid viktminskningsdieter.

Vilket mjöl är bäst: ris eller majs?

Alla som strävar efter en hälsosam kost och vill rensa kroppen kan utan problem införa båda dessa analoger av vetemjöl i sin kost. Till skillnad från havre, råg, korn och vete är saftig majs och ris glutenfria och innehåller inga liknande proteiner, så de irriterar inte dina tarmar och påverkar inte din ämnesomsättning.

Majs kan dock också orsaka allergier, medan ris är ett av de säkraste spannmålen för kroppen. Riset har en sorbent effekt som förhindrar diarré och förgiftning, det innehåller också färre kalorier och främjar viktnedgång. Att baka med rismjöl är faktiskt inte dåligt för figuren och det går snabbt och lätt att smälta utan att det blir tungt eller obehagligt.

Ris innehåller mindre fett än majs och dess enda fördel är guldet i dess sammansättning. Vanligtvis är det risgrynen som rekommenderas i terapeutiska och profylaktiska dieter även vid inflammatoriska sjukdomar.

Ur kulinarisk synvinkel är det bekvämare att arbeta med majsmjöl: det innehåller mer stärkelse, har en högre viskositet när det blötläggs och förblir ändå kosthållande. Majsmjöl ger utmärkta bakverk i alla format, från kex till kakor. Därför blandas rismjöl och majsmjöl ofta i hälsosamma recept, och vilken som är bäst är en relativ fråga: varje produkt är bra på sitt eget sätt.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Liksom andra spannmålsprodukter har rismjöl ett högt kalorivärde - cirka 360 kcal/100 g. Detta varierar något beroende på risets sort. Det är omöjligt att kalla rismalning otvetydigt ofarligt för en siffra, trots allt i gryn och mjöl innehåller cirka 80 g kolhydrater, därför är det nödvändigt att använda en sådan produkt med måtta - endast då ger användningen av ett korn inte biverkningar i form av fettdepåer.

Rismjöl innehåller cirka 6 g protein och upp till 1,5 g fett, medan brunt mjöl innehåller endast 1-1,5 g mer, med en lägre kolhydrathalt på 76 g.

Brunt mjöl innehåller många fler värdefulla aminosyror och oljor som är viktiga för att kroppen ska fungera. Båda produkterna har en hög koncentration av B-vitaminer, som är involverade i bildandet av immunitet och hälsosam ämnesomsättning och normal funktion av inre organ. Riset är också rikt på E-vitamin, som är viktigt för att upprätthålla vattenbalansen och hudens hälsa, och som har en antioxiderande och rengörande verkan.

Ris är dock inte rikt på alla vitaminer: både vitt och brunt mjöl saknar vitamin A och C som kroppen behöver hela tiden, så experter rekommenderar att man inte följer en risbaserad monokost utan äter det i kombination med andra hälsosamma livsmedel för att ge kroppen allt den behöver.

Rismjöl innehåller också koppar och järn, kalcium, kalium, magnesium och fosfor, zink, mangan och selen. Ett högt innehåll av koppar och järn möjliggör en effektiv reglering av hjärt- och kärlsystemet och ger kroppen nödvändig blodvolym.

Rismjöl har ett mycket lägre proteininnehåll än andra spannmålspulver. Därför bör det definitivt kombineras med proteinfoder när det gäller sportnäring och graviditet.

Vad är fördelen med rismjöl?

Den största fördelen med rismjöl är dess sorptionseffekt. Ris tar bort gifter och toxiner, osmält matrester, nedbrytningsprodukter av protein och fett, överflödig vätska och till och med radionuklider från kroppen mer effektivt än andra spannmål. I form av mjöl har denna spannmål en masserande effekt på tarmväggen, vilket aktiverar blodflödet och förbättrar matsmältningsprocessen.

Ris används i kosttillskott för många sjukdomar:

1. För behandling av levern och förebyggande av fibros, utsöndring av avfallsprodukter och rengöring.
2. För gastrit, diarré, flatulens och andra matsmältningsstörningar, inklusive glutenintolerans. Ris är det mildaste spannmålet bland sina släktingar, det irriterar inte slemhinnorna i de inre organen, har en omslutande effekt, är lättsmält utan att orsaka halsbränna och uppblåsthet, tyngdkänslor och annat obehag.
3. För åderbråck och svullnad. Detta mjöl kan avlägsna överflödig vätska från kroppen och skydda blodkärlen, vilket gör dem mer elastiska och starka.
4. Vid hjärtsjukdomar, högt blodtryck och åderförkalkning hjälper rismjöl till att avlägsna kolesterol, stärka hjärtmuskeln, normalisera blodflödet och läka vävnader.
5. Ris hjälper också till att rengöra huden, lindra irritation, jämna ut ärr och ojämnheter, upprätthålla vattenbalansen, ta bort spår av trötthet och kronisk stress.
6. Mjölet bidrar till att stärka ben, leder, naglar och hår.
7. Riset ger snabb mättnad och de "långa" kolhydraterna i dess sammansättning smälter långsamt, vilket ger kroppen energi under lång tid.

Ris rekommenderas inte för en stillasittande livsstil, men vid regelbunden aktivitet hjälper det till att reglera aptiten och fylla på med energi. Rismjöl används i barnens och de äldres kost på grund av dess allergivänliga egenskaper.

De viktigaste läkande egenskaperna hos ris anses vara:

1. Adsorption av negativa element, salter av tungmetaller och toxiner. Det är därför den konsumeras vid förkylning, efter förgiftning, alkoholkonsumtion eller en lång antibiotikakur. I sådana fall kombineras den vanligtvis med probiotika, mejeriprodukter, kycklingbuljong, hälsosam frukt och grönsaker. Den tar försiktigt bort gifter från kroppen utan att överbelasta det försvagade matsmältningssystemet och möjliggör en snabbare återhämtning.
2. Eliminerar överflödig vätska från kroppen, lindrar svullnad.
3. Skyddar matsmältningssystemet från störningar. Ris innehåller inte gluten, gluten och liknande proteiner, så det orsakar inte jäsning, gas och obehag i tarmarna. Rismjöl kan tillsättas i maten för barn med fortfarande mycket känsliga tarmar, äldre personer och pankreatitpatienter, som kan uppleva obehag vid tunga måltider.
4. När riset appliceras utvärtes kan det rengöra porerna på djupet, ge en exfolierande och blekande effekt, minska oljigheten i hårbotten och ansiktet, kontrollera talgfunktionen, absorbera obehaglig svettlukt och ge näring åt huden och hårsäckarna, vilket bibehåller livgivande fukt. Därför används rismjöl ofta i hem- och salongskosmetologi världen över.

Rismjöl för barn: Fördelar eller nackdelar

Risprodukter kan ges till barn för att underlätta matsmältningen. Dietister rekommenderar verkligen att man diversifierar barnens kost och under de första levnadsåren späder man ut vete och andra ingredienser med rismjöl.

I Asien och västvärlden har rismjöl länge använts som ett säkert förtjockningsmedel i modersmjölksersättning. De inhemska tillverkarna har också gradvis börjat stödja denna trend på grund av ny forskning om spannmålens effekter på kroppen och det ökande antalet allergiker.

Rismjöl kan införas efter ett års ålder, efter samråd med barnläkaren.

Vid kolik, förgiftning och andra matsmältningsstörningar hjälper ris barnets kropp att klara sig snabbare och eliminera giftiga ämnen.

Fördelar och nackdelar med rismjöl för viktminskning

I viktminskningsdieter är ris en oumbärlig komponent på grund av dess milda fibrer och "långsamma" kolhydrater. Den renar effektivt tarmarna, binder överflödig vätska och håller dig stark hela dagen.

Men det finns två viktiga aspekter att ta hänsyn till:

1. Du kan inte gå ner i vikt enbart på ris. Den innehåller ett ofullständigt utbud av vitaminer till skillnad från många andra livsmedel och kroppen kan börja sakna rätt ämnen. Ris är bra för att rensa kroppen. Dessa dieter kan pågå i 2-3 dagar och består vanligtvis av risgrynsgröt kokad i vatten eller kefir-shakes med tillsats av näringsrikt och hälsosamt rismjöl. Denna rening görs en gång var sjätte månad, vilket räcker för en fullständig avgiftning, varefter en hälsosam och balanserad lågkolhydratkost inleds, med mycket protein, frukt och grönsaker.
2. Riskomponenterna bör inte vara för mycket, eftersom sådan mat fortfarande är energimässigt värdefull. En portion rismjöl får inte innehålla mer än 80 gram, och det är lämpligt att kombinera det med måttligt kaloririka livsmedel, t.ex. mosade grönsaker, ägg och lätta mejerikomponenter.

Överdriven konsumtion av ris under en diet kan leda till förstoppning, uttorkning eller långsam förlust av övervikt.

Ibland används en risinfusion för att rena och stärka kroppen. För att göra detta låter man 2-3 skedar rismjöl stå i ett glas vatten i flera timmar, rör om då och då, silar sedan och dricker på tom mage. Detta ger en omslutande effekt innan man äter hårda fibrer eller sura juicer, så att kroppen bättre kan tolerera kontakten med de hårda komponenterna.

Rismjöl i medicin

Ris är ett av de klassiska spannmålen på vårt bord och erkänns som ett nyttigt livsmedel inte bara av folkmedicinare utan även av läkare. Efter allvarlig sjukdom och när det är nödvändigt att hålla en strikt diet rekommenderas ofta att risprodukter införs i kosten, särskilt rismjöl på grund av dess mjuka konsistens.

Riset kan rena kroppen och fylla den med nödvändig energi utan att skada det allmänna välbefinnandet.

För diabetes mellitus

Jämfört med andra spannmål har rismjöl inte ett särskilt högt glykemiskt index - 60 enheter - vilket gör att man kan få en effektiv mättnad utan sockertoppar, vilket är viktigt för diabetiker. Du måste dock vara försiktig och konsumera sådant mjöl i begränsade mängder.

GI-indexet är lika för både brunt och ljust mjöl, men du kan lägga tonvikten på att äta den bruna produkten för att få mer mineraler i maten. Att blanda mjölprodukter med sötsaker är starkt avrådigt för diabetiker, så att GI-värdet inte överstiger 70 i genomsnitt.

Rismjöl kan tillsättas i soppor och såser med låg kalorihalt, buljonger och grönsaksgrytor för att öka näringsvärdet och förtjocka maträttens konsistens och på så sätt stilla hungern snabbare.

Att ersätta vete- och majsmjöl med ett lättare att smälta rismjöl hjälper till att upprätthålla ett stabilt välbefinnande, förhindra viktökning, förebygga inflammation, hjälpa till att eliminera kolesterol från blodet och hålla huden frisk.

Det är nödvändigt att fylla på vitaminer i samband med ris, eftersom denna produkt tenderar att eliminera allt överflödigt från organismen.

För pankreatit

Inflammationer i matsmältningsorganen, inklusive bukspottkörtelinflammation, kräver en strikt diet. Vid exacerbationer av sjukdomen rekommenderas mjuk mat utan överskott av socker och fett, som inte överbelastar de inre organen eller irriterar slemhinnorna. Rismjöl är ett av de säkraste livsmedlen: det hjälper till att lugna magen och påskynda återhämtningen. Ris är också näringsrikt och bidrar till att ge dig energi för dagen.

Mjöl används i mat vid inflammationer och irritationer i mag-tarmkanalen på grund av dess mjuka konsistens. Det kan användas för att göra en gräddfil med grönsaksbuljong eller puré, en gröt som gryn eller kama. Detta minimerar de obehagliga effekterna av att äta och återställer en sund kropp.

Rismjöl i kosmetologi

Ris har använts utvärtes i århundraden för att stärka hud, hår och naglar genom att mätta dem med kalcium. E-vitamin är ett viktigt element för att bekämpa de negativa effekterna av miljön. Den hjälper till att återställa elasticitet, hälsosam vattenbalans i cellerna, initiera antioxidantprocesser och förnyelse, vilket ger en föryngrande effekt och ett bra skydd.

Rismjöl används för att göra:

1. Tinkturer för att torka bort hudirritationer, akne.
2. Tonic för att hjälpa till att strama upp huden, jämna ut ojämnheter och göra dess struktur mjuk och fin.
3. Hårsköljningar som förbättrar elasticiteten och minskar effekterna av elektrifiering.
4. Ansikts- och kroppsskrubbor för även den torraste och känsligaste huden, eftersom fint rismjöl har den mjukaste konsistensen och skyddar mot allergiska reaktioner.
5. Ansikts- och hårmasker, inpackningar med honung, örtinfusioner och eteriska oljor samt massageblandningar som effektivt drar ut salter och värmer huden, vilket hjälper till att eliminera celluliter, föryngra, ljusa upp huden och förnya cellerna.

Rismjöl används också för att göra utmärkta medel mot rynkor och pigmentering för åldrande hud och graviditet.

Hemlagade rispreparat är praktiskt taget ofarliga och utmärkta för alla hudtyper, minskar överdriven fetthet, återfuktar, återställer elasticiteten och bekämpar utslag.

Denna ingrediens tillsätts också i industriell kosmetika. I århundraden har de gamla recepten använts av asiatiska kvinnor, och idag tillverkar europeiska och västerländska tillverkare underbara kroppsvårdsprodukter med rismjöl.

Ansiktsmasker med rismjöl
Lättviktiga, allergivänliga rismjölsmasker är perfekta för att försiktigt rengöra huden. De drar ut all smuts från porerna, gör sig av med komedoner, gör huden smidig och silkeslen, håller den fuktig och lindrar irritation. Effekten av en rismask liknar den av en lermask, men produkten är mycket mer lättillgänglig och lätt tillgänglig eftersom du kan mala mjölet hemma.

1. För en föryngrande effekt, blanda 2 msk olivolja, 1 msk honung, 2 msk mjöl och lite grädde eller gräddfil för att få en behaglig konsistens. Olje- och honungsblandningen kan värmas upp i ett vattenbad för att få bättre effekt. Applicera masken i 20 minuter, upprepa proceduren 3 gånger i veckan i en månad.
2. För att göra en skonsam skrubb, blanda mjöl med vatten i förhållandet 1:4, tillsätt lite lugnande olja som lavendel eller ringblomma och en liten mängd duschgel om du vill använda en kroppsskrubb, eller tvättmjölk. Denna milda skrubb passar även för torr och känslig hud.

Hårmasker

1. För att stärka hårsäckarna och förbättra hårväxten, samt för att minska oljigheten i hårbotten, kan du lösa upp 3-4 skedar mjöl i varmt vatten, låta det rinna lite, tillsätt ett par droppar grapefruktolja och applicera på håret, massera området nära rötterna. Efter några minuter ska masken sköljas med örtdryck eller vatten med citronsaft - det ger glansigt hår. Tips: Blont hår kan använda rismjöl som torrschampo. Den absorberar överflödigt fett utan att tynga ner håret och hjälper dig att komma ur situationen när vatten inte finns tillgängligt.
2. En mask med kokosmjölk kan hjälpa till att stärka och ge näring åt håret. Lös upp en liten mängd mjöl i förhållandet 3:1, applicera det på fuktigt hår och håll det i 15-20 minuter, och skölj sedan med en lätt schampolösning. En sådan mask hjälper till att försegla topparna och gör håret mjukt och lätthanterligt.

Hälsorisker och kontraindikationer

Produkten anses vara praktiskt taget ofarlig, så den kan konsumeras i vilken diet som helst. Det enda undantaget är allergi mot risprodukten, vilket är ytterst sällsynt.

För att rismjöl ska vara nyttigt är det dock viktigt att ta hänsyn till några viktiga punkter.

1. Ris är ett stärkande livsmedel. Om du har en tendens till förstoppning eller hemorrojder är det bäst att begränsa konsumtionen.
2. Rismjöl har ett medelhögt kalorivärde, så måltider som tillagas med det bör ätas i små portioner.
3. Vid mag- och tarmsjukdomar, njursvikt och andra akuta sjukdomar bör du rådgöra med din läkare om en risbaserad kost.

Hur man gör rismjöl hemma

För att undvika att betala för mycket för märkesvaror kan du göra rismjöl själv. För att göra detta kan du använda en mixer eller kaffekvarn genom att välja ett lämpligt läge. Före bearbetningen ska riset sorteras, tvättas och torkas på papper. Ingen värmebehandling krävs för kornen.

Hur man väljer och förvarar rismjöl

Om du föredrar att köpa färdigt rismjöl ska du vara uppmärksam på förpackningen. Den ska vara tät och lufttät så att den inte absorberar lukt eller fukt. En kartongpåse är inte lämplig.

Mjölet ska vara torrt, klumpfritt, homogent och ha en jämn färg: vitt eller bränt socker för brunt ris. Brunt mjöl kan lagras i cirka 5 månader på grund av dess höga oljeinnehåll och naturliga fukthalt. Var därför uppmärksam på utgångsdatumet på förpackningen. Det finns ingen strikt tidsfrist för vitt mjöl.

Om mjölet har legat länge eller blivit vått kan du värma det och på så sätt förlänga dess användbarhet. Men om det finns en obehaglig stallukt ska produkten kasseras.

Mjöl bör inte förvaras i en öppen påse. Det är bäst att lägga den i en glas-, keramik- eller plastburk med ett tättslutande lock för att skydda den från fukt. Mjölkvalster eller svampar kan orsaka allergiska reaktioner i kroppen, så undvik att förstöra mjölprodukten.

Vad du kan göra med rismjöl: recept

Att baka rent rismjöl fungerar inte i ren form, eftersom kornet inte har några plastiska egenskaper. Därför görs degen med ägg eller med tillsats av stärkelse. En majsbaserad variant är bäst. Det kan också hjälpa att lägga till bananer eller blanda in mjöl från andra sädesslag.

Glutenfria rispannkakor

För att göra ett kosttillskott behöver du:

• rismjöl - 250 g;
• bordsstärkelse - 25 gr
• socker - 50 gr;
• mjölk - 0,5 l;
• vegetabilisk olja - 45 ml;
• hönsägg - 2 enheter;
• Salta efter smak.

Hälsosamma ätare använder också kokosmjölk i detta recept. Tillagningsprincipen är densamma som för vanliga pannkakor.

Ostkakor för veganer

Ingredienserna är 1 banan, 200 g tofu, 1,5-2 matskedar rismjöl, salt, socker och en gnutta kanel. Riv ost och banan eller mosa dem med en gaffel, tillsätt mjöl och kryddor och knåda degen. Stek ostkakorna i olja i ett par minuter; receptet passar bra till frukost.

Riskakor från Asien
För att förbereda denna ovanliga dessert behöver du:

• florsocker - 125-150 g;
• rismjöl - 100 g;
• kycklingägg - 1 st;
• hasselnöt - 45 gr;
• en halv sked bakpulver;
• Rivet färsk ingefära - 2 msk.

Först måste du vispa ägg och socker, sedan tillsätt de rivna hasselnötterna och ingefäran och de torra ingredienserna, blanda allt väl och rulla degen till fina bollar. Grädda kakorna på en smord plåt i 10-15 minuter i 180 grader.

Dessertbrödet görs så här: 2 delar smör, 2 delar vetemjöl, 1 del rismjöl och 1 del brunt socker. Knåda smör och socker, tillsätt siktat mjöl, knåda degen och låt den ligga i kylskåp i en halvtimme. Gör sedan 2 ark deg, skär dem med en kniv i 6-8 bitar som en pizza, lägg ett lager på en bakplåt, häll socker över det, täck med det andra lagret och grädda i ca 20 minuter. Dela trianglarna och låt brödet svalna.

Fritters

För pannkakorna tar du 1,5 koppar ris och 2 msk. linfrömjöl, 2 teskedar bakpulver, 2 ägg och en och en halv kopp mjölk.

För att förbereda scones blandar du 1 ägg, en tesked vegetabilisk olja, en sked socker och salt, 350 gram mjöl och 2/3 kopp vatten. Rulla tunna runda degplattor och stek dem i en smord stekpanna, varefter du kan slå in en eventuell fyllning.

Bananmuffins

Du kan göra bananmuffins med rismjöl med följande ingredienser: 80 g banankött, 50 g rismjöl, 1 sked skummad yoghurt, 1 ägg, en halv sked bakpulver och en nypa vanilj efter smak. Grädda muffins i ca 20 minuter.

Fakta om ris

1. Ris är ett mycket tåligt material. Under fejden mellan Kina och mongolstammarna tillsattes rismjöl i murbruket vid byggandet av den kinesiska muren för att göra den starkare. Samma teknik användes under många år för att bygga hus och tillverka tegelstenar.
2. Vilt svart rismjöl finns i hälsokostbutiker. Man bör förstå att detta är namnet på en växt som faktiskt inte har något att göra med det ursprungliga sädesslaget, så hälsofördelarna med ris gäller inte för svart rismjöl.
3. Rismjöl har använts i århundraden som ett antibakteriellt pulver. Denna tradition inleddes av geishor, varefter den togs upp av aristokrater, konstnärer och sedan av alla Asiens skönheter. Idag finns rismjöl bland ingredienserna i pulverprodukter. Den håller porerna täta, skyddar huden från orenheter och lindrar irritationer.

Rismjöl är en helt säker och prisvärd produkt som bidrar till att upprätthålla hälsan och diversifiera din kost, så prova gärna nya recept!

Foto av rismjöl