Dorado fisk: foto, beskrivning, användbara egenskaper och recept

Alla fiskar är alltid en skattkammare med nyttiga vitaminer och spårmineraler. Den här artikeln kommer att fokusera på fisken, som har det intressanta namnet "dorado". Den är vanligast i Medelhavet. På de karibiska öarna är dorado-rätten en av de mest utsökta och populära rätterna. Sådan fisk är inte bara rik på enzymer som är nödvändiga för att kroppen ska fungera ordentligt, utan det är också en lågkaloriprodukt som konsumeras av det vackra könet när de bantar.

Denna fisk odlas artificiellt i västeuropeiska länder (Italien, Frankrike, Spanien) och i Turkiet. Dorado (eller, som den också kallas, crucian carp) är en delikatess eftersom den odlas under speciella förhållanden. Det finns särskild mat för dem och de göds tills de når en viss storlek.

Dorado: vilken typ av fisk, hur den ser ut och var den lever.

Havskräftor ser mycket ovanliga ut. De har en liten, avlång eller oval kropp. Huvudet har en hängande profil och ögonen är placerade i mitten. Munnen består av två tjocka läppar. Läpparnas hörn är alltid riktade nedåt, vilket gör att doradon alltid ser ledsen ut. Fenorna är ganska taggiga och styva.

Kroppen är ljusgrå, och fiskens bakre del är helt mörk. Huvudet är blygrått, och en gyllene fläck sticker ut mellan ögonen bland alla dessa gråtoner.

Som nämnts ovan finns fisken i Medelhavet. Den odlas artificiellt i Spanien, Italien, Grekland, Turkiet, på de karibiska öarna och utanför Nordafrikas kust. I slutet av 1900-talet dök det upp dorado utanför Krimkusten. Populationen har också påträffats utanför Biscayabukten, i Nordsjön och i Irländska sjön. Men naturligtvis lever ett stort antal doradoar i Medelhavet. Vattnet är ganska varmt och passar perfekt för dem.

För det mesta lever havskarparna ett stillasittande liv, men det finns också de som samlas och vandrar under en viss säsong närmare Frankrike och Storbritannien.

Fiskar som nyligen kommit upp, dvs. unga fiskar, föredrar att leva i lagunerna, medan vuxna hanar och honor vandrar inåt landet.

Hur skiljer sig dorado från havsabborre?

Havsabborre är en fisk som anses vara en delikatess i likhet med dorado och lax. Även om dorado och havsabborre är lika populära har de många yttre och inre skillnader.

1. För det första skiljer de sig åt genom de familjer som de tillhör. Dorado tillhör familjen Sparrow, medan havsabborre tillhör familjen Moron.
2. För det andra har havsabborren ett mycket större utbredningsområde än havsabborren, som huvudsakligen lever i Medelhavet. Havsabborre finns i Medelhavet, Svarta havet och Atlanten.
3. Fiskens utseende skiljer sig dramatiskt åt. Doradon är oval och platt, medan havsabborren har en långsträckt form och ett mer spetsigt huvud.
4. Köttet i båda fiskarna är vitt. Den smakar mycket mört och är nästan omöjlig att skilja åt, så när man köper en filé i en butik kan man göra ett misstag och få fel fisk. Till och med benen i havsabborre och havsruda är få. Men om du vill lära dig att skilja de två fiskarna åt även internt är det värt att komma ihåg att benen i havsabborre är mycket hårdare och tuffare. När du skär av dem måste du dra ut dem med en pincett. Doradon har inga problem med detta. Benen är mjuka, knappt kännbara och lätta att ta bort.

Tips! För att skilja mellan färsk havsabborre eller dorado och gammal havsabborre måste du vara uppmärksam på hur huvudet ser ut. För det första är huvudena ett måste, men du behöver inte köpa bara slaktkropparna. För det andra säger fiskens ögon och gälar mycket om hur fräsch den är. Om ögonen är grumliga och gälarna har förlorat sin klarröda nyans, tyder det på att produkten inte är första fräschör och att den inte är värd att köpa, för att inte skada din hälsa.

Vad är hälsosammare och godare

Även de mest sofistikerade gourmeterna kan inte svara på frågan: vilken är godare: dorado eller havsabborre? Många är överens om att köttet i båda fiskarna smakar likadant, så det är ingen idé att välja vilken som är godast. Och när det gäller den kemiska sammansättningen är de identiska. De innehåller jod, fosfor, proteinföreningar och olika vitaminer, vilket tyder på att båda är lika användbara. Det enda som skiljer dorado kvalitativt från havsabborre är benen. Detta har redan nämnts ovan. Havsabborre har starka och hårda ben som en person kan råka svälja, vilket skulle orsaka många komplikationer och problem. Du måste bara vara mycket försiktig, så kommer ingen av fiskarna att skada din hälsa på något sätt, utan de kommer att vara välsmakande och hälsosamma.

Sammansättning och kalorier

Dorado är en ganska kalorisnål produkt, så många näringsläkare rekommenderar att man inkluderar den i kosten. Det finns 95 kcal per 100 gram kött, vilket är en mycket liten indikator på produktens kalorivärde i princip. Naturligtvis har detta råa kött en sådan kalorikoefficient. Om den bakas, steks eller kokas förändras dock detta värde. Om doraden bakas i ugnen ökar kalorierna till exempel till 144. Om den däremot bakas i folie sjunker värdet till 96. Fisk som steks i en stekpanna innehåller fortfarande samma 95 kcal per 100 gram som rått kött. När den grillas minskar kalorierna till 90. Om den kokas är kalorivärdet också 90 kcal.

Dorado har en mycket varierad sammansättning, vilket gör att den anses vara en mycket hälsosam delikatess för kroppen.

1. B1 (eller tiamin som det kallas) är involverat i ämnesomsättningen och cirkulationen.
2. Retinol är inte bara inblandad i bildandet av alla slags kemiska föreningar, utan förbättrar också hudens tillstånd och stärker hår och naglar.
3. B2-vitaminet är ansvarigt för att stärka immunförsvaret, dvs. det har en gynnsam effekt för att förbättra kvaliteten på människans hälsa.
4. Vitamin B6 är ansvarig för bildandet av nya röda blodkroppar, dvs. det har en positiv effekt på kroppens cirkulationssystem.
5. B12 är ansvarig för blodkärl och bildar nya röda blodkroppar, har en effekt på ökad hjärnaktivitet och har en positiv effekt på nervsystemet.
6. Fisk innehåller också tre typer av syror: folsyra, pantotensyra och nikotinsyra. Pantotensyra är ansvarig för att sår och skärsår snabbt läker och stramas åt, och har även antiinflammatoriska egenskaper. Folsyra är viktig för kroppen eftersom den är ansvarig för cellutvecklingen och DNA-integriteten. Det förebygger cancer, har en effekt på immunförsvaret, hjärtat och blodkärlen. Tack vare förekomsten av folsyra i kroppen får en person energi och kan arbeta. Nikotinsyra har också en viktig effekt. I grund och botten har den en positiv effekt på matsmältningssystemet, förbättrar ämnesomsättningen och renar kroppen från oönskade salter, fetter, gifter och orenheter.
7. Dessutom innehåller denna produkt många nyttiga mineraler. Det finns fluorid, magnesium, järn, kalcium, fosfor och jod.

Fördelar med dorado fisk

Allmänna förmåner

1. På grund av förekomsten av B-vitaminer, särskilt B2, stärker de delikata doradofiléerna immunförsvaret och förebygger förkylningar och virussjukdomar.
2. Dorado förbättrar matsmältningssystemet. Tack vare sina hälsosamma egenskaper sänker den kolesterolnivåerna i blodet och förhindrar utvecklingen av kolesterolplack som stör blodcirkulationen.
3. Dorado är ett profylaktiskt medel mot cancerceller och cancer.
4. Vitaminerna har en utmärkt effekt på det kardiovaskulära systemet. Det stärker hjärtmuskeln, vilket förebygger risken för stroke, hjärtinfarkt och andra sjukdomar. Kärlväggarna stärks också, vilket återigen bidrar till att cirkulationssystemet fungerar utmärkt.
5. Dorado har också en positiv effekt på håret. Tack vare enzymerna och nikotinsyran i produkten är håret inte längre så sprött. De får en naturlig glans, ser friska och frodiga ut.
6. Vitamin B12 påverkar aktiv hjärnaktivitet, mättar kroppen med nödvändig energi och ger kroppen kraft att arbeta.
7. Nervsystemet stärks respektive personen blir mer stresstålig.

För kvinnor

Denna fisk är en helt kostprodukt, så den kan konsumeras under dieter och du behöver inte vara rädd för att bli fet. Dess kalorivärde har redan beskrivits ovan. Produkten innehåller också omega-3-syror som har en positiv effekt på regenerationen av hudcellerna och gör dem mycket yngre, vilket fördröjer uppkomsten av de första oönskade rynkorna. Dessutom finns det mycket zink i fisken, vilket har en positiv effekt på könsorganen. Detta mineral bekämpar sjukdomar som infertilitet och förbättrar äggstockarnas funktion.

För män

Samma zink som är så användbart för kvinnor är också nödvändigt för det starkare könet. Zink, tillsammans med magnesium, ökar testosteronnivåerna och förebygger risken för infertilitet genom att förbättra fertiliteten i det sexuella systemet. Tack vare detta spårämne ökar kvaliteten och produktionen av spermier.

Graviditet

Dorado rekommenderas för blivande mödrar. I den här fisken finns som sagt många nyttiga vitaminer och mineraler som har en positiv effekt på kvinnan och barnet. Dessutom innehåller fisken folsyra, som spelar en viktig roll för fostrets utveckling. Det förhindrar risken för cerebral pares, deltar i bildandet av vävnader och organ hos det ofödda barnet under den första trimestern. Brist på detta ämne kan leda till att moderkakan lossnar för tidigt, att barnet får missfall och dör i livmodern.

När du ammar

Under amning bör fisk införas i kosten gradvis och i små portioner, så att den nyfödda inte får en allergisk reaktion eller buksmärtor.

Den nyblivna mamman bör inte äta stekt eller bakad fisk, utan tillagad med mycket lite salt.

För barn

Barn kan börja äta dorado i kosten från 11 månader, men portionen bör inte överstiga en halv tesked. Därefter kan den gradvis ökas. Men detta bör göras med försiktighet, eftersom barnet kan drabbas av buksmärtor, allergier och andra komplikationer.

För viktminskning

För det första är dorado en utmärkt hjälp för att reglera matsmältningssystemet och ämnesomsättningen. Ämnesomsättningen ökar, vilket gör att man går ner i vikt snabbare. På den positiva sidan är produkten kalorisnål, vilket gör att den kan ingå i en dietdiet. Det är särskilt viktigt eftersom bantning alltid innebär en stor påfrestning på kroppens inre tillstånd, eftersom den inte får rätt mängd vitaminer och mineraler. Konsumtionen av fisk kommer att jämna ut dessa hörn eftersom den är mycket rik på nyttiga och näringsrika element.

Vid pankreatit

Om en person lider av bukspottkörtelinflammation bör doradofisk vara ett måste i kosten. Denna produkt är en proteinkälla som innehåller aminosyror, vitaminer, mineraler och andra spårämnen som förbättrar matsmältningssystemet. Särskilt personer med bukspottkörtelinflammation kan inte äta fet mat, och Dorado är en fisk och skaldjur med en mycket låg andel fettinnehåll.

Risker och kontraindikationer

Trots alla de användbara egenskaperna hos dorado har den fortfarande vissa nackdelar:

1. För det första är den mycket dyr, vilket visar att alla inte har råd med den.
2. Mycket sällan, men det finns fall av individuell intolerans.
3. Barn bör ges den med stor försiktighet eftersom den har många små ben.

Hur man väljer och lagrar

För att skilja färsk dorado från gammal fisk måste du vara uppmärksam på huvudets skick. För det första bör huvudet vara obligatoriskt, du bör inte bara köpa slaktkroppar. För det andra säger fiskens ögon och gälar mycket om hur fräsch den är. Om ögonen är grumliga och gälarna har förlorat sin klarröda färg, tyder det på att produkten inte är första fräschör. Det är inte värt att köpa den för att inte skada din hälsa.

Det finns inget komplicerat eller speciellt med att förvara denna fisk. Först måste du rensa den och tvätta den. Lägg den sedan i en särskild behållare och förvara den i kylskåpet. Den håller sig där bara i tre dagar.

Rätt sätt att rengöra en doradofisk

1. Skölj först fisken, som kan ha sand, små flingor och annat skräp kvar.
2. Därefter går du över till själva processen att rensa fisken från fjäll. Nästan alla har numera ett specialverktyg hemma som kan ta bort fjäll på några minuter. Om inte, räcker en vanlig kniv. Börja från stjärten till huvudet och gå sedan vidare till buken och ryggraden. Skölj sedan fisken igen.
3. Därefter rensar du fisken, skär upp bukhålan och tar bort alla inre organ. Var försiktig med gallblåsan: den får inte krossas, annars blir fisken dålig och olämplig att äta. Separera sedan folien från svansen och skölj doraden igen.
4. I det sista steget tar du bort gälarna från fisken.

Hur man tillagar dorado väl: Recept

I ugnen

Man tror att om fisk, och alla andra produkter, bakas i ugnen kommer de att behålla så många av sina användbara egenskaper som möjligt.

Ingredienser:

• Doradofisk - 2 stycken.
• Citron.
• Vegetabilisk olja (olivolja kan användas).
• Paprika - 1 msk.
• Salt - efter smak.

Metod:

1. Avskalar och rensar fisken. Skölj sedan produkten och låt den torka lite. Fukten kan avlägsnas med hushållspapper.
2. Skär citronen i tunna skivor.
3. Marinera varje fisk med salt och paprika. Häll oljan över fisken och lägg citronen i bukhålan, som redan är urtagen.
4. Klä en bakplåtspapper med pergament, pensla den med olja och lägg fisken på den.
5. Värm ugnen till 170-180 grader.
6. Grädda fisken i ca 20-25 minuter.

Tips: För att fisken ska bli saftigare när den bakas måste du göra några snitt i kroppen.

Ett annat recept för tillagning av fisk i ugnen
Ingredienser:

• Doradofisk - 1 st.
• Brödsmulor.
• Persilja.
• Rosmarin.
• Citron.
• Olivolja - 1 msk.
• Peppar - efter smak.
• Salt - efter smak.

Metod:

1. Skölj, skala fisken, rensa den och skölj igen.
2. Skär fisken på flera ställen. Gnid in kryddorna och olivoljan i hålen.
3. Mixa brödsmulor, vitlök, persilja och rosmarin i en mixer.
4. Fyll fisken med blandningen.
5. Lägg sedan fisken på en stekpanna och stek den i några minuter på båda sidor.
6. Sätt sedan in den i en ugn som har värmts upp till 160 grader.
7. Grädda den i ca 20 minuter.
8. Ringla över med citronsaft innan du serverar.

I folie

För att fisken ska bli saftig och smakrik kan du baka den i folie.

Ingredienser:

• Doradofisk - 1 stycke.
• Salt - efter smak.
• Peppar - efter smak.
• Basilika.
• Olja.
• Citron.
• En blandning av italienska örter.

Metod:

1. Tvätta fisken som vanligt, skala den och rensa den genom att skära av magen och ta ut alla inre organ.
2. Gnid in fisken med salt och peppar och pensla den sedan med vegetabilisk olja.
3. Smörj även folien med olja.
4. Lägg fisken på folien och häll saften från en halv citron över den. Skär den andra citronhalvan i skivor och fyll den med basilikablad.
5. Linda in den i folie och lägg den i den förberedda skålen.
6. Värm ugnen till 190-200 grader.
7. Grädda i 30-40 minuter.

Tips: För att göra fisken ännu godare bör du strö över en bukett italienska örter efter gräddningen.

I pannan

Ingredienser:

• Doradofisk - 1 stycke.
• Mjöl - 200 gr.
• Salt - efter smak.
• Peppar - efter smak.
• Vegetabilisk olja - 1 msk.

Metod:

1. Tvätta fisken, ta bort skalen och rensa den. Skölj sedan igen och ta bort överflödig fukt med hushållspapper.
2. Gnid fisken med peppar och salt på båda sidor. Låt den ligga i blöt i 20-30 minuter.
3. Strö sedan mjöl över fisken.
4. Stek den i en stekpanna med vegetabilisk olja i 10 minuter på varje sida.

Ett annat recept för tillagning av fisk i en stekpanna:
Ingredienser:

• Doradofisk - 2 stycken.
• Citron.
• Rosmarin.
• Vitlök - 4 klyftor.
• Salt - efter smak (havssalt kan användas).
• Peppar - efter smak.

Metod:

1. Rensa och rensa fisken. Tvätta den sedan och låt den torka lite. Du kan också ta bort överflödig fukt med hushållspapper.
2. Marinera fisken med salt och peppar. Låt den ligga i kryddorna i 20-30 minuter.
3. Fyll magen med vitlöksklyftor och citronskivor. Salta insidan av fiskfiléerna.
4. Hetta upp en stekpanna och lägg doraden i den. Många kockar rekommenderar att man inte använder solrosolja för att steka fisken.
5. Stek slaktkropparna tills de är mjuka. Köttet bör få en mörkare guldfärg. Därefter är fisken redo att ätas.
6. Garnera fisken med rosmarinkvistar innan den serveras och ringla över lite citronsaft.

I multicooker

Ingredienser:

• Doradofisk - 2 stycken.
• Citron.
• Vitlök - 4 klyftor.
• Blandad peppar - efter smak.
• Salt - efter smak.

Metod:

1. Skölj fisken, skala och rensa den och skölj sedan igen. Låt fisken torka en stund.
2. Skala vitlöken och pressa den. Om du inte har en vitlökspress kan du hacka den med ett rivjärn.
3. Pressa ut saften från en citron med en juicepress.
4. Blanda vitlök och citronsaft i en skål.
5. Tillsätt fiskkrydda, peppar och salt.
6. Rör i marinaden.
7. Gnid fisken med denna blandning och låt den ligga i blöt.
8. Lägg sedan fisken i skålen i multikokaren och ställ om till "Bake" (grädda). Koka i 35 minuter. Vänd den på andra sidan efter 20 minuter. Efter 35 minuter är fisken klar och kan serveras.

På grillen

Ingredienser:

• Doradofisk - 1 stycke.
• Citron.
• Salt - efter smak.
• Vegetabilisk olja - 1 msk.

Beredningsmetod:

1. Rensa och rensa fisken. Skölj fisken och låt den torka eller ta bort fukten med hushållspapper.
2. Fyll fisken med citronskivor och gnid båda sidor med salt och peppar. Låt fisken ligga i blöt i 20-30 minuter.
3. Hetta sedan upp grillen, lägg fisken på den och grilla den på båda sidor i några minuter.
4. Vid servering kan du garnera med tunna citronskivor.

På grillen

Ingredienser:

• Dorado fiskfilé - 500 gr.
• Vegetabilisk olja - 1 msk.
• Älskling.
• Lime - 1 st.
• Salt - efter smak.
• Cayennepeppar - 1/4 tsk.
• Svartpeppar - efter smak.
• Socker - efter smak.
• Paprika - efter smak.

Stegen för tillagning:

1. Marinera fisken väl innan den tillagas. Tillsätt honung i skålen. Tillsätt limesaft, cayennepeppar, paprika, salt, svartpeppar och matolja. Blanda ordentligt.
2. Blötlägg fiskfiléerna som du köpte i butiken i marinaden och låt dem ligga i 1 timme.
3. För att grilla fiskfiléer på en grill behöver du ett grillgaller, som du bör olja i förväg. Lägg köttet på den när det har marinerats och stek det på båda sidor. Stek på varje sida i 3-4 minuter.

Intressanta fakta

1. Dorado betyder "gyllene" på forngrekiska. Enligt legenden gav den vackra gudinnan Afrodite fisken en gyllene fläck mellan ögonen. Om hon rör vid platsen med sin hand kommer den utvalda personen att ge henne samma känslor.
2. Alla fiskar visar tecken på maskulinitet från det ögonblick de föds. Först efter tre år, när fisken går igenom puberteten, byts det manliga könet ut mot ett kvinnligt. Därefter kan individen föda avkomma.

Foto av doradofisk