Kummel: foto, beskrivning, användbara egenskaper och recept

Kummel är en havsfisk och en av de mest kända representanterna för torskfamiljen. Det finns också ett annat namn - merlusa, och vissa människor förväxlar dem med en annan sorts fisk.

Vilken sorts fisk är det, hur ser den ut och var lever den?

En kummel kan bli upp till 70 cm lång och vissa fiskar kan bli upp till 1,5 m långa. Väger upp till 3 kg. Kroppen är långsträckt och har två ryggfenor av olika längd. Huvudet kan uppta upp till en tredjedel av kroppen. Kummeln kännetecknas av sin breda mun med en utskjutande underkäke och stora runda ögon. Fisken har en mörkgrå rygg och en silverfärgad buk. Köttet är vitt eller mjölkaktigt i färgen.

Kummel lever i kustnära djup på båda sidor av Atlanten. En stor del av befolkningen bor i Stilla havet. Fiskens kropp är inte rädd för stora tryck, så den känner sig bekväm på för människor otroliga djup - upp till en kilometer djup. Ibland hamnar det i floder som rinner ut i hav och oceaner.

Arter

Det finns 16 arter av merlusa, beroende på deras livsmiljö. De vanligaste är:

• Stilla havet;
• Nya Zeeland;
• silver (finns utanför Nordamerikas kust);
• Argentinare;
• Europeiska (fångas utanför de nordeuropeiska ländernas kuster);
• Chilenska;
• Kap (sydvästra Afrika).

I Ryssland är Stillahavsarten den mest populära. Fisk som odlas i kläckerier har större sannolikhet att säljas.

Hur kummel skiljer sig från sej

Pollack tillhör också torskfamiljen, så den kan lätt förväxlas med den dyrare Merlusa, som ibland används av oseriösa säljare.

Utvändigt skiljer sig fiskarna åt i form och färg. Kroppen är bredare vid huvudet och smalare vid stjärten. Kummelns fjäll har en jämn grå gradient från en mörkare nyans på ryggen till en silverfärgad nyans på magen, medan sidorna på pollock är prickiga med fläckar.

Ur kulinarisk synvinkel är kummel lättare att förbereda, lättare att skära ut och har mindre risk för att falla sönder vid bräsering och stekning. Den är också saftigare, mer näringsriktig och hälsosammare. Pollack har bara två stora fördelar: det överkomliga priset och den vitaminrika levern, som anses vara en delikatess.

Sammansättning och kalorier

Pollack är full av vitaminer, mikro- och makronäringsämnen och andra viktiga ämnen. Dess sammansättning omfattar:

• B-vitaminer;
• kalium (K);
• kalcium (Ca);
• järn (Fe);
• vitamin A;
• mangan (Mn);
• kobolt (Co);
• fosfor (P);
• koppar (Cu);
• zink (Zn);
• C-vitamin;
• Molybden (Mo);
• jod (I);
• vitamin PP;
• magnesium (Mg)
• svavel (S);
• omega-3;
• fluor (F);
• proteiner;
• natrium (Na).

Antalet kalorier beror på typen av lusern, fiskesäsongen och tillagningsmetoden. Den vanliga siffran är cirka 87-90 kcal per 100 g produkt. Kalorierna förändras under tillagningen:

• efter stekning - 105 kcal;
• efter kokning - 95 kcal;
• efter gräddning - 94 kcal.

Användbara egenskaper hos kummel

Allmän användbarhet

Det är svårt att överskatta nyttan av denna havsvarelse. Det har en positiv effekt på:

• på nivån av glukos (socker) i blodet;
• synen;
• ämnesomsättning;
• hormonnivåer;
• immunitet;
• nervsystemet;
• kardiovaskulärt system;
• kolesterolnivåer;
• sköldkörteln;
• kardiovaskulärt system;
• minne;
• kroppens tonus;
• matsmältning.

Kummel eliminerar inflammation och skadliga bakterier och används för att behandla och förebygga sjukdomar. En sådan hälsosam produkt bör ingå i kosten för dem som är stressade eller arbetar fysiskt.

För kvinnor

Kummel är mycket bra för kvinnors hälsa, motverkar hormonella obalanser och stöder kroppen under graviditet och amning.

För män

Sea raptor är också viktigt för den manliga kroppen. Protein bidrar till att öka och stärka muskelmassan och är särskilt viktigt för idrottare och kroppsbyggare.

Graviditet

Gravida kvinnor bör äta sina kulor med måtta. Dess näringsämnen skyddar den blivande moderns och barnets hälsa, förebygger infektioner, hjälper till med förlossningen och gör det lättare att uthärda efterverkningarna av förlossningen. Kalcium och fosfor stärker ben, hår och naglar, som ofta blir lidande under graviditeten, samt lägger barnets intellektuella potential.

När du ammar

Enligt rekommendationer från barnläkare och amningsspecialister bör ammande kvinnor äta torsk 1-2 gånger i veckan. De positiva egenskaperna hos denna produkt kommer inte bara att påverka moderns kropp, utan kommer via mjölken att överföras till spädbarnet.

För barn

Kummel kan införas i barnens mat från och med ett års ålder. Vitaminerna och mineralerna i fiskköttet stärker barnets immunförsvar och främjar tillväxt och intellektuell utveckling.

Det är en oersättlig produkt för elever och studenter, särskilt under perioder av stress och intensiv mental aktivitet. Det gynnar nervsystemet och hjälper barn och ungdomar att bättre anpassa sig till den nya miljön, laget, och underlättar att bära spänningen från undersökningsperioden.

För viktminskning

Denna typ av torsk passar utmärkt för en lågkolhydratkost. Den fettsnåla fisken passar utmärkt i dietrecept och är mycket populär bland hälsomedvetna människor.

Tack vare det låga kolhydratinnehållet kan Merlusfisk ätas fullt ut utan att gå upp i vikt. Det finns fiskdieter där torsk är en del av den dagliga kosten eller till och med den enda mat som kan konsumeras under flera dagar. Det viktigaste är rätt tillagningsmetod. Till och med dietkummel, om den steks i mycket olja, bidrar sannolikt inte till en effektiv viktminskning.

För pankreatit

Merlusa är ett av de få livsmedel som kan ätas vid en så allvarlig sjukdom som bukspottkörtelinflammation. Fisk bör definitivt kokas, bräsas eller ångas för patienten. Andra metoder, som stekning, rökning, saltning och till och med bakning, bör undvikas. Fiskbuljong och fisksoppor är också förbjudna.

För gastrit

Tack vare det lätta proteinet rekommenderas merluces även för personer med kronisk gastrit. Under en exacerbation måste även sådan enkel och lättsmält mat undvikas, men utanför exacerbationen kan patienterna njuta av kokt eller stuvad kummel. Saltad, rökt och stekt fisk är strängt förbjudet. Du kan baka fisken i folie utan olja eller ånga den. Det är viktigt att inte missbruka salt och kryddor.

Vid gikt

Kokt och ångad kummel kan också ingå i kosten vid giktartrit. Den kan ätas högst 2-3 gånger i veckan.

Skador och kontraindikationer

Även en så användbar produkt som kummel har sina nackdelar. Listan över kontraindikationer är ganska begränsad, men det är värt att tänka på för alla människor med dålig hälsa:

1. Heck är kontraindicerat vid individuell intolerans och allergi mot fisk.
2. Liksom alla järnhaltiga produkter kan kakor orsaka förstoppning.
3. Rått kött kan innehålla helminter. Exotiska råa fiskrätter som sushi och rullar kan vara farliga, särskilt för gravida kvinnor och små barn.
4. På grund av katastrofala miljöproblem är haven kraftigt förorenade av kemikalier och kärnavfall. Fisk, inklusive torsk, kan absorbera skadliga ämnen. Det är tillrådligt att köpa merlusa som odlas i särskilda konstgjorda dammar.
5. Även om man är försiktig med bearbetningen kan det finnas små ben i filéerna, så man bör vara försiktig när man matar små barn.
6. Det är lämpligt att köpa produkter från ett pålitligt varumärke och en pålitlig återförsäljare. Vissa producenter missbrukar syntetiska ingredienser vid behandlingen av fiskkroppar.

Hur man väljer och lagrar

I butikerna säljs kummel vanligtvis fryst. I regel är det ett kadaver utan en massiv huvud- och stjärtfena. Du kan också köpa filéer, biffar, hackad fisk och alla sorters halvfabrikat av kummelkött.

När du köper fryst fisk ska du vara uppmärksam på följande punkter:

1. Det får inte finnas mycket is på huden.
2. Fiskens utsida är ren, utan blodfläckar.
3. Inga märken lämnas kvar på buken när den trycks ned.
4. Storleken motsvarar vikten (undervikt indikerar gammal frysning, övervikt indikerar upprepad frysning).
5. Ytan är plan och oskadad.
6. Slaktkroppen får inte vara onaturligt böjd.
7. Bra kött är vitt. Om det är gulaktigt betyder det att fisken har blivit dålig.

Färsk fisk av hög kvalitet har:

• har en behaglig fiskdoft utan oljiga eller kemiska ämnen;
• Huden är slät, utan sår eller konstiga fläckar;
• Röda gälar (alla missfärgningar tyder på dålig kvalitet).
• klara, obehindrade ögon;
• tät struktur.

Frysta slaktkroppar kan förvaras i frysen i upp till sex månader. Längre lagring gör att köttet blir överkokt, torrt och smaklöst. När fisken har tinats upp får den inte frysas in igen, eftersom den då förlorar sin täta struktur och fina smak.

Färsk kummel bör helst tillagas på inköpsdagen eller förvaras i kylskåp i en separat skål i högst 24 timmar.

Hur man förbereder fisk på rätt sätt före tillagning

Melrose måste tinas upp innan den tillagas. Detta måste ske enligt vissa regler.

Det är skonsammast att tinas upp naturligt i kylskåp eller i rumstemperatur. Ta bara ut maten ur frysen, lägg den i en djup behållare (så att smältvattnet kan rinna av) och ställ den i kylskåpet i några timmar. Du kan göra allt detta på kvällen och laga mat på morgonen.

Om du behöver tina upp snabbt kan du använda en av de beprövade metoderna. Det första sättet är att sätta in den frysta maten i mikrovågsugnen och slå på "Defrost"-läget. Den andra metoden är att tina upp i en påse under rinnande vatten.

För den andra metoden lägger du fiskkroppen i påsen, tar bort så mycket luft som möjligt, lägger påsen i en skål, ställer den i diskhon och öppnar kranen. Det kalla vattnet ska falla ner i skålen i en tunn stråle. Viktigt: Vattnet får inte vara isigt, annars tar avfrostningen för lång tid, och det får under inga omständigheter vara varmt. Om du lägger fryst kummel i varmt vatten kommer de övre lagren av köttet snabbt att tinas upp och koka, medan insidan fortfarande är fast. Sådan fisk blir olämplig att tillaga och faller sönder i pannan.

Skär upp tinad eller färsk fisk på följande sätt:

1. Skölj noggrant med rent vatten.
2. Skala av skalen från stjärtspetsen till huvudet.
3. Skär av alla fenor. Skilj huvudet åt.
4. Om huvudet behövs i matlagningen, ta bort gälarna och skölj det väl för att undvika vassa tänder.
5. Skär upp magen, ta ut inälvorna och skölj.
6. Ta bort den mörka folien på insidan av buken med en kniv.
7. Tvätta hela slaktkroppen igen.
8. Låt överflödig vätska rinna av eller blöt huden med en torr handduk.

Därefter kan fisken skäras i biffar eller filéer. Det är bäst att filéera med en särskild tunn kniv. Filtreringen sker i några få steg:

1. Rengör och rensa fisken i förväg, skär av fenorna och huvudet.
2. Med en vass kniv gör du två parallella snitt på ryggen. Skärningarna ska vara djupa och nå ner till ryggraden.
3. Lägg fisken på sidan och skär försiktigt ett jämnt lager kött från stjärten till huvudet och separera det från de stora benen.
4. Vänd på kroppen och separera filéerna på samma sätt från den andra sidan.
5. Undersök båda filéerna noga och känn efter mindre ben. Ta bort eventuella ben med händerna eller en pincett.
6. Skölj köttet under rinnande rent vatten.

Före tillagning är det önskvärt att marinera kummel. För att göra detta tar du en hel slaktkropp eller biffar, saltar, tillsätter kryddor efter smak och citronsaft. Låt den vila i 10-15 minuter. Av kryddorna passar torsken bäst till:

• dill;
• dragon;
• marjoram;
• persilja;
• timjan;
• kryddnejlikor;
• rosmarin;
• Mald svartpeppar;
• kummin;
• fänkål;
• lagerblad;
• kardemumma;
• melissa.

Merlusa är en mångsidig produkt när det gäller kompatibilitet med tillbehör; den kan serveras till spannmål, grytor, grönsaksgrytor och mos, pasta och sallader. Huvudprincipen för en harmonisk kombination är att ingredienserna måste tillagas på olika sätt. Exempelvis bör stekt mat serveras tillsammans med kokt eller stuvad mat. Alla sorters såser - särskilt de som görs med vitt vin - fungerar också utmärkt.

Hur man tillagar kummel fisk väl: recept

En omtänksam hemmafru kan alltid glädja sina nära och kära med en mängd olika kummelrätter. Det finns så många recept med merlusa att du kan laga en ny maträtt varje dag och njuta av smaken.

I ugnen

Ett av de enklaste och snabbaste alternativen för att laga en god middag är att baka kummel i ugnen. Den kan gräddas på en gång med ett tillbehör, i en sås eller ensam med lite kryddor.

Om du vill ha en rejäl och smakrik maträtt utan att behöva tillaga den, kan du helt enkelt baka fisken. Ta filéer, biffar eller en slaktkropp som är skuren på flera ställen. Köttet tvättas, torkas lätt, saltas och kryddas med kryddor efter smak. Låt marinera i 10-15 minuter. Ugnen värms upp till 180°, kummel smörjs med citronsaft eller täcks med citronskivor och gräddas i en halvtimme. Linda in fisken i folie så att den blir saftig.

I en kastrull

För en enkel stekning tar du en hel slaktkropp, tinar upp något (bara skinnet så att bitarna inte faller isär under tillagningen) och skär dem i biffar. Doppa bitarna i mjöl eller vispad äggula, salta och stek dem i olja tills de är krispiga. Stek biffarna i 6-8 minuter på båda sidorna när de är feta, 3 minuter per sida räcker för små bitar.

I multicooker

Den senaste hushållsapparaten ger dig gott om utrymme för fantasi. Apparaten kan ånga, koka och brässera nästan alla fiskrätter.

För fisk- och grönsaksgryta behöver du:

1. Tvätta och rengör kummeln. Dela slaktkroppen i lika stora bitar.
2. Smaka av med salt och kryddor och låt marinera i minst 15 minuter.
3. Skala och hacka löken. Tvätta, skala och riv morötterna.
4. Fräs lök och morötter i stekpannan.
5. Tillsätt hackade tomatskivor eller två skedar tomatpuré till steken. Koka upp.
6. Doppa de inlagda bitarna i mjöl. Stek dem separat från grönsakerna tills de är bruna.
7. Lägg grönsaksblandningen ovanpå.
8. Låt grytan bräseras i 10 minuter med locket stängt i "Stew"-läget.

Ångkokning anses vara den bästa metoden. Vattenånga utsätter produkten för den nödvändiga värmebehandlingen, dödar skadliga bakterier och bevarar alla användbara egenskaper så mycket som möjligt.

Den ångade fisken kräver:

1. Skär den tvättade och skalade stommen i rundlar och klappa den torr med hushållspapper.
2. Salta och krydda varje runddel med salt och peppar.
3. Häll 1-1,5 liter färskt vatten i multikokaren, tillsätt lagerbladet och 5-6 pepparkorn.
4. Placera fisken på det speciella rutnätet. Slå på "Steam"-läget.
5. Låt det ånga i 25-30 minuter. Smaka av och smaka av med citronsaft om så önskas.

På grillen

Det behöver inte vara en köttpicknick - merlusa passar också utmärkt på grillen. Du kan grilla hela fisken eller enskilda biffar, antingen direkt på gallret eller insvept i folie.

Ren och torr fisk marineras i kryddor, salt och citron, överdrags med någon typ av vegetabilisk olja och lindas tätt in i hushållsfolie. Rullen marineras i kylskåpet i en halvtimme. Grillen placeras över välbrända kolor, lägg "rullarna" ovanpå och stek i 15-20 minuter (beroende på storleken på bitarna), vänd hela tiden på dem.

På grillen

Kummel kan göras till en underbar fiskspett. Köttbitarna marineras i förväg, sätts på spett med grönsaksskivor och grillas över glöden. Fisken tillagas mycket snabbt, grillningen tar bara några minuter.

Du kan använda en grillpanna i stället för ett spett. Marinera delar eller hela slaktkroppar i kryddor och salt i några timmar, svep in dem i folie och lägg dem på grillen. Fisk i folie kan helt enkelt läggas i glöden.

Hur man marinerar

Skickliga hemmafruar kan göra en fantastisk förberedelse för vintern. För att göra marinaden behöver du:

1. Välj en ren och djup skål av keramik eller glas.
2. Förbered 1,2 kg benfria filéer.
3. Täck köttet i botten av kastrullen och strö över löken (du kan skära den i stora ringar eller små bitar).
4. Koka upp 200-300 ml vatten i en separat liten kastrull.
5. Tillsätt 1-2 tsk vardera i det kokande vattnet. Tillsätt koriander- och dillfrön, 9-10 pepparkorn och koka i 15-20 minuter.
6. Tillsätt 200 g socker, 5 lagerblad och 100 g salt.
7. När vätskan har svalnat, tillsätt 400 ml 9-procentig vinäger och 400 ml kokat rumstempererat vatten.
8. Häll marinaden i skålen med kummeln, lägg på ett lock och tyngda den.
9. Ställ in i kylskåp eller på en kall plats i 72 timmar. Skaka bitarna morgon och kväll för att få en jämn inläggning.

Hur man röker

Det är inte troligt att ägarna av rökhusen skulle förneka sig själva nöjet att tillverka rökt Merlusa. Tack vare sin låga fetthalt är denna havsraptor nyttigare än många andra typer av fiskar.

Fisken förbereds på vanligt sätt genom att skalen, huvudet och fenorna avlägsnas. Gnid in skinnet med kryddor, peppar och grovt salt och lägg det under vikt i 3 timmar, strö över lagerblad. Lägg grenarna från dina favoritväxter i rökhuset. Kummeln placeras på en kratta och läggs över heta kolor. Det tar i genomsnitt 40 minuter att röka. Små bitar är klara på 20 minuter. En mängd olika träd och buskar används för rökning: päron, äpple, vinbär, gran, al och till och med vanligt svart te (ger en gyllene nyans). Allt beror på rökarens smak och fantasi.

Vad man kan göra med kummel: Recept

Kummelfiléer och hackad kummel passar perfekt till en mängd olika rätter och hemlagad färdigmat.

Kotletter

Till kotletterna kan du köpa färdigt köttfärs eller förbereda det själv. Tänk på att mycket vatten brukar frysa fast i fiskmassan och måste pressas ut efter avfrostning.

För att tillreda kraftköttet bör man ta hela slaktkroppen eller filén, tvätta och torka den noggrant, ta bort alla ben och skinn. Mal köttet tillsammans med löken i en köttkvarn eller hacka det i en mixer. Slå ett ägg i köttfärsen, tillsätt salt, peppar och fiskkrydda. Blanda ordentligt. Rulla små bollar av den färdiga massan, krossa dem, rulla dem i mjöl och stek dem på båda sidor i vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna.

Fastande personer kan ersätta ägget med 2 msk stärkelse.

Du kan bredda din meny genom att ersätta de vanliga klassiska kotletterna med en maträtt som påminner om arabisk kebab. Du behöver: 550-600 g kummel, 1 hel lök (lök), ½ lila lök, 2 msk havreflingor eller havremjöl, 100 g stressat vitt bröd, 40 g mjölk, 1 msk majonnäs eller gräddfil (minst 20 % fetthalt), ett knippe örter (färsk dill, persilja), salt, peppar, kryddor (valfritt).

Process:

1. Tvätta schalottenlökarna och rensa dem från skal och ben. Separera filéerna från ryggraden och benen.
2. Blötlägg skivorna av vetebröd i mjölk tills de är mjuka. Pressa ut den.
3. Skala löken och skär den i kvartar.
4. Mal filéerna, det blötlagda brödet och lökkvarteren i köttkvarnen.
5. Lägg det hackade köttet i en skål. Slå i ägget. Rör ner havremjölet eller cornflakes. Blanda i örterna.
6. Blanda väl tills blandningen är slät.
7. Smaka av med salt och peppar och rör om igen.
8. Lägg blandningen i en ren plastpåse och vispa i 1-2 minuter.
9. Rulla ihop blandningen till små, avlånga korvar. Sätt varje korv på ett långt spett och slå in den tätt i folie.
10. Lägg korvarna på en plåt och låt dem vila en stund.
11. Grädda i en 180° varm ugn i en kvart timme, vänd ut och grädda i ytterligare 10 minuter.
12. Ta upp den på tallrikar och garnera med skivor av lila lök och kvistar av färska örter.

Kebab får en speciell smak och arom om du tillagar den på en grill eller eld.

Soppa

Första rätter är en integrerad del av kosten för alla människor som har en hälsosam livsstil. Kummelsoppor är lämpliga för alla hälsomedvetna ätare och ger variation på alla familjers menyer. Alla hittar ett recept som passar deras smak.

Ett enkelt recept:

Du behöver: 400 g kummel, 1 stor lök, 1 medelstor morot, 3-4 potatisar, 100 g hirs, salt, peppar, lagerblad.

Hur man lagar mat:

1. Skala lök, morot och potatis. Hacka lök och potatis grovt.
2. Riv eller skiva morötterna och tärna potatisen.
3. Häll lök och morötter i en kastrull, häll vatten över dem, koka upp och låt sjuda i 20 minuter.
4. Tvätta vitlingarna under vatten, ta bort smuts och fjäll, skär dem i tärningar.
5. Skölj hirsen noggrant med rent vatten.
6. Lägg potatis, kummel och hirs i buljongen, koka upp och ta bort skummet.
7. Smaka av med salt, tillsätt svarta ärtor och lagerblad.
8. Koka i 20-25 minuter tills hirs och potatis börjar falla isär.

De som gillar oväntade smakkombinationer kommer att gilla den spanska fisksoppan med apelsinjuice.

Du behöver: 1 kg kummelkött, 1 tomat, 4-5 små potatisar, 2 medelstora apelsiner, 2 små citroner, 2 msk olivolja, 5 vitlöksklyftor, 1 stor lök, 1 tsk paprikapulver, salt, peppar, 30 g persilja, 1,2 liter vatten.

Process:

1. Tvätta, rensa bort fjäll och smuts och rensa fisken. Separera huvud, ryggben, ben och svansar. Ta bort gälarna från de avskurna huvudena.
2. Lägg alla kummeldelar utom filéerna i en kastrull med vatten.
3. Ta bort skalet från apelsinerna. Lägg skalen i grytan och koka upp vattnet. Ta bort skummet. Koka i en halvtimme under lock.
4. Lägg filébitarna i en skål, salta och ställ dem i kylskåp.
5. Häll oljan i en tjockväggig kastrull (helst gjutjärn) och värm upp.
6. Krossa vitlöken i skalet och stek den i pannan tills den är gyllene.
7. Ta ut vitlöken. Sänk värmen.
8. Lägg den skalade och hackade löken i grytan och fräs tills den är mjuk. Tillsätt den hackade tomaten.
9. Låt buljongen passera genom en steril gasväv eller sil och häll den sedan i kastrullen tillsammans med grönsakerna.
10. Tillsätt potatisen så snart vattnet kokar. Koka i 5 minuter.
11. Lägg filéerna i soppan och låt den sjuda i ytterligare 20 minuter efter att skummet har stigit upp.
12. Pressa ut saften från alla citrusfrukter med en juicepress och häll den i buljongen.
13. Smaka av med salt och paprika och krydda med peppar.

Garnera med färska örter före servering. Garnera med färska örter före servering.

Sallad

Sallad med kummel kan göra en bekant maträtt ännu fräschare och färggladare. En sådan traditionell rätt är Olivier-salladen. Byt ut köttet mot fisk och den välbekanta salladen får nya färger.

Om du vill ersätta kött med fisk behöver du: 200 g potatis, 100 g morötter, 100 g gröna ärtor, 2 kokta ägg, 100 g kummel, 50 g grönlök, 5-6 msk majonnäs, salt (efter smak).

Process:

1. Tvätta potatisen noga och koka den med skal tills den är mjuk. Skala och skär potatisen i ca 1 cm stora tärningar.
2. Tvätta morötterna noga och koka dem med skalet (de kan kokas i samma gryta som potatisen).
3. Ta bort skalet från de kokta morötterna och skär dem i små tärningar.
4. Koka gröna ärtor (färska eller frysta), konserverade eller inlagda hemma.
5. Skölj ärtorna i en sil eller ett durkslag och låt dem rinna av.
6. Koka äggen till hård äggula (ca 10 minuter), ta bort skalen och finhacka dem med en kniv.
7. Låt de tvättade filéerna rinna av från de små benen och koka dem i 15 minuter.
8. Skölj fisken i ett durkslag och låt den rinna av. Hacka fiskköttet fint.
9. Skala löken och hacka den mycket fint.
10. Blanda grönsaker, ägg och fisk i en skål. Blanda väl.
11. Smaka av med salt, tillsätt majonnäs och en nypa peppar. Rör om igen.
12. Låt stå i kylskåpet i ca 3 timmar. Vissa kockar rekommenderar att salladen dressas med majonnäs strax före servering.

Intressanta fakta

1. Det är vanligast att kummel i alla former säljs utan huvud. Det finns två skäl till detta: det första är att det är lätt att skada sig på de vassa tänderna, och det andra är att många köpare inte vill spendera pengar på ett stort och nästan värdelöst huvud.
2. Merlusa simblåsa används för att tillverka lim och vissa blandningar som används inom byggbranschen.
3. Kummel innehåller folsyra, vilket är anledningen till att denna fisk rekommenderas för kvinnor som planerar att bli gravida.
4. Denna fisk är en av de mest värdefulla och rikliga källorna till jod.

Foto av kummel