Kahawai fisk: foto, beskrivning, användbara egenskaper och recept

Utvändigt liknar kahawai lax och amatörer förväxlar den ofta med lax, men det är en helt annan art.

Dajm: vilken sorts fisk det är, hur den ser ut och var den lever.

Kahawai (lat. Arripis trutta) tillhör familjen abborrar. Denna art blir mycket stor, den genomsnittliga individen blir 50 cm lång och väger mellan två och sju kilo.

Fisken har flera olika namn, som alla är myntade av amatörer, och endast det sista, som är lånat från nyzeeländarnas språk, är det officiella namnet. De kända namnen på den här fisken är: big arripe, australisk lax, kahawai.

Hur det ser ut

Nästan hela kroppen är täckt av fjäll (de är ganska mjuka vid beröring), undantagen är underkäken, nosen och området under ögonen. Färgen är silvervit. Fenan är mörkblå eller grön (med små fläckar) och har en svart kontur runt omkring. Bröstfenan är ljusgul i färgen beroende på fiskens livsmiljö och ålder. Unga kahawai har flera vertikala ränder på ryggen som avtar med åldern. De unga fiskarna skiljer sig också i storlek; unga fiskar är bara 20 cm långa.

Var bor den?

Fisken samlas i små flockar. Den finns oftast i sydvästra Stilla havet utanför Tasmaniens, Nya Zeelands och Australiens kust. Fisket är 10 000 ton per år, vilket är ganska mycket jämfört med fiskproduktionen i prinsen.

Vad den äter

Den stora harpan är en allätare som ibland äter växter, men eftersom arten är en aktiv predator äter den främst bläckfisk och ansjovis. Ibland ingår makrill och makrill i kosten.

Sammansättning och kalorier

Som all fisk är australiensisk lax rik på vitaminer och nyttiga makro- och mikronäringsämnen, t.ex.

• kalcium och fosfor;
• kalium och järn;
• natrium;
• aminosyror;
• selen och zink;
• en liten mängd askorbinsyra.

Alla dessa element är mycket användbara och nödvändiga för varje person för att kroppen ska fungera normalt.

Näringsvärdet för kahavaya är 154 kcal per 100 gram produkt, 22,6 gram protein, 1,1 gram fett, inga kolhydrater.

Vad är kahawaikött bra för?

Människor som regelbundet äter fisk lever längre än genomsnittet. Forskare hävdar att en systematisk konsumtion av fisk och skaldjur minskar risken för autoimmuna sjukdomar, maligna tumörer förekommer mindre ofta och människans prestationsförmåga förbättras både fysiskt och mentalt.

För män

Kahawai har många hälsofördelar som har en positiv effekt på mäns reproduktiva hälsa. Om du introducerar denna fisk i kosten förhindrar du också inflammatoriska processer i urinvägarna.

För kvinnor

Långvarig och regelbunden konsumtion av fisk föryngrar huden och håller den fräsch och elastisk längre. Stoppar håravfall och stärker naglarna. Ämnesomsättningen normaliseras.

För barn

Fisk är en viktig del av barnens kost. Haripu kan dock införas i kosten först från tre års ålder. För yngre barn är det bättre att tillreda pollack.

Konsumtion av kahavaya främjar normal tillväxt, har en positiv effekt på blodcirkulationen.

Skador och kontraindikationer

Australisk lax är ofarlig, så länge du äter den i rimliga mängder.

För första gången är det lämpligt att prova en mycket liten bit först och vänta några timmar. Om det inte finns några utslag, illamående eller diarrésymptom är det säkert att äta fisken i normala portioner.

Kahawai är kontraindicerat:

• om du är allergisk mot fisk eller om du har en individuell intolerans;
• Vid akut pankreatit;
• Vid förekomst av gastrit eller magsår.

Under graviditeten kan man äta stor arripa, men endast efter att ha rådfrågat en läkare. Under amning är det bättre att avstå från havsfisk. Det kan orsaka en negativ reaktion hos det nyfödda barnet.

Hur man väljer och lagrar

Valet av fisk bör ske på ett så ansvarsfullt sätt som möjligt, eftersom en förstörd produkt kan orsaka allvarliga hälsoskador.

1. Till att börja med bör du vara uppmärksam på gälarna: färsk fisk har ljusröda gälar. Men regeln fungerar lite annorlunda när det gäller fryst mat: gälarna ska ha en gråaktig nyans, medan vitt indikerar att slaktkroppen har frysts mer än en gång.
2. En färsk kahawai har en fast kropp som när den pressas ger upphov till en grop som snabbt försvinner.
3. Du kan också se om en slaktkropp är färsk eller inte: en färsk slaktkropp av god kvalitet har ljusa och klara ögon.
4. Glöm inte lukten: färska produkter luktar lite bräckt medan gamla produkter luktar illa.

Det är mycket viktigt att förvara dem på rätt sätt. Färsk fisk kan förvaras i kylskåpet i högst fem dagar, medan saltad fisk kan förvaras i tre veckor. Fryst kahawai kan förvaras längst och kan konsumeras inom 12 månader.

Var kan man köpa och hur mycket ska man betala?

Kahavay är en mycket exotisk fisk som dök upp på de ryska hyllorna för högst tio år sedan, men det var först förra året som den började levereras aktivt till vårt land. Det är inte svårt att hitta fryst kött, medan färskt kött kräver en hel del ansträngning.

Australisk lax är inte en dyr fisk och skaldjur, med ett detaljhandelspris på cirka 280 rubel per kilo.

Hur man lagar läcker kahawai fisk: recept

I ugnen

Kahawai har en mycket behaglig smak, så den är perfekt som huvudrätt. Det krävs inte mycket ansträngning eller ingredienser för att baka arripa i ugnen på ett utsökt sätt.

Först måste du tvätta slaktkroppen, sedan ta bort insidan och sedan skala bort skorpan. Du kan grädda den antingen utan lock eller i folie.

Kryddor som passar bra ihop med smaken av kahawai: rosmarin, svartpepparRosmarin, svartpeppar, provensalska örter eller så kan du använda färdiga fiskpaket.

Den mogna frukten i sig har en trevlig smak, men en grönsakskudde bidrar till att förstärka smakupplevelsen. Den kan göras med svamp и körsbärstomaterSparris som gräddas på en bakplåtspapper skulle vara ett utmärkt komplement till cajas. Eftersom fisken är ganska fet behöver du inte smörja in den eller tillsätta olja.

Efter alla förberedelser värms ugnen upp till två hundra grader, lägg in brickan med fisken i den och grädda i 30-40 minuter.

På ett spett

För att laga läckra kahawai på en panna behöver vi:

• färsk kahawai;
• panering;
• mjöl;
• Smaka av med salt och peppar;
• olivolja.

Skär fisken i bitar och skölj den väl. Smaka av med salt, mjöl och brödsmulor 20 minuter före grillning. Hetta upp en stekpanna på hög värme i kombination med olivolja. Lägg fisken på medelvärme och stek den tills den är gyllenbrun. Den mogna frukten är krispig och mycket smaklig.

Som tillbehör kan du använda potatismos eller bakad potatis. Glöm inte heller de bakade grönsakerna, de kan hjälpa till att framhäva hela smakspektrumet hos kahawai.

Tips! Kahawai, som nästan all annan fisk, kan marineras, rökas eller användas som pajfyllning. Australiensisk lax är en smaklig kotlett eller en fyllig soppa (ukha).

FRÅGOR OCH SVAR

Hur smakar kahawai?

Den smakar ganska ovanligt, ungefär som MakrillVissa jämför den med öring. När köttet är tillagat blir det hårt och liknar tonfisk.

Fet eller inte?

Kahawai har en ganska fet konsistens och bör därför ätas i mycket små mängder.

Finns det många ben i fisken?

Det finns inga ben i australiensisk lax. Det beror på att det är en saltvattenfisk.

Intressanta fakta

1. Fiskar av denna art är långlivade. I det vilda är den genomsnittliga livslängden för en kahawai 10 år, och den högsta åldern är 26 år.
2. Ibland är kahawai så angelägen om att jaga sitt byte att den hoppar ut på land.

Foto av kahawai (australiensisk lax)