Chumlax: foto, beskrivning, användbara egenskaper och recept

Chumlax är en lysande representant för släktet lax. Den är uppskattad för sitt mjuka kött och sin inte mindre välsmakande kaviar. Den kallas vandringsfisk eftersom den huvudsakligen lever i marina vatten, men för att leka går den till flodernas mynningar. Chumlaxen har flera arter och till och med raser. Trots sin mångfald är fiskarna praktiskt taget omöjliga att skilja från varandra till utseendet, och de har en liknande karaktär och ett liknande utbud. Det enda undantaget från regeln är Sakhalin-arten.

Chumlax: vilken sorts fisk det är, hur den ser ut och var den lever.

Chumlaxen är en saltvattenart, så den har en färg som är typisk för saltvattenfiskar. Fiskens kropp har silverfärgade fjäll, ibland med en blå nyans eller blått skimmer. De är något mörkare och ljusare på ryggen och ljusare på magen. Detta gör att laxen kan kamouflera sig väl för fiender och förbli oupptäckt när den jagar byten. Här är de viktigaste egenskaperna hos chumlax:

• en långsträckt, något långsträckt, ganska massiv kropp;
• en spänd, tillplattad överkropp;
• fjädrar på fenorna, som är förskjutna mot svansen;
• Avsaknad av mörka fläckar i munnen och ränder;
• bred käke med dåligt utvecklade tänder;
• stort kägelformat huvud;
• Medelstora fjäll på kroppen;
• Stor stjärt med en sammanhängande fena utan en skåra.

Värt att veta! Under lekperioden ändrar kummeln sitt utseende helt och hållet. Kroppen blir tjockare, bredare och större. En puckel bildas på ryggdelen av kroppen. Käkarna och även tänderna, som är långsträckta och lätt böjda, blir större.

Under lekperioden ändrar fisken sin färg helt och hållet. I stället för en silverfärgad fisk kan du se en brun, grön, gul eller till och med olivfärgad representant för laxfiskarna. Den har röda eller lila ränder på sidorna, men de mörknar med tiden.

Vissa exemplar blir upp till 80 cm långa och kan väga upp till 10 kg. Den lagstadgade maximala storleken på en chumlax är 1,5 m och vikten 16 kg. Det är dock sällsynt att fånga en sådan. Längden på en lekfisk är vanligtvis inte mer än 60 cm. Det är värt att notera att fisken är mindre på sommaren än på vintern.

Livsmiljö

Chum föredrar salt havsvatten, så den finns inte i sötvatten. Dess huvudsakliga livsmiljö är hav och oceaner eller kustområden. Dess huvudsakliga hemområde är Stilla havet. Det är inte för inte som den kallas vandringsfisk. När den leker lämnar den sin vanliga saltvattenmiljö och går in i sötvattensfloder, där den vanligtvis hittar de mynningar där den kläcktes som ungfisk. Den gillar inte djup, så den simmar sällan djupare än 10 meter.

Ichtyologer har noterat att endast chumlaxen har det största utbredningsområdet. I vårt land föds den upp i konstgjorda bassänger som är utformade speciellt för denna värdefulla fiskart.

Arter

Som vi tidigare nämnt delas chumlaxen in i raser: höst och sommar. Skillnaden mellan de två är tidpunkten för lek, fruktsamhet och storlek. Höstkaxlaxen leker på hösten. Leken börjar i september och slutar i november. Fisken i denna ras är större, väger upp till 20 kg och är längre än 100 cm. Den färdas långa sträckor, upp till 2 000 km, vilket man inte kan säga om sommartrakterna. Det är förståeligt att det är en mer värdefull fångst.

Leksäsongen för sommarkummetlax börjar i augusti och slutar i september. Den är liten, sällan längre än 50 cm.

Ichtyologer har gjort åtskillnad mellan två former av fisken: den asiatiska och den nordamerikanska.

Beroende på dess utbredningsområde delas fisken in i tre arter:

• den nordliga;
• Amur;
• Okhotomorskiy.

Det finns också Sakhalin-arten som vi diskuterade ovan.

Det är värt att veta att när en fisk har utvecklats från en ungfisk till ett moget exemplar, går den till saltvatten i några år och bygger upp sin massa. Först håller de sig till avskilda platser nära stranden och sedan, när de har blivit 35 cm långa och lite robustare, ger de sig ut på en "resa" för att leta efter rikligt med mat. Sådana flyttningar kan pågå under lång tid - upp till flera år. Men man kan inte säga att fisken är ensam och simmar på egen hand. Den samlas i många flockar som kan vara ganska farliga, särskilt under leksäsongen.

Om unga individer räcker till med zooplankton, larver och rester av döda fiskar, behöver vuxna chumlaxar mer näringsriktig föda, som kan bestå av småfisk som sill eller smält, kräftdjur, blötdjur och andra. Den genomsnittliga livslängden för en chumlax är 7 år.

Hur chumlax skiljer sig från rosa lax

Rosa laxliksom chumlaxen tillhör laxfamiljen. Den har ljusa fjäll med en blåaktig nyans. Under lekperioden ändrar den färg, precis som sin "bror". Ett karakteristiskt kännetecken är mörka fläckar på ryggen och svansen.

Den är liten. Rosa laxens kött är tätare och fetare än chumlaxens på grund av dess diet. Den är riklig och mer näringsrik, även om den inte når en stor storlek.

Låt oss se de viktigaste skillnaderna mellan de två arterna:

1. Storlek: chumlax är större än rosa lax.
2. Färg: chumlax har en silverfärgad nyans, medan rosa lax har en lätt blåaktig nyans.
3. Skalstorlek: rosa lax har finare fjäll än chum.
4. Kött: rosa lax är fetare och tätare, medan chumlax är mjukare.
5. Äggstorlek: chumlaxens ägg är större och ljusare än rosa laxens ägg.
6. Kaviarvärde: Ägg av rosa lax anses vara rikare och mer ömtåliga och värderas därför högre.

Sammansättning och kalorivärde

Varje produkts användbarhet och värde bestäms av dess sammansättning. Kött av chumlax är rikt på mineraler, vitaminer, syror, makro- och mikronäringsämnen.

Av vitaminerna är följande grupper värda att nämna:

• А;
• PP;
• С;
• В;
• E, etc.

Viktigt är att fisk innehåller omega-6- och -3-syror som bidrar till att bromsa åldrings- och försämringsprocesser i kroppen och stöder enskilda organs normala funktion.

Vi vill lyfta fram följande ämnen som finns i kött

• järn;
• selen;
• magnesium;
• kalium;
• fosfor;
• zink;
• molybden;
• fluor, etc.

Kummellaxen innehåller få kalorier. Det finns endast 127 kcal per 100 g av produkten. Men kalorierna kan variera beroende på hur den tillagas. Om den är saltad är den till exempel 184 kcal, medan den ökar flera gånger om den är stekt och når 225 kcal. Detta är viktigt att veta för personer som är överviktiga och som är rädda om sin figur.

Dessutom är energiinnehållet ganska högt:

• protein - 19 g;
• vatten - 74 g;
• fett - 5,5 g.

Användbara egenskaper hos chumlax

Allmänna hälsofördelar

Chumlax kan säkert hänföras till kategorin kostprodukter, som helt saknar kolhydrater, men som innehåller mycket protein. Köttet är användbart för dem som av hälsoskäl begränsar intaget av mat.

De viktigaste fördelarna med chumlaxkött är följande:

1. Stimulerar hjärnan och det centrala nervsystemet.
2. Den innehåller antioxidanter, så den har en föryngrande effekt på kroppen, vilket utan tvekan leder till förbättrad hår-, nagel- och hudstruktur.
3. God effekt på det kardiovaskulära systemet.
4. Förbättrar personens visuella funktioner.
5. Tack vare fosfor stärks tänder, ben, hår och naglar.
6. Ökar hemoglobinet, så det är användbart för personer som lider av anemi.
7. Det hjälper kroppen att hantera infektioner, förkylningar och andra infektioner och skadliga bakterier.
8. Förbättrar ämnesomsättningen i kroppen.
9. Rekommenderas för förebyggande av trombos och ateroskleros.
10. Rengör kroppen från tröghet och onödigt kolesterol.
11. Förbättrar det allmänna tillståndet, vilket innebär humör och välbefinnande, minskar stress.
12. Rengör levern och hjälper organets celler att regenerera snabbare.
13. Positiv effekt på reproduktiva funktioner.

Detta är bara en del av de användbara och viktiga egenskaperna för människor, men det finns många fler. Därför kommer vi att behandla varje grupp separat.

För kvinnor

Köttet från chumlax och särskilt kaviar ger en kvinna en andra ungdom. De föryngrar huden, återställer hårets och naglarnas förlorade glans. Med tanke på att fisken är kalorisnål behöver man inte vara rädd för att ta på sig extra kilo och förstöra sin siluett.

En viktig faktor för kvinnor är det faktum att fiskkött innehåller omega-syror som är kända för sin förmåga att bromsa åldrandet och föryngra kroppen. Förekomsten av metionin förbättrar tarm- och leverfunktionen, samt lindrar depression och förbättrar humöret.

Kaviar som innehåller E-vitamin är också bra för kvinnor, eftersom den bidrar till att förbättra reproduktionsfunktionen. Det är känt för att hjälpa till vid infertilitet, vilket är särskilt viktigt för dem som vill ha barn.

För män

För den starkare halvan, särskilt för idrottare, har chumlax en positiv effekt på muskelmassan. Eftersom den innehåller en tillräcklig mängd protein blir musklerna starkare och större. Vid olika sjukdomar kan fisken snabbt få en man på fötter igen, vilket är särskilt viktigt för män.

Dietister anser att chumlaxfilé är en idealisk produkt för att upprätthålla hjärtats och blodkärlens normala funktion. Tack vare omega-3- och -6-syrorna och magnesium kan den minska risken för stroke och hjärtinfarkt.

Inte bara kött utan även kaviar är användbart för män, eftersom det anses vara ett oersättligt afrodisiakum som kan hjälpa till med sexuell impotens.

Under graviditeten

Chumlax finns med på listan över fisk som är godkänd för gravida kvinnor. Tack vare dess sammansättning är det möjligt att återställa styrkan och ge fostret allt det som det behöver för att utvecklas ordentligt. Tack vare värdefulla ämnen som omega-3 ökar immuniteten och skelettet stärks. Ämnena i fisk är viktiga för det blivande barnet för att hjärnan och nervsystemet ska kunna bildas och fungera på rätt sätt. Forskare har bevisat att barn till kvinnor som ätit röd fisk under graviditeten utvecklas bättre än sina jämnåriga barn.

Men man måste komma ihåg att saltad, torkad eller rökt fisk inte ger lika mycket nytta som bakad eller ångad fisk. Konserver är också tillåtna, förutsatt att de är av utmärkt kvalitet.

Under amning

Det är känt att kvinnans kropp saknar protein under amning, dvs. efter förlossningen. Röd fisk kan lätt assimileras av organismen, så det är möjligt att kompensera bristen på användbara element på kort tid.

För barnet är fiskens värdefulla näringsämnen inte bara nyttiga utan också oumbärliga. Tack vare jod, selen, kalcium och fosfor får barnet ett starkare skelett, bättre blodtillförsel till hjärnan och normal sömn. Med andra ord gör fiskfiléer det möjligt för mamman att återfå sin styrka och för barnet att växa och utvecklas snabbare.

Innan du lägger till chumlax i din kost bör du övervaka barnets reaktion. Om det inte finns några tecken på allergi kan fiskdelikatessen ätas i måttliga mängder. Det är uppenbart att rökt eller saltad chumlax bör undvikas eller ätas i små doser. Det är bättre att äta kokt, bakad eller ångad fisk.

För barn

Det är hälsosamt att ge chumlax till barn. Köttet innehåller alla nödvändiga näringsämnen och mineraler för barn. Tiamin, som finns i fiskfilén, aktiverar hjärnan, förbättrar prestationsförmågan och immuniteten. Tack vare fosfor stärks benvävnaden. Tack vare A-vitamin som finns i fisk förbättras synen.

Regelbunden konsumtion av fisk stärker motståndskraften mot olika skadliga bakterier och infektioner, inklusive förkylningar.

För viktminskning

Personer som vill förlora extra kilo kan koka keta eller ångkoka den. Den senare metoden gör köttet saftigt och mycket mört. För en kryddig smak är det bäst att använda färsk citronsaft och örter. Du kan grädda fisken genom att lägga alla ingredienser som anges ovan i folie. Det tar en halvtimme innan den bakade fisken är klar.

Näringsvetare säger att fisk och skaldjur inte bara är hälsosamt utan också viktigt för att gå ner i vikt. Chumlax finns med på listan över godtagbara livsmedel för viktminskning på grund av dess låga kaloriinnehåll och snabba smältbarhet.

För pankreatit

En person som lider av bukspottkörtelinflammation bör vara försiktig med att äta fisk och skaldjur. Det är förbjudet att äta dem i någon form under en exacerbation av sjukdomen! Men under remissionsperioden är det tillåtet att inkludera fisk med måttligt fettinnehåll i kosten, t.ex. chumlax. Trots sin höga kvalitet bör den inte ätas hela tiden. Det är bättre att skämma bort sig själv med små delikatesser än att lida efter en månad av outhärdlig smärta.

Gastrit

Keta med gastrit rekommenderas inte. Men om du tänker på hur köttet tillagas kan du äta det lite grann. Ät inte filéer som tillagats i smet eller smulats i brödsmulor innan de steks. Detta gäller särskilt för diabetiker. Men kokt, bakad i folie eller ångad filé är tillåtet för en patient med gastrit, men inte under exacerbation.

Är rom från chumlax användbar?

Den är utan tvekan användbar. En sådan delikatess är en skattkammare med mineraler, makro- och mikroelement, vitaminer och syror som är viktiga för människan. Låt oss bara räkna upp några av de viktiga egenskaperna hos kaviar för människor:

• Den fyller på och mättar kroppen med viktiga ämnen;
• stimulerar hjärnans aktivitet, förbättrar minnet;
• spolar ut skadligt kolesterol och gör sig av med gifter;
• påskyndar vävnadshelandet på cellulär nivå;
• normaliserar blodtrycket;
• förhindrar trombos, stärker blodkärlens väggar;
• hjälper till att reglera hjärtats aktivitet;
• förhindrar bildandet och utvecklingen av cancertumörer;
• reglerar blodsockret;
• förebygger åderbråck;
• påskyndar läkningen av sår, skrubbsår, skärsår etc. på människans hud;
• stärker benvävnaden;
• har andra fördelaktiga egenskaper tack vare sin värdefulla sammansättning.

Hur man saltar

Här är det enklaste receptet. Vi behöver rom från chumlax, som först tas ut ur slaktkroppen. I filmfickorna placeras ägg. De bör utvinnas därifrån. Skölj påsarna i kallt vatten. Den bör vara saltad, eftersom äggen kan stelna i sötvatten. Ta 30 g salt per liter. Efter sköljningen gnuggar du folien med händerna så att den rullar runt i handflatorna och river av den. Ta bort äggen i en separat skål.

Nu förbereder du saltlaken. Vi behöver 200 ml varmt vatten, inte varmt, utan ljummet! Blanda det med salt. Mängden salt är individuell. För att kontrollera om saltlaken är klar kan du kasta en liten skalad potatis i den. Om den flyter upp är saltet tillräckligt.

Häll saltlaken över kaviaren och låt den salta. Det tar minst 3 timmar att lägga in den i salt. När tiden har gått ut, häll av vätskan. Bered en annan saltlake som liknar den föregående och tvätta äggen med den. Sterilisera burkarna och locken och lägg äggen i dem. Det är bättre att använda glasburkar. Häll äggen med vegetabilisk olja (150 ml), stäng locken och skicka dem till kylskåpet för förvaring.

Skador och kontraindikationer

Fisken har praktiskt taget inga kontraindikationer, men allergiker bör behandla den med försiktighet eller utesluta den från sin kost. Till exempel om en reaktion på protein eller fisk och skaldjur i synnerhet har noterats. Det är inte värt att använda chumlax om det finns individuella tecken på intolerans mot produkten.

Stekt fisk i olja är kontraindicerat för patienter med kärl-, hjärt-, lever- eller njurproblem. Det är bättre att koka köttet eller ånga det. Den är också välsmakande och framför allt säker.

Hur man väljer och lagrar

För oerfarna köpare finns det några tips för att välja rätt chumlax. Det är inte lätt att skilja den från billigare fisksorter som rosa lax, så det är värt att lyssna på råd från proffs för att inte bli lurad av oseriösa säljare.

1. Chumlax är mycket större än rosa lax i storlek och vikt. Medan den rosa laxen i genomsnitt väger 3 kg är den chumlaxens genomsnittsvikt 5-6 kg eller mer.
2. Köttet från färsk ung chumlax är alltid ljusrosa.
3. Om det är möjligt bör du lukta på köttet. Den färska fiskdoften tyder på att chumlaxen har fångats nyligen.
4. Ögonen är också värda att uppmärksamma. De får inte vara grumliga.
5. En slaktkropp med blåmärken, fläckar eller skrapsår är inte heller önskvärd.
6. Försök att kontrollera köttets fasthet. Om bucklan snabbt försvinner när man trycker på slaktkroppen och fiskkroppen återfår sitt ursprungliga utseende, kan den tas. Om bucklan finns kvar betyder det att chumlaxen inte är den första färska fisken.
7. Färsk chumlax har en hal kroppsyta.

Förvaring av

Beroende på fiskens tillstånd används olika lagringsalternativ.

Färskt
Färsk chumlax kan förvaras i kylskåpet i högst två dagar, därefter måste man snabbt tillaga något av den, annars går fisken förlorad. Innan den lagras är det nödvändigt att göra förberedelser som inkluderar att rengöra den från fjäll och ta bort insidorna. Skölj sedan fisken väl, torka den med hushållspapper, lägg den i en separat skål och täck den. Du kan använda plastfolie eller en ren plastpåse. Salt eller saften från en färsk citron kan användas som konserveringsmedel.

Saltad
Saltad keta kan förvaras hemma mycket längre än färsk keta. Exempelvis har en saltad torsk en hållbarhet på 3 dagar och en vakuumförpackad saltad torsk en hållbarhet på 1 månad. Starkt saltad fisk kan förvaras i 30 dagar.

För att förlänga chumlaxens hållbarhet kan du använda vegetabilisk olja som du lägger fiskbitar eller hela slaktkroppen i. Detta förlänger hållbarheten till 3 månader.

Fisken kan saltas själv, enligt alla regler och försiktighetsåtgärder som gäller för saltning av livsmedel. Rätt saltad chumlax som tillagats för hand kan förvaras i kylskåp i upp till 25 dagar.

Rökt
Röda fiskarter röks vanligen antingen varmt eller kallt. Varmrökt fisk har en hållbarhet på högst 3 dagar, medan kallrökt chumlax har en hållbarhet på upp till 10 dagar. Det är lämpligt att förvara sådana produkter i papperspåsar i kylskåp.

Torkad
Den torkade versionen är den mest tillförlitliga. Dess hållbarhet är nästan obegränsad. Inom ett år kan du glädja ditt hushåll med en torkad delikatess. Men för att förvara den på rätt sätt bör du slå in fisken i tjockt papper och lägga den i kylskåpet på den mellersta hyllan.

Kokt chumlax
Fisk som kokats, stuvats eller på annat sätt hållits i högst 2 dagar. Rullar och sushi gjorda av röd fisk har en hållbarhet på mindre än 1 dag.

Frysning
För att frysa in fisk måste du förbereda dig: rensa inälvorna och fördela dem i påsar. Du kan använda folie. I denna form kan den förvaras i frysen i flera månader. Tina endast innan du äter, och naturligtvis. Inget hett vatten eller mikrovågsugn, annars förlorar fisken en del av sina nyttiga egenskaper och smak. Allt bör ske gradvis:

1. Lägg den i kylskåpet från frysen.
2. Låt den ligga där i flera timmar, beroende på hur den är i skick.
3. Så snart fisken börjar visa tecken på att tinas upp, ta ut den ur frysen och låt den tinas upp inomhus. Temperaturen bör vara rumstemperatur.
4. Upprepad frysning rekommenderas inte, så du bör packa fisken i små portioner innan du fryser in den. Ta sedan ut exakt den mängd chumlax som du behöver för att laga en viss maträtt.

Hur man tillagar chumlax på ett bra sätt: Recept

Det finns många olika sätt att tillaga den. Innan jag gör det vill jag dock ge husmödrarna några tips för att se till att deras chumlaxrätter alltid blir lyckade:

1. Fisk steks bra eller gräddas vid höga temperaturer. Detta gäller både för grillning och för smet.
2. När man steker fiskbitar är det värt att använda olika örter, kryddor etc. som kan förstärka köttets smak och ge det en speciell delikat smak. Sådana tillsatser är citronskivor, sesam, basilika, timjan, rosmarin osv.
3. Om du köper saltad chumlax i en livsmedelsbutik bör du blötlägga den. Tillverkaren använder alltid ett stort antal tillsatser, bland annat salt, för att förlänga produktens hållbarhet. Detta är inte bra för människor, utan skadar bara deras hälsa.
4. Det är lämpligt att marinera den med olivolja, citronsaft och de kryddor som familjen föredrar innan den tillagas.

Vad du bör veta om kött

Alla fiskar, särskilt röd fisk, är en utmärkt produkt för att skapa oslagbara kulinariska rätter. De kan tillagas på många olika sätt, t.ex. genom stekning, bakning, bräsering, marinering, inläggning, kokning osv. De kan vara en av ingredienserna i sallader, grönsaksrätter, soppor osv. Fisken kan serveras som en separat maträtt eller som ett tillbehör.

Det är värt att notera att chumlax har utmärkta gastronomiska egenskaper. För att hålla köttet friskt och inte förlora sina värdefulla egenskaper är det viktigt att man tar sig an beredningen på rätt sätt. Chumlax är en av de få marina arter vars kött (filéer) inte bör stekas. Friteringsprocessen förlorar inte bara dess hälsosamma egenskaper, utan gör också produkten smaklös och uttorkad (torr). Om du verkligen vill steka den är det bättre att använda smet. Det bästa sättet att tillaga fisk är i folie eller i en sluten behållare, t.ex. en gryta.

Du kan få chumlax i olika former: färsk, fryst, kyld, rökt, saltad osv. Färskt som det är kan det användas till soppor, till exempel fisksoppa. Den kan också användas till andra varma rätter. Inlagd chumlax kan användas antingen som en enskild rätt eller som en ingrediens i en sallad eller någon kall maträtt. Saltad fisk bör sköljas väl från överflödigt salt, och det är bättre att blötlägga den lite.

Värt att veta! Det är inte bara köttet från chumlaxen som anses vara en delikatess. Fiskrom är inte sämre än köttet på något sätt. Det är lika hälsosamt, näringsrikt och gott. Jämfört med andra röda fiskar är chumlaxägg alltid fasta, motståndskraftiga och klart orangefärgade.

I ugnen

Behov:

• Filé av chumlax - 250 g;
• olivolja - 2 msk;
• Citronsaft - 2 matskedar;
• Salt, kryddor, örter och peppar - efter behov.

Förberedelse:

1. Förbered först marinaden: rör om citronsaften med oljan, tillsätt kryddor och örter. Smaka av med salt och peppar.
2. Bred marinaden på fiskbitarna och låt dem ligga i detta tillstånd i 10 minuter. Under tiden värms ugnen upp till 180 °C.
3. Fördela den marinerade keta på en smord plåt och sätt in den i ugnen. Du kan lägga pergamentpapper på plåten.
4. Låt inte vänta längre än 15 minuter så att fisken blir klar.

I pannan

Du måste förbereda alla nödvändiga produkter i förväg:

• chumlax - 700 gr;
• lök - 1 st;
• buljong (fisk) - 200 ml;
• mjöl - 3 msk;
• tomatpuré - 2 msk;
• torrt vin - 50 ml;
• Citronsyra - 5 g;
• Vegetabilisk olja - 100 g;
• peppar - 1 tsk;
• socker - 2 tsk;
• salt - 1 tsk;
• örter - som värdinnan anser det lämpligt.

Förberedelse:

1. Skär fisken i små bitar, salta och peppra den och lägg den i en separat skål. Panera filéerna i mjöl och spara dem.
2. Sätt en stekpanna på hög värme, tillsätt olja och stek. Stek i 10 minuter.
3. Skär löken i halva ringar, täck den med mjöl och stek den i en stekpanna med smör. Tillsätt tomatpuré till löken, tillsätt buljong och blanda ihop.
4. Tillsätt vin, citronsyra och socker. Rör om.
5. Häll de stekta filéskivorna i den heta blandningen, täck kastrullen och börja steka köttet på låg värme. Koka i högst 15 minuter.
6. Hacka örterna fint.
7. Ta ut keta, lägg den på en tallrik, strö över grönt och servera.

I multicooker

Förbered steken. Du behöver:

• En bit av kummelaxbiff;
• Riven hårdost - 100 g;
• vegetabilisk olja - 30 ml;
• salt och peppar - enligt värdinnans behov.

Förberedelse:

1. Tvätta biffen och torka den med en pappershandduk.
2. Pensla med olja, salta och peppra vid behov.
3. Strö över riven ost och lägg den i botten av multikokaren.
4. Lägg den på bakplåtspapper i 35-40 minuter.

På grillen

Behov:

• Kött av chumlax (filé) - 1 kg;
• ingefära - 45 gr;
• Mango - 2 st;
• vitlök - 3 klyftor, 4 kan användas;
• peppar - 2 tsk;
• öl - 400 ml;
• olivolja - 2 msk;
• salt - enligt vad ägaren anser vara lämpligt;
• citron - 1 st.

Förberedelse:

1. Skär chumlaxköttet i medelstora bitar.
2. Förbered marinaden: skär mango och ingefära i små bitar, blanda dem, tillsätt krossad vitlök (du kan pressa den i en vitlökskross), mixa allt med en mixer för att få en slät blandning. Häll i öl, salt och peppar och blanda väl.
3. Doppa skivorna i marinaden och låt dem ligga i kylskåpet i 1,5-2 timmar.
4. Ta ut den marinerade keta, lägg en bit i taget på folien, ringla över olja och slå in den. Grilla köttet i folie på grillen i minst 25 minuter.
5. Ta ut bitarna ur folien och lägg tillbaka dem på gallret i 10 minuter på varje sida.
6. Lägg upp de brynta filéerna på en tallrik, strö över citronsaft och servera.

Vad man kan göra med chumlax: Recept

Kotletter

För att förbereda kotletterna behöver du:

• Kött av chumlax - 500 gr;
• ägg - 2 st;
• lök - 1 st;
• majonnäs - 3 msk;
• hårdost - 100 gr;
• stärkelse - 3 msk;
• Kryddor - som värdinnan tycker passar;
• salt - 1 tsk.

Förberedelse:

1. Skär köttet i skivor.
2. Riv löken eller hacka den med en köttkvarn eller en matberedare. Lägg till de finhackade fiskskivorna.
3. Tillsätt majonnäs, forma köttfärsen och låt den ligga i blöt i ett par timmar. Riv osten på ett grovtandat rivjärn.
4. Ta ut köttfärsen, tillsätt äggen och knåda ordentligt, som en deg. Krydda sedan med peppar och salt. Om du använder kryddor kan du lägga dem i fyllningen tillsammans med salt. Blanda massan tills den blir homogen och låt den vila i ytterligare 10 minuter.
5. Sätt en stekpanna på spisen, häll på olja och värm den kraftigt.
6. Skeda upp fyllningen på stekpannan och stek på båda sidor. Värmen bör vara måttlig.

Allt är klart! Servera den med grönt. Skål!

Fisksoppa

För förberedelserna behöver du:

• Kött av chumlax - 500 gr;
• lök - 1 st;
• potatis - 4 st;
• morot - 1 st;
• Persilja och dill - ett gäng vardera;
• paprika - 3 st;
• salt - som värdinnan tycker är bäst.

Förberedelse:

1. Förbered fisken: rensa skalen, ta bort insidan, tvätta och skär fisken i bitar. Lägg den i en kastrull med vatten och sätt den på medelvärme.
2. Tärna den tvättade och skalade potatisen.
3. Tärna skalade och tvättade morötter i ringar.
4. Skala löken, tvätta den och finhacka den.
5. Så snart vattnet med fisk kokar, lägg morötter, lök och potatis i det.
6. Täck grytan med ett lock och låt koka på låg värme i 15-20 minuter.
7. Tillsätt finhackad grönt ett par minuter innan det är klart.

Shish kebab

Behov:

• Kött av chumlax - 500 g;
• lök - 4 st;
• Paprika - 1 st;
• citron - hälften;
• salt - enligt värdinnans behov;
• kryddor - 2 tsk;
• sojasås - 2 tsk;
• olivolja - 2 msk.

Förberedelse:

1. Tvätta grönsakerna och låt dem torka.
2. Förbered marinaden: pressa saften från en citron och blanda den med sojasås. Tillsätt citronskal, finhackad lök, kryddor, olja och salt. Rör ihop allt.
3. Ta bort benen från chumlaxen, ta bort skinnet och skär filén i medelstora bitar som kan sättas på spett.
4. Skär paprika i små rutor och lök i ringar.
5. Häll den färdiga marinaden över keta, blanda ihop allt och låt filéerna marinera. Låt fisken ligga i marinaden i 60 minuter. Förvärm ugnen till 230 °C.
6. Sätt upp fiskblandningen på spetten och varva med paprika och lökringar.
7. Placera spetten på en form eller en bakplåt och se till att spetten inte kommer i kontakt med dem. Sätt in i ugnen.
8. Vänd på spetten under tiden så att köttet bryns jämnt på alla sidor. Efter en halvtimme tar du ut shish kebaben av chumlax.

Kycklingleverpaté

Följande produkter krävs:

• lever av chumlax - 500 gr;
• lök - 1 st;
• morötter - 2 st;
• vegetabilisk olja för att steka grönsaker;
• smör - 150 gram;
• salt - som värdinnan tycker är bäst.

Förberedelse:

1. Skölj levern, ta bort hinnan och ta bort venerna. Dela den sedan i små bitar.
2. Sätt en stekpanna med vegetabilisk olja på medelvärme och värm den kraftigt.
3. Lägg leverbitarna i het olja och stek dem på hög värme på båda sidor. Gör helst så att skorpan syns.
4. Skiva morötter. Strimla löken.
5. Tillsätt smör och kokta grönsaker i bitar i en stekpanna med lever. Smaka av med peppar, om du vill, och salt. Täck grytan med ett lock och låt grytan puttra i cirka 20 minuter.
6. När du är klar, ta bort kastrullen från värmen och låt den svalna. Lägg grytan i en mixer och hacka den. Du kan använda en matberedare eller köttkvarn.
7. Lägg paté i en skål och gör smörgåsar.

Kan man äta chumlax rå?

Naturligtvis är det inte lämpligt att äta rå fisk, oavsett var den kommer ifrån och vad den matats med. Folket i norr förbereder stroganina av rå fisk, dvs. Köttet utsätts för en så kallad chockbehandling som dödar alla bakterier.

Chumlax är en marin art, och saltvatten är känt för att hysa få skadliga bakterier och parasiter. De överlever inte i den. Men det är ändå bättre att vara på den säkra sidan och lägga fisken i salt ett par timmar innan du äter den. Receptet är enkelt: blanda vatten med vinäger och citronsaft, salt och lägg fiskbitarna i det i 2 timmar.

Intressanta fakta

1. Kvinnor gör föryngringsmasker av ägg från chumlax. Men det är värt att veta att du kan förbereda masker endast av färsk kaviar, utan att tillsätta kryddor och salt. Fisk som köps i stormarknader bör inte användas för detta ändamål.
2. Om du planerar en högljudd fest kan du beställa chumlax till dina gäster eller laga fisken själv. Tiaminet i köttet är känt för att hjälpa till att motverka de skadliga effekterna av alkohol och tobak.

Foto av chumlax