Silverkarp: foto, beskrivning, användbara egenskaper och recept

Man vet inte mycket om coho-lax. Inte ens erfarna fiskare kan skryta om att fånga värdefull fisk, eftersom man måste resa till vissa platser, som Kamtjatka eller Sachalin. För många coho-laxjägare är fångsten en önskedröm.

Silverlaxen: vilken sorts fisk det är, hur den ser ut och var den lever.

Silverlaxen är en rovfisk som finns i hav, sjöar och hav. Fiskköttet innehåller många nyttiga ämnen, vitaminer och mineraler.

I Ryssland finns den i norra delen av landet i Magadan, Sakhalin och Kamtjatka. Den föredrar Stilla havet, närmare bestämt dess norra del. Särskilt uppskattad för sitt smakrika kött och låga benantal. Fisken tillhör laxfamiljen och är nästan omöjlig att skilja från andra medlemmar av släktet. Coho laxen kan med säkerhet kallas en sällsynt art. Det är därför som företagsamma entreprenörer föder upp denna art på sina odlingar. Även om den är van vid kallt vatten har den odlats i sydliga länder som Chile. Det är endast i fråga om storlek och vikt som fisken från konstgjorda dammar är sämre än den coho-lax som odlas i naturen.

Den nordliga representanten av laxarten är sällan längre än 90 cm. Den är vanligtvis 80 cm lång och väger högst 7 kg.

Skallarna är lätta och silvriga. På grund av dess silverfärgade och vackra päls har ryssarna gett den smeknamnet "vitfisk", medan amerikanerna och japanerna har gett den smeknamnet "silverlax". Den skiljer sig från andra laxarter genom sitt stora huvud med bred panna och stor mun. Svansen är imponerande stor, men fenorna är ganska små och motsvarar inte dess storlek och kroppsvikt.

Köttet är fett. Jämfört med andra familjemedlemmar överträffas den bara av sockeye- och chinooklax när det gäller fettinnehåll. I smak och näringsmässiga egenskaper liknar den lax. Fisken är lätt att förbereda och resultatet överträffar alla förväntningar. Det mjuka, nästan benfria köttet är lämpligt för diabetiker och personer som lider av fetma. Den kan ätas som en enskild rätt, serveras som tillbehör eller ingå i rätter med flera ingredienser, t.ex. soppor.

Vad skiljer coho-lax från andra fiskar?

Vid första anblicken är coho-lax svår att skilja från andra representanter av laxfamiljen. Det finns dock vissa särdrag. Låt oss undersöka dem.

Från chumlax

Den största skillnaden mellan chum- och coho-lax är storleken. Medan chumlaxen kan nå en längd på 100 cm eller mer, är silverlaxen inte längre än 90 cm. När det gäller vikt är maximalt 14 kg för chumlax och 7 kg för silverlax.

Ett utmärkande drag hos silverlaxen är färgen på deras fjäll när de leker. Den får en ljus purpurröd nyans, medan chumlax inte gör det.

Laxarter kan särskiljas genom smaken och storleken på äggen. Ägg av chumlax är stora och inte bittra, vilket inte är fallet med ägg av vitfisk. Färgen på fiskköttet skiljer sig också åt: chumlaxen är ljus, medan coholaxen är klarröd.

Värt att veta! Trots sin ringa storlek och bittra smak är silverlaxkaviar överlägsen andra laxarters kaviar när det gäller nyttiga egenskaper och tar ledningen bland dem.

Från rosa lax

Om vi jämför med rosa lax är det värt att notera att dess kött inte är så mycket, men ändå fetare. När det gäller hälsa och kalorivärde är det praktiskt taget ingen skillnad mellan representanterna. Den enda fördelen med rosa lax är att den innehåller mer B-vitaminer och vissa mikronäringsämnen som koppar, jod, mangan, selen och kobolt.

Från lax

"Vitfisk" skiljer sig från lax främst i fråga om storlek och livsmiljö. Coho laxen föredrar Stilla havet, medan laxen bor i Atlanten. En atlantlax är högst 1,5 meter lång och väger 40 kg. Silverlax kan däremot inte skryta med sådana dimensioner.

Skillnaden är köttets färg: laxen har en mjuk orange färg, medan silverlaxen är röd. Om vi jämför med avseende på användbarhet och näringsinnehåll kan vi lugnt säga att representanterna är lika värdefulla.

Från öring

Ett utmärkande drag hos öring kan kallas färgen på fjällen. Den är silverfärgad med en rosa rand på sidan. Det finns ljusa svarta fläckar över hela fiskens kropp. Silverlaxen har en ljus, vacker silverfärgning. Öringen är också mindre stor än silverlaxen. Den är något mindre än sin motsvarighet både i längd och vikt.

Medan öring huvudsakligen föds upp i konstgjorda vattenreservoarer är silverlax en fisk som föds upp fritt. Köttet är därför mer delikat och välsmakande än öringens.

Från sockeye

Nerka liknar chumlax till utseendet, men har färre ståndare på gälarna. Den är sämre i storlek och vikt än silverlax. Båda arterna är sällsynta laxarter och därför krävs tillstånd från de behöriga myndigheterna.

De kan särskiljas genom smaken på köttet. Nervköttet har en distinkt smak och är hårdare än silverlaxen. När det gäller fettinnehållet överträffar nervfisken coho, men inte mycket, men när det gäller användbarheten innehåller båda företrädarna ett komplett utbud av vitaminer, mineraler och spårämnen som är nödvändiga för kroppens vitala aktivitet.

Värt att veta! Nerka- och coho-laxkött är tillåtet för diabetiker och överviktiga personer, men är kontraindicerat för patienter med njur- och mag-tarmproblem.

Sammansättning och kalorier

Kött av coho-lax klassificeras som en dietprodukt. En filé på 100 g har ett kalorivärde på 140 kcal. Om den bakas och grillas kan den öka till 200. Silverlaxens sammansättning är rik på vitaminer, mineraler och spårämnen, vilket förklarar värdet av silverlax. Värt att notera är det balanserade förhållandet av BFA per 100 g:

• proteiner - 24;
• fett - 8:
• kolhydrater - 0,5.

Bland vitaminerna:

• B-grupp;
• Askorbinsyra;
• А;
• nikotinsyra;
• E, etc.

Av mineralerna är de vanligaste:

• kalcium;
• fluor;
• fosfor;
• järn;
• kalium;
• zink;
• natrium osv.

De värdefulla ämnena i köttet från coho-lax anses vara mättade fettsyror, t.ex. omega-3.

Användbara egenskaper hos coho lax

Allmänna förmåner

De viktigaste positiva egenskaperna hos den "vita fisken" anges nedan:

• normaliserar CNS:s arbete;
• aktiverar hjärnan;
• förhindrar utvecklingen av cancer;
• stärker blodkärlen;
• normaliserar hemoglobinet;
• minskar risken för stroke och hjärtinfarkt;
• stärker immuniteten;
• stärker tandemaljen;
• normaliserar sköldkörtelfunktionen;
• har en positiv effekt på synen;
• främjar utvecklingen och stärker ben- och muskelvävnad etc.

Viktigt! Köttet från coho lax innehåller en potent antioxidant - astaxanthin, som eliminerar förekomsten av tungmetaller och radionuklider, vilket förhindrar utvecklingen av cancer.

För kvinnor

Fisk är full av näringsämnen som är viktiga för kvinnor. Regelbunden konsumtion av silverlax kan förbättra hårstrukturen, stärka naglarna och fräscha upp huden. Fiskkött hjälper till att normalisera nervsystemet, aktiverar kroppens metaboliska processer och förbättrar sömnen.

För män

Även män har nytta av silverlax. Tack vare kompositionen av fisken:

• stärker muskler och benvävnad;
• ökar arbetskapaciteten;
• riskerna för hjärt- och kärlsjukdomar minskar;
• Ökar kroppens försvarsfunktioner etc.

Under graviditeten

Kött i kosten rekommenderas måttligt för gravida kvinnor. Precis som med andra livsmedel bör den inte missbrukas. Vit fisk" innehåller allt du behöver för fostrets normala utveckling och tillväxt.

Köttet hjälper kvinnor att återhämta sig efter förlossningen. Den stärker nervsystemet, minskar tröttheten och normaliserar sömnen.

När du ammar

Kvinnor som ammar bör vara särskilt försiktiga med silverlax för att inte orsaka allergier hos barnet. En liten mängd av köttet kan ätas till en början och barnets reaktion kan följas upp. Om allt är bra kan köttet ingå i barnets kost.

Sur lax främjar en god ben- och muskelutveckling och stärker benen. Tack vare vitaminerna och spårämnena i köttet har ditt barn en normal mental utveckling. Vitaminkomplexet ser till att barnet får starka tänder och hår.

Och kvinnan själv behöver återhämta sig efter förlossningen, så konsumtion av silverlax hjälper till med detta.

För barn

"Nordisk fisk kan säkert ges till barn utan att de behöver vara rädda för att kvävas av benen. Det finns praktiskt taget inga ben i coho-lax, så om du tillagar ryggbiten kommer ditt barn inte bara att få en välsmakande behandling, utan det är också bra för dess utveckling.

På grund av sin sammansättning är coho-laxkött känt för att

• förbättrar minnet och den mentala prestationsförmågan;
• stärker ben, naglar, tänder och hår;
• Det stärker immunförsvaret;
• bidrar till att förbättra och bevara synen;
• Hjälper till att normalisera ämnesomsättningen i kroppen etc.

För viktminskning

Eftersom silverlaxkött är ett dietlivsmedel rekommenderas det till överviktiga och personer som går på diet. Fisken innehåller nästan inga kolhydrater och lite fett, så du behöver inte oroa dig för övervikt. Fiskrätter med silverlax kan inte kallas kalorifulla. De ingår i kosten under en kolhydratfri diet av nutritionister. Det tillfredsställer hungerkänslan och förhindrar att man tar på sig onödiga kilon.

Vid gikt.

Vid denna sjukdom är det nödvändigt att rådgöra med en läkare innan coho lax introduceras i kosten. Köttet kan inte kallas mycket fett, men det finns fortfarande en oro för att sådan fisk, trots sina positiva egenskaper, har en negativ inverkan på patientens hälsa.

Om du bestämmer dig för att ibland använda "nordisk fisk" bör den tas i kokt eller ångad form. Inget saltat eller stekt kött!

För gastrit

Vid gastrit är det bättre att undvika fisk eller tillaga ångat kött i små mängder. Under alla omständigheter måste en specialist konsulteras.

Skador och kontraindikationer

Om fisken äts i måttliga mängder kan den inte skada. Från den kommer det bara att vara bra. Trots detta finns det dock människor som är sjuka och som måste undvika att äta silverlax eller begränsa mängden.

Kontraindikationer:

• Överkänslighet mot fiskprotein eller skaldjur;
• allergiska reaktioner;
• gastrit och sår;
• lever- och njursjukdom;
• hepatit.

Hur man väljer och lagrar

För att fisken ska vara välsmakande och nyttig för kroppen måste den väljas rätt när du köper den. Om du vet vilka kriterier du måste följa kan du aldrig gå fel.

1. Färsk fisk har alltid glänsande fjäll. Skinnet ska sitta tätt mot köttet. Det får inte finnas några fläckar, skador eller blåmärken på huden.
2. Slaktkroppen får vara något fuktig men inte klibbig i händerna.
3. Om möjligt, titta på ögonen. Om de är grumliga ska fisken kasseras.
4. Om du väljer biffar, titta på hur de förvaras. Normal lagring och utställning i butiker bör ske på is.
5. Tryck på slaktkroppen och titta på resultatet. Om formen snabbt återställs när du trycker på den är den okej, om det finns en grop kvar är fisken inte färsk.

Förvara saltad fisk i kylskåp i högst en vecka. För längre lagring bör slaktkroppen frysas. Fisken rengörs, packas in i plastfolie och läggs i frysen.

Hur man skalar och flår en coho-lax

Hela coho-laxkroppar kostar mycket mindre i butiken, så du bör lära dig att tillreda dem själv hemma. Processen är en stegvis process.

1. Om fisken är fryst, tina den.
2. Gör ett snitt på magen och ta bort inälvorna.
3. Ta bort fenorna så att du inte skär dig i händerna när du rengör fjällen.
4. Ta en specialkniv och börja skrapa bort fiskfjällen från stjärten. Gör detta med ett vanligt rivjärn. Om skalen sitter hårt på huden kan du lägga slaktkroppen i kokande vatten i några sekunder.
5. Skär av huvudet. Den kan användas för att koka buljong, så se till att ta bort gälarna.
6. Skölj slaktkroppen och skär den i bitar om det behövs.
7. För filéer, ta bort benen med en tång och skär försiktigt av köttet med en vass kniv.

Hur man tillagar smaklig coho lax: Recept

I ugnen

Vi ska göra fisk i gräddsås. Även hemmafruar som aldrig har lagat ett sådant recept kommer att kunna uthärda det. Köttet blir särskilt mört och välsmakande. Du kan ändra receptet efter dina önskemål. Till exempel att inte använda kryddor eller lägga till fler örter.

Du behöver:

• Kött av coho lax - 1,5 kg;
• dubbel grädde, minst 20 % - 250 ml;
• lök - 2 st;
• salt - 1 tsk;
• Brödost - 130 g;
• Mald peppar (svart) - 0,5 tsk.

Förberedelse:

1. Rengör slaktkroppen från fjäll, ta bort inälvorna, tvätta och torka med hushållspapper eller en handduk.
2. Skär fisken i bitar. Storlek medium (1,7 cm). Salt och peppar. Krydda vid behov.
3. Skala löken och hacka den i små halva ringar.
4. Ta en form, smörj den lätt och lägg den hackade löken i botten.
5. Bred ut de saltade skivorna av coho-lax på den.
6. Häll grädden på toppen.
7. Värm ugnen till 180 °C och grädda i ca 20 minuter.

I det här receptet finns det två sätt att tillaga: i folie och utan folie. Om du vill ha krispiga bitar, tillaga dem utan lock. Om du vill bevara såsen kan du täcka formen med folie.

Riv osten på ett grovtandat rivjärn och strö över den kokta rätten. Sätt sedan in den i ugnen i ytterligare 5 minuter och ta bort folien (om det finns någon).

Silverstekt lax kan serveras som en separat maträtt, med örter i förväg, eller så kan du kombinera den med ett tillbehör.

Biffar i folie
Det här receptet lämpar sig för köpslagade biffar.

Vi behöver:

• Biffar - 6 st;
• Grönsaker - 40 gr;
• purjolök - 1 st;
• tomater - 3 st;
• Olivolja - vid behov;
• salt - efter smak;
• Kryddor - om det behövs.

Förberedelse:

1. Skala tomaterna från skalet. Om du vill ha en snabb skalning kan du lägga grönsakerna i kokande vatten i 5 sekunder. Låt dem svalna och ta bort skalet. Skär resten av fruktköttet i ringar.
2. Skölj och hacka örterna grovt.
3. Tvätta purjolöken, skala den, skär stjälken med en vass kniv först på längden och sedan på tvären för att göra lökringar.
4. Gnid den tinade biffen med salt och kryddor och låt den stå i köket i 10 minuter.
5. Gör 6 lika stora rutor eller rektanglar av folien som du kan linda in biffen i. Det är bäst att slå in fisken i flera lager så att saften inte rinner ut under tillagningen. Pensla ytan på plåten där köttet ska placeras med olja.
6. Ta ut fiskbitarna, pensla bort saltet och lägg dem separat på folien. Lägg hackad lök och tomater på varje bit. Strö över grönsakerna.
7. Linda in köttet i flera lager. Pressa inte hårt eftersom ångan ska cirkulera inuti.
8. Förvärm ugnen till 180 °C och låt laxen gräddas. Tillagningstiden är 20 minuter.

Allt är klart. Ta bort folien, lägg upp biffarna på en tallrik, garnera och servera varma med såsen som fisken tillagades i.

I pannan

Du kan göra fantastiska biffar i en stekpanna. Receptet är ganska enkelt. Om du vill spara tid kan du köpa förkokta frysta eller kylda biffar i butiken.

För att förbereda biffarna behöver du:

• Fiskkött - 0,5 kg;
• olivolja eller solrosolja - 6 msk;
• citron - hälften;
• salt - en nypa;
• Mald peppar (svart) - efter smak.

Förberedelse:

1. Tina slaktkroppen, rensa den från fjäll, ta bort insidan, tvätta och torka den med hushållspapper eller handduk.
2. Skär köttet i 2 cm tjocka skivor.
3. Pressa citronsaft i oljan, salta och peppra. Pensla alla sidor av biffarna med den beredda såsen.
4. Häll oljan i en stekpanna och sätt på elden. Lägg sedan biffarna i den heta oljan och stek dem. Ställ in värmen på medelvärme och kontrollera tiden, så att köttet inte blir för hårt tillagat. Annars blir den torr och ska vara saftig på insidan.

Servera fisken med ris och grönt. Biffar tillagas vanligtvis på en grillplatta, men coho-laxen är lika god i en stekpanna.

I multicooker

Receptet är ganska enkelt. För matlagning behöver vi:

• fiskkött - 500 gr;
• gräddfil - 2 matskedar;
• lök - 1 st;
• hårdost - 80 gr;
• majonnäs - 2 matskedar;
• salt - ett par nypor;
• fiskekrydda - en nypa;
• Mald peppar (svart) - en nypa;
• örter (persilja, dill etc.) - ett gäng.

Förberedelse:

1. Rengör fisken, ta ut inälvorna, tvätta och torka dem med hushållspapper eller handduk.
2. Skär fisken i högst 3 cm tjocka bitar.
3. Salta och peppra den om det behövs, krydda den och lägg den i botten av pannan.
4. Skala löken och skär den i halva ringar. Lägg den ovanpå laxen. Strö över lite kryddor eller torra örter.
5. Blanda majonnäs och gräddfil, tillsätt riven ost och lite vatten. Blanda allt.
6. Häll den beredda såsen på den "nordliga fisken". Se till att alla bitar är nedsänkta i vätskan.
7. Stäng locket, slå på multikokaren och låt den koka i cirka 20 minuter. Håll koll på temperaturen. Den ska vara inställd på 90 °C.

Köttet är mycket mört och viktigast av allt - det behåller alla nyttiga egenskaper.

På grillen

Det är alltid ett nöje att tillaga kött utomhus. Låt oss lära känna receptet på grillad coho lax.

Vi behöver:

• fiskkött - 2 kg;
• citron - 2 st;
• 4 paprikor;
• apelsinjuice - ett halvt glas:
• sojasås - en halv kopp;
• lök - 5 st;
• ingefärsrot - 1 st;
• salt - om det behövs;
• peppar - efter önskemål.

Förberedelse:

1. Skala fisken, tvätta den och skär den i medelstora till grova bitar.
2. Riv ingefärsroten med grova tänder och blanda den med sojasås. Tillsätt citronsaft. Krydda med peppar om det behövs. Tillsätt inte salt i såsen, eftersom sojasåsen är salt i sig själv. Om det inte finns tillräckligt med saft eller sås kan du öka mängden ingredienser.
3. Lägg fiskbitarna i en separat skål och häll den förberedda marinaden över dem. Rör om ordentligt och låt stå i kylskåpet i 3 timmar för att dra in. Alla bitar ska genomsyras av marinaden.
4. Förbered grönsakerna: Tvätta löken, skala den och skär den i ringar. Tvätta paprikorna, ta bort kärnan och skär dem i stora bitar. Blanda grönsakerna, salta lätt och strö över saften från pressade citroner.
5. När tiden är ute tar du fisken och sätter den på ett spett. Lägg lökringar och paprikaskivor mellan bitarna.
6. Lägg den på grillen och stek den, vänd den regelbundet så att köttet blir genomstekt på alla sidor.

På grillen

Detta tillagningssätt gör att silverlaxen kan avslöja all sin smakliga charm. Vi behöver ett galler och en kolgrill.

Ingredienser:

• Coho lax - 1 slaktkropp;
• salt - efter smak;
• vin (vitt är bättre) - 400 ml;
• citron - 1 st.

Du kan ersätta vin med öl.

Förberedelse:

1. Skär slaktkroppen i högst 3 cm tjocka biffar. Salta och peppra köttet vid behov.
2. Lägg de färdiga bitarna på ett dubbelsidigt galler och stek på båda sidor. Tillagningstiden är 10 minuter.
3. Häll vinet över köttet under stekningen.
4. Strö över de färdiga biffarna med citronsaft.

Servera biffarna med grönsaker, som också kan gräddas i förväg.

Vad man kan laga med silverlax: Recept

Fisksoppa

För att förbereda en smaklig fisksoppa behöver du:

• fiskkött - 350 gr;
• morot - 1 st;
• lök - 1 st;
• potatis - 5 st;
• stekolja - 2 matskedar;
• persilja - 1 gäng;
• salt - 2 tsk;
• peppar - 5 ärtor;
• vatten - 2 l.

Förberedelse:

1. Rengör fisken, tvätta den, torka den med hushållspapper eller en handduk.
2. Skär upp i delar av ryggraden. Spara ryggraden till buljongen.
3. Häll vatten i en kastrull, lägg en silverlaxrygg i den och koka i 15 minuter.
4. Skär ryggraden i bitar.
5. Skala potatisen, tvätta den och skär den i tärningar.
6. Skala morötter, tvätta dem och riv dem på ett rivjärn med grova tänder.
7. Skala löken, tvätta den och finhacka den.
8. Häll olja i en stekpanna och stek grönsakerna tills de är mjuka.
9. När tiden har gått, skumma av buljongen och sila den. Separera köttbitarna från ryggraden.
10. Sätt tillbaka den avrunna buljongen på elden. När vattnet kokar häller du potatistärningarna i det. Fortsätt koka.
11. När vattnet med potatis kokar, salta det, tillsätt paprika och fiskfiléer.
12. 5 minuter innan den är klar tillsätt de stekta grönsakerna i buljongen och fortsätt processen i 4-5 minuter till.
13. Tvätta grönsakerna och finhacka dem.
14. Tillsätt en god bit smör i den nästan kokta fisksoppan.
15. Skär av bitar av ryggraden och lägg dem i buljongen.
16. Strö örter över fisksoppan och koka den i några minuter.

Den väldoftande fisksoppan är klar och du kan bjuda familjen på middag. Njut av mör koho-lax och gör dina nära och kära lyckliga.

Soppa

För att förbereda denna delikata soppa behöver du:

• fiskkött - 300 gr;
• mjölk - 1 l;
• vatten - 1 l;
• vitlök - 2 klyftor;
• potatis - 350 gr;
• pinjenötter - en handfull;
• salt - efter smak;
• örter - gäng;
• peppar - om så önskas.

Förberedelse:

1. Häll vatten i en kastrull och koka upp.
2. Skala och skär potatisen i små tärningar. Lägg dem i det kokande vattnet. Koka dem tills de är halvfärdiga.
3. Rensa fisken, tvätta den och skär den i små bitar.
4. Häll mjölken i det kokande vattnet och rör om ordentligt. Tillsätt fiskbitarna.
5. Smaka av med salt och peppar om det behövs.
6. Skala och stek jordnötterna.
7. Hacka vitlöken fint.
8. Skölj och finhacka örterna.
9. När soppan är klar, tillsätt hackad vitlök, grönt och rostade pinjenötter.
10. Stäng av elden, täck grytan och låt den vila i cirka 5 minuter.

Du kan nu tjäna. Bon appetit!

Kotletter

Receptet för puffade kotletter är gott för barn, ammande kvinnor, äldre och gravida kvinnor. För en frisk person kan en sådan delikatess förberedas dagligen. Det speciella med dessa kotletter är att de förblir goda även när de är kalla. Du kan göra dem i lager och ta med dem till jobbet som lunch.

Du behöver:

• fiskkött - 1,4 kg;
• lök - 2 st;
• kycklingägg - 2 st;
• majonnäs - 4 msk;
• hårdost - 90 gr;
• stärkelse - 4 msk;
• salt - 2 tsk;
• solrosolja eller olivolja - 140 g;
• kryddor för fisk - om det behövs.

Förberedelse:

1. Skär upp den förberedda och tinade slaktkroppen i ryggbitar och finhacka köttet.
2. Skala löken och riv den med ett grovtandat rivjärn. Tillsätt det hackade köttet och blanda.
3. Tillsätt majonnäs och knåda köttfärsen. Låt stå i kylskåpet i 60 minuter för att dra in.
4. När tiden är ute tar du ut den ur kylskåpet, slår ägget i fyllningen och kryddar den om det behövs.
5. Riv osten fint och tillsätt den i fyllningen. Blanda allt, salta och peppra vid behov.
6. För att "förtjocka" massan lite, låt oss införa stärkelse. Rör om allt igen. Fiskblandningen ska vara tjock.
7. Ta fram en stekpanna, häll i oljan och värm upp den.
8. Lägg köttfärsen i den oljade pannan och stek den på båda sidor tills den är krispig.

Servera kotletterna med grönsakerna. Bered inte köttfärsen i förväg. Den måste vara färsk innan den steks, och frysta produkter förlorar en del av sina unika smakkvaliteter.

Hur man saltar coho-lax hemma

Många gillar att salta fisk. Så här gör du med silverlax.

Vi behöver:

• fiskkött - 1 kg;
• socker - 1 msk;
• olivolja eller solrosolja, 1 msk;
• salt - 2 matskedar;
• Mald peppar (svart) - efter smak.

Förberedelse:

1. Skala fisken från benen. Tvätta och torka med hushållspapper eller en handduk.
2. Förbered saltblandningen: blanda socker, salt och peppar. Lägg en del av blandningen i botten av kastrullen där du saltar. Det är bäst att använda en glasbehållare.
3. Lägg laxen på blandningen. Lägg fisken så att skinnet ligger på botten.
4. Strö resten av blandningen över fisken och ringla över olja.
5. Täck behållaren med plastfolie och låt stå i kylskåp i 24 timmar.
6. När tiden är slut tar du ut den nordliga fisken, tar bort saltet och sveper in den i plastfolie igen.
7. Saltad coho lax bör förvaras i kylskåp. Lagringsperioden - högst en vecka.

Många människor gillar saltad röd fisk, men man får inte glömma kontraindikationer och hållbarhet. Sätt inte din och dina nära och kära personers hälsa på spel. Självsaltad coho lax anses vara en delikatess, men du bör inte förbereda den för framtida användning. Om du måste ha saltad coho-lax för en brådskande smörgås eller för något annat ändamål, kan du förbereda den på en halvtimme. Skär fisken i halvcentimetertjocka skivor, salta båda sidor och låt den stå i köket (utan kylning) i 30 minuter. Under den här tiden har fisken hunnit ta upp saltet och är säker att äta.

Några tips för tillagning av fisk

1. Tina fisken i kylskåpet innan den tillagas. Tina inte i vatten.
2. Skala försiktigt bort fjällen när du skär upp slaktkroppen. De är små och kan skada ryggraden.
3. Det är bättre att göra sig av med inälvorna innan man skalar dem så att gallblåsan inte spricker när man rengör huden.
4. Se till att du skär bort gälarna när du gör buljong av fiskhuvudet. Om huvudet kokas med gälarna blir buljongen bitter.
5. Coho-laxen kan tillagas hel eller i bitar. Om du tillagar biffar eller ryggbitar ska du kontrollera om köttet har ben. Det finns inga små ben i coho-lax, men stora ben kan förekomma.
6. Marinera inte fisken för länge. Silverlaxen har mört kött och absorberar snabbt marinaden. Processen bör inte ta mer än 15 minuter, annars kan kryddorna lätt överrösta den fantastiska smaken i coholaxköttet och fisken kommer inte att smaka lika bra.
7. För saftigt kött kan man använda batteri eller folie.

Kan man äta coho lax rå?

Silverlaxen är ett rovdjur. Han äter alltså inte bara växtfoder, utan han föraktar inte heller små yngel, kaviar från andra marina representanter, äter insekter, kräftdjur, bläckfisk och plankton.

Om fisken har fångats och omedelbart frysts in kan du göra stroganina av den och äta den rå, genom att i förväg bestryka tunna lager av silverlax med citronsaft och strö över salt.

Japanerna föredrar till exempel att äta coho-lax färsk och rå. Men vi som inte är vana vid sådana rätter bör inte ta risker och experimentera. Du kan prova att göra stroganina av fryst "nordisk fisk" och se om du gillar detta mellanmål eller inte. Det är också en bra idé att kontrollera om din kropp är redo att ta emot raw food.

Kom ihåg att silverlaxen, även om den är en saltvattenfisk, är ett rovdjur och äter allt i sin väg. Därför finns det en risk för förgiftning om du äter coho lax rå. Om den däremot har fötts upp på en gård och skötts kan man prova silverlax stroganoff.

Intressanta fakta

1. Den nordliga fiskens lek börjar i oktober och fortsätter till mars. Under denna period ändrar fisken sin färg dramatiskt. Från silverlax till blodfärgad fisk.
2. Trots att silverlaxen under leksäsongen flyttar till närliggande floder, flyttar de födda unga laxarna medvetet till hav och oceaner, där de mognar. Först när de har fått nog av fiske kan de återvända till sitt "hemland".
3. När äggen kläcks dör de.
4. Coho-lax får endast fångas genom trollingfiske med spinnspö eller spö. För att få fånga värdefulla och sällsynta fiskar måste man få ett tillstånd eller en licens från de behöriga myndigheterna.

Nu vet du allt om silverlax. Fisken är mycket hälsosam och välsmakande, så det finns ingen anledning att förneka sig själv detta nöje. Försök att laga denna delikatess hemma och gör dina nära och kära lyckliga. Du kommer att se att de kommer att uppskatta ditt arbete och vara tacksamma mot dig.

Foto av coho-lax