Limonellafisk: användbara egenskaper och recept för matlagning

Det är förmodligen inte nödvändigt att tala om fördelarna med havsfisk och skaldjur för människokroppen. Detta är verkligen läckra produkter som innehåller många nyttiga ämnen, spårämnen och vitaminer. Det är dock inte alla som har hört talas om fiskar som lemonema. Kanske är det därför den inte är så efterfrågad. Men det är dags att fylla denna lucka.

Lemonella: vilken sorts fisk, hur den ser ut och var den lever.

Lemonella eller limonella är en medlem av torskfamiljen i familjen muränor. Den är en nära släkting till torsken, men är något annorlunda. För att göra hemmabordet mer varierat och för att lägga till goda och hälsosamma produkter i kosten är det lämpligt att prova att laga lemonella. Den har en mjuk konsistens och vitt kött med nästan inga små ben. Detta gör fisken lätt att hantera och lätt att tillaga. Därför kan det ömma och kosthållande köttet säkert införas i små barns kost.

Hur det ser ut

Fisken har en lång kropp, något ihoptryckt på sidorna, brun med en silverfärgad färg på sidorna och buken. En limonella är i genomsnitt 40-50 cm stor. Det finns dock några som inte är större än 20 cm och några som är större än 70 cm. Storleken påverkar inte fiskens användbarhet eller skada. Lemonema har ett kort huvud med två stora ögon som sträcker sig utanför den strömlinjeformade kroppen.

Lemoneme skiljer sig från torsk och de inre organens uppbyggnad. På framsidan av simblåsan finns två främre utväxter. Mellan dem och hörselgångarna finns en förbindelse som visar att fiskarna kan producera ljud.

Var bor den?

Limonellas livsmiljö sträcker sig till Stilla havets norra vatten, områden som tillhör Japan. Hela vägen till Alaskas kust. Den finns också på Kurilöarna och Kamtjatka. Under vintern och sommaren reser lemonella ganska långt. Men den gör det bara under säsongen. Sedan stannar den på sin valda plats. I Ryssland fångas lemonella i små, begränsade mängder. Oftast är fångsten en tillfällig fångst.

Vad äter den?

Intressant nog vet man inte mycket om limonellas diet. När den åldras sjunker den närmare havsbotten. Men även när fisken är på ytan har forskarna inte lyckats ta reda på exakt vad som utgör grunden för dess kost. Troligen består den av små kräftdjur och blötdjur.

Reproduktion och artstatus

I mitten av vintern börjar limonellen leka, främst utanför Japans kust, och en hona kan då producera upp till en halv miljon ägg. När de väl har kläckts växer ynglen i upp till ett och ett halvt år. Därefter går de till sina parningar. Vid 5 års ålder är de könsmogna.

Sammansättning och kalorier

Om vi talar om limonellas kulinariska egenskaper är det en kostprodukt. Den innehåller nästan inga kolhydrater eller fetter, vilket gör att den kan ingå i kosten för smala människor. I 100 gram finns det 0 g kolhydrater, 1 g fett och nästan 17 g protein. Kaloriinnehållet är 79 kcal.

Fisken innehåller också (per 100 g produkt):

Vitaminer:

• B1, tiamin - 0,11 mg;
• B2, riboflavin - 0,11 mg;
• B4, kolin - 65 mg;
• B5, pantotensyra - 0,237 mg;
• B6, pyridoxin - 0,1 mg;
• B9, folat - 4,9 µg;
• B12, kobalamin - 1,63 µg;
• C, askorbinsyra - 0,5 mg;
• D, kalciferol - 0,2 µg;
• E, alfa-tokoferol - 0,3 mg;
• Retinol - 0,01 mg;
• Niacin - 1,3 mg.

Makronäringsämnen:

• Kalium - 420 mg;
• Kalcium - 40 mg;
• Magnesium - 55 mg;
• Natrium - 40 mg;
• Svavel, 170 mg;
• Fosfor 240 mg;
• Klor - 165 mg.

Mikronäringsämnen:

• Järn - 0,8 mg;
• Jod - 150 mg;
• Kobolt - 15 mg;
• Mangan - 0,11 mg;
• Koppar - 130 µg;
• Molybden - 4 µg;
• Nickel - 7 µg;
• Selen - 15,9 µg;
• Fluor - 700 µg;
• Krom - 55 µg;
• Zink, 1,12 µg.

Enkelomättade och fleromättade syror:

• Oljesyra (omega-9) - 0,08 g;
• Omega-3-fettsyror - 0,2 g;
• Omega-6 - 0,22 g.

Hur är köttet från lemonella användbart?

Torskköttet assimileras perfekt av kroppen, vilket gör att det kan ingå i kosten för barn, äldre personer och de som lider av gastrointestinala sjukdomar. Tack vare E-vitaminet är citron en bra antioxidant som kan förebygga för tidigt åldrande. B-vitaminer bidrar till att sänka kolesterolnivåerna och gör att nyttiga ämnen bättre tas upp av kroppen. Lemonellakött ökar också järnhalten i blodet, vilket är ett förebyggande medel mot blodbrist.

Vitamin PP reglerar kolesterolet och förhindrar att det stiger och har en positiv effekt på ämnesomsättningen. Det är också bra för den mentala prestationsförmågan, eftersom det ökar blodcirkulationen i hjärncellerna. Vitamin PP däremot minskar blodkoagulationen.

Det är viktigt att skydda mänskliga celler från skadliga ämnen och gifter. Mikro- och makronäringsämnena i lemonella gör ett utmärkt jobb med detta. De stärker också ben och muskler, gör den tålig, stark och ger syre till inre organ. Och även förbättra den allmänna hormonbalansen, vilket är viktigt vid stress, graviditet och amning.

Fördelarna med limonellakaviar

Inte bara limonellans kött är nyttigt för människokroppen, utan även dess kaviar. På grund av närvaron av ett stort antal mineraler och vitaminer är kaviar

• ökar kroppens allmänna tonus;
• förbättrar immunförsvaret;
• har en positiv effekt på synen;
• stärker benvävnaden;
• normaliserar blodcirkulationen;
• minskar risken för trombos.

Saltad kaviar kan vara ett utmärkt medel för att förebygga åderförkalkning. Det kan också bidra till produktionen av kollagen, som gör huden sammetslen och mjuk, vilket är mycket viktigt för kvinnor.

Tips! Kaviar är en utmärkt smörgåsdressing eller en topping för tarteletter! Den kan också användas för att dekorera julbordet.

Skador och kontraindikationer

Man kan knappast förvänta sig någon särskild skada av konsumtion av limonella. Undantaget är en individuell intolerans mot produkten. Den orsakar inte förgiftning av kroppen, är hypoallergen. Den rekommenderas därför för allergiker. För att undvika att skada organismen är det dock nödvändigt att följa den rekommenderade tillagningstiden.

Hur man väljer och lagrar

För att verkligen gynna kroppen och njuta av dess oöverträffade smak är det värt att välja citrongräs på rätt sätt. När du köper den ska du vara uppmärksam på följande punkter:

1. Det är bättre att köpa fisken med huvudet och leta efter konvexa, ljusa ögon. Grumligt och torrt "berättar" om felaktig förvaring och brist på färskhet.
2. Fiskens kropp ska vara slät och fuktig, en torr yta är ett dåligt tecken.
3. Slem på fisken är oacceptabelt - det tyder på att produkten är förstörd och att det finns främmande fläckar.
4. Om slaktkroppen är färsk kan man kontrollera om den är det genom att trycka på ytan med ett finger - om den är färsk återgår utbuktningen snabbt till sitt ursprungliga läge. En gammal fisk har definitivt ett fingeravtryck.

Förekomsten av is i en fiskförpackning tyder på upprepade avfrostningar och nedfrysningar. Det är bättre att kasta en sådan produkt! Om den kokas blir lemonella en grumlig massa och har sannolikt ingen god smak.

Förvara fisken i kylskåp eller frys.

Var kan man köpa den och hur mycket kostar den?

Kostnaden för färsk fisk är låg och kan jämföras med torsk (200-250 p. per kg). Därför kan människor på alla inkomstnivåer tryggt inkludera denna hälsosamma produkt i sin vanliga meny. Du kan köpa citronmel på livsmedelsmarknaden, på platser som ligger nära Stilla havets vatten. Detta gäller färsk fisk. Frysta slaktkroppar eller filéer finns i många stora livsmedelsbutiker i hela landet.

Hur man tillagar lemonellafisk väl: Recept

Limonella kan tillagas på många olika sätt, i ugnen, i en multikokare och även i en vanlig stekpanna. Det är nästan omöjligt att förstöra den. Men det går att göra den ännu nyttigare. När du rengör fisken ska du se till att ta bort den svarta filmen, som ger köttet en bitter smak - detta är den enda regeln som ska följas vid tillagning. Lemonella är lätt att rengöra eftersom den kännetecknas av små skal, som är mycket små på ytan. Detta är karakteristiskt för alla torskfiskar. Filéer kan lätt tas ut ur lemonella, vilket gör den färdiga rätten ännu mer utsökt.

Varning. Lemonella är en fisk med låg fetthalt och lämpar sig inte som förrätt. Det ger inte en särskilt rik buljong!

I ugnen

Fisk i ugnen med grönsaker blir mycket smaklig och aptitretande.

Ingredienser:

• ett fiskekadaver;
• morot;
• lök;
• medium tomat eller två matskedar tomatketchup;
• lite vegetabilisk olja
• laurblad - 3 stycken;
• kryddor, svartpeppar, salt.

Rengör fisken, ta bort fenorna, rensa den och tvätta den noggrant. Dela den i flera stora bitar. Salta och peppra dem, rulla dem i kryddor. Men överdriv inte heller med kryddor! Riv lök och morot och stek tills de är mjuka. Lägg fiskbiffarna på en plåt täckt med folie. Lägg ett lagerblad och de stekta grönsakerna på varje bit. Lägg tomatskivorna eller ketchupen ovanpå. Täck över med folie och sätt in i ugnen i 40 minuter i 180 grader.

Ta bort folien 10 minuter innan rätten är klar om du vill ha en god skorpa. Strö färsk dill och persilja över den kokta fisken. Du kan också baka lemonema i en speciell hylsa.

Stekt i stekpanna

Stekt i stekpanna är en klassiker inom den kulinariska genren när det gäller tillagning av fisk.

Ingredienser:

• ett fiskekadaver;
• 2 kycklingägg;
• lite vetemjöl;
• matolja;
• kryddor, salt.

Rengör fisken, rensa den och skär av fenorna. Skölj dem väl och skär dem i små bitar. Salta, peppra och strö över kryddor. Vispa äggen i en skål och lägg fiskbitarna i den. Låt vila i ca 10 minuter. I en separat skål förbereder du mjölet för panering och täcker fisken med det. Stek i het olja tills de är bruna.

Försiktigt. Fryst limonella måste tinas upp helt och hållet innan den tillagas. Detta görs bäst i kylskåpet och låt sedan fisken vila i rumstemperatur i en timme!

I multicooker

Multikokaren är en oumbärlig modern kökshjälpare för varje hemmafru. Det hjälper till att förbereda och göra underbar fisk, som du kan behandla även med viktminskning.

Ingredienser:

• en lemonella;
• citron;
• färska buntar dill;
• ett glas vatten.

För att få en maträtt för att bli av med övervikt är det bättre att ånga fisken. Multicookers har en speciell ångskål. Vatten hälls på botten och dillstjälkarna placeras i ångbastun. Den beredda fisken skärs i portionsbitar, salt, peppar och kryddor tillsätts. Häll färskpressad citronsaft över den. Låt fisken marinera i 10 minuter. Placera fiskbitarna ovanpå dillen i multicookerpannan, täck och ånga. Det tar bara 15-20 minuter och den hälsosamma rätten är klar.

För en komplett lunch eller middag i multikokaren kan du lägga hackade grönsaker på de tillagade fiskbitarna. Tomater, lök, broccoli, rivna morötter räcker. Detta berikar dessutom den färdiga rätten med vitaminer och fibrer.

Recept på fiskskotletter

Saftiga och mjuka fiskfiléer är en favoriträtt för många gourmeter. Men för att den verkligen ska vara en fröjd med sin goda smak måste du följa rätt tillagningsteknik och rätt recept.

Ingredienser:

• 600-700 gram fiskfiléer;
• 50 ml mjölk;
• lök;
• morot;
• bröd eller brödlimpa
• ägg;
• 150 gr. smör;
• dill;
• brödsmulor;
• salt, peppar, kryddor.

Blötlägg brödet eller brödbrödet i mjölk och låt det ligga i 5 minuter. Mal fisken tillsammans med lök, morötter och bröd. Tillsätt ägget, salt, kryddor och dill som mosats i smör. Knåda köttfärsen ordentligt och forma den till små runda kotletter. Stek köttbullarna i het olja. Stektiden är 5 minuter, inte mer. Annars förlorar kotletterna sin saftighet och blir hårda och torra.

Istället för smör kan du mala färskt fett i köttfärsen, vilket gör kotletterna saftiga. Naturligtvis är denna metod inte lämplig för män som går ner i vikt, men utan fettinnehåll blir lemonellakotletterna torra.

Var uppmärksam! Om köttfärsen faller sönder och blir flytande kan du tillsätta små havreflingor. Vänta lite så att de sväller och fyllningen blir tjockare.

FRÅGOR OCH SVAR

Följande frågor och svar ger dig en bättre uppfattning om vad lemonella är.

Hur smakar limonella?

Den smakar som torsk. Den har en fyllig, ljus smak och en mycket behaglig arom när den tillagas på rätt sätt.

Fet eller inte?

Det är en helt fettsnål fisk, eftersom den inte innehåller något fett i sin sammansättning. Därför kan den säkert kombineras med rostade grönsaker, grönsaker eller smör och till och med fläskfett genom att tillsätta den i köttfärs.

Finns det mycket ben i fisk?

Fisken har nästan inga ben - bara ett stort kotben. Det finns inga små ben. Detta är mycket praktiskt för att mata små barn och göra filéer.

Intressanta fakta

Intressanta fakta:

1. Även personer som inte gillar fisk tycker att smaken av lemonella är ljus och originell.
2. På natten kan man se små, unga exemplar på ytan av Stilla havets vatten.
3. Även gravida kvinnor och ammande mödrar rekommenderas att äta lemonella.
4. Läkare är klart positiva till att personer med diabetes äter denna torsk, eftersom den inte innehåller några kolhydrater som ökar blodsockernivån.
5. Du bör inte äta limonella i rå form.
6. Du bör inte äta fisk som har fångats i en förorenad vattenförekomst av okänt ursprung.
7. I dag föds denna fisk upp i Voronezj- och Krasnodarreservoarerna samt i Ukraina.
8. Vid 2 och 3 års ålder kan vissa exemplar nå en vikt på 5 kg.
9. För att få en ovanlig och originell smak av fisken kan du marinera den i sojasås eller vinäger eller tillsätta vitt vin under tillagningen.
10. Lemonema stekt i smet, som kan göras med öl eller mineralvatten, är mycket god.

Foto av lemonema