Burbot: foto, beskrivning, användbara egenskaper och recept

Kvabot är en populär kommersiell fisk av torskfamiljen. Denna art är den enda sötvattensrepresentanten av torsk. Det är en värdefull fisk för livsmedelsindustrin, som är otroligt användbar för människor. Regelbunden konsumtion av produkten kan avsevärt förbättra kroppens hälsa och ge många andra positiva effekter.

Burbot: vilken typ av fisk, hur den ser ut och var den lever.

Lodjuret är en fisk som endast lever i sin naturliga miljö på den eurasiska kontinenten. Den finns inte någon annanstans, även om den odlas artificiellt i små mängder. De mest utbredda och rikliga fiskbestånden finns i Sibirien. Kvabot finns också i stort antal i floder i Finland, de skandinaviska länderna, Kina och många asiatiska floder. Förr i tiden levde den här fisken också i sötvattensorganismer i Västeuropa, men i dag finns den inte där. Miljövårdare anser att detta beror på att floder och sjöar försämras.

Så här ser en fisk ut:

1. Vikt - upp till 30-35 kg.
2. Kroppen är långsträckt med rundad rygg och kan bli 150 cm lång.
3. Huvudet är platt, rundat och kan vara större än hela kroppen.
4. Munnen är stor och har en utskjutande underläpp.
5. Tänderna är borstformade, med korta antenner på överkäken och en på hakan.
6. Färgen varierar beroende på region och livsmiljö.
7. De vanligaste färgerna är svart, grågrön och brun.
8. På kroppen och fenorna finns rundade fläckar.
9. Ryggen har två fenor - en lång och en kort.
10. Analfenan upptar hela den bakre delen.
11. Sidofinnorna är inte för långa.
12. Ögonen är små och mörka.

Oftast fångar fiskarna fjällbottnar som väger mellan 5 och 7 kg. Fisken odlas också i industriell skala under konstgjorda förhållanden. Fångsten levereras till fabriker för konservering samt till butiker och detaljhandelskedjor för försäljning som färsk eller fryst fisk.

Skillnaden mellan lake och havskatt

Ofta förväxlar oerfarna sportfiskare kvabodling med havskatt. Det är två helt olika fiskar, även om de har vissa gemensamma drag. För den som vill fiska själv eller för att kunna se skillnaden när man köper är det viktigt att känna till skillnaderna. Kvoten liknar havskatten i det avseendet att den också har antenner, är en sötvattensart och har en liknande kropps- och huvudform. Men den skiljer sig på vissa sätt från den vanliga kvoten:

• Den har en funktion som kallas hakantenn;
• morrhåren ovanför överkäken är 2 till 3 gånger kortare;
• Rumplängd - högst 1,5-1,7 m, medan havskatten kan bli större;
• viktgränsen är också lägre;
• Lodjurets hud är många gånger ljusare i färgen och har fläckar.

Smaken är också annorlunda - havskatten är fetare och dess filé luktar och smakar slem. Dess beteende är också annorlunda. Lodjuret är en aktiv fisk som fortsätter sitt vanliga liv även på vintern. Havskatten är maximalt aktiv endast på sommaren, mellan maj och juni. Resten av tiden tillbringar han på djupet, där han sjunker ner i sand och slam, gömmer sig i snår och fördjupningar, där det åtminstone finns något djur som han kan använda som föda.

Sammansättning och kalorier

Fiskens rika kemiska sammansättning är orsaken till dess popularitet. Närvaron av ett stort antal näringsämnen i kvaddocken ligger till grund för produktens egenskaper. Det är viktigt att veta vad produkten innehåller. Det hjälper dig att avgöra om du ska inkludera den i din kost eller om du ska ersätta den med någon annan typ av fisk. Forskare har identifierat följande värdefulla ämnen i kvillfisk:

• Järn, mangan, molybden, koppar, zink och selen;
• omättade och fleromättade fettsyror;
• steroler (nyttigt kolesterol, som deltar i celldelningen);
• retinol och E-vitamin;
• fosfor, kalcium, kalium, svavel, natrium, magnesium;
• kobalamin, folat, vitamin PP;
• pantotensyra;
• tiamin, pyridoxin, riboflavin;
• aminosyror.

I sin sammansättning är denna fisk inte sämre än många vitamin- och mineralpreparat som används vid behandling av näringsbrist. Men produkten har en fördel som gör den mer värdefull än piller - den absorberas helt av kroppen och har inga biverkningar. Kvällsfisket har ett värmevärde på 80-90 kcal, beroende på ålder och livsmiljö. Ju större fisken är, desto mer fett innehåller den, vilket ökar dess näringsvärde.

Användbara egenskaper hos lake

Allmänna förmåner

Lodjuret är ett otroligt värdefullt livsmedel som kan stödja olika system och organs funktion. Den rika sammansättningen av denna fisk ger användbara egenskaper. Läkare rekommenderar att du inkluderar produkten i din kost till absolut alla som inte har några kontraindikationer, eftersom den har följande förebyggande och terapeutiska effekter.

1. Det ger en långvarig mättnadskänsla, vilket förhindrar överätningsepisoder.
2. Den innehåller proteiner som snabbt och fullständigt absorberas av människokroppen på kort tid.
3. Främjar snabb regenerering av energi och muskelvävnad efter kraftig fysisk aktivitet.
4. Minskar avsevärt risken för stroke och hjärtinfarkt, förhindrar att kapillärer blockeras av kolesterol och är det bästa verktyget för att förebygga trombos. Förhindrar bildandet av kolesterolplack på blodkärlens väggar.
   Sammantaget har den en positiv effekt på hjärt- och kärlsystemet.
5. Det har en positiv effekt på hälsan hos det autonoma och centrala nervsystemet, förebygger neurologiska patologier, stimulerar hjärnaktiviteten avsevärt, förbättrar minnet, ökar koncentrationen och bidrar till utvecklingen av den intellektuella potentialen.
6. Tack vare förekomsten av fettsyror, B-vitaminer och mineralföreningar ökar den kroppens motståndskraft och hjälper den att stå emot infektioner.
7. På grund av sitt överflöd av fettsyror är fisken bra för ögonen och används vid olika sjukdomar som har att göra med synapparatens funktion.
8. Tack vare den höga koncentrationen av mineraler skyddar produkten mot osteoporos, artrit och bidrar generellt till att stärka ben- och broskvävnad.

Det finns också specifika hälsofördelar med denna fisk som är relevanta under vissa fysiologiska förhållanden. De kan också skilja sig åt beroende på kön.

För kvinnor

Lodjuret är särskilt värdefullt för kvinnors hälsa. Det vackra könets kropp är utsatt för stor hormonell stress och de mineralföreningar som ingår i denna produkt hjälper till att upprätthålla balansen. Regelbunden konsumtion av denna fisk ger kvinnor följande fördelar:

• normaliserar menstruationscykeln;
• förebygger reproduktionsstörningar;
• skyddar mot cancer i bröst och könsorgan;
• bidrar till att bibehålla en vacker figur och smalhet;
• Förbättrar utseendet på hud, hår och naglar.

Kvinnor kan använda denna fisk i sin kost om de inte är allergiska mot den. Om det inte finns några kontraindikationer kan du äta burbot varje dag utan att oroa dig för siffran. Den är kalorisnål, men innehåller en stor mängd värdefulla ämnen som ökar ämnesomsättningen.

För män

Män kan också uppskatta fördelarna med denna fisk om de äter den regelbundet. Nya kliniska studier har visat att fettsyrorna i fiskolja är fördelaktiga för mannens reproduktiva funktion. De stärker immuniteten och skyddar därmed det starkare könet från infektioner i urinvägarna, prostatit och andra hälsoproblem som är förknippade med försvagade försvarsmekanismer.

De innehåller också fetter och vitaminer som har antioxidativa effekter. På grund av detta är det användbart som ett profylaktiskt medel som skyddar inre organ från maligna neoplasmer. Kvillfisk kan användas i kosten för män och som en källa till lättsmält protein av animaliskt ursprung. Denna komponent i produkten är nödvändig för att upprätthålla reproduktiva funktioner, den håller sig borta från tidig impotens och andra problem i den sexuella sfären.

Graviditet

Det finns bara en anledning att undvika burbot under graviditeten - en allergisk reaktion mot fisken. I andra fall kommer produkten endast att gynna kvinnan och hennes barn. Den innehåller mineralföreningar som bidrar till en god utveckling av skelettet och stärker fostrets ben.

Fisk innehåller också folsyra och järn - komponenter som bidrar till en korrekt nivå av hemoglobin. Tack vare dessa ingredienser är det möjligt att undvika ett vanligt problem som ofta uppstår hos gravida kvinnor - anemi, med negativa konsekvenser för fostrets utveckling. Brist på hemoglobin leder till att syretillförseln till embryot försämras och hypoxi framkallar olika missbildningar.

De fettsyror som är rika i denna produkt stöder den gravida kvinnans immunförsvar och bidrar till en normal utveckling av barnets nervsystem. Mineraler bidrar till att upprätthålla normala hormonnivåer och skyddar även mot ökad irritabilitet, depression och psykiska störningar. Gravida kvinnor som äter mycket fisk när de bär på barnet löper många gånger mindre risk att drabbas av förlossningsdepression och återhämtar sig snabbare efter att barnet har fötts.

När du ammar

En bra kost är mycket viktig för en kvinna för att säkerställa en god amning. Experter rekommenderar enhälligt att ammande mammor ska inkludera fisk i sin kost som en källa till hälsosamma fetter och lättsmält protein av animaliskt ursprung. Men detta är inte alla fördelar med burbot, som kan användas under amningsperioden.

Fisk är en källa till värdefulla mineraler som gör det möjligt för kvinnan att förebygga utmattning och samtidigt tränger in med mjölken i barnets kropp, vilket stärker benen, främjar normal tandutveckling och stöder nervsystemet. Denna produkt kan användas nästan omedelbart efter födseln, men det är viktigt att rådgöra med din läkare och se till att det inte finns några kontraindikationer.

För barn

Spädbarn behöver protein för att växa och kalcium för att utveckla skelettet. Om dessa komponenter inte är tillräckligt tillgängliga i kosten kan olika hälsoproblem uppstå. Kalciumbrist leder till att barn får tandproblem, sover dåligt och blir oroliga. Magnesiumbrist försämrar den kognitiva utvecklingen, minnet och koncentrationen. På grund av fettsyrebrist utvecklar barn immunförsvarsproblem, blir ofta förkylda och drabbas av infektionssjukdomar.

Nalimfisk är en källa till alla dessa ingredienser, så fördelarna för barnets kropp är uppenbara. Den enda nackdelen är att det finns ett stort antal ben. Men detta problem kan lösas på två sätt. Koka först fisken så att benen mjuknar helt och hållet och inte längre är farliga (t.ex. i multikokaren). För det andra kan du välja dem eller mala dem. Det är strängt förbjudet att använda rå fisk eller dåligt bearbetad fisk i barnens kost - det kan leda till parasitinfektioner. Ge inte heller stekt fisk för ofta - det har en negativ effekt på matsmältningssystemet.

Bantning

Nalim är en riktig gudagåva för dem som går ner i vikt. Det som är användbart med den här fisken är att den bara innehåller 80-90 kcal per 100 gram, men den mättar snabbt och stillar hungern. Att regelbundet använda produkten i en diet kan avsevärt öka resultaten av viktminskningen. Dessutom innehåller lakexfisk fettsyror som främjar en snabb nedbrytning av kroppens subkutana fett. Mineralföreningar och vitaminer bidrar till att påskynda ämnesomsättningen.

Dessutom är lake en källa till mineraler, som är viktiga för en säker kamp mot övervikt. Denna produkt kan användas i menyer för strikta dieter som innebär allvarliga begränsningar. Tack vare att fisk ingår i kosten kan hud-, hår- och nagelproblem undvikas. Närvaron av proteiner (upp till 19 %) gör att du kan bibehålla muskelmassan och utforma topografin. Produkten är också idealisk för proteindieter som kräver en "smalare" kropp, dvs. för att minska fettprocenten.

Varför levern på lake är användbar

Levern från lake är lika användbar som torsklever. Den kan konserveras, stekas eller kokas. Denna produkt är mest användbar eftersom den innehåller cirka 65 % fett. Den innehåller fleromättade och mättade fettsyror som har en positiv effekt på immunförsvaret, stöder hjärnans funktion och skyddar mot inflammatoriska processer och infektioner.

Det är särskilt fördelaktigt att äta lever av lake för dem som är benägna att drabbas av dermatit och hudsjukdomar. Denna produkt har en positiv effekt på huden vid autoimmuna sjukdomar. Den ska konsumeras av personer som genomgår långvarig behandling av kroniska sjukdomar. I gamla tider användes lever av lake som ett kraftfullt botemedel mot tuberkulos. Det är karakteristiskt att fettet från denna produkt fortfarande används, men redan i form av läkemedel för behandling av lungsjukdomar.

Levern från lake är en otroligt kaloririk produkt eftersom den innehåller upp till 65-70 % fett. Cirka 600-620 kcal per 100 g och endast 4,5 g protein. Denna produkt bör ingå i din kost i små portioner. Du kan använda den som medicin - ta 1 tesked leverpastej varje morgon under den kalla årstiden. Användning av lever av lake rekommenderas inte för dem som har leversjukdomar som åtföljs av försämrad funktion av detta organ. Det är också nödvändigt att avstå från produkten under en period av exacerbation av gastrointestinala sjukdomar och diarré.

Kan rom från lake vara användbar?

Malim kaviar - en riktig delikatess, men förutom dess unika smakkvaliteter innehåller den också många användbara ämnen som i människokroppen ger terapeutiska effekter. Fiskens värde är koncentrerat i denna produkt. Kaviar kan användas till frukost och middag utan att man behöver oroa sig för siffran, eftersom den är helt smält och har en positiv effekt på ämnesomsättningen. De viktigaste positiva effekterna av att använda kaviar från lake är följande

• Ökar synskärpan, förhindrar myopi;
• skydd mot sjukdomar i hjärta och blodkärl;
• Splittring av kolesterolplack och avlagringar på kapillärväggarna;
• förebyggande av cancer och godartade tumörer;
• aktivering av immunsystemet, vilket ökar kroppens motståndskraft;
• Förstärkning av ben och leder, förebyggande av artrit och artros;
• Förbättrar hudens fasthet och elasticitet;
• förbättrar hårets utseende och stärker naglarna.

Som du kan se är rom från lake en värdefull produkt. Det är lätt att laga mat, det viktigaste är att känna till och följa tekniken.

Hur man saltar den

Det är strängt förbjudet att fånga fisk under lekperioden, men i vissa regioner är det tillåtet i reglerade mängder. Det är inte heller ovanligt att man kan köpa rom av piggvar på marknaden eller i affärer, där denna produkt levereras från privata gårdar där den odlas speciellt för försäljning. Om fisken innehåller kaviar kan den i sådana fall saltas. Det är ganska enkelt att göra. Här är en lista över ingredienser som du behöver för att laga en delikat och hälsosam delikatess:

• 600 g kaviar;
• 250 ml vatten;
• 2,5 matskedar salt;
• kryddor (frivilligt, inte obligatoriskt).

Först måste fisken skäras ordentligt, dvs. insidan måste väljas ut så att den film som innehåller kaviaren inte skadas. Lägg sedan alla äggsäckar i en sil eller en fin sil, häll kokande vatten över dem och låt dem rinna av. Nästa steg är att ta bort hinnorna så att kaviaren blir smulig. Använd endast kokt vatten för att förbereda saltlaken, som ska vara 12-15 grader kallt, och helst även isvatten. Lös upp salt i den och silar så att det inte finns några orenheter, häll kaviaren i och stäng med ett lock. Förvara 3 dagar i kylskåp, tillsätt sedan vegetabilisk olja och packa in den för lagring.

Kan man äta mjölk från lake?

Walleye midges kan ätas på samma sätt som kaviar. De kan också saltas separat. Denna produkt är mycket hälsosam, särskilt för mäns hälsa, och är dessutom rik på protein och fettsyror. Mjölk innehåller ämnen som är bra för nerverna, stimulerar hjärnans funktion och stöder det autonoma nervsystemet. Biprodukten är särskilt värdefull för dem som ofta är sjuka och utsatta för hudsjukdomar. Det kan användas som en kraftfull naturlig hepatoprotektor.

För att maximera potentialen hos denna produkt är det viktigt att veta hur man konsumerar den på rätt sätt. Det rekommenderas att mjölken värmebehandlas, dvs. steks. Den kan också saltas, men då finns det risker. Saken är den att burbot, liksom många sötvattensfiskar, är mycket känslig för opisthorchiasis. Det är parasiter som kan angripa muskelvävnad och inre organ. Därför är det inte önskvärt att äta fisk rå. Detta gäller särskilt produkter som fångas i sibiriska floder. Det är där som förhållandena är mest gynnsamma för spridningen av denna parasitart.

Skador och kontraindikationer

Lodjuret är en helt hälsosam matfisk som kan användas även vid olika sjukdomar där många animaliska produkter måste undvikas. Denna fisk bör endast uteslutas helt från kosten om du är allergisk mot den. I alla andra fall är det bara bra om det är korrekt tillagat. För att fisk ska vara hälsosam bör den vara ugnsbakad, kokt eller stuvad, men inte stekt i olja. Även stekt fisk behåller alla sina värdefulla ämnen och kan vara hälsosam om du efter tillagningen doppar den i hushållspapper för att ta bort överflödigt fett.

Den potentiella skadan med produkten är att den kan orsaka parasitangrepp. För att undvika detta bör fisken frysas eller tillagas vid höga temperaturer. Om saltning eller rökning planeras, använd inte färsk fisk. Det är bäst att först lägga den i frysen med snabbfrysningsläget och förvara den där i tre dagar. Extremt låga temperaturer gör att parasitlarverna inte är livskraftiga.

Hur man väljer och lagrar

Det är inte möjligt att köpa färsk quill i alla regioner. Om det finns floder eller konstgjorda dammar i närheten, där denna fisk föds upp, kan man köpa den utan rädsla. Men om det inte finns några vattendrag i närheten kan skrupellösa försäljare förkläda fryst fisk som färskvara. Det är därför viktigt att vara uppmärksam. Reglerna för att välja en färsk kvalitetsprodukt är universella:

1. Titta på ögonen - de får inte vara grumliga och övertorra.
2. Kontrollera fiskkroppens elasticitet - den ska lätt återgå till sin form när du trycker på den, bucklor från dina fingrar finns bara kvar på rutten fisk.
3. Kontrollera hudens skick - den ska vara blank, inte lös och oskadad.
4. Var uppmärksam på lukten - den är den viktigaste indikatorn på färskhet.
5. Titta på gälarna - de får inte vara grå eller bleka.

Förvara fisken i kylskåp i högst 48 timmar. Om den fryses in kan den hålla sig fräsch i ytterligare 2 månader. Efter tillagning ska lakejen ätas inom tre dagar.

Hur man rengör burbot på rätt sätt

Kvillfisk är en speciell fisk i alla avseenden, men den har en egenhet som gör den ännu mer värdefull för matlagning. Saken är den att den inte har några vågar i traditionell mening. Det finns små fjäll på laxfiskens hud, men det är inte nödvändigt att skala av dem före tillagningen eftersom de blir mjuka och inte känns alls när man grillar dem. Det gör matlagningen mycket enklare. Skärningsalgoritmen består av fem steg.

1. Skölj först fisken under kallt vatten och strö över salt. Låt det stå i 10 minuter och skölj av slemmet.
2. Använd sedan en vass kniv eller en sax för att skära upp magen.
3. Välj insidorna med omsorg så att de inte skadas. Det ätbara insidan är lever, mjölk eller kaviar.
4. Rengör bukhålan väl och ta bort alla fragment av mörk film eftersom den ger en bitter smak.
5. Ta sedan bort gälarna eller skär av huvudet helt om du vill tillaga fisken utan det. Du behöver inte kasta huvudet, det är bättre att använda det i en fisksoppa.

Den fortsatta skärningen beror på vilket recept du har valt. Om du vill ha en filé kan du skära ett snitt längs ryggen, ta bort ryggraden och skålla fisken med kokande vatten. Den kan lätt tas bort med fingrarna. Du kan skära upp kroppen i delar eller baka den i sin helhet på en bakplåt.

Hur man tillagar burbot på rätt sätt: recept

Kvabot är en mångsidig fisk som kan användas för att tillaga dussintals olika smakliga rätter, både för festliga bord och vardagliga måltider. Här är några av de mest populära recepten som du kan använda för att överraska gäster eller hushållet med ett hälsosamt kulinariskt mästerverk.

I ugnen

Det finns två sätt att steka laxfisk i ugnen - i ett stycke eller i två delar. Den här fisken går snabbt att tillaga och med rätt kryddor och smaker smakar den utsökt och delikat.

Den första metoden är att tillaga fisken hel i ugnen, steg-för-steg-instruktioner:

1. Välj fisken efter storleken på bakplåtspappret; om det är svårt kan du arrangera den diagonalt eller rulla ihop den till en halvcirkel.
2. Ta bort gälar och inälvor, tvätta bukhålan och torka den med hushållspapper.
3. Klä en bakplåt med folie och lägg citronskivor på den, som fisken ska placeras på.
4. Ta en blandning av kryddor, en matsked citronsaft, lika mycket vegetabilisk olja eller majonnäs, blanda och bred ut på burbotten.
5. Lägg några tunna skivor citron i magen och lägg fisken på en bakplåt, täck den med folie.
6. Grädda i 180 grader i 40-50 minuter och öppna folien innan gräddningen är klar så att en god skorpa bildas.

Andra metoden för att baka skivor med potatis, steg-för-steg-instruktioner:

1. Skala och skär den i bitar.
2. Smaka av med salt, olja och citronsaft.
3. Skär potatisen i skivor, salta och peppra den och tillsätt grädden.
4. Lägg potatisen i en form och lägg fisken ovanpå.
5. Täck över med folie och grädda i 1 timme i 180-200 grader.

Se till att servera burboträtten varm. När den svalnar försämras smaken. Du kan dock värma fisken i mikrovågsugn eller ugn innan den serveras.

I en kastrull

Det enklaste sättet att steka en lake är i en stekpanna. Detta är det minst tidskrävande och snabbaste sättet att tillaga den. Skär slaktkroppen i små bitar, högst 3 cm långa, salta och krydda eller peppra den, rulla den i mjöl och stek den i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun. Du kan också steka den utan olja. I det fallet är det dock viktigt att fisken är väl stekt inuti. Det är nödvändigt att använda en stekpanna med non-stick-beläggning.

I multicooker

Multicooker är en utmärkt apparat för att tillaga burbot för barn. Du kan tillaga fisken i multikokaren så att benen blir mjuka och ofarliga. För att tillaga röding i multicooker behöver du följande ingredienser:

• 1 kg fisk;
• 800 g färska eller konserverade tomater i sin egen juice;
• 1 morot;
• 1 lök;
• 1 matsked mjöl
• salt, peppar, lagerblad.

Du kan filéera fisken, dvs. ta bort benen, eller bara skära den i bitar. Fräs först lök och morötter, tillsätt sedan mjölet och låt det bli gyllenbrunt. Sikta sedan tomaterna utan skinn och lägg ner bitar av lump i såsen. Tillsätt salt, kryddor och lite socker för att förstärka smaken, välj sedan läget "Stew" (gryta) och koka i 1,5-2 timmar.

På grillen

Du kan göra utsökt rökdoftande fisk på grillen. För att marinera laxfisk är det bäst att använda en blandning av kryddor, citronsaft, vegetabilisk olja och vanlig lök. Du måste blanda fiskskivorna med marinaden som är gjord av de listade ingredienserna och låta den ligga i kylskåpet i 1 timme. Stek dem på spett eller på en grill smord med olja. Du kan också använda särskilda serveringsformer för att tillaga fisk på grillen. De passar hela fisken och är mycket lätta att vända utan risk för att skada produktens integritet.

Vad kan man göra med burbot: Recept

Valet av recept beror endast på personliga preferenser. Det finns många sätt att göra ett kulinariskt mästerverk av denna fisk. Följande goda recept har gått i arv från generation till generation och har varit populära i årtionden.

Uha

Nalim fisksoppa är en favoritdelikatess för fiskare som fiskar över natten, tar med sig wokarna och lagar mat över en lägereld. Under sådana förhållanden blir soppan så välsmakande som möjligt, och om du doppar en glödande kvist i grytan 10 minuter innan den är klar blir smaken och aromen oöverträffad. Men du kan också göra fisksoppa av denna fisk hemma. Här är ett populärt recept.

Ingredienser:

• 1 huvud och 500 g filé;
• 3,5 liter vatten;
• 1 kg potatis;
• 2 medelstora morötter;
• 1 lök;
• 1 paprika
• Dill och persilja;
• en handfull oliver på burk;
• Kryddor efter smak.

Skala och skär fisken i bitar och ta bort benen. Tvätta huvudet, ta bort gälarna, häll kallt vatten över det och låt sjuda i 30 minuter på låg värme. Ta av grytan, sila buljongen och lägg i potatisen som strimlats och skurits i tärningar, morötter som skurits i cirklar och en hel lök. När potatisen är nästan färdigkokt saltar du och lägger filéskivorna i grytan. Efter 10-15 minuter stänger du av kokaren, tillsätter de hackade grönsakerna, kryddorna och oliverna och låter soppan dra i ytterligare 10 minuter.

Kotletter

Nalimfiléer är mycket mjuka, bantade kotletter som kan ätas i obegränsad mängd av barn och vuxna. För att göra dessa kotletter behöver du följande ingredienser:

• 3 skivor av brödet;
• 700 g fiskfiléer;
• 1 ägg;
• medelstor lök;
• vitlöksklyftan;
• salt och peppar.

Blötlägg brödet i mjölk, pressa det och strimla det. Hacka filén i en skål med en köttkvarn, helst flera gånger för att se till att alla resterande ben krossas, och mal sedan löken i slutet. Gör en köttfärs av hackad filé med lök, krossad vitlök, smulat bröd och ägg, salta och peppra den, svalna den och gör kotletter. Rulla dem i ströbröd innan de grillas. Om du tillsätter lite gurkmeja och paprika i brödsmulorna blir kotletterna smakligare och mer väldoftande.

Pâté

Man kan göra en god paté av röding med smör, lök och morötter. Ta av fisken och filéera den. Pensla filéremsorna med citronsaft, salta och stek. Fräs lök och morötter separat i smör. Blanda de färdiga filéerna med den sauterade fisken, mixa den med en mixer tills den får önskad konsistens, tillsätt i slutet smör i en mängd på 100 g per 500 g fisk. Garnera med citronskivor eller örter före servering. Kan användas till smörgåsar och tarteletter, på pitabröd eller på våffeltårtor.

Konserverad

I fiskarfamiljerna är det vanligt att man konserverar överbliven fångst på vintern, och därför har varje dynasti sina egna unika recept för tillagning av lump. Men det finns en universell teknik som kan användas utan att du behöver känna till några kulinariska hemligheter.

Ingredienser:

• 1 kg fisk (utan huvud och inälvor);
• 800 ml vegetabilisk olja;
• 1 kopp vatten;
• 50 ml vinäger (endast bordsvinäger);
• lagerblad;
• 1 paprikapulver;
• 100 g salt;
• Ingefära, kanel, kryddnejlika och andra kryddor efter smak.

Skär fisken i bitar och lägg den i rena och torra burkar. Förbered marinaden separat - koka vatten, tillsätt salt, vinäger och kryddor, häll i burkar så att vätskenivån är ungefär hälften av behållarna. Häll vegetabilisk olja över, förslut och ställ in i en kall ugn. Sätt temperaturen på 180 grader och koka upp. Det är viktigt att se när bubblorna börjar uppstå. Täck sedan omedelbart över ugnen och låt ugnen stå i 5-6 timmar vid en temperatur på 100 grader.

Roliga fakta om burbot

Kvicksilver är en mycket välkänd fisk i Ryska federationen och på andra håll. Här är några intressanta fakta om denna art:

1. Förr i tiden uppfödde man på konstgjord väg burbot för att mata rävar - detta gjorde ullen mjuk och fluffig.
2. År 1885 publicerade Anton Pavlovich Chekhov en berättelse om denna fisk, som kallas "Nalim".
3. De största fångsterna görs endast på vintern, eftersom den här fisken är mest aktiv när den är hungrig.
4. Fisken leker under de värsta frostperioderna och har otroligt livskraftiga ägg.
5. En fisk har en maximal livslängd på 25 år.

Lodjuret är en hälsosam produkt som kan användas på barn- och vuxenmenyer. Om du vet hur du ska tillaga den här fisken kan du skapa riktiga kulinariska mästerverk med den!

Foto av lake