Pelamida fisk: användbara egenskaper och recept

Pelamidae (bonito) är en kommersiell fisk som tillhör makrillfamiljen. Den har fått sitt namn på grund av den höga hastigheten som den utvecklar under jakten på byten. Makrillfamiljen tillbringar större delen av sin tid i de övre vattenlagren. Boniten är ett rovdjur som lever i Svarta havets, Medelhavets och Marmarasjöns bassänger. Den hoppar ofta upp till ytan när den jagar sitt byte. Den här fisken finns utanför Amerikas, Afrikas och Europas kuster.

Pelamidae: Vilka fiskar är det, hur ser de ut och var lever de?

Hur ser det ut?

Längden på pelamida är upp till 70 cm. Den maximala vikten är 9 kg. Dess fjäll är blågröna i färgen. Ryggen har mörkgrå längsgående ränder och sidorna är täckta av silverfärgade fjäll. Kroppen är spindelformad och den har en stark och kraftfull pansarrygg framtill. På bakväggen finns taggiga fenor som är formade som strålspikar. Munnen är ganska bred. Den har så många som trettio tänder.

Var bor den?

Den prioriterade livsmiljön för pelamida är ganska varmt vatten. Det är därför fisken finns på Atlantens östra och västra kust. Typiska livsmiljöer är Norges kust, södra Afrika och Mexikanska golfen. Pelamidae finns i Svarta havet och Medelhavet. Den simmar främst vid Adriatiska kusten. Fisken har ingen specifik utbredning, eftersom den samordnar sig över stora vattenområden.

Vad livnär den sig på?

Pelamidae är ursprungligen ett riktigt rovdjur. De äter sina egna byten, t.ex:

• makrill;
• sardin;
• taggmakrill.

Förutom de ovannämnda arterna livnär sig Pelamidae på vanliga små fiskar som lever i grupp. Deras typ kan bara bero på var rovdjuret befinner sig. Om pelamida till exempel befinner sig i Mexikanska golfen är ryggradslösa invånare i vattnet dess huvudsakliga föda. Denna fisk som tillhör makrillfamiljen anses vara en omättlig fisk. Därför kan hennes mage mycket väl rymma sjuttio medelstora ansjovisfiskar samtidigt.

Typer av fisk

Det finns totalt fyra olika arter av denna fisk:

• Australiska pelamidae.
• Chilenska (eller kaliforniska).
• Pelamida orientalis.
• Atlanten (eller atlantbonit).

Den australiensiska pelamidfisken finns i Indiska oceanen och Stilla havet, närmare bestämt utanför Australiens och Nya Zeelands sydöstra kust. Den kan vara upp till 1 meter lång och väga 9 kg. Underarten har en spindelformad kropp, en bred mun, små koniska tänder och två ryggfenor.

De chilenska pelamiderna finns i de subtropiska vattnen vid Stillahavskusten. Längden kan vara 102 centimeter och vikten 12 kg. Den här underarten har: en bred mun, torpedliknande kroppsform, tänder på båda käkarna, två ryggfenor, främre pansar och små fjäll som sträcker sig över hela kroppen.

Den östra pelamiddjuren lever i de varma vattnen i Indiska oceanen och Stilla havet. Den väger minst 3 kg och kan vara upp till 1 m lång. Denna underart har: stort huvud, liten komprimerad kropp, bred mun, böjda tänder, ryggfenor och främre pansar.

Den atlantiska arten finns företrädesvis i subtropiska vatten, i Atlanten. Den finns också i Medelhavet och Svarta havet. Bonito blir 92 centimeter lång och väger 2 kg. Beroende på väderförhållandena kan den här underarten sjunka så långt som 200 meter ner i djupt vatten. Denna pelamid har: en bred mun, en liten komprimerad kropp, två ryggfenor och ett grovt fjällande skal.

Uppfödningsprocess

Från juni till augusti parar sig pelamiderna och producerar fruktsamhet. Det är vanligtvis på natten som fisken leker. Reproduktionsprocessen består av flera steg.

Förutom att pelamid är extremt glupsk har den också en hög fruktsamhet. En fullvuxen individ kan till exempel lägga omkring fyra miljoner ägg. Endast hälften av detta enorma antal kommer dock att överleva. De små fiskarna växer snabbt och ökar snabbt i vikt. Redan vid tre månaders ålder når ynglen upp till 0,5 kg.

Arten är redo för fortplantning vid tre års ålder. Lång livslängd för denna art uppskattas till 16 år.

Hur man fångar en pelamid: när, var och på vad?

När ska du fånga?

Pelamidae lever på mitten av vattnet. De kan fångas vid Svarta havets kust, preliminärt under sommaren. På vintern finns arten djupt under vattnet. Fisken anses vara ett mycket skickligt rovdjur. Den jagar i flock. Särskild uppmärksamhet ägnas åt rörelser på vattenytan. Den här arten fångar omedelbart vibrationerna och känner lukten av betet, även på långt avstånd. Den dynamiska pelamid är lätt att fånga, eftersom den lämnar ett synligt märke på det övre vattenskiktet när den är på jakt.

Var du kan fånga dem

Fisken är vanligast i tempererade, tropiska och, mer sällan, subtropiska vatten. Den atlantiska pelamiden kan fångas i Medelhavet och Svarta havet.

Vad du ska fånga

Det finns många alternativ för att fånga pelamider. I allmänhet har de alla samband med fiske från kusten eller kustnära fiske från en båt. De viktigaste alternativen för att fånga dessa fiskar är följande:

• spinning;
• Fiske med jigg;
• Fiske med konstgjorda beten.

Du kan försöka fånga fisk med ett vanligt spinnspö. När du väljer bete är det viktigt att tänka på att redskapen måste vara lika stora som själva bytet. Fiske som bedrivs från ett havsfartyg är det mest gynnsamma. När du fiskar vid Svarta havets kust krävs inga redskap alls. Oftast flyter fisken på vattenytan. När man fiskar vid Svarta havets kust måste man vara särskilt uppmärksam på fisketekniken.

Att fånga med jigg anses vara den äldsta och samtidigt den vanligaste metoden bland sportfiskare. Ursprungligen var det inte alls tänkt att en stav skulle användas. På en separat anordning ska du ha en rullad sladd, vars längd kan vara hundratals meter. Allt beror på fiskedjupet. I förenklad form är samoduren utrustad med en mängd olika beten.

Sammansättning och kalorier

Pelamid innehåller cirka 217 kalorier per 100 gram produkt. En medlem av makrillfamiljen anses vara en saltvattenfisk, vilket tyder på att den innehåller många nyttiga näringsämnen som varje människokropp behöver. 100 gram av denna produkt innehåller kalium, fosfor, kalcium, magnesium, järn och jod. Och viktigast av allt är att fisken innehåller protein av hög kvalitet.

Vad är Pelamida-köttet bra för?

Pelamidkött kan bromsa för tidigt åldrande och samtidigt förbättra ämnesomsättningen. Det förbättrar synen.

Näringsvetare rekommenderar att du äter den minst två gånger i veckan. Fet havsfisk är rik på essentiella aminosyror omega-3. Konsumtion av pelamid bidrar till att stärka minnet och nervsystemet, förbättrar vävnadsreparation och stärker muskelmassan.

Det kan också öka hemoglobinhalten i blodet och sänka kolesterolet. Denna medlem av makrillfamiljen har också en positiv effekt på sköldkörteln och stärker ben och leder.

Pelamid stroganoff

Vad är användbart för

Stroganina från pelamid är användbar eftersom den innehåller höga halter av vitamin A, B, D, E och mättade fettsyror.

Recept

För att göra stroganoff behöver du

1. Hacka löken i tunna ringar.
2. Ringla över dem med citronsaft, tillsätt salt, svartpeppar och ett par skedar matolja.
3. Stek svartbrödet i en stekpanna på varje sida.
4. Tina pelamid lätt och använd endast det ljusa köttet i rätten.
5. Skär filéerna i tärningar.
6. Lägg löken ovanpå filéerna och servera med krutongerna.

Vilken sås är lämplig?

För att göra fisken ännu godare kan du göra en sås till den. Följande är bra:

1. Klassiskt (havssalt och svartpeppar).
2. Yakutian (från ketchup/tomatpasta med vitlök och peppar).
3. Kinesisk (sojasås med ingefära, vitlök och vinäger).
4. Sibirisk (tillverkad av inlagd pepparrot och senap).

Skador och kontraindikationer

Trots sina stora fördelar har pelamida ett antal kontraindikationer. Eftersom det är en fet marin art kan en frekvent konsumtion leda till:

1. Instabil kardiovaskulär hälsa.
2. Negativa effekter på lever och njurar.
3. Viktökning.

Det är också viktigt att beakta den individuella intoleransen mot vissa typer av fisk. Personer som lider av hypertyreoidism måste till exempel konsumera denna produkt med stor försiktighet.

Var kan man köpa och vad kostar det?

Pelamid kan köpas på nästan alla fiskavdelningar, eftersom den används ofta i matlagning. Ett kilo fryst fisk kostar ungefär 300 rubel.

Hur man lagar en läcker pelamid: Recept

I ugnen

Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt fisk som bakas i ugnen med en gräddfilssås.

Matlagningsrecept:

1. Första steget: Du måste skära pelamid i medelstora bitar.
2. Ringla över dem med citronsaft, strö över provençaliska örter, salta och låt dem vila i cirka 15 minuter.
3. Sprid ut löken på folien och skär den i ringar i förväg. Lägg en fiskbit ovanpå och ringla över gräddfilssåsen.
4. Sätt in i ugnen i 25-30 minuter.

I pannan

Ett recept på fisk som tillagas i en stekpanna:

1. Förbered fiskfiléerna för stekning.
2. Skär den i medelstora bitar.
3. Strö över salt och peppar. Låt vila i 10 minuter.
4. Strö varje fiskfilé i mjöl och lägg den i en smord stekpanna med olja.
5. Stek tills de är gyllenbruna.

Kan den saltas?

Eftersom bonito tillhör makrillfamiljen kan den också saltas. För att kunna göra det:

1. Tina fisken.
2. Ta bort allt innanmäte och skär filébitarna i två delar.
3. Lägg dem jämnt i en plastbehållare.
4. Fyll behållaren med den tidigare beredda saltlaken.
5. Ställ den i kylskåp i 24 timmar.

Vad du behöver för att göra inläggningar:

• socker;
• salt;
• senap;
• lagerblad;
• kryddpeppar.

Häll kokande vatten över allt, ca 500 ml.

FRÅGOR OCH SVAR

Hur smakar pelamid?

Fiskens kött är fett och välsmakande, mycket likt tonfiskkött.

Fet eller inte?

Pelamid innehåller visserligen mycket hälsosamt fett, men inga kolhydrater alls. Som nämnts ovan är bonito rik på hälsosamma element. Sådan fisk är ett utmärkt alternativ för personer som vill hålla vikten.

Finns det många ben i fisk?

Pelamid har relativt få ben, vilket utan tvekan är en fördel för den här fisken.

Intressanta fakta

1. Bonito anses vara en av de mest värdefulla kommersiella fiskarna.
2. Alla makrillrepresentanter är goda simmare. De kan nå hastigheter på upp till 80 km/h när de jagar sina byten.

Foto av en pelamid (bonito)