Pollackfisk: foto, beskrivning, användbara egenskaper och recept

Vi vet mer om olika fisksorter och deras egenskaper från butikshyllor och restaurangmenyer än från studier av vilda djur och växter. Låt oss bildligt talat dyka djupare ner i undervattensvärlden och betrakta paulaca.

Pollack: Vad är det för slags fisk, hur ser den ut och var lever den?

Polaka är en fisk som tillhör torskfamiljen och är släkt med bl.a. silversej och lur.

Lur- och kolbottnar skiljer sig åt i utseende på mindre sätt: den förstnämnda vattenlevande arten har till exempel en underkäke som sticker ut framåt, till skillnad från kolbottnarna vars käkar går ihop i en enda linje. Det finns också små skillnader i färgen mellan arterna.

Hur det ser ut

Polaka har en långsträckt kropp, huvudet är spetsigt och övergången från bålen till svansen är raffinerad, vilket gör fisken graciös till utseendet. Färgningen är oregelbunden, med huvudet mörkgrått på ryggen och silverfärgat på undersidan. Ryggen är olivfärgad och övergår mjukt till gyllene färg med rödaktiga fläckar på sidorna. Buken är silverfärgad. Fenorna är ljusröda och stjärten är förgrenad i form av den latinska bokstaven V.

Familjen blir drygt 70 cm lång, men det finns exemplar som är över en meter långa och väger i genomsnitt 7-8 kg.

Var bor den?

Gullaxen lever i stora flockar i de kalla vattnen i Norge, nordöstra Atlanten, Nordsjön och västra Medelhavet. Under den varma årstiden föredrar de att leva på 20-30 meters djup, på vintern går de ner till 40-50 meter.

För att leka vandrar de till 100-150 meters djup vid en vattentemperatur på 6-8 grader.

Äggen hålls i fri drift och en vecka senare kommer ynglen upp. Under de tre första åren utvecklas de nära kusten och organiserar sig gradvis till en ny flock. Fisken lever ungefär 8 år, men vissa långlivade medlemmar av denna familj lever upp till 25 år.

Vad äter den?

Fiskar av den här arten är rovdjur, vilket framgår av deras stora käkar. Födan består av sill, sandlans och räkor. Pollacksyngel äter plankton och ägg från andra fiskar som driver omkring.

I jakten på byten färdas flocken långa sträckor.

Sammansättning och kalorier

Filéens sammansättning:

• Protein - 15,9 g.
• Fetter - 0,6 g.
• Kolhydrater - inga.
• Kostfibrer - inga.
• Vatten - 82 g.

Kalorier: Per 100 gr. 70 kcal.

Vad är användbart för polakafiskar

Nyttan av marulk ligger i det stora antalet vitaminer och mineraler som den innehåller. De är viktiga för en god hälsa.

1. Omega-3- och omega-6-vitaminer - viktiga för kroppens vitalitet, nödvändiga för hjärnans aktivitet.
2. Vitamin A hjälper till att återställa synen.
3. Vitamin B6 stimulerar immuniteten, har en positiv effekt på nervsystemets processer, säkerställer omvandlingen av aminosyror, hjälper till att bilda röda blodkroppar och upprätthåller en balanserad blodsammansättning. Brist på vitamin B6 orsakar aptitlöshet, hudproblem och blodbrist.
4. Vitamin B12 är viktigt för ämnesomsättningen och deltar i blodbildningen. Följden av B12-vitaminbrist är anemi, leukopeni och trombocytopeni.
5. Kolin har en positiv effekt på leverfunktionen.
6. Jod och selen är nödvändiga för sköldkörteln och hormonsystemet.
7. Kalium är delaktigt i ledningen av nervimpulser.
8. Fosfor, magnesium och kalcium är nödvändiga för mineraliseringen av ben och tänder. Brist på dessa mineraler leder till anemi, anorexi och rakitis.
9. Zink hjälper till att absorbera neoplasmer och är inblandat i testosteronproduktionen.

Polaka är som livsmedel värdefullt för människokroppen. Denna fisk kan utan problem ingå i kosten. På grund av bristen på kolhydrater kan den ätas som en del av en diet. Med tanke på den höga mängden protein i filén är den användbar för idrottare för att bygga upp muskelmassa.

Skador och kontraindikationer

Personer med allergiska reaktioner mot fisk och skaldjur, gravida och ammande mödrar och barn bör vara försiktiga när de äter pelaki.

Var kan man köpa den och hur mycket kostar den?

Fisken finns i fryst form i butikerna. Den finns i olika rätter på restauranger.

Frysta slaktkroppar kan köpas från återförsäljare på nätet. Det genomsnittliga kilopriset är från 250 p.

Hur man lagar läckra silver saithe: recept

Den första förutsättningen för fryst fisk är att den tinas upp ordentligt. Därför rekommenderas det att låta den frysta fisken ligga på den nedre hyllan i kylskåpet. Genom att gradvis avfrosta köttet behåller man köttets struktur och förhindrar att fukten sipprar ut, vilket gör att fisken förblir saftig och smakrik. Tillaga den på olika sätt i ugnen eller i en stekpanna.

Poalaca i ugnen med grönsaker

Ingredienser för 4 portioner:

• Polaka - 600 gr.
• Potatis - 150 г.
• Lök - 100 gr.
• Mexikansk blandning - 250 g (eller 1 påse).
• Blomkål - 200 г.
• Paprika - 60 г.
• Vegetabilisk olja - 1 msk.
• Salt.
• kryddor.

Recept:

1. Skär den skalade potatisen i halva ringar, lägg den på botten av formen, salta och peppra den. Lägg sedan på lök som skärs i ringar.
2. Skär den tinade, skalade och tvättade fisken i portionsbitar, salta den, pensla den med vegetabilisk olja och lägg den i skålen som nästa lager.
3. Häll sedan i den mexikanska grönsaksblandningen, tillsätt den lättkokta blomkålen och den hackade paprikan. Salta och smaka av med dina favoritkryddor.
4. Häll i ett glas vatten, täck med aluminiumfolie och låt stå i den förvärmda ugnen i 40 minuter. Bakningstemperatur: 200 °C.

Polaca i pitabröd bakat i ugnen

• Huvudingredienser:
• Polaka - 600 g.
• Lavash - 1 stycke.

Ingredienser till såsen:

• Lök - 1 st.
• Morötter - 1 st.
• Persilja - 1 gäng.
• Senap (kokt) - 1 tsk.
• Senap (frö) - 1 tsk.
• Ägg - 2 st.
• Smaka av med salt.

Ingredienser för pålägget:

• Gräddfil - 100 g.
• Ost - 70 g.

Så här gör du såsen:

1. Hacka lök, persilja, riv morötter, tillsätt senap, ägg, blanda allt väl.
2. Skär tomaterna i tunna skivor.

Skär sedan upp poblanofisken, halvera den, skär den i portionsbitar och salta den lite.

Huvudberedning av maträtten:

1. Skär pitabrödet i rutor. Placera en tomatcirkel i mitten, lägg på en fiskbit och skeda såsen på den. Slå in lavashen med fyllningen i ett kuvert. Bered alla fiskportioner på detta sätt och lägg dem i formen.
2. Förbered sedan pålägget. Tillsätt riven hårdost till gräddfilen och blanda ihop.
3. Bred på kuvertet en riklig mängd gräddfil och ostblandning och sätt in dem i ugnen i 20-25 minuter i 180 °C.

Stekt polaca

För att steka behöver den tinade och förberedda poblaca inte benas ut.

Förberedelse: Skär fisken i delar. Gör en blandning av vetemjöl och salt, blanda väl och lägg i en cellofanpåse. Lägg portionerna i påsen med mjöl och salt och skaka försiktigt så att alla sidor av fisken är täckta med mjölblandningen. Stek sedan fiskbitarna i het olja på båda sidor.

Tips! När fisken steks på hög värme hinner fisken inte ta bort fukten, den behåller sin saftighet och blir krispig.

Frågor och svar

Hur smakar en silverpolack?

Pollack smakar som torsk, men köttet är mjukare och saftigare. Smaken är inte uttalad, svag och behaglig.

Fet eller inte?

Polaca är inte en fet fisk. Om du tillagar den utan att tillsätta olja får du en dietprodukt. Fiskätare som inte är rädda för att gå upp i vikt tillsätter vegetabilisk olja vid tillagning av fisk för att förstärka smaken.

Finns det många ben i fisk?

Fiskens ben består av ryggraden, det finns inga ben i köttet.