Mullet fisk: foto, beskrivning, användbara egenskaper och recept

Pikeperchian (lat. Coregonus pidschian) är en representant för laxfiskarna, så den kallas på ett annat sätt - sibirisk sik.

Ladyfish: Hur ser honfisken ut och var bor hon?

Hur ser det ut?

Kroppen har en långsträckt form. Vuxna fiskar skiljer sig från unga fiskar genom att de har en puckel på ryggen och en gyllene färg på fjällen. Huvudet och ryggen är mörkgrå, medan magen och sidorna är ljusa och silverfärgade.

Ett utmärkande kännetecken hos murrelet är det lilla antalet gälstammaneter. Svans-, anal- och ryggfenorna är mörka, medan de parade fenorna är ljusa. Huvudet är litet och har en liten tandlös mun. Det finns en knöl mellan ögonen i toppen. Täta och fina fjäll. Kaviar har en gul-gyllene färg. Vuxna djur blir 30-50 cm långa och väger mellan 600 g och 2 kg. I genomsnitt kan fisken leva upp till 10-12 år.

Var bor fisken?

Pyzhyan föredrar klart, syrerikt vatten. Dess livsmiljö är tundra- och skogstundrazonen i sjöar och flodbäcken som mynnar ut i Norra ishavet. Och även vid Bajkalsjön, i de övre delarna av Jenisej och Ob och ända till Taimyr.

Den sibiriska siken kan klassificeras som en sjö- och flodlevande eller halvanadrom fisk. Stora mängder sik kan observeras i deltan och de nedre delarna av fullt strömmande floder samt i salt- och sötvattensvikar.

Vassbukens huvudsakliga placering i flodbäddarna bestäms av deras diet. Fisken föredrar flodsystem med lerig-sandig botten där den kan äta.

Vad livnär den sig på?

Lodjur är typiska bentiska ätare. Deras diet beror på säsong, plats och även på fiskens ålder. Unga fiskar livnär sig på grunt vatten, bland annat i sjöars och floders planktonrika skogar. Från och med det tredje levnadsåret göds den sibiriska siken av mikroorganismer som lever i vattenpelaren och på botten av vattendragen.

På sommaren, med början i juli, ökar siken aktivt i vikt genom att den får larver av chironomider och myggor i vattnet; från och med augusti äter den myggor och kattflugor och ibland även blötdjur. I september äter siken också sin egen lek och rester av vegetation. De vuxna fiskarna äter även yngel av ruff, abborre och liknande.

Uppfödningsprocess

Leken äger rum i september-oktober hos flodpuffar och i november-december hos sjöpuffar.

Honorna släpper sina ägg i grusunderlaget på ett djup av mellan 5 mm och 2 cm. Leken pågår i allmänhet under 20-25 dagar på natten. Vattenpelaren i dessa områden rör sig med en hastighet på 2-3 km/h. Under dagen söker sig fisken till lugnare platser för att vila.

En medelstor hona kan lägga upp till 30 000 ägg. Ofta deltar bara en tredjedel av de mogna honorna i leken, eftersom ungarna är känsliga för resorption, det vill säga att de okläckta äggen tas upp. Fisken börjar tappa vikt på grund av bristande aptit och kan dö.

Den högsta fruktsamheten uppvisar sibirisk sik i Yakutsk-floden - över 100 000 ägg, längs Lena-floden - omkring 40 000 och i Kolyma-flodens botten - upp till 35 000.

I Ob finns sik i deltat och den nedre delen av floden. I Altai finns en liten koncentration av fisk i Teletskoye-sjön. Det finns två huvudsakliga leksträckor i Ob-bäckenet: från Tazbukten till floderna Taz och Pur och från södra delen av Ob till Seyakha.

Jamalvidefiskarna lämnar för att leka en kort tid nedströms till mynningsområdena i Baidar- och Ob-bukten.

På sommaren stiger fisken upp från Nadymfloden till dess övre lopp och sprider sig till bifloder. Om vattennivån sjunker under denna tid stannar den sibiriska puffern kvar i området tills isen bryts upp.

Hur man fiskar efter sibirisk sik: när, var och på vad?

När ska du fiska?

När leken börjar tvingas fisken att vandra till de sydliga bassängerna i de nordliga floderna, varifrån sportfiskarna kan återvända hem med en god fångst av lax.

Den bästa tiden att fiska efter sibirisk sik är på kvällen. När det är mulet kan de bita hela dagen.

Var du kan fånga

Fisken finns oftast i floder som mynnar ut i Norra ishavet.

Erfarna sportfiskare har noterat en koncentration av fisk i Tunguskabäckenet:

1. I Podkamennaya Tunguska (Taiga Summer, Transparent Waters).
2. I Labynkyr (Ivanka-Chay, Lake Excitement, South shore, West Island).
3. I övre Tunguska (Evenk-stranden).

Kolyma, Amga, Penzhina, Buor-Yuryakh, Khorotu och Undyulyun är ofta framgångsrika.

Yenisey-flodens mynning anses vara den bästa platsen för fiske under lundarnas lekperiod.

Platser med låga strömmar lockar till sig laxfiskar för lek. På hösten är koncentrationen av lekfisk högst.

Vad du ska fiska efter

Den sibiriska siken har fångat amatörfiskarnas intresse. Fisket sker med flugfiske, dvs. med bete i form av insekter eller imitationer av insekter. Silverbete och oscillerande beten av olika slag är också effektiva vid fiske och används även vid öringfiske.

Ofta fångar sportfiskare sibirisk sik efter kaviar, mollusker, chironomider och använder solrosolja och oljekakor som bete.

Sammansättning och kalorier

Sikfilé kan betraktas som ett kosttillskott. Köttet innehåller endast 113 kcal per 100 g kött, 76 g vatten, 18 g protein och 4,6 g fett. Fisk innehåller kalium, magnesium, järn, fosfor, selen, zink, koppar, kalcium, D-vitamin, B-, PP-, A- och E-vitamin samt omega-3-fettämnen som behövs för många processer i kroppen.

Vad är nyttan med sik?

Den sibiriska siken lever oftast i svala och klara vatten, där människans patogena påverkan på flora och fauna är minimal. Fisk innehåller därför en mängd nyttiga mineraler, vitaminer och fetter som kroppen kan tillgodogöra sig väl.

Maten som tillagas med sik har en positiv effekt på matsmältningssystemet, nervsystemet och hjärt- och kärlsystemet:

• matsmältningssystemet, nervsystemet och hjärt-kärlsystemet;
• immunitet;
• hårets, tändernas och naglarnas tillstånd.

Produkten är bra för synen och sköldkörteln.

Skador och kontraindikationer

Kontraindikationer för att äta murrelet kan vara individuell intolerans eller att köpa produkter av dålig kvalitet från okontrollerade säljare.

Regler för lagring

Fisk kan förvaras i frysen i upp till 5 år vid -5 grader och i upp till 6 månader vid +8 grader. I vakuumpåsar är milt torkat vetegräs vid +4 grader säkert att äta i upp till 4 månader.

Innan siken läggs i frysen ska den lindas in i tjockt papper och förpackas i små portioner. Fisken kan användas i matlagning i upp till ett år.

När fisken har torkats och hängts upp på balkongen, i ett skåp eller på vinden, om luftfuktigheten är hög (80 %), kan den ätas i ungefär tre månader. Det räcker med pergament i stället för tjockt papper. Det viktigaste är att se till att det inte finns några insekter som kan angripa fisken med parasiter.

Färskt saltad i saltlake kan ätas i upp till sex månader.

Viktigt! Ät inte fisk om den har en onormal gulaktig färg och en obehaglig lukt.

Hur man tillagar äldre fisk på ett bra sätt: Recept

I ugnen

Hela tillagningstiden, inklusive rensning och annan hantering, tar cirka 3,5 timmar. Den färdiga rätten är avsedd för 3 portioner.

Ingredienser:

• askbär - 1,5 kg;
• olivolja;
• kryddpeppar
• timjan;
• Citronsaft;
• salt.

Mängden kryddor ska läggas till enligt din smak. Om du vill kan du använda andra kryddor, favoriter och beprövade kryddor för andra fiskar i laxfamiljen.

Du behöver en bakplåt och folie för att grädda.

Skala först av skalen med en kniv från stjärten till huvudet. Skär upp magen och ta ut gälarna, gör dig av med inälvorna och blodpropparna. Tvätta sedan den sibiriska cisken och torka den med pappershanddukar eller trasor. Gnid sedan fisken med peppar och salt. Lägg siken i en bakplåtspapper täckt med folie. Ringla över olivolja och citronsaft och fördela kryddnejlikor och timjan jämnt. Täck över ordentligt och låt marinera ett par timmar i kylskåpet.

Sätt in brickan i en uppvärmd ugn på 150 grader, grädda i 1,5 timme, öppna folien och sänk värmen till 90 grader. Efter cirka 15-20 minuter har all vätska avdunstat. Fisken kan nu serveras med potatis eller ris som tillbehör.

I pannan

Ingredienser:

• 4 medelstora vaddkroppar;
• 0,5 l mjölk;
• 4 matskedar mjöl;
• smör för stekning;
• Smaka av med salt och peppar.

Hur man förbereder sig:

1. Rengör fisken, ta bort inälvorna och skölj noga.
2. Efter att ha torkats med hushållspapper, lägg dem på en platt bred tallrik. Gör snitt och strö över mjölk.
3. Linda in siken i plastfolie och låt den ligga i kylskåpet i 2 timmar.
4. Låt vätskan rinna av i 2 timmar och klappa den torr med en handduk. Smaka av med salt och peppar.
5. Smält smör, lägg den mjölklädda fisken i en stekpanna och stek den i 10 minuter på varje sida.

Frågor och svar

Hur smakar oregano?

Fisken har en delikat och aromatisk smak. Buljongen som är baserad på sibirisk sik är i nivå med sterlet. Många gourmeter konstaterar att smaken av kaviar från gråsej och sockeye är likartad.

Fet eller inte?

100 g av produkten innehåller endast 4,6 g fett, vilket gör den lämplig att inkludera i viktminskningsmenyer.

Finns det många ben i fisk?

Skelettet består av ryggraden och revbenen. De små ryggbenen saknas.

Pollack är inte bara välsmakande utan också en hälsosam fisk i laxfamiljen. Men det är viktigt att komma ihåg att alla fiskar måste saltas ordentligt i flera dagar innan de äts, eller genomgå tillräcklig värmebehandling för att inte smittas av parasiter.