Rottingfisken: beskrivning, varför den är användbar, matlagningsrecept

Rottingens omättliga aptit i amatörfiskarnas samhälle är föremål för de mest fantastiska legender. Många rykten om denna sötvattensinvånares patologiska frosseri har spelat mot dess image. Det finns till exempel en stark tro på att den urskillningslösa maten återspeglas i köttkvaliteten hos denna lilla fisk. Rottingköttet har faktiskt en behaglig smak och är fullt av näringsämnen, vilket har gjort fisken till en säker dietmat.

Sill eller boletus, som rotan, är populär inte bara för husmanskost. Erfarna kockar på prestigefyllda restauranger tillagar många rätter och snacks med en delikat, lätt söt smak. Kort sagt, trots sina ovanliga matvanor och sitt anspråkslösa utseende förtjänar rottingen titeln som en hälsosam produkt. Närmare bekantskap med denna representant för ichtyofaunan gör det möjligt att lära sig mer om de speciella egenskaperna hos dess liv och geografi. Det är också värt att studera fiskens sammansättning, kalorier och näringsvärde.

Skallerormen: vilken sorts fisk, hur den ser ut och var den bor.

Rödhaken är en av de mest utbredda strålfiskarterna i Eurasien. Den tillhör familjen Holoveshkova, därav ett av namnen - huvudet. Det finns tre arter av rotting i naturen, men endast en art finns i vatten i Ryssland och OSS, som ofta kallas Amur-grobotten på grund av att den har ett liknande utseende.

Rovdjurens karaktär

Trots sin blygsamma storlek är rottingen ett aktivt rovdjur som bokstavligen kan utrota allt som kommer i dess väg. Det är därför ett verkligt problem för många fiskodlare. Trots allt står kaviar och stek högst upp på listan över rottingens gastronomiska preferenser. För större fiskar som gädda och abborre blir dock själva huvudet ett byte, vilket ofta används av fiskare när de fångar stora fiskar med rottingbete.

Utseende

Paddelfiskens utseende kan knappast sägas vara trevligt, men fisken kan omedelbart kännas igen på följande karakteristiska egenskaper:

1. Storlek. Skallerormen är inte särskilt stor: längden på vuxna individer med god näring är 15-25 cm, och vikten på de största individerna överstiger inte 0,5 kg.
2. Den förväntade livslängden beror också till stor del på levnadsförhållandena. I de flesta fall lever fiskar upp till 4-5 år, men det finns fiskar som lever upp till 7 år.
3. Huvudet är den mest uttrycksfulla delen av kroppen. Den är oproportionerligt stor i förhållande till kroppen och rottingens mun ser mer ut som ett rovdjurs mun, inramad av flera rader av små men mycket vassa tänder.
4. Kroppen är tät och kort, täckt av mattare fjäll. Huvudet varierar i färg beroende på miljöförhållandena. Men fortfarande dominerar bruna, gröna och grå toner med fläckar av små fläckar och ränder.

Livsmiljö

Rotan klarar av extrema levnadsförhållanden. Han är ett slags Harry Houdini i undervattensriket. På platser där andra sötvattensfiskar dör i flockar känner sig rottingen bekväm. Den anpassar sig till exempel till syrefattigt vatten, trivs bra i diken och träsk och trivs även i avloppsrännor. Fisken har en särskild förkärlek för ekologiskt ogynnsamma vattendrag.

Vid sträng frost går mörten inte under, även om den fryser fast på ytan av isen som täcker floderna på vintern. Gnagaren gillar vattendrag där det inte finns någon konkurrens. På sådana platser känner sig fisken helt trygg. I små vattenpooler med stående vatten förökar sig därför rottingen mycket snabbt. Låg salthalt och uttorkning av floder förstör inte dess liv. Den enda faktor som stör skallerormen är dess många fiender som den är ett önskat byte för.

Distributionsområde

Rattlesnoken är infödd i Amurflodens avrinningsområde, därav ett av dess namn, Amurgubben. Från Fjärran Östern har fisken aktivt spridit sig till andra delar av planeten. Initiativet att släppa ut denna fisk i ett nätverk av kanaler i S:t Petersburg 1916 bidrog till att denna sötvattenslevande fisk fick stor spridning. I dag är populationen av rotting den största. Den här arten har spridit sig i nästan alla europeiska floders avrinningsområden och finns även i floderna Ob, Irtysh och Ural. Vattenförekomster i Kina och Korea finns också med på listan över de viktigaste livsmiljöerna för denna flodpredator.

Reproduktion

Rotanerna blir könsmogna vid två års ålder. Häckningstiden börjar sent på våren och pågår fram till midsommar. Vid denna viktiga tidpunkt blir männens färg nästan svart, medan kvinnorna däremot byter ut sin vanliga "klädsel" mot ljusare nyanser. På huvudet på hanen finns också en utväxt. Under en säsong kläcker gräshoppans hona högst tusen ägg, men hanen vakar över den framtida avkomman. Den omtänksamma föräldern viftar ständigt med sina fenor runt äggen, vilket ger ytterligare syretillförsel. Men efter att yngel har uppstått försvinner hans föräldrakänslor spårlöst. Intressant nog börjar ynglen när de kläcks ur äggen genast äta plankton, iglar, insekter och små kräftdjur.

Näring

Som vi redan har noterat äter rottingen inte måttligt. Dess aptit är alltid fantastisk och kannibalism är därför inte ovanligt bland dess uppfödare. Naturligtvis är ett sådant grannskap ofta dödligt för andra små varelser som lever i floder och dammar. Gräshoppan äter också blodiglar, rom från andra fiskar och groddjur.

Hur rotan skiljer sig från bullhead

1. Habitatet är den största skillnaden mellan rotting och goby. Groddjuret är bosatt i sötvattensreservoarer, endast ibland kan fisken lämna floderna för havsvatten. Däremot lever grundlarna permanent i salt eller svagt salt vatten, även om de lätt anpassar sig till sötvattensmiljöer.
2. Utseendet på dessa två fiskar skiljer sig också dramatiskt åt: rottingen har ett stort huvud och en stor mun. De här delarna av grundlans kropp är av blygsam storlek och ser därför inte så skrämmande ut.
3. Grundlarna har en rundad kroppsform med en platt kropp framför svansen. Rottingens kropp är tillplattad på sidorna.
4. De här två invånarna har samma artbeteckning - de tillhör familjen abborrar, så båda representanterna har två ryggfenor. Gräsfenorna är dock nästan identiska, medan grundlarna har en mycket längre bakre fena än den främre.
5. Grundlarnas bäckenfenor är sammanfogade och liknar en sugkopp. Grundlarna har parade fenor på buken.

Sammansättning och kalorier

Köttet från rotting är snövit och har en behaglig, lätt söt smak. Denna dietprodukt uppfyller alla kvalitetskrav. Men fiskens sammansättning förtjänar särskild uppmärksamhet. Lättstekt är rik på nikotinsyra (vitamin PP). Förutom denna aktiva ingrediens innehåller produkten även följande

• vitamin A och D;
• smältbara proteiner;
• omega-syror;
• ett helt komplex av aminosyror;
• tokoferol eller vitamin E.

Och även mineralämnen: molybden, zink, svavel, nickel, krom och en hel grupp andra mineraler som människokroppen behöver.

Det är värt att notera att sammansättningen av rottingkött är en perfekt balanserad formel av ämnen som tillsammans har en positiv effekt på praktiskt taget alla biokemiska processer.

Men fiskproduktens främsta värde ligger i dess låga kaloriinnehåll. En portion kokt kött på 100 gram ger endast 88 kcal. Naturligtvis är indikatorn högre i stekt fisk, men inte så mycket att du kan vägra att äta en god måltid, även när du går ner i vikt. Det faktum att rottingköttet snabbt smälts av matsmältningssystemet gör att kroppen inte hinner lägga undan fett i förväg.

Nyttiga egenskaper hos rottingfisken

Allmän nytta

Köttet från detta lilla rovdjur rekommenderas av dietister vid återhämtning efter operationer, kemoterapi och långvariga sjukdomar. En sådan fiskdiet hjälper vid följande patologiska tillstånd:

• fysisk utmattning;
• avitaminos;
• matsmältningsstörningar;
• försvagat immunförsvar;
• Sköldkörtelrubbningar;
• hormonella störningar;
• anemi;
• nedsatt syn och ögonsjukdomar;
• potensproblem hos män;
• depression och nervösa störningar;
• kardiovaskulära avvikelser;
• hjärtproblem.

Att inkludera rotting i kosten bidrar till att förbättra hälsan hos vuxna och även små barn. Delikatesser och snacks som är lätta att göra är ett utmärkt och framför allt billigt tillskott till familjens meny. Låt oss titta på fördelarna med att inkludera denna sötvattensfisk i kosten för olika befolkningsgrupper.

För kvinnor

För majoriteten av det ljusa könet är det primära målet förstås att behålla en smal figur. Om rotting finns i kosten för kvinnor i alla åldrar är det möjligt att behålla en optimal kroppsvikt i många år. Dessutom innehåller fiskprodukten många aminosyror som reglerar syntesen och ämnesomsättningen. Under klimakteriet är denna egenskap särskilt nödvändig för kvinnor. Omega-syror och mineralämnen förbättrar hud och hår och stärker naglarna. Kort sagt är örtte en mycket användbar produkt inte bara för kvinnors hälsa, utan också för ett attraktivt utseende.

För män

Innehållet i huvudköttet av zink, selen och vissa andra element säkerställer en normal syntes av könshormoner, vilket är mycket viktigt för att upprätthålla sexuell hälsa hos män. Utöver denna egenskap har fiskprodukten en god antioxidantaktivitet. Det är känt att män är mer benägna än kvinnor att träna, vilket leder till att skadliga ämnen ansamlas i muskelvävnaden. Användning av rotting i någon form minst två gånger i veckan säkerställer en regelbunden rening av kroppen från giftiga ämnen, stärker musklerna och skelettet.

När du är gravid

Under graviditeten måste kvinnor ha fisk i sin kost. Den perfekt balanserade sammansättningen av huvudköttet är lämplig för den födande moderns kost om det tillagas i ugn och ångas. Rå fisk kan ätas ibland om den inte är svullen. Rotan förser moderns organism och fostret i utveckling med alla nödvändiga ingredienser. Särskilt värdefulla element för det framtida barnets hälsa är vitaminkomplex och mineraler som är involverade i bildandet av skelettet, tänderna och hjärnan. Forskare har visat att kvinnor som regelbundet äter fisk under graviditeten sällan föder barn med utvecklingsstörningar.

När du ammar

Alla typer av fisk är bra för ammande kvinnor, eftersom sammansättningen av sådana produkter ökar amningen. Det känsliga köttet från rotting kan utgöra grunden för en mammas kost under den kritiska perioden av amning. Med modersmjölken får barnet alla de ämnen som behövs för att det ska kunna utvecklas fysiskt och mentalt. Den viktigaste fördelen med fiskprodukter är att de innehåller D-vitamin, vars brist orsakar rakitis hos barn. Det säger sig självt att ammande mödrar bör välja ångkokning eller ugnsbakning av fisken. Saltad och torkad fisk bör undvikas tills vidare.

För barn

Fisk spelar en viktig roll i små barns kost.

1. Regelbunden användning av mat som tillagats på ett skonsamt sätt är det säkraste sättet att förebygga rakitis.
2. En sådan kost stärker tänder och ben och aktiverar barnets hjärna, vilket kommer att ha en positiv effekt på deras intellektuella förmåga i framtiden.
3. Man får inte glömma att fiskens ingredienser normaliserar sköldkörteln, reglerar blodsammansättningen och bidrar till produktionen av tillväxthormon.

Om barnet inte är allergiskt mot fiskprodukter är rötan därför perfekt för de första levnadsåren. Men när man förbereder mat till barnet får man inte glömma att sötvattensborna är de främsta bärarna av parasiter. Fisken måste därför hanteras väl och tillagas under lång tid.

Observera: Barn under 5 år bör aldrig få torkad fisk, eftersom saltad fisk belastar njurarna extra mycket.

Bantning

Personer som lider av fetma bör definitivt byta från kaloririka köttprodukter till fisk. Rotan är idealisk som basföda. En portion på 100 gram av fiskdelikatessen ger trots allt en god mättnadskänsla, och näringsvärdet i en sådan maträtt överstiger inte 100 enheter. Kaloriinnehållet i gräsbetad fisksoppa är ännu lägre. Med tanke på fiskproduktens välbalanserade sammansättning kommer kroppen inte att lida brist på näringsämnen när man går ner i vikt.

Skador och kontraindikationer

Det finns inga absoluta kontraindikationer för användning av rotting. Läkare och nutritionister är eniga om att denna lilla fisk har användbara egenskaper. Om du inte har en individuell intolerans mot fiskprodukter kan du därför laga vilken maträtt som helst av denna sötvattensboende som helst.

Det finns dock en nyans som inte får försummas: rotan kräver inte rent vatten, och därför fångar fiskarna den i avloppsdiken och smutsiga dammar. Därför är det lämpligt att kontrollera var fisken fångades innan man köper den.

Hur man väljer och lagrar

Eftersom skallerormen inte är en kommersiell fisk kan man inte köpa den i en vanlig butik. De bör endast köpas från bekanta som är intresserade av fiske. Det mest tillförlitliga alternativet är att ha en egen fiskare i din närhet. Men även från goda bekanta bör sådana varor köpas efter en bedömning av flera parametrar:

1. Fisken måste vara färsk. Det är lätt att se det på ögonen: de får inte vara grumliga, färska fiskars fjäll är blanka.
2. Luktar. Sötvattensfisk, även om den är exceptionellt färsk, kan lukta slem. Men vanligtvis är det inte en stark lukt och den försvinner när fisken har bearbetats. Om det finns en konstig lukt är det bättre att inte använda en sådan fisk för matlagning.
3. Det får inte finnas några tecken på skador och fisken ska vara fri från slem.

Regler för att hålla
All sötvattensfisk ska omedelbart skäras, dvs. tvättas, rensas från ben och förberedas för lagring. Naturligtvis är det bäst att använda hela den lättförstörbara produkten för matlagning. Men om fångsten är stor kan vissa fiskprodukter sparas:

1. Mal de små bitarna i en köttkvarn och förvara köttfärsen i frysen. På detta sätt kan produkten inte förstöras i upp till två månader.
2. Större fiskar måste skäras i bitar och saltas lite. När fisken är kyld blir den inte dålig inom 2 dagar.
3. Du kan också salta fisken eller lägga den i en marinad. Hållbarheten är dock också begränsad till två veckor.
4. Den längsta hållbarhetstiden gäller för saltad fisk.

En viktig punkt! Roten är en mycket känslig fisk för den yttre miljön. Om den förblir obehandlad minst ett par timmar efter fångsten förlorar den sin smak. Därför är det lämpligt att förbereda mörten omedelbart efter fiskeresan.

Hur man rengör och skär ut rotting

Att dressera fisk skiljer sig inte nämnvärt från att hantera vilken annan fisk som helst i en flod eller sjö. På grund av fiskens livsstil måste dock slaktkroppen tvättas grundligt under vatten och sedan blötläggas i kallt vatten i flera timmar. Detta enkla förfarande neutraliserar den obehagliga lukten av slammet. Men innan du gör det bör du utföra följande steg:

1. Ta bort fjällen med en vass kniv.
2. Skär försiktigt upp magen för att ta bort inälvorna. Om ben måste avlägsnas bör detta också göras under det första beredningsskedet.
3. Ta bort huvudet och fenorna.
4. Skär stora exemplar i bitar.
5. Skölj och torka.

Viktig anmärkning: Under värmebehandlingen blir rottingens ben så mjuka att fiskrätten blir säker även som barnmat.

Hur man tillagar rotan på ett läckert sätt: Recept

I kulinariskt hänseende anses rotting vara en mångsidig fiskprodukt, vilket gör att värdet av denna fisk fördubblas. Denna ödmjuka fisk kan användas för att tillaga:

• lätta sallader;
• soppor och andra förrätter;
• hemlagad konservering;
• omelett;
• grytor;
• kotletter;
• pajfyllningar;
• grytor och stekar.

Det vita, rosa köttet har en delikat konsistens och det finns praktiskt taget inga stora ben i det. Att ta bort dem är dock inget problem. Fiskekännare försäkrar att rostad rotting överträffar till och med crucian karp i fråga om smak, som anses vara en slags "standard" för fisksmak. Låt oss beskriva några nyanser av de viktigaste metoderna för tillagning av denna fisk.

I ugnen

Det tar inte lång tid att laga fiskrätter i ugnen. Dessutom är det denna matlagningsmetod som uppfyller alla krav på kosthållning. Därför är sådana fiskrätter idealiska för kost för personer som lider av matsmältningssjukdomar. Det förberedande skedet begränsas till den vanliga styckningen av fiskkroppen. Den fortsatta processen består av följande steg:

1. Efter att ha tagit bort huvudet och inälvorna sköljs rottinget och gnuggas sedan med salt.
2. Låt fisken ligga i 15-20 minuter så att saltet kan dra in i köttet.
3. Skölj sedan bort resten av saltet och torka av kroppen med trasor.
4. Förvärm ugnen till 200 °C. Häll en liten mängd vegetabilisk olja i formen.
5. Lägg fisken i formen och ringla över mer olja. Detta för att undvika att fisken torkar ut och bränns.
6. Linda in formen med folie och sätt in den i ugnen.
7. Ta bort folien efter en halvtimme och grädda i ytterligare 10 minuter tills fisken är genomkokt.
8. Stäng av ugnen när fisken är krispig.

Den ugnskokta fiskdelikatessen kan serveras med kokt potatis eller stuvade grönsaker.

Förrätt "Swamp Prince"
Det här är en annan läcker rätt som kan tillagas i ugnen på ett snabbt sätt.

1. Du behöver hackad rotting och en jästfri färdig bakelse som du kan köpa i vilken affär som helst.
2. Tina bakelsen.
3. Lägg till en bit vitt bröd som blötts i mjölk, riv en lök, salta och peppra.
4. Skär degen i fyrkanter och lägg en sked fyllning i mitten av varje fyrkant. Dra isär kanterna på rutorna lite grann.
5. Riv nu osten på ett fint rivjärn och strö smulorna över de kulinariska läckerheterna.
6. Grädda detta ost- och fiskunder i 20-25 minuter i 200 °C.

Aptitretaren är mycket god och försvinner från tallriken på ett ögonblick.

I pannan

Detta är det enklaste och snabbaste sättet att tillaga den. Även om det stekta huvudet är fantastiskt gott bör det endast ätas av fullt friska personer. Mindre fiskar kan stekas hela, medan större fiskar måste skäras i bitar. De kan stekas i vegetabilisk olja på båda sidor tills de får en fin ljusbrun skorpa. För att göra skorpan krispig, täck pannan med fisken 5 minuter före slutet av tillagningen.

I multicooker

Med hjälp av denna apparat är det lätt att göra sprats av små rotanas. Denna delikatess kommer att överraska gästerna och göra hushållet lyckligt eftersom den smakar lika bra som den berömda fiskkonserven från Baltikum. Tillagningsprocessen tar lite mer än en timme i en multikokare.

Produktuppsättning för hemmagjorda sprattlar:

• liten fisk - 1 kg:
• lök - 2 huvuden;
• vinäger - 2 msk;
• vegetabilisk olja - 1,5 kopp;
• lagerblad - 4 stycken;
• salt - lite;
• peppar - 4-6 st;
• te - 1 tsk.

Förfarande:

1. Rensa fisken, ta bort huvudet, rensa den.
2. Skölj väl under rinnande vatten, salta.
3. Låt stå i 15 minuter för att få bättre saltning.
4. Under tiden skalar du löken och skär den i ringar.
5. Lägg lökskalet i botten av skålen som första lager och fisken ovanpå. Lägg därefter på lökringar och kryddor.
6. Därefter brygger du teet i en skål. Medan teet brygger, häll olja och vinäger över fisken.
7. Lägg sedan tillbaka lökskalet, följt av ytterligare ett lager fisk och kryddor. Fyll hela skålen i denna ordning, med lite utrymme kvar.
8. När alla ingredienser på inköpslistan har tagit plats häller du det bryggda teet i skålen, som tillsammans med lökskalen kommer att ge fisken en karakteristisk färg som ger den en "sprattel".
9. Efter teet häller du resten av oljan över. Oljan bör helst täcka hela toppen av skivan.
10. Stäng nu locket på multikokaren och slå på programmet "Stew". Ställ in timern på 1 timme och 20 minuter.
11. Täck bordet medan fisken puttrar i maskinen.

Hemgjorda rottingspatroner blir läckra och saftiga. En sådan maträtt kan ges till barn och ätas av gravida kvinnor.

Vad kan man laga av rotting: Recept

Några metoder för att laga mat från huvudet har presenterats ovan. Men detta är bara en liten del av de kulinariska möjligheterna med den lilla, fula fisken. Om denna värdefulla produkt används på rätt sätt kan man tillaga gourmeträtter som kan konkurrera med lax och stör. Allt du behöver göra är att laga en lätt fisksallad för att se det själv.

Sallad

Stek den urtagna fisken med fjäll i olja i en stekpanna. Separera sedan köttet, mosa det med en gaffel och tillsätt grönlök och ärtor. Lägg majonnäs på rätten och njut av smaken av det ursprungliga fisksnacket.

Nästa recept för salladen är lite mer komplicerat och kräver

• kokta ägg - 2 st;
• Inlagd gurka - 1 st;
• lök - 1 st;
• färsk rotan - 0,5 kg.

1. Gör med huvudet precis som i det föregående receptet, dvs. bräsera det i 15 minuter i en kastrull.
2. Separera sedan köttet och skär det i små bitar.
3. Strimla resten av ingredienserna också.
4. Kombinera sedan alla ingredienser, blanda och servera såsen. För såsen, ta vegetabilisk olja (3 msk), senap (1 msk), en nypa salt, vinäger och peppar.

Fisksoppa

Råttorssoppa ska tillagas i en kittel. Lägg fisken i kallt vatten i början av tillagningen. Du behöver inte skära upp fiskkropparna. Tillsammans med fisken ska du lägga grönsaker: rovor, persiljerot, selleri, morötter, en hel lök, lagerblad och svartpeppar. Tillsätt potatisen i tärningar när vattnet börjar koka. Koka soppan i en timme. Garnera den färdiga förrätten med färska örter före servering.

Fisksoppa
Tillagas på liknande sätt, men med skillnaden att fisken tillsammans med huvudet, men utan gälarna, läggs i det kokande vattnet. Lägg potatis och morötter i kallt vatten. Koka soppan i 20 minuter. Rätten blir god om du lägger till en sked gräddfil och grönt.

Kotletter

Sköldpaddshamburgare är mycket populära i hemlagat kök. Naturligtvis behövs en tillräcklig mängd fisk för att tillgodose familjens näringsbehov. För ett halvt kilo rotting måste du dessutom ta med dig en del:

• medelstor lök - 2 st;
• 2 potatisar..;
• råa ägg - 2 st;
• Så mycket mjöl eller brödsmulor som du behöver;
• smör - 2 matskedar;
• fläskfett - 100 g;
• peppar, salt, vitlök och andra kryddor som lämpar sig för fiskrätter.

När all mat är på bordet måste du göra följande:

1. Kör fisken genom en köttkvarn.
2. Tillsätt ister, smör, potatis och lök till den hackade fisken.
3. Slå sedan äggen, blanda massan med mjöl eller brödsmulor och skicka den sedan till köttfärsen.
4. Knåda massan tills den blir fast.
5. Forma kotletterna och stek dem i en stekpanna.

Med fiskkotletter från rotting kan du välja vilket tillbehör som helst.

Andra versionen av fiskkotletterna
Det här receptet är lite enklare än det föregående.

1. Välj en liten fisk för de hackade fiskskivorna. Skölj den väl och ta bort svansar och huvuden.
2. Kör det genom köttkvarnen två gånger, tillsammans med morötter och lök.
3. Tillsätt en 100 grams brödlimpa, ett ägg och lite smält smör till den hackade fisken.
4. Blanda massan och forma patties.
5. Rulla varje kotlett i ströbröd innan den grillas.

Konserverad

Det finns många recept på hemlagad konserverad gräskarp. Men med risk för matförgiftning, här är det säkraste receptet. I princip är detta en variant på beredningen av spätta. Men om du strikt följer stegen nedan får du en aptitretare med en subtil smak som passar bra för en semesterfest.

Förteckning över grundingredienser för 1 kg rotan

• tomatjuice - 1-1,5 l;
• salt - efter smak;
• lagerblad - några blad;
• vegetabilisk olja - 0,3 l;
• kryddor för fisk.

Hur man lagar mat:

1. Ta en stor kastrull, helst en kittel. Häll oljan i kastrullen.
2. Lägg fisken, som inte är skuren i tjocka skivor, i kastrullen så att det fortfarande finns 4-5 cm utrymme i toppen.
3. Lägg fisken tillsammans med kryddor och salt.
4. Häll sedan tomatjuicen helt och hållet i fiskbottnen. Detta bör minska det fria utrymmet från skålens överkant till 2,5 cm.
5. Om det inte finns tillräckligt med tomatjuice kan du tillsätta vatten i grytan.
6. När du är klar täcker du kitteln ordentligt med ett lock och ställer den på spisen.
7. Sätt ugnen på medelhög temperatur vid denna tidpunkt.
8. När innehållet i grytan kokar upp, låt den stå kvar på spisen i ytterligare 8 minuter och sätt sedan in den i ugnen.
9. Låt fisken puttra i ugnen i minst 5-6 timmar och låt den sedan grillas i ytterligare 2 timmar utan värme.
10. Eftersom vätskan avdunstar under en så lång tillagningsprocess bör du tillsätta vatten med jämna mellanrum.
11. Lägg de färdiga tomatspadarna i en steril behållare och låt dem stå i kylskåpet. Aptitretaren bör helst säljas inom 7-10 dagar.

Torkat huvud

Rotan som gräddstuvats i gräddfil blir mycket god. En omelett med fisk är också mycket populär. Men klassikerna i genren är definitivt den saltade och torkade fisken.

1. Marinera fisken innan du skickar den till torkning. Lägg fiskkropparna i lager i en djup skål.
2. Strö en riklig mängd salt över varje lager rotan.
3. Lägg en börda på den saltade fisken. Efter några dagar är den torkade fiskprodukten klar.

Om du torkar fisken i solen blir den en utmärkt salt delikatess.

Intressanta fakta

1. Rotan är intressant inte bara som en unik representant för ichtyofaunan. Många ovanliga vanor och beteenden. Efter en fullmatad måltid vilar fisken t.ex. på botten så att maten kan smälta i en lugn miljö. Denna process kan ta 2-3 dagar.
2. Som ett riktigt rovdjur jagar skallerormen genom att vänta på sitt byte i ett bakhåll. När bytesobjektet kommer i sikte kastar sig rottingen genast över det. Som man säger, överraskningseffekten fungerar till fullo.
3. Rotting anses vara en ogräslevande varelse som är farlig för de andra invånarna i vattendraget. Det finns rapporter om att man håller på att utveckla särskilda metoder för att bli av med detta rovdjur. Men praktiken visar att när rottingen försvinner helt och hållet, blir dammarna övervuxna och förvandlas slutligen till träsk.
4. När hanen skyddar sin framtida avkomma slår han oväntade gäster med sitt massiva huvud.
5. Rattan har en speciell ögonstruktur som gör att den kan se och upptäcka sitt byte på avstånd.
6. Trots sin relativt lilla kroppsstorlek biter huvudet i sitt byte med ett dödligt grepp, vilket återigen bekräftar fiskens rovdjurskaraktär.

Sammanfattningsvis kan man bara tillägga att allt i naturen är så harmoniskt anpassat att den allmänt erkända sötvattensrödingen betraktas som en värdefull kostprodukt inom den kulinariska världen. Denna billiga men mycket välsmakande fisk kan ge ljusa toner till den dagliga kosten. Men den största fördelen med små fiskar är att de är bra för människors hälsa. Alla hemmafruar kan alltid laga en näringsriktig maträtt med några enkla recept.

Foto av skallerormfisk