Silverkarp: foto, beskrivning, användbara egenskaper och recept

Silverkarpen är en av de vanligaste invånarna i floder, sjöar och andra vattendrag i Ryssland och OSS-länderna. Det mjuka köttet från denna fisk kan bara konkurrera med öring och lax när det gäller innehållet av omega-syror, men priset är mycket lägre. Det är därför som fetknoppsfisken har en ledande ställning i den inhemska matindustrin. Fisken utgör grunden för kostbehandling av en rad olika sjukdomar. Nutritionister rekommenderar att fettkött ingår i kosten för gravida och ammande kvinnor samt barn.

Silverkarpen: Vad är det för fisk, hur ser den ut och var lever den?

Karpen anses vara den snabbast växande medlemmen av karpfamiljen. Det är därför den ofta kallas för den storhuvade karpen och silverkarpen på grund av den speciella nyans av fjäll som täcker kroppen hos denna sjö- och flodboende. Som vuxen blir den 1,5 meter lång och väger över 30 kg. Silverkarpens utmärkande utseende omfattar:

• en massiv panna som överskuggar ögonen;
• en voluminös kropp;
• lågt sittande ögon;
• Färgningen varierar från art till art.

Denna representant för sötvattenfaunan är ursprungligen från Kina, men är utbredd i alla regioner i Ryssland. Den klarar sig bra i de stora floderna: Dnepr, Kuban, Volga, Don och Terek. Den finns i Amurfloden, där den i mitten av förra århundradet kom från det kinesiska territoriet efter en svår översvämning. Ett decennium senare började silverkarpfen att massuppfödas i ukrainska fisken.

Silverkarpfen är extremt värmeälskande och föredrar att leva i solvarma områden med stillastående vatten. Det är dock nästan omöjligt att hitta den i floder med starka strömmar.

Här är ett intressant faktum: Silverkarpans genomsnittliga livslängd under bekväma levnadsförhållanden är 18 år eller mer. Vissa vuxna individer kan därför nå en verkligt gigantisk storlek.

Arter

Det finns tre huvudsakliga underarter av silverkarp:

1. Den vita arten är utbredd i hela Eurasien. Den här arten är lätt att känna igen på ögonen under munnen. På grund av denna egenskap kallas den vita storhuvudet ofta för "lågögd". Ett annat utmärkande drag är fiskens silverfärgade kropp med små vitaktiga områden och grå fenor. Därför finns namnet "silverkarp" också med i namnförteckningen. Dessa sötvattenfiskar äter bland annat fytoplankton - små alger. Därför anses den vita karpen vara en naturlig förbättring och används oftast för att fylla dammar. Det finns enstaka silverkarpar som väger upp till 36 kg.
2. Den fläckiga storskarpen kännetecknas av sitt stora huvud - upp till 50 % av den totala kroppsvikten. Därför kallas den fläckiga underarten ofta för den "storhuvade" underarten. Fiskarna i den här gruppen är inte särskilt kräsna när det gäller menyn och deras dagliga kost består av zooplankton (cyklop, daphnia) och alger. En sådan mångfald i kosten har en positiv effekt på köttets kvalitet: det är saftigt och mört. Och till skillnad från andra sötvattensarter har den fiskätande silverkarpen inga små ben i köttet, vilket ökar näringsvärdet. Företrädarna för denna underart har också en imponerande storlek och kan väga upp till 50-60 kg.
3. Hybridarten har odlats fram i laboratoriet. Som ett resultat av ett framgångsrikt avelsarbete har det uppstått en fiskvariant som innehåller de bästa egenskaperna hos de två huvudsakliga underarterna. Hybridarten är mycket lik den vita artens utseende, men äter och växer som sina brokiga motsvarigheter. Hybridarten har ett lugnt temperament och tolererar låga temperaturer perfekt, men liksom alla andra silverkarpar förökar den sig inte i stillastående vatten.

Observera: Det finns ingen obehaglig lukt som hos andra sötvattenfiskar. Denna egenskap förbättrar avsevärt kvaliteten på den tillagade maten.

Skillnader mellan silverkarp och vit amur

Även erfarna fiskare förväxlar ofta den vita silverkarpen med med amur .Detta är inte förvånande eftersom de två sötvattensarterna har så många likheter. Följande kännetecken används för att skilja en art från en annan:

1. Det viktigaste kännetecknet är den skarpa kölen på magen. Amur saknar detta extra kamouflagemedel.
2. Kroppen är rundad, något avlång och täckt av täta fjäll. Sötvattensvargen är mycket snabb och kan bli upp till 1,5 meter lång.
3. Det andra kännetecknet är silverkarpens stora huvud och låga ögon. Den vita amuren har inte dessa yttre egenskaper.
4. Det finns skillnader i kosthållning: amurfiskar föredrar animalisk föda, medan silverkarpens meny domineras av alger. Därför används denna fisk ofta som en naturlig "renare" av vattendrag.
5. Silverkarpfen är lätt att känna igen på grund av vissa beteendeegenskaper - den hoppar till exempel bokstavligen upp ur vattnet om den hör ett högt ljud. Ofta slår fiskare avsiktligt en åra mot vattenytan för att få silverkarpfen att visa sin höga hoppförmåga. Ibland går fisken direkt till båten efter sådana uppvisningar.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Alla de grundläggande egenskaperna hos silverkarpen visar tydligt att den är en kommersiellt viktig fisk. Dessutom ökar det höga innehållet av fettsyror, som är viktiga för människokroppens normala funktion, värdet av köttet från denna fiskart. Eftersom fleromättade fettsyror inte kan syntetiseras av kroppen kan fet fisk med fördel ingå i kosten. Köttet från denna sötvattenfisk innehåller sådana viktiga syror:

1. Alfa-linolensyra, ett viktigt ämne för tillväxt och för att upprätthålla ett normalt immunförsvar.
2. EPA (polyomättad eikosapentaensyra) är en komponent i fiskolja som är viktig för att hjärt- och kärlsystemet ska fungera stabilt och är en kraftfull förebyggande åtgärd mot stroke och hjärtinfarkt.
3. DNA (docosahexaensyra) finns i levande organismers vävnader som en del av lipider.

Med en sådan rik sammansättning har den feta fisken ett blygsamt kalorivärde - 86 kalorier i en 100 grams portion rå produkt och 76 kcal i en kokt fisk.

Med sitt låga energiinnehåll och sin rika sammansättning är ryggraden idealisk för dietmåltider. Lätt och utsökt är ryggraden. Sådan mat smälts perfekt av matsmältningssystemet, vilket minskar den tid det tar att smälta maten.

Användbara egenskaper hos silverkarp

Allmänna förmåner

En måltid baserad på silverkarp, som silverkarpen ofta kallas, bör definitivt ingå i kosten. De breddar inte bara den dagliga menyn utan ger också stora hälsofördelar.

Listan över hälsofördelar med sådana livsmedel omfattar:

1. Naturliga animaliska proteiner stärker kroppens immunförsvar.
2. Aminosyror stimulerar hjärnans aktivitet.
3. Det är nödvändigt att inkludera fettkött i kosten under återhämtningsperioden efter en allvarlig sjukdom.
4. Sådana rätter förbättrar tarmfunktionen och påskyndar ämnesomsättningen.
5. Innehållet i fiskköttet antioxidanter hämmar åldringsprocessen.
6. En fiskdiet med silverkarp anses vara en bra förebyggande åtgärd mot cancer.
7. Kalorilätta rätter gör det möjligt att gå ner i vikt utan att behöva svälta.
8. Spårämnena i köttet från silverkarp förbättrar hjärtfunktionen, stärker blodkärlens struktur och påskyndar ämnesomsättningen.
9. Regelbunden konsumtion av denna fisk bidrar till att normalisera blodets sammansättning och minska nivån av skadligt kolesterol.

Som vi kan se är fettkött ett värdefullt livsmedel som bör ingå i kosten för människor i alla åldrar. Men den här fisken är särskilt bra för den äldre generationen, eftersom den har en positiv effekt på nervsystemet och förhindrar utvecklingen av åderförkalkning.

För kvinnor

Maträtt från fetthuvudfisken måste finnas med på menyn för kvinnor i alla åldrar, eftersom de omega-syror som finns i köttet anses vara det säkraste och mest effektiva sättet att bevara ungdom och skönhet. Det är ingen slump att kollagen med hög molekylvikt som finns i fibrerna från denna fisk används aktivt inom skönhetsindustrin för att tillverka olika kosmetiska produkter: anti-aging-krämer och geler. Kliniska tester har visat att regelbunden konsumtion av fetthuvud förbättrar hårets kondition, stärker nagelplattorna och bromsar hudens åldrande.

För män

Silverkarp är inte mindre användbar för mäns hälsa. Den unika formeln för sammansättningen av kostprodukten:

1. Säkerställer normal styrka och hög kvalitet på de spermier som produceras.
2. Ökar sannolikheten för reproduktion av friska avkommor.
3. Förhindrar utvecklingen av patologier, inklusive cancerprocesser i den manliga sexuella apparaten.

I kosten för idrottsmän och män som på grund av sina yrkesuppgifter utsätts för stark fysisk ansträngning bör en måltid med fetknopp finnas med minst två gånger i veckan. Med andra ord kan du tack vare hälsosam fisk kompensera bristen på viktiga föreningar i den manliga kroppen utan att använda läkemedel.

När du är gravid

De blivande mödrarnas kropp behöver särskilt omega-3-fettsyror. Ångade rätter av fet lax är helt säkra. De måste ingå i kosten under hela graviditeten. En sådan rik måltid bör dock inte ätas mer än två gånger i veckan. En näringsriktig kost, där fisk inte är minst viktig, har en positiv inverkan på fostrets utveckling. Faktum är att en brist på PUFAs (fleromättade fettsyror) påverkar bildandet av framtida pojkar negativt. Dessutom är järn, kalcium, fosfor och ett antal andra mineraler som finns i köttet från den feta fisken byggmaterialet för det framtida barnets ben och blodbildande system.

När du ammar

Silverkarpen är en så unik fisk att den gör mer nytta än skada i nästan alla situationer. Därför bör mammor som ammar äta kött av denna sötvattenfisk minst två gånger i veckan. Tack vare denna kost kan amningen bibehållas. Och modersmjölken innehåller alla nyttiga komponenter som barnet behöver för att växa och utvecklas aktivt. Naturligtvis kan du förvänta dig maximal nytta av sådan mat om du håller dig inom ramarna: hundra gram kokt kött av silverkarp räcker för en rejäl lunch eller middag.

För barn

Silverkarp kan ingå i barnransonerna, antingen bakad eller kokt. Använd helst filéer utan ben. Ångade dumplings och kroketter är idealiska för barn. Det låga kaloriantalet i kombination med den goda smaken gör maten rejäl och otroligt nyttig. Komplexet av vitala komponenter som finns i köttet från silverkarp kommer att stärka barnets ben- och muskelsystem och aktivera hjärnans aktivitet. Dessutom anses silverkarp vara det bästa förebyggande medlet mot rakitis.

För viktminskning

Trots sitt låga kalorivärde gör en måltid med silverkarp snabbt hungern tillfredsställd. Detta livsmedel är därför idealiskt för personer med tendens till fetma. Det finns till och med en särskild diet som bygger på en enda produkt - fetthuvudkött. Det höga innehållet av protein och B-vitaminer påskyndar ämnesomsättningen, förbättrar ämnesomsättningen och främjar en produktiv viktminskning. När du förbereder din kost bör du föredra kokta fiskrätter. Fettfisk som bakas i ugnen eller ångas är också välsmakande och närande.

För diabetes

Eftersom köttet från silverkarpfen innehåller ämnen som kan sänka glukosnivåerna måste rätter från denna sötvattensfisk ingå i kosten för diabetiker. Naturproduktens kemiska formel visar följande positiva effekter

• förbättrar kolhydratmetabolismen;
• främjar syntesen av hemoglobin;
• förstärker antioxidantkraften.

Kombinationen av dessa åtgärder förbättrar det allmänna tillståndet hos personer som lider av diabetes.

Viktigt: Forskning har visat att regelbunden konsumtion av colostrum bidrar till att stabilisera blodsockernivån.

För pankreatit

Även om patienter med bukspottkörtelproblem rekommenderas att äta fiskrätter två gånger i veckan är fet fisk strängt förbjuden för dessa patienter på grund av dess höga fetthalt. Denna kontraindikation gäller alla former av pankreatit.

Är fet kaviar användbar?

Huvuddelen av omega-3-syrorna finns i kaviar från fetthuvudet. Därför är fördelarna med denna produkt utom allt tvivel. I dag kan man köpa denna delikatess i handelsnätverket. Färgen på kaviar varierar från orange till djupt röd. Skillnaden i färg kan förklaras av att färgämnen tillsätts för att produkten ska se attraktiv ut. Om det är möjligt är det bättre att använda fiskrom från bekanta fiskare som tilltugg. De fiskodlingar som föder upp denna sötvattensart säljer ofta en sådan produkt.

Kaviar från silverkarpfen är lika nyttig som köttet. Det är värt att inkludera i kosten för patienter som har:

• reumatism:
• ihållande hypertoni;
• diabetes av alla slag;
• hjärtsjukdomar;
• nervösa störningar;
• gikt;
• Gastrit med låg syrahalt.

Som tidigare nämnts bör maträtter med silverkarp definitivt ingå i de äldres kost.

Hur man saltar

För att salta kaviar krävs inga särskilda färdigheter. Därför kan alla hemmafruar klara av en sådan uppgift. Huvudvillkoret är att slaktkroppen skärs upp på rätt sätt, utan att gallblåsan skadas. Därefter måste kaviaren tvättas noggrant.

Det finns två sätt att salta fet laxrom: i remsor och som en hel massa. Om det andra alternativet väljs krävs en sikt.

Saltningsmetoden är mycket enkel: låt den saltbehandlade massan ligga i kylan i några timmar.

För ett gourmet-snack kan du använda en speciell sås som innehåller:

• salt - 2 msk;
• vatten (filtrerat) - 1 l
• socker - 1 msk.

Förberedelse:

1. Blanda de nämnda komponenterna och tillsätt sedan ett par lagerblad och några ärtor svartpeppar till saltlaken.
2. Sätt blandningen på elden och låt den koka upp.
3. Tillsätt sedan den saltindränkta kaviarmassan till den färdiga såsen som svalnat till rumstemperatur.
4. Låt kaviaren stå i kylan i två dagar och sila den sedan.
5. Efter dessa enkla procedurer kan kaviaren användas för att tillreda en mängd olika snacks.

Hur man saltar köttet från silverkarpfen

Detta är det viktigaste steget för att förbereda fisken för rökning. Med rätt saltning kan slutproduktens smakegenskaper förbättras avsevärt.

Om du har turen att få en stor fisk ska du skära den i två delar längs ryggraden. Du kan salta köttet med antingen torr eller våt metod.

Den torra metoden innebär att fiskbitarna gnuggas med en blandning av salt och kryddor. Därefter måste du lägga delarna av slaktkropparna i en lämplig behållare och skicka den till kylskåpet.

Den våta metoden eller marineringen innebär att det är obligatoriskt att bereda saltlake.

Sekvensen av operationer är följande:

1. Lös upp 40 g salt i 1 l filtrerat vatten.
2. Koka upp saltet. Saltet måste lösas upp helt och hållet.
3. Låt saltlaken svalna till rumstemperatur och lägg sedan ner de förberedda fiskbitarna i den.
4. Se till att lösningen täcker fisken helt och hållet.
5. Efter 6 timmar i marinaden tar du ut bitarna av silverkarp.

Därefter kan den feta laxen kokas eller konsumeras i marinerad form.

Skador och kontraindikationer

Trots de stora fördelarna med feta fiskrätter bör du tänka på att om du vill inkludera denna utsökta fisk i din kost bör du inte äta den om du har en individuell intolerans mot den. Annars kan du njuta av fiskens smak så mycket du vill.

Man bör också ta hänsyn till att rökningsprocessen ger upphov till föreningar som kan framkalla cancer.

Dessutom är alla sötvattenfiskar känsliga för parasiter. Fisk bör därför behandlas väl innan den tillagas.

Hur man väljer och lagrar

Precis som för alla andra typer av sötvattensfiskar är det lämpligt att köpa sötvattensfiskar från fiskhandlare som kan tillhandahålla fullständig dokumentation för produkten. Följande tips kan hjälpa dig att välja en produkt av utmärkt kvalitet:

1. Färsk fisk har en karakteristisk lukt. Kroppen är fast, ögonen är klara och gälarna är jämnt rosa eller röda.
2. Fiskar som väger högst 2 kg bör föredras. De har färre ben men mer fett.

Hur man förvarar
Om ägaren planerar att tillaga maträtter av fettskallar under den första dagen efter köpet kan slaktkroppen placeras på en hylla i kylskåpet under denna period. Lagringstiden för rökt eller saltad fisk förlängs avsevärt.

Kan jag frysa in
För långtidsförvaring lönar det sig att använda frysen. Men innan fisken läggs i frysen måste den hackas och delas upp i bitar. Denna försiktighetsåtgärd gör att du inte kan tina upp hela fisken, utan bara den mängd som behövs för tillagning.

Hur man tarmar den feta laxen

Större arter av silverkarp bör kläs innan de lagras. Men innan du skär upp portioner måste du

• avskilja huvudet;
• Ta försiktigt bort ryggraden;
• Ta bort alla inälvor och gälar;
• Om det finns kaviar, ta ut den mycket försiktigt;
• Efter styckningen tvättar du slaktkroppen noggrant och skär den sedan i enskilda bitar.

Vad kan silverkarpen kombineras med?

Silverkarp är inte ett konfliktfyllt livsmedel. Fisken går utmärkt att kombinera med grönsaker, ris och vitlök. Läckra rätter erhålls genom att tillsätta gräddfil, kryddiga örter och citronsaft. Fisksnacks kan smaksättas med intressanta smaker genom att tillsätta kryddor:

• curry;
• oregano;
• kryddnejlikor;
• kummin;
• rosmarin;
• lagerblad.

Färdiga kryddblandningar för vit fisk kan användas. Alla typer av vegetabilisk olja och tomatpuré lämpar sig för fettkarpdressing.

Det finns komplexa recept för att tillaga ryggbiff av silverkarp med svamp, oliver och till och med pickles.

Hur man tillagar färsk karp: Recept

Fet karp kan tillagas på alla de populäraste sätten. Den lämpar sig för huvudrätter, andra rätter, snacks och sallader. Ju större fisken är, desto bättre smakar maten.

I ugnen

Eftersom fett kött är mycket högt, är det bäst att baka det i ugnen. Den här tillagningsmetoden torkar inte ut köttet och låter det suga upp fettet.

Ett recept för att tillaga fet kyckling i gräddfil är mycket populärt.

Förteckning över ingredienser:

• fisk - 1 kg;
• dill - ett par kvistar;
• gräddfil med låg fetthalt - 60 g;
• Fiskkrydda - 6 gr;
• salt.

Matlagningssystem:

1. Tvätta fiskkroppen utan fjäll och inälvor och torka den med hushållspapper.
2. Gnid in den med kryddor på båda sidor, strö över citronsaft.
3. Lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt. Lägg några citronskivor och dill i stommen.
4. Blanda gräddfilen med en nypa salt och lägg den på fisken.
5. När ugnen är förvärmd till 180 grader, lägg in formen med fettskallen i den. Grädda detta kulinariska mästerverk i 40 minuter.

I pannan

Att steka fet lax är en ganska tidskrävande process, särskilt om du har en stor kropp. Men du kan göra en välsmakande och genomstekt fisk med följande regler:

1. När fisken är förberedd enligt ovan, ta bort skinnet, skölj den under rinnande vatten för att ta bort fjällen.
2. Skär bort den mjuka delen av ryggraden med en vass kniv.
3. Lägg fiskfiléerna i bitar i en djup skål, salta och tillsätt propagandakryddan.
4. Ringla över köttet rikligt med citronsaft.
5. Täck köttet med plastfolie i en halvtimme.
6. Rulla varje bit i mjöl.
7. Häll oljan i en uppvärmd stekpanna och placera bitarna så att de inte rör vid varandra.
8. Stek på medelvärme. Vänd bitarna regelbundet på alla fyra sidor för att se till att de blir jämnt tillagade.
9. Låt fisken rinna av på hushållspapper innan den serveras med eventuell garnering.

En halv citron och 150 g mjöl behövs för ett kilo fet lax. Tillsätt resten av ingredienserna efter smak.

I multicooker

Det enklaste och snabbaste sättet att laga silverkarp är en gryta i multikokaren. En sådan maträtt passar utmärkt på ett festligt bord.

Ingredienser som behövs för 1,5 kg fisk

• tomater - ½ kg;
• morötter - 2 bitar;
• lök - 2 bitar;
• lager, salt, kryddpeppar.

Algoritm för matlagningssteg:

1. Skär tomaterna i cirklar och lägg hälften av dem i botten av en form.
2. Strö den hackade löken över tomaterna. Salta massan lätt.
3. Tillsätt nu riven morot. Lägg sedan hälften av den smorda morotsblandningen.
4. Lägg bitarna av fet fisk ovanpå en grönsakskudde. Strö salt och kryddor över blandningen igen.
5. Garnera hela kompositionen med resterande tomatskivor och tillsätt cirka 150 ml vatten.
6. Koka i 2 till 2,5 timmar i läget "Stew" (gryta).

I ångbåten

Ångkokt fet fisk med grönsaker kan bli en central del av en semestermåltid och en vanlig lunch. Ett par stora biffar på 0,5 kg är lämpligare för detta ändamål. För denna mängd fiskbas behöver du:

• morötter;
• 4 knölar potatis;
• paprika;
• 100 g broccoli;
• fiskkrydda;
• salt;
• En stor sked olivolja.

Tillsätt vitlök, timjan och eventuellt citronskal.

Matlagningssekvens:

1. Lägg biffarna i botten av stekplattan och strö över kryddor och salt.
2. Eftersom maten kommer att ångas, häll vatten i pannan i multikokaren i förväg.
3. Lägg de hackade grönsakerna i hålen mellan fiskfiléerna.
4. Dekorera toppen med broccolibuketter och paprika.
5. Tillaga i ångkokning i 25 minuter.

Det rekommenderas att servera grytan med grönsakerna varm.

På grillen

För grillning är det bäst att välja större fiskar. För att mjuka upp köttets smak kan du blötlägga det i mjölk och sedan marinera det.

För snabb tillagning bör marinaden göras med mineralvatten (glas) och citronsaft från en stor frukt, salt, peppar och lagerblad. Andelarna anges per 1 kg nettovikt av styckad fisk.

1. För fiskspetten är det bättre att dela fisken i stora biffar.
2. Blanda kryddorna med citronsaft, tillsätt salt och vatten.
3. Häll marinaden på fiskbitarna.
4. Efter 2 timmar marinerar du den feta laxen på spett.
5. Tillaga den här smakliga godiset över glödande kol. Det tar cirka 10 minuter att steka varje sida.
6. Servera den varma fiskspetten med färska grönsaker och kallt torrt vin.

På grillen

Med det föreslagna receptet kan du göra en utomordentligt välsmakande maträtt på grillen. För en stor fisk, ta:

• olivolja - 100 ml;
• kryddblandning - 50 g
• salt
• sojasås - 70 ml;
• lime.

Hur man lagar mat:

1. På traditionellt sätt börjar du med att förbereda marinaden: tillsätt kryddor och citronsaft i den upphettade olivoljan.
2. När den har svalnat lite lägger du fiskfiléer i den.
3. Efter en timme börjar du grilla den feta laxen.
4. För att förenkla processen kan du sätta upp portionerna på spett eller lägga dem direkt på grillen.
5. Servera när fisken är krispig på ovansidan.

Vad du kan göra med vild karp: Recept

Torkad filé

Med det här receptet passar en silverkarpssmördad stör bra till varm potatis eller skummande öl och kan läggas till i fisksallader.

För en medelstor fisk på upp till 2,5 kg behöver du:

• grovt salt - 15 msk;
• gurkmeja - 2 msk;
• lagerblad - 3 blad;
• socker - 3 msk;
• kryddpeppar - 5 ärtor;
• koriander - 1 msk.

Tillagningsprocessen går till på följande sätt:

1. Blanda kryddorna i en djup skål.
2. Gnid in blandningen över hela fiskkroppen så att den är helt täckt av kryddorna. Om fisken inte får plats i behållaren, skär den i två delar.
3. Lägg en vikt på fisken.
4. Salta fisken i minst 5 dagar. Det är normalt att det kommer att finnas saft.
5. Efter den angivna tiden ska du rensa bort kryddorna och sedan blötlägga den i vatten i 5 timmar för att avlägsna överflödigt salt.
6. Linda sedan in den i några lager gasbinda och lägg den ute för att torka.

Fisksoppa

För en klassisk soppa av 400 g kuperad filé förbereder du följande ingredienser:

• 3 lagerblad;
• morot;
• 3 potatisar;
• lök;
• ett gäng persilja och dill;
• 2 nypor salt och svartpeppar vardera;
• 2 l flytande bas, dvs. vatten.

Stegen för tillagning:

1. Skär den beredda slaktkroppen i bitar.
2. Häll vatten över fisken och sätt på värmen.
3. Sänk värmen när buljongen börjar koka.
4. Koka fiskbuljongen i cirka 20 minuter, ta sedan ut fisken och ta bort benen.
5. Tillsätt nu de hackade grönsakerna i fiskbuljongen.
6. Medan fisksoppan kokar, stek morötterna och hacka örterna.
7. Tillsätt hela löken i fisksoppan.
8. När potatisen är klar tar du bort lökarna, smakar av buljongen och lägger tillbaka fisken.
9. Låt fisksoppan dra och servera sedan. Strö hackad grönt över rätten.

Kotletter

Kotletter av varg passar bra till potatismos, kokt ris och pasta. De är lätta att tillaga om du har en medelstor fisk som väger cirka 0,8 kg.

Förutom huvudingrediensen behöver du också följande livsmedel:

• 3 lökhuvuden;
• 50 ml vegetabilisk olja;
• 2 ägg
• en kopp brödsmulor;
• Ett gäng färsk persilja;
• Peppar;
• salt.

Hur man förbereder sig:

1. Skär upp fisken och ta bort ryggraden.
2. Hacka sedan den feta laxen i köttkvarnen. Hacka löken på samma sätt.
3. Tillsätt hackad persilja, 1/2 kopp brödsmulor, slå äggen, krydda med kryddor och salt.
4. Hetta upp en stekpanna och tillsätt olja.
5. Forma fiskkakor med händerna fuktade med vatten och rulla dem i brödsmulor.
6. Stek fiskkakorna på medelvärme tills de är gyllenbruna.
7. Lägg kotletterna under lock i några minuter när de är klara.

Kotletter i gelé av fisk

En traditionell fiskrätt för festliga tillfällen som är lätt att tillaga. Ett helt fiskhuvud och ett fiskkropp är viktigt för julienne. Förutom fiskkomponenterna måste du också förbereda dig:

• 2 lökar;
• 2 morötter;
• kryddor: lager, peppar, salt;
• färska örter och 2 kokta ägg som dekoration.

Steg i matlagningen:

1. Förbered först fiskkroppen: ta bort huvudet, ögonen och gälarna. Tvätta alla delar noggrant. Genom att använda huvudet kan du göra en gryta med fet kyckling utan gelatin.
2. Ta bort inälvorna och skär dem i bitar.
3. Lägg hela fisken i en lämplig kastrull och häll vatten över den. Tillsätt omedelbart lök och morötter och kryddor. Salt bör tillsättas senare.
4. Koka buljongen på låg värme i en och en halv timme och skumma hela tiden under tiden som buljongen kokar.
5. Tillsätt saltet i små omgångar.
6. Öppna locket när du har tagit ut buljongen ur kokaren så att buljongen kan svalna snabbare.
7. Sila sedan buljongen. Dra isär huvudet. Lägg köttet på botten av syltformen. Lägg det benfria köttet från slaktkroppen på samma ställe.
8. Garnera nu med skivor av kokta ägg och örter och häll den klara buljongen över.
9. För den slutliga härdningen ställer du grytan i kylskåpet i några timmar.

Intressanta fakta

1. I Kina kallas den för vattenbock på grund av sin smak för växtnäring.
2. Fisken kan höja sig 3-4 meter över vattnet när den hoppar.
3. Den blir otroligt glupskt hungrig på senhösten. Genom en intensiv kosthållning tenderar den att ackumulera fett så att den lättare kan stå emot kylan. Därefter går fisken in i en lång dvala.
4. Under gynnsamma förhållanden lägger honan upp till 4 miljoner ägg, från vilka de små barnen kläcks inom en dag.

Sammanfattningsvis kan man konstatera att fetknoppar har en hel rad positiva egenskaper till en relativt låg kostnad.

Foto av tjockhuvudet