Womer fisk: foto, beskrivning, användbara egenskaper och recept

Womer eller Selene - en ovanlig fisk som tillhör familjen "makrill", divisionen "abborre". Den har det populära smeknamnet månfisk.

Womer: vilken sorts fiskar, hur de ser ut och var de lever.

Hur ser det ut?

Kroppen är platt på sidorna, vilket gör att huvudet verkar större än resten av kroppen. Pannbenen ansluter till käken i rät vinkel. Underkäken sticker ut uppåt och läppsnittet är snett, vilket ger ett ganska grumpigt utseende. Ögonen har en silverfärgad kant och är placerade på motsatta sidor, vilket gör att de kan se på en bra radie. Denna platta kroppsbyggnad gör att individen är diskret när den ses rakt fram.

Ryggen är böjd i en båge med små nålliknande fenor. Buken är däremot böjd i en trubbig vinkel och har långa, smala fenor. Stjärten är liten, genomskinlig och består av två V-fenor. Det finns inga skalor.

Färgen, liksom storleken, kan variera beroende på underarten av womers. Färgen varierar från silver- och månskimrande till guldgrön. Storleken kan nå upp till 90 cm. I genomsnitt är de dock inte längre än 40 cm. En vuxen person väger i genomsnitt cirka 1 kg.

Var bor den?

Även om deras struktur liknar djuphavsdjurens, simmar de inte djupare än 60 cm. De gillar leriga och sandiga bottnar i Stilla havet och Atlanten utanför Kanadas, USA:s, Portugals och hela Afrikas kust. Den är också spridd i den västeuropeiska delen av Atlantkusten. Unga fiskar kommer in i sötvattenmynningar.

Vad den livnär sig på

En rovdjursflock av selen (ett annat namn för womera) kommer ut för att jaga på natten. På grund av sin spegelblanka färg och platta struktur reflekterar de ljuset från sig själva, vilket gör dem praktiskt taget osynliga för sina byten - små fiskar och yngel. De mindre medlemmarna av flocken föredrar räkor och kräftdjur. Ibland kan de få tag på havsborstmaskar genom att gräva i bottensanden. Större exemplar måste mala mussel- och snigelskal med sina små, starka tänder för att äta blötdjur.

Uppfödningsprocess

Fisken leker på sommaren. Konceptionen är traditionell för de flesta arter - hanen inseminerar honornas ägg. Makrillföreträdarna är helt oansvariga föräldrar. De överlåter sina många ungar åt sitt öde efter att ha släppt sina ägg direkt i vattnet. Miljontals ägg lämnas oskyddade av sina mer långtgående förfäder. De blir därför ett lätt byte för andra rovdjur.

Sortering

Det finns flera underarter av selen. Den största skillnaden mellan Stillahavs- och Atlantarter är den annorlunda fenstrukturen på ryggen hos de unga arterna och den skallösa kroppen.

1. Peruanska. Förekommer på Stilla havets östra stränder från Peru till Kaliforniens kust. Inte längre än 40 cm, utan några särskilda kännetecken.
2. Den afrikanska arten väljer att bo i Atlanten från Peru till Sydafrika. Storleken skiljer sig inte från standarden.
3. Brevoorta stormar Stilla havet från Ecuador till Mexiko. Fiskens största längd är 37 cm, vilket är något mindre än dess atlantiska motsvarigheter.
4. Den mexikanska selena simmar i Stilla havet längs Mexikos kust och ända till Colombia. De vuxna exemplaren blir inte större än 33 cm.
5. Den karibiska womern simmar från mexikanska vatten till Brasiliens kust och är den minsta av arterna, med en maximal höjd på 2 cm.
6. Selen från västra Atlanten. De förväxlas ofta med löjfiskar på grund av sin gigantiska storlek jämfört med andra släktingar. Deras kroppslängd är i genomsnitt 60 cm och de väger i genomsnitt 4,5 kg.
7. Den vanliga womern. En invånare från Kanadas Atlantiska vatten till Uruguays land. En vuxen människa väger cirka 2 kg och kan bli högst 48 cm lång.

Population och arters status

På grund av de hårda levnadsförhållandena överger nykläckta föräldrar sin avkomma. Därför är det bara ett av fem tusen ägg som överlever och fortsätter att kämpa för sitt liv. De når bara sin mognad tack vare sin öppenhet och sin förmåga att snabbt undvika att bli förföljda. Redan från födseln måste de anpassa sig till havets hårda verklighet. Det är tack vare denna anpassningsförmåga som populationen av womers kan upprätthållas. Tyvärr har fisken inte lärt sig att gömma sig från rovdjur som människor. Storviltfisket är mer skadligt för arten än alla dess marina fiender. Människor är främst ute efter stora fiskar, vilket gör att flockarna saknar naturligt skydd. Därmed äventyras befolkningens existens. I vissa länder har man märkt att antalet fiskar minskat och har därför infört ett förbud mot fiske efter selen. Det finns också begränsningar för hur mycket fisk som får fångas varje år. Men de har ännu inte fått status som skyddad fisk.

Det är svårt att räkna exakt, eftersom det är praktiskt taget omöjligt att registrera antalet fiskar i stora stim. Periodiska fiskeförbud ger ynglen en chans att växa och skapa ny avkomma, vilket gör att förlusterna i populationen i den naturliga miljön fortsätter att minska.

På senare tid har artificiell uppfödning av womers för produktionsändamål blivit vanligt. Detta har utan tvekan påverkat deras antal i havet. Under naturliga förhållanden är den förväntade livslängden sju år.

Sammansättning och kalorier

Fisken anses vara kosthållande på grund av sitt fettfattiga vita kött - endast 1,9 g per 100 g, medan proteinkomponenten är ganska hög - 23,6 g. Det finns inget kolhydratinnehåll. Kalorivärdet är 105-112 kcal.

Womers har nyttiga näringsämnen i sin sammansättning:

• Omega-3 och aminosyror.
• Nikotinamid.
• B-vitaminer.
• Kalium, jod, fosfor, zink och till och med järn.

Hur kvinnorna är bra för människokroppen

På grund av dess sammansättning kan en rimlig konsumtion av fisk vara till stor nytta.

1. På grund av det höga proteininnehållet och det låga fettinnehållet bidrar womer till att uppnå goda resultat i viktminskning och normalisera ämnesomsättningen. Fisken smälts snabbt av kroppen. Matsmältningen klarar av bearbetningen på 2 timmar, vilket gör det särskilt bra att äta den till middag.
2. På grund av dess vitamininnehåll stärker konsumtionen av womers immunförsvaret och nervsystemet.
3. Omegainnehållet bidrar till att minska kolesterolet och förebygga vaskulär ateroskleros och därmed hjärtinfarkt och stroke.
4. På grund av mineralerna är fisken användbar vid utveckling av olika typer av järn- och jodbrist och andra typer av anemi.

Skador och kontraindikationer

Även hälsosam mat kan vara skadlig om den konsumeras utan hänsyn. Det finns inga direkta kontraindikationer för att äta selen. Undantaget är allergi mot skaldjur.

Viktigt! Det rekommenderas inte att äta womera i stora mängder till personer med överskott av jod i kroppen.

Regler för att hålla

1. Färska frysta womers kan lagras i produktionsfrysar vid en temperatur på högst -18 grader Celsius under åtta månader. För en så lång lagring rekommenderas det att täcka produkterna med isolerande material - presenning, film osv.
2. I butiken förvaras fryst fisk vid -5-6 grader i högst 2 veckor, vid en temperatur på cirka 0 - i 3 dagar, i avsaknad av kylrum minskar perioden till en dag.
3. Varmrökt fisk behåller sin oförändrade smak i 5 dagar i kylskåpet. Kallrökt fisk - upp till 14 dagar.

Om lagringsreglerna inte följs i transportkedjan kan produktfel uppstå. De vanligaste är:

1. Torkning. Köttet tappar färg, blir styvt, fettet bryts ner och en obehaglig lukt uppstår som en följd av detta.
2. Slaktkroppen deformeras när den inte vänds i tid under frysningen eller när den lagras i en hög och tinas upp.

Var kan man köpa och vad kostar det?

Det perfekta stället att köpa womers är basarer med färsk fisk i hamnstäderna. Tyvärr är detta inte allmänt tillgängligt i vår region. Frysta produkter finns i ryska butiker och på ryska marknader. Varm- och kallrökt selen är vanligare som aptitretare till öl.

Priserna för färska frysta råvaror börjar på 350 p per kg. Rökta produkter - från 850.

Hur man tillagar Wommer fisk: Recept

Womer kan tillagas på vilket sätt som helst. Smaken av den kommer till sin fulla rätt när den grillas. Det finns också sätt att baka den i ugnen, grädda eller koka den. Men rökning är fortfarande en favorit.

Skärmetoden är ganska enkel för alla typer av matlagning. Avsaknaden av vågar gör processen mycket enklare. Huden ska tvättas, skäras från anus och uppåt mot ryggen, rensas från inälvor och sköljas med vatten.

Grill

1. När du har skurit fisken, gnugga den med dina favoritkryddor och salt och spraya den med vegetabilisk olja.
2. Ett rutnät ska vara väl uppvärmt och smort med olja.
3. Stek i 7-10 minuter på båda sidor.
4. Det är bäst att använda ett ställ med två plattor. På så sätt undviker du problemet med att fisken faller isär med en spatel och vändning.

Innan servering, strö över Citronsaft eller . sojasås.

I ugnen

Det här receptet på bakad fisk är perfekt för en kalorisnål middag.

Ugnsbakad selenas på en bädd av grönsaker

1. Fisken skärs upp på samma sätt som beskrivs ovan. Det är lämpligt att även ta bort huden.
2. Krydda med kryddor.
3. Lägg en bädd av grönsaker på en bakplåtspapperklädd plåt: lök, morot, tomat ringar.
4. Lägg fisken ovanpå grönsakerna och strö över citron- eller limejuice. Grädda i 180 grader i 15 minuter.
5. I slutet kan du sätta på en fläkt eller grilla för att få en gyllene skorpa.

När du serverar den färdiga rätten, strö över finhackade färska örter.

Bakad med surkål

1. Skär den strimlade fisken i bitar.
2. Strö över kryddor utan salt och stek lite i mjöl.
3. Fräs surkålen Stek surkålen i tomat och lök och fräs den i 1 timme.
4. Lägg fisken i samma skål och sätt in den i ugnen i 30 minuter.

Servera denna fantastiska rätt varm.

I en kastrull

För dem som har en brinnande fiskskorpa kan womers tillagas i en stekpanna.

1. För att steka 3 fiskar, skär filéerna i 8-10 cm tjocka skivor och krydda med salt. Vispa 1 ägg med en gaffel.
2. Värm oljan i en stekpanna och tillsätt den finhackade vitlöken. vitlökoch kryddiga torkade örter. Detta sätt att bereda oljan ger fisken en ovanlig arom och en lätt kryddig smak.
3. Doppa fiskbitarna i ägget och rulla dem sedan i brödsmulor.

Stek dem i en stekpanna utan lock i 5-8 minuter på varje sida tills de är gyllene och krispiga.

Tips! Du kan också steka fisk utan panering. Tvätta dem noga och krydda dem med salt och örter. Stek hela fisken på båda sidor i olja. Skinnet är särskilt gott på detta sätt.

Hur man röker womers

Den här fisken är utmärkt att röka. Den rika smaken passar bra till en berusande dryck.

För alla typer av rökning måste fisken picklas i förväg. Saltet verkar både antiseptiskt och antioxidant. Det finns olika metoder för att salta fisk: klassiskt i saltlake, torrt, med olja. De kräver alla mellan 5-6 timmar och en dag för att fisken ska marinera helt och hållet.

1. För torr inläggning saltar du fisken i en behållare och låter den stå i kylskåpet i 10 timmar.
2. Den klassiska metoden innebär att womera marineras i en förberedd saltlake i 12 timmar.
3. Marinaden i saltlake gör att fisken smakar delikat, men ökar också dess energivärde. När fisken har kokats tillsätts olja och citronsaft till saltlaken. Fortsätt sedan enligt den klassiska inläggningstekniken.

Varm rökning

Varmrökt womers har en otroligt gyllene färg och en oöverträffad arom.

1. Förbered rökaren genom att installera en fettavskiljare och fylla botten med sågspån.
2. När fisken har marinerats på något sätt sprids den 1-1,5 cm från varandra genom att hängas upp i stjärten på ett galler.
3. Stäng rökaren med locket och håll temperaturen på 100 grader Celsius i en timme och sänk den sedan långsamt i 50 minuter.

Kall rökning

Fisk kan kallrökas även i multicooker.

1. Förmarinera fisken med en handduk och smörj den med vegetabilisk olja.
2. Placera den i multicooker på det särskilda gallret och slå på "kall rökning".
3. Efter 1,5-2 timmar kan du njuta av rätten.

Om multikokaren inte har något rökprogram kan du också använda en rökare med sågspån från alvedon.

1. Häng den försaltade fisken upp och ner på ett galler.
2. Rök den vid 25 grader i 5 dagar.
3. Smörj den färdiga produkten med solrosolja.

Frågor och svar

Hur smakar fisken?

Stekt eller bräserad womers har en lätt söt smak. Köttet är mört och vitt.

Kallrökt fisk har en mild rökig smak, lite som peljad.

När den är varmrökt liknar den makrill, men är mindre fet och raffinerad.

Bony eller inte?

Womers har naturligtvis ben. Men de är mestadels långa ryggradsdjur. De mindre är praktiskt taget obefintliga.

Är womer giftig?

Ryktena om att womer skulle vara giftig har inte bekräftats av någonting. En detaljerad undersökning av dessa fiskar har inte visat att de skulle innehålla farliga gifter.

Hålls de i akvarier?

Den kan hållas i ett akvarium i hemmet. Tänk på att de är sällskapliga och inte lever ensamma. Det behövs också en volym på minst 500 liter bara för ungdomar, vuxna - cirka 3 ton vatten. Därför hålls den här typen av fisk främst i stora akvarier.

Intressanta fakta

1. Vissa studier hävdar att fiskarna kan kommunicera med varandra inom flocken genom att grunta tyst. Eller så kan de skrämma bort fiender genom att göra ett högre ljud.
2. I en 45-graders vinkel är fisken mycket svår att se.
3. Womers ryggrad skiljer sig från andra fiskars struktur. Den är böjd från bröstfenan och uppåt.
4. Selenor som fångas på natten liknar månen i sitt sken och sin form. Detta framgår av fotografier av de sjömän som fångade den.
5. Egyptiska fiskare har döpt fisken till Ben-Gurion, eftersom de anser att den påminner om den israeliska premiärministerns profil.

Foto av womera (selena)