Havskatt: foto, beskrivning, användbara egenskaper och recept

Många anser än idag att havskatten är en rovfisk. Detta beror på att den har stora tänder. Enligt gamla föreställningar attackerade havskatten människor, och sjömän blev mer än en gång offer för den i samband med skeppsbrott. Är det verkligen så? Låt oss prata om havskatten, prata om dess egenskaper, existerande arter, fiskens fördelar och dess nackdelar.

Kattfisk: Vilken sorts fisk, hur den ser ut och var den lever.

Kattfisken liknar muränan och liknar en orm. Det är en abborrliknande fisk som är stor, ibland upp till 1,6 meter lång. Den är inte särskilt vacker, man skulle till och med kunna säga att den är skrämmande. Dess enorma huvud, kraftfulla käkar och utstående tänder är anledningen till att fiskare tidigare var rädda för havskatten. Om den fångades torkades huvudet och placerades i deras hem för att överraska gästerna med den märkliga varelsen.

Men det är inte riktigt så det fungerar. Fiskens fruktansvärda käkar spelar en roll, men de är främst utformade för att gnaga skaldjur på undervattensstenar och -klippor. Det är så här som kattfisken äter. Dess huvudsakliga föda är småfisk, blötdjur, kräftdjur och maneter. Därför är det inte förvånande att dess tänder regelbundet slits ner och försämras. Under den nya säsongen kommer nya tänder i stället för de tänder som fallit ut.

Havskatten har ett andra namn - "havsvarg". Men dess temperament är lugnt och till och med vänligt. Den gömmer sig oftast i djupet och dyker upp igen bara när den behöver fånga ett förbipasserande byte. Den jagar passivt och attackerar från skydd.

Dykare som har befunnit sig på djupt vatten har bevittnat dess lugna beteende. Den har inte attackerat dem eller rört de små fiskarna som simmar i närheten och väntar på resterna av sin måltid. Men det är värt att notera att fisken är redo att släppa loss sina fruktansvärda käftar i ett farligt ögonblick. Detta är ett ögonblick att vara på sin vakt. Det är känt att den med sina tänder lätt kan bita en stock eller en tjock läderstövel.

Livsmiljö

Deras huvudsakliga livsmiljö är haven. Fisken finns i norra, atlantiska och arktiska oceanerna. I vårt land finns havskatten i Östersjön, Nordsjön och Barents hav och har även observerats i Vita havet. Havskatten lever på ett djup av cirka 500 meter. De gillar grus- och sandbottnar, fördjupningar och grottor.

Typer

Det finns flera arter av havsvarg.

1. Fjärran östern. Den fick sitt namn på grund av sin livsmiljö. Den här fisken finns i Kamtjatka och i en stor del av det Tjocktyska havet. Den har en lång kropp och simmar lätt bland skärgårdens klippor. Dess skrämmande utseende påminner om muränans. Lokala fiskare har gett den här arten smeknamnet "hundfisken". Den är dåligt studerad, men man vet att den lever på högst 15 meters djup och att den gillar steniga och steniga bottnar. Det är ingen kommersiell fisk, utan den fastnar bara av misstag i nätet.
2. Randig. Namnet fick den på grund av sin färg. Har tvärgående mörka ränder längs hela kroppen. Den kan bli 1,5 meter lång och väga upp till 20 kg.
3. Ålgräs. En stor fisk som är över 2 meter lång. Trots detta är vikten liten. De äter främst kräftdjur, skal och skal som lätt biter i deras tänder.
4. Sandy. Den har ett andra namn - den vanliga havskatten. Detta är den mest aktiva arten i denna familj.
5. Blå. Namnet fick den på grund av sin färg. Det finns arter med färger som sträcker sig från grått till ljusblått.

Vad är det för skillnad mellan blå och brokig havskatt?

Låt oss först titta på vad dessa arter har gemensamt:

• Stor storlek, kraftfulla käkar, skrämmande tänder;
• Båda föredrar norra Atlanten;
• äter maneter, kräftdjur, blötdjur, tagghudingar osv;
• De har samma beteende: de gillar ensamhet och lever på djupt vatten;
• De jagar passivt och väntar på sitt byte i skydd;
• har samma smak och näringsvärde.

Skillnader:

1. Den blå arten är något större än den brokiga.
2. Olika färgning.
3. Blå havskatt gillar djup, den är mer aktiv än den brokiga, samma fläckiga fisk föredrar sandbankar.
4. Den brokiga havskatten är mycket mer produktiv än den blå havskatten.
5. Den blå havskatten har mindre fett än den brokiga havskatten.
6. Den brokiga havskatten har fler muskelfibrer.
7. Köttet från den fläckiga havskatten är mycket tätare och rikare, vilket gör att priset är högre på marknaden.
8. Den blå havskatten innehåller mer A-vitamin.
9. Den brokiga havskatten är mer populär på grund av sina hälso- och smakegenskaper.

Sammansättning och kalorier

Havskatt är en representant för de nordliga haven. Detta påverkar smaken och fettsammansättningen. Forskare har bevisat att låga temperaturer gör att syror och fetter lagras i kroppen. Och havskatten har gott om dem, varav omega-3 bör lyftas fram. När det gäller proteinföreningar är tigerräkor lika rikligt förekommande som fisk.

Om vi jämför den med en fisk som torsk är havskatten kaloririkare. Vid 100 g produkt - 126 kcal, har motley lite mindre - 105 kcal. Fisk innehåller inga kolhydrater, men en tillräcklig mängd proteiner och fetter.

Viktigt! Kaloriinnehållet kan variera och beror på hur den tillagas. Stekt fisk innehåller mycket mer kalorier än ångad eller kokt fisk.

"Havsvargen" innehåller följande nyttiga ämnen och spårämnen:

• magnesium;
• zink;
• kalcium;
• järn;
• kalium;
• lysin;
• tiamin;
• riboflavin;
• nikotinsyra;
• pyridoxin;
• fosfor;
• svavel;
• jod;
• koppar;
• natrium osv.

Det är omöjligt att räkna upp alla näringsämnen i fisk i en artikel. Man kan säga att havskatten har nästan alla element i Mendeleevtabellen. Om du äter det regelbundet behöver du inte spendera pengar på dyra vitaminer. Fisken ger dig alla nödvändiga och viktiga ämnen, makro- och mikroelement som gör att kroppens alla system fungerar som de ska.

När det gäller vitaminer bör vi nämna grupperna B, E, A, C, D och PP.

Värt att veta! Fördelen med fiskfilé är att den är lätt att smälta i kroppen.

Vad är kattfisken bra för?

Allmänna förmåner

Havskatt innehåller mycket jod och rekommenderas därför för personer med sköldkörtelproblem. Den har en hög halt av proteinföreningar som är viktiga för barn, äldre, gravida och ammande mödrar. Den omega-3 som den innehåller sänker kolesterolet.

Kattfiskfilé rekommenderas för personer som lider av hjärt- och kärlsjukdomar på grund av dess höga innehåll av värdefulla ämnen. Havskatt har en gynnsam effekt på hjärnans cirkulation, hämmar utvecklingen av åderförkalkning och plack och stärker immunförsvaret.

Tack vare kalium tar havskatten bort överflödigt salt och minskar svullnaden. D-vitamin har en gynnsam effekt på blodkoagulationen, stärker ben- och muskelvävnaden och stärker nervsystemet. Och vitamin PP förhindrar utvecklingen av åderförkalkning.

Regelbunden konsumtion av havskatt hjälper:

• för matsmältningsstörningar;
• högt blodtryck;
• instabil metabolism i kroppen;
• ischemi.

Kött av havskatt rekommenderas för alla människor utan undantag, från barn till äldre. Det är särskilt användbart för kvinnor under graviditet och amning.

Tack vare sin sammansättning och sitt låga kaloriinnehåll kan köttet från "sjövargen" hänföras till kategorin dietprodukter. Med hjälp av fiskfiléer är det inte svårt att hålla kroppens prestanda på rätt nivå. Kött från havskatt stöder muskelvävnad och förhindrar att fibrerna bryts ner, för att inte tala om att minska dem. Kattfiskdieten minskar vikten gradvis genom att fettlagren gradvis elimineras. Brist på mineraler och andra näringsämnen förekommer inte.

Värt att veta! Havskatt kan inte användas som ersättning för andra fiskprodukter. Det kan bara kompensera för bristen på element i kroppen. Det räcker med att ta köttet 2 gånger på 7 dagar för att minska kaloriinnehållet i kosten per dag.

Du kan använda filéer av "sjövarg" under lossningsdagarna. Men du bör inte överdriva, det räcker med två gånger i veckan.

För kvinnor

Havsvargfilé är användbar för kvinnor, särskilt för dem som övervakar sin figur. Med hjälp av den kan du gå ner i vikt eller genomföra avlastningsdagar. Den fyller kroppen med alla nödvändiga mineraler, vitaminer och spårämnen, så att det inte blir något underskott av nyttiga ämnen under dietperioden.

Havskatten förlänger också ungdomligheten, eftersom den har en positiv effekt på nästan alla kroppssystem. För att få frisk hud, friskt hår och friska naglar bör du inkludera havsvargfiléer i din kost.

För män

För det starkare könet är kattfisk inte mindre användbar än för kvinnor. Proteinet i köttet avlägsnar gifter, sänker kolesterolet och normaliserar ämnesomsättningen.

Tack vare D-vitamin, som finns i fisk, stärks benvävnaden. Regelbunden konsumtion av havskatt stärker muskelmassan.

När du är gravid

Gravida kvinnor har nytta av havskatt i måttliga mängder. Fisken gör det möjligt för kroppen att fylla på de nödvändiga nyttiga elementen, avlägsna överflödig vätska och minska svullnaden.

Regelbunden konsumtion av havsvargkött har en positiv effekt på fostrets utveckling och kvinnans hälsa.

När du ammar

"Havsvarg rekommenderas att ingå i kvinnors kost under amningsperioden. Det går inte att säga att köttet kan öka eller påskynda mjölkproduktionen, men mjölkkvaliteten kommer säkert att förbättras av fisken. Baby kan få på bekostnad av dessa mest användbara och värdefulla ämnen som behövs för utveckling. Och kvinnan själv återhämtar sig snabbare efter förlossningen.

För barn

Barnens kropp är i ständigt behov av vitaminer, mineraler, mikro- och makronäringsämnen. Att äta havskatt kommer att vara till nytta. Dessutom är det bevisat att fiskkött förbättrar minnet, vilket har en positiv effekt på hjärnan. På bekostnad av dess näringsinnehåll stärker barnet ben- och muskelvävnad.

En annan viktig punkt i barnens kost för havskatt kommer att vara det faktum att regelbunden konsumtion av fiskkött stärker immunförsvaret, förbättrar den allmänna hälsan, mättar kroppens celler och vävnader med viktiga ämnen.

När du går ner i vikt

Kött av havskatt kan betraktas som ett kosttillskott. Om fisken ångas eller kokas är kalorierna låga. Med tanke på dess användbarhet och betydelse för kroppen är det inte svårt att gå ner i vikt med den. Det är klart att processen inte går snabbt, men fettet försvinner för alltid från kroppen.

Är kattfisk användbar för diabetes

Specialister rekommenderar diabetiker att inkludera havskatt i sin kost. Kött från havsvarg minskar kolesterolet, avlägsnar salter och normaliserar ämnesomsättningen i kroppen. Detta är mycket viktigt vid en sjukdom som diabetes.

Det har bevisats att havskattkött minskar risken för hjärt- och kärlsjukdomar och diabetes, normaliserar blodtrycket, stärker immunförsvaret och lindrar depression.

Havskatt vid pankreatit och gastrit

Kött från havsvarg är lättsmält och orsakar inte tyngd i magen. Patienter med gastrit och pankreatit rekommenderas att inkludera havskatt i sin kost. Den normaliserar kroppens ämnesomsättningsprocesser och påskyndar ämnesomsättningen.

Skador och kontraindikationer

Det finns praktiskt taget inga kontraindikationer för havskatt. Den enda nackdelen kan vara intolerans eller tendens till allergier. Den bör till exempel inte ätas av personer som är överkänsliga mot fiskprodukter.

Det finns också andra punkter:

1. Det är bättre att inte inkludera fisk i kosten med ett lägre proteininnehåll i livsmedel.
2. Ibland avråder läkare från att ge barn under 6 år råd om "sjövarg".
3. Stekt fiskkött innehåller cancerframkallande ämnen, så du bör vara försiktig när du äter det.
4. Det rekommenderas inte att äta kött från havsvarg hos patienter som lider av sjukdomar i bukspottkörteln och endokrina körtelrubbningar.

Men vi får inte heller glömma bort måttligheten. Missbruk leder alltid till oförutsägbara konsekvenser. Det räcker för att laga fisk till familjen två gånger var 14:e dag. Personer som lider av kroniska sjukdomar bör rådgöra med sin läkare i förväg och komma överens om kosten med honom eller henne.

Hur man väljer och lagrar

Havskatt säljs fryst eller kyld i butikerna. För att förbereda en aptitretande maträtt av fisken är det nödvändigt att ta hänsyn till vissa punkter i valet:

1. Ögonen. De ska vara ljusa, rena och konvexa. Grumliga "ögon" på fisken och deras nedsänkta utseende tyder på att produkten är gammal. Om fisken saknar huvud och det inte går att avgöra fiskens färskhet genom att titta på ögonen är det bättre att inte köpa den.
2. Kött. Färska havskattfiléer är alltid fasta och har en behaglig ljus färg. Det är bättre att välja en kyld produkt, eftersom frysta filéer kanske inte smakar bra. Fisken kan ha tinats upp mer än en gång och sedan frysts in igen, vilket försämrar smaken.
3. Gälar. Färska marsvin har rosa eller rödaktiga gälar. De ska vara fria från slem. Om gälarna luktar illa och är bruna eller beigefärgade är fisken inte helt färsk. Produkten bör inte tas.
4. Slaktkroppar. En kvalitetsfilé är inte klibbig och ska glida. Om du trycker på det färska köttet med händerna ska det återgå till sitt tidigare tillstånd.
5. Mage. Om det är slemmigt och förstorat har fisken inte förvarats på rätt sätt och lagringsreglerna har överträtts. En sådan produkt bör inte tas.
6. Skalor. Den färska havsvargen har en glänsande hud som är mjuk att röra vid, och fjällen sitter hårt fast på huden.

Viktigt! Fisken bör förvaras i kylskåp i högst ett dygn. Under denna tid kommer smaken inte att försämras. Om fisken är fryst i frysen, frys den i högst 2 månader.

Havskatten har nästan inga ben, så den är lätt att skära upp och rengöra.

Lagring
Förvara havskattkött i kylskåpet i högst en dag. Det är bättre att tillaga fisken omedelbart så att den inte förlorar sin smak. Om den köps fryst kan den läggas i frysen och användas vid behov.

Havsvargfiléer är mycket hälsosamma, så om de förvaras på rätt sätt förlorar de inte sina "mirakulösa" egenskaper. En rimlig konsumtion av havskatt kommer att ha en positiv effekt på människans hälsa och mätta kroppen med nödvändiga värdefulla och näringsrika element.

Hur man tillagar kattfisk på ett utsökt sätt: Recept

Köttet från havsvarg är ganska fett och lite löst. För att förhindra att den faller sönder bör man därför följa några praktiska tips:

1. Bitarna av fiskeköttet ska vara stora.
2. Blötlägg den helst i saltvatten med citron så att fibrerna stärks och köttet inte faller sönder vid stekning.
3. Stek helst först bitarna på hög värme och gröt dem sedan på låg värme så att alla nyttiga ämnen finns kvar i fisken.
4. Använd inte mycket kryddor, bara peppar och salt.

I ugnen

För att förbereda den behöver vi:

• havskattbiff - flera stora bitar;
• citron - 1 bit;
• salt, peppar - efter smak.

Förberedelse:

1. Tvätta fiskbitarna, men skala dem inte för att undvika att köttet faller sönder.
2. Gör små snitt på biffen.
3. Salta, peppra och ringla över citronsaft.
4. Linda in de förberedda bitarna i folie och sätt in dem i ugnen i en halvtimme. Koka inte längre.
5. Temperaturen är 180 grader Celsius.

Njut av aromatiskt kött och håll dig frisk!

I en kastrull

Använd en gjutjärnspanna för att tillaga fisken. Du behöver:

• havsvargfiléer - några stora bitar;
• olja - för att smörja in stekpannan;
• mjöl - för att bena ut fisk;
• salt, peppar - värdinnan bestämmer själv.

Förberedelse:

1. Smörj botten av formen med olja. Var försiktig med olja. Några droppar räcker för att steka "sjövargen".
2. Blanda mjöl och salt och lägg fisken i det. Sprid ut dem i en kastrull och sätt på gasen.
3. Stek först på hög värme och stek bitarna på båda sidor, sänk sedan gasen, lägg ett lock på fisken och stek dem färdigt. Tillagningstiden är 15 minuter. Förvärm inte oljan, annars bränns fisken.

Panerad fisk i smet
Vi behöver:

• kött av havskatt - ½ kg;
• salt, peppar - efter smak;
• vegetabilisk olja - för stekning;
• citron - ½ bit.

För att förbereda smeten:

• ägg - 1 st;
• mjöl - ett par matskedar;
• vatten - ett halvt glas;
• vodka - 50 gr.

Förberedelse:

1. Skala fiskbitarna från skinn, fenor och ben. I det här receptet ska bitarna av havskatt vara små. Det blir bättre om fisken skärs i små bitar.
2. Lägg filéerna i en separat skål och krydda med salt och peppar.
3. Spritsa köttet med citronsaft och låt det ligga i ca 20 minuter så att kryddorna och citronsaften kan dra in.
4. Förbered smeten: separera äggulan från ägget, blanda den med vodka och vatten. Tillsätt en sked vegetabilisk olja, salt och blanda allt ordentligt (vispa med en visp eller gaffel).
5. Vispa resterande äggvita och tillsätt till smeten. Rör om.
6. Doppa fiskbitarna i smeten och låt dem steka i en uppvärmd stekpanna med olja.
7. Stek skivorna på båda sidor och bred ut dem på hushållspapper.
8. Låt oljan och fettet rinna av och servera sedan.

I multicooker

För att tillaga köttet i multikokaren behöver vi följande produkter:

• havskattfiléer - flera stora bitar;
• Ris - en halv kopp (rött ris är bättre för matlagning);
• Lök - 1 medelstor lök;
• Morot - 1 medelstor morot;
• rosmarin - 1 kvist;
• grönsaksbuljong - 1 kopp;
• salt, peppar och kryddor - efter smak.

Förberedelse:

1. Rengör allt kött. Ta bort ben, skinn och fenor.
2. Skär löken i halva ringar och lägg dem i botten av kastrullen.
3. Strimla morötterna i julienne och lägg dem ovanpå löken.
4. Lägg en kvist rosmarin på toppen. Du behöver inte använda den. Det är upp till värdinnan att bestämma.
5. Riset tvättas och läggs ovanpå grönsakerna.
6. Gör grönsaksbuljong och häll den över grönsakerna och riset så att de är helt täckta av vätskan.
7. Lägg fiskbitarna ovanpå.
8. Smaka av med salt och peppar, tillsätt kryddor efter smak.
9. Stäng locket och ställ in simmering i cirka 40 minuter. Ett pilaff-läge fungerar också.

På grillen

För matlagning behöver vi:

• fiskkött - 1 kg;
• lök - 250 g;
• majonnäs - 300 g;
• Vinäger (äppelvinäger är bättre) - 2 matskedar;
• socker - 1 tesked
• Senap, torkad vitlök, salt och peppar - efter smak.

Förberedelse:

1. Skär löken i ringar.
2. Skala havskatten från skinn, ben och fenor.
3. Lägg fiskköttet i en separat skål och lägg lökringarna mellan dem. Fiskbitarna ska vara stora.
4. Förbered marinaden: blanda majonnäs och vinäger, tillsätt socker och kryddor. Salta såsen och blanda väl.
5. Häll den färdiga marinaden över fisken och löken. Blanda inte bitarna. Köttet är mycket mört, så rör det inte.
6. Ställ fisken i kylskåp i 2 timmar.
7. Ta ut köttet och sätt det på spett.
8. Tänd grillen och stek fisken i cirka 20 minuter, vänd spetten hela tiden.
9. Shashlyk från en havskatt kan serveras med stekt eller bakad potatis.

Soppa av havskatt

För att förbereda soppan behöver vi:

• Potatis - 4 medelstora bitar;
• Kött av havskatt - 5-6 stora bitar;
• morot - 1 medelstor bit;
• pärlkorn - 1 matsked;
• lagerblad - 1 blad;
• salt, peppar - efter smak;
• Grönsaker - som värdinnan tycker är bäst.

Förberedelse:

1. Vi sätter vatten på elden och kokar upp det, salt och peppar.
2. Delar av havskatten läggs i kokande vatten och kokas i en halvtimme.
3. Medan fisken kokar, tärna eller strimla potatisen och morötterna.
4. Ta upp fisken ur buljongen och lägg den i en separat skål. Skala köttet från skinn, ben och fenor.
5. Sila buljongen och sätt tillbaka den på elden.
6. Tillsätt korn i buljongen och koka i 10 minuter.
7. Tillsätt de andra grönsakerna i det kokande vattnet och låt dem koka i ytterligare 15 minuter.
8. Strimla grönsakerna.
9. Före servering lägger vi till fiskfiléer och grönt i buljongen.

Roliga fakta

1. Havskatten lever ungefär 20 år.
2. Fisken har kraftiga käkar som utan ansträngning kan bita sig igenom en spadstjälk.
3. Med sina huggtänder plockar den upp djur från botten.
4. Fisken fick sitt namn på grund av sina tänder. Tänderna sticker ut framifrån och liknar en vargmun. Därför är dess andra namn "havsvarg".

Foto av havskatt