Vilken sås ska du äta till räkor: 10 recept

En korrekt tillagad sås framhäver smaken av fisk och skaldjur på ett perfekt sätt, genom att ge kryddighet, kryddighet eller andra smaker. Olika kryddor baserade på grädde, majonnäs, gräddfil med kryddor och kryddor förbereds för stekta eller kokta räkor. Här finns recept på de godaste och mest populära räkedressingarna, så att du kan bredda ditt bord och njuta av nya smaker.

Recept för dressingar till kokta eller stekta räkor

Såsen är en välsmakande, karakteristisk dressing som passar bra till stekta eller kokta räkor. Sura, kryddiga eller söta dressingar av tomater, ingefära, paprika och vitlök serveras till stekta skaldjur för att krydda dem och få fram alla smaker. Smaken av de kokta räkorna hjälper till att balansera de krämiga såserna med sin ovanliga mörhet.

Ost

En gräddostdressing görs med hjälp av hårdost av god kvalitet. Det är mycket viktigt att få en jämn och tjock blandning som berikar smaken på de kokta räkorna. Resultatet är en komplett proteinrätt - mycket hälsosam för kroppen, men samtidigt lätt och lättsmält.

Ingredienser:

• 100 gr. hårdost;
• 50 g smör;
• 1,5 tsk mjöl;
• 1,5 glas mjölk eller grädde;
• salt.

Värm först smöret på låg värme och tillsätt mjölet lite efter lite. Rör om massan ordentligt och häll gradvis i mjölken. Riv riven ost och tillsätt salt. Fortsätt att värma upp såsen under ständig omrörning så att den får önskad tjocklek och osten löses upp fullständigt.

Du kan tillaga räkor i ostsås på ett lite annorlunda sätt. För detta behöver du:

• 150 g hårdost;
• 250 ml. 30 % grädde;
• en sked mjöl;
• ett par vitlöksklyftor;
• En halv tesked torr senap;
• kryddor, salt.

För att förbereda räkorna behöver vi en djup skål, där vi omedelbart lägger de kokta räkorna. Häll i grädden, men inte hela grädden, så att det återstår en fjärdedel av ett glas. Tillsätt gradvis kryddor och salt. Värm en stund, tillsätt hackad vitlök, riven ost och mjöl som blandas med resten av grädden. Värm igenom, rör i räkorna tills det är jämnt. Den måste tjockna lite, varefter den omedelbart tas av från värmen.

Vitlök

En annan enkel sås som ger skaldjuren en mycket syrlig smak och är även bra för kroppen. Vitlök tillsammans med citron har en positiv effekt på immunförsvaret och ger vitaminer som är särskilt viktiga under den kalla årstiden. Vitlökssås passar utmärkt till stekta räkor, värmer upp på vintern och gör bordet mer varierat.

Ingredienser:

• 2 msk. Färskpressad citronsaft;
• 5-6 vitlöksklyftor;
• 70 ml solrosolja;
• dill, persilja;
• salt, malen svartpeppar.

Hacka först vitlöken med en vitlökskross eller ett rivjärn, tillsätt olja och värm upp blandningen. Under upphettningen absorberar oljan vitlökens smak och arom. Blanda med finhackade örter och tillsätt resten av ingredienserna. Blanda ordentligt tills blandningen är homogen. Häll den över de kokta räkorna och njut av den oförglömliga smaken.

Ingefära

Ingefära är en hälsosam grönsak som passar bra till fisk och skaldjur. Ingefärssås med vitt torrt vin gör det möjligt att servera stekta eller kokta räkor även på ett festligt bord.

Ingredienser:

• 2 msk olivolja;
• 2 msk flytande honung;
• En bit ingefärsrot;
• 120 ml vin (helst vitt, torrt);
• 6 vitlöksklyftor;
• 5 matskedar sojasås;
• salt och kryddor;
• Färska persiljaörter;
• lök.

Koka ingefärssåsen tillsammans med tigerräkorna. För att göra detta rengörs de och lämnar svansen och huvudet kvar. Blanda med sojasås, olja, hackad vitlök och örter. Ta en liten mängd sojasås och två vitlöksklyftor. Låt räkorna marinera i en halvtimme. Mixa ingefära, vitlök, honung, sojasås, paprika och peppar i en mixer.

Stek räkorna i olja 2-3 minuter på varje sida. Ta bort från värmen och lägg i en behållare med lock. Fräs finhackad lök i stekolja. Färgen ska bli gyllene. Häll i honungsblandningen och ångkoka i ca 5 minuter tills den tjocknar. Ta bort från värmen och mixa med mixern. Häll upp i en kastrull och servera med räkorna medan de fortfarande är varma.

Tomat-vitlök

En mycket kryddig sås med en stark, distinkt smak som passar bra till stekta räkor. Naturligtvis kan du också servera dem med tomatketchup, men det skulle inte vara lika gott eller hälsosamt. Försök lite hårdare och överraska dina kollegor med en ovanlig, smakrik tomat- och vitlökssås. För att göra detta ska tomaterna först skalas av genom att sköljas i kokande vatten och sedan gnidas genom en sil. Kärnorna kan också tas bort så att dressingen inte innehåller några frön. Men detta är frivilligt!

Ingredienser:

• 3 medelstora mogna tomater;
• 4-5 vitlöksklyftor;
• ett par korianderfrön;
• lite humle suneli;
• salt, malen rödpeppar.

Massan av rivna tomater värms upp på låg värme och kokar lite. Gör den till den önskade konsistensen. Tillsätt kryddor, salt och hackad vitlök. Värm den i ett par minuter och häll den över räkorna. Bon appetit!

Teriyaki

För asiater är räkor otänkbara utan den stärkande teriyakisåsen. Det ger skaldjuren en fantastisk smak och en oförglömlig arom. Räkor som är tillagade på alla sätt - kungsräkor, tigerräkor eller andra räkor - kan ätas tillsammans med den. Teriyaki kan köpas färdigt i en butik eller så kan du göra din egen. Om du har tid är det värt att experimentera med att göra en japansk sås, som säkert kommer att vara till nytta för den kulinariska upplevelsen.

Ingredienser:

• 2-3 tsk potatisstärkelse;
• en matsked flytande honung;
• en sked vinäger;
• 1 tesked vardera av torkad vitlök och ingefära;
• 2 matskedar socker;
• 80 ml vatten;
• mer än en halv kopp sojasås;
• En matsked vegetabilisk olja.

Tillaga teriyaki i en tjockväggig kastrull eller stekpanna. Häll sojasåsen i grytan och sätt den på spisen. Tillsätt kryddor, salt, vinäger, honung och olja. Rör om i blandningen och låt den koka upp. Stärkelse blandas i vatten och tillsätts till huvudblandningen. Blandningen värms upp och tas bort från värmen. Såsen är syrlig och tjock och framhäver räkornas smak. Teriyaki kan göras i förväg och förvaras i kylskåp i en väl tillsluten burk.

Syrad grädde och yoghurt

Denna mångsidiga och mycket smakrika sås kan serveras inte bara till räkor utan även till fisk. Du kan också prova den med grönsaker och till och med kötträtter. Det är värt att experimentera och hitta den maträtt som passar dina smaklökar bäst. Dressingen är snabb och enkel att göra och serveras tillsammans med kokta räkor som kokas separat i en kastrull.

Ingredienser:

• 150 g vardera av gräddfil och naturell yoghurt;
• En tesked senap med korn;
• En matsked citronsaft och citronskal vardera;
• persilja och mynta;
• salt, malen svartpeppar.

Finhacka persilja och mynta, blanda med gräddfil och yoghurt. Tillsätt citronsaft, citronskal, senap, salt och peppar. Servera väl och blanda ordentligt.

Sriracha

Sriracha är en kryddig asiatisk dip som passar bra till thailändska rätter. Den passar också bra till räkor. I den klassiska versionen av såsen används en jäsningsprocess. Men du kan också göra en snabb sriracha själv, vilket bara tar 20 minuter.

Ingredienser:

• 600 g heta, heta, heta paprika;
• 7-8 vitlöksklyftor;
• 60-70 ml ris- eller äppelcidervinäger;
• 3 msk tomatpuré;
• 4 msk honung;
• salt, kryddor.

Blanda alla produkter i en mixer, häll blandningen i en kastrull och koka upp den. Koka i cirka 15 minuter på medelvärme. Såsen är färdig men du bör smaka av den innan du serverar den. Du kan behöva tillsätta honung eller vinäger. Du bör låta dig styras av din egen smak. Servera sriracha till de stekta räkorna.

Citron och senap

En dressing baserad på citron och senap passar perfekt till stekta räkor. Det neutraliserar fettinnehållet i skaldjuren och gör smaken av den färdiga rätten mer harmonisk och balanserad. Den är bäst gjord med dijonsenap i korn. Men du kan också använda vanlig senap, vilket gör att dressingen smakar skarpare.

Ingredienser:

• 4 msk senap;
• citron;
• 3 msk olja - vegetabilisk olja, helst olivolja;
• salt, peppar.

Tvätta citronen noggrant och torka den med en pappershandduk. Riv skalet och pressa ur saften från citronen. Skär i en tesked zest. Tillsätt olja, senap, salt och peppar och blanda ordentligt. Häll över räkorna och servera.

Majonnäsdressing

Detta förband är sannolikt inte lämpligt för personer som följer en hälsosam diet. För majonnäsälskare är dock dressingen precis lagom. Det är majonnäsen som ger rätten en distinkt arom och smak. Passar bra till kokta räkor. Den tillagas snabbt och enkelt utan värmebehandling.

Ingredienser:

• 150 gr. majonnäs;
• 150 g gräddfil eller naturell yoghurt;
• citron eller lime;
• Medelstor färsk gurka;
• lite spiskummin;
• salt, peppar.

Blanda majonnäs och gräddfil ordentligt, tillsätt kryddor och salt. Riv gurkan och blanda ner den i blandningen. Riv en tesked citron- eller limeskal och pressa ut saften från hälften av frukten. Tillsätt dressingen. Servera separat från räkorna i en kastrull. Doppa räkorna i den tjocka blandningen och njut av den speciella smaken.

Sås med pinjenötter

Denna sås har inte bara en originell smak utan också ett högt näringsvärde. Den kommer att uppskattas av älskare av okonventionella, välsmakande rätter.

Ingredienser:

• pinjenötter 50 gr;
• majonnäs 50 gr;
• olivolja 50 g;
• ett par vitlöksklyftor;
• 50 gr. hårdost;
• några kvistar basilika;
• pepparmix, salt.

Hacka den tvättade basilikan mycket fint, salta och peppra den och häll i olivoljan. Vispa till en jämn smet, helst i en mixer. Rosta pinjenötterna och hacka dem. Tillsätt dem till huvudblandningen. Tillsätt sedan riven ost och majonnäs. Blanda ordentligt tills det är jämnt.

Cedarsåsen är perfekt till räkorna. Servera den i en kastrull och doppa skaldjuren i den när du äter.

Caesarsås med räkor

Den lätta varianten av caesarsallad innehåller räkor. Caesarsalladen behöver dock en passande sås för att balansera smakerna perfekt och ge rätten en oförglömlig arom och medföljande kryddor. Den här såsen är inte svår att göra, men du måste köpa en färdig Tobasco-blandning.

Ingredienser:

• äggula;
• en halv tesked dijonsenap;
• saften av en citron;
• ett par vitlöksklyftor;
• ett par ansjovis;
• olivolja;
• Lite riven ost, helst parmesan;
• Tobascosås.

Rör ner citronsaft, senap, vitlök och äggula och tillsätt sedan olivoljan lite i taget. Oljan måste ha rätt konsistens. För bättre vispning kan du kyla ner oljan. Rör i slutet av blandningen i ansjovispurén och tillsätt Tobasco. Som avslutning tillsätts riven ost.

Recept för spaghettisås med räkor

Spaghetti med räkor är en underbar rätt som passar utmärkt som en komplett, lätt middag. Men för att den ska kunna presenteras i all sin prakt måste du förbereda rätt dressing. Receptet för den fina, krämiga såsen nedan är perfekt för denna rätt.

Ingredienser:

• 200 ml grädde;
• 30 ml vitt torrt vin;
• 30 g smör;
• lök;
• 2 vitlöksklyftor;
• paprika, peppar, salt;
• Färsk persilja, basilika;
• ost.

När du har stekt räkorna lägger du den finhackade löken i samma olja och steker den tills den är gyllene. Tillsätt sedan vitlök, vin och grädde och värm i 2 minuter. Tillsätt kryddorna och mer än hälften av den rivna osten. Lägg räkorna i kastrullen och låt dem sjuda på låg värme i en minut. Ta bort från värmen, tillsätt resten av osten och örterna och blanda med den kokta pastan.

Tips för tillagning av räkor

Det är inte bara såsen som gör en fisk- och skaldjursrätt god och hälsosam. Alla hemmafruar måste känna till de grundläggande tipsen för att tillaga räkor:

1. Koka skalade räkor i högst 2-3 minuter efter att de sköljts i rinnande vatten.
2. Endast mycket stora räkor kan kokas i cirka 10 minuter.
3. Skaldjur utan skal tvättas först, sedan avlägsnas matstrupen med ett snitt på ryggen, koka i 2-10 minuter - beroende på storlek.
4. Tina frysta fisk och skaldjur före tillagning genom att lägga dem i en sil så att vattnet rinner av.
5. Koka upp dubbelt så mycket vatten som den ursprungliga produkten.
6. Lägg bara räkorna i det kokande vattnet.
7. Använd inte mikrovågsugnen för att tina upp räkorna, eftersom vattnet då avdunstar, vilket gör dem hårda och osmakliga.
8. Salt ska tillsättas först när vattnet har kokat en andra gång.
9. Tillsätt kryddor och örter i det kokande vattnet så att slutprodukten får en unik smak och arom.
10. De saftigaste räkorna blir saftigast i ångkokaren.
11. Att hälla kokande vatten över räkor är inte tillräcklig värmebehandling för räkor, även om många felaktigt tror något annat.

Om du känner till hemligheterna kring räkor är det inte svårt att göra en välsmakande och hälsosam maträtt. Om du lägger till en av såserna från recepten ovan får du en originell och smakrik maträtt som kan serveras även till en semestermiddag.

Rätt sätt att äta räkor

En stekt räka tas av skalet och doppas i sås och biter på den skalade delen. Ät med en gaffel och låt svansen ligga kvar på tallriken. Ta tag i den oskalade räkan med pekfinger och tumme, riv av huvudet och vrid skalet med en vridande rörelse. Skalet kastas. De rengjorda räkorna äts med en gaffel utan att de skärs upp. De är vanligtvis små i storlek.