Socker: hälsofördelar och kontraindikationer
Socker är en ganska kontroversiell produkt. Dess tillsats i mat och dryck gör livet bättre och ljusare, förbättrar humöret, allt tack vare dess söta smak. Förutom dess effekt på humöret används den också som smakförstärkare och konserveringsmedel. Men samtidigt kan socker, när det konsumeras i stora mängder, också fungera som ett verkligt hälsogift. Det är därför värt att ta en närmare titt på vad detta ämne är och vad det är bra för.
- Typer av socker
- Vad är skillnaden mellan rörsocker och vitt socker?
- Hur mycket socker kan man äta per dag?
- Sammansättning och kalorier
- Fördelar med socker
- Allmänna förmåner
- För kvinnor
- För män
- Graviditet
- För amning
- För barn
- Bantning
- Vad kan ersätta socker när man går ner i vikt?
- Rörsocker: Fördelar och nackdelar
- Fördelar och nackdelar med kokossocker
- Flytande druvsocker: fördelar och nackdelar
- Fördelar med bränt socker
- Socker i läkemedel
- Diabetes mellitus
- Vid pankreatit
- För gastrit
- För tarmen
- För förstoppning
- För gikt
- För kolit
- För levern
- För hemorrojder
- För kolecystit
- Socker i kosmetologi
- För ansiktet
- För hår
- För kroppen
- Hälsorisker och kontraindikationer
- Kan socker vara en allergi?
- Hur man väljer och förvarar socker
- Hur man gör socker hemma
- Vad man kan göra av socker: Recept
- Candyfloss
- Lollipops
- Hur man blir av med sockerberoende
- Vad ska du ersätta den med?
- Kan vi ge socker till djur?
- Intressanta fakta om socker
Typer av socker
Det är möjligt att dela in socker enligt flera kriterier.
I den första klassificeringen delas socker in i följande typer: naturligt socker, som ingår i produkter (t.ex. fruktos i bär och laktos i mjölk) och bearbetat socker, som är det välkända raffinerade sockret som tillsätts i många välkända drycker (Coca-Cola, koncentrerade köpta juicer etc.) och bakverk. Den första typen av socker anses vara den bästa för konsumtion.
Den andra klassificeringen är mer bekant för oss och skiljer mellan följande typer av socker (låt oss titta på de mest kända):
- Granulerat socker - granulerat socker eller betesocker. Den mest populära och mest använda av mänskligheten - nästan 60 % av sockret tillverkas av sockerbetans rot.
- Rörsocker tillverkas av sockerrörsjuice. Vi ser det ofta i brun färg - det är ett oraffinerat rörsocker och luktar tydligt melass.
- Ahornsocker är förmodligen det äldsta socker som finns representerat. Redan indianerna upptäckte ett sätt att utvinna socker ur lönn, även om det var i flytande form. Det kallas nu för sirap. Genom att låta den stå i kylan över natten fick de fram "söt is" - glass. I dag tillverkas lönnsikte genom avdunstning av lönnsaft.
- Palmsocker kommer från sockerpalmen och är populärt i Östasien. Den ser inte ut som de vita kristaller vi är vana vid. Den liknar torkad karamell, som har samma färg och viskös konsistens.
- Druvsocker är det mest lömska och ohälsosamma av alla. Den har mindre sötma och måste därför tillsättas mer i produkter än andra. Samtidigt är kalorivärdet inte lägre än de andra.
- Maltsocker - utvinns ur spannmål. Den finns sällan i köket, men alltid i överflöd i ölbryggerier eftersom den är involverad i jäsningsprocessen och påskyndar den genom att ge näring åt jästen.
- Kokosnötssocker framställs av kokosnötspulpa. Den tillverkas utan någon värmebehandling.
Skillnaden mellan rörsocker och vitt socker
Den mest grundläggande skillnaden mellan rörsocker och vanligt betesocker är hur de bearbetas.
- Sockerbetssocker framställs genom att sockerbetsroten skärs i tunna skivor och sockerjuicen utvinns. Den filtreras och renas. Genom att värma det får man kristaller som kallas strösocker.
- Rörsocker har en mer sofistikerad tillverkningsprocess som innebär att man använder halvkoks, ett ämne som erhålls genom förkolning av djurben. Denna ingrediens hjälper till att bleka och filtrera sockret. Om den tas bort från produktionsprocessen får man oraffinerat rörsocker, som också är godkänt för konsumtion.
- Detta är förresten en annan skillnad - betesocker används endast i raffinerad form, medan rörsocker finns i butiken även oraffinerat.
- När man konsumerar rörsocker måste man vara säker på att det inte är tillverkat av en GMO-produkt, vilket inte är fallet med betesocker. Det är känt att konsumtion av genetiskt modifierade livsmedel har negativa effekter på lever, njurar och andra organ i den levande kroppen.
Hur mycket socker kan man äta per dag?
Enligt Världshälsoorganisationen (WHO) bör socker inte utgöra mer än 5-6 procent av ditt dagliga kaloriintag. I kalorier räknat motsvarar det 30 g - ungefär 6 teskedar socker. Du måste erkänna att vi kan konsumera mycket mer socker per dag om du tar hänsyn till att det tillsätts i drycker och mat, särskilt i konfektyr.
För barn är denna siffra ännu lägre - endast 1,5-2 teskedar. Medan vuxna fortfarande kan kontrollera sitt intag är det svårare för barn. Småbarn älskar sött godis och att få dem att dricka bittert te är en riktig utmaning.
Sammansättning och kalorier
Socker är en kolhydrat som finns i många livsmedel och har många namn. I mjölk är det den nyttiga laktosen, i frukt och bär är det fruktos. Den innehåller många nyttiga makro- och mikronäringsämnen som kalcium, järn, natrium och kalium samt B-vitaminer. Oraffinerat rörsocker är också rikt på bland annat fosfor, zink och C-vitamin.
Sockrets värmevärde är 400 kcal per 100 g produkt. Du håller säkert med om att det inte är någon liten siffra, särskilt om man tänker på hur mycket socker vi konsumerar under en dag, genom att äta en tårtbit eller dricka en kopp sött te.
Vad är socker bra för?
De övergripande fördelarna
Många vet att socker är skadligt, så det finns fler som förespråkar dess negativa effekter. Men det är värt att komma ihåg dess positiva egenskaper, som kan spela en roll för din hälsa om du äter den i rätt mängd. Det viktiga är varifrån du får sockret - frukt och bär är att föredra. Sockret i dessa livsmedel är lättare för kroppen att absorbera.
Socker är en utmärkt energileverantör på grund av sitt generösa kaloriinnehåll. Det är inte för inte som den tillsätts tillsammans med koffein i energidrycker.
Industriellt framställt socker stimulerar vissa mänskliga organ, t.ex. levern. När maten innehåller socker förbättras blodcirkulationen i hjärnan och bukspottkörteln börjar producera insulin, vilket bidrar till att frigöra lyckohormonet serotonin.
För kvinnor
För kvinnor är det ännu roligare att socker kan användas för att göra många hudvänliga skrubbor och masker för att ge huden näring och minska hudinflammation.
För män
Sockrets höga kolhydratinnehåll ger kroppen extra energi. Därför kan produkter med sockertillsats hjälpa dig att snabbt återhämta dig under hård fysisk träning och ge din kropp styrka och energi. Men var medveten om toleransen, eftersom sockrets fördelar lätt kan förvandlas till skada.
Graviditet
Konsumtion av drycker med tillsatt rörsocker minskar svullnaden och lindrar toxikos. En dryck med socker och lite ingefära (en gång om dagen) är bäst, eftersom den är effektiv för att minska de obehagliga symptomen av graviditet och förbättrar din ämnesomsättning och matsmältning.
När du ammar
Det lönar sig också att ersätta betesocker med rörsocker under amning. Det innehåller mer näringsämnen än vanligt socker, som överförs till barnet via mjölken. Socker bidrar till produktionen av lyckohormonet, som hjälper barnet att återhämta sig snabbare efter förlossningen.
Den tillåtna dosen för ammande kvinnor är 2-3 teskedar.
För barn
Socker i rätt doser är bra för barn. Den snabba nedbrytningen av kolhydrater och deras omvandling till energi ger barnen extra energi, särskilt eftersom de är mycket rörliga i unga år. Socker har positiva effekter på flera funktioner i barnets kropp, varav en är att förbättra hjärnans funktion. Dessutom förbättrar en söt produkt barnets humör.
Det acceptabla dagliga intaget av socker för ett barn är 1-2 teskedar.
När du går ner i vikt
Trots den allmänna uppfattningen att en total eliminering av socker från kosten främjar viktminskning har studier bekräftat motsatsen. Sockerkonsumtion i rimliga mängder (30 gram per dag) gör det möjligt att gå ner i vikt. Fetter har en mycket sämre effekt på figuren.
Hur man ersätter socker när man går ner i vikt
När en person börjar följa en riktig diet uppstår frågan: kan man äta socker? Många människor är benägna att svara nej, eftersom stora mängder socker kan leda till att man får extra kilon och genom dem till allvarligare problem och sjukdomar. Numera finns det många sockerersättningar, sötningsmedel och så vidare. Men även deras val bör göras med stor försiktighet, eftersom de också kan vara skadliga för hälsan.
Det finns två typer av sockerersättning - syntetisk och naturlig. De minst skadliga och mest fördelaktiga är naturligtvis de naturliga, varav de mest populära är fruktos och sorbitol.
Fruktos finns i stora mängder i frukt och bär, och läkare rekommenderar ofta fruktos till diabetiker. Med tanke på dess goda smältbarhet är det också bra för barn och äldre personer, liksom för dem som ser till sin figur, eftersom fruktos inte orsakar viktökning.
Sorbitol tillverkas av majsstärkelse, men det finns också mycket av det i rönnbär (ursprungligen utvanns det ur bär från denna växt). Dess kalorivärde är 4 kcal/g, vilket inte skiljer sig från vanligt socker. Det är lika sött som socker, men absorberas bättre av kroppen och leder inte till extra kilo eftersom det inte är en kolhydrat. En av fördelarna med sorbitol är också att den är en utmärkt grogrund för den nyttiga tarmmikrofloran, som producerar B-vitaminer. Sorbitol kan säkert tillsättas i drycker, bakverk och andra livsmedel som kräver socker.
Andra naturliga sötningsmedel är lönnsirap och den nyligen ökande populariteten för topinambourprodukter - dess sirap kan också användas som sockerersättning. De kan också ersättas i bakverk eftersom de är värmebeständiga.
Men den mest populära och älskade av alla är fortfarande honung, som innehåller många mikroelement som är nyttiga för människokroppen. Det kan kallas det mest användbara och prisvärda sötningsmedlet för alla.
Bland de syntetiska sötningsmedlen finns aspartam och cyklamat. De är mycket sötare än socker, vilket är anledningen till att de konsumeras i mycket mindre mängder. De påverkar inte siffran på vågen och är inte skadliga för din hälsa.
Rörsocker: Fördelar och nackdelar
Rörsocker är praktiskt taget det mest hälsosamma av sina bröder, särskilt oraffinerat brunt socker. Den positiva skillnaden mot betesocker är att det inte är raffinerat och inte behandlas med bränd kalk, vilket gör att det innehåller fler nyttiga ämnen.
- Fördelar med antioxidanter. På grund av sitt vegetabiliska ursprung är rörsocker rikt på antioxidanter som motstår infektioner och stärker immunförsvaret. Dess antioxidativa egenskaper visas genom dess höga innehåll av fenolföreningar och flavonoider, som verkar mot cancer, inflammation, allergier och antivirala sjukdomar. Antioxidanter förebygger också risken för cancer, eftersom de kan verka mot fria radikaler. Mineralerna i sockret och den alkaliska miljön i produkten förebygger också cancer.
- Stödjer det mänskliga immunförsvaret. Innehållet av kalcium, koppar, mangan, magnesium, kalium, fosfor och olika vitaminer stöder välbefinnandet. Den motverkar cancer och stabiliserar blodsockernivån hos personer som lider av feber, renar urinvägarna, hjärtat, njurarna, hjärnan, ögonen och könsorganen, samtidigt som den minskar det skadliga kolesterolet och triglyceriderna i kroppen. Produkten lindrar olika sjukdomar. Sockerröret i sig har ett högt innehåll av B-vitaminer, oorganiska salter och organiska syror som fumarsyra, bärnstenssyra, citronsyra och äppelsyra.
- Ett säkert energitillskott. Drycker med dess tillsats och med några droppar citron ger energi för hela dagen på grund av dess höga kaloriinnehåll.
- Eliminerar hudproblem. Alfahydroxysyra, som finns i sockerrörsprodukter, är bra för huden. Ämnet förhindrar uppkomsten av akne, minskar inflammation i befintliga akneformer, återfuktar huden och förebygger åldrande. Det är därför som rörsockermasker är mycket användbara.
- Tandhälsa. Till skillnad från andra sockerarter påverkar rörsocker inte förekomsten av karies. Det höga mineralinnehållet i den och dess produkter förhindrar karies och begränsar problem med dålig andedräkt.
Men vi får inte glömma bort den skada som den kan orsaka. Faktum är att stora mängder rörsocker leder till diabetes och ibland till högt blodtryck. Därför är det nödvändigt att konsumera den med måtta och vara medveten om dess eventuella skador.
Fördelar och nackdelar med kokossocker
Kokossocker framställs med minimal värmebehandling, vilket gör att det behåller alla sina användbara egenskaper och ämnen. Den innehåller B-vitaminer, zink, järn, kalium, magnesium, hälsosamma aminosyror och antioxidanter. Det är mindre skadligt för kroppen och hälsan än betesocker. Anledningen till detta är det låga glykemiska indexet, som anger hur snabbt socker bryts ner i blodet och omvandlas till glukos. Vid snabb nedbrytning kan glukos leda till att fett bildas. Med ett långsamt intag fungerar glukos som en energikälla, inte som ett nytt fettlager. En sådan produkt är bättre och hälsosammare för kroppen. Trots denna uppenbara fördel är kalorivärdet i kokossocker lika högt och skiljer sig inte från vanligt socker. Därför kan du inte bibehålla din figur om du har en stillasittande livsstil, även om kokossockret har ett positivt glykemiskt index.
Det är dock värt att komma ihåg att kokossocker är en kolhydrat och inte är önskvärt för personer med diabetes.
Flytande druvsocker: fördelar och nackdelar
Precis som i fallet med kokossocker används ingen värmebehandling vid framställningen av druvsocker, och alla användbara komponenter i råvaran finns kvar i produkten efter bearbetningen. Den innehåller vitamin C, K (som sällan finns i socker och som är mycket nyttig för kroppen), A och B-vitamin. Bland makro- och mikroelementen utmärker sig koppar - det finns mer koppar i druvsocker än i andra sockerarter.
Antioxidanter - flavonoider och quarticin - den sistnämnda har en antiinflammatorisk och avgiftande effekt på oönskade virus och bakterier. När det konsumeras med måtta kan flytande druvsocker förbättra matsmältningen och sänka kolesterolnivåerna i blodet.
Flytande druvsocker kan ofta hittas i sålda produkter. Det kan läggas till i normal kost samt i sport- och barnmat, vilket gör det till ett bra och användbart sötningsmedel.
Men för att få ut det mesta av det måste du tänka på den dagliga konsumtionen: för en vuxen är det 5 teskedar, för barn är det hälften så mycket.
Fördelarna med bränt socker
Alla har smakat karamellhönan på en pinne som barn. Denna söta slickepott är inget annat än bränt socker. Och med rätt mängd är den inte bara säker för kroppen, utan även bra för dig.
Bränt socker är ett effektivt botemedel mot torrhosta, så det kan ges med måtta till barn med förkylning - ett slags söt medicin. Den hjälper till att lindra halsont och irritation i slemhinnorna. Dessutom ändrar sockret slemmets sammansättning något, vilket gör att det kommer ut när du hostar upp alla förkylningsvirus och bakterier.
Men det är värt att tänka på den individuella intoleransen. För personer med överkänslighet kan t.ex. bränt socker bara förvärra situationen och göra hostan värre med ytterligare irritation i halsen.
Diabetiker bör också undvika att äta den, eftersom sockrets kalorivärde inte förändras under tillagningen och kolhydraterna i den kan påverka blodsockernivån.
Socker i läkemedel
För diabetes mellitus
Läkare förbjuder inte användningen av socker i alla stadier av diabetes - den minskas helt enkelt. Druvsocker rekommenderas vid diabetes eftersom det har ett lågt glykemiskt index jämfört med vanligt socker eller rörsocker. Mängden bör dock kontrolleras strikt och hållas inom gränserna. Vissa läkare rekommenderar dock att socker ersätts med naturliga sötningsmedel.
Viktigt: Det glykemiska indexet för vitt socker är 70 enheter och för brunt socker 55 enheter.
Bukspottkörtelinflammation
Bukspottkörtelinflammation är en inflammation i bukspottkörteln, så valet av kost vid sådana tillfällen bör göras på rätt sätt. Kolhydrater är dyra att smälta, eftersom hela belastningen i detta fall faller på matsmältningsorganen. Läkare rekommenderar därför att man avstår från sötsaker och använder sig av naturliga sötningsmedel.
Gastrit
Gastrit är också en inflammatorisk process, men i det här fallet påverkar den magsäckens slemhinna. Liksom i det föregående fallet är det bättre att undvika socker och få kolhydrater från naturliga sötsaker.
För tarmarna
Konsumtion av socker i rimliga mängder är fördelaktigt för tarmmikrofloran, eftersom produkten är en slags födokälla för mikroorganismer. Druvsocker och rörsocker är de mest fördelaktiga av alla.
När en person är förstoppad
När en person är förstoppad bör man förstå att detta orsakas av en störning i tarmen. Därför bör den inte belastas med extra arbete i form av nedbrytning av kolhydrater. Vid sådana tillfällen är det bättre att vägra godis och föredra mejeriprodukter, som förbättrar mag-tarmkanalens funktion.
Vid gikt
Gikt beror på att urinsyra lagras i kroppen. Socker främjar naturligtvis inte bildandet av det, men förhindrar dess utsöndring. Därför är det lämpligt att undvika socker i alla dess former när man lider av gikt.
Kolit
Inflammation i tjocktarmens slemhinna kallas kolit. Läkare rekommenderar att man äter enkel mat vid många sjukdomar som är kopplade till störningar i de organ som är involverade i matsmältningen. Det får inte orsaka belastning på matsmältningen. Även om socker innehåller smältbara kolhydrater hör det inte till dessa livsmedel och bör därför minimeras.
För levern
Levern är aktivt involverad i ämnesomsättningen, vars korrekta funktion påverkar risken för diabetes. Därför är det nödvändigt att noga övervaka mängden sötma som konsumeras, eftersom överskott kan störa levermekanismen och leda till många sjukdomar.
Hemorrojder
Utseendet av hemorrojder kan påverkas av ett ökat tryck i buken, vilket ofta förekommer även vid uppblåsthet i buken. När man äter stora mängder godis är flatulens ett vanligt problem, eftersom bakterier frigör koldioxid när de bryter ner kolhydrater. Okontrollerat ätande av sötsaker kan därför leda till en försämring av tillståndet.
Kolocystit
Cholecystit är en infektion i gallblåsan. Inflammation främjas av oönskade bakterier och virus. Den mest välsmakande maten för alla bakterier är som bekant sockerarter och deras kolhydrater (kom ihåg mikrobiologi - alla näringsmedier framställs av kolhydrater). Vid alla bakteriologiska sjukdomar är det därför värt att minska intaget av socker till ett minimum för att inte skapa en gynnsam miljö för deras utveckling.
Socker i kosmetologi
För ansiktet
Många har sett ansiktsskrubbor med tydliga sockerinblandningar i blandningen. Och om sådana masker kan göras hemma och till ett lägre pris, varför betala mer? Att veta hur masken är sammansatt är en extra fördel.
- En sockerskrubbmask med citron. Denna mask gör dig av med utslag och ger din hud en uppfriskad och återfuktad look. Tillagningen är mycket enkel. Det är nödvändigt att blanda 2 matskedar socker med citronjuice i samma mängd. Skrubba försiktigt problemområden på huden med blandningen och låt den verka i 10 minuter, varefter du sköljer med kallt vatten. Skrubben kan användas dagligen.
- Skrubbar mask med socker och honung. Denna skrubb är lämplig för alla hudtyper. För att förbereda den behöver du några skedar socker och honung i lika stora mängder. Rör om komponenterna ordentligt, applicera blandningen på huden och låt masken verka i 10 minuter. Tvätta av skrubban med varmt vatten. Förfarandet kan upprepas upp till tre gånger i veckan. Denna mask kan användas inte bara i ansiktet utan även på kroppen. Det är en bra anti-cellulitbehandling.
För hår
Precis som ansiktet och kroppen behöver även hårbotten skrubbas från keratiniserade celler och för att bli av med överflödigt fett och mjäll.
För att göra en skrubb, blanda socker och ett vanligt hårbalsam och massera in i hårbotten.
Det bästa sättet att påskynda hårväxten är en mask med senap. För att förbereda den behöver du följande ingredienser: 1 matsked senapspulver, samma mängd socker, vatten, olivolja och en äggula. Blanda alla ingredienser och gnugga in i hårbotten. Huvudet ska lindas med en handduk och lämnas i 20 minuter (inte längre än nödvändigt, eftersom senap kan bränna huden och effekten blir den motsatta till den önskade) och sedan tvättas av med varmt vatten. Proceduren bör upprepas två gånger i veckan.
För kroppen
- Kroppsskrubb. Socker kan vara en bra kroppsskrubb. Tillsätt sockerkristaller i din duschgel för att exfoliera keratincellerna. Om du använder oraffinerat rörsocker kan du också uppleva den behagliga och söta doften av melass.
- Kroppslotion. Få vet att florsocker kan användas till mer än bara bakning. För torr och sprucken hud kan du göra en kroppslotion av det - blanda bara pulvret med olivolja och applicera blandningen på huden i 15-20 minuter och tvätta sedan bort lotionen med vatten.
Skador och kontraindikationer
Socker har som huvudsyfte att snabbt öka blodsockernivån efter att ha absorberats av blodet. Sedan sjunker blodsockret lika snabbt. Dessa glukosspikar kan leda till viktökning (eftersom produkten bara innehåller tomma kalorier) eller, ännu värre, till diabetes mellitus.
Alla minns säkert att tandläkare rekommenderar att man inte äter för mycket socker, eftersom det är en utmärkt grogrund för bakterier som kan orsaka karies.
Överdriven konsumtion av socker och sockerhaltiga livsmedel (tänk på Coca-Cola) kan leda till hjärtproblem, problem med immunförsvaret, högt blodtryck och, hur konstigt det än kan verka, nervositet (söta saker brukar förbättra humöret, men bara i rimliga mängder).
Därför är den optimala mängden socker per dag 10 teskedar. Siffrorna är både beräknade med hänsyn till det rena socker som tillsätts i te eller kaffe och med hänsyn till de söta produkter som redan köpts - kakor, kex, saft och så vidare. Om du vill äta en tårta bör du därför undvika att tillsätta socker i teet.
Kan man vara allergisk mot socker?
Allergi mot socker i sig är praktiskt taget obefintlig, men intolerans mot vissa sockerprodukter förekommer. En allergisk reaktion orsakas vanligtvis av kroppens oförmåga att smälta socker och visar sig i form av illamående, flatulens eller diarré.
Den vanligaste sockerallergin är laktosintolerans.
Hur man väljer och förvarar socker
När du väljer socker ska du vara uppmärksam på förpackningsdatum, förekomst av främmande ämnen och ursprungsland (jämför det med den valda produkttypen). Föredra oraffinerat socker, eftersom det innehåller mer näringsämnen på grund av hur det tillverkas.
Förvara sockret i ett torrt och fuktigt rum vid 15 °C. Förpackat socker bör helst förvaras i en glasbehållare med förslutbart lock. Den kan behålla sina egenskaper i upp till 10 år om villkoren följs.
Hur man gör socker hemma
Det är ganska enkelt att göra socker hemma. Du behöver bara en ingrediens - sockerbetor.
- Till att börja med tvättar du rödbetorna, rensar dem från smuts, skär dem i små kuber, lägg dem i en kastrull och häll vatten så att vätskan täcker dem helt och hållet.
- Koka upp vattnet, sänk värmen och koka rödbetorna tills de mjuknar.
- Ta sedan bort kastrullen från värmen och filtrera rödbetsjuicen med gasväv. Det ska kokas tills det blir tjockt som karamell.
- Häll sirapen i en plast- eller glasbehållare och ställ den på en mörk och sval plats. När sirapen svalnar bildar den kristaller som sedan krossas till små korn, som vanligt strösocker.
Vad man kan göra av socker: Recept
Candyfloss
Naturligtvis kommer hemlagad sockervadd inte att vara som den vi är vana vid att se från en maskin - det är mer som karamelliserade strängar. Men med det här receptet kan du glädja barnen och dig själv när som helst på året. Framstegen har dock nu nått den punkt där sockervaddsmaskinen kan köpas hemma - det kommer att vara en liten storlek, kompakt trumma. Överväg båda sätten att tillreda den söta efterrätten.
Koka sockervadd i en kastrull
Du behöver följande ingredienser:
- dricksvatten - 150 ml;
- strösocker - 400 g
- äppelcidervinäger - 2 droppar
- ätpinne (för att vrida bomullsullen) eller annan stark pinne
- matfärg - enligt önskemål.
Det är bäst att använda en kastrull eller en gryta som behållare för matlagning.
Förberedelse:
- Blanda vatten och socker och tillsätt några droppar vinäger. Se till att sockret inte kristalliserar på behållarens sidor. Om du vill ha färgat sockervadd kan du tillsätta lite matfärg. Essenser av olika smaker kan också tillsättas för att ge smak - det kan vara mynta, apelsin, bär och många fler.
- Häll blandningen i en kastrull och värm den under ständig omrörning. När vätskan kokar upp, ta bort kastrullen från värmen och låt den svalna. När sirapen har nått rumstemperatur, koka upp den igen. Upprepa processen 5 gånger. Siropen ska ha en gyllene färg och en klibbig konsistens.
- Använd en visp för att förvandla sockervaddet till fina strängar. Med en enkel rörelse - doppning och snabb lyftning av vispen uppåt - är det nödvändigt att snurra trådarna på en pinne tills du får en hatt av önskad storlek.
Framställning av sockervadd i en maskin
Följande ingredienser krävs
- strösocker - 1 kg;
- majssirap - 250 ml
- dricksvatten - 250 ml
- salt - en nypa;
- ätpinnar (eller något liknande);
- Livsmedelsfärg, smakextrakt - efter önskemål.
Om du använder matfärg, tillsätt 2 droppar och 1 tesked aromextrakt.
Förberedelse:
- Blanda socker, majssirap, vatten och salt i en kastrull och rör om tills sockret har smält. Det kan kristallisera på behållarens väggar, så var försiktig när du tar bort det från dem.
- Värm blandningen till 160 °C och häll den sedan i en annan grund behållare tillsammans med färgämnet och extraktet.
- Förbered sockervaddsmaskinen. Häll sirapen på skivan medan du snurrar. Siropen börjar sönderfalla till trådar som samlas upp och snurras på en pinne.
De trådar som lämnas kvar på väggarna kan användas för att göra slickepinnar.
Lollipops
När du gör slickepinnar hemma kan du experimentera mycket med utseendet på slickepinnarna. Det kan vara de vanliga godisrundorna, i form av olika djur (om du använder formar) eller hyllslickepinnar av små sockerkristaller.
Sirupen till vanliga slickepinnar kan tas från ett recept på hemlagad sockervadd. Häll den i formar, kyl ner den, vänta tills den stelnar och voila, godiset är klart.
Att tillverka slickepinnar på en pinne är en lång process, men den kan vara intressant för både vuxna och barn.
Du måste förbereda följande ingredienser:
- vatten - 500 ml;
- strösocker - 800 g
- Livsmedelsfärgämnen, aromextrakt - efter behov.
Om du använder matfärg, tillsätt 2 droppar och 1 tesked aromextrakt. Du behöver också glasburkar och snöre (du kan använda en vanlig träspettspinne).
Förberedande steg:
- Förbered glasburkarna - de ska sköljas noggrant med varmt vatten och torkas.
- Klipp en bit bomullstråd som är några centimeter större än burken och fäst den så att den hänger ner i mitten av burken utan att röra väggarna, 2-3 cm från botten. För att placera den på detta sätt kan du linda den runt en penna och placera den på halsen så att den hänger ner i burken.
- Tråden ska blötläggas i vatten och doppas i socker, vilket ger de framtida kristallerna en plattform för att bildas.
- Koka upp vattnet i en kastrull och tillsätt gradvis 250 g socker tills sockret har lösts upp. När allt tillsatt socker har löst sig, ta bort kastrullen från värmen.
- Om du använder färgämnen och extrakt, tillsätt alla ingredienser till sirapen och blanda ordentligt.
- Låt sirapen svalna i rumstemperatur i 10-15 minuter och häll sedan upp den i burkar så att sockersträngen är nedsänkt i den.
- Ställ burkarna med sirapen och snöret (pinnarna) på en sval plats, utom för starkt solljus, och täck dem med plastfolie.
- De första kristallerna bör dyka upp efter 4-5 timmar. Om det inte sker någon förändring efter 24 timmar måste du koka sirapen igen med mer socker och hälla tillbaka den i burken.
- Godiset kommer att växa till sin optimala storlek inom 3 dagar. När du har tagit ut godiset ur burken måste du låta det torka i 10 minuter och sedan njuta av det goda godiset.
Hur man blir av med sockerberoende
Att bli av med ett sockerberoende är ungefär som att bli av med en rökvana, så det bör ske gradvis. Den nya kosten bör inte utformas så att socker plötsligt försvinner från livet, eftersom kroppen behöver anpassa sig och vänja sig vid förändringarna.
Du måste identifiera huvudkällan till socker (kanske mycket Coca-Cola eller många karameller) och hitta ett hälsosamt alternativ. Du kan först späda ut köpta juicer med vatten så att de blir mindre koncentrerade, och senare överge dem helt och hållet och ersätta dem med färskpressade juicer.
Vad du kan ersätta den med
Det är bättre att ersätta socker med dess naturliga källor - frukt och bär (de är fulla av fruktos), mejeriprodukter (många av dem är rika på laktos). Då kommer kroppen inte att drabbas av sug från sockerhaltig läsk och sötsaker. Prova att ersätta en slickepinne med en dadel - samma sötma, men mycket mer fördelaktigt.
Kan vi ge socker till husdjur?
Svaret är nej. Djur som huvudsakligen äter kött (dvs. av animaliskt ursprung) kan inte smälta vegetabiliska kolhydrater ordentligt. Att ge din hund eller katt en chokladbit godis kan därför vara skadligt för deras hälsa.
Det första problemet är risken för fetma, eftersom matsmältningsprocessen är mycket långsam och glukos lagras som fett. Det andra problemet är matsmältningsstörningar, eftersom mängden kolhydrater i godis inte kan smältas av kroppen. Och i vissa fall kan konsumtion av socker också orsaka förgiftning. Därför bör din fyrbenta vän få en noggrann övervakning av sin kost.
Intressanta fakta om socker
- Det första kristalliserade sockret (som vi känner till det) framställdes av sockerrör för många århundraden sedan. Så långt tillbaka som 336 f.Kr. kunde man få tag på den i Indien.
- Socker är ett utmärkt bränsle. Om du blandar det med salpeter och majssirap kan du använda det som bränsle för en liten raket. Otroligt men sant.
- Det första sötningsmedlet skapades av en slump och skulle vara ett insektsbekämpningsmedel.
- Det är inte socker som förstör tänderna utan bakterier som lever på kolhydrater. Därför kan alla andra livsmedel som är rika på kolhydrater framkalla karies lika bra som socker.
- Sockerberoende är en genetisk förändring som är kopplad till hungerhormonet ghrelin, vilket gör att människor blir sugna på sötsaker.
- Kolsyrade drycker kan innehålla upp till 100 g socker, vilket är tre gånger mer än vad som är normalt per dag.
«Viktigt: All information på denna webbplats är endast avsedd som information. endast i informationssyfte. Rådgör med din hälsovårdspersonal innan du använder råden. innan du tillämpar någon av rekommendationerna. Varken redaktörerna eller författarna tar något ansvar för eventuella skador som orsakas av material.