Salaca: vilken frukt är det och varför är den bra för dig?

Exotiska länder erbjuder resenärer chansen att smaka på ovanliga frukter. Salakfrukten är en av dem. De flesta av våra landsmän har först mött den i Thailand och har en gång för alla beslutat om de ska prova den igen. Smaken av frukten skiljer sig dock markant från land till land, så dra inga definitiva slutsatser efter den första provningen.

Vad är frukten?

Fruktens namn är också känd som "ormfrukt". Den fick sitt namn av engelsmännen. Frukten har sitt ursprungliga namn efter en vulkan i Indonesien. Denna plats anses vara födelseplatsen för sallatspalmen, som tack vare sin ätbara frukt har spridit sig till många länder med ett lämpligt klimat för den.

Den unika smaken av sallad är olik allt som invånarna i de nordliga regionerna är vana vid. För vissa liknar det en blandning av bekanta frukter eller bär, medan det för andra verkar obehagligt och drogliknande. Det är nästan omöjligt att smaka på sill utan att resa söderut, eftersom den skördade frukten snabbt förstörs.

Den tropiska palmen Salacca zalacca är en relativt kort växt, i genomsnitt två till tre meter hög. Den bildar flera stammar som alla har taggar och är täckta med tydliga fjäll. De fjädrande bladen är betydligt större än stammen och kan ibland bli upp till 7 meter långa. Både han- och honblommor kan vara brunaktiga på samma planta. De skiljer sig åt genom sin storlek: hanblommorna blir 1 meter långa, medan honblommorna är små och tre gånger så långa som de första. De pollineras av många insekter som lockas av den starka lukten.

Frukterna växer i klasar vid plantans bas och hänger lågt ner mot marken.

Hur ser frukten ut?

Det ser ut som ett avlångt ägg med spetsig topp, är ca 5-10 cm stort och väger högst 100 gram. På grund av det ovanliga skinnet på fruktköttet kallas den ofta för ormfrukt, eftersom skalen liknar reptilernas hud. Vissa sorter är släta, men de flesta har små taggar på huden.

Under det bruna eller rödaktiga skalet finns själva frukten. Den består av två eller tre ljusa, gulaktiga eller rosa segment. Skivorna skiljs från varandra innan de äts. Fröna, som finns i nästan alla segment, är inte ätliga.

Omogen sallad är sur och har sammandragande egenskaper. De mogna frukterna kan ha olika smak beroende på vilken sorts palm och vilket område den växer på.

Var den växer

Sallatpalmen är en termofil växt och tål inte kalla temperaturer. Därför finns den bara i tropiska klimat. Den odlas i Thailand, Malaysia, Indonesien, Indien, Nya Guinea, Filippinerna, Australien och Fijiöarna. I vissa länder producerar den frukt året runt, medan man i Thailand och Malaysia bara kan smaka på den färska frukten under sommarmånaderna.

Man tror att Java och Bali är hemvist för den godaste sillen.

Salatpalmerna odlas på stora plantager, varav de största finns i Indonesien. Den är en viktig inkomstkälla och spelar en betydande roll i landets ekonomi. Som ett resultat av detta har plantskolor etablerats över hela landet, där träden inte bara odlas från utvalda frön, utan även nya sorter introduceras.

Vanligtvis används de som häckar, och deras blad används för att göra staket och tak. Barken används som byggnadsmaterial, och avklippningarna används för att göra originella mattor.

Vad är nyttan med frukten salak?

Invånarna i det område där växten växer gör salakfrukten till en viktig del av sin kost. Dess näringsämnen bidrar till att förebygga många sjukdomar:

1. Betakaroten. Det förebygger hjärt- och kärlsjukdomar och stroke eftersom det är en antioxidant.
2. Tanin. Hjälper till att eliminera skadliga ämnen från kroppen och stärker immunförsvaret.
3. Kalcium. Används för att stärka benen och hjälpa till att hålla tänderna friska och håret och naglarna vackra.
4. Fosfor. Nödvändigt för bildandet av benvävnad och för att upprätthålla energibalansen, vilket förhindrar utvecklingen av diabetes, fetma och gikt.
5. Kalium. Salak kallas ofta för minnesfrukt. Den höga kaliumhalten, som också är viktig för hjärt- och kärlhälsan och vattenbalansen, bidrar till att förbättra minnet och koncentrationen.
6. Järn. Hjälper till att förebygga järnbristanemi genom att hålla hemoglobinnivåerna uppe.
7. Vitaminer C, B1, B2. Förhindra avitaminos, stärka immuniteten, förbättra mag-tarmkanalens funktion.

Används ofta i viktminskningsdieter. Det låga kaloriinnehållet och det höga fiberinnehållet ger snabb mättnad, utan att man går upp i vikt.

En annan obestridlig fördel med sill är dess förmåga att minska det så kallade "skadliga kolesterolet". Det räcker med en frukt i veckan för att hålla den inom det normala intervallet.

Den rekommenderas också för neuroser som orsakas av ett överexciterat nervsystem. Fruktens lugnande egenskaper hjälper till att leva ett normalt liv och förbättra det psykologiska välbefinnandet.

Vad kan det skada?

Trots alla dess hälsofördelar har sill kontraindikationer:

1. Den omogna frukten bör inte konsumeras av personer som lider av surhet, gastrit och anlag för magsår. Dess saft har förmågan att fräsa sönder magslemhinnan, precis som ananasjuice.
2. Kroppen kan reagera negativt på okända livsmedel. Detta gäller alla exotiska livsmedel. Du bör därför inte äta den i stora mängder på en gång. Det är inte heller önskvärt att ge den till barn, särskilt inte till små barn.
3. Salak är inte förenligt med färsk mjölk. Detta gäller särskilt om den är omogen. Tanninerna binder sig till fibrerna och bildar en tjock massa. Detta kan leda till förstoppning och tarmobstruktion.
4. Om frukten inte tvättas innan den konsumeras finns det en risk för att skadliga bakterier och kemikalier som behandlat frukten innan den skickas till försäljning kommer in i kroppen. Detta kan orsaka allvarlig förgiftning.

Hur man äter salakfrukten på rätt sätt

För att undvika att frukten blir en besvikelse måste du välja den noggrant innan du köper den. Den omogna frukten gör mer skada än nytta.

1. Den första indikationen på att frukten är mogen är lukten. Den ska vara behaglig och väldoftande.
2. Om den kan pressas lätt är den förmodligen för mogen. Det kan vara farligt att äta en sådan frukt.
3. En stor frukt är sötare än en liten. Skalet kan också berätta om smaken. Ett ljusare skal visar att salladen är surare än den bruna frukten.

Förvara den i kylan i högst 5-7 dagar. Därefter är den inte längre ätbar.

Oftast äts sallad färsk, med skalet skalat av och lätt att ta bort. Var försiktig eftersom de små spikarna lätt kan skada din hand. Därför är det bättre att hålla frukten i botten med en servett eller pappershandduk. Skär av den skarpa toppen med en kniv och gör snitt längs fruktens längd längs skivorna. Ta bort skalet med knivspetsen eller fingernageln. Köttet delas upp i delar.

Servera salak som en hel skiva eller i tärningar. Om det uppstår mörka fläckar på ytan av den skalade frukten ska du skära bort dem och kasta dem. Kärnor får inte ätas.

Vad du kan göra med salakfrukten

I de länder där salladspalmen växer äts frukten inte bara färsk utan används också för att göra olika sorters sylt, smoothies och marmelader. Den omogna frukten används i syrliga sallader för att ge dem en viss syrlighet. Kanderad sillfrukt är också populärt. Inlagd frukt används som aptitretare till kött- och fiskrätter.

Bali är känt för sitt Salacca-vin bali, ett vin som tillverkas av frukten som hantverkarna håller noga med.

Jam

De skär och sockrar 400 gram av frukten och låter den stå i 12 timmar tills det blir en saft. Häll sedan vatten i den och ställ den på spisen. När det kokar, sänk värmen och låt sjuda i 15 minuter under ständig omrörning. Låt svalna i 6 timmar. Upprepa processen ytterligare två gånger och häll sylten i steriliserade burkar och täck den.

Avokadosallad med räkor och sill

100g. Räkorna rengörs och marineras i en blandning av honung, sojasås och peppar. Du behöver 200 g sill. Skala och skär den i skivor. Blanda frukten med den marinerade krillen och stek den under omrörning tills den är karamelliserad. Tärna 200 gram avokado och tofuost vardera, riv Pekingkålen med händerna och blanda ihop allt. I en separat skål gör du en dressing av finriven vitlök, sesamfrön och olja. Häll över salladen före servering.

Traditionella medicinska användningsområden

Förutom frukten använder folkmedicinare palmkärnan och dess blad i sina recept.

1. I thailändsk medicin rekommenderas avkok och extrakt av salal som ett effektivt botemedel mot synproblem. Den är särskilt bra för rehabilitering efter ögonoperationer. Fruktens terapeutiska effekt bygger på förekomsten av betakaroten och andra antioxidanter i örten.
2. Avkok av bladen och infusioner av frukten hjälper till att återställa mag-tarmkanalen, lindra hemorrojder, lindra smärta från gastrit och lindra förstoppning.
3. Gravida kvinnor som lider av toxemi får ofta mogen frukt i rå form. Detta hjälper till att lindra illamående.
4. Fruktens skal används för att göra te. Det hjälper diabetiker att stabilisera sockernivåerna genom att normalisera bukspottkörteln.

Kosmetiska tillämpningar

1. För kosmetiska ändamål används ormbärfrukten för att förbättra hudens tillstånd och påskynda förnyelsen av epidermala celler.
2. Den pressas från frukten och används i krämer, krämer. Betakaroten som finns i stora mängder i frukten mättar huden och ger den ett friskt och hälsosamt utseende.
3. Örtextraktet i skrubbor ökar förnyelsen av epidermis och hjälper huden att bli stramare.

Hur man odlar salladsfrukt

Det är inte lätt att odla sallad hemma. Fröna förlorar märkbart sin förmåga att gro efter bara några dagar efter att de tagits ur frukten. Därför bör du tvätta fröet från fruktköttet i vatten och lägga det i blöt i varmt vatten i några dagar. Vattnet får inte svalna. Placera sedan fröet i en blandning av jord, sand och humus. Krukan med den framtida palmen täcks bäst med plastfolie på toppen, så att luftfuktigheten och lufttemperaturen kommer närmare den naturliga livsmiljön. Efter 1,5-2 månader kan du se de groende plantorna.

Den ska planteras om i en lämplig kruka med jord som är avsedd för palmträd. Växten gillar inte direkt solljus och behöver lite skugga om den placeras vid ett fönster i söderläge.

Den framtida palmen behöver ständigt vattnas så att jorden inte torkar ut. Utan hög luftfuktighet kommer trädet först att sluta växa och sedan dö.

Under den kalla årstiden bör krukan värmas upp för att skapa tropiska förhållanden. Sidoskott kan tas bort för att undvika att det bildas flera stammar. Samma sak kan göras med bladen så att kronan blir vackrare och inte för lurvig.

När trädet blommar måste du pollinera det på konstgjord väg, annars kanske du inte får någon frukt. De första frukterna kommer inte att synas förrän det fjärde året. De mognar i ungefär 6 månader. Smaken av hemodlad sill skiljer sig markant från smaken av vildväxande sill, och det är inte till det bättre.

På nordliga breddgrader är det inte alltid möjligt att odla örter eftersom klimatförhållandena är mycket svåra att uppnå. Kort dagsljus på vintern och låg luftfuktighet i lägenheterna är inte lämpliga för växtens naturliga livsmiljö.

Men den ovanliga palmen i sig är en dekoration för hemmet och kommer att glädja ägaren med sin skönhet.

Foto av salakfrukt