Chuca-sallat: hälsofördelar för kvinnor och män

Chukka är ett generiskt namn för flera arter av grunda, vilda, ätbara brunalger som lever på undervattensklippor utanför den yttersta östkusten av Ryssland, Korea, Kina och Japan. I dag har dessa marina växtarter under mänsklig påverkan spridit sig nästan över hela världen. De finns redan utanför Australiens, Nya Zeelands, Argentinas, USA:s, Storbritanniens, Italiens och Spaniens kuster.

Alger används i stor utsträckning i de östasiatiska folkens traditionella nationella kök på grund av deras goda smak och rika innehåll av näringsämnen. Tång har blivit en viktig del av köket i många kustländer. De används i sallader, soppor, sushi och rullar.

Havsväxter innehåller stora mängder jod, fytohormoner, proteiner och viktiga mikronäringsämnen och vitaminer för människokroppen. Många länder anser att konsumtion av alger är en av de viktigaste hälsokällorna.

Den japanska chuka-tångsalladen har blivit mycket populär över hela världen idag. Den ingår i menyn för personer som vill gå ner i vikt, bygga upp muskelmassa, förbättra immuniteten och anhängare av vegetarianism. Sammansättningen av salladen kan variera från plats till plats och kan innehålla ytterligare ingredienser, men den är fortfarande baserad på den otroligt nyttiga chukha-tången.

Kinesisk tång från Japan

Det ryska namnet på chukas är Undaria pinnatifida, det koreanska namnet är miyok och det japanska namnet är hiyashi wakame.

De är dock mer kända i världen som "chuka" (tukaryori). Bokstavligen översatt från japanska betyder det "importerat från Kina", "kinesiskt kök". Det är ett generiskt namn som används i Japan för en rad olika tångrätter som har utvecklats i det traditionella japanska köket från importerade kinesiska rätter. Men själva kärnan i sådan mat har förändrats så mycket att kineserna inte längre känner igen dessa rätter som sina egna. Namnet har dock överlevt och blivit världsberömt.

Ursprungligen hade Japan inte ens egna chukha-tångrätter. De köptes av kineserna och samtidigt tog de över receptet.

Trots att chukas används i olika maträtter i Fjärran Östern är de mest populära i Japan. Det japanska köket har länge varit känt för sitt noggranna urval av hälsosamma livsmedel. Det är inte förvånande: chuka wakame är rik på mikronäringsämnen, vitaminer, fibrer och kollagen. I Japan anses den ge ungdom och livslängd.

Wakame växer i stora mängder på kustklippor och är inte svår att få tag på. Dessutom har den en behaglig och delikat smak som skiljer den från den välkända tångens mer stickande smak.

Idag skördas wakame-tång i industriell skala i Japan, Kina och Korea. Produkten levereras i torkad och fryst form över hela världen.

Sammansättning och kalorier

Chuca-tång är en lågkaloriprodukt. Det finns mellan 60 och 90 kcal per 100 g, beroende på vilken typ av växt som används och hur den bearbetas.

Näringsvärde:

• proteiner - 1 g
• fett - 4 g;
• Kolhydrater - 12 g.

Nästan 80 % av alla alger består av vatten. De övriga 20 % utgörs av hela komplexet av användbara komponenter. Chuka-algerna innehåller så många viktiga näringsämnen att de helt kan ersätta vitaminpreparat. De innehåller alltså följande mikronäringsämnen:

• jod;
• järn
• kalcium;
• kalium;
• natrium;
• fosfor;
• aluminium;
• mangan;
• magnesium;
• zink;
• fluor;
• koppar;
• selen.

Produktens vitaminsammansättning är också imponerande: vitamin A, B1, B2, B3, B4, B5, B9, C, D, E, K och betakaroten.

Algerna innehåller också omättade och fleromättade fettsyror (inklusive Omega-3), växtproteiner, växtenzymer och hormoner, kostfibrer, kollagen och pigmentet fucoxanthin.

Låga kalorier och en rik sammansättning av mineraler och organiska ämnen gör denna produkt oumbärlig i kostråden. Trots sitt låga kaloriinnehåll är chuca-sallad en mycket näringsrik maträtt som gör att kroppen blir mätt med ett litet antal kilokalorier.

Fördelarna med chuca-sallat

Chuca-tång är inte bara känd för sin smak utan också för sina medicinska egenskaper. Regelbunden konsumtion hjälper till att förebygga och bota olika sjukdomar.

1. Liksom alla andra alger innehåller chukas en stor mängd jod. Därför är produkten mycket användbar för personer med sjukdomar i sköldkörteln. Den är också utmärkt för att förebygga jodbrist i kroppen.
2. D-vitamin bidrar till ett bättre upptag av fosfor och kalcium och är viktigt för muskelkontraktion, nervsystemet, huden och kroppens allmänna vitalitet.
3. C-vitamin hjälper till att stärka tänder och tandkött, förbättrar upptagningen av järn, förebygger förkylningar och stärker immuniteten.
4. Vitamin A (retinol) och betakaroten förbättrar synen och hudens kondition, stimulerar kollagenproduktionen, deltar i proteinsyntesen, binder och eliminerar fria radikaler.
5. E-vitamin bromsar åldrandet, ökar cellernas förmåga att regenerera och bilda nya kapillärer, reglerar blodsockernivån.
6. K-vitamin reglerar blodkoagulationen och främjar absorptionen av protein och kalcium. Det deltar i metaboliska processer i ben och bindväv, lever, gallblåsa och bukspottkörtel och främjar nedbrytningen av vissa gifter.
7. B-vitaminer är involverade i hjärt- och kärlsystemet och nervsystemet, de bidrar till matsmältningen i tarmarna, är involverade i cellmetabolismen och muskelkontraktioner, ökar immuniteten och stöder en frisk hud. Dessa vitaminer hjälper dig att hantera stress och hög känslomässig stress.
8. Fibrerna i algerna har en positiv effekt på tarmens peristaltik och förbättrar matsmältningsprocessen. Kostfibrerna samlar in och avlägsnar olika gifter, tungmetallsalter och radionuklider från kroppen.
9. Produkten binder och avlägsnar bland annat överskottskolesterol och förhindrar på så sätt utvecklingen av åderförkalkning. Dess ingående spårämnen stärker blodkärlens väggar och förbättrar mikrocirkulationen, vilket är ett utmärkt sätt att förebygga stroke och hjärtinfarkt.
10. Förekomsten av proteiner och aminosyror bidrar till att stärka muskelvävnaden, inklusive hjärtats, vilket gör den oumbärlig för idrottare och personer med en aktiv livsstil. Fytohormoner hjälper till att stärka cellstrukturen inifrån, vilket resulterar i förmågan att motstå cancerceller och minska risken för cancer.
11. Konsumtion av chukkaalger förbättrar hjärnans funktion, förbättrar hörsel och syn, hjälper till att hantera trötthet och stress, stabiliserar sömnen, förbättrar minnet och uppmärksamheten. Hos personer som äter alger i sin kost försvinner ödem, vatten-salt-metabolismen normaliseras och belastningen på njurarna minskar.
12. Huden förbättras också: epidermiscellerna föryngras, rynkorna lyfts upp, veck och bristningar jämnas ut. Hårsäckarna stärks, håravfallet upphör och hårväxten påskyndas. Tack vare sitt rika innehåll av vitaminer och mineraler är produkten en kraftfull antioxidant.

Chuca-tång har också använts med framgång av vegetarianer. De innehåller de flesta vitaminer och spårämnen som kroppen behöver, samt proteiner, enzymer och hormoner.

Kan jag äta chuca-sallad om jag är gravid eller ammar?

Trots dess rika sammansättning av vitaminer och spårämnen samt det nyttiga jodet rekommenderas inte chuca under graviditet. Produkten innehåller omättade fettsyror och växthormoner som kan rubba den endokrina balansen i kroppen, som redan genomgår flera fysiologiska förändringar på grund av graviditeten.

I slutet av graviditeten kan konsumtion av chukaalger leda till att livmoderhalsen slappnar av och att barnet föds för tidigt. Halsbränna kan också förekomma i alla stadier av graviditeten på grund av att matstrupen slappnar av.

Amande mödrar bör undvika chukka av samma skäl, eftersom alla dess komponenter, inklusive hormoner, kan överföras via bröstmjölken till barnet och påverka dess endokrina system. Produkten rekommenderas inte för barn under 12 år.

I Korea finns det dock en tradition att laga myokkuk, en tångsoppa, till kvinnor som nyligen har fött barn. Den anses hjälpa till att återhämta sig efter en förlossning och fylla på kalcium- och jodreserverna (även om 100 g av produkten inte innehåller mer än 15 % av kroppens dagliga kalciumbehov). Den här soppan görs också traditionellt på födelsedagar (födelsedagssoppa), som en påminnelse om den första mat som människan fick med modersmjölk.

Fördelarna med chuca sallad för viktminskning

De ovan beskrivna positiva egenskaperna hos chuca-tång gör det möjligt att bedöma deras positiva inverkan på hela kroppen. Regelbunden konsumtion, i avsaknad av kontraindikationer, hjälper till att stabilisera ämnesomsättningen, rena blodet och tarmarna och främja vitaliteten. Dessutom är produkten kalorisnål med ett så rikt innehåll av vitaminer och mineraler.

Alla dessa faktorer bidrar i sig själva till att man kan tappa extra kilon. Människan har ett stort behov av att röra på sig, och proteinerna, vitaminerna och spårämnena i havsmaten kompenserar mer än väl för energiförlusten.

Det är dock nödvändigt att komma ihåg att inte lägga till kaloririka ingredienser till måltiderna med alger. I ett sådant fall ger alger maximal mättnad med lågt intag av kalorier på grund av vitamin- och mineralkomplex och fibrer.

Dessutom innehåller chuca-alger fucoxanthin, ett icke-vitaminkarotenoidpigment. Tester på gnagare har visat att detta ämne kan ackumuleras i fettvävnader och bryta ner dem. Baserat på dessa resultat har tångproducenter börjat marknadsföra sina produkters fettförbrännande egenskaper aktivt. Tyvärr har det gjorts mycket lite forskning om ämnet på människor, så det finns inte tillräckligt med information ännu.

Chuca-tång i medicin

De goda egenskaperna hos brunalger har länge varit kända för kustbefolkningen. De används i flera traditionella mediciner. Redan en regelbunden konsumtion av chuka-tång i den dagliga kosten bidrar till att undvika många olika sjukdomar och till och med till att bota dem.

1. Japanerna har länge betraktat chukka-tång som en produkt som förlänger ungdomen och ger vitalitet. Det är därför rätter gjorda av denna havsprodukt alltid ingår i äldre människors meny. Det ger dem vitalitet och bromsar åldersrelaterade förändringar i kroppen.
2. Chuca-tångsallad är ett utmärkt botemedel mot vitaminbrist, särskilt på våren, för människor i alla åldrar.
3. Olika matsmältningsstörningar, inklusive förstoppning, kan behandlas framgångsrikt med denna fantastiska tång.
4. Brun tång används framgångsrikt vid hjärt- och kärlsjukdomar. Produkten bidrar till att tjockna blodkärlens väggar och normalisera deras tonus, minska risken för åderförkalkning och stärka hjärtmuskeln. Som en del av en komplex behandling kan produkten minska risken för hjärtattack och stroke och förbättra blodcirkulationen. Det är också effektivt vid anemi.
5. Produkten har en fast plats i menyn för personer med diabetes. Dess låga glykemiska index och ett brett utbud av näringsämnen gör att patienter med denna sjukdom kan använda den på ett säkert sätt.
6. Chuka-tång används som läkemedel mot slemhinnor i munnen, magen, tarmarna och könsorganen.
7. Vid blödande tandkött appliceras en algpasta på tandköttet och tänderna. Detta stärker tandemaljen och förebygger karies.
8. Chuka-tång rekommenderas för svaga lymfatiska system. Regelbunden konsumtion bidrar till att förbättra lymfflödet.
9. Chuca-sallat förbättrar också försvagad bindväv genom att berika den med mikronäringsämnen och kollagen.
10. Alger anses vara en produkt som är bra för fortplantningssystemet. För kvinnor bidrar den till att återställa normal blodcirkulation i bäckenorganen och reglerar menstruationscykeln. Detta gäller särskilt om du lever ett stillasittande liv eller regelbundet lyfter vikter.
11. Hos japanska män anses denna produkt vara ett afrodisiakum. Forskare i detta land har hävdat att den har en positiv effekt på prostatakörteln och på regleringen av potens och libido.
12. Chukaalgen används också inom kosmetologin. Deras extrakt används för att göra ansiktskrämer och masker som hjälper till att motverka hudens åldrande. De används också i sin naturliga form eller i preparat för inpackningar, som tros vara effektiva mot celluliter.

Skador och kontraindikationer

Chuca-tång har otvivelaktigt många olika hälsofördelar. Men ibland kan denna underbara produkt vara skadlig i stället för nyttig, och det får man aldrig glömma.

Först och främst bör vi komma ihåg en mycket viktig faktor: alger, liksom svampar på jorden, absorberar lätt olika främmande, ibland till och med giftiga, ämnen från havsvattnet. Det är ingen hemlighet att kustvattnet i många hav i dag till följd av mänsklig verksamhet ofta är förorenat med skadliga eller till och med livshotande föroreningar. Och havsväxter absorberar, likt en svamp, allt som finns i vattnet.

Om de har odlats i ett miljöfarligt område är det svårt att föreställa sig vilka skador de kan orsaka på din hälsa när de äts: allt från mindre besvär till allvarliga förgiftningar. Så när du köper chuca-tång i butikerna är det lämpligt att välja endast produkter från beprövade producenter med ett gott rykte på lång sikt och positiv feedback från experter och konsumenter.

Men även om tången har samlats in i ekologiskt rena vatten och uppfyller alla kvalitetskrav bör den användas med försiktighet av allergiker. Börja alltid med mycket små mängder (inte mer än en matsked) och sluta genast att ta produkten om du får en allergisk reaktion.

På grund av det höga jodinnehållet är chukka-tång kontraindicerat vid vissa endokrina sjukdomar. Personer med sådana problem bör rådgöra med en endokrinolog innan de börjar äta dem.

Av samma skäl rekommenderas chuka inte för barn under tolv år. Utan jodbrist kan ett barn ha en obalans i sitt ännu omogna hormonsystem.

Dessutom bör de, trots sina många fördelar, inte konsumeras under graviditet och amning.

Hur man väljer och förvarar chukka-tång

I sin naturliga miljö är chukka-tången ett köttigt blad som varierar i färg från brunt till brunt. När du köper frysta fisk- och skaldjur i en butik ska du vara uppmärksam på hur de ser ut. Produkter i genomskinliga påsar är att föredra.

Produkten i påsen ska ha en frisk och fyllig färg, vanligtvis smaragdgrön eller med en aning gulnad. Om produkten är färglös eller om det finns is- och snöklumpar i påsen är det bättre att vägra att köpa den och leta efter en annan tillverkare. Sådana saker tyder på att innehållet i påsen har tinats upp och sedan frysts igen, vilket leder till att dess användbara egenskaper minskar. De tinade tångbladen ska vara mjuka, mjuka och krispiga, ha en behaglig smak och en rik marin smak.

Det är också bra att ta reda på var tången har samlats in och fråga om den ekologiska situationen i området, eftersom tången är ett naturligt filter för havsvatten och håller tillbaka olika ogynnsamma föroreningar. Frysta produkter kan lagras i upp till ett år, medan torkad tång i en prefabricerad förpackning kan lagras i upp till två år.

Vad du äter det med: recept med chukka-tång

Chuca-tång kan ätas som en självständig rätt, som tillbehör eller som ingrediens i andra rätter, fyllning i rullar och sushi. Om andra ingredienser tillsätts till tången, se till att de inte stör smaken av huvudingrediensen och att de inte ökar maträttens totala kalorivärde. Man bör också vara försiktig med saltmängden så att den inte minskar smaken och hälsofördelarna med havsmaten.

Om tången är frusen ska den tinas upp i luften. Om produkten har sålts torkad, blötlägg den i kallt vatten för att få den att svälla.

Jordnötssås (Gamadari)

I den japanska Chuka-salladen används en nötsås. För den närbesläktade Kaiso-salladen används en tjock dressing av sojasås med sesamfrön, risvinäger och stärkelse.

Här är det klassiska receptet på valnötssås. Det finns faktiskt många olika varianter. Cashewnötter och jordnötter kan till exempel ersättas med valnötter eller mandel, citronsaft, senap osv. I det mest rudimentära fallet kan man använda färdig jordnötspasta i stället för nötter.

Ingredienser:

• cashewnötter eller jordnötter - 100 g;
• vatten - 100 ml;
• sojasås - 20 ml;
• Sesamfrön - 20 gr;
• Ris- eller äppelcidervinäger (6 %) - 20 ml;
• Sesamolja - 10 ml;
• socker - 1 tsk;
• Myrrhine (eller vitt torrt vin) - 3 msk.

Förberedelse
Fräs nötter och sesamfrön i en torr stekpanna tills de är gyllenbruna (inte för mycket). Därefter måste du mala dem till en pasta-liknande konsistens. Du kan använda en mixer eller en köttkvarn, även om det inte blir en perfekt konsistens. I Japan använder man vanligtvis en mortel.

Tillsätt sedan vatten till nötpastan och koka tills den tjocknar (ungefär som gräddfil). Ta sedan bort pastan från värmen och tillsätt en blandning av sojasås, vinäger och sesamolja. Tillsätt mirin (risvin), men det går också bra att göra det utan. Rör om såsen ordentligt och låt den svalna, använd den sedan som dressing till Chuka-salladen.

Chuca-sallad

Ingredienser:

• valnötssås - 3-4 msk;
• chuca tång - 250 gr;
• Citronsaft (färskpressad) - 1 msk;
• Sesamfrön - 1,5 msk;
• röd paprika - efter smak.

Förberedelse
Sesamfrön, stek i en torr stekpanna tills de är gyllene.

Tillsätt tunna pepparringar till den förberedda tången (tinad eller blötlagd). Smaka av med valnötssås och citronsaft och strö över rostade sesamfrön.

Chuca-sallad med gurkor och krabbstänger

Ingredienser:

• chuka tång - 250 g;
• färska gurkor - 250 g
• kräftpinnar - 250 g.
• Sesamfrön - 1 msk;
• nötsås.

Förberedelse
Tina eller blötlägg chuca-tång. Skär gurkorna och krabbstängerna i tunna skivor (som tång). Blanda alla ingredienserna, lägg på valnötsdressingen och strö över rostade sesamfrön.

Chuka-sallad med ris

Ingredienser:

• Chuca-tång - 300 g;
• ägg - 3 st;
• ris - 1 kopp;
• vegetabilisk olja - 1 tsk;
• Sesamfrön - 1 msk;
• Sojasås - efter smak.

Förbered
Stek äggen i en stekpanna med vegetabilisk olja under ständig omrörning för att få en smulig omelett. Koka riset på låg värme. Blanda tång (hackad), äggröra och ris. Ansa salladen med valnötsdressing och strö över rostade sesamfrön.

Caizosallad

Denna sallad finns också i många olika varianter. Selleri, inlagda körsbär, daikon och andra grönsaker kan ingå. Ibland används torkad tång i stället för fryst tång till Caizosallad utan blötläggning - den mjuknar under marineringsprocessen med vätskan från dressingen.

Ingredienser:

• chuca-tång - 250 g;
• vatten - 50 ml;
• Sesamolja - 1 tsk;
• sojasås - 50 ml;
• Sesamfrön - 1,5 msk;
• stärkelse - 1/3 msk;
• Citronsaft (nypressad) eller risvinäger - 1 tsk;
• färsk röd paprika - efter smak.

Förberedelse
Sesamfrön i en torr stekpanna tills de är gyllene.

Blanda sojasåsen med hälften av vattnet och koka upp, tillsätt sedan stärkelsen utspädd med resten av vattnet och värm tills den tjocknar. Ta sedan bort såsen från värmen och tillsätt citronsaft eller vinäger och sesamolja. Om så önskas kan du lägga till tunna skivor paprika.

Lägg den svalnade såsen över tången och strö över rostade sesamfrön. Låt salladen marinera i 1-2 timmar.

Chuca-tångrullar

Ingredienser:

• Chuca-tång - 200 g;
• ris - 1,5 kopp;
• risvinäger - 100 ml;
• Nori - 4 ark;
• Sesam - 2 msk;
• Sojasås, gari (inlagd ingefära), wasabi - efter smak.

Förbered
Koka riset tills det är mjukt, tillsätt risvinäger. Rör om försiktigt så att riset inte fastnar ihop.

Lägg ett noriark på en matta med den släta ytan nedåt och bred ut riset 1,5-2 cm från den fria kanten. Fukta den fria kanten av nori med vatten. Placera tången nära rullens främre kant och rulla ihop den ordentligt. Skär den i 6-8 bitar med en vass kniv, lägg dem på en tallrik med snittytan uppåt och strö över rostade sesamfrön.

Japansk tångsoppa

För den här soppan behöver du en separat svamp- eller grönsaksbuljong. När allt är klart tas svamp och grönsaker bort från buljongen och buljongen används som bas för soppan.

Ingredienser:

• torkad chukka-tång - 20 g;
• tunna risnudlar - 50 gr;
• Sesamolja - 1 msk;
• riven ingefära - 1 msk;
• vitlök - 2 klyftor;
• svart och rödpeppar, salt - efter smak.

För buljongen
200 gr svamp (champinjoner eller annan svamp) eller 500 gr grönsaker (lök, morötter, selleri).

Förbered
Koka upp en svamp- eller grönsaksbuljong, krydda med salt och peppar. Stek riven morot i sesamolja med lite ingefära och vitlök. Lägg grönsakerna i en kastrull, häll kokande buljong över dem och koka upp. När det kokar, tillsätt wakame-tång och låt sjuda i högst 10 minuter. Du kan använda blötlagda eller tinade alger. Tillsätt risnudlarna tre minuter före koktiden. Nudlarna kan kokas separat och serveras i en skål tillsammans med tångbuljongen. Ta bort den kokta soppan från värmen och tillsätt paprikapulver och salt om det behövs. Låt soppan stå under lock i 10-15 minuter, sedan kan du servera den.

Koreansk Myokkuk-soppa med sjögräs

Den här soppan anses vara en födelsedagssoppa i Korea. Mammor gör den till sina barn på deras födelsedagar. Till soppan kan inte bara chuka-tång användas, utan även tång - tång.

Ingredienser:

• torkad tång - 70 g;
• nötkött med ben - 250 gr;
• vitlök - 3 klyftor;
• liten lök - 1 st;
• sojasås - 2 msk;
• fisksås - 2 msk;
• salt - efter smak.

Förbered
Lägg nötköttet i kallt vatten och koka upp det. Häll sedan av buljongen, häll färskt vatten på köttet och koka det tills det är helt tillagat. Tillsätt blötlagda eller tinade alger i soppan. När soppan kokar igen, tillsätt kryddorna: sojasås, vitlök, lök, salt och fisksås. Koka sedan på låg värme under lock i ytterligare 15-20 minuter. Servera i en separat skål tillsammans med det kokta riset.

Foto av chukkaalger