Fett: användbara egenskaper och kontraindikationer

Fett är en unik produkt vars fördelar och nackdelar fortfarande är omtvistade. Trots att det är fett har det bevisats upprepade gånger: det är otroligt nyttigt för vår kropp, innehåller vitaminer och ämnen som aktivt deltar i metaboliska processer. Ta reda på vilka effekter saltad mat har på kvinnliga och manliga kroppar, vilka fördelar och nackdelar den har, vilka ämnen produkten innehåller och annan intressant information om den.

Vad är skillnaden mellan bacon och ister?

Fett är en produkt från animaliska fettreserver. Fett av utländskt ursprung som har torkats eller saltats kallas bacon. Ett annat faktum: Endast fläskfett kallas bacon. Om någon annan animalisk produkt används är det inte längre speck utan bacon.

I grund och botten finns namnet "bacon" i olika kulinariska publikationer, medan vi sällan använder det hemma.

Låt oss se vilka termer som finns och vad de kan betyda:

1. Bacon. Ordet är lånat från tyskan och har flera olika översättningar: bacon, fett, lard.
2. Spitz. En produkt, vanligen kött, som har dressats med smörjmedel.
3. Späck. Enligt den förklarande ordboken är det en fettdepå i kroppen hos ett djur.

Skillnaden mellan bacon och bacon

Bacon är ryggraden på sidan av grisen, och produkten har små strimmor av ister i den. Det anses allmänt att ju finare ådrorna är och ju oftare de förekommer, desto dyrare och mer raffinerad är maträtten.

Intressant fakta: Det finns särskilda typer av grisar som föds upp under särskilda förhållanden: de får regelbunden motion, men växlar med vila och frosseri. Det är genom detta tillvägagångssätt som de finaste fettstråna kan produceras. Sådan bacon anses vara en otroligt hälsosam och läcker produkt.

Bacon är en ständig del av den traditionella engelska frukosten. Tunna skivor steks och serveras med äggröra - en sådan maträtt är inte bara välsmakande utan också näringsrik och hälsosam.

Skinkan är en enklare produkt, som är en bit subkutant fett, den har inga köttådror. Djur som ger en sådan produkt har lättare att innehålla, vilket gör att kostnaden för den är lägre, medan den är vanligare med ister. Det är dock omöjligt att inte notera de anmärkningsvärda smakegenskaperna hos lard. Det finns många olika sätt att tillaga det: bacon kan saltas eller bakas och lagras under lång tid. Bacon är däremot mer krävande i detta avseende och kan bara ätas färskt.

Sammansättning och kalorier

När det gäller kalorierna är de mycket höga - cirka 700 kcal per 100 gram. Kalorierna kan tyckas oacceptabla, men du kan egentligen inte äta mycket av dem. Dessutom definieras dessa kalorier som "långa", vilket innebär att de håller dig mätt under lång tid. Det rekommenderas att konsumera ister för personer som inte kan äta regelbundet eller som utför ett tungt fysiskt eller mentalt arbete, eftersom alla energiförbrukningar fylls på.

Det mest användbara ämnet för vår kropp, som innehåller fett i stora mängder, är arakidonsyra. Det är viktigt för hjärnans, njurarnas och leverns normala funktion. Det säkerställer en normal kolesterolmetabolism och är nödvändigt för produktionen av hormoner - en faktor som är särskilt viktig för kvinnor.

Palmitinsyra, linolsyra och linolensyra finns också i lard. Man tror att ister är mycket hälsosammare än smör eftersom det innehåller fettlösliga vitaminer A, E, D och karoten. Om du vill ha en kropp med normal vitalitet, god immunitet, utmärkt mental och fysisk aktivitet är det värt att inkludera fett i din kost.

Denna produkt innehåller också kolesterol, ett ämne som många är rädda för. Men den är nödvändig för att upprätthålla kroppens arbete, eftersom den är en del av musklerna och de intercellulära membranen. Om du äter fett i rimliga mängder kommer din kropp att få en normal mängd kolesterol, vilket bara gynnar den.

Vilket fläskfett är bra för kroppen

Låt oss titta på de specifika fördelarna med ister och varför människor i alla åldrar och kön inte ska vara rädda för att äta det.

För kvinnor

Främjar återställandet av hormonbalansen, har antioxidativa egenskaper, vilket innebär att det är möjligt att bromsa kroppens åldrandeprocess med regelbunden konsumtion av ister. Ökar immuniteten, dämpar hungerkänslan under lång tid, vilket hjälper tunna människor. Aktiverar de metaboliska processerna. Minskar nivån av "skadligt" kolesterol, har egenskaper mot cancer.

För män.

Späck innehåller selen, som är viktigt för en god manlig hälsa, eftersom det främjar syntesen av könshormoner, vilket ger god potens och förbättrar kvaliteten på sädesvätskan. Det förhindrar också talg och uppkomsten av kardiovaskulära sjukdomar, leversjukdomar - det är män som oftast utsätts för liknande sjukdomar.

När du är gravid

A-vitamin skyddar gravida kvinnor mot infektioner och säkerställer ett bra immunförsvar. Den är också rik på D-vitamin, som är viktigt för en god benutveckling och är särskilt viktigt för barn eftersom det förhindrar utvecklingen av rakitis. Det rekommenderas också att äta produkten eftersom den förbättrar absorptionen av fosfor och kalcium. Specialister rekommenderar att man använder ister i början av graviditeten och under amningsperioden.

Amning

Späck är en kaloriprodukt som bidrar till en bättre sekretion av mjölk och mättar den med nyttiga ämnen. Vitaminerna D, A och E stärker moderns och barnets immunitet.

För barn

I små mängder kommer produkten också att vara användbar för barn på grund av att den innehåller omättade fettsyror, ger barnet energi, förbättrar hjärnaktiviteten. Den är lättsmält för den omogna kroppen, innehåller inga skadliga föroreningar och stimulerar hjärnans aktivitet. Men du bör bara ge ditt barn fläsk efter att ha rådfrågat en specialist.

Vilket är nyttigast: saltat eller kokt ister?

Under tillagningen förlorar produkten en del av sina användbara egenskaper, så man tror att den större nyttan har saltat ister. Återigen, var inte förtjust i saltade produkter om en person lider av ödem eller har högt blodtryck: en stor mängd salt kan förvärra situationen.

Är rökt och stekt ister nyttigt?

Jämfört med saltat ister innehåller rökt ister färre hälsosamma ämnen än saltat ister. Särskilt viktigt är det faktum att industrin använder en mängd skadliga kemikalier för rökning, t.ex. flytande rök. En sådan produkt kan inte alls kallas nyttig, utan är snarare skadlig för hälsan.

Generellt sett bör man förstå att all bearbetning leder till att produkten förlorar sina positiva egenskaper. Som du vet är det inte rekommenderat att äta stekt mat överhuvudtaget, men när det gäller stekning av mat i lard - torkat lard - är denna produkt mer näringsrik och säkrare för hälsan. Fett är populärt hos många och kan ätas i små mängder, men även denna produkt är mindre hälsosam än rått fett.

Kan jag äta ister för att gå ner i vikt?

Överraskande nog rekommenderar många näringsläkare att man ska äta gräddfil för personer som vill bli av med sin övervikt. Eftersom denna produkt bryts ned mycket långsamt kan du behålla en känsla av fyllighet under hela dagen. I detta fall innehåller bacon många nyttiga ämnen som är viktiga för kroppens normala funktion.

Förvånansvärt nog finns det till och med särskilda dieter som innebär att man äter fett. En polsk näringsläkare har till exempel utvecklat en speciell diet som innebär att man äter ägg, ister och grädde i obegränsade mängder varje dag. På bara 3-4 dagar kan du förlora cirka 2 kg extra vikt, men specialisten varnar för att en sådan diet är förbjuden om en person har problem med bukspottkörteln.

Späck i medicinen

I folkmedicinen finns det ett stort antal recept som innehåller fett, både internt och externt. Överväg under vilka omständigheter produkten kan användas och om den är skadlig.

Diabetes mellitus

Sjukdomen stör lipidmetabolismen, vilket innebär att risken för ateroskleros ökar. Små mängder av fett kan ätas i kokt form, men då måste du avstå från salta delikatesser.

Bukspottkörtelinflammation

Om sjukdomen uppträder i akut form är det förbjudet att använda ister. Om formen är trög, kan man dock äta små mängder av denna produkt ibland: den kommer att mätta kroppen med nyttiga vitaminer och mineraler.

Gastrit

Om gastriten är akut måste patienten följa en diet som utesluter konsumtion av ister. Vid ökad surhet är det möjligt att äta produkten, men utan att tillsätta kryddor: de framkallar utsöndring av magsaft. Vid gastrit med nedsatt syrahalt är det tillåtet att använda ister: fläsk, lamm och nötkött, men i begränsade mängder.

Vid förstoppning

Om en person lider av förstoppning rekommenderar experter att man under en tid slutar äta lard, eftersom det innehåller omättade fetter, och med denna patologi är det nödvändigt att använda mättade fetter.

Vid gikt

Om du drabbas av denna obehagliga sjukdom är ister ett bra sätt att hjälpa till med smärtan - du kan göra kompresser eller gnugga in produkten på de områden där obehaget är så stort.

Kolit

Kolit kräver övervakning av en specialist och en strikt diet som förbjuder användning av fett.

Hemorrojder

Det finns många effektiva och beprövade recept mot hemorrojder med fett som huvudingrediens. Du kan göra suppositorier av ghee för sprickor, för ömhet, med tillsats av medicinska örter. Recensionerna av denna behandlingsmetod är positiva, men det är viktigt att konsultera en läkare innan man börjar kursen.

Vid kolecystit

Läkare förbjuder användning av fett vid denna sjukdom. Dessutom kan användningen av produkten i en sjukdom av en trög form provocera dess exacerbation.

Som du kan se bör du trots fördelarna med ister inte äta det på grund av vissa sjukdomar. Om du lider av kroniska sjukdomar i magen eller bukspottkörteln bör du definitivt rådgöra med din läkare innan du smakar på denna smakliga och näringsrika produkt.

Skägg i kosmetologi

Späck innehåller många hälsofördelar - det har vi redan nämnt ovan. Det finns många beprövade och effektiva recept baserade på ister som får ditt hår och din hud att glänsa igen. Ta en titt på några av de mest intressanta.

Mask för torr, åldrande hud

Smält skinkan i ett vattenbad. Smält skinkan i ett vattenbad, mal lite frukt i en mixer och tillsätt den till skinkan. Låt svalna och stryk försiktigt över nyss rengjorda ansiktet. Skölj av efter 20 minuter med varmt vatten och tvål. Redan efter två behandlingar kommer du att märka att små rynkor har jämnats ut och att huden är fastare.

Föryngrande mask

Värm aloejuice, rosenvatten, blomsterhonung och fett i ett vattenbad. Blanda ordentligt och vänta tills blandningen har svalnat. Applicera i ansiktet, på klyftan och på händerna. Vänta tills blandningen har absorberats av huden - ca 15 minuter och ta sedan bort rester med en bomullspad. Du behöver inte tvätta ansiktet. Applicera den på kvällen och på morgonen kommer din hud att vara silkeslen och sammetslen.

Whitening mask

Krossa försiktigt ett kålblad, pressa saften och blanda den med det förvärmda stekfettet. Applicera på problematiska områden på huden, avlägsna överflödet med en bomullspad efter 15 minuter.

mask för problemhud

Häll persiljeblandningen i det uppvärmda stekfettet och tillsätt salvia- eller kamomillblandningen. Om du använder masken regelbundet kan du bli av med finnar och rodnad utan att torka ut huden.

Späck för hår

Om ditt hår har blivit matt och kluvet kan du hjälpa det med en fettbaserad mask. Smält produkten i ett vattenbad och gnugga in i hårrötterna. Linda sedan polyeten runt huvudet och täck med en handduk. Låt sitta i 2 timmar och skölj sedan av. Effekten blir tydligare om du värmer håret med en hårtork. Det är svårt att tvätta ister: använd schampo och tålamod. Personer som har provat detta recept hävdar dock att de har sett håret växa snabbare, glansigare och silkeslenare.

Om ditt hår är torrt är det bra att använda fett. Smält skinkan, blanda den med pumpasaft och ingefära och tillsätt några droppar ricinolja. Gör hårmasken på exakt samma sätt som ovan.

Skador och kontraindikationer

Trots alla hälsofördelar med ister är det inte lämpligt för alla. Det är värt att nämna direkt att det är säkert att äta om det inte finns några kroniska sjukdomar i lever, mage och gallvägar. Allt med måtta är bra för dig; den maximala mängden fett som inte gör någon skada är 30 gram per dag.

Om du inte vill skada dig själv är det bäst att konsumera saltad matfett. Det finns dock ett undantag: personer med diabetes, magsår och gastrit bör vägra att äta ister, eftersom produkten vanligtvis är saltad med kryddor, vilket kan leda till att sjukdomen förvärras.

Om det finns köttådror i fläsket bör du äta produkten med försiktighet - risken är stor att du får maskar.

Späck är kontraindicerat i närvaro av sådana patologier:

1. Störningar i kolesterolmetabolismen, ateroskleros och diabetes.
2. Vid gastrointestinala sjukdomar: sår, gastrit, kolecystit, pankreatit, kolit etc.
3. Vid fetma. Även om det är möjligt att äta ister på diet, bör personer med fetma inte äta det. Detta beror på att aptiten är svår att kontrollera, att det inte är möjligt att få in en daglig kvot och att fett är kaloririkt.
4. Vid sjukdomar i gallblåsan. Späck har en egenhet: det har en koleretisk effekt, och vid förekomst av gallblåsesjukdom kan systematisk användning av denna produkt leda till ett antal komplikationer.

Ät inte mer än 30 gram per dag - du riskerar att bli fet eftersom produkten innehåller mycket kalorier. Läkare avråder från att äta även nyttiga, omättade fetter.

Det är bäst att prata med din läkare innan du lägger till fett i din kost. Han kommer att berätta om du kan äta delikatessen i din situation - i närvaro av tröga sjukdomar. Glöm inte att be om ett kvalitetsintyg på marknaden: på så sätt skyddar du dig från helminter och är säker på att det är en hälsosam och ofarlig produkt du har framför dig.

Hur man väljer bacon för inläggning

Om du vill ha saltat ister av riktigt bra kvalitet måste du välja det på ett ansvarsfullt sätt. Låt oss titta på de viktigaste kriterierna som du måste vara uppmärksam på om du bestämmer dig för att köpa lard från hand och sedan salta det.

1. Färg. En kvalitetsprodukt har en vit färg med en lätt rosa färg. Om du märker att det är gulligt, är det bäst att undvika disken: det betyder att fläsket inte längre är färskt, vilket innebär att det kommer att ha en obehaglig, specifik lukt efter saltningen. Om det finns röda ränder i vertikalerna har slaktkroppen bearbetats felaktigt, vilket också påverkar slutresultatet.
2. Luktar. Trots att många människor inte kan stå ut med andan av färskt fett måste du lukta på det: produkten ska ha en behaglig mjölkig arom utan föroreningar.
3. Utsikten. Om du kan hitta en bit som inte är tjockare än 5 cm är det bäst. Denna tjocklek är det bästa alternativet för saltning: den blir väl saltad och det finns inga osaltade bitar. En tjockare bit tar till exempel mycket lång tid att salta, och det är inte säkert att den smakar gott inuti. Skinnet ska lossna lätt och ytan får inte vara för torr. Hudfärgen har ingen betydelse. Om du vill kan du välja ister med ett köttskikt - en sådan produkt blir ännu mer värdefull.

Hur man lagrar saltat fett på rätt sätt

Har du köpt ister och redan tagit med dig det hem men inte hunnit salta det? Kom ihåg att om du vill ha en perfekt slutprodukt får du förvara saltade produkter högst 24 timmar i kylskåpet.

Om skinkan redan har saltats, lägg den i en plastbunke och låt den stå i kylskåpet. Du kan lägga produkten i torrfrysen om du inte planerar att använda den igen inom den närmaste framtiden eller om du har saltat för mycket av den.

Hur man saltar ister hemma

Många hemmafruar vet inte hur man saltar produkten så att fläsket blir mört och bokstavligen smälter i munnen. Det finns totalt två sätt att göra det på:

1. Enkelt - du använder bara salt eller ett saltbaserat avkok.
2. Sofistikerad - alla sorters kryddor och socker tillsätts för att ge en speciell smak till fläsket.

Man skiljer också på typen av saltning:

• torr - om du tänker förvara den länge;
• våt - perfekt för förvaring på bakgården;
• kombinerad - lämpar sig för brisket eller lår.

För att produkten ska hålla sin struktur tät och inte vara spröd rekommenderar erfarna husmödrar att steka fläsk under frysning.

Ta med några beprövade recept:

1. Saltlake. Skär fläsket i bitar (ungefär lika stora som en knytnäve). Förbered lösningen: koka vattnet och tillsätt salt. Det är enkelt att bestämma rätt mängd salt: doppa ägget i saltlaken. Om den flyter är det tillräckligt med salt. Tillsätt chilipeppar, lagerblad och vitlök - alla dessa kryddor förbättrar bara äggets smak.
2. Med tillsats av lökskal. Strö salt över fettbitarna och lägg dem under en börda i 24 timmar. Fyll sedan på med vatten - det ska täcka fettet med 1 cm, tillsätt lökskal, lagerblad och chilipeppar. Koka allt i ca 60 minuter, ta sedan ut fettet och vänta tills det svalnar. Gnid in den med malen röd och svartpeppar och vitlök. Linda in i folie och låt stå i kylskåpet. Efter 24 timmar är fläsket redo att ätas - du kommer att bli positivt överraskad av dess ovanliga utseende och smak.
3. Den heta metoden. Om du vill att ditt bacon ska vara kryddigt och syrligt är den här metoden perfekt. Ta 400 gram salt per liter vatten och tillsätt några lagerblad. Skär fläsket i bitar och lägg det i blandningen i 12 timmar. Efter den angivna tiden sätter du grytan med innehållet på elden och låter den koka i 10 minuter. Vänta tills fläsket har svalnat i saltlaken och ta ut det. Gnugga den nu med svart och röd peppar eller tillsätt torkad vitlök efter smak. Späck blir otroligt gott: mört och väldoftande.
4. Ukrainskt recept. Skär baconet i skivor, gör snitt i det, i vilka du lägger den förskurna vitlöken på mitten (på längden). Gnid sedan produkten med salt, peppar och koriander. Lägg baconet i en plastburk och lägg det i kylskåpet i 3-5 dagar. Detta är ett enkelt sätt att få ett gott och hälsosamt saltat ister.

Som du ser finns det många olika sätt att salta - du kan lätt hitta det som passar din smak. Om du väljer rätt bacon kan du inte förstöra det när du lägger det i salt.

Vad man kan äta ister med

Denna smakliga och näringsrika produkt passar perfekt till bröd, senap och pepparrot. Dessutom rekommenderar näringsläkare att man kombinerar ister med kryddiga kryddor, så att fet mat blir lättare att smälta. Du kan också äta lök med lök; helst serverar värdinnan borsjtj och svartbröd.

Potatis är en annan produkt som passar perfekt till bacon. De ska kokas, skalas eller jackas.

Späck är ett utmärkt mellanmål med vodka, du kan lägga till vitlök, pickles och tomater.

Dietologer hävdar också att vitlök i kombination med bacon är ett utmärkt sätt att bli av med "skadligt" kolesterol!

Kan man ge hundar fett?

Hundar bör inte få fett, även om de älskar det. Risken är stor att din hund får dessa sjukdomar:

1. Helminthiasis (eller helt enkelt maskar). De är inte farliga i sig själva, men larverna kan så småningom sprida sig i kroppen och påverka vitala organ.
2. Latent rabies. Hos människor är det ofarligt (och knappast någon tycker om färskt fett), men hos hundar är det dödligt. Djuret börjar gå ner i vikt och till slut angriper det sitt centrala nervsystem, vilket leder till döden.
3. Cep. Sjukdomen är sällsynt, men förekommer fortfarande och är dödlig.

Hundar får inte heller få saltspäck, eftersom det är förbjudet för djur att äta saltad mat. Ta hand om dina djur.

Intressanta fakta om ister

Låt oss ta en titt på intressanta fakta om denna produkt.

1. Ukrainarna är inte de enda som är förtjusta i ister. Den konsumeras i alla EU-länder, men skillnaden kan ligga i hur den tillagas och vilken typ av späck som används: vissa vill ha den kokt, medan engelsmännen gör frukostbacon (späck med ett lager) till frukost.
2. Chokladbelagd bacon är inte en myt! Sådana godis finns! Naturligtvis passar de inte allas smak, men många hävdar att ett sådant mellanmål har en exotisk och mycket trevlig smak.
3. Smaken beror på vad grisen har fått i sin mat. Tamgrisar som äter naturlig föda, även om det är rester från ägarens bord, får det bästa saltade grisköttet.
4. Storleken är viktig för inläggning! Den optimala tjockleken är 4 cm och resten kan användas till andra rätter, men för saltning ska fettet skäras så att det är minst 2,5 cm och högst 5 cm tjockt.
5. En fotboll i fläsk: på riktigt? Svaret är ja! En sådan utställning skapades i Lutsk, med en volym på mer än 6 meter. Den syddes med hjälp av tunga garner och över 600 kg produkt användes.
6. Det godaste späck från Italien! Det finns en speciell typ av produkter som tillverkas på landsbygden. De använder speciella recept: produkten lagras i marmorkärl i grottor, där den ligger under tryck i mer än 6 månader. Den har en ovanlig smak och ett ganska högt pris, eftersom den anses vara en delikatess.
7. Hemlandets bacon kommer inte från Ukraina, utan från Italien, och för 3000 år sedan matades slavar med bacon för att öka uthålligheten. Något senare började även fattiga människor äta produkten, men de har redan börjat komma på recept och recept för att förbättra smaken av bacon. Med tiden dök den upp på de rikas bord, men de använde produkten med tillsats av rosmarin och olika kryddor, till och med ananas.
8. Skidåkare använde fett för att få skidorna att glida bra. Pastor och andra beläggningar som utformats för detta ändamål kom långt senare.
9. Det är inte alla som kan njuta av ister. Muslimer och judar bör till exempel aldrig äta denna produkt på grund av trosreglerna.
10. Det är inte önskvärt att äta fett i stekt form: ett stort antal cancerframkallande ämnen. Rått fett är inte heller lämpligt: risken för maskangrepp är stor.
11. Späck innehåller kolesterol. Men i mycket mindre mängder än smör, så det är säkert att säga att det är bättre att äta en bit ister än att tillsätta stora mängder förment hälsosamt smör i gröt. Ät inte på tom mage: risken är stor för försämring av gastrointestinala sjukdomar.

Som vi ser kan vi prata i timmar om denna fantastiska produkt: bacon är verkligen inte bara gott utan också nyttigt. Men glöm inte: i allting måste du känna till ett mått, så att du inte skadar din kropp.

Foto av ister