Sardinfisk (Ivasi): beskrivning, användbara egenskaper, hur man lagar den

Folk är vana vid att se sardiner på burk i butikshyllorna. Många känner till denna fisk, men inte alla vet att det finns flera olika sorter under ordet "sardin".

Sardiner: vilken sorts fisk de är, hur de ser ut och var de lever.

En liten kommersiell fisk som tillhör familjen sill. Kroppen är avlång, tillplattad på sidorna och längden överstiger sällan 25 cm. Sardinen har en silverfärgad färg som övergår i en grönaktig ton på ryggen. Fisken rör sig i stora flockar, vilket gör att den kan försvara sig mot rovdjur. Ryggen har subtila mörka fläckar och stjärtfenan ser ut som vingar. Fisken har fått sitt namn från ön Sardinien, där den först fångades.

Arter

Flera fiskarter kallas sardiner:

1. Den europeiska sardinen (vanlig sardin). Kroppen är något avlång, buken är rundad och täckt av fjäll i olika storlekar. Den är dekorerad med mörka fläckar som är ordnade i flera rader. Den huvudsakliga livsmiljön är Svarta havet, Medelhavet och Aralsjön. Finns även vid Atlantens kust, i dess norra del.
2. Sardinella. Detta släkte omfattar mer än 20 fiskarter. En karakteristisk skillnad från de europeiska arterna är att de saknar mörka fläckar på ryggen. Förekommer i Stilla havet och Indiska oceanen, Svarta havet, Medelhavet och i vattnen i västra Afrika.
3. Sardinops. Släktet består av fem fiskarter: den fjärran östern (som finns på Rysslands östkust samt utanför Japan och Kina), den australiensiska (som finns i närheten av Australien och Nya Zeeland), den peruanska (som finns utanför Perus kust), den afrikanska (som finns i sydafrikanska vatten) och den kaliforniska (som finns i Stilla havet från Kanadas till Mexikos kust). Fiskens kroppslängd kan uppgå till 30 cm. Liksom hos de europeiska arterna finns det små svarta fläckar på ryggen. Skiljer sig från andra fiskarter genom sin stora mun.

Vad är annorlunda med sardiner?

Det finns så många namn på fiskar i hyllorna att det är lätt att bli förvirrad. Oftast förväxlas saury med sardin, och sardinella och pilgrimsfisk betraktas som separata arter.

Från saury

Folk förväxlar ofta sardiner med salamander, men det är två helt olika fiskar. Sajuren hör till släktet makrill. Dess kropp är långsträckt och kan bli upp till 40 cm lång. Mynningen är långsträckt och spetsig i slutet. Kroppen är silverfärgad på sidorna och mörkgrön på ovansidan.

Från sardinella

Sardin är ett generiskt namn för vissa kommersiella fiskar i familjen sill. Sardinella är en av sorterna i detta släkte. Den europeiska sardinen skiljer sig från den europeiska sardinens livsmiljö (den föredrar varma vatten) och storlek (kroppslängden kan uppgå till 30-35 cm).

Från Ivasi

Iwashi är det japanska namnet på sardin från Fjärran östern. Den förväxlas ofta med sill, men det är inget konstigt med den eftersom den också tillhör sillfamiljen. Den förekommer i vattnen utanför Japans, Kinas och östra Rysslands kust.

Sammansättning och kalorier

Kaloriinnehållet i sardiner är 160-170 kcal per 100 g. I samma mängd av produkten finns det 20 g protein och 9,5-10 g fett. Fisken innehåller ett stort antal mikroelement som är nödvändiga för kroppens normala funktion:

1. Kalcium. Det är ett viktigt byggmaterial i kroppen. Den är ansvarig för bildandet av benvävnad och hjälper till att stärka den. Brist på detta element kan leda till sköra ben.
2. Fosfor. Ansvarar för att njurarna fungerar normalt. Hjälper till att avlägsna gifter från kroppen. Balanserar ämnesomsättningen, spelar en viktig roll i underhållet av tandemaljen. Fosfor förbättrar också upptaget av B-vitamin.
3. Fluorid. Stärker tandemaljen och hindrar bakterier från att utvecklas på den. Dessutom stärker den försvarssystemet, stimulerar blodbildningen och avlägsnar tungmetaller från kroppen.
4. Magnesium. Magnesium kan inte syntetiseras av kroppen, så det måste tas från kroppen. Magnesium spelar en viktig roll för energiförsörjningen. Brist på detta element orsakar snabb trötthet. Det är också viktigt för det kardiovaskulära systemet.
5. Zink. Sänker blodsockret och förebygger diabetes. Den stärker immunförsvaret och förbättrar kroppens försvarsmekanismer vid sjukdom. Det är en av de mest kraftfulla antioxidanterna. Zink är även ansvarigt för att hålla hår och hud friska.
6. Natrium. Den förbättrar balansen mellan vatten och salt, deltar aktivt i produktionen av magsaft och har en vasodilaterande effekt.
7. Coenzym Q10. Har en stärkande effekt, är viktig för hjärt- och kärlsystemet och bukspottkörteln.
8. Vitamin A. Den stimulerar kollagensyntesen, vilket gör att huden hålls ung och frisk och att mindre rynkor försvinner. Den förbättrar också synen och stärker immunförsvaret.
9. B-vitaminer. De kan stärka immuniteten och andningsorganen, förbättra minnet och ämnesomsättningen, hjälpa till med vissa hudsjukdomar, reglera blodbildningen och delta i proteinsyntesen.
10. C-vitamin. Stärker immunförsvaret, har en positiv effekt på nervsystemet. Det är en kraftfull antioxidant som kan eliminera gifter från kroppen. Det har också förmågan att stärka blodkärlen och motstå virus.

Dessutom är fisken rik på andra antioxidanter samt omega-3- och omega-6-syror.

Användbara egenskaper hos sardiner

Kombinationen av så många nyttiga ämnen och vitaminer gör sardinen till en otroligt nyttig produkt.

För kvinnor

Fiskens ingredienser kan hålla huden och håret friska. De ger näring och mättar hudcellerna och förebygger åldrande. Zink stärker hårrötterna, förebygger håravfall och återställer förlorad glans och volym. Kalcium ger friska naglar.

Dessutom minskar konsumtion av sardiner risken för hjärt- och kärlsjukdomar. Fettsyror och B-vitaminer förebygger åderförkalkning och minskar risken för stroke. Den innehåller också element som kan stärka blodkärlens väggar. Konsumtion av fisk gör det möjligt att omvandla glukos till energi.

För män

Män uppskattar sardiner för att de snabbt mättar kroppen. Om du äter en bit av denna fisk till lunch kan du glömma hungern för länge sedan. Fettsyrorna kan lugna inflammatoriska processer i kroppen. Sardin är bra för hjärtat och stärker blodkärlen.

Graviditet

Graviditet innebär stora begränsningar för kvinnans kost. Under denna period är det förbjudet att äta vissa typer av fisk, men sardin finns inte med på listan. Tvärtom, den är användbar, men bara om den är ordentligt förberedd. Torkad och saltad fisk bör dock inte ingå i kosten.

Sardin innehåller kalcium och fosfor, som säkerställer normal utveckling och bildning av benvävnad hos fostret. Brist på dessa element kan leda till att avvikelser utvecklas. Elementen i fisken kan också normalisera balansen mellan vatten och salt, vilket hjälper till att bli av med svullnader.

När du ammar

Det är inte tillrådligt att äta fisk under de första två månaderna. Därefter kan du gradvis äta fisk och börja med fettsnåla arter. Kokta eller bakade sardiner bör inte ätas mer än en gång i veckan. Denna tillagningsmetod gör att fisken behåller maximalt antal näringsämnen som tas upp i barnets kropp med modersmjölken.

För barn

Fisk är särskilt bra för barn under den kalla årstiden, då risken för förkylning är stor. Den är rik på element som förbättrar immunfunktionen och ökar kroppens motståndskraft mot virus. Eftersom sardin är en saltvattenfisk bidrar den till att minska risken för ögonproblem. Fettsyror har en positiv effekt på nervsystemet och förbättrar hjärnans funktion och minne.

För viktminskning

Fisk har många komponenter som gör att den kan mätta kroppen under lång tid. Den innehåller ett litet antal kalorier samt många vitaminer och ämnen som behövs under en diet. Sardin är kalorifattig och rik på proteiner, så den ingår i många idrottares kost. Därför är fisken mycket användbar för personer som vill förlora extra pounds.

Fördelar och nackdelar med sardiner på burk

Sardin på burk finns i alla affärer och stormarknader. Det är ett av de mest populära livsmedlen. Konservering gör det möjligt att bevara den så länge som möjligt utan att den förlorar sin smak och sina hälsofördelar. Den innehåller mycket protein, som absorberas bättre av kroppen än protein från kött.

Konserverad sardin kan återfukta huden, förbättra nervsystemet och minska risken för diabetes. Dessutom stärker den immunförsvaret, ökar hårväxten och skyddar ögonen mot olika sjukdomar. Sådan fisk hjälper till att förebygga för tidigt åldrande av huden, stärker blodkärlen och förbättrar blodcirkulationen.

De omättade fetter som ingår i dess sammansättning hjälper till att avlägsna kolesterol från organismen, hjälper till med inflammatoriska processer i lederna, förbättrar minnet och hjärnan.

Det kan tyckas vara en exceptionellt hälsosam produkt, men trots det låga kaloriinnehållet i sardiner på burk (220 kcal) kan de orsaka övervikt. Saken är den att den innehåller mycket fett, så det är inte rekommenderat att äta konserverad mat mer än 3-4 gånger i veckan. Personer som är på diet bör också vara mycket försiktiga när de äter konserverad mat.

Daglig konsumtion av sardiner på burk kan leda till njursjukdomar och metaboliska störningar, vilket orsakar saltdepåer i lederna. Det finns också en risk för allergiska reaktioner om man äter konserverad fisk varje dag, eftersom fisken innehåller vissa ämnen som anses vara allergiframkallande.

Innan du äter den bör du rådgöra med en läkare, eftersom det kan finnas individuella intoleranser mot vissa ingredienser.

Hur man gör det hemma

Det är förstås lättare att köpa färdiga konserver, men om du lagar dem själv smakar de mycket bättre. Dessutom är processen enkel och kräver inga särskilda färdigheter.

För att göra konserver behöver du:

• 1 kg färska sardiner;
• 2 stora lökar;
• 1/2 tsk citronsyra;
• 1/2 kopp solrosolja;
• kryddor för fisk;
• lagerblad;
• kryddpeppar;
• 1,5 till 2 tsk. lager.

Ta ut fisken ur kylskåpet, rengör den, ta ut insidan och skölj den noggrant under kallt vatten. Skär sedan av huvudet och svansen och dela resten av slaktkroppen i lika stora delar. Lägg sedan fisken i en djup skål och strö salt över den, blanda ordentligt med händerna och låt stå i 60 minuter. Sterilisera sedan en burk och lägg lagerbladet, pepparn och fisken i botten av burken. Det är viktigt att sardinbitarna ligger tätt på varandra. Placera fisken på ett sådant sätt att det finns ungefär 5 cm utrymme ovanpå burken. Häll sedan vegetabilisk olja över. Koka också upp locket på burken och torka det väl, skruva sedan igen burken.

Ta sedan en kastrull, lägg en handduk som du vikit flera gånger på botten, ställ burken och häll vatten upp till fiskens nivå. Koka sedan upp fisken på låg värme och låt den puttra i 4 timmar. Stäng av värmen och låt fisken svalna i vattnet. Allt som återstår är att ta upp den ur vattnet och torka av den.

Skador och kontraindikationer

När du konsumerar denna produkt får du inte glömma kontraindikationerna. Om fisken äts på fel sätt kan den vara skadlig.

1. Det är särskilt förbjudet att äta fisk om du är allergisk eller intolerant. Ät inte fisk om du har allergisymptom.
2. Fisk bör inte heller ingå i kosten för överviktiga personer. De viktigaste är sardiner på burk och saltade sardiner. Du kan vanligtvis äta kokt eller bakad fisk, men det är bättre att rådgöra med din läkare.
3. Hypertoni måste också glömma denna delikatess.
4. Vid mag- och tarmsjukdomar rekommenderas endast fisk som är stuvad i tomat.

Överdriven konsumtion av fisk kan leda till viktproblem. Den innehåller också puriner, som kan ansamlas i kroppen och leda till njursjukdomar och gikt, så det är lämpligt att äta fisk högst 2-3 gånger i veckan.

Hur man väljer och lagrar

Det är relativt enkelt att välja färsk fisk. Det första du ska vara uppmärksam på är hur sardinerna ser ut. En kvalitetsfisk kännetecknas av att den är silverfärgad på sidorna och mörkgrön på ryggen. Den får inte uppvisa några fysiska skador. Om du trycker på en färsk slaktkropp försvinner bucklan omedelbart. Ögonen ska vara rena. Var också uppmärksam på lukten. Färska produkter får inte ha en stark fisklukt, utan ska lukta hav och fräschhet. Sardinens gälar ska vara rosa.

Valet av konserverad fisk är lite mer komplicerat. Sådan fisk säljs både i konservburkar och genomskinliga förpackningar. Det andra alternativet är att föredra eftersom du kan se fiskens kvalitet. Det är inte möjligt att utvärdera sardiner i en burk. Dessutom kan skrupelfria företag sälja andra fiskar i burkar förklädda till sardiner.

Om du inte har något val, granska burken noggrannare. Själva behållaren måste vara intakt, utan bucklor eller repor. Du bör också bedöma förpackningen ur estetisk synvinkel. Den måste vara intakt och snygg. Om den är lös, lämnar färgmärken på handen eller lätt går sönder - är det bättre att välja sardiner från en annan producent, eftersom sunda fabriker är utrustade med högkvalitativ, välanpassad utrustning som inte tillåter sådana brister.

Det är också viktigt att vara uppmärksam på utgångsdatumet. Vanligtvis står det på toppen eller botten av burken. Utöver utgångsdatumet anges produktens förpackningsdatum och bredvid det en förkortning för produktsortimentet, som måste stämma överens med innehållet. Du kan slå in koden med din smartphone.

Om ingen sortimentskod visas alls bör du vägra att köpa fisken, eftersom det är ett grovt brott mot lagen och produkten sannolikt är olagligt producerad.

Sardin finns sällan färsk i butikerna eftersom den snabbt blir dålig. Färsk fisk kan förvaras i kylskåp i högst 4-5 dagar om den placeras i en behållare med is. För längre lagring bör slaktkropparna rengöras, tvättas och läggas i frysen.

Förvaringsvillkoren för konserver anges på förpackningen. Vanligtvis kan de förvaras i upp till två år vid 1-7 grader Celsius. Öppnade burkar bör helst konsumeras omedelbart, men de kan förvaras i 2-3 dagar om de placeras i glas- eller plastbehållare.

Ibland smörjs burkarna med vaselin, men du behöver inte torka bort det eftersom det håller burkarna mycket längre. Det är lämpligt att förvara konserverna separat så att de inte rör vid varandra eller vid andra produkter. Även små repor på ytan kan orsaka korrosion.

Hur man tillagar sardiner väl: Recept

Med tanke på fiskens popularitet finns det ett stort antal recept för dess beredning. Mästare i matlagning vet hur man tillagar den på olika sätt.

I ugnen

Sardin bakad i ugnen är en idealisk maträtt för personer som följer en diet. Ugnsbakade sardiner är fettsnåla i motsats till stekta eller konserverade. Med den här tillagningsmetoden förblir fisken saftig och lossnar från benen utan större problem. Den är perfekt för festbordet.

Du behöver följande ingredienser:

• Några medelstora sardiner;
• vitlök efter smak;
• citron;
• 1 matsked vegetabilisk olja;
• Salta och peppra efter smak;
• Grönsaker och örter efter smak.

Rensa först fisken, ta ut insidan och skölj den väl. Skär inte av huvudet, utan ta bort gälarna. Blanda sedan salt, citronskal, peppar, örter och andra kryddor och mal dem ordentligt i en mortel. Stöt sedan vitlöken, tillsätt citronsaften och oljan och rör ihop allt igen.

Lägg fisken på en plåt och pensla med såsen. Du kan också dekorera fisken med citronskivor och örter. Värm ugnen till 200 grader. Grädda tills de är klara. Det tar vanligtvis 20-25 minuter. För över rätten till en ren behållare, byt ut grönsakerna mot färska och servera. Fisk passar utmärkt till bakad potatis.

Stekt i stekpanna

Stekta sardiner är en utmärkt aptitretare. De kan serveras som tillbehör och passar till exempel bra till ris. De kan också göras till smörgåsar.

För att förbereda sardinerna behöver du följande ingredienser:

• 8-10 små sardiner;
• salt/kryddor efter smak;
• 1-2 msk. en sked olivolja;
• vitlök;
• citron;
• vegetabilisk olja.

Rengör fisken, skär av huvudet och skölj den, låt den sedan ligga på bordet för att dränera bort överflödig fukt. Du kan också ta bort den med hushållspapper. Blanda olivoljan med salt och kryddor och fördela den på fiskens båda sidor. Stek på medelvärme tills de är genomstekta, vanligtvis 2 minuter på varje sida.

Använd en mjuk baguette till smörgåsarna. Skär den i tunna skivor och stek den lite i en stekpanna, gnugga den sedan med vitlök och strö över salt och peppar. Lägg 1-2 fiskar per skiva och dekorera med grönt och citronskivor.

I multicooker

Det finns många recept för att laga sardiner i multikokaren, men ett av de mest intressanta är sardinegryta i te. Den färdiga rätten ser ut som en varmrökt fisk. Detta är den färg som teet ger. Fisken i sig är mör och mycket välsmakande. Den här rätten kan överraska även de mest kräsna gästerna. Du behöver följande ingredienser:

• 3-4 stora sardiner;
• 2 koppar vatten;
• flera medelstora lökar;
• 2 till 3 teskedar eller 2 teskedar brygd;
• 2 lagerblad;
• Salta och peppra efter smak;
• 2-3 msk vegetabilisk olja.

Tillagningen börjar med skärningen. Du måste ta bort huvudet, sedan skala inälvorna, ta bort fenorna och skära fisken i lika stora bitar. Brygg sedan några påsar svart te och låt drycken dra i 10 minuter. Medan teet bryggs kan du förbereda löken. Skala den och skär den i mycket tunna ringar. Lägg sedan hälften av löken i botten av multikokaren. Lägg ett lager lagerblad, kryddor och sedan ett lager fisk. Strö över sardinen, kryddorna, lagerbladet och de resterande lökringarna. Sila vaniljsås teet och häll det sedan i skålen med fisken. Tillsätt den vegetabiliska oljan i slutet.

Koka i 120 minuter i läget "Stew" (gryta). Garnera till sist med örter eller citronskivor. Servera fisken tillsammans med potatis.

På grillen

I Europa äter man vanligtvis sardiner i burkar, men i Portugal är detta inte fallet. De älskar att grilla den, det är en gemensam specialitet i huset. Den har en delikat smak, är lätt att skilja från benet och kräver mycket lite ansträngning vid tillagningen. Det är ett utmärkt komplement till en picknick.

Ingredienserna för denna maträtt är följande

• 6-8 medelstora fiskar;
• citron;
• salt/kryddor/krydda efter smak;
• olivolja.

Skala fisken (rör inte huvudet), tvätta den, ta bort gälarna och låt den torka på en handduk. Medan fisken torkar, skär citronen på mitten. Pressa saften från den ena delen och skär den andra i skivor. Blanda citronsaften med olivoljan. Blanda salt, peppar och kryddor och gnugga fisken på utsidan. Använd sedan saften och oljan för att gnugga in och utvändigt på fisken.

Skär en citronskiva i små bitar och lägg den i varje fisk. Lägg sedan på grillen och grilla på hög värme på varje sida i 3-4 minuter. Servera med örterna och de resterande citronskivorna. Sardiner passar bra till grönsaker.

Vad kan man laga med sardiner: Recept

Den här fisken kan kallas en universell fisk. Förutom den vanliga användningen används den också för att laga soppor, sallader och till och med paté.

Sallad

Sardin blir ofta en del av sallader. Sådana rätter är lämpliga för daglig konsumtion, men kan också förberedas för festbordet. En vanlig grönsakssallad kräver följande ingredienser

• Konserverad sardin;
• 1-2 medelstora potatisar;
• morot;
• Inlagd gurka;
• liten lök;
• 3-4 ägg;
• majonnäs;
• Salta och peppra efter smak.

Krossa sardinerna lätt med en gaffel. Koka potatisen och morötterna och skär dem sedan i små tärningar. Tärna också gurkan. Koka äggen och skär dem i juliennestrimlor.

Lägg potatis, fisk, morötter, gurka, lök och ägg i en skål. Häll sedan på majonnäs, salt och peppar och blanda väl. Den färdiga skålen kan dekoreras med örter.

En bra sak med det här receptet är att det ger mycket utrymme för kreativitet. Varje värdinna kan experimentera och modifiera den så att den smakar bättre. Det finns till exempel varianter av denna sallad med gröna ärtor och till och med majs på burk. Personer som följer en diet kan skära ingredienserna i stora bitar och blanda dem utan att tillsätta majonnäs.

Soppa

Sardinsoppa är en välsmakande och enkel maträtt för varje dag. Den är så enkel att laga att den till och med kan göras utomhus eftersom alla ingredienser är lätta att ta med sig. För att förbereda den behöver du:

• en burk med konserver;
• lök;
• 4 medelstora potatisar;
• morötter;
• smör;
• lagerblad;
• Salta och peppra efter smak;
• örter.

Skala först potatisen och skär den i lika stora skivor. Skölj sedan potatisen och låt den koka upp i en kastrull. Strimla morot och lök fint och blanda ihop. Lägg smöret i en stekpanna, vänta tills det har smält och tillsätt sedan lök och morot. Fräs dem tills de är mjuka och tillsätt dem sedan till potatisen när de är nästan kokta. Tillsätt salt och innehållet i burken och låt sjuda i ytterligare 5-10 minuter på svag värme. I slutet kan du tillsätta kryddor och finhackade örter. Servera soppan med brödsmulor.

Kotletter

Vanligtvis är kotletter gjorda av kött, men fiskkotletter är lika goda. Sardinkotletter kan göras mycket snabbt och är perfekta för dem som inte kan arbeta vid spisen hela dagen. Alla hemmafruar kommer att bli positivt överraskade av hur många kotletter man får från en burk. Ingredienserna till kotletterna är följande:

• burk med konserverade sardiner;
• liten lök;
• ägg;
• bröd (så mycket som behövs);
• 200 ml mjölk;
• 100 g ost
• vegetabilisk olja;
• salt.

Tillaga kotletterna först genom att förbereda brödet. Skär 5-6 bitar och blötlägg dem i mjölk. Öppna sedan en burk, ta ut fisken i en separat behållare och häll av vätskan.

Ta om möjligt bort benen från fiskbitarna, även om de är mjuka. Krossa sedan fisken ordentligt. Riv löken och lägg den i fisken. Vispa ägget med en mixer tills det är slätt och häll det i skålen med fisken. Tillsätt den rivna osten och blanda ordentligt. Tillsätt sedan brödet genom att pressa ut överflödig vätska. Om massan är för flytande, tillsätt mer bröd.

Salta nu massan, rör om med händerna och forma kotletter av den. Stek kotletterna i vegetabilisk olja på båda sidor tills de är gyllenbruna. Om du vill kan du tillsätta peppar och andra kryddor.

Pâté

Konserverade sardiner är en underbar aptitretare för festbordet. Smaken kommer att glädja gästerna. Det är en mångsidig maträtt som passar både till festbordet och till vardags. Du kan ta med dig den på vägen, eftersom sardinerna är snabba och långvariga hungerstillande. För att förbereda den behöver du följande ingredienser:

• En burk sardiner på burk;
• 1 msk citronsaft;
• 50-70 g smör;
• pickles;
• citronskal;
• salt/peppar/vitlök efter smak.

Gör patén i en mixer. Hacka först smöret fint, riv gurkorna och pressa vitlöken. Blanda allt och lägg det i mixern. Tillsätt hela fiskbitar, rivet citronskal och resten av ingredienserna. Mal allt innehåll tills det är slätt och utan klumpar. Kontrollera sedan smaken och tillsätt salt och peppar om det behövs.

Servera i särskilda skålar och garnera med örter i förväg. Till patén serveras vanligtvis rostat bröd eller brödpinnar.

Smörgåsar

Det finns ett stort utbud av sardinmackor. Varje hemmafru har säkert sitt eget unika recept. Det är ett gott och rejält mellanmål som kan göras på några minuter. För att göra dessa klassiska smörgåsar behöver du:

• konserverade sardiner;
• vitt bröd eller en brödlimpa;
• 2 ägg;
• majonnäs;
• solrosolja;
• vitlök;
• örter.

Ta ut sardinerna ur burken och mosa dem ordentligt med en sked eller gaffel. Koka äggen och riv dem på ett fint rivjärn. Blanda ägget med fisken och majonnäs. Tillsätt peppar för att få mer krydda.

Skär brödet i tunna skivor, stek på båda sidor och gnid in vitlöken. Bred ut den resulterande blandningen med fisken i ett tunt lager på brödet och garnera med örter på toppen.

Intressanta fakta om sardiner

1. Sardiner kan bilda mycket stora stim. Det största fiskestim som registrerats var 7 km långt och innehöll över 5 miljarder exemplar. På så sätt rör sig fisken i den svala strömmen för att söka föda.
2. Varje år vandrar en stor sardinflock längs Afrikas östkust mot Sydafrika. Flocken jagas av hajar, delfiner och till och med fåglar. Hittills är orsaken till detta beteende okänd.
3. I vissa städer i Frankrike finns bilder av sardiner på vapenskölden.
4. Den första stora fångsten av sardiner gjordes nära ön Sardinien, där fisken fick sitt namn. Nu har öns invånare den högsta andelen människor som lever upp till 100 år. Forskarna förklarar detta med den friska luften och en bra kost, som inkluderar sardiner.
5. Ibland säljs andra fiskar, oftast sill, i butikerna som sardiner. Ofta börjar bytet med industriföretag som säljer billigare och mindre användbar fisk till priset av sardiner.
6. Äkta sardin anses vara en elitsort av fisk. I en av de franska provinserna tillverkas fisk på burk, vars smak visar sig först efter några månaders lagring.
7. Varje år samlas sardinerna i stora flockar för att leka. Skären kan vara upp till 6-7 km långa. Hundratals turister och fotografer samlas för att fotografera denna händelse.
8. Sardinernas förväntade livslängd kan uppgå till 14-15 år. De leker upp till tre gånger om året vid en vattentemperatur på +12-14 grader. Fisken leker på stora djup, upp till 30 meter.
9. Sardiner blir könsmogna efter 2-3 år. Vid denna tidpunkt har de lyckats samla en tillräcklig mängd fett. Under en säsong kan fisken lägga upp till 250-300 tusen ägg.
10. Under de första månaderna lever sardinynglen i de övre vattenlagren, nära stranden. Så snart de är 3-4 månader gamla börjar de samlas i flockar.
11. Det sägs att sardiner bäst äts råa, eftersom de innehåller mer fettsyror och vitaminer. Men det är farligt eftersom det finns parasiter i fisken. Även om de är färre än i floden kan de fortfarande skada din hälsa med ett försvagat immunförsvar. Dessutom kan havsfisk ackumulera tungmetaller som kvicksilver, vilket också har en negativ inverkan på hälsan.
12. Tack vare sardinen har många stater börjat utvecklas. Kroatien har till exempel bedrivit industriellt fiske av denna fisk sedan romartiden.
13. I europeiska länder är det vanligt att äta sardiner på burk i olja, medan stekt fisk i afrikanska länder anses vara en delikatess.
14. Fjärran österns sardiner trivs i temperaturer på 10-20 grader Celsius. När vattentemperaturen sjunker flyttar fiskstimmarna till varmare vatten.
15. Sardin är av stor kommersiell betydelse. Den används för att göra fiskkonserver i hela Europa. Metoderna för att fånga denna fisk har förblivit oförändrade under flera decennier på grund av deras höga effektivitet. Först kastas näten ut i vattnet, varefter fisken lockas till fiskeplatsen med saltad torskrom. Fisken kastar sig över äggen, som sakta sjunker till botten och fastnar i näten.
16. Sardinen är också uppskattad av vanliga fiskare. Den är en av de vanligaste fiskarna i haven. Spinnspö används för att fånga den och det krävs inga särskilda kunskaper eller färdigheter. Även nybörjare kan fånga en hink med sardiner på en timmes fiske.
17. Fiskeentusiaster brukar använda små wobblers som bete. Men vissa fiskare tillverkar även en speciell rigg som består av flera krokar i rad. Konstgjorda beten som efterliknar fiskens vanliga födoämne sätts på dem och en vikt placeras i slutet av jiggen. På detta sätt kan flera fiskar dras upp samtidigt.
18. Amatörfiske efter sardiner kräver inga speciella redskap. På grund av fiskens ringa storlek kan man använda de enklaste och billigaste modellerna av spinnspön.

Det är inte utan anledning som man säger att allt är bra med måtta. Även en sådan hälsosam produkt kan vara skadlig om den konsumeras i överskott. Men om sardinen hanteras klokt kan den hjälpa till att hålla kroppen frisk.

Foto av sardiner