Karp: bilder, beskrivning, användbara egenskaper och recept.

Karp är en vacker fisk av karpfamiljen, som har ett andra namn - vanlig karp. Den gillar sötvattensdammar och föredrar att leva på en plats. Jämfört med andra fiskar kan den vanliga karpen leva upp till 38 år, vilket är ovanligt för andra sötvattensarter. Den vanliga karpens tillväxt pågår tills den är sju år gammal, sedan upphör den.

Karp: Vad är det för slags fiskar, hur ser de ut och var lever de?

Karpen är en sötvattensfisk i familjen karpar, även om den också finns i hav som Svarta havet, Azovska sjön, Kaspiska havet osv. Dess huvudsakliga livsmiljö är floder, dammar, reservoarer och sjöar. Den finns i Fjärran Östern, Centralasien och Kamtjatka. Den gillar inte snabba strömmar och föredrar att leva på en plats där det finns gott om växtnäring, men den vägrar inte heller att ta emot ägg från andra fiskar eller amfibier.

Det är inte svårt att känna igen karpen på dess minnesvärda utseende. Den har vackra gyllene fjäll med en blåaktig ton. Skallarna är ljusare på magen och mörkare på ryggen. Egenskaper hos den vanliga karpen:

1. Skallarna har en särskild utsmyckning, och var och en har sin egen: vid basen finns en mörk fläck och kanten är kantad av en mörk rand. Karpans kropp har alltså ett märkligt mönster av rombos.
2. Fenan är lång och välutvecklad. Den löper längs hela ryggen.
3. Karpans huvud är stort med en utdragen mun och små ögon. Den har antenner på båda sidor av överläppen.

Värt att veta! Karpans fenor har taggar (de kallas "sågar"). De är taggiga och har klyftor, så du måste vara försiktig när du rengör fisken.

I genomsnitt blir fisken 30 cm lång, men ibland blir den en meter lång. Det är sällsynt, men det händer också.

Fiskens maximala parametrar är:

• längd - 100 cm;
• vikt 40 kg.

Om vi pratar om de välkända fiskarna väger de högst 3 kg och är högst 40 cm långa.

Typer

Det finns två huvudsakliga underarter av karp:

• Amur;
• Europeisk.

Den första arten finns i reservoarer i Fjärran Östern och södra Asien, den andra i havsbassänger som Aralhavet och Kaspiska havet.

Hur karp skiljer sig från karp

Det finns vissa särdrag hos de inhemska Karp. De kan vara antingen fjälliga eller helt nakna, dvs. utan fjäll. Det kan finnas arter som är halvt täckta av fjäll.

1. Skållade karpar är helt täckta av fjäll.
2. Nakna fiskar har inga fjäll. Dessa karpar kallas läderartade karpar eftersom deras kropp endast är täckt av huden.
3. Det finns spegelfiskar som har stora fjäll. Karpfen har fått sitt namn eftersom fjällen liknar små speglar.

Sammansättning och kalorier

Karpkött klassificeras som dietkött, eftersom kalorivärdet per 100 g inte överstiger 100 kcal. För att vara exakt, är det bara 97 kcal. Fisken innehåller inga kolhydrater, men däremot har den

• fett;
• proteiner;
• aska;
• vatten.

När det gäller vitaminer är karp rik på gruppvitaminer:

• А;
• В;
• С;
• Е;
• Д;
• PP.

Det finns retinol, lecitin och niacin i kött.

Mikro- och makronäringsämnen omfattar:

• kalcium;
• svavel;
• kalium;
• magnesium;
• fosfor;
• jod;
• järn;
• klor;
• natrium;
• zink;
• krom;
• fluor, etc.

Som vi kan se har karp en tillräcklig mängd värdefulla ämnen som är nödvändiga för ett fullvärdigt mänskligt liv. I fisken finns nyttiga syror som också är viktiga för människokroppen. Av dessa är omega-3 värt att nämna. Vissa fettsyror är till exempel bra för synen. De kan stoppa utvecklingen av degenerativa förändringar i ögonen, särskilt i ögongloben.

Vissa människor anser att karpkött smakar bättre än karp. Men det är inte sant. Inte ens en gourmand kan se skillnad på de två familjemedlemmarna. Köttet från arterna har exakt samma smak. Den är benfri, mycket saftig, aptitretande och mör. Filén är syrlig och lätt söt.

Användbara egenskaper hos karp

Allmän nytta

Fisken är lika användbar för små barn som för äldre personer. Det kommer inte bara att mätta kroppen med en brist på värdefulla och viktiga ämnen, utan det kan ge människor energi, förbättra hjärncirkulationen, göra det möjligt att normalisera metaboliska processer i kroppen.

Sazan är särskilt bra för dem som lider av magsår eller gastrit. Fisken innehåller inga kolhydrater alls, så det rekommenderas att patienterna inkluderar den i sin kost.

För personer som följer en särskild diet är vanlig karp särskilt fördelaktigt. Förutom de allmänna egenskaperna bekämpar syrorna i fisken inflammatoriska processer, vilket är särskilt viktigt för personer som följer en medicinsk diet eller har en aktiv livsstil.

Det är särskilt värt att nämna att värdefulla mikro- och makronäringsämnen samt omättade fettsyror i karp förhindrar utvecklingen och bildandet av kolesterolplack, vilket kan leda till hjärt- och kärlsjukdomar. Detta är särskilt viktigt för äldre personer. Tack vare omega-3 i fiskkött förbättras blodcirkulationen, blodtrycket normaliseras och hjärtmuskeln och kärlsystemet börjar fungera ordentligt. Detta minskar risken för hjärtinfarkt eller stroke.

För kvinnor

Karpköttet innehåller tillräckligt med fettsyror, E-vitamin, lecitin och retinol som har en positiv effekt på huden och förbättrar dess färg. De har en positiv effekt på hårets och naglarnas tillväxt och kondition, vilket är särskilt viktigt för kvinnor. Tack vare sin sammansättning kan karpköttet inte bara regenerera cellerna utan även regenerera dem.

Köttet anses vara en delikatess och en kostvara. Den innehåller få kalorier, men många nyttiga ämnen för kvinnokroppen. För damer som är noga med sin figur är fiskfiléer idealiska för att gå ner i vikt och bibehålla formen.

Karpfilé rekommenderas vid problem med vener och metaboliska processer i kroppen, ofullständigt arbete i mag-tarmkanalen.

För män

Köttets mineraler och vitaminer, t.ex. kalium och kalcium, stöder muskelvävnad och påverkar rörelseapparaten. Särskilt karp kommer att gynna dem som har en aktiv livsstil och som inkluderar karp i sin kost.

Karp är tillräckligt rik på proteiner som stöder muskulaturen. Fiskkött normaliserar blodtrycket och rekommenderas vid hjärt- och kärlproblem.

Under graviditeten

Karpkött rekommenderas för gravida kvinnor. Dess sammansättning kommer att ha en positiv effekt på moderns allmänna tillstånd, höja hennes humör, vilket utan tvekan kommer att ha en positiv effekt på fostrets utveckling. Filén kommer att mätta kroppen med nödvändiga ämnen, inte bara för den blivande mamman utan också för barnet.

När du ammar

Under amningsperioden är det lämpligt att konsumera kött från vanlig karp. Det är bevisat att filén har en positiv effekt på bröstmjölkens produktion och kvalitet. Den har en tillräcklig mängd järn som barnet behöver för att utvecklas. Köttet är lätt att smälta för kroppen, så det kan inte vara några problem med det.

För barn

Barn bör gradvis få kött av karp. Du bör se om de har en intolerans mot filé. Om allt är bra kan den ingå i barnmenyer. Regelbunden konsumtion av kött är bra för barnets allmänna hälsa tack vare de nyttiga ämnen som det innehåller: immunförsvaret stärks, synen förbättras och mag-tarmkanalen normaliseras. Barnet kan fylla på energi, normalisera den mentala prestationen och förbättra minnet.

För viktminskning

Som vi redan har sagt är kött kalorifattigt. Det bästa alternativet är att ta den under avgiftningsdagar och under dieter. Filé är lämplig vid salt- eller proteindieter.

Kalorivärdet i karpfilé överstiger inte 100 kcal per 100 g, vilket är anledningen till att den används i dieter. Den innehåller tillräckligt mycket bindväv för att vara lättsmält i kroppen. Detta är särskilt viktigt för personer med en stillasittande livsstil. Den innehåller mycket protein, vilket är viktigt för en riktig och rationell kost.

Vad är karprom bra för?

Karpgrisslorna är rika på lecitin. Detta ämne stimulerar utvecklingen och tillväxten av celler i kroppen. De viktigaste positiva egenskaperna hos kaviar:

1. Förebygger utvecklingen av kardiovaskulära sjukdomar, ett utmärkt botemedel för att förebygga hjärt- och kärlsjukdomar.
2. Minskar kolesterolnivån.
3. Stärker och normaliserar nervaktiviteten, hjälper i stressiga situationer.
4. Ökar hjärnans aktivitet.

Är karp användbar för pankreatit och gastrit

Karpkött rekommenderas för patienter med pankreatit och gastrit. Den innehåller inga kolhydrater, så du kan utan problem inkludera den i din kost. Men det finns gott om andra näringsämnen i karp. De kan fylla på kroppens brist på mineraler, makro- och mikroelement, vitaminer och förbättra ämnesomsättningen.

Skador och kontraindikationer

Sazan har praktiskt taget inga kontraindikationer. Det enda undantaget är en allergisk reaktion mot fiskprodukter eller en individuell intolerans. Det är viktigt att iaktta måttlighet och inte missbruka produkten. Fisk kan innehålla ämnen som är skadliga för din hälsa, förutom de positiva hälsoeffekterna. Det har att göra med fiskens diet. Fiskar kan få i sig inte bara vegetabilisk mat utan även förorenad mat från vattendrag. Det är därför inte lämpligt att fiska på miljöfarliga platser. Till exempel i industriområden där det kan finnas avloppsvatten. Toxiner som kan finnas i fisken kommer in i den mänskliga organismen. Och detta är redan en förgiftning. Det är inte lätt att avlägsna skadliga ämnen från kroppen, och människans tillstånd kan påverkas negativt av sådana ämnen.

Hur man väljer och lagrar

När du väljer fisk i butiken bör du vara uppmärksam på dess hållbarhet. Även fryst fisk är inte lika nyttig som färsk fisk, så om du kan, bör du köpa den endast färsk eller kyld. Vad du måste vara uppmärksam på först och främst:

1. Ögonen. Man måste vara uppmärksam på karpens ögon. De måste vara ljusa och inte molniga. Grumliga ögon tyder på att fisken inte är första färskhet och förmodligen redan har blivit dålig. Det är bättre att undvika sådana varor.
2. Skalor. Om det finns slem på fjällen har karpen förvarats länge eller förvarats felaktigt. Det vill säga att fisken inte förvarades på rätt sätt och kan ha blivit otjänlig som livsmedel. En annan sak om vågen: färsk karp är fuktig.
3. Gälar. Färsk karp har inget slem på gälarna och har en djupt röd färg. Rena och ljusa gälar är ett bevis på att produkten är färsk. Detta är ett tecken på att fisken har fångats nyligen och är väl lämpad för tillagning.
4. Köttet. Det är inte ovanligt att en fångad karp är stor - därför säljs den i bitar. Lukta på fisken för att göra rätt val. En nyfångad fisk luktar som en flod och är naturligt färsk. Om det inte finns någon möjlighet att göra det bör du trycka på köttet med fingret. I en färsk karp kommer köttet omedelbart att återhämta sig utan att lämna några märken. Detta bevisar att fisken är ätbar och att den kan köpas och användas till dina favoriträtter.

Förvaring .
Förvara i kylskåp. Om det inte är möjligt att tillaga fisken omedelbart efter köpet eller fångsten bör den förvaras i kylskåp. Men några saker måste beaktas och temperaturregimen måste respekteras.

Först måste karpen förberedas, oavsett om du fryser den eller lägger den i kylskåpet ett tag. Tvätta fisken, torka den och rensa den. På så sätt undviker du att karpen blir dålig när den fryses in och förlänger hållbarheten.

Om fisken har köpts kyld ska den förvaras vid -2 grader. Det kan finnas en felmarginal, men inte mer än +2 eller -2 grader. Temperaturen är högre i kylskåpet, så fisken bör inte förvaras längre än ett dygn.

Det är bättre att använda en förvaringsbehållare eller någon annan behållare, lägga is i den och placera fisken i den.

I frysen. Förvaringsprocessen i frysen är densamma som i kylskåpet. Fisken ska tvättas, torkas och rensas. Det är bäst att lägga karpen i en vakuumförpackning eller en behållare. Om den ska förvaras länge är det bäst att salta eller citronsaft på karpen.

Viktigt! Om du vill förvara fisk i frysen utan att förlora sina hälsosamma egenskaper ska du inte flå den. Det förhindrar att köttet torkar ut och håller sig färskt och friskt efter upptining.

Fisken kan förvaras i frysen i upp till 7 månader.

Ett snabbt sätt att rengöra karp

Att rengöra karp är inte så komplicerat som det kan verka. Den är uppdelad i steg:

1. Täck bordet med tjockt papper. Du kan använda tidningspapper eller göra allt i diskbänken. Men kom ihåg att fiskar har många fjäll och att de kan hamna i avloppet och täppa till det.
2. Skärning görs bäst med gummihandskar. Börja med att klippa av fiskens fenor med en sax eller en vass kniv. Ta en skrapa och börja skrapa bort skalen från svansen. Du kan göra detta med en kniv, men en skrapa är mer praktiskt. Dra skrapan mot fiskens huvud. Du kanske inte kan ta bort alla skalor första gången, men det är okej. Processen kan upprepas eller du kan laga mat med dem. Ett par fjäll på fiskens hud gör ingen skada.
3. Efter att ha tagit bort huden skär du upp magen och gör dig av med inälvorna. Var försiktig när du rensar fisken och rör aldrig gallblåsan så att gallan i gallblåsan inte hamnar på karpen. Annars blir fisken bitter. Om detta inträffar är det lämpligt att gnugga salt på det ställe där gallan har kommit in, låta det dra in en stund och sedan skölja med rinnande vatten.
4. Huvudet på en karp får inte avlägsnas. Många tycker att den är särskilt välsmakande. Men ögonen och gälarna måste avlägsnas.

Hur man tillagar karp väl: recept

Karpen har saftigt, välsmakande och mört kött. Den kan användas som en enda maträtt eller serveras som tillbehör. Fisken passar utmärkt till kotletter, soppor, stekar, pajer osv. Det finns många recept på karp - läs mer om karp på följande sidor.

I ugnen

Detta är ett recept för tillagning av hel fisk. För detta behöver vi:

• karp - 2,5 kg (du kan ha lite mer eller lite mindre);
• smör - 80 gr;
• Lök - 2 medelstora bitar;
• dill - 1 gäng;
• paprika - 1 st;
• salt, peppar, paprika - efter behov.

Förberedelse:

1. Förbered fisken: tvätta den, torka den och ta bort insidan.
2. Gnid fisken med salt, peppar och paprika.
3. Finhacka löken och finhacka örterna.
4. Lägg de förberedda örterna, oljan och löken i karpen.
5. Bred ut fisken på folien och dekorera den med hackade paprikaringar. Linda in den så att den är helt täckt av folien.
6. Värm ugnen till 200 grader och sätt in fisken i ugnen för att tillaga den.
7. Grädda karpen i ca 40 minuter.

Stekt i stekpanna

Stekt karp är en mycket välsmakande och enkel maträtt. För att laga mat behöver vi:

• karp - 1,5 kg;
• mjölk - 120 ml;
• citron - 1 st;
• ägg - 2 st;
• gräddfil - 60 gr;
• vegetabilisk olja (för stekning) - 80 ml;
• salt och peppar - efter smak;
• mjöl - 200 g.

Förberedelse:

1. Tvätta och torka fisken, rensa inälvorna och skala skalen. Skär i stora bitar.
2. Häll citronsaft eller stänk den över fisken, gnugga den så att all saft sugs upp och ge köttet tillräckligt med tid för att marinera.
3. Vispa äggen i en separat skål, tillsätt gräddfilen och mjölken och smaka av med salt och peppar om det behövs. Blanda ordentligt så att det inte finns några klumpar.
4. Doppa de förberedda bitarna i smeten och stek dem på en stekpanna på båda sidor. Låt dem steka i 5 minuter på varje sida.

Fisken i det här receptet är alltid lyckad, välsmakande och mör. Njut av den med god hälsa!

I multicooker

Du behöver:

• karp - 1,5 kg;
• Lök - 1 medelstor lök;
• Morot - 1 medelstor bit;
• Grillad hårdost - 70 gr;
• grädde (minst 11 % fett) - 250 ml;
• Salt - 1 tesked utan en sked;
• Vegetabilisk olja - 2 matskedar;
• Peppar - efter smak.

Förberedelse:

1. Ta bort skalen från fisken, rensa dess inre, tvätta den och torka den sedan. Skär i små bitar. Strö över dem med peppar, om du vill, och salt. Du kan smaka av med ytterligare kryddor.
2. Riv morötterna på ett grovt rivjärn. Hacka löken fint.
3. Sätt multicooker på bakningsläge. Häll oljan i botten av multicooker-skålen, lägg i den hackade löken och fräs den i några minuter.
4. Tillsätt sedan morötterna till löken och sätt på multicooker i ett par minuter.
5. Lägg fiskbitarna i multicooker och lägg på de rostade morötterna och löken. Häll grädden över allt.
6. Riv osten på ett grovtandat rivjärn och strö över fisken.
7. Stäng locket och sätt på multikokaren igen i 40 minuter. Lämna läget som tidigare.

Fisk i multikokaren blir inte bara god, utan också hälsosam. Den behåller alla sina värdefulla egenskaper, eftersom alla nyttiga ämnen från tillagningsprocessen inte avdunstar utan stannar kvar i fisken.

På grillen

Shashlik blir särskilt kryddig och aptitretande. Den viktigaste hemligheten för en lyckad tillagning är en väl förberedd marinad. För matlagning behöver vi:

• fiskbiffar - 1,5 kg;
• Citronsaft - 40 ml;
• olja - 50 ml;
• peppar och salt - efter smak.

Förberedelse:

1. Först marinerar vi biffarna. Vi gör det på ett mycket enkelt sätt - med citronsaft. Häll den på fiskbitarna och låt stå i en halvtimme. Tillaga kebaben på grillen.
2. Salta och peppra de marinerade bitarna.
3. Placera dem på den förberedda trådhyllan.
4. Grilla varje sida i cirka 7 minuter.

Det är ganska enkelt och ekonomiskt. Inga andra marinadprodukter behövs. Bitarna faller inte isär och blir särskilt smakrika och mjuka.

På grillen

Vi behöver:

• karp - en hel slaktkropp;
• Citronsaft - 1 matsked;
• lök - 2 lökar;
• sojasås - 50 ml;
• citron - 1 st;
• solrosolja - 50 ml;
• dill - 1 gäng;
• persilja - 1 gäng;
• Peppar - efter smak.

Vi använder inte salt i det här receptet, eftersom vi har sojasås i ingredienserna och den är ganska salt i sig själv.

Förberedelse:

1. Ta bort skalen från fisken, skär av fenorna och ta bort tarmarna. Tvätta och torka slaktkroppen.
2. Gör snitt på båda sidor av kroppen så att de är tvärs över kroppen.
3. Pressa saften ur löken. Det finns olika sätt att göra det på. Tillsätt sojasås. Smaka av och blanda väl. Tillsätt saften från citronen och de hackade örterna.
4. Pensla stommen med marinaden, utan att glömma fiskens insida. Du kan utelämna sojasåsen i det här receptet och servera den separat. Tillsätt sedan salt till marinaden.
5. Skär löken i halva ringar och citronen i ringar.
6. Blanda lök och citronringar, salta dem lite och lägg allt i karpen.
7. Smörj fisken med olja och lägg den på ett galler.
8. Stek fisken på varje sida i minst 7-10 minuter.

Hur man saltar karprom i hemmet

Tips för saltning:

1. Ta ur fisken och öppna buken försiktigt. Det är otillåtet att röra vid rommen så att fiskens inälvor inte kan komma åt äggen.
2. Om äggen är färska måste du ta bort filmen från dem.
3. För att lätt ta ut kaviaren ur påsen gör du ett litet snitt i folien och häller kokande vatten och salt i snittet. Med hjälp av en gaffel lindar du folien runt den och tar bort den från kaviaren.
4. Kaviaren bör behandlas noggrant för att döda skadliga bakterier och eventuella parasiter.
5. Produkten får inte saltas i en metallbehållare. Emaljerade behållare eller glasbehållare utan flisor eller sprickor är lämpliga.
6. Behållaren måste steriliseras innan den saltas.

Metod 1

Vi behöver:

• fiskrom - 600 gr;
• salt - 80 gr;
• vatten - 1,2 l;
• Smält smör - 90 gr.

Förberedelse:

1. Förbered lösningen: blanda salt med vatten, sätt på elden och koka upp vätskan. Saltet måste lösas upp helt och hållet.
2. Ta bort äggen från hinnan. Lägg äggen i ett durkslag och lägg dem sedan försiktigt i kokande saltat vatten i 3-4 minuter. Du kan behålla den längre för att äggen ska kunna blötläggas och genomgå värmebehandling.
3. Sterilisera burkarna och lägg kaviaren i botten av burkarna.
4. Lägg bitar av smält smör ovanpå äggen.
5. Täck burkarna tätt med lock och kyl dem i 24 timmar. Inom 24 timmar kan rommen ätas.

Metod 2

Vi behöver:

• Kaviar - 600 g;
• salt - 110 g;
• vatten - 1,4 l;
• vegetabilisk olja - 80 gr;
• lagerblad - 2 blad;
• peppar - 4 bitar.

Förberedelse:

1. Vi behöver en saltlösning. Tillsätt 20 gram salt till 250 ml vatten och koka upp vätskan.
2. I en separat skål lägger du kaviaren i folie och häller lösningen som kokat på kokaren.
3. Gnugga sedan äggen i ett durkslag för att ta bort filmen.
4. Bered nästa lösning. Blanda det återstående saltet med vatten och sätt på elden. Koka upp saltlaken. Tillsätt lagerrot och peppar. Koka upp i 10 minuter.
5. Stäng av gasen och låt lösningen svalna.
6. Ta ut skålen med kaviar och häll saltlaken över äggen.
7. Sterilisera burkarna och lägg kaviar och saltlake i dem.
8. Täck över och låt stå i kylskåp i 24 timmar.
9. Ta ut burkarna och häll av vätskan från burkarna, så att bara kaviaren blir kvar.
10. Lägg smöret ovanpå äggen (det är bättre att använda smält smör), stäng locken och förvara kaviaren i kylskåpet.

Vad kan man laga av karp: Recept

Fisksoppa .

För det här receptet behöver vi nästan alla delar av fisken:

• huvud, fenor och svansar - 500 g;
• morot - 1 medelstor bit;
• potatis - 3 st;
• lagerblad - 1 blad;
• selleri - 1 knippe;
• tomater - 2 st;
• vodka - 50 ml;
• salt, örter och peppar - efter eget tycke och smak.

Förberedelse:

1. Koka fiskhuvudet och övriga delar (fenor och svans) i cirka 15 minuter.
2. Tillsätt lagerbladet i buljongen, salta och peppra vid behov.
3. Tillsätt hackade örter. Förutom selleri kan du använda persilja och dill.
4. Skär grönsakerna i slumpmässiga skivor och lägg dem i grytan.
5. Låt soppan sjuda i cirka 15 minuter. Häll vodkan i buljongen ett par minuter innan den kokar.

Njut av en god och hälsosam soppa!

Kotletter

Kotletter av karp är alltid saftiga, fylliga och mjuka.

Vi behöver:

• karp - 3 kg;
• potatis - 2 medelstora bitar;
• Lök - 2 medelstora bitar:
• lagerblad - 1 blad;
• olja - 60 g;
• grön lök - 5 skott;
• salt, örter och peppar efter smak;
• mjöl - 80 g.

Förberedelse:

1. Skär fisken i bitar. Separera köttfilén från benen och lägg den i en separat skål.
2. Gör fisk, potatis och lök i en köttkvarn.
3. Blanda allt, smaka av med salt och peppar om det behövs.
4. Tillsätt finhackad grön lök och hackade lagerblad till det hackade köttet.
5. Forma kotletter, lägg dem i mjöl och stek dem i en stekpanna, värm upp olja i den.

Balak

Den här metoden gör köttet rikt och bevarar alla värdefulla ämnen som är viktiga för människan. Vi måste förbereda den saltade fisken:

• karp - 5 kg;
• socker - 80 g;
• salt - 300 gr.

Förberedelse:

1. Ta bort alla inälvor, ryggrad, ben och film från fisken.
2. Skär filén i bitar på minst 3 cm.
3. Skär upp karpens mage. Skär längs med kroppen. Rulla fisken.
4. Före torkningen lägger du fiskköttet i lager och täcker varje lager med socker och salt. Lägg de beredda bitarna i kylrummet under press och låt dem ligga där i tre dagar.
5. Ta ut ryggbitar och tvätta dem.
6. Trä en tråd genom bitarna (det är bättre att använda en kaprontråd) och häng upp för att torka.
7. Låt torka i frisk luft i minst 2 dagar.

Intressanta fakta

1. Karp är känslig för väder, särskilt för dess variationer. När väderförhållandena försämras går fisken ner till botten av reservoaren och väntar där på bättre väder.
2. På hösten sover karparna, precis som björnarna, i hålen på botten. De vaknar tidigt på våren när solen börjar värma upp.
3. Karparna har en utmärkt hörsel. Den känner igen höga ljud och hör ett gnissel eller en skrammel. När fisken hör obegripliga röster eller andra ljudkällor lämnar den snabbt livsmiljön och rör sig till djupare vatten.

Foto av karp