Laxfisk: foto, beskrivning, användbara egenskaper och recept

Laxfisk anses vara en delikatess, och därför har rätter som tillagas av lax en speciell smak. För några årtionden sedan var denna typ av fisk inte så populär, vilket främst berodde på den höga kostnaden för produkten. Det var en delikatess som endast åts vid speciella tillfällen. Numera är det dock annorlunda, och denna typ av fisk är mycket vanligare på borden, serveras på kaféer och restauranger och kan köpas i specialbutiker.

Laxfiléer har visat sig innehålla många olika hälsofördelar. Det finns otaliga alternativ för att tillaga rätter av den. Lax kan alltså kokas, ångas, stuvas och stekas. Det är dock viktigt att studera informationen om de fördelaktiga och skadliga egenskaperna hos en sådan delikatess för att veta i vilka fall fisken är användbar och i vilka fall det är bättre att avstå från den.

Lax: vilken sorts fisk det är, hur den ser ut och var den lever.

Laxen är en stor havsvarelse som tillhör laxfamiljen. Den kan vara upp till 150 cm lång. Vissa av dem väger över tre tiotals kilo. Fisken har ett silverfärgat skinn, fina fjäll och mörka fläckar på sidorna. Fenorna är rödfärgade. Huvudet är långt och munnen är stor. Köttet är känt för sitt näringsvärde och sin goda smak. Äggen är ganska stora och kännetecknas av en djupt orange färg.

Fisken lever i Atlanten, är vanligast i nordliga områden och odlas artificiellt i norra Europa och Norge.

Hur lax skiljer sig från öring och lax

Lax är det gemensamma namnet på medlemmar av laxfamiljen. Lax och öring ingår i denna grupp. Lax är en benämning på lax vars kött har en ljus färg. Filéernas färg ändras inte efter tillagningen.

Forell utmärker sig genom sin mindre storlek. Den längsta fisken kan vara 1 meter lång och väga upp till 20 kg. Men oftare väger de 500-600 g och är 20-30 cm långa. Köttet från sådana fiskar är inte lika kaloririkt och rikt. Efter en värmebehandling förlorar köttet sin färg och blir vitt.

Lax är fetare än öring. Fettet är jämnt fördelat över hela kroppen och det finns färre fettlager i lax. Öring däremot anses vara en kostprodukt och innehåller mycket mindre fett.

Sammansättning och kalorier

Laxfilén innehåller många nyttiga ämnen. Fisk och skaldjur är alltså berikade med B-vitaminer. Tiamin är involverat i metaboliska processer, riboflavin är ansvarigt för synen och synen på näthinnan. Pantotensyra säkerställer ämnesomsättningen och bildandet av hemoglobin, medan pyridoxin förbättrar immuniteten. Dessutom är denna förening användbar eftersom den bidrar till att minska sannolikheten för gynekologiska avvikelser hos kvinnor. För män är B6-vitamin däremot användbart för att hantera hotet om infertilitet. Cyanokobalamin är en deltagare i blodbildningen.

Lax innehåller också E-vitamin eller tokoferol, som har antioxidativa egenskaper och är ansvarigt för reproduktiva funktioner.

Mineralerna i skaldjuret består av kalium, som är inblandat i de flesta av de reaktioner som sker i kroppen, fosfor, ett ämne som behövs för tandemaljen och benvävnaden, och jod, som är ansvarigt för sköldkörtelns normala aktivitet. Magnesium tillsammans med nikotinsyra har en positiv effekt på den allmänna hälsan.

Dessutom har man upptäckt omega-3-fettsyror i fisk. De är utformade för att minska nivån av "dåligt" kolesterol, hjälpa till att rengöra blodkärlen.

Det finns också melatonin i laxköttet, som tillsammans med hypofyshormonet möjliggör en vilsam sömn. Produkten är rik på lättsmält protein. Det räcker alltså med att äta en liten bit fisk för att tillgodose kroppens dagliga behov av proteiner.

Kaloriinnehållet i lax är endast 153 kcal.

Hur lax är användbar

Allmänna förmåner

Röd fisk är ett värdefullt livsmedel som har förmågan att påverka de hematopoietiska processerna. Omega-3-syror sänker kolesterolnivåerna, vilket bidrar till att förebygga åderförkalkning och normalisera blodtrycket. Produkten är också ett förebyggande medel mot anemi och har en föryngrande effekt tack vare melatonin.

Produkten hjälper till att reglera nivåerna av stresshormoner som leder till muskelspasmer i hjärtat, vilket hjälper till att eliminera symptomen på depression och astheni och förbättra humöret. Fiskens positiva effekter på hjärtfunktionen och kärlhälsan har uppmärksammats.

Laxkaviar innehåller också nyttiga ämnen, särskilt protein, som är lättsmält. Komponenterna i denna komponent är nödvändiga för att öka nivån av hemoglobin, stabilisera blodtrycket, normal utveckling och funktion av hela kroppen. I fettet i laxrom har man funnit höga halter av jod. Röd fisk innehåller inga kolhydrater och inga skadliga mättade fetter. Den höga koncentrationen av näringsämnen har en positiv effekt på läderhuden, vilket är anledningen till att älskare av lax och laxrom åldras långsammare.

Laxen kännetecknas också av sina regenerativa egenskaper. Ett antal studier har visat att lax är en saltvattenfisk med de högsta nivåerna av syror, som har en effekt på den naturliga åldrandeprocessen. Dessutom gynnar dessa komponenter hjärnan och minskar risken för minnes- och koncentrationssvårigheter.

För kvinnor

För kvinnor är fisk användbar eftersom den hjälper till att lindra klimakteriet. Effekterna på huden noteras också. Omega-3 och -6, tillsammans med retinol och tokoferol, ger snabbare förnyelse av hudcellerna, hårväxt och hårförstärkning.

Melatonin hjälper till att övervinna sömnlöshet, fosfor med D-vitamin förbättrar CNS-funktionen, stimulerar benutvecklingen och ökar den fysiska uthålligheten.

En annan fördel med att äta lax för kvinnor är att den innehåller leptin som ökar ämnesomsättningen, vilket bidrar till viktminskning.

För män

I de flesta fall är män mer mottagliga för utveckling av kardiologiska sjukdomar. Därför gynnas de av att få en kost med denna typ av fisk. En balanserad sammansättning av produkten stärker trots allt blodkärlen och upprätthåller kapillärernas tonalitet och elasticitet.

I laxen finns också aminosyror som är lätta att ta upp. Denna egenskap hos skaldjuret är till fördel för personer som ägnar sig åt idrott. Röd fisk hjälper till att återuppbygga muskelvävnad och underlättar snabb återhämtning efter skador och sjukdomar.

Under graviditeten

Trots laxens rika sammansättning och de fleromättade syrorna är det fortfarande lämpligt att begränsa användningen av laxbaserade rätter när du väntar barn. Fiskfiléernas höga allergiframkallande egenskaper är farliga eftersom de kan orsaka intrauterina skador på det ofödda barnet.

När du ammar

Samma begränsning gäller under amning. Detta beror på att röda fisksorter kan leda till starka allergiska reaktioner. Specialister rekommenderar att lax och laxrätter bör införas i små portioner i en ammande kvinnas kost. Samtidigt bör du alltid övervaka barnets reaktion.

För barn

Fisk är en källa till vitaminer, nyttiga syror och mineralföreningar för barnet. Denna ingrediens kan införas i barnens kost från tre års ålder, beroende på deras hälsotillstånd. Detta beror på att röd fisk kan orsaka allergier. Därför bör denna ingrediens införas gradvis och med försiktighet, eftersom den annars kan skada barnets omogna kropp.

Bantning

Lax används i stor utsträckning i dietkost. Den är berikad med vitaminer och mineraler. Kalorivärdet i rätter av denna fisk beror på tillagningsmetoden. Denna indikator gör det möjligt att använda denna produkt när det är nödvändigt att bli av med övervikt. Lax är en kalorisnål fisk med en balanserad sammansättning, vilket gör den oumbärlig vid bantning. Den har också en låg halt av kolhydrater. Det höga proteininnehållet gör den till ett utmärkt val för proteindieter.

Lättsaltad lax: fördelar och nackdelar

Denna metod gör det möjligt att få fram en delikatess som vanligtvis serveras vid festbordet. Fisken i denna form kan användas som en separat rätt eller som tillsats i olika förrättningar, sallader och smörgåsar.

Näringsvärdet av en sådan delikatess ökar något. Detta beror på att proteinkoncentrationen ökar liksom det vatten som frigörs på grund av saltet. Saltad lax rekommenderas för personer som följer en proteinkost. Nyttan av denna delikatess är något mindre på grund av att den innehåller salt.

Svagt saltad lax bör inte användas av personer som lider av njursjukdomar och ökad surhet.

Nyttan av rökt lax

Rökt lax innehåller fettsyror som förebygger utvecklingen av åderförkalkning och hjärtsjukdomar. Den är användbar för personer vars arbete är förknippat med ökad fysisk ansträngning. Rökt rödfisk är en källa till nyttiga mikro- och makronäringsämnen samt ett antal vitaminer. Ingredienserna i en sådan delikatess bidrar till att stärka försvaret, förbättra hjärnans funktion och även till att återhämta sig från allvarliga sjukdomar.

Faran med rökt fisk ligger i det faktum att man under bearbetningen använder speciella rökgaser som kan ackumulera cancerframkallande ämnen. Därför bör en sådan delikatess inte förekomma i kosten mer än en gång i veckan.

Kan man äta lax mot olika sjukdomar?

Lax har många terapeutiska egenskaper. Detta gör det möjligt att använda den i kosten för olika kategorier av patienter. Produkten kan således införas i menyn vid störningar i nervsystemet, avvikelser i hjärt-kärlsystemet.

För diabetes

Lax anses vara en nyttig produkt vid diabetes. Regelbunden och korrekt användning av sådan fisk minskar avsevärt bildandet av fettdepåer och innehållet av skadliga fetter.

Fisk innehåller ett protein som främjar produktionen av insulin, vilket är mycket viktigt för patienter i denna kategori. Dessutom är detta protein lättsmält, vilket förbättrar immunförsvaret och skyddar patienten från att utveckla komplikationer.

Lax bidrar till att mätta människokroppen med vitaminer och mineraler. Det är ett profylaktiskt medel mot diabetes. För att dra nytta av röd fisk måste patienterna äta cirka 150 g lax per dag.

Saltad fisk, fisk och skaldjur på burk, fiskrom samt rökt och stekt lax är kontraindicerade för diabetiker.

Vid pankreatit

Under en exacerbation bör man inte äta fisk. Detta beror på det höga fettinnehållet i denna typ av fisk. Bukspottkörteln är känt för att vara det viktigaste organet i matsmältningskanalen som deltar i nedbrytningen av fett.

En period av stabil remission är inte heller någon anledning att äta lax. I så fall bör man föredra mindre feta sorter.

Lax kan införas i menyn först när bukspottkörteln är helt återställd och när patienten inte längre behöver ta medicin. Fisk kan ätas kokt eller stuvad och inte mer än 100 g.

För gastrit

Lax innehåller fettlösliga vitaminer och mineraler som är viktiga för kroppen. Det finns dock vissa begränsningar när det finns gastrit. På grund av dess höga fetthalt bör den inte ätas under en förvärrad inflammatorisk process. Begränsningen gäller alla former av gastrit (både med ökad och minskad magsyra).

Under remission bör sådana skaldjur ätas med försiktighet. Endast en bit kokt filé är tillåten. Konserverad eller rökt fisk är kontraindicerat.

Vid gikt

Förvärring av gikt är kontraindicerat när det gäller kött eller fisk. Maten bör innehålla så lite puriner som möjligt. Dessa komponenter säkerställer syntesen av urinsyra. Ett högt purininnehåll stimulerar utsöndringen av denna syra, vars salter deponeras i lederna, vilket leder till att den inflammatoriska processen förvärras.

Det är inte tillrådligt att äta fisk om du har detta tillstånd. Detta beror på att den innehåller mycket puriner.

Skador och kontraindikationer

Trots de stora fördelarna med lax kan den också skada kroppen. Delikatessen är kontraindicerad om det finns en matallergi mot skaldjur.

Man tror att kvicksilver ackumuleras i fisk när den lever i Atlantens vatten. Koncentrationen av detta ämne ökar med åldern på det marina livet, vilket är särskilt farligt om immuniteten är svag.

Fisk som har frysts flera gånger är farlig. Som ett resultat av en sådan process förloras alla användbara egenskaper hos denna delikatess.

Om du är överviktig bör du inte äta stekt lax.

Hur man väljer och lagrar

För att välja rätt lax bör du först studera informationen på etiketten. Detta bör inte visa på några främmande tillsatser. Vakuumförpackningen ska vara intakt och oskadad och produkten ska ha en rosa-röd till röd färg.

Om fisk finns i lager bör den endast förvaras i kylskåp. Skaldjurens hållbarhet beror på temperaturen. Om laxen till exempel köps fryst ska den endast förvaras i frysen. Om fisken är kyld eller rökt kan man dock följa några regler. För att bevara laxens saftighet bör den till exempel placeras i en skål fylld med is. Du kan också använda en isglasyr för detta ändamål, vilket innebär att du lägger fisken i en skål fylld med vatten så att slaktkropparna är helt nedsänkta i vattnet. Ställ sedan behållaren med fisken i frysen. Så snart isen har bildats ska du slå in produkten i vanliga plastpåsar och lägga tillbaka den i frysen.

En skvätt citronsaft på filéerna håller dem saftiga.

Om laxen köptes i en separat bricka eller behållare bör du förvara den utan att öppna förpackningen. Det är tillrådligt att öppna locket först innan du använder det direkt.

Fisken bör hållas borta från livsmedel. Den kan vara förpackad i folie eller i plastfolie. Produkten torkar snabbt ut när den inte är täckt.

Vid -4...-8 grader kan lax lagras i en och en halv månad. Om förvaringstemperaturen är 0 ... +6 grader är fiskens hållbarhet kortare än en månad. Då börjar nedräkningen från den dag då delikatessen förpackades - vanligtvis står det på förpackningen.

Kan jag frysa in lätt saltad lax?

Laxen kan frysas. Salthalten har ingen inverkan på hållbarheten i frysen. Skär filéerna i skivor och lägg dem i en fryspåse så att en portion räcker till en måltid. Innan filéerna fryses in rekommenderas det att fukta dem lite med 3 % vinäger, eller ännu hellre en lösning av citronsaft. Därefter penslas köttet med olivolja.

Hur man skalar och klär laxen ordentligt

Det första du gör är att skala fisken från skalen. Därefter ska slaktkropparna sköljas noggrant med vatten, skäras upp och rensas från inälvorna. Membranen i bukhålan måste också avlägsnas. Skölj sedan laxen igen.

Separera nu huvudet, fenorna och svansen. Var försiktig så att du inte sticker dig när du gör detta. Skär sedan den övre delen av slaktkroppen på tvärs och skär den i några centimeter långa skivor. Dessa skivor passar utmärkt till biff. Skär av den nedre delen längs ryggraden. Om det finns kött kvar på benet kan det användas till soppa. Ta bort revbensbenet från köttbitarna.

Hur man saltar lax hemma

Hittills finns det många producenter vars verksamhet är inriktad på beredning av konserverad och konserverad fisk. Kvaliteten på sådana produkter kan vara olika. Erfarna hemmafruar är vana vid att laga den hemma med sina egna händer. Olika delar av laxen används för saltning, men oftast används fiskens buk för detta ändamål, eftersom de viktigaste fördelarna med en sådan produkt är koncentrerade där. Det klassiska receptet på saltad fisk är ganska enkelt.

Du behöver 1 kg fiskfilé, 2 msk salt, 1 msk socker och lite svartpeppar. Först måste du tvätta köttet och torka det. Lägg sedan hälften av sockret, salt och peppar i botten av en skål. Lägg nu laxen med skinnsidan nedåt. Sprid resten av kryddorna över köttet. Täck skålen med plastfolie och låt den stå i kylskåpet i 12 till 15 timmar. När den angivna tiden har gått ut, ta ut skålen, vänd fiskbitarna och ställ dem tillbaka i kylskåpet. Den lätt saltade laxen är klar att ätas efter 24 timmar.

Hur man tillagar lax: recept

Hur laxen tillagas beror på varje hemmafrus smakpreferenser och kulinariska förmåga. Det finns en hel del recept på goda och hälsosamma rätter. Det är inte lätt att skära upp sådan fisk, men det är väl värt besväret eftersom resultatet är en maträtt som smakar bra och som dessutom är bra för kroppen.

I ugnen

Den här versionen av matlagningsdelikatesserna är perfekt för dem som är noga med sin vikt. Du kan välja ytterligare komponenter efter eget gottfinnande. Vid tillagning av fisk i ugn används endast köttet, huvudet och svansen läggs åt sidan för första rätten. Det bör noteras att under tillagningen bevaras nästan alla produktens helande egenskaper. Röda fisksorter kombineras med såser baserade på grädde och mjölk, så de bakas ofta exakt med grädde.

Du behöver alltså 200 g laxfiléer, 50 ml olivolja, 100 g grädde, lök, lagerblad, peppar och salt efter smak och 2 msk senap i korn.

Börja med att torka den väl tvättade fisken, lägg den på pergamentpapper och ringla över olivolja. Lägg sedan in fiskblandningen i en 180 grader varm ugn tills den är mjuk. Under tiden fräser du löken tills den är gyllene, tillsätt alla övriga ingredienser och koka upp blandningen. Sila såsen och häll den över laxen. Rätten är nu redo att serveras.

I en kastrull

Alla älskar nog nybakad fisk eftersom den är så god, särskilt när det gäller lax. Det är mycket enkelt att tillaga en sådan maträtt. Av ingredienserna behöver du bara fisken själv, vegetabilisk olja samt salt och peppar för att smaka av.

Den rengjorda fisken ska skäras i biffar som inte är tjockare än 2 cm. Krydda med salt och peppar på båda sidor. Hetta upp en stekpanna, värm oljan och lägg fiskbitarna i den. Stek på hög värme tills de är gyllenbruna. I genomsnitt tar det 2-3 minuter att steka en sida. Den stekta laxen kan serveras.

I multicooker

Om du vill laga lax med multicooker och få en utsökt maträtt måste du känna till en hemlig ingrediens. Om du till exempel steker fisken i grädde får den en ovanlig smak och arom.

Först och främst måste du förbereda alla produkter. Du behöver 500 g lax, 300 ml grädde med en fetthalt på 20 %, några kvistar dill och kryddor efter smak.

Skölj den tinade eller färska fisken under vatten och ta bort överflödig fukt. Gnid alla delikatesserna med peppar och salt. Förbered och finhacka också dillen i förväg. Lägg nu skivorna av röd fisk i en skål i apparaten. I det här fallet är det inte alls nödvändigt att använda vegetabilisk olja för att behandla behållaren. Häll sedan grädden över fisken. Slå sedan på funktionen "Stew".

En sådan maträtt tar vanligtvis inte mer än 20 minuter att tillaga, förutsatt att locket på multikokaren är stängt. Den färdiga laxen kan serveras med färska grönsaker och dill.

På grillen

För att få en riktig biff på grillen rekommenderas öppen värme. Kol är bäst för detta ändamål. Du kan också tillaga skaldjuren i en stekpanna, men den lätta röklukten ger rätten en utsökt smak.

Du behöver 1 kg röd fisk, 40 ml solrosolja, kryddor i form av örter, salt och peppar. För såsen förbereder du 200 g gräddfil med låg fetthalt, citronsaft, färska örter och några vitlöksklyftor.

Skär laxen i små skivor, ringla över olja, strö över peppar och salt. Tillsätt en pressad citron. Marinera laxen i 20 minuter. Lägg sedan fisken på grillen och grilla den på båda sidor tills den är gyllenbrun. Den färdiga rätten passar bra till färska grönsaker och ris.

På grillen

Att grilla lax är väldigt enkelt. Resultatet är en välsmakande, mättande och hälsosam maträtt.

Ingredienser: fisk, majonnäs, citron, lök, örter och kryddor.

Fisken måste först förberedas. Förbered den genom att tvätta den och ta bort inälvor, fenor och överflödig fukt. Blanda sedan resten av ingredienserna i en liten behållare. Använd denna marinad för att marinera fiskbitarna. I denna form bör laxen marinera i några timmar. Tänd glöden och smörj grillgallret med lök. Detta för att undvika att fiskbitarna fastnar. Lägg sedan skivorna med skaldjur på varandra så att det finns utrymme mellan dem. Grilla en sida i 15 minuter, därefter kan du vända gallret och grilla den andra sidan. Som garnering kan du använda grönsaker, som kan vara färska eller grillade.

Vad man kan laga med lax: Recept

Lax är en mycket välsmakande och hälsosam fisk. Den bör ingå i kosten för att berika kroppen med många värdefulla ämnen. Denna produkt kan användas för att tillaga en mängd olika smakliga och näringsrika måltider för både vanliga och festliga bord.

Sallad

Till salladen behöver du följande ingredienser: 100 g saltad rödfisk, 2 kokta ägg, 100 g hårdost, 1 tomat, 4 salladsblad, 6 msk majonnäs.

Skär den saltade laxen i små tärningar. Förbered äggen, separera äggvitorna från gulorna och riv dem. Skär tomaten i små tärningar.

Lägg sedan skålen i lager. Salladsbladen är det första lagret. Lägg fisken ovanpå, lägg sedan äggvita och gör ett majonnäsnät. Nästa lager är riven ost. Lägg äggula på den och gör en majonnäs-mosaik igen. Lägg i slutet till tomatskivorna och lägg på majonnäs igen. Salladen är mycket lätt och mjuk.

Fisksoppa

För att förbereda förrätten använder man vanligtvis buken, huvudet och svansen från en lax. Alla dessa delar ska tvättas och läggas i en gryta. Häll kallt vatten över köttet och koka det med en hel lök. Om det uppstår skum, ta bort det. Lägg också morötter, potatis och kryddor till fisken. Koka rätten tills grönsakerna är mjuka. Smaka av soppan med färska örter före servering. Fördelen med en sådan delikatess är att fisken i detta fall genomgår den mest skonsamma värmebehandlingen - kokning. På så sätt bevaras många av produktens användbara egenskaper.

Kotletter

Ingredienser: 0,5 kg färsk rödfisk, 200 g hårdost, persilja, ägg, salt och paprika.

Kör det rengjorda fiskköttet i en köttkvarn eller mixer. Häll av vätskan och pressa ut köttet lite grann.

Riv osten och finhacka örterna. Blanda nu alla ingredienser, tillsätt ett ägg och krydda med kryddor. Knåda ner köttfärsen tills blandningen är slät.

Smör sedan bakplåtspapper som du lägger kotletterna på. Lägg lite riven ost i de hackade fiskkakorna. Grädda skålen i en ugn på 200 grader i 10-15 minuter.

Rulle

En sådan maträtt ser väldigt spektakulär ut på ett festligt bord. För fiskrullen behöver du 200 g lättsaltad röd fisk, 150 g fryst spenat, 100 g riven hårdost, 5 kycklingägg, 200 g keso, grönt enligt önskemål.

Tina först spenaten och hacka den, du kan också använda hela blad. Vispa äggen till en skummig konsistens. Tillsätt ost och spenat. Smaka av med salt och peppar. Förvärm ugnen till 200 grader. Klä en bakplåt med bakplåtspapper och bred ut smeten i ett tunt lager på plåten. Sätt in plåten i ugnen i 10 minuter och låt den sedan svalna. Placera sedan ostmassa, färska örter och lax i ett jämnt lager över hela bottenytan. Rulla nu ihop allt till en tät rulle och lägg den på hushållspapper.

Packa ihop rullen tätt och lägg den i kylskåpet. Efter en timme kan du äta den, men det är bäst att vänta några timmar till så att den kan dra in. Före servering, skär försiktigt rullan i tunna skivor.

Smörgåsar

Produkter som behövs: bröd, saltad lax, färskost och örter för att dekorera. Rosta brödet och skär ut smörgåsblocken med hjälp av en brödrostform eller ett vanligt glas. Bred brödbitarna med färskost, lägg grönsakerna på kanterna, rulla ihop en laxbit och lägg den ovanpå. Det här mellanmålet är snabbt och enkelt att göra.

Shish kebab

Om du inte har någon grill eller inte kan ta dig ut på landet kan du använda vanliga träspett och göra kebab i ugnen. Förutom fisken behöver du vegetabilisk olja, sojasås, några vitlöksklyftor, torkad dill, citron, lagerblad och svartpeppar.

Förbered först laxen genom att skära den i tärningar. Hacka vitlöken, lägg den i en skål och pressa saften från en citron i den. Tillsätt också svartpeppar, torkade kryddor, ett lagerblad och ett par skedar olivolja. Använd sojasås i stället för salt. Det räcker med 4 msk. Lägg fisken i marinaden och blanda försiktigt så att köttet inte skadas. En sådan delikatess bör marineras i minst en halvtimme. Därefter spänner du upp den på träspett, som du lätt kan hitta i vilken affär som helst. Det bästa sättet att göra en sådan kebab är naturligtvis att grilla den på kol, men den blir också utsökt i ugnen. Det tar inte mer än 20 minuter att tillaga den. Anordningens temperatur bör vara 220 grader.

Mousse

Den lämpar sig för att göra smörgåsar eller fylla profiteroles. För att göra moussen behöver du 200 g färskost och lika mycket lättsaltad lax, en halv citron och en nypa malen svartpeppar.

Det bästa sättet att göra moussen är i mixerskålen. Lägg färskosten och laxen i bitar i denna skål. Pressa ut saften från citronen. Det är viktigt att smaka på blandningen för att se till att citronen inte är för mycket. Därefter mal massan i en mixer tills den bildar en puffig blandning. Peppra moussen och salta den vid behov. Servera den här rätten kall.

Kan jag äta rå fisk?

Det första man bör notera är att det finns en stor risk för parasitangrepp om man äter rå eller felaktigt tillagad fisk. Man kan äta laxen rå, men bara om man är säker på dess kvalitet, annars kan man drabbas av flera sjukdomar. Det är känt att maskar har negativa effekter på det kardiovaskulära systemet, det urogenitala systemet, muskuloskeletala systemet, nervsystemet osv. Dessutom minskar immunförsvaret, vilket blir orsaken till ett antal sjukdomar. Parasiter kan fästa sig vid inre organ.

Det är värt att notera att rå fisk har höga halter av kemiska element.

Intressanta fakta

1. Tidigare fångades en sådan röd fisk som lax i sådana mängder att den inte ansågs vara en delikatess. I vissa litterära källor står det till exempel att man i Skottland vid anställning av arbetare ibland till och med uttryckligen sa till folk att de inte skulle få äta sådan fisk särskilt ofta.
2. Lax kan känna doften av ett vattenområde som ligger 700-800 km från dess mynning.
3. I gamla tider var laxen en av de baslivsmedel som gjorde det möjligt för ryssarna att utveckla de norra delarna av kontinenten. Till minne av detta kallas laxen bara för en fisk i Vita havskanalen, som ett tecken på största vördnad.
4. Under lekperioden kan laxen lägga upp till 25 000 ägg.
5. Efter leken förlorar dessa fiskar halva sin kroppsvikt.

Foto av lax