Champignonsvampar: användbara egenskaper och recept

Champignon anses vara en av de mest populära svamparna bland kockar och odlas i mer än 70 länder. Historien talar inte om när exakt dessa svampar "domesticerades". Men vad man vet är att man började odla svamp i växthus från och med 1754.

Hur ser svampar ut och var växer de?

Champignons har vita eller brunaktiga lock med en diameter på cirka 10 cm och är halvklotformade. Hatten är sammetslik och kan ibland ha fina fjäll. Svampstjälken är ca 7-9 cm hög och har samma färg som locket. Det finns en ring i mitten av stjälken. Massan är vit i färgen.

Champinjoner växer kraftigt från maj till nästan mitten av hösten. De är vanliga på den europeiska kontinenten på tempererade breddgrader. De är ganska tåliga svampar, eftersom de kan utveckla ett tryck på 7 atmosfärer, vilket hjälper dem att bryta sig igenom hård jord.

Typer

De viktigaste typerna av svamp:

1. Övervuxen. Svampen lever i skogsområden. Hatten är 5-10 cm i diameter och har en ljusgrå färg. Stammen är 7-9 cm lång, upp till 1 cm tjock, cylinderformad, ljusfärgad, med ljusgula ringar. Köttet har en anisliknande lukt. De smala, fläckiga bladen kan vara rosa, lila eller bruna.
2. Gul kapsvamp. Svampen är giftig och växer vanligtvis bland gräs i bördig jord. De kan ofta hittas i en park, på ett fält eller till och med i närheten av en bostad. Hatten är 7-15 cm i diameter och har en halvklotform med konkava kanter. Senare blir formen platt-rund, nedåtriktad, ibland med en konvex mitt. Den ljusa hättan kan bli gul och täckt av bruna eller brunaktiga fläckar. Stjälken är ca 7 cm lång och 1-2 cm tjock, med en dubbel ring. Det ljusa fruktköttet blir gult efter skärning och har en bläckig lukt. De ljusa eller rosa-grå plattorna kan få en kaffemjölks- eller violettfärg.
3. Rödaktig. Växer i blandskogar och parker. Hatten är 5-10 cm i diameter och har en klotform, senare är den konvex. Hatten är ljus med en rödaktig eller brun mittpunkt. Stjälken är 5-10 cm lång och 7-15 mm tjock och har en vit, rosa ring. Det ljusa köttet har en nötig arom. De täta bladen får en rosa till brunaktig, lila färg under tillväxtperioden.
4. Rosa-veinerad. Finns i skogar, parker och i närheten av bostäder. Hatten är 4-8 cm i diameter, ljusbrun eller ljust färgad, lamellerna är rosa, sfäriska eller klockformade, med konkava kanter. Den släta, ihåliga stjälken är 3-7 cm hög och 3-9 mm tjock, med en vit ring. Det ljusa köttet kan ha en gul färg.

Bleka paddor och svampar: likheter och skillnader

Likheter: Båda svamparna är praktiskt taget lika stora. Den genomsnittliga höjden på stjälken är 10-15 cm. Hatten är cirka 15 cm i diameter. Svamparna har också liknande ringar på stjälken.

Skillnader:

1. En skillnad är storleken på svampens bas. Oätliga arter har tunna, mjuka stjälkar, medan ätliga champinjoner har en tjockare, fastare stjälk.
2. Svampar kan också särskiljas genom färgen på deras hattar. Lövtopparna är ljusare både ovanpå och under, till skillnad från matsvamparna, som har en rosa undersida. Tottskallen kan ibland skifta färg från vit till ljusgrön.
3. Svamparna kan också särskiljas genom sin lukt. De oätliga har ingen lukt alls, medan de ätliga har en lätt mandelarom.
4. Maskar förstör inte svampens kött. Ätbara svampar kan visa spår av maskar.

Sammansättning och kalorier

100 g av produkten innehåller

• kalorier - 27 kcal;
• proteiner - 4,3 g
• fett - 1 g;
• kolhydrater - 0,1 g.

Dessutom innehåller produkten vitaminerna B, D, E, PP. Svamp är också rik på kalcium, kalium, selen, zink, koppar, mangan, fosfor, järn och essentiella aminosyror.

Fördelar med champinjoner

Allmänna förmåner

1. De är en källa till selen. I svampar finns det en ganska stor mängd av detta ämne. Selen har en antitumör-, antioxidant- och antiinflammatorisk potential och kan minska risken för cancer, sköldkörtelsjukdomar och påverka den kognitiva funktionen.
2. Reglerar kolesterolnivåerna. Svamp ger kroppen högkvalitativa proteiner, samtidigt som den är fattig på fett och kolhydrater. Fibrerna bidrar tillsammans med enzymer till att reglera kolesterolnivåerna i kroppen. Förutom att kontrollera kolesterolet hjälper ämnena i svamp till att göra sig av med det under matsmältningen. Balansen mellan LDL-kolesterol (dåligt kolesterol) och HDL-kolesterol (bra kolesterol) är viktig för att förebygga hjärt- och kärlsjukdomar, åderförkalkning, hjärtinfarkt och stroke.
3. Stödjer benhälsa. Denna typ av svamp är en utmärkt kalciumkälla. Det är ett viktigt näringsämne som bidrar till att bilda och stärka benvävnad. Ett konsekvent intag av kalcium i kroppen är bra för den allmänna hälsan och bidrar till att minska risken för osteoporos samt minska ledvärk, förbättra rörligheten och förebygga bennedbrytning.
4. Är en källa till D-vitamin. Detta är ett ämne som inte ofta finns i livsmedel, så när det finns i livsmedel blir det automatiskt mer värdefullt. Detta vitamin finns i svamp och hjälper kroppen att bättre tillgodogöra sig kalcium och fosfor och normalisera den allmänna ämnesomsättningen. Kalcium och fosfor finns också i tillräckliga mängder i svamp, så den kombinerade effekten av alla dessa näringsämnen gör produkten särskilt värdefull för hälsan.
5. Det stärker immunförsvaret. Ergothionein, en kraftfull antioxidant som finns i svamp, skyddar kroppen mot effekterna av fria radikaler och hjälper till att stärka immunförsvaret. Ergothionein förstör fria radikaler - farliga föreningar som frigörs under metaboliska processer och som färdas genom hela kroppen och orsakar betydande skador som leder till olika sjukdomar. Svampar innehåller naturliga antibiotika som hämmar tillväxten av bakterier och svampinfektioner. De polysackarider som finns i svampar stimulerar och reglerar processer som rör immunförsvarets funktion.
6. De normaliserar blodtrycket. Svamp innehåller bland annat kalium. Kalium kan fungera som en vasodilator. Det hjälper till att minska spänningen i blodkärlen och bidrar därför till att sänka blodtrycket. Högt blodtryck har en negativ effekt på kroppen, eftersom det framkallar hjärtattacker och stroke. Kalium förbättrar också den kognitiva funktionen, eftersom ökat blod- och syreflöde till hjärnan stimulerar nervaktiviteten. Studier har visat att tillräckligt med kalium i kroppen förbättrar minnet.
7. Förbättrar upptaget av järn. Koppar, som finns i svamp, har också en positiv effekt på kroppen. Kopparbrist kan leda till anemi eller neutropeni. Detta beror på att koppar reglerar och stimulerar upptaget av järn. Svampar innehåller dessutom tillräckliga mängder järn, så symbiosen av dessa ämnen bidrar ännu mer effektivt till att upprätthålla friska ben och förhindra anemi.
8. Förebygga cancer. Svamp innehåller ämnen som bidrar till att minska risken för vissa cancerformer. Lektin bidrar till exempel till att bromsa tillväxten, utvecklingen och spridningen av cancerceller. Kvinnor som regelbundet äter svamp löper mindre risk att få cancer än kvinnor som inte äter svamp.
9. Behåll en frisk hud och ett friskt hår. De näringsämnen (selen, koppar, biotin, niacin och riboflavin) som finns i svampar bidrar till att upprätthålla en frisk hud och ett friskt hår.

För kvinnor

Svamp har positiva effekter på kvinnokroppen. Regelbunden konsumtion av svamp bidrar till att avsevärt minska risken för cancer. Dessutom har det visat sig att svamp kan förebygga tidig åldrande och rynkor, och denna produkt bidrar också till en hälsosam hy. Svampar innehåller kraftfulla antioxidanter: selen, som ofta används som en av huvudingredienserna i anti-ageing-kosmetika, och pantotensyra, som har cellreparerande egenskaper.

För män

Svampar innehåller få kalorier och nästan inget fett, så de är mycket effektiva när det gäller att hjälpa dig att gå ner i vikt och få mer muskelmassa. Ibland kan svamp till och med användas som köttsubstitut, eftersom den är rik på fibrer och proteiner. Svamp innehåller också selen, som är en bundsförvant i kampen mot prostatacancer. Kost som är rik på kalium och låg natriumhalt minskar risken för hjärt- och kärlsjukdomar. Att lägga till svamp i kosten kan ha positiva effekter på reproduktionssystemet. Svamp hjälper till att hämma produktionen av östrogen och innehåller enzymer som bidrar till att upprätthålla höga testosteronnivåer.

När du är gravid

Det är inte rekommenderat att äta svamp under graviditeten, men om du har en stark önskan är det tillåtet att äta en liten portion köpt svamp. De har ett antal fördelaktiga egenskaper som har en positiv effekt på den blivande moderns hälsa. Svamp kan ge kroppen D-vitamin, B-vitamin, järn, protein, fibrer och antioxidanter, som är nödvändiga för kvinnan och det växande fostret. Det är dock värt att notera att en felaktig beredning av svamp kan vara till skada för en kvinna i denna position.

När du ammar

Champinjoner är en kostprodukt. De är fattiga och sockerfattiga och innehåller vitaminer och mineraler som kroppen behöver under amningsperioden. Den innehåller zink, kalium, järn, jod och fosfor samt vitamin B, C, D och E. Tiamin minskar sannolikheten för huvudvärk som kan drabba kvinnor efter förlossningen, och riboflavin stöder normal leverfunktion och är involverat i blodbildningen. Aminosyror (lysin och arginin) reglerar blodtrycket, deltar i produktionen av tillväxthormon, stöder hjärnans aktivitet, ämnesomsättningen och bidrar till bättre eliminering av gifter från kroppen. En lätt måltid är att föredra under postpartumperioden. Svampar kan kokas eller stuvas, men de får inte picklas eller stekas, eftersom fetter och syror kan ha en negativ effekt på mamman och barnet.

Svamp kan införas i kosten när barnet är 4 månader gammalt. Om du har problem med levern eller gallblåsan bör du inte äta produkten.

För barn

Svamp är inte särskilt lättsmält och många anser därför att den inte är lämplig för barn. De flesta av de nyttiga ämnena finns i locket, och de ingredienser som kan skada barnens kropp finns huvudsakligen i stjälken. Dessutom innehåller skogssvampar ofta farliga ämnen från jorden, och därför bör barn endast få köpa svamp i affären. Du bör inte inkludera svamp i ditt barns kost förrän det är 5 år.

Är det säkert att äta svamp när man går ner i vikt?

Champinjoner används ofta som ingrediens i dieträtter. Denna produkt används både under aktiv viktminskning och under en period av avlastning, eftersom den praktiskt taget inte innehåller några kalorier, fett eller kolhydrater.

Champignons stöder siffran eftersom de är mer än 85 % flytande. Med sin låga fetthalt kan de tillfredsställa hungern ganska bra. Proteinet i svamp är bra för att bränna fett. Om du äter svamprätter varje dag kan du lätt gå ner några kilo. Och om du efter att ha gått ner i vikt behöver behålla formen och fixa resultatet, är regelbunden konsumtion av svamp utmärkt för detta. Växtfibrer spelar en roll i ämnesomsättningen och ger en känsla av mättnad. Svamp ger dig också energi. För effektiv viktminskning är det bättre att använda färsk produkt eller kokt.

Champignonsvampar inom medicinen

Olika tinkturer och extrakt av svamp är mycket populära inom traditionell medicin för att hjälpa till att bekämpa sår och främja sårläkning. De kan också användas som ingrediens i kosmetika och ansiktsmasker. Svamp används inte inom traditionell medicin. Svampen kan endast fungera som en godkänd eller förbjuden produkt.

Hos diabetiker

Svamp anses vara ett mycket lämpligt livsmedel för diabetiker. De är fettfria, kolesterolfria, har en mycket låg kolhydrathalt och ett högt proteininnehåll. Dessutom innehåller de mycket vatten och kostfibrer. Det är värt att påpeka att denna produkt innehåller naturligt insulin samt enzymer som hjälper till att bryta ner socker.

Svampar är också kända för att innehålla föreningar som stöder leverns, bukspottkörtelns och andra endokrina körtlars normala funktion, vilket bidrar till insulinbildningen och dess korrekta reglering i hela kroppen. De naturliga antibiotika som finns i svampar kan hjälpa till att skydda kroppen vid diabetes från potentiellt livshotande tillstånd.

Viktigt: Det glykemiska indexet för svamp är 15 enheter.

Vid pankreatit

Svampar bör inte ätas i ett akut skede, eftersom de ämnen de innehåller är mycket svårsmälta, vilket leder till uppblåsthet och smärtsamma kramper. Upptaget av många näringsämnen, inklusive proteiner, försvåras också. Det finns också sekretion av pankreasenzymer och produktion av magsaft, vilket kan ge upphov till smärta, illamående och kräkningar.

Svamp är också förbjudet vid långvarig remission. Om du är välvilligt inställd är det dock möjligt att inkludera dem i din kost, men du måste följa rekommendationer som minimerar de negativa effekterna. Svamparna kan ätas efter ett år från den akuta fasen av sjukdomen, och endast om sjukdomen är mild. Butiksodlade svampar bör användas. Ät inte mer än en tesked åt gången. Efter användning måste du övervaka ditt tillstånd och vid biverkningar utesluta produkten från menyn. Du kan äta högst 2-3 svampar åt gången (en gång varannan vecka). Svamparna ska vara väl tvättade innan de tillagas. Kokta och mosade svampar är ett säkert alternativ. Det är inte tillåtet att steka och lägga in svamp.

Om du har gastrit

Gastrit får inte behandlas med denna typ av svamp. Huvudskälet till förbudet är att svårsmält mat, inklusive svamp, är kontraindicerat vid sådana sjukdomar. Dessutom bör denna typ av svamp inte ätas eftersom:

1. De innehåller mycket kitin. Kitin är ett svårsmält ämne och kan försämra matsmältningen av andra ämnen, vilket kan leda till att produktens totala nytta helt och hållet förnekas.
2. Tung matsmältning ökar stimuleringen av produktionen av magsaft, vilket i sin tur kan leda till en försämring av sjukdomen.
3. Under sin tillväxt absorberar svampen gifter och radioaktiva ämnen från miljön. Med tanke på att många områden numera är förorenade av industriavfall kan man dra slutsatsen att de flesta svampar är ett potentiellt hot mot friska människor. Hotet är större om man har gastrit.

Det är värt att notera att det finns undantag från denna fråga. Om människor är mycket villiga kan man vid en långvarig och hållbar remission konsumera små mängder av svaga svampbuljonger. Det är dock viktigt att komma ihåg att svamparna bör avlägsnas från buljongen för att minska deras skadliga effekter. När det gäller stekt svamp är det absolut förbjudet att äta den. Om du bestämmer dig för att äta svampbuljong bör du ta en magmedicin 30 minuter innan du äter den. Detta hjälper till att smälta maten bättre och förhindrar att du blir tung efter måltiden.

För gikt

Svampar är utsökta och kalorifattiga, men tyvärr bör personer som lider av gikt begränsa sin konsumtion mycket. Svamp bidrar till att öka mängden urinsyrakristaller i lederna. Dessutom innehåller färska svampar andra förbjudna ämnen, så de rekommenderas inte vid gikt. Svampsoppor, såser och buljonger kan förvärra sjukdomen.

Akut kolelithiasis

Inga svampar av något slag, inklusive champinjoner, bör ätas vid kolelitiasis. Dessutom är det inte tillåtet att konsumera buljonger baserade på svamp, eftersom detta kan ha en negativ inverkan på sjukdomsförloppet och i vissa fall framkalla ett uppblossande.

Skador och kontraindikationer

Champignons är svampar som kan ha negativa effekter på kroppen och till och med orsaka allvarliga skador. De innehåller stora mängder kitin, en komponent som är ganska svår att smälta, särskilt för barn. Dessutom påverkar kitin även de processer som är involverade i upptagningen av näringsämnen som finns i svampen.

En annan sak som du bör tänka på är den miljö som svamparna lever i under sin aktiva utveckling. Detta är viktigt eftersom svamparna absorberar alla gifter som finns i jorden eller luften. Det är också värt att notera att överdriven konsumtion av denna produkt kan orsaka olika inflammationer i mag- och tarmorganen.

Kan man bli förgiftad av svamp?

Liksom andra typer av svampar kan svampar förgiftas. Förgiftning är ofta mycket farlig och kan ibland orsaka allvarliga hälsoproblem, upp till och med döden. Det är tillrådligt att köpa produkten endast från en butik och det är viktigt att vara uppmärksam på kvaliteten. Svamparna ska tvättas noggrant innan de konsumeras.

Symtom
Symtom på svampförgiftning:

• kallsvettning;
• huvudvärk, yrsel;
• illamående, kräkningar;
• apati, svaghet i kroppen;
• hallucinationer;
• gul missfärgning av huden;
• diarré;
• suddig syn;
• skarpa kramper och buksmärtor.

Hur man plockar och förvarar svamp

Det första du ska titta på när du väljer svamp är dess färg. Färska produkter är vitbruna till benvita. Ljusare svampar håller sig längre och behåller sina hälsosamma egenskaper bättre. Vi rekommenderar att du väljer svampar med ett förseglat, obrutet membran som förbinder stjälken med locket.

Svamparna håller sig i ca 5 dagar (i kylskåp). Kontrollera svamparna regelbundet under lagringen eftersom de kan bli fuktiga och hala. Om en svamp har öppnats och blivit mörkare på insidan ska den användas så snart som möjligt.

Kan jag frysa in dem?

Du kan frysa in svamp. Eftersom svamp är färskvara bör du använda den så snart som möjligt efter att du har köpt den. Om du inte gör det kan de bli svarta och snabbt bli oätliga. Men ibland behöver köpta svampar bevaras ett tag. I så fall kan du frysa in dem - tvätta dem bara inte innan du lägger dem i frysen så att de inte blir flytande.

Hur man tillagar svamp: Recept

Champinjoner används i stor utsträckning i matlagning. Svampen kan användas som ingrediens i olika rätter. De kan ge en fantastisk smak till soppa, sallader, såser, suffléer, sås och till och med paj. Svamp kan ätas rostad, stuvad, inlagd, kokt, torkad och bakad. Champignons passar bra till fisk och kött, skaldjur, olika spannmålsrätter, grönsaker och ägg.

Det rekommenderas inte att använda dem tillsammans med mejeriprodukter eller nötter. Dessutom bör svamp inte blandas med potatis eftersom det kan leda till matsmältningsproblem.

Hur man steker dem

Ingredienser:

• svamp - 550 g;
• lök (lök) - 1 st;
• olja (vegetabilisk) - 50 g.

Hur man lagar mat:

1. Rengör svampmassan under locket, ta bort smuts och svarta fläckar från produkten. Skölj svampen snabbt i ett durkslag och vänta tills vattnet rinner av.
2. Skär champinjonerna i stora bitar.
3. Skär löken i skivor (4 ringar).
4. Hetta upp en stekpanna på medelvärme med vegetabilisk olja. Fräs tills löken är gyllene (ca 2 minuter).
5. Lägg champinjonerna i pannan, krydda med peppar och salt (efter smak) och rör om. Sautera på medelvärme och rör om då och då.
6. Rosta i cirka 10 minuter tills all fukt har avdunstat. Stek sedan i ytterligare 3 minuter så att svampen får färg.
7. I slutet kan du lägga till en vitlöksklyfta (valfritt).

Hur man kokar

För att koka svampen kan du använda en kastrull eller en stekpanna.

1. Häll vatten i den valda behållaren. Tillsätt champinjonerna och tillsätt tillräckligt med vatten för att täcka dem helt.
2. Sätt vattnet på elden och smaka av med salt. Skala champinjonerna och skär dem i 2-4 bitar.
3. Lägg svamp i det kokande vattnet. När vattnet börjar koka, sänk värmen och lägg svampen försiktigt i kastrullen och lägg på locket.
4. Vänta tills vattnet kokar, sänk sedan värmen och fortsätt koka, skumma av skummet då och då.
5. Sila svamparna efter kokningen i en sil.

Koka champinjonerna i ca 5 minuter (räkna från det att vattnet med champinjonerna börjar koka).

Svampkaviar med svamp

Ingredienser:

• svamp - 500 g;
• morötter - 1 st;
• lök - 1 st;
• vinäger - 1 msk.

Hur man förbereder sig:

1. Tvätta champinjonerna väl och låt dem torka. Skär dem sedan i skivor.
2. Skala lök och morot. Riv morötter (fint).
3. Skär löken i halva ringar eller tärningar.
4. Häll olja i en stekpanna och sätt den på låg värme. Lägg lök och morötter i den.
5. När grönsakerna har mjuknat (efter 8-10 minuter) lägger du ner champinjonerna i kastrullen och rör om dem.
6. Smaka av med salt och peppar (lägg till kryddor och lagerblad om du vill).
7. Börja steka champinjonerna (ca 10 minuter), rör om då och då.
8. Ta bort svampen från kokaren och låt den svalna (ta bort lagerbladet). För över svampen till en skål (djup) och låt överflödig vätska stanna kvar i kastrullen.
9. Använd en stavmixer för att mixa de rostade svamparna till en massa.

För bättre förvaring kan du tillsätta bordsvinäger till kaviaren. Lägg kaviaren i en burk, täck den och förvara den i kylskåpet.

Svamp kebab

Ingredienser:

• svamp - 300 g;
• vegetabilisk olja - 2 msk
• sojasås - 2 msk;
• citronsaft - 1 tsk;
• paprika (söt) - 0,5 tsk.

Hur man förbereder sig:

1. Tvätta och torka svamparna och lägg dem i en plastpåse. Tillsätt hackad dill, paprika och 1 vitlöksklyfta (hackad).
2. Häll sojasås, olja och citronsaft direkt i påsen.
3. Knyt ihop påsen och skaka den väl. Låt den sedan stå i 12-15 minuter.
4. Trä sedan upp svampen på spett.
5. Förvärm ugnen till 210-230C. Lägg de trådade svamparna i den och rosta dem i cirka 15 minuter. Därefter kan du servera rätten.

Hur man tillagar svamp i ugnen

Ingredienser:

• svamp - 1 kg;
• majonnäs - 3 msk;
• salt - 1 msk;
• peppar (svart) - 0,3 tsk;
• Senap - 1 tsk.

Hur man förbereder sig:

1. Tvätta champinjonerna och vänta tills vattnet rinner av. Blanda alla ingredienser och lägg dem i en skål tillsammans med svampen.
2. Blanda väl och låt marinera i 1 timme.
3. Lägg svampen på en bakplåtspappersklädd plåt med stjälkarna ovanpå.
4. Sätt in dem i en förvärmd ugn i 200 grader i 30 minuter.
5. Efter tillagningen kan du strö vitlök (hackad) eller örter över champinjonerna.

Hur man gör svampsoppa

Ingredienser:

• vatten - 1,5 l;
• svamp - 5 st;
• potatis - 2 st;
• morötter - 1 st;
• lök - 1 st;
• vegetabilisk olja - 2 msk

Hur man förbereder sig:

1. Skiva morötterna (i julienne) och hacka löken.
2. Lägg grönsakerna i en kastrull och stek dem i olja.
3. Tillsätt de grovhackade svamparna i pannan och stek dem (ca 3 minuter).
4. Lägg skalad och tärnad potatis i en kastrull, häll kokande vatten över potatisen och sätt på elden.
5. När soppan är klar, salta den och smaka av med färska örter.

Hur man gör en marinad

Ingredienser:

• svamp - 500 g;
• vatten - 50 ml;
• vegetabilisk olja (raffinerad) - 50 ml;
• vitlök - 3 kryddnejlika
• vinäger - 2 msk (5 %);
• lagerblad - 2 st;
• socker - 1 tsk.

Hur man lagar mat:

1. Häll vatten i en kastrull. Tillsätt vinäger, lagerblad, socker, vitlök och olja.
2. Lägg de tvättade svamparna i en kastrull och låt dem sjuda på medelvärme. När det kokar, låt det sjuda i 5 minuter.
3. Ta bort svampen från värmen, låt den svalna och servera den sedan.

Måste jag skala svamparna innan jag tillagar dem?

Många tror att svampar inte behöver skalas eftersom de ibland serveras råa även på restauranger. Ibland kan de tillagas råa, men i vilket fall som helst bör de åtminstone torkas av med en våt trasa eller handduk. I allmänhet rekommenderas det starkt att skölja svampen väl. Det är bäst att skölja dem, eftersom otvättade svampar kan vara farliga för människor.

Hur man äter svamp på rätt sätt

Champinjoner kan ätas råa, rostade, stuvade eller kokta, men det viktigaste är att produkten är av god kvalitet. Det är lämpligt att köpa dem i en stormarknad och se till att produkten inte har några yttre brister.

Kan man äta svamp?

Det är viktigt att leta efter svampens svärta. Om svärtan är synlig på locket, men färgen är normal när du delar svampens insida, är den säker att äta. Om glidorna är täta och lätt svärtade i botten kan de också kokas. Om plattorna har en djupt mörk färg och är lite blöta och slemmiga är det bättre att inte äta sådana svampar.

Kan man äta dem råa?

När det gäller växthussvampar kan man äta dem råa, men det kan man inte säga samma sak om skogssvampar. De ackumulerar ofta gifter som är skadliga för kroppen.

Kan man ge svamp till djur?

Svampar är inte smältbara i djurens magar. De är ganska tunga och bör därför inte ges till husdjur. Dessutom kan svamp orsaka förgiftning eller matsmältningsstörningar. Det är bättre att inte ta risken att utsätta husdjur för svamp eller svampbaserad mat, eftersom det inte är naturligt för dem. Det går inte att veta vilken effekt det kommer att ha på deras kropp.

Intressanta fakta om svampar

1. Svamp upptäcktes för första gången för ungefär tusen år sedan. Enligt forskningen användes de först av italienarna, som åt dem till maten, och först senare började de odlas. Champinjoner anses vara nästan de första svamparna som odlades i en onaturlig miljö.
2. Svampen blev populär i Europa först på 1700-talet. Dessutom var svamp en gång i tiden en delikatess i den franska huvudstaden, så produkten var ganska dyr.
3. Vissa kungar som bodde på den europeiska kontinenten hade särskilda källare som var utrustade för att odla en speciell sorts champignon, som var reserverad för höga personer.
4. Champinjoner är så populära att de konsumeras även i länder där denna produkt inte är så uppskattad.
5. De största exportörerna av svamp är USA, Frankrike och Storbritannien, och Polen är det mest populära landet.
6. Produkten används i stor utsträckning inom medicinen. Svamparna kan hjälpa till med sjukdomar som bronkit och diabetes. De ämnen som de innehåller kan också lindra huvudvärk, behandla hepatit och tuberkulos. Svamp kan också användas för att göra olika extrakt som är mycket effektiva mot hudproblem.
7. Svamp används också ofta inom kosmetologin. I vissa länder finns det skönhetssalonger som erbjuder olika masker, krämer, lotioner och andra skönhetsprodukter där huvudingrediensen är svampen. Sådana kosmetiska produkter är vanligtvis ganska dyra.

Foto av svamp