Mulberry: vad det är, fördelaktiga egenskaper och kontraindikationer.

Mullbär är ett fruktträd från familjen mullbär. Växten kallas ibland även för mullbärsträd eller helt enkelt för mullbär. Dess positiva egenskaper har varit kända för mänskligheten i över tusen år, och idag används mullbär i både traditionell och folkmedicin samt i matlagning.

Hur och var växer mullbär?

Mullbäret kan bli upp till 20 meter högt och har en frodig, bollformad krona. Trädets blad är tandade, enkla, flikiga, och frukterna liknar björnbär - cylindriska, kägelformade eller sfäriska, med en diameter på 1-4 cm.

Mullbäret är utbrett i Asien, Afrika och Europa och finns även i vissa områden i Ryssland. Mullbäret föredrar att växa i varma och ganska fuktiga klimat, men trivs bra i tempererade, subtropiska och tropiska klimat. Lite frost är inte kritiskt, men den bästa tiden för trädet att skörda är när det är varmt och soligt. Mullbär lever mycket länge - från 150 till 400 år, därför kallas den för långlivad.

Avkastningen av mullbär är vanligtvis mycket hög. Ett enda träd kan ge över 200 kg bär, om det har haft gynnsamma klimatförhållanden under tillväxt och mognad. De skördas i mitten av sommaren, men i kallare områden skördas de i slutet av sommaren.

Typer

Det finns över 160 kända arter i världen, men den vanligaste är den svarta mullbären, som är hemmahörande i sydvästra Asien. Det vitfruktiga trädet är också vanligt och finns oftast i östra Kina. Men förutom de svarta och vita bären finns det även flera andra färger, till exempel rött, gult, lila och rosa. Även om de är sällsynta finns de också i naturen.

Mullbären skiljer sig också åt i smaken. Vissa sorter smakar mycket sött, andra har en syrlig smak. Men de har alla en sak gemensamt - en behaglig, mild smak. Själva mullbäret är saftigt och välsmakande och kan ätas rått eller värmebehandlat.

Hur den skiljer sig från björnbär

Mullbär kan lätt förväxlas med björnbär. De är faktiskt mycket lika, men det finns skillnader mellan dem. Mullbär är till exempel ett högt träd och björnbär är en buske. Bären på de båda växterna ser nästan likadana ut, men vid en närmare granskning upptäcker man ett antal skillnader:

1. Mullbären har en avlång form och björnbären en rund form.
2. Mullbärens fot planteras djupare än björnbärens.
3. Mullbären smakar sötare och björnbären har en syrlig smak.
4. Du kan också se skillnaden på skalets täthet - björnbär har ett tjockare skal än mullbär.

Sammansättning och kalorivärde

Mullbäret är ett mycket värdefullt bär. Den innehåller vitaminer som B1, B2, C och PP samt naturligt socker, järn och kalium. De mogna bären innehåller mycket resveratrol, en kraftfull växtantioxidant.

Som alla bär har mullbär ganska lite kalorier - cirka 52 kcal per 100 g. Av dessa är 13,6 g kolhydrater och 0,7 g protein, medan mullbär inte innehåller några fetter. På grund av det låga kalorivärdet kan mulberry ätas av personer som bryr sig om sin figur.

Användbara egenskaper hos mullbär

Allmänna förmåner

Detta bär har positiva egenskaper som beror på dess unika sammansättning av aktiva ingredienser. Bland de mest anmärkningsvärda egenskaperna som gynnar människokroppen är:

1. Förebyggande av synnedsättning (på grund av den höga mängden A-vitamin).
2. Förbättring av humöret.
3. Goda effekter på hjärtat och cirkulationssystemet (mullbär innehåller mycket kalium).
4. Förstärkning av benvävnad, hår, naglar och tänder (mullbär innehåller kalcium).

Mullbär och mullbärsblad rekommenderas för alla kategorier av människor, oavsett kön eller ålder. Det är dock vettigt att överväga de positiva egenskaperna hos detta bär för vissa grupper av människor - kvinnor, män och barn.

För kvinnor

En kvinnas humör, hur hon mår, påverkar humöret och alla människor i hennes hushåll. Redan av denna anledning bör du försöka hålla din fysiska och psykiska hälsa på en lämplig nivå. Mullbär kan hjälpa till med detta, eftersom de har en positiv effekt på kvinnokroppen:

1. Säkerställer en stabil hjärnfunktion och hjälper till att övervinna allvarlig psykisk stress.
2. Stärker immunförsvaret.
3. Stödjer nervsystemet och hjälper till att bekämpa stress.
4. Förbättrar det fysiska utseendet och föryngrar kroppen.
5. Lugnar svullnad.
6. Ökar kvinnans humör och aktivitet.

Utan tvekan beror kvinnors hälsa mer på deras livsstil och kost, men närvaron av mullbär i kosten bidrar till detta och förbättrar kroppens allmänna tillstånd.

För män

Fördelarna med mullbär för män ligger i dess höga vitamin- och mineralinnehåll. Noterbart är de viktigaste egenskaperna hos detta bär för män:

1. Tillräckligt med kolhydrater ökar den fysiska aktiviteten och uthålligheten.
2. Protein är byggmaterialet för musklerna.
3. Vitamin B1 gör det lättare för män att hantera trötthet efter hårt arbete och att slappna av.
4. Kroppens allmänna tillstånd förbättras av de avgiftande ämnena i mullbär.

Mullbär är alltså ett användbart bär för män. Genom att äta den regelbundet kan en man öka sin uthållighet på jobbet och i gymmet, och på kvällen har han styrka och humör för en romantisk dejt.

När du är gravid

Mullbär är ett lågallergent bär, vilket gör att det kan ingå i kosten för gravida kvinnor. Mullbär är en källa till många värdefulla ämnen som är mycket viktiga för gravida kvinnor. Genom att regelbundet lägga till mullbär eller maträtter med mullbär i kosten kan en kvinna skydda sitt hjärta och sina blodkärl, som måste tåla stora påfrestningar under graviditeten.

Mulberry gör det möjligt för den blivande mamman att minska risken för gestos, arteriell hypertoni, placentainsufficiens och vissa andra graviditetsavvikelser. Detta bär kan ätas under hela graviditeten och, om barnet tål det, även under amning.

Färska mullbär har en positiv effekt på njurarnas och utsöndringssystemets hälsa, vilket också är viktigt under denna kritiska period för varje kvinna. På grund av sina antiseptiska egenskaper är mullbäret allmänt känt i förebyggande och behandling av inflammatoriska sjukdomar i urogenitalkanalen.

En annan värdefull egenskap hos mullbär för gravida kvinnor är att bäret hjälper till att lösa avföringsproblem, särskilt förstoppning och diarré. I det här fallet är det bättre att föredra välmogna frukter, som förbättrar peristaltiken och dödar patogena bakterier i tarmarna.

Att äta mullbär är särskilt viktigt för gravida kvinnor under den period då förkylningar sprids. Tack vare sitt höga innehåll av C-vitamin kan mullbären skydda mot förkylningar och virus, vilket är särskilt viktigt i denna tid av livet. Och du kan inte bara använda bären i sig, utan även kompotter, morsor och avkok från bladen.

Några andra positiva egenskaper hos mullbär:

• för att säkerställa ett gynnsamt förlopp under graviditetens första trimester;
• Förebyggande av anemi;
• stärker blodkärlens och hjärtats väggar;
• Förbättring av blodcirkulationen;
• Förebyggande av bristningar genom att öka hudens elasticitet (tack vare E-vitamin i sammansättningen);
• stabilisering av metaboliska processer i kroppen.

Silkesmask får konsumeras under hela graviditeten. Denna produkt orsakar praktiskt taget inga allergiska reaktioner, men har samtidigt ett antal värdefulla egenskaper för den gravida kvinnans och hennes framtida barns kropp.

När du ammar

Varje nybliven mamma undrar vilken mat hon får äta. Rädslan för att orsaka magproblem eller allergier tvingar många mammor att byta till en mycket enkel meny. Detta är dock ingen bra lösning, eftersom mammans kropp behöver alla näringsämnen, vitaminer och spårämnen från maten för att producera värdefull mjölk till barnet. Det är viktigt att inkludera så många olika hälsosamma livsmedel som möjligt i den dagliga kosten. En enkel regel bör följas - prova allt nytt lite i taget och se till att följa barnets reaktion.

Mulberry orsakar sällan allergier och är i små mängder mycket bra för ammande mödrar. Du kan göra desserter och kompotter av den, äta den färsk eller lagra den till vintern genom att torka, koka sylt eller frysa in den. Mullbär i alla former gynnar endast den ammande mamman.

Frukten från mullbärsträdet är användbar för en ammande mamma på grund av dess innehåll av värdefulla komponenter som folsyra, kalium, kalcium, fosfor, järn osv. Med dessa bär kan en ung mamma inte bara diversifiera sin kost, utan också förbättra sin hälsa och överföra mer näringsämnen via mjölken till sitt barn. Man tror också att mullbär hjälper till att öka amningen, vilket ibland är mycket viktigt för unga mödrar.

För barn

Eftersom mullbärsfrukten innehåller många små frön bör man inte ge detta bär till barn under ett och ett halvt år. Omkring 2 års ålder kan du börja introducera mullbär i ditt barns kost, genom att börja med några få bär. Du kan göra kompott, morses eller puré av mullbär, som alla borde tilltala ditt barn, eftersom mullbäret i sig är mycket sött och aromatiskt.

Barnläkare rekommenderar att alla bär, inklusive mullbär, ges till små barn i värmebehandlad form. Det gör dem säkrare och bättre absorberade av den växande kroppen. Färska bär kan endast ges efter 2 års ålder, efter att de först sköljts under rinnande varmt vatten. Mullbär kan kombineras med andra bär och frukter. Du kan till exempel prova att mosa mullbär med äpple, jordgubbar eller körsbär.

Yngre barn bör få den vita mullbärsfrukten först för att eliminera risken för allergier. Om ditt barns kropp inte reagerar negativt på mullbär kan du gradvis införa svarta bär och öka dem till 50-100 g.

När du går ner i vikt

Trots att mullbär är ett ganska sött bär kan det ingå i kosten för tunnare. Mullbär kan ersätta alla kaloririka efterrätter eftersom de är lika goda som det mest aptitretande godiset. Att gå ner i vikt med detta bär är enkelt och okomplicerat, särskilt eftersom det kan användas för att tillaga en mängd kalorisnåla rätter.

Mullbär är fulla av pektiner, eteriska oljor, proteiner, vitaminer och vissa mineraler. Alla dessa ämnen är särskilt viktiga för viktminskning, eftersom de hjälper till att hålla kroppen frisk vid näringsbrist.

Mulberry är också känd för sin förmåga att befria kroppen från överflödig vätska i form av ödem och stabilisera matsmältningen, vilket också ger ett märkbart resultat på vågen. En annan användbar egenskap hos bäret är att det eliminerar sömnlöshet, och trots allt är en hälsosam sömn nyckeln till en smal figur.

Viktväktarna bör komma ihåg att mullbär, precis som alla andra produkter, bör konsumeras med måtta. Det höga sockerinnehållet i detta bär är en anledning att minska konsumtionen till 100-200 g per dag. Detta är vanligtvis tillräckligt för att du ska kunna njuta av sötsaker under din diet.

Mullbärsdiet
Under mullbärens mognadssäsong kan du prova en mullbärsdiet. Du bör överväga att följa dietmenyn: på morgonen kan du äta 50 g mullbär och 100 g kokt fettsnålt kött, till lunch - återigen 50 g mullbär och tre kokta ägg, på eftermiddagen - 100 g mullbär och till middag - ett par glas kefir. Det är viktigt att dricka tillräckligt med vatten, sluta dricka alkohol och få tillräckligt med sömn. Kosten är ganska sträng, varför den inte bör följas i mer än tre dagar. Om du inkluderar proteinprodukter i din kost mår du bra, och du behöver inte vänta länge på resultat.

För dem som inte gillar alla typer av dieter är alternativet att inkludera detta bär i din meny lämpligt. Du kan till exempel ersätta den i efterrätter och göra smoothies, kompottar och avkok från bladen utan tillsatt socker. Om du undviker att äta stora mängder fet, söt, kryddig och stekt mat och ägnar dig åt fysisk aktivitet kan du gå ner så mycket som 2 kg i vikt på en vecka.

Vilka är fördelarna med mullbärsblad?

Inte bara frukten är användbar i många växter utan även andra delar. Bladen från mullbärsträdet har till exempel mycket värdefulla egenskaper. Dekoktioner och teer baserade på dem hjälper till att bota hjärt- och cirkulationssjukdomar, normalisera blodtrycket, eliminera förkylningssymptom, behandla hosta och mycket mer. Detta är produkten som hjälper till att bota många sjukdomar på en gång. Mullbärsbladens användbara egenskaper är att de innehåller många eteriska oljor, flavonoider, vitaminer och andra ämnen.

Avkok och te av mullbärsblad används:

• att normalisera kvinnors tillstånd under klimakteriet;
• migrän och huvudvärk som orsakas av trötthet eller stress;
• förbättring av libido;
• sänker blodsocker- och kolesterolnivåerna;
• behandling av eksem och andra hudproblem;
• återhämtning av ögonen;
• behandling av förkylningar och virussjukdomar.

Fördelar med bladte

Både avkok, te och sirap av mullbärsblad kan användas för ovanstående ändamål. Den vanligaste användningen är mulberry leaf tea, som tillagas på följande sätt: Häll 2 msk torkade blad över en liter kokande vatten och låt det dra i en timme. Du kan lämna den i en termos eller dricka den kallt. Det rekommenderas att ta 200 ml av det helande teet en halvtimme före en måltid.

Denna dryck är särskilt användbar för kvinnor under klimakteriet - den hjälper till att övervinna obehagliga symptom av detta tillstånd som migrän, värmevallningar och dåligt humör.

Te från mullbärsblad normaliserar hormonella förhållanden och ökar libido. Det är också användbart för dem som bryr sig om sin figur, eftersom det syftar till att normalisera fettmetabolismen. Mullbärsblad som bryggs som te kan hjälpa till att övervinna förkylningar. De har slemlösande, febernedsättande och antivirala egenskaper.

Är mullbärsjuice användbart?

Eftersom mullbäret i sig självt är mycket användbart, kommer saften från det också att ha ett annat värde. Du kan använda en juicepress för att göra saften eller göra den för hand.

Mullbärsjuice rekommenderas för personer som är benägna att drabbas av tandköttsinflammation, stomatit och andra munsjukdomar. Det rekommenderas också att inkludera denna produkt i kosten för att öka hemoglobinet i blodet och förbättra många andra hälsoindikatorer.

Fördelarna med torkad mullbär

De torkade bladen och frukterna av mullbär är värdefulla för människokroppen. Torkningsprocessen bevarar många av växtens näringsämnen. Preparaten kan användas för att göra dekokter och teer och används för att behandla tillstånd som pankreatit, primärt glaukom och grå starr, patologier i matsmältningssystemet och det kardiovaskulära systemet.

Hur man torkar

Alla medicinalväxter bör skördas vid rätt tidpunkt och på rätt sätt. Den bästa tiden att plocka mullbärsblad är när de gröna skotten börjar växa. De nya bladen har den högsta koncentrationen av näringsämnen.

För att skörda örterna plockar du bladen, inspekterar dem, kastar bort skadade blad och tvättar och torkar dem på en trasa. Lägg sedan ut dem på ett underlag eller häng upp dem på rep tills de är helt torra. Det är bäst att torka bladen i ett ventilerat utrymme, men inte utomhus. När de är helt torra samlar du in dem och lägger dem i en påse eller burk. Bladen kan lagras i upp till två år, men det är bäst att använda färska torkade blad.

Mullbär i medicin

Mullbär används inte bara inom folkmedicinen utan även inom den traditionella medicinen. Hittills har mullbärsextrakt använts för att behandla hypokrom anemi orsakad av gastrit och magsyra.

Dessutom har det länge bevisats i medicinsk forskning att mullbär sänker blodsockret, bekämpar avitaminos, anemi, dysbios, metaboliska störningar, gastrointestinala och gallvägar sjukdomar och främjar hälsa i allmänhet.

Den officiella farmakologin har först nyligen berikats med läkemedel baserade på extrakt av mullbärsblad och frukt. Oftast används den för att framställa kosttillskott, bantningspreparat, kroppsrengöring och behandlingar för sjukdomar som eksem, hudtuberkulos och reumatism. Det finns planer på att utöka listan ytterligare.

Låt oss ta en närmare titt på de medicinska användningsområdena för mullbär:

För diabetes mellitus

Behandlingen av typ 2-diabetes bygger på produktion av särskilda hormoner och nedbrytning av glukos. Detta underlättas av riboflavin, som finns i stora mängder i mullbär.

Alla delar av mullbärsträdet används vid behandling av diabetes: bär, blad, knoppar, bark och till och med rötter. Tyvärr finns det idag inga mulberry-baserade läkemedel för behandling av diabetes typ 2, men du kan göra helande avkok och infusioner själv och bevara alla fördelarna med denna växt.

Viktigt: Det glykemiska indexet för mullbär är 25 enheter.

För pankreatit

Mulberry bör användas som ett botemedel mot detta tillstånd. Bären och bladen från detta träd hjälper till att normalisera bukspottkörtelns arbete och eliminera inflammation.

En stor mängd mullbär är kontraindicerat vid pankreatit, men en måttlig konsumtion av detta bär ger bara fördelar. En annan kontraindikation är tillfällig diarré, vilket tyder på att mullbär bör konsumeras i minimala mängder. Men när det inte finns några komplikationer kan mullbär användas vid behandling av pankreatit.

De helande egenskaperna hos mullbär för att övervinna en sjukdom som pankreatit är följande:

• utsöndring av överflödig vätska;
• rensar kroppen från giftiga ämnen;
• Berikning med mineraler och vitaminer;
• normalisering av blodsockernivån;
• Förbättring av cirkulationssystemet.

Alla dessa egenskaper i kombination hjälper till att övervinna problem med bukspottkörteln och många andra sjukdomar. Under behandlingen behöver du bara ta hänsyn till kroppens individuella egenskaper och övervaka förändringar i hälsan.

Gastrit

Mulberry är indicerat för behandling av gastrit, men det bör användas under en period av remission. Men under exacerbationer måste du vägra färska mullbär, liksom alla andra bär och frukter. Du kan också bota gastrit med mullbär genom att använda både mullbärsträdens frukt och blad. Mulberry är användbart för gastrit eftersom det främjar produktionen av saltsyra och snabbt och effektivt eliminerar halsbränna, vilket är särskilt viktigt för personer som lider av denna sjukdom.

Kom ihåg att endast mycket mogen frukt bör ätas av personer som lider av gastrit. Och det är bättre att välja sorter som inte är sura, för att undvika onödig irritation av magens väggar. I vilket fall som helst bör du rådgöra med din läkare innan du börjar äta mullbär med gastrit.

För förstoppning

Det obehagliga problemet med förstoppning kan elimineras med mullbär. Den är mild och effektiv tack vare sitt höga innehåll av kalium och fibrer. Och detta bär kan inte bara lösa problemet med förstoppning, utan också eliminera överdriven gas och förbättra ämnesomsättningen samt normalisera vatten-saltbalansen, vilket kommer att förhindra att sådana problem uppstår i framtiden.

Vid gikt

Mullbärens blad och bär kan användas vid behandling av gikt. Bladen innehåller många ämnen som har antiinflammatoriska och diuretiska effekter. Torkat pulver av mullbärsblad används vid behandling av gikt och i en mängd olika rätter. Den rekommenderade dosen är 1-2 tsk två gånger om dagen. Bladen kan bryggas till ett te, men det är bättre att äta dem tillsammans med mat.

Bär kan också användas vid behandling av gikt. Välj därför bara mogna frukter som kan ätas råa, göras till juice, sylt eller torkas. Det rekommenderas att man äter 200-300 g av den värdefulla produkten per dag. Om gikt åtföljs av anemi är mullbär dubbelt fördelaktigt.

För levern

Mullbär innehåller ämnen som kallas flavonoider. De har en hepatoprotektiv effekt (skyddar levern) mot en mängd olika negativa influenser. Mullbärsextrakt används för att behandla kroniska leversjukdomar, och effekterna av denna växt har bevisats i studier av kinesiska forskare. De har funnit att extrakt av mullbärsblad kan minska skador på levervävnad.

För kolelithiasis

Eftersom kolelithiasis är en inflammatorisk sjukdom kan mullbär användas för behandling. Bären och bladen från denna växt har en stark antiinflammatorisk effekt som hjälper till att övervinna kolelithiasis genom att normalisera gallans fysiska och biokemiska egenskaper.

Recept för folkmedicin baserade på mullbär

Under århundraden av mänsklig erfarenhet har man samlat in ett stort antal värdefulla recept som bygger på användningen av örter, växter, blad, rötter med mera. Den här listan innehåller mullbärsbaserade medel som, beroende på beredningen, kan hjälpa till att bota en viss sjukdom. Här är några av dem:

1. Avkok av blad. För att förbereda den måste du ta 2 tsk torra hackade blad av mullbärsträdet, häll ett glas vatten och koka i 15 minuter i ett vattenbad. Ta detta avkok 150-200 ml tre gånger om dagen före måltiderna. Denna dryck hjälper mot många sjukdomar, inklusive hjärt- och kärlsjukdomar, leverproblem och matsmältningsproblem.
2. Mullbärsjuice är ganska enkel att tillreda. Du måste ta de mogna frukterna, undersöka dem noggrant, tvätta dem under rinnande vatten och pressa saften ur dem manuellt eller med en juicepress. För att smaka, tillsätt 1 tsk honung per glas juice. Denna dryck rekommenderas för behandling av typ 2-diabetes samt orala sjukdomar som är inflammatoriska till sin natur. Du kan dricka upp till 200 ml mullbärsjuice på en gång.
3. Ett avkok av mullbärsbark bereds på följande sätt: Häll 2 msk krossad bark i ett glas vatten och koka upp. Den resulterande blandningen späds ut med kokt vatten i en dos av 5-10 ml avkok per glas vatten. Avkok av mullbärsbark är användbart för att behandla hosta och halsont orsakade av förkylning eller virussjukdomar.
4. Mulberry leaf tea är ganska enkelt att göra. Ta 1-2 msk torkade eller färska mullbärsblad. Häll upp ett glas kokande vatten och låt stå i 15 minuter. Ta ett halvt glas te om dagen före måltiderna vid behandling av förkylning, virussjukdomar, diabetes, högt blodtryck och som ett sätt att gå ner i vikt.
5. Infusion av mullbärsblad bereds på samma sätt som te. Den enda skillnaden är att du måste låta bladen ligga i kokande vatten i 4 timmar. Det är bättre att göra detta i en termos, så att infusionen får ut maximalt med näringsämnen från råvaran.
6. För att återställa fysisk styrka rekommenderas att ta som frukter av mullbärsträdet och juice från dem, tillsätt lite honung.
7. Du kan göra en läkande salva av mullbärsträdet. Ta torkat pulver av mullbärsbark och vegetabilisk olja som komplement i förhållandet 1:30. Applicera blandningen på skadade delar av kroppen, t.ex. repor, sår, sår, bett osv.
8. I kinesisk folkmedicin finns det ett utbrett recept på ett botemedel som tillverkas av rötterna från silkesmaskträdet. För att förbereda den måste du ta 2 msk bark och hälla 500 ml vatten över dem. Koka på låg värme i en halvtimme, svalna och ta 100 ml flera gånger om dagen före måltiderna.

Mulberry i kosmetologi

Mulberry har föryngrande, fuktgivande och rengörande egenskaper, så den används aktivt i skönhetsrecept för hemmet. Låt oss ta en titt på några effektiva recept med mullbär för hud och hår.

För ansikte

1. Nypressad juice med tillsats av honung och 1 tsk citronsaft gör huden klar, minskar uppkomsten av åldersfläckar och fräknar. Det rekommenderas att ta en dryck på 200 ml per dag.
2. Bered ett avkok av mullbärsblad för att få en slätare och mjukare hud. För att göra detta, torka huden med blandningen efter att du duschat på kvällen.

För hår

1. Mulberry används för att behandla mjäll och främja hårväxt. Gör en mullbärsmassa eller juice, applicera den på hårbotten och låt den verka i 3-5 timmar.
2. För att bibehålla hårets naturliga färg bör du göra ett avkok av mullbärsblad eller bark: ta 0,5 liter vatten för 2 matskedar blad eller bark och koka det. När det har svalnat kan avkoket användas som en hårsköljning efter tvätt.
3. För hårrestaurering rekommenderas att använda fruktköttet eller saften från mogen mullbärsfrukt som en mask, applicera den på håret och hålla den i 3-5 timmar.

Hälsorisker och kontraindikationer

Mulberry är kontraindicerat för personer som är allergiska mot örten. Detta är dock ytterst sällsynt. För det mesta orsakar frukten och andra delar av mullbärsträdet, särskilt den vita sorten, inga allergier.

Mullbär är kontraindicerat för personer med typ 1-diabetes, eftersom de innehåller mycket socker, samt för dem som lider av kronisk diarré.

Bären bör väljas på ett ansvarsfullt sätt. Mullbären växer ofta i närheten av vägar och de dammiga frukterna tvättas och säljs på marknaden.

Plockning och lagring

För att skörda mullbär måste du kunna identifiera mogna frukter. De mogna, saftiga bären lämpar sig för torkning och för andra former av insamling. Eftersom mullbären inte mognar samtidigt måste de skördas flera gånger. I regel tar det två till tre veckor innan alla bär är mogna. Den första skörden skördas i början av juli, tidigt på morgonen när det inte längre finns någon dagg.

Det är viktigt att välja varmt och soligt väder när du plockar bär, men en regnig dag är det bäst att inte skörda mullbär eftersom de kan bli blöta. Skörden avlägsnas från de nedre grenarna för hand och från de övre grenarna med hjälp av en särskild anordning. Efter skörden undersöks bären för att se om de är skadade eller inte, de tvättas mycket noggrant och den rena produkten används för konservering.

Det vanligaste sättet att skörda mullbär är att torka dem. Mullbären torkas i ett välventilerat rum utan tillgång till direkt solljus, skördas sedan och placeras i lufttäta påsar eller burkar.

Kan jag frysa in?

Det är också tillåtet att frysa bären. Om du fryser dem snabbt förlorar de inte sina näringsmässiga eller smakliga egenskaper, vilket innebär att du kan få alla näringsämnen och njuta av dem när som helst på året.

Hur resten av växten skördas

Trädets grenar och blad skördas på försommaren. Det är de unga delarna av växten som innehåller mest näringsämnen. Bladen ska skördas med en vass kniv och endast de blad och grenar som är släta, vackra och oskadade ska väljas. De skördade bladen ska samlas in igen och tvättas under rinnande vatten, och sedan spridas ut på en torr och ren yta eller hängas upp i ett rep tills de är helt torra.

Skörda bär och andra delar av trädet bör inte lagras i mer än 24 månader, eftersom det är under denna tid som mullbäret kan behålla alla sina nyttiga egenskaper.

Vad man kan göra av mullbär: Recept

Mullbär används ofta i matlagning. Den används för att förbereda olika desserter och andra hälsosamma rätter. Låt oss titta på några recept som innehåller mullbär.

Jam

För att göra mullbärssylt tar du 1,5 kg socker och 2 g citronsyra per 1 kg bär. Plocka bären, skär av stjälkarna, tvätta dem, lägg dem i en kastrull, häll socker över dem och låt dem stå i 8 timmar. Låt dem sedan stå på låg värme tills sockret har löst sig. Öka sedan värmen och skumma av skummet när det kokar. När det kokar upp ordentligt tar du bort det från värmen och låter det svalna en stund. Tillsätt sedan citronsyran, rör om och koka upp igen. När sylten har svalnat helt och hållet, skeda upp den i rena, torra behållare. Om du vill förbereda dig inför vintern kan du sterilisera burkarna och se till att sylten är tätt försluten och försedd med kork.

Vin

Mullbär gör inte bara ett välsmakande, utan också ett hälsosamt vin. För att göra den behöver du följande ingredienser: 2 kg mullbär, 1,5 kg socker, 5 liter filtrerat vatten, 10 g citronsyra eller två citroner och 100 g mörka sultanrussin (sultanrussin får inte tvättas).

Förberedelse: Plocka bären, skölj dem, mosa dem lite och låt dem stå i en timme för att få ut saften. Den resulterande massan placeras i en skål med bred hals, tillsätt en tredjedel av sockret, citronsyran, sultanerna och vattnet, blanda allt, täck med gasbinda och låt stå på en mörk plats vid rumstemperatur. Rör om och skumma av skummet en gång om dagen i 2-3 dagar. Sila sedan genom gasväv, kasta saften och häll saften i en jäsningskanna, tillsätt den andra delen av sockret, sätt en handske på halsen (med ett litet hål i fingret) och låt stå på en mörk plats vid en temperatur på 18-25 grader.

Efter 5 dagar tillsätt resten av sockret, rör om och låt stå i 20-55 dagar tills handsken inte längre är fylld av luft. Häll nu försiktigt över vinet i en annan behållare utan att röra sedimentet och låt det jäsa i ytterligare några dagar. För att få ett riktigt högkvalitativt och välsmakande hemgjort vin måste du låta det mogna i 4-7 månader och regelbundet ta bort sedimentet. När vinet är klart kan du tillsätta socker efter smak eller låta det vara som det är. Den mängd vin som görs av de ingredienser som nämns i receptet ger cirka 5 liter vin med en styrka på 10-12 grader.

Kompott

Receptet för en klassisk mulberrykompott för vintern är ganska enkelt. Du behöver 1 kg bär, en liter vatten och 0,5 kg socker. I en liter rena burkar för att sätta bär, koka sockersirap separat, häll den i burkarna, pastörisera behållare i 18-20 minuter vid 90 grader, sedan kork, vänd och täck med en filt, lämna för natten.

Smoothie

En mulberry smoothie är en läcker dietdryck som många människor kommer att gilla. Det finns många recept på denna dessertdryck, men alla bygger på samma princip: mullbär kan spädas ut med andra bär, mjölk, kefir eller annan dryck som tillsätts och omvandlas till en slät massa i en mixer.

En mulberry smoothie görs bäst med följande recept: en halv mogen banan för 100 g bär, 200 ml kefir eller surmjölk och 1 tsk honung. Blanda allt med en stavmixer och drick färskt.

Roliga fakta om mullbär

1. Beroende på sort kan mullbärsträdet bli mellan 75 och flera hundra år, och det fortsätter att bära frukt så länge det lever.
2. Det högsta mullbärsträdet är det vita mullbäret, som kan bli 25 meter högt.
3. Ett enda mullbärsträd har både kvinnliga och manliga blommor. Men det finns arter av mullbär där det bara växer kvinnliga eller manliga bär.
4. Vissa arter av mullbär producerar bär utan pollinering.
5. Det finns en steril sort av mullbär som odlas för prydnadsändamål.
6. Silkesfjärilens larver (silkesmaskar) äter endast blad av den vita mullbären.

Foto av mullbär