Användbara artiklar
För din hälsa har vi samlat användbara artiklar om mat och god kost.
Läs artiklar
Konservering av livsmedel
För att hålla maten fräsch och hälsosam krävs
För att vara fräsch och hälsosam måste den förvaras på ett säkert sätt.
bevarande.
Hur man förvarar mat

Jordärtskockssirap: vad det är, sammansättning, fördelar och nackdelar

Faktum är att få människor känner till denna sirap, eftersom produkten inte är populär. Dess främsta egenskap är att den kan ersätta socker. Nästan alla vet att raffinerat socker är skadligt för kroppen, men de flesta har inte råd att avstå från sötsaker. Topinamboursirap skulle vara ett bra alternativ, som dessutom är otroligt gott och hälsosamt.



Som namnet antyder tillverkas sirapen av topinamburens rot. Själva växten är mycket lik solros och har en frukt som liknar en ingefära. Smaken liknar potatisens, men är mycket sötare.

Fördelar och nackdelar med topinamboursirap

Den kommer från Nordamerika, där den har odlats av indianer i århundraden. Den anlände till den europeiska kontinenten först i början av 1600-talet, men blev snabbt mycket populär och nu är topinambour känd över hela världen för sina välgörande egenskaper.

Knölarnas sötma beror på fruktanerna, som endast finns i topinambour. Dessa beståndsdelar beter sig i organismen helt annorlunda än fruktos eller glukos, vilket i stor utsträckning skiljer topinambour från andra växter.

Sammansättning och kalorivärde

Det speciella med sirapen är att den framställs vid en temperatur på 50-60 °C. Detta innebär att alla näringsämnen bevaras i dess sammansättning, nämligen:

  • B-, A-, C- och E-vitaminer.
  • Spårämnen: järn, magnesium, kalcium osv.
  • Organiska syror: äppelsyra, bärnstenssyra och citronsyra.

Energivärdet är 250-270 kcal per 100 g produkt.

Topinamboursirap innehåller inga fetter eller proteiner, utan endast kolhydrater, som uppgår till cirka 70 g per 100 g av produkten.

Siropen smakar som ung blomsterhonung och innehåller inget socker, men ibland tillsätts citronsaft för att ge en karakteristisk syrlighet. Siropen har ingen uttalad lukt, så den kan användas vid tillagning av olika rätter och även användas i stället för socker i kaffe, te och drycker.

Vad är användbarheten av jordärtskockssirap?

Allmänna förmåner

Topinambour är en skattkammare av vitaminer och mineraler, vilket gör den till en värdefull produkt. Det är karakteristiskt att själva rotfrukten kan ätas i vilken form som helst, antingen rå eller tillagad.

Fördelar:

  1. Siropen är användbar vid behandling av gastrointestinala störningar. Den aktiverar till exempel kroppens ämnesomsättning, vilket gör det möjligt att gå ner i vikt, bekämpar flatulens, rengör försiktigt levern och normaliserar mag-tarmkanalen.
  2. Topinamboursirap innehåller en tillräcklig mängd kalium, som har en positiv effekt på det kardiovaskulära systemet, normaliserar blodtrycket och förbättrar hjärtfunktionen. Kalium är bland annat en del av elektrolyten och deltar i ledningen av signalerna i det centrala nervsystemet.
  3. Magnesium, liksom kalium, har en positiv effekt på det kardiovaskulära systemet och förbättrar dess tillstånd.
  4. Natrium reglerar vattenbalansen, vilket utan tvekan är mycket viktigt för kroppen, särskilt när man bantar och begränsar kosten.
  5. Ett annat viktigt element i topinambour är zink, som är nödvändigt för syntesen av insulin. Den deltar i restaureringsprocesser.

Topinamboursirap ordineras ofta vid hjärtsjukdomar:

  • Den har en mild stimulerande effekt på hjärtat;
  • Sänker kolesterolnivåerna;
  • normaliserar blodtrycket;
  • lindrar huvudvärk.

Fördelarna med fibrer kan inte förbises; de tar bort gifter från kroppen och rensar magen från rester. Ofta finns det till och med separata preparat baserade på topinambourfiber till salu.

Video: Dietist Kovalkov om agave och topinambour-baserade siraps Expandera

Vitaminerna i topinamboursirap har också en effekt på kroppen:

  1. Om du använder topinamboursirap regelbundet som ett komplement kan du öka ditt immunförsvar avsevärt.
  2. Nicotinsyrans eller vitamin PP:s roll är svår att överskatta, eftersom den deltar i bildandet av många hormoner i kroppen: östrogen, insulin etc. Tillräckliga mängder av det bidrar till en optimal vikt.
  3. B-vitaminer. Den innehåller många vattenlösliga vitaminer som spelar en viktig roll i cellmetabolismen.

För kvinnor

Trots de ovannämnda positiva egenskaperna hos sirapen har den en speciell effekt på kvinnokroppen.

Jordärtskockssirap för kvinnor

Det första som är värt att nämna är förekomsten av vitamin A och E, även kallade "ungdomsvitaminer".

  1. Retinol (vitamin A) är känt för att hjälpa hudcellerna att förnyas snabbare och mer aktivt. Detta förbättrar hudens mjukhet och elasticitet, vilket är anledningen till att den ofta ingår i många kosmetiska produkter. Retinol används särskilt i salvor för brännskador och hudproblem. Den är också känd som en naturlig antioxidant som skyddar cellerna från fria radikaler och förhindrar för tidigt åldrande.
  2. Vitamin E. Värdet av detta vitamin är så stort att det finns som ett fristående läkemedel och ingår i de flesta vitaminkomplex. E-vitamin är en kraftfull naturlig antioxidant. Det deltar i syntesen av de flesta hormoner, främjar snabb regenerering av hud-, hår- och nagelceller och ökar cellförsvarsmekanismerna. Ett regelbundet och tillräckligt intag av E-vitamin hjälper till att föryngra huden, stärka håret och göra naglarna starkare. Dessutom kommer det att lindra PMS avsevärt. Och för kvinnor efter 40-45 års ålder ordineras det för att lindra klimakteriebesvär.

För män

För den manliga kroppen är konsumtionen av topinamboursirap också viktig. Den innehåller kalium, som har en betydande effekt på det kardiovaskulära systemet, vilket är viktigt för män över 40 år. Det minskar risken för hjärtsjukdomar, stroke och hjärtinfarkt.

Den innehåller också ämnen som är fördelaktiga för potensen och ökar den, vilket är viktigt för vissa åldersgrupper. Dessutom minskar de sannolikheten för att utveckla prostatacancer.

Under graviditeten

Graviditet är ett speciellt tillstånd för kvinnor, där läkare ofta föreskriver en diet och uppmanar dem att undvika vissa livsmedel. Vid denna tidpunkt är det viktigt att inte bara äta hälsosam mat, utan också sådant som hjälper till att hantera relaterade problem.

Det bör påpekas att sirapen inte bör tas om du är överkänslig, har lågt blodtryck eller flatulens.

Viktigt! Topinambour absorberar inte bekämpningsmedel och skadliga kemikalier från jorden, så det är en miljövänlig produkt, vilket är särskilt viktigt under graviditeten.

Fördelarna med topinamboursirap för gravida kvinnor

  • Minskar sannolikheten för blodproppar och bildning av blodproppar;
  • normaliserar blodtrycket;
  • Förbättrar hudens elasticitet genom att förhindra bildandet av bristningar;
  • Förbättrar mag-tarmkanalens funktion;
  • Tack vare närvaron av fibrer avlägsnas gifter från kroppen, vilket är mycket viktigt;
  • stärker immunförsvaret;
  • minskar risken för hypoxi hos ditt barn;
  • renar levern och minskar dess belastning.

När du ammar

Amning är en viktig del av barnets liv. Det är ett välkänt faktum att modersmjölken skyddar barnet under de första sex månaderna av dess liv. Under amningen måste mamman också följa kosten strikt, eftersom det hon äter direkt påverkar inte bara barnets korrekta utveckling, utan också dess hälsa i framtiden.

Topinamboursirap orsakar inga allergiska reaktioner, därför kan och bör den användas under amning. A-vitamin förbättrar moderns amning och normaliserar även mag-tarmkanalen, avlägsnar gifter och avgiftar.

Video: 10 näringstips för ammande mammor Expandera

För barn

Topinamboursirap är också användbar för barn, som tidigare nämnts är det en helt ren ekologisk produkt som inte innehåller några skadliga kemikalier eller bekämpningsmedel.

Det kan ges som foder redan vid den första utfodringen. Det är en utmärkt ersättning för socker och kan därför användas för att göra drycker och desserter.

Fördelarna med topinamboursirap för barn

  • stärker immunförsvaret;
  • Förbättrar cellernas försvarsmekanismer;
  • normaliserar arbetet i mag-tarmkanalen;
  • sänker blodsockret.

När du går ner i vikt

Topinamboursirap ingår ganska ofta i viktminskningsdieter. Vanligtvis ersätter det socker.

Topinambour är i sig själv mycket effektiv när det är nödvändigt att korrigera vikten:

  1. Den innehåller fibrer som stimulerar magens peristaltik. Den tar bort gifter och matrester och dämpar hungern.
  2. Produkten förbättrar fett- och kolhydratmetabolismen och sänker insulinnivåerna.
  3. Natrium reglerar vattenomsättningen och tar bort överflödig vätska från kroppen.
  4. Rotfrukten minskar fettansamlingen i kroppen och avlägsnar salter.

Det är dock viktigt att komma ihåg att det inte har någon omedelbar effekt att dricka topinamboursirap och att den ökade vikten kommer att gå ner successivt. För att bli av med de extra kilona kan sirapen användas inte bara som ett tillägg eller sockerersättning, utan också för att dricka den på tom mage före middag eller lunch.

Topinamboursirap i medicin

Eftersom sirapen innehåller sällsynta polymerer som fruktaner och inulin används den aktivt i terapeutiskt syfte.

Jordärtskockssirap i medicin

För diabetes mellitus

Världshälsoorganisationen har redan rankat diabetes mellitus som den vanligaste sjukdomen i världen. Personer som lider av denna sjukdom behöver inte bara medicineras utan också följa en strikt diet för att klara av sjukdomen.

För att bättre förstå fördelarna med jordärtskockssirap mot diabetes måste du veta vad diabetes är. Sjukdomen kännetecknas av brist på energi från maten du äter. Det bryts ner i kroppen till ämnen, varav en är glukos. Detta kräver insulin, som produceras av bukspottkörteln, för att det ska kunna smältas ordentligt. Om det saknas sker inte detta - glukos omvandlas inte till energi och förblir därför oanvänt, vilket leder till att blodsockerhalten stiger kraftigt.

Det speciella med topinamboursirap är dess innehåll av inulin, som nästan saknas i andra produkter (det är viktigt att inte förväxla det med insulin). På grund av detta är sirapen inte bara erkänd som en "folkmedicin", utan även godkänd av den officiella medicinen.

Fördelarna med sirapen mot diabetes:

  1. Inulin samlar på ett sätt in allt överskott av glukos i blodet och avlägsnar det, vilket reglerar mängden glukos i blodet.
  2. Siropen innehåller många organiska syror som binder gifter och avlägsnar dem från kroppen. Topinamboursirap hjälper till exempel snabbt till att bli av med aceton och ketonkroppar helt och hållet.
  3. När inulin väl finns i kroppen tränger det in i blodomloppet redan som fruktos, som inte behöver insulin för att tränga in i kroppens celler. Detta är mycket viktigt för diabetiker, eftersom fruktos kan ersätta glukos helt och hållet och normalisera ämnesomsättningen.
  4. Inulin tar inte bara bort glukos från kroppen utan främjar också dess inträngning i cellerna.
  5. Jordnötssirap främjar också själva bukspottkörteln, vilket påverkar produktionen av insulin för glukosupptagning.

Dessutom innehåller sirapen många vitaminer och mineraler som är viktiga för kroppens normala funktion, vilket är viktigt när man begränsar kosten och behandlar sjukdomen.

Viktigt: Det glykemiska indexet för topinamboursirap är 16 enheter.

Bukspottkörtelinflammation

Pankreatit är en allvarlig sjukdom som kännetecknas av att bukspottkörteln fungerar dåligt på grund av metaboliska störningar eller nedsatt cirkulation i den nedre delen av bukspottkörteln. Ungefär hälften av alla fall är relaterade till alkoholmissbruk. Förutom medicinering kan sjukdomen behandlas framgångsrikt genom att följa en diet och använda traditionell medicin, precis som vid diabetes.

Fördelarna med topinamboursirap vid pankreatit:

  • Har en positiv effekt på bukspottkörtelns arbete;
  • Tar bort inflammation;
  • normaliserar ämnesomsättningen i kroppen;
  • avlägsnar giftiga ämnen;
  • Förebygger utvecklingen av diabetes;
  • har antioxidativa egenskaper.

Rotfrukterna kan ätas i alla former, utom rostade eller surkål. I detta fall kan patientens tillstånd försämras.

Det är bäst att konsumera topinamboursirap under hela dagen 15-20 minuter före en måltid.

För gastrit

För att förstå om det är möjligt att använda topinamboursirap med gastrit är det nödvändigt att känna till dess effekt på mag-tarmkanalens arbete:

  1. Som tidigare nämnts innehåller den inulin som binder giftiga ämnen och tar bort dem från kroppen, vilket normaliserar magfunktionen.
  2. Inulin stimulerar magens motilitet och peristaltik och har även en koleretisk effekt.
  3. Topinamboursirap förhindrar skadliga effekter av bakterier och virus på matsmältningsorganen och kan döda nästan alla typer av parasiter.
  4. Kliniska studier har visat att sirapen hjälper mot illamående, kräkningar, bitterhet i munnen och halsbränna.

Experter säger att på grund av dessa egenskaper är topinamboursirap för gastrit inte bara säker att äta, utan också nödvändig. Den används ofta som ett komplement vid behandling av gastrit, sår och andra gastrointestinala sjukdomar.

Dessutom minskar topinamboursirap avsevärt surheten i magsaften, vilket är viktigt för patientens allmänna tillstånd och stärker immunförsvaret. Vid behandling av gastrit ska sirapen tas 10-15 minuter före en måltid. Den enda kontraindikationen är patientens individuella intolerans.

Video: Hur man äter med gastrit: näringsläkares rekommendationer Expandera

Kulinariska tillämpningar

Topinambour används i stor utsträckning i matlagning, den är mycket lik potatis, men till skillnad från potatis innehåller den mycket mindre stärkelse. Därför är rätter som tillagas med topinambour mycket godare och hälsosammare. När det gäller tillagningstekniken är den nästan identisk med den som används för potatis.

Topinamboursirap i matlagning

Topinamboursirap används oftast som tillsats i maträtter och som ersättning för socker. Topinamboursirap skulle vara en gudagåva för diabetiker, pankreatit- och gastritpatienter.

Den används vid tillagning av söta rätter och drycker eftersom den är nästan luktfri och lättlöslig i vatten. Den är också oumbärlig vid vegetariska måltider och under fasta.

Vad ska du ersätta den med?
Med tanke på att sirap oftast används som ett alternativ till socker kan den ersättas i recept med följande produkter

  1. Lönnsirap. Den kommer från lönnträdet och är mycket populär i Nordamerika. Den används inte bara som tillsats och ingrediens i söta rätter, utan även i kött och sallader. Dess nackdel är att den är ganska svår att hitta i butikshyllorna.
  2. Älskling. Denna produkt har många hälsofördelar och har varit känd sedan urminnes tider. Den används både som tillskott och för att göra söta rätter och drycker. Liksom lönnsirap kan den också användas för att tillaga kött och grönsaker.
  3. Maltossirap är en produkt som framställs av majsmjöl. Även om den är föga känd för den allmänna konsumenten, används den i stor utsträckning vid tillverkning av dietmat och barnmat. I hemmet kan man använda melass i stället för socker när man gör sylt.

Skador och kontraindikationer

Trots sina många positiva egenskaper kan topinamboursirap vara skadlig och har också ett antal kontraindikationer för användning:

  1. Individuell intolerans. Siropen bör inte tas av personer som är allergiska mot rotfrukterna.
  2. Det bör inte heller tas av personer som har en magpatologi. Användning av sirap ökar bara flatulensen, vilket i slutändan skadar kroppens matsmältningssystem.
  3. Om ditt blodtryck är lågt. Så, om blodtrycket är lägre eller omkring 100/60, är det också värt att avstå från att använda topinamboursirap, eftersom det kommer att leda till ännu mer uttalad hypotension.
  4. Vid graviditet och lågt blodtryck är det inte rekommenderat för kvinnor att ta sirapen eftersom den kan orsaka fosterförsening.

Mag- och tarmsjukdomar, diabetes, bukspottkörtelinflammation och magsår bör diskuteras med en läkare före konsumtion.

Hur man väljer och lagrar

Topinamboursirap kan innehålla direkt juice från knölen, citronsaft och vatten. När du köper den ska du läsa innehållet noga - förutom de angivna ingredienserna får det inte finnas något i den!

Topinamboursirap kan lagras i en förseglad behållare i upp till ett år efter tillverkningen. Efter öppnandet ska den förvaras i kylskåp enligt tillverkarens rekommendationer.

Hur man tar topinamboursirap

Det finns inga restriktioner för att ta sirapen. Det kan användas på olika sätt - som ett komplement och som ersättning för socker, men det viktigaste är att det smakar gott.

För att förebygga sjukdomar eller för att gå ner i vikt tar man vanligtvis 1 msk sirap 30 minuter före en måltid. Läkare rekommenderar att idrottsutövare konsumerar den omedelbart efter träningen, eftersom den ökar fettförbränningen och ger ny energi.

Det är viktigt att hålla sig till rimliga mängder när man konsumerar det.

Video: Fördelar och användningsområden för topinamboursirap Expandera

Hur man gör topinamboursirap hemma

Ett av problemen med att använda topinambour i matlagning är dess korta hållbarhet. Själva växten är ganska lätt att sköta. Den kan växa på dåliga jordar och på samma plats i mer än 20 år. Den bästa tiden för att skörda rotfrukter är på hösten, men de kan också skördas tidigt på våren innan de gror. Specialister rekommenderar att man skördar i april och maj, eftersom vissa anser att rotfrukter som övervintrat i jorden är friskare och smakar bättre.

Hur man gör topinamboursirap

Flera recept kan användas för att göra sirap av topinambour hemma, varav det första är det "klassiska" receptet med citronsaft.

Om rotfrukterna har kommit in i huset från den egna trädgården ska de skalas noggrant från jorden innan de tillagas. Du kan använda den med eller utan peeling. Den första metoden är att föredra, eftersom det då finns mer inulin i sirapen.

"Det 'klassiska' receptet med citron

  1. Skala av topinambourknölarna från jorden. Om du bestämmer dig för att göra sirap utan att skala knölen är det bättre att skära de särskilt förgrenade delarna i bitar för att göra dem lättare att skala.
  2. Hacka sedan de skivade knölarna till en puré. Du kan använda en köttkvarn, ett rivjärn eller en mixer.
  3. Därefter tar du fram saften, detta kan göras i en juicemaskin eller för hand med gasbinda.
  4. Lägg saften i en behållare och sätt den på elden. Du behöver inte koka den eller tillsätta socker! Låt den nå en temperatur på 50-60 °C, sänk sedan värmen till lägsta nivå och låt den brinna i 10 minuter.
  5. Ta bort den från värmen och låt den svalna i den naturliga miljön och upprepa det flera gånger tills den blir tjock.
  6. I slutskedet tillsätts citronsaft till sirapen innan den värms upp på nytt, med 1 citrusjuice per 1 kg topinambourknölar.
  7. Sila sirapen genom gasväv eller en flanellduk för att göra den genomskinlig och för att få bort fibrer och andra partiklar.
  8. Omedelbart efter den sista uppvärmningen hälls sirapen i steriliserade behållare och försluts ordentligt.

Det är värt att notera att förberedelseprocessen är ganska omständlig och tidskrävande. Behållarna måste alltid steriliseras, även locken.

Snabb sirap utan tillsatser

Vid tillagning av "riktig" sirap används inte kokning, eftersom många vitaminer går förlorade. Men kokning gör att produkten blir snabbare, och då behålls de flesta näringsämnena.

Bered saften på samma sätt som i det föregående receptet. Häll sedan upp det i en emaljskål, sätt på medelvärme och koka i 20 minuter. Låt den sedan svalna och upprepa sedan proceduren.

I det första fallet är citronjuice konserveringsmedlet, medan det i det andra fallet är en långkokning.

Behållarna måste alltid ångsteriliseras och locken kokas i 10 minuter. Siropen kan sedan förvaras i 6 månader till ett år på ett svalt och mörkt ställe.

Video: Hur man gör söt topinamboursirap Expandera

Fakta om Topinambour

Intressanta fakta om jordärtskockor

  1. Många jordbrukare planterar växten inte bara för att få en skörd. Topinambour kan återskapa fattiga jordar och deras struktur.
  2. På hemgårdar kan den användas som en "grön häck" och som skydd mot spridning av ogräs.
  3. Det används ofta som foder till höns för att de ska lägga fler ägg.
  4. Topinambour har ett andra namn, "jordpäron", eftersom knölarna påminner mycket om denna frukt.
  5. I Ryssland odlades växten ursprungligen endast som medicinalväxt. Knölarna användes inte som livsmedel.
  6. I traditionell medicin används topinambour i industriell skala för att framställa inulin, som används för att behandla diabetes.
  7. Topinambourknölarna steks och smakar som chips. De är mycket vanliga i USA, så du kan hitta dem i vilken butik som helst. Det används också för att göra dietkaffe.
  8. Den används ofta inom kosmetologin för att göra ansiktskrämer och salvor som jämnar ut rynkor och gör huden mer elastisk.

«viktigt: all information på denna webbplats tillhandahålls endast i utbildningssyfte. endast. Rådfråga läkare innan du ger några råd. specialist. Varken redaktörerna eller författarna kan hållas ansvariga för eventuella skador som orsakas av material."


Lämna ett svar

Nötter

Frukter

Bär