Hur många ärtor behövs för 1, 2, 3, 4 eller 5 liter soppa?

Ärtsoppa har en hedersplats i många hemmafruars kokböcker. Den är enkel att göra, mättar snabbt och de många olika smakerna gör alla gourmeter nöjda. Soppan har olika konsistens, tät eller mindre tät, och olika ingredienser kan tillsättas, t.ex. potatis. Det är valet av recept som avgör hur många ärtor som ska användas för en viss mängd vätska.

Ärternas egenskaper

Ärter anses vara både prisvärda och näringsmässigt värdefulla. Dess hemland är sydvästra Asien, där bönor har odlats och ätits sedan stenåldern. Men de har också varit kända och uppskattade på den europeiska kontinenten i århundraden. Ärter har en nästan komplett Mendelejevs tabell och kan lätt ersätta kött i näringsvärde. Kalorivärdet i råa ärtor är 55 kcal per 100 gram, medan det är 5 enheter högre när de kokas. Knäckta ärtor används oftast eftersom de kokar bättre och snabbare. Detta är särskilt viktigt när man vill ha en purékonsistens.

Ärtorna i sig är ganska täta och avger nästan all sin fukt när de torkas, så för att göra soppan blötläggs huvudingrediensen i 4-6 timmar i kallt vatten. I detta fall ökar volymen med 2-2,5 gånger. Detta tas definitivt med i beräkningen av produkten för den första kursen.

Först bestäms två grundläggande indikatorer: förekomsten av ytterligare ingredienser och den önskade täthetsnivån. Om det inte blir någon potatis eller andra grönsaker och du vill göra en full soppuré, ta då 1 kopp bönor utan glid per liter buljong eller vatten. Om du har grönsaker och vill laga en lättare version av rätten är mängden ärter 3/4 kopp. Mycket beror på kvaliteten på själva produkten. Det finns sorter som är direkt kokta och sorter som förblir halva. En annan sak att tänka på är hållbarheten. Den är två år från skördetidpunkten. Det är bäst att köpa produkten i förpackad form, eftersom det finns en stor sannolikhet för främmande partiklar i den oförpackade formen och du måste gå igenom den innan du blötlägger den.

Intressant! Ju längre produkten förvaras, desto mindre sannolikt är det att den kan pureras.

Du kan naturligtvis vispa den färdiga rätten med en mixer, men receptet tillåter inte alltid detta, och många människor föredrar att se på en tallrik inte en homogen massa, utan vilka ingredienser som ingår.

Beräkning av förhållandet mellan ärter för olika mängder vätska.

Om vi som referens tar förhållandet - 1 kopp torr produkt per liter vatten - och tar hänsyn till att vikten av torra klyvda ärtor är ungefär 230 gram, fördubblas volymen med 2 liter, och så vidare. Om man tar en hel ärta blir det 200 g i glaset, men en ung klyftärta blir 250 g. Man kan också använda gröna ärtor på burk. Det är mört och kokar snabbt, så lägg det i den nästan kokta skålen några minuter innan du tar bort den från elden.

Beräkning per liter:

• 2 l - 460 g ärtor;
• 3 л. - 690 g;
• 4 л. - 920 g;
• 5 л. - 1150 g.

Menar hackade ärtor, i halvor. Men det är lättare att räkna i koppar. Om du vill ha en ljus, genomskinlig version, halverar du basmängden ärter, dvs. för 1 liter får du 0,5 koppar.

Klassisk ärtsoppa recept

För att få en tydligare uppfattning om förhållandet är det bättre att fokusera på ett sätt att tillaga rätten. Ingredienser:

• torkade ärtor - 500 gr;
• potatis - 1 kg;
• lök - 1 st;
• små morötter - 1 st;
• Smaka av med salt och peppar;
• buljong - 3,5 liter.

Du kan laga mat med eller utan förtjockning av grönsaker. Som tillval kan du lägga till 300 gram rökt brisket eller korv. Du kan se på ingrediensberäkningen att den här versionen innehåller nästan en tredjedel färre ärtor, 500 g i stället för 690 g, eftersom det finns andra ingredienser.

FRÅGOR OCH SVAR

Hur lång tid tar det att koka ärtsoppa?

Det beror på basen och ingredienserna. När buljongen eller vattnet är klart tar det cirka 1 timme om ärtorna blötläggs i förväg. Om buljongen fortfarande ska kokas, 2 timmar.

Hur länge håller den sig i kylskåpet?

Den godaste rätten är nykokt och infunderad under ett tätt täckt lock i minst 15 minuter. Om du vill spara den och värma den senare bör du räkna med två dagar. När köttbuljong används är hållbarheten 3 dagar. Den vegetariska varianten bör inte heller förvaras längre än 3 dagar.