Hur länge måste jag koka rödbetor för vinaigrette?

Det klassiska vinaigrette-receptet anses vara ett semesterrecept, eftersom det är tidskrävande att koka rödbetor på vardagar. De är omtyckta för sin söta smak och obestridliga användbarhet. Rödbetor är en kalorisnål maträtt som är perfekt för dem som går på diet. En traditionell vinaigrette med kokta grönsaker mildrar effekterna av en tung måltid på magen. Det tar hela dagen att tillaga den, men det finns sätt att påskynda tillagningen av rödbetor.

Hundra gram rödbetsvinaigrette innehåller:

• Fetter: 0,1 gram.
• Protein: 1, 5 gr.
• Kolhydrater: 8.8 g.
• Kalorier: 42 i rått kött och 47 i kokt kött.

Hur man väljer en rödbeta för en sallad

I butikshyllorna hittar du ofta en förfalskad rödbeta: en foderbeta i stället för en matbeta. För att inte göra ett misstag bör du föredra rotfrukter som:

1. Rätt form, som liknar en platt boll.
2. Med ett rent och tunt skal, utan främmande fläckar eller röta.
3. De är ljusa och färgglada.
4. Inte förpackade i plastpåsar.
5. Luktar inte.
6. Utan kraftiga sprickor eller flisor.
7. Om det inte är säsong får det inte finnas några blad på rödbetorna. Spetsen på skäret ska vara grov.

Det säkraste tecknet på betornas kvalitet är deras färg. Det kan vara mer än bara lila. De naturliga pigmenten i grönsakerna gör att producenterna kan odla rödbetor i ett brett färgspektrum. Det finns vita, gyllene, orange, rosa, korallfärgade, ljuslila och andra sorter. Färgämnen har nästan ingen effekt på smak eller arom. Rödbetor är en av de mest estetiska grönsaksgrödorna, som är tilltalande inte bara när de äts utan också när de tillagas.

På sommaren och hösten är det bäst att köpa rödbetor tillsammans med blad. Stjälkarna och stjälken kan också användas i sallader och soppor.

Foder eller sockerbetor odlas i industriell skala för utfodring av boskap. Om rotstorleken skiljer sig från en klassisk rödbeta är det svårt att koka denna grönsak. Den kan ätas, men sådana sorter innehåller mer fibrer och fibrer. Dessutom kan billigare sorter innehålla spår av kemikalier som används i produktionsprocessen.

Hur länge kokar man rödbetor?

Rödbetor är huvudingrediensen i en vinaigrette. Om de inte tillagas ordentligt förstör de hela rätten. Rödbetor tillagas "i jackan". Moderna hemmafruar kan dra nytta av ytterligare funktioner och koka grönsakerna på följande sätt:

I en kruka.

För att betorna ska bli mjuka och behålla de flesta vitaminerna kokas de i en gryta i minst två timmar. Tillagningstiden för större sorter förlängs. De förberedda rödbetorna läggs i en kastrull, hälls över med kallt vatten och sätts på hög värme. När det kokar, skruva ner gasen.

Professionella kockar rekommenderar att du påskyndar tillagningstiden på följande sätt:

1. Häll kallt, filtrerat vatten i grytan.
2. Vrid upp värmen till hög värme. Koka upp den.
3. Lägg rödbetorna i det kokande vattnet.
4. Håll värmen på.
5. Tillsätt lite solrosolja till vattnet.
6. Koka i kokande vatten i cirka femton minuter.
7. Häll av vattnet och ställ kastrullen snabbt under en iskall ström av kranvatten. Låt stå i tjugo minuter.

Tyvärr förstör den här metoden alla vitaminer i rödbetan, så om produktens näringsvärde är viktigt är det bättre att tillaga den vanliga metoden.

I mikrovågsugnen

Med mikrovågsugnen kan du laga rödbetor till en sallad många gånger snabbare. Det krävs en bakhylsa, som vanligtvis används i ugnen. Poängen är att på fem minuter blåser man in ärmen i en vakuumkokong och den maximala temperaturen bibehålls i den. Den här metoden lämpar sig för små rotfrukter. De ska vara nytvättade och rengjorda från smuts. Lägg sedan rödbetorna i en hylsa och knyt ihop dem med ett snöre på båda sidor. Du bör sätta in den i mikrovågsugnen i fem till sex minuter på högsta effekt. Ta ut den försiktigt - det finns en stor risk att du bränner dig i ångan. Kontrollera att de är klara med en tandpetare. Skala sedan rödbetorna och skär dem i skivor till en sallad.

I multicooker

Rödbetor i multicooker blir alltid perfekta. Det finns inget behov av att övervaka kokningen, och den specifika lukten finns kvar under locket. Förberedelsen av rödbetor är i stort sett densamma som vanligt, förutom att du får skala och skära rotfrukterna i halvor eller skivor.

1. Skölj rödbetorna under rinnande vatten.
2. Lägg dem i multicookerens skål och häll vatten 1 cm över rödbetornas kant.
3. Slå på standard- eller bräseringsläget.

Koka rödbetorna i multicooker i drygt en timme. När de är kokta lägger du dem i kallt vatten.

Rödbetor är mycket goda om du använder läget "bakning". Inget vatten behövs. Skala rödbetorna, pensla dem med vegetabilisk olja och slå in dem i bakplåtspapper. Koka i en timme.

I en ångbåt

Om du ångkokar rödbetorna för en vinaigrette i en ångkokare kommer C-vitaminet att bevaras fullt ut. Hur gör man det?

1. Skala de råa knölarna.
2. Skölj och borsta igen så att köttet är helt rent.
3. Skär dem i juliennestrimlor.
4. Lägg den i ångbastuet och ångkoka i tjugo minuter.

Det tar längre tid att tillaga oskalad rödbeta.

Ångad rödbeta kan till och med ätas med bröd. Det blir en läcker och näringsriktig smörgås.

Rödbetor vinaigrette recept

Sammansättningen av denna älskade sallad kan variera. Huvudingredienserna är naturligtvis rödbetor, potatis, morötter och pickles. Och om du lägger till lite färg i form av korv?

För fem portioner behöver du:

• Små rödbetor - 3 st;
• Potatis - 2-3 st;
• Halvrökt korv - 160 gr;
• Pickles - 200 g;
• Gröna ärtor (konserverade) - 400 g;
• Vegetabilisk olja - 6 msk;
• Färska örter efter smak;
• Smaka av med salt.

Hur lagar man mat?

1. Koka rödbetor och andra grönsaker i en kastrull, ånga eller i en multicooker. Koka potatisen för vinaigrette separat.
2. Låt grönsakerna svalna och skala dem.
3. Skär potatisen i tärningar.
4. Skär också morötterna i små bitar.
5. Skiva rödbetorna och gurkorna.
6. Skala korven och skär den i tärningar. Det är viktigt att använda rökt eller halvrökt korv. Den kokta korven försvinner i vinaigretten.
7. Låt burken med gröna ärtor rinna av.
8. Blanda de hackade grönsakerna, gurkorna och korven.
9. Tillsätt ärtorna.
10. Rör om och smaka av. Mosa i den smaksatta vegetabiliska oljan eller strö över kryddorna separat.
11. Rör om en gång till och låt stå i kylskåpet i 30 minuter.