Hur länge måste jag tillaga chłodecks och hur vet jag när de är klara?

Chłodeckerna kommer oftast på bordet vid festliga måltider. Detta beror troligen på den långa tillagningstiden. Traditionellt tillagas den av grisfötter, men många lägger till nötkött eller gör den av kyckling.

Hur lång tid tar det att koka chłodecks?

Hur lång tid det tar att tillaga en chłodnik beror direkt på vilken typ av kött som används.

1. Om du använder svinkrokar och knogar tar det 6-8 timmar att tillaga dem på kokaren. Nötköttsgelé tar ungefär lika lång tid.
2. Det snabbaste sättet att göra kycklinggelé är att koka den. Det räcker med två till tre timmar.
3. Med anka eller gås tar det 5-6 timmar att göra gelé.

Tips! Tryckkokaren hjälper till att förkorta processen med ungefär hälften.

Gelatin används om inga lämpliga biprodukter kan köpas och gelén är mycket önskvärd. I det här fallet ska du koka köttet lite mindre än i det klassiska receptet.

Hur vet du när din gryta är klar?

Det första du måste göra är att hålla dig till den angivna tiden, eftersom kollagenet i benen ska övergå i buljongen. När gelén kokas lossnar köttet lätt från benen och faller sönder i fibrer. Gräset kommer att bli ganska mjukt.

Erfarna kockar kontrollerar att gelén är klar genom att fukta buljongen med tummen och pekfingret. De ska sedan pressas ihop. Om chłodnik har kokat över ska fingrarna hålla ihop.

Hur man ser om buljongen kommer att sätta sig i chłodnik

För att göra detta måste du göra följande innan buljongen kokas:

• Lägg en liten mängd buljong i en mugg eller kastrull;
• Ställ den kylda behållaren med vätskan i kylskåpet i minst en timme;
• Om massan har stelnat kan hela vätskan användas.

Om buljongen inte stelnar, var uppmärksam på dess densitet och köttets beredskap och fortsätt sedan att koka på låg värme.