Användbara artiklar
För din hälsa har vi samlat användbara artiklar om mat och god kost.
Läs artiklar
Konservering av livsmedel
För att hålla maten fräsch och hälsosam krävs
För att vara fräsch och hälsosam måste den förvaras på ett säkert sätt.
bevarande.
Hur man förvarar mat

Smör: användbara egenskaper och kontraindikationer

Smör är en livsmedelsprodukt som tillverkas i fabriker och som tillverkas hemma av mjölk. Smör är en av de mest koncentrerade formerna av flytande mjölk. För att producera ett kilo smör behövs cirka 20 liter helmjölk.



Det finns två sätt att göra smör:

  1. Smörtillverkning kan baseras på vispgrädde, som har en medelhög fetthalt (ca 35-38 %), och själva processen utförs i särskilda smörtillverkare.
  2. Produktionen bygger på omvandling av grädde med hög fetthalt (ca 82,5-83 % fett) till smör.

Typer av smör

  • Osaltat (fett - 82,5 %, fukt - 16 %).
  • Saltad (81,5 % fett, 16 % fukt, 1 % bordssalt).
  • Vologda (82,5 % fett, 16 % fukt).
  • Amatör (fett - 78 %, fukt - 20 %, bordssalt - 1 %).
  • Fyllda med tillsatser (choklad, frukt och så vidare).

Vad är skillnaden mellan margarin och smör?

Smör är en helt mjölkbaserad produkt som framställs genom vispning av mjölk. Den innehåller 15-20 % vatten och 80-85 % fett. I dag finns det olika typer av smör på marknaden: fettsnålt, med salt, utan salt osv. Tillverkare fuskar naturligtvis ofta genom att tillsätta olika aromer och färgämnen till oljan för att minska produktionskostnaderna, så i vissa fall kan en sådan produkt knappast ens kallas olja. Naturprodukten är en källa till lipider, fettlösliga vitaminer A och D samt kolesterol.

Fördelar och nackdelar med smör

Margarin är ett billigt alternativ till smör. Den består av vegetabiliska och animaliska fetter som bearbetas industriellt - hydrogenerade och transesterifierade. Hydrering gör fettet mer mättat, samtidigt som transfetter kan bildas, vilket har en negativ effekt på människokroppen. På senare tid har många tillverkare börjat överväga de negativa effekterna av transfetter på människors hälsa och tillverkar därför margarin som inte är hydrerat. I stället för att hydrogenera flytande vegetabiliska oljor tillsätts små mängder palmolja, vilket gör margarinet mjukare och mindre fett. Margarin är en källa till vitamin A och E, fibrer och fytosteroler.

Sammansättning och kaloriinnehåll

100 g smör innehåller:

  • protein - 0,7 g;
  • fett - 82 g
  • kolhydrater - 0,8 g.

Kaloriinnehållet är 745 kcal per 100 g av produkten. Smör består av 1-2 % mjölk, 16-20 % vatten och 80-82 % mjölkfett. Den innehåller också kalcium, fosfor, vitamin A, D och E. Laktoner, diacetyl, metylketoner, dimetylsulfid och fettsyror är ingredienser som ger smöret smak.

Hur mycket smör kan man äta per dag?

Smör är lättsmält och innehåller inga skadliga kemiska komponenter (om det är av god kvalitet). De mättade fettsyrorna i oljan, som också finns i fisk, ost, yoghurt, kött och korv, kan dock ha en negativ effekt på kroppen. Därför är det värt att begränsa din hälsa till högst 3 teskedar smör per dag.

Video: Vad händer om du äter smör varje dag? Expandera

Hur smör kan gynnas

Allmänna förmåner

  1. Egenskaper mot cancer. Att äta smör kan bidra till att minska risken för vissa cancerformer, särskilt tjocktarmscancer, eftersom det hjälper friska celler att utvecklas. Denna produkt påverkar också kolonens funktion och underlättar behandlingen av inflammatoriska sjukdomar i detta organ.
  2. Det minskar inflammation. Oljan är känd för att innehålla konjugerade linoljesyror som hjälper till att minska inflammation i kroppen.
  3. Det har en effekt på humöret. De syror som är rika på smör påverkar histondeacetylasets funktion och är starka humörstabilisatorer. Det rekommenderas att regelbundet äta smör för personer som lider av depression och humörsvängningar.
  4. Fördelar för ögonen. Smör innehåller betakaroten. Det är ett näringsämne som är viktigt för en sund syn och skyddar ögonen. Betakaroten minskar risken för angina pectoris och retinala gula fläcksdegenerationer.
  5. Fördelar för skelettet. Oljan innehåller kalcium och andra mineraler som koppar, zink, selen och mangan. De är viktiga beståndsdelar för att bygga upp och bibehålla benstyrka och för att hjälpa benen att återskapa sig. Ett otillräckligt intag av mineraler i smör kan leda till för tidigt åldrande av skelettet och öka risken för artrit och osteoporos.
  6. Tillhandahåller viktiga vitaminer. Sköldkörteln är den viktigaste endokrina körteln och en viktig länk som påverkar upptaget av A-vitamin. Personer med sköldkörtelsjukdomar tenderar att ha låga nivåer av A-vitamin i kroppen. Smör kan förse kroppen med A-vitamin, så regelbunden konsumtion av denna produkt kan hjälpa till att lindra sköldkörtelproblem.
  7. Det minskar risken för hjärt- och kärlsjukdomar. Smör är ett hälsosamt livsmedel för att bibehålla en normal hjärtfunktion när det konsumeras regelbundet i måttliga mängder. Denna produkt har ett högt innehåll av bra kolesterol. Omega-3-fettsyrorna i smör bidrar till att minska risken för hjärt- och kärlsjukdomar.
  8. En källa till fettlösliga vitaminer. Eftersom kroppen behöver vitaminer för att fungera ordentligt måste man äta fett för att kunna ta upp dem. Smör är inte bara en naturlig källa till vitamin A, D, K och E, utan också den bästa källan till dem. Dessa vitaminer är fettlösliga, så det är lättast för kroppen att ta upp dem genom olja.
  9. Det hjälper till att förebygga karies. K2-vitamin, som finns i olja, spelar en viktig roll för att förebygga karies. Människokroppen producerar K2-vitamin från K1, men i mycket små mängder (cirka 1/10 av den mängd som krävs). Det bästa sättet att få K2-vitamin är att äta smör.
  10. Det stärker immunförsvaret. Mättade fetter har antimikrobiella, cancerbekämpande och immunsystemstärkande egenskaper. Laurinsyra hjälper till att bli av med olika virus, bakterie- och svampinfektioner.
  11. Det bidrar till att upprätthålla hälsan i mag-tarmkanalen. Oljan innehåller glykosfingolipider, en typ av fett som skyddar kroppen mot gastrointestinala infektioner, som ofta förekommer hos barn och äldre. Människokroppen behöver också bra kolesterol för att stödja cellerna i tarmarna så att matsmältningssystemet kan göra sitt jobb ordentligt.
Video: De 9 mest fördelaktiga växtoljorna Expandera

För kvinnor

Smöret har egenskaper som har en positiv effekt på det kvinnliga hormonsystemet. Produktionen av kvinnliga könshormoner kräver att kroppen får in fettsyra. För att det kvinnliga reproduktiva systemet ska fungera korrekt är det nödvändigt att upprätthålla kolesterolnivån i kroppen, annars kan hormonella störningar uppstå.

Fördelarna med smör för kvinnor

För män

Oljan har också en effekt på mäns hälsa. Ett tillräckligt stort intag av smör har en positiv effekt på mannens reproduktiva funktion och sexuella aktivitet.

När du är gravid

Gravida kvinnor kan äta smör. Om den blivande mamman har någon form av allergi mot mejeriprodukter är det dock bäst att avstå från dem under graviditeten.

Fördelar med att äta smör under graviditeten

  1. Friska ben. Smör innehåller kalcium som bidrar till en sund utveckling av barnets tänder och ben.
  2. Minskar stressen. Det är starkt avrådigt för gravida kvinnor att vara nervösa eftersom det påverkar barnet. Oljan innehåller flavonoider och när man äter den kan man minska stressnivåerna.
  3. Utveckling av hjärnan. E-vitaminet i smöret bidrar till utvecklingen av barnets hjärna.
  4. Utseende. Graviditet åtföljs av många hormonella och fysiska förändringar som kan göra en kvinna mindre attraktiv. Oljan är berikad med antioxidanter som kan hjälpa till att regenerera hudcellerna, vilket gör att kvinnan ser yngre ut.
  5. Hormonella problem. Smör rekommenderas också att konsumeras vid hormonella störningar eftersom de ämnen som det innehåller kan hjälpa till att behandla sådana problem (men du bör rådgöra med din läkare innan du konsumerar det).
  6. Det bidrar också till att upprätthålla kolesterolnivåerna. Oljan innehåller kort- och mellankedjiga fettsyror som hjälper till att reglera kolesterolnivåerna hos den blivande mamman.

När du ammar

Smör anses vara en viktig produkt för normal tillväxt, barnets utveckling och kvinnans återhämtning efter förlossningen. Konsumtionen av smör bör vara måttlig, annars kan det leda till försämrade kroppsfunktioner och påverka kroppsvikten. De tillåtna doserna och riktlinjerna för konsumtion måste följas. Den rekommenderade dosen av smör under amningsperioden är 10-30 gram per dag.

Smör för barn

Vad är användningen av smör för barn:

  1. Näringsämnen. Smör är en källa till fettlösliga vitaminer som A, D, E och K. Fetter är viktiga för upptagningen av näringsämnen, särskilt vattenlösliga vitaminer. Utan fett kan ditt barn inte få ut alla fördelar av maten som det äter.
  2. En källa till mineraler. Smör innehåller viktiga mineraler som mangan, zink, koppar, selen och krom. Mineralerna fungerar som effektiva antioxidanter och skyddar ditt barn från skadliga infektioner. Laurinsyran i oljan hjälper barnet att bekämpa svampinfektioner och candida.
  3. Det förbättrar matsmältningen. Oljan innehåller glykosfingolipider, ämnen som hjälper barnets kropp att bekämpa tarminfektioner, vilket underlättar matsmältningen.
  4. Det bidrar till hjärnans utveckling. Oljan innehåller omega-3- och omega-6-fettsyror. Omega-3-fettsyror främjar hjärnans utveckling. När ett barn växer upp behöver det regelbundet få i sig dessa fettsyror.
  5. Det stärker immunförsvaret. Oljan är en utmärkt källa till antioxidanter som hjälper till att motstå angrepp från fria radikaler som produceras av kroppen under ämnesomsättningen. Denna produkt innehåller också resveratrol, ett ämne som har en stor potential att bekämpa sjukdomar. Det hjälper till att förebygga skador på vävnad och DNA och bromsar åldrandet.
Video: 18 skadliga livsmedel som vi ofta matar våra barn Expandera

Kan man äta smör när man går ner i vikt?

I motsats till den allmänna uppfattningen att smör är dåligt för personer som försöker gå ner i vikt, säger experterna att det inte är det. Fettsyrorna i smör absorberas av levern och omvandlas till energi. Oljan innehåller också mineralen jod, som lätt tas upp av kroppen. Alla människor behöver jod för att sköldkörteln ska fungera korrekt och producera hormoner som reglerar ämnesomsättningen. Eftersom kroppen inte producerar jod måste det tas in med maten. Kroppen blir mätt genom att få i sig näringsämnena i oljan. Detta minskar personens sug efter andra livsmedel som inte innehåller näringsämnen.

Smör inom medicin

Smör har en ganska bred tillämpning inom medicinen. Den kan användas för att behandla hosta, diarré och förstoppning.

Smör inom medicin

För diabetes mellitus

Det finns en åsikt att det är acceptabelt att äta smör mot diabetes och att det till och med kan vara bra. Sådana påståenden är ogrundade, eftersom effekterna av smör på personer med diabetes ännu inte har undersökts till fullo. Även om den inte direkt påverkar blodsockernivån rekommenderas produkten inte för diabetiker. En av de viktigaste orsakerna är kolesterolhalten.

Viktigt: Det glykemiska indexet för smör är 51 enheter.

För pankreatit.

Mättade fetter och transfetter i smör och margarin bör ätas mycket sällan och endast i mycket små mängder, eftersom organismen hos en person som lider av bukspottkörtelinflammation inte kan smälta mat, särskilt inte fet mat. De flesta personer med kronisk pankreatit kan uppleva smärta i övre delen av buken eller ryggen när de äter smör.

Med gastrit

Smör rekommenderas inte vid gastrit med hyperaciditet. Om syrahalten är lägre får smör inte användas, eftersom det leder till ökad syrahalt. Huvudsaken är att man bör iaktta måttlighet.

För förstoppning

Smör har laxerande egenskaper. Det är osannolikt att en person omedelbart efter en måltid kommer att känna sig tvungen att gå på toaletten, men vid regelbunden långvarig användning kommer förstoppning gradvis att passera.

Vid gikt

Vid gikt är det tillåtet att konsumera mejeriprodukter, men till skillnad från andra mejeriprodukter bör smörkonsumtionen begränsas.

Kolit

Produkter som innehåller transfetter bör inte konsumeras vid denna sjukdom. Smör finns med på listan över dessa livsmedel. Det är värt att notera att i vissa fall av kolit är det tillåtet att äta 40-50 gram smör per dag (inte mer).

Hemorrojder

Vid denna sjukdom är det nödvändigt att äta smör regelbundet, eftersom det hjälper till att bli av med förstoppning och hemorrojder. Smör har en positiv effekt på kroppen: det lindrar symptomen på hemorrojder, minskar inflammation och kan till och med minska smärtan vid avföring. Salvor och oljesuppositorier kan ha en antiinflammatorisk effekt, lindra smärta, kliande svullna hemorrojder och läka sår.

För kolecystit

Smör kan konsumeras vid kolecystit, eftersom det är lätt att smälta och absorbera. Om den orsakar smärta eller bitterhet i munnen när den konsumeras rekommenderas att man lägger till den lite i taget som ingrediens i olika rätter.

Recept för traditionell medicin baserad på smör

Sedan urminnes tider har våra förfäder aktivt använt olja inom folkmedicinen, som en närande och mjukgörande komponent i en mängd olika salvor, serum, lotioner och andra medel. Idag förlorar folkmedicinen inte sin relevans på grund av att den är tillgänglig för alla och att dess effekter är effektiva. Därför finns här några recept på nyttiga botemedel baserade på smör.

  1. Om du lider av torrhosta eller förkylning kan smör hjälpa dig att hantera denna sjukdom. Tillsätt cirka 30 gram smör i ett glas varm mjölk. Tillsätt dessutom en tesked honung till drycken. Ett sådant botemedel hjälper till att stärka immunförsvaret och lindra hosta.
  2. En annan folkmedicin för att stärka immuniteten, som är särskilt effektiv under den kalla årstiden. Tillsätt 100 gram tranbärsmassa och 150 gram honung och valnötter till 50 ml aloejuice. Den sista och viktigaste komponenten är 150 gram olja. Blandningen ska förvaras i kylskåp och användas i 1-2 teskedar efter varje måltid.
  3. Ett effektivt botemedel för att bli av med vårtor är smör. Tillsätt 2 teskedar vinäger och 100 ml smör (smält i vattenbad eller i mikrovågsugn) till ett rått ägg (med skal). Därefter måste du låta salvan stå på en mörk och kall plats i tre dagar. Du får alltså ett utmärkt medel som snabbt och framför allt effektivt bekämpar sporrar och vårtor.

Smör i kosmetologi

Smör är en produkt som hjälper till att effektivt bekämpa torr hud, rynkor och har även en positiv effekt på håret.

Smör i kosmetologi

Fördelar för huden

Smör kan användas som en fuktighetskräm för torr hud. Genom att gnugga in oljan kan du reducera rynkor, bristningar och ärr och produkten kan påskynda läkningen av dem.

Denna produkt hjälper till att lindra hudirritationer och hjälper till med sår och utslag. Om du gnider kall olja på området under ögonen kan du lindra ögonspänningen och få ögonen att slappna av.

Fördelar för håret

Syrorna i oljan kan ha en positiv effekt på håret. Smör kan ge silkeslent och smidigt hår. Denna produkt är också ett medel som förebygger sköra, tråkiga och stela lockar. Det finns många recept på hemmagjorda masker som passar för både fett och torrt hår.

Video: Smör för rynkor under ögonen Expandera

Risker och kontraindikationer

Även om smör anses vara en mycket hälsosam produkt har det kontraindikationer. Det bör inte konsumeras av personer

  • personer med allergier;
  • med intolerans mot mejeriprodukter;
  • personer med höga kolesterolnivåer i kroppen;
  • med hjärt- eller kärlsjukdom;
  • fetma;
  • med en tendens att utveckla utslag.

Det är värt att notera att endast naturligt smör har positiva egenskaper, och endast om det konsumeras i tillåtna mängder. På grund av det höga kolesterolinnehållet kan överdriven konsumtion av smör leda till åderförkalkning. Personer med hjärtsjukdomar och högt blodtryck bör begränsa sin konsumtion av smör, eller till och med helt avstå från det.

Hur du väljer och var du förvarar smöret

Hur man väljer

  1. Det ska stå "smör" på förpackningen.
  2. Den ska ha en fast konsistens vid beröring, men den ska vara ganska smidig.
  3. Den ska ha en karakteristisk homogen färg.
  4. Du kan kontrollera smörets kvalitet i butiken genom att helt enkelt trycka på paketet: om det skrynklar sig när du trycker lätt på det är det förmodligen margarin eller en produkt av dålig kvalitet.
  5. Du kan också känna lukten av det: aromer kan inte överföra lukten av äkta smör.
  6. Titta på priset - en produkt av god kvalitet kan inte vara billig.

Hur man förvarar

  1. Den rekommenderade förvaringstemperaturen är mellan -0 och +6 grader Celsius.
  2. Det är lämpligt att förvara smöret i kylskåpet.
  3. Du kan behålla den i butiksförpackningen så länge den är ogenomskinlig.
  4. Smöret kan förvaras i en smörburk eller i en plastbehållare (ogenomskinlig).
  5. Du kan också slå in smöret i folie eller pergamentpapper.
Video: Hur man väljer smör av god kvalitet Expandera

Hur man kontrollerar att smöret är naturligt

Kostnaden för naturligt smör är ganska hög, så skrupelfria producenter försöker minska kostnaderna utan att bry sig om produktens kvalitet. Så här ska du göra för att kontrollera om smöret är naturligt:

Hur man kontrollerar att smöret är naturligt

  1. Läs informationen på förpackningen. Fettinnehållet måste vara mer än 60 %. Om palm- eller jordnötssmör anges är produktens naturlighet ifrågasatt. Ju längre hållbarhetstiden är, desto mer sannolikt är det att produkten innehåller konserveringsmedel.
  2. Kontrollera formens stabilitet. Låt en liten bit smör ligga på ett fat i 60 minuter (i rumstemperatur). Smöret kommer att mjukna lite, men formen ska sitta kvar.
  3. I en stekpanna. Smör av god kvalitet smälter jämnt när det kommer i kontakt med en het stekpanna, men det får inte innehålla vatten och måste skumma.
  4. Bestäm dig efter utseende och smak. Naturligt smör är vanligtvis ganska hårt, får inte spricka när det skärs, ska vara vitt eller gulaktigt i färgen och ska vara luktfritt. Smöret ska smälta när det kommer in i munnen.

Varför smulas smöret sönder när det skärs i skivor?

Ibland smulas smöret sönder när det skärs i skivor. Det finns två orsaker till detta:

  1. Felaktiga lagringsförhållanden. Detta kan inträffa om smöret har frysts och tinats upp flera gånger, eftersom detta gör att smörets struktur bryts.
  2. Kvalitet. När förhållandet mellan fukt och fett i smöret inte är korrekt kan smöret smulas sönder.

Kan man steka i smör?

Du kan steka i smör, men du måste vara medveten om att smöret skapar "skadligt" kolesterol efter att det smält. Det kan leda till att det bildas kolesterolplack, vilket leder till åderförkalkning och hjärt- och kärlsjukdomar. Även kortvarig uppvärmning av oljan minskar dess biologiska värde.

Video: Vad händer om du steker ägg i smör? Expandera

Hur man ersätter smör med smör

För bakverk är vegetabilisk olja, smörjmedel, margarin, gräddfil, gräddfil eller yoghurt ett bra substitut för smör. Om det behövs en ingrediens till en smörgås kan smöret ersättas med ost (mjuk), keso, yoghurt eller gräddfil. Vegetarianer brukar ersätta den med fruktpuré. Rätten kommer att få en lite annorlunda smak, men den blir ändå utsökt och förstör inte utseendet.

Hur man gör smör hemma

Du behöver naturlig komjölk (minst 6 liter) för att göra smöret.

Hur man gör smör hemma

Hur man gör det

  1. Det första du måste göra är att få ut grädden ur mjölken. Ställ mjölken (i burkar) i ett varmt rum. Efter 1-2 dagar separeras mjölken till grädde och kefir. Du behöver bara grädden för att göra smöret.
  2. Därefter måste du samla upp grädden i en separat burk. 1 liter mjölk ger ca 80-100 ml dubbelkräm (du bör därför ta ca 6 liter mjölk). Grädden måste kylas ner. Ställ burken i kylskåp i 12-17 timmar.
  3. Lägg dubbelgrädden i en torr, djup skål.
  4. Börja sedan vispa grädden tills den tjocknar (med en mixer med en specialvisp).
  5. Om blandningen inte piskar ordentligt, använd en träpuff. Rör om moturs i 1-3 minuter.
  6. När vätskan har bildats måste den hällas över i en annan behållare.
  7. Skeda upp smöret i fryspåsar.
  8. Efter att ha knutit påsen med smöret, forma smöret. Det rekommenderas att göra formen platt, så att det är bekvämt att lägga bitarna ovanpå varandra.
  9. Lägg det färdiga smöret i kylskåpet för att frysa in.
Video: Hur man gör hemlagat smör Expandera

Hur man smälter smör

Smöret håller sig fast när det kyls, mjuknar i rumstemperatur och smälter när det värms upp.

Smöret kan smältas på spisen eller i mikrovågsugn.

På spisen

  • Skär smöret i små bitar;
  • Lägg den i en kastrull eller i ett vattenbad;
  • värm på låg värme;
  • vänta tills en tredjedel av smöret har smält;
  • Ta bort från värmen och rör om.

I mikrovågsugn

  • Skär smöret i små bitar;
  • Täck smörskålen med en pappershandduk;
  • Värm smöret i 10-12 sekunder på låg effekt;
  • Rör om och kontrollera hur det går;
  • Upprepa proceduren tills allt smör har smält;
  • I slutet måste du röra om för att smälta de återstående bitarna.

Intressanta fakta om smör

Intressanta fakta om smör

  1. De gamla grekerna och romarna betraktade smör som mat för barbarerna i norr.
  2. För en tid sedan ansågs smör vara ohälsosamt, främst på grund av dess höga innehåll av mättat fett. Den allmänna och vetenskapliga opinionen håller dock gradvis på att förändras till förmån för oljekonsumtion.
  3. På Irland är ett av de vanligaste arkeologiska fynden oljefat som ligger begravda i myrar. Tydligen gjorde man detta för att förhindra att olja stals.
  4. I gamla tider användes olja som bränsle för lampor.

«Viktigt: All information på denna webbplats tillhandahålls endast i informationssyfte. endast i utbildningssyfte. Rådfråga alltid en auktoriserad specialist innan du följer något råd. specialiserad rådgivning. Varken redaktörerna eller författarna tar något ansvar för eventuella skador som orsakas av material.


Lämna ett svar

Nötter

Frukter

Bär