Sojamjöl: användbara egenskaper och kontraindikationer

Sojamjöl är ett populärt baslivsmedel som framställs genom att mala sojabönor, frön, kakor och mjöl till ett pulver. Den används ofta vid tillagning av vegetariska och konventionella rätter, vilket lätt kan tillskrivas den rika sammansättningen av denna unika produkt och de enorma fördelarna för människokroppen som kan erhållas vid regelbunden konsumtion.

Typer av sojamjöl

Sojamjöl delas in i flera olika sorter som skiljer sig åt i fråga om malningsgrad:

1. Skummade. Denna typ tillverkas av sojamjöl eller sojabönsmjöl.
2. Fettfri. Sojamjölet tillverkas av sojamjöl som avlägsnas från oljekakan.
3. Skummade. Den framställs genom att krossa sojabönor. Under processen avlägsnas inte kakan och mjölet utan mals tillsammans med bönorna.

Sojamjöl finns i olika nyanser. Färgen beror direkt på sorten och kan vara vit, krämig, gul eller orange.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Sojamjöl innehåller ett stort antal näringsämnen, vilket förklarar dess positiva effekter på människokroppen. 100 g av denna unika produkt innehåller:

• 6,0 µg vitamin A.
• 72,0 mikrogram betakaroten.
• 2,0 mg E-vitamin.
• 70,0 µg K-vitamin.
• 0,6 mg vitamin B1.
• 1,2 mg vitamin B2.
• 4,3 mg vitamin B3.
• 190,6 mg vitamin B4.
• 1,6 mg vitamin B5.
• 0,5 mg vitamin B6.
• 345,0 mcg vitamin B9.
• 206,0 mg kalcium.
• 7,5 µg selen.
• 6,4 mg järn.
• 2,3 mg mangan.
• 429,0 mg magnesium.
• 2,9 mg koppar.
• 494,0 mg fosfor.
• 3,9 mg zink.
• 2515,0 mg kalium.
• 13,0 mg natrium.

När det gäller kaloriinnehållet innehåller 100 g sojamjöl 291 kalorier.

Hur är sojamjöl användbart?

På grund av sin rika sammansättning kan sojamjöl ha en positiv effekt på människokroppen om det konsumeras regelbundet. Det:

1. Förebygger utvecklingen av urolithiasis.
2. Förbättrar ämnesomsättningen.
3. Minskar avsevärt risken för sjukdomar som påverkar rörelseapparaten.
4. Normaliserar det kardiovaskulära systemets funktion.
5. Främjar eliminering av dåligt kolesterol från kroppen.
6. Minskar sockernivån i blodet, vilket gör den till en oumbärlig produkt för dem som lider av olika stadier av diabetes.
7. Hjälper till att metabolisera fett, vilket bidrar till viktminskning.
8. Förebygger för tidigt åldrande av hela kroppen.
9. Dra ut ackumulerade gifter och fria radikaler från kroppen.

Tack vare att sojamjölet inte innehåller animaliskt protein är det dessutom tillåtet för dem som lider av allergi mot denna typ av protein. Soja har unika egenskaper och kan ersätta kött, fisk och mejeriprodukter helt och hållet.

Fördelar med sojamjöl för viktminskning

Mjöl och andra produkter gjorda av sojabönor innehåller inte bara få kalorier utan också många vitaminer och mineraler. Även om det inte är vetenskapligt bevisat att soja minskar vikten rekommenderar många näringsläkare att du inkluderar det i din kost.

Fördelarna med sojamjöl som ett viktigt livsmedel är svåra att överskatta. Den innehåller värdefullt protein, fettsyror, många vitaminer från olika grupper och mineraler. Tack vare denna rika sammansättning kan den inte bara mätta kroppen med alla de mikroelement som behövs för att den ska fungera normalt, utan också:

1. Normalisera ämnesomsättningen, inklusive fetter och lipider, vilket bidrar till att minska vikten och förhindra att den kommer tillbaka.
2. Förhindrar ansamling av skadligt kolesterol.
3. För att eliminera gifter, vilket hjälper till att rengöra och vitalisera kroppen.

På grundval av detta kan man med säkerhet säga att denna värdefulla produkt kan ingå i en dietmeny.

Användning av sojamjöl i kosmetologi

Sojabönor och deras derivat används i stor utsträckning vid tillverkningen av många kosmetiska produkter. Detta kan lätt förklaras med den stora mängden vitaminer och andra näringsämnen som den innehåller. Behandlingar baserade på sojamjöl kan inte bara ge näring utan även föryngra och stärka huden genom att stimulera den naturliga produktionen av kollagen.

Enligt erfarna kosmetologer har masker som innehåller sojamjöl en särskilt bra effekt på mogna kvinnors hud. De kan normalisera produktionen av kvinnliga hormoner och hyaluronsyra, vilket resulterar i en föryngrad, vitaliserad och frisk hud.

Recept 1
Ett av de mest populära hemrecepten, baserat på sojamjöl, anses vara en uppstramande mask. Det behövs bara några få ingredienser för att göra den:

• Sojabönsmjöl;
• renat vatten.

Blanda mjölet med varmt vatten till en pastaliknande konsistens och applicera blandningen på huden i ansiktet och på halsen. Masken ska sitta kvar på huden i 20-25 minuter. Tvätta sedan av med kallt vatten. En sådan kosmetika stärker huden i ansiktet och på halsen, och vid regelbunden användning kan den till och med jämna ut fina linjer och rynkor.

Recept 2.
En lika populär kosmetika är en föryngrande mask av sojamjöl och fermenterade mjölkprodukter. För att förbereda den måste man ta:

• alla typer av sojamjöl;
• yoghurt;
• druvfröolja.

Blanda alla ingredienser så att masken får samma konsistens som en kräm och applicera den på huden i ansiktet. När det första lagret har torkat, applicera ett andra lager och låt masken sitta på ansiktet tills den har torkat. Ta bort produkten med rena, torra händer och rulla in den med masserande rörelser. Denna mask ger näring och mättar huden med vitaminer, stimulerar produktionen av kollagen och förbättrar hudens färg.

Kosmetologer rekommenderar inte att man använder kosmetika hemma utan att först kontrollera om man har allergiska reaktioner. För att kontrollera hur huden reagerar på en produkt, applicera en liten mängd på insidan av armbågsböjen och vänta i 5-10 minuter. Om du märker rodnad, utslag eller annat obehag efter att du tagit bort produkten ska du inte använda masken. Det kan framkalla en allvarlig allergi som kräver långvarig medicinsk behandling.

Skador och kontraindikationer

Sojamjöl kan, precis som alla andra produkter, ha både positiva och negativa effekter på människokroppen. Överdriven, okontrollerad konsumtion av krossade sojabönor kan framkalla:

• Störningar i det endokrina systemet;
• för tidigt åldrande av huden och hela kroppen;
• allvarliga, negativa förändringar i hjärncirkulationen;
• utvecklingen av sjukdomar som Alzheimers sjukdom;
• för tidig födsel;
• utveckling av en ektopisk graviditet;
• Missfall i början av graviditeten;
• manlig och kvinnlig infertilitet.

Läkare rekommenderar att du helt och hållet utesluter denna produkt från din kost:

1. Personer som lider av sjukdomar i det endokrina systemet. I detta fall kommer användningen av denna produkt att leda till utveckling av fetma, konstant svaghet och förstoppning.
2. Patienter med urolithiasis. Att ignorera denna kontraindikation leder till bildning av njursten och försämring av allmäntillståndet.
3. Män som har låga testosteronnivåer. Soja förvärrar bara tillståndet, eftersom det har en negativ effekt på produktionen av detta hormon och minskar fertiliteten.
4. Kvinnor som bär ett barn. Sojabönor och deras derivat har en negativ effekt på fostret och kan orsaka för tidig födsel eller missfall.
5. Barn. Barnläkare förbjuder att soja införs i barnmenyer. Grunden för ett sådant förbud är de många studier som har visat att sojaprodukter kan störa barnets hormonnivåer, framkalla sjukdomar i bukspottkörteln och gastrointestinala störningar.

Sojamjöl är utan tvekan en värdefull produkt som kan mätta kroppen med nyttiga ämnen, men bara om den konsumeras på rätt sätt. Överkonsumtion av sojabönsmjöl eller ignorering av kontraindikationer leder till allvarliga störningar i människokroppen.

Hur man gör sojamjöl hemma

Sojamjöl kan endast vara användbart om det är tillverkat av naturliga bönor. När man köper denna produkt i en stormarknad eller butik kan man inte vara säker på dess kvalitet. Många hemmafruar undrar därför om det är möjligt att göra sojamjöl hemma. Svaret är entydigt och positivt. Det tar inte mycket tid och ansträngning att göra denna unika produkt.

För att göra sojamjöl hemma behöver du bara en ingrediens - naturliga sojabönor. Förberedelsen består av flera steg:

1. Ta bort oljan. Innan bönorna mals måste oljan avlägsnas från dem. Detta görs i produktionsanläggningen med hjälp av specialutrustning. När du gör sojamjöl hemma kan du dock använda en vanlig mixer eller köttkvarn för detta ändamål. Du måste köra sojabönorna genom en av dessa köksmaskiner och pressa ut oljan med en liten tygbit eller vävnad.
2. Torkning. Nästa steg är att torka bönorna i ugnen. Håll locket på glänt. Bönornas tillstånd visar att du kan gå vidare till nästa steg i tillverkningen av sojamjöl. De kommer att bli torra och smuliga.
3. Slipning. Mal bönkakan till mjöl med hjälp av en kaffekvarn.
4. Slutlig torkning. Det sista steget är att torka mjölet i rumstemperatur.

När du gör sojamjöl hemma är det viktigt att bönorna mals på låg hastighet. Annars överhettas de, vilket förändrar smaken på den färdiga produkten.

Vad du kan göra med sojamjöl: recept

Sojamjöl används i många rätter. Den används dock oftast som bas för mejeriprodukter och bakverk.

Tofuost

Sojaost är både hälsosam och god. Den kan tillverkas hemma.

Du behöver följande ingredienser för att göra tofuost:

• 0,5 kg sojabönor;
• 5 liter renat vatten;
• 15 g salt;
• 50 ml ris- eller äppelvinäger (4,5 %).

När du har alla ingredienser som du behöver kan du börja göra osten:

1. Beredning av sojamjölken. Bered mjölken från 0,5 kg sojabönor.
2. Koka upp mjölken. Värm sojamjölken. Gör detta på medelvärme utan att det bränns.
3. Beredning av koaguleringsmedlet. Du behöver koaguleringsmedel för att göra osten. Den kan framställas genom att blanda salt, ättika och 0,5 liter renat vatten.
4. Blanda koaguleringsmedlet med mjölken. Häll i koaguleringsmedlet när sojamjölken är väl uppvärmd. Rör hela tiden om i vätskan.
5. Uppvärmning av mjölken. När koaguleringsmedlet har tillsatts ska vätskan fortsätta att värmas. Mjölken ska tas av från värmen innan den kokar.
6. Omrörning. Den uppvärmda vätskan ska få stå i 20 minuter med ett tätt lock på behållaren.
7. Stam. Koaguleringsmedlet gör att ostmassan separeras från vasslen. Separera dem från varandra genom att filtrera dem genom flera lager gasväv.
8. Kylning. Den ostmassa som blir kvar i gasbindan blir osten. Linda in den i gasväv, gasväv och låt den svalna.

Tofuosten är klar. Du behöver bara skära den i små bitar och servera den.

Pannkakor

Det är svårt att hitta en person som är likgiltig för pannkakor. Många känner till smaken av klassiska pannkakor, men få känner till den överlägsna smaken av sojapannkakor. Prova att göra denna läckra maträtt med receptet nedan och njut av dess unika och smakrika egenskaper.

För att göra en sats sojapannkakor behöver du följande produkter

• sojabönsmjöl - 50 gr;
• varmkokt vatten - 200 ml;
• kycklingägg - 1 st;
• bakpulver - 5 gram;
• lite salt.

Förberedelsen omfattar följande steg:

1. Blanda alla ingredienser med en mixer.
2. Låt degen stå i 10-15 minuter.
3. Börja baka pannkakorna genom att först smörja en stekpanna med vegetabilisk olja.

Sojapannkakor kan serveras med vilken fyllning som helst. Det kan vara keso, sylt eller färska bär.

Sojabröd

Sojabröd kan vara ett utmärkt substitut för bröd av vetemjöl, som många människor är vana vid. Den smakar gott och kan mätta din kropp med massor av näringsämnen.

För att göra sojabrödet behöver du:

• mjöl av sojabönor - 300 g;
• renat vatten - 2/3 av ett standardglas;
• salt - 0,5 tsk;
• ägg - 2 st;
• vegetabilisk olja - 150 gr.

Steg för att göra sojabrödet:

1. Blanda alla ingredienser och knåda degen ordentligt tills den blir homogen.
2. Forma degen till önskad form.
3. Grädda brödet i multikokaren eller ugnen på lämplig inställning.

Låt brödet svalna helt innan det används.

Sojamjölk

Sojamjölk är ett av de mest populära livsmedlen. Det är en del av den dagliga kosten inte bara för vegetarianer utan även för dem som lider av laktosintolerans. Sojamjölk är dock hälsosam och näringsrik och kan helt ersätta komjölk.

För att göra den behöver du:

• 200 g sojabönor;
• 1 liter renat vatten;
• lite vanilj.

Beredningen av sojamjölk består av flera steg:

1. Rengöring av bönor. Innan mjölken tillverkas måste sojabönorna sköljas noggrant under kallt rinnande vatten.
2. Blötläggning. Efter att ha rengjort bönorna noggrant lägger du dem i en lämplig behållare, häller kallt vatten över dem och låter dem stå i 8 timmar.
3. Slipning. Efter den angivna tiden, låt vätskan rinna av och börja malningen med en mixer. Tillsätt den angivna mängden vatten gradvis. Under malningen blir vätskan vit. Vätskan ska ha en homogen konsistens.
4. Kokning. Den resulterande massan ska kokas på medelvärme i 15 minuter.
5. Sila den. När vätskan har svalnat helt måste den silas genom gasväv. Detta hjälper till att få bort all tårta.
6. Den sista etappen. I slutet ska du tillsätta vanilj.

Sojamjölken är klar. Förvara den i kylskåpet i högst en vecka och njut av den fina smaken av denna unika produkt.

Deg

Sojamjöl används inte bara för att göra pannkakor och bröd. Det kan vara en utmärkt ersättning för vetemjöl i alla bakverk.

Om du till exempel vill göra en deg som är perfekt för hemmagjorda kex behöver du följande

• 2 koppar sojamjöl;
• 100 gram socker;
• 200 g animalisk olja;
• 1,5 teskedar bakpulver;
• 1 liten nypa salt.

Tillagningsprocess:

1. Ta ut smöret ur kylskåpet och låt det mjukna lite.
2. Blanda det med socker, ägg och andra ingredienser, blanda ordentligt och fortsätt att knåda degen.
3. Tillsätt sesamfrön, bär eller sultanrussin efter önskemål för att ge kakorna en unik och ovanlig smak.

Kakdeg
Kakdeg baserad på sojamjöl är lika populär.

För att göra den behöver du:

• 200 g mjöl av sojabönor;
• 200 g vetemjöl;
• 3 kycklingägg;
• 60 g strösocker;
• 3 g citronsyra;
• 150 ml renat vatten.

Tillverkningen av denna deg sker i följande steg:

1. Separera vitorna från äggulorna.
2. Vispa äggulorna med den angivna mängden socker.
3. Vispa äggvitorna i en separat behållare och blanda dem med äggulorna.
4. Tillsätt mjölet till blandningen och blanda väl.
5. Lägg den eventuella fyllningen på sojakakordegen. Grädda den i 15-20 minuter i 180 grader Celsius.

Intressanta fakta om soja

Soja och de produkter som tillverkas av soja har många positiva egenskaper, men få känner till följande fakta:

1. Soja har en positiv effekt på hjärtat. Detta bevisades redan 1999. Efter många studier har forskarna kommit fram till att regelbunden konsumtion av denna produkt leder till en betydande minskning av risken för ischemi.
2. Produkten finns också i modersmjölksersättning. Även om barnläkare inte rekommenderar att spädbarn får soja, ingår den i många modersmjölksersättningar eftersom den inte har någon allvarlig negativ inverkan på kroppen hos en nyfödd.
3. Soja innehåller en stor mängd vegetabiliskt protein. Proteinhalten kan vara så hög som 50 %.
4. Soja och dess derivat ingår i djurfoder. Denna unika produkt är ett balanserat foder inte bara för katter och hundar utan även för boskap.
5. Sojaprodukter är särskilt vanliga i Kina. Landet är nummer ett när det gäller konsumtion av soja.
6. Forskarna kan fortfarande inte ange ett exakt datum för när växten började odlas.
7. Soja har modifierats genetiskt oftare än andra växter.

Det är ingen idé att diskutera fördelarna med sojamjöl och andra produkter som tillverkas av bönor från denna växt. Det är en rik källa till vitaminer och har otvivelaktiga hälsofördelar. Detta är dock endast möjligt om denna produkt konsumeras korrekt, med hänsyn till alla rekommendationer och kontraindikationer.

Foto av sojamjöl