Sojaolja: sammansättning, användbara egenskaper och användningsområden

Sojaolja är en värdefull produkt för människor, även om den inte är särskilt vanlig i Ryssland idag. Den innehåller ett stort antal nyttiga fetter, vitaminer, antioxidanter, lecitin och fytohormoner. Den produceras för livsmedels-, industri- och jordbruksändamål. Den ligger på första plats bland alla vegetabiliska oljor när det gäller producerad volym.

Sojaolja framställdes redan 3 000 år före Kristus. Denna produkt upptäcktes först av kineserna, vilket framgår av gamla skrifter som arkeologer har hittat. Soja var ett baslivsmedel i det gamla Kina och är populärt bland dagens kineser. I Europa började sojabönor odlas i slutet av 1800-talet, även om produktionsnivåerna nu är mycket höga.

Allmänna egenskaper

Sojaolja av naturlig kvalitet utvinns genom kallpressning. En sådan produkt har en brunaktig färg, en fyllig smak och en doft som liknar valnöt. Raffinerad olja förlorar inte bara sina hälsofördelar utan också sin smak. Den är nästan luktfri, smaklös och färglös och har ofta en rosa eller grönaktig nyans.

Sojabönsolja används ofta i olika länders matlagning och ingår också i vissa traditionella läkemedel, kosmetika och industriella tillämpningar. På grund av sin universella karaktär är denna naturprodukt en naturlig produkt som läggs till i en mängd olika rätter, från kötträtter till efterrätter och bakverk.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Sojaolja är rik på vitaminer och mineraler. Den innehåller stora mängder E- och C-vitamin samt kalcium, magnesium, natrium, fosfor, oljesyra, linolsyra och palmitinsyra. Detta har gjort sojaolja till en av de mest värdefulla produkterna för människan. Samtidigt är den ganska kaloririk - 886 kcal per 100 g.

Användbara egenskaper hos sojaolja

Allmänna förmåner

Sojaolja har många hälsofördelar för kroppen:

1. Det kan minska risken för hjärtinfarkt och stroke genom att gynna det kardiovaskulära systemet.
2. Sänker nivån av skadligt kolesterol i blodet.
3. Används vid sjukdomar i njurar, lever, ateroskleros och till och med cancer.
4. Har en positiv effekt på potensen och bildandet av sädesvätska.
5. Hjälper till att förbättra matsmältningen.
6. Förbättrar immuniteten och motståndskraften mot förkylningar.
7. Aktiverar ämnesomsättningen, vilket främjar viktminskning.
8. Hjälper till att organisera matsmältningsprocessen.
9. Återuppfyller vitaminerna A, C och P samt vissa mikronäringsämnen och essentiella fettsyror.

För kvinnor

Kvinnors kropp behöver i större utsträckning än mäns kropp en konstant tillförsel av hälsosamma fetter. I detta avseende är sojaolja en av de bästa produkterna. Det bör konsumeras av kvinnor med oregelbundna cykler, hormonella störningar och komplicerat premenstruellt syndrom. Sojaolja är också användbar vid graviditetsplanering eftersom den fyller på bristen på viktiga vitaminer och mineraler i kroppen.

Sojaolja bör ingå i kvinnors kost för att förlänga deras ungdom och skönhet. Tack vare sitt höga innehåll av E-vitamin minskar den rynkor, gör håret friskare och glansigare och stärker naglarna. Sojaolja är också känd för att förebygga cancer hos kvinnor, men i detta fall är det viktigt att endast använda en oraffinerad, kallpressad produkt av hög kvalitet.

För män

Sojaolja är mycket bra för män. Förutom att fylla på vitaminer och andra näringsämnen i kroppen har denna typ av vegetabilisk olja positiva effekter på prostatakörteln, samt ökar potensen, förbättrar spermiekvaliteten och minskar risken för prostatacancer. Sojaolja har också en positiv effekt på hormonsystemet genom att reglera produktionen av manliga hormoner.

Sojaolja är liksom andra typer av fett mycket energirik och rekommenderas därför för män som måste arbeta hårt både fysiskt och mentalt, liksom för idrottsmän och de som strävar efter att gå upp i vikt.

Graviditet

Nästan alla typer av vegetabiliska oljor kan konsumeras av gravida kvinnor. De innehåller många mineraler och vitaminer som är nödvändiga för den blivande moderns och fostrets kropp. Det är också bättre för gravida kvinnor att äta vegetabiliska fetter än animaliska, eftersom de absorberas bättre av kroppen utan att belasta levern och mag- och tarmorganen. Av alla vegetabiliska oljor är sojaolja den mest fördelaktiga.

Var inte rädd för det höga kaloriinnehållet i sojaolja, eftersom den dagliga dosen av denna produkt endast är 1-2 msk, vilket motsvarar högst 300 kcal. Men tillsammans med dessa kalorier får mammans kropp en mängd mycket nyttiga ämnen - omättade fettsyror, fosfolipider, eteriska oljor, vitaminer och andra.

Regelbunden användning av denna naturprodukt bidrar till en korrekt utveckling av barnets kardiovaskulära, nervösa och cirkulatoriska system och har också en positiv effekt på bildandet av hjärn- och benvävnad.

När du ammar

Sojaprodukter, inklusive sojaolja, är av stort värde för den ammande mamman och barnet. Även om soja inte konsumeras lika mycket i Ryssland som i västvärlden finns sojaolja i många livsmedelsbutiker.

Sojaolja innehåller essentiella fettsyror, vitamin E, P, C och spårämnen (magnesium, järn, kalcium, natrium, fosfor) som är viktiga för den ammande kvinnans kropp och för barnet.

Innan hon tar med sojaprodukter i sin meny måste den ammande mamman förstås försäkra sig om att hon inte är allergisk mot dem. Du kan prova några droppar sojaolja på morgonen och se hur hon reagerar under dagen. Om det inte finns några matsmältningsproblem, utslag eller andra negativa symtom hos mamman och barnet kan dosen ökas till 1-2 tsk per dag.

För barn

Soja och de produkter som framställs av soja, inklusive olja, är mycket bra för barn. Ibland är föräldrarna tveksamma till att inkludera denna produkt i sina barns kost, eftersom de tror att all soja är genetiskt modifierad. Naturligtvis är det mesta av den soja som odlas i världen genetiskt modifierad, men enligt rysk lagstiftning är det förbjudet att sälja genetiskt modifierade sorter och produkter som framställs av dem. Det viktigaste är att köpa en produkt av riktigt bra kvalitet och med ett gott rykte på marknaden.

Sojaolja bör inte introduceras förrän barnet är minst ett år gammalt. Produkten kan tillsättas i gröt, grönsakspuré eller andra rätter, börja med några droppar och öka gradvis till 1-2 tsk per dag.

Sojaolja har följande positiva egenskaper för barns kroppar:

• Det ökar immuniteten och motståndskraften mot förkylningar och virussjukdomar;
• avlägsnar gifter och avfall från kroppen;
• Stabiliserar nervsystemet;
• Ökar hjärnans effektivitet;
• reglerar mag-tarmkanalen.

Endast oraffinerad olja bör ingå i barnens menyer, liksom obearbetad olja, eftersom den behåller alla sina näringsämnen. Det är viktigt att ta hänsyn till individuella intoleranser och biverkningar av produkten. Om du har någon av dessa bör du omedelbart sluta ta det.

Bantning

En effektiv viktminskning beror på förhållandet mellan kroppsfett och kolhydrater i kosten samt på kaloriintaget, som beräknas utifrån längd, vikt, ålder och fysisk ansträngning. Detta är enkla sanningar som är viktiga att känna till och följa. Du bör inte bara ha kalorisnåla grönsaker, frukt, kycklingbröst och skummad keso på din meny, utan även livsmedel som innehåller nyttiga fetter och vitaminer, t.ex. sojaolja.

Eftersom alla vegetabiliska oljor är ganska kaloririka bör de tillsättas i små mängder. En kost med 10-30 g sojaolja per dag räcker för att kompensera för bristen på hälsosamma fetter och vitaminer i kroppen och för att hålla hormonsystemet i gott skick, vilket är särskilt viktigt för kvinnor som planerar en framtida graviditet.

När du går ner i vikt kan du tillsätta lite sojaolja i sallader, grytor och andra rätter. Du bör dock välja oraffinerad olja, eftersom den innehåller maximala hälsofördelar. Du bör också komma ihåg att oraffinerade oljor inte kan värmas upp, så de bör konsumeras färska.

Sojaolja i medicin

Sojaolja används både i läkemedel och i traditionell medicin tack vare dess många fördelar. Den har följande effekter:

• ökar ämnesomsättningen;
• avlägsnar gifter från kroppen;
• stabiliserar nervsystemet;
• föryngrar;
• sänker blodsockret och det skadliga kolesterolet;
• stärker immuniteten;
• förbättrar hjärnans funktion;
• reglerar mag-tarmkanalen.

Alla dessa egenskaper kännetecknar endast oraffinerad sojaolja, så endast sådana sorter bör användas i folkmedicinska recept.

Åderbråck

Olika vegetabiliska oljor används för att behandla åderbråck, bland annat sojaolja. Det mest effektiva sättet att använda olja mot åderbråck är att använda kompresser. Det krävs 1-2 msk oraffinerad sojaolja och 3 krossade vitlöksklyftor. Ingredienserna blandas, appliceras på det ömma området och bandageras. Håll kompressen varm så länge som möjligt. Upprepa behandlingen varje dag i en vecka, ta en paus på 2-3 veckor och gör sedan om den igen.

Vid förstoppning

Om du har ett så obehagligt tillstånd som förstoppning kan du använda ett folkmedicinskt recept baserat på sojaolja. I regel kan man förvänta sig att förstoppning lindras redan 5-6 timmar efter att man har ätit oljan, men det är viktigt att behandlingen utförs på rätt sätt.

För att bli av med förstoppning bör du dricka 1 msk sojaolja på tom mage och äta frukost en halvtimme efteråt. Oljan kommer att eliminera förstoppning på grund av sin milda laxerande effekt, samt mätta kroppen med många näringsämnen. Du kan använda sojaolja regelbundet för detta ändamål utan att det skadar. Naturligtvis måste du ta hänsyn till ditt hälsotillstånd och förekomsten eller avsaknaden av individuell intolerans mot komponenterna i sojaolja.

Hos diabetiker

Diabetiker får konsumera sojabönolja, den bör ingå i kosten med 0,9 g per 1 kg vikt. I en sådan mängd är oljan inte bara säker utan också nyttig. Den har förmågan att sänka blodsockret eftersom den inte innehåller några sackarider eller stärkelse. Regelbunden användning av denna produkt vid diabetes kan minska symtomen på sjukdomen och förbättra patientens allmänna välbefinnande.

Sojaolja i kosmetologi

Många kvinnor klagar över torr hud, kluvna toppar och håravfall. Du kan bli av med dessa problem genom att använda vegetabiliska oljor. Sojaolja används ofta för att göra hemmagjorda masker för hår och hud. Det skadar inte om du följer rekommendationerna för dess användning. Låt oss titta på de mest effektiva hud- och hårmaskerna med sojaolja.

För ansiktet

1. Lifting mask: riv ett halvt äpple och en potatis på ett fint rivjärn, blanda masken med 1 tsk sojaolja och applicera på huden i ansiktet. Låt masken sitta i 20 minuter och skölj sedan av med varmt vatten. Ingredienserna hjälper till att rengöra huden från döda celler och ger en föryngrande och uppstramande effekt.
2. En mask av soja-, mandel- och kokosolja (5 droppar vardera) och flytande honung (1 tsk) hjälper till att bli av med akne och andra utslag. Blanda ingredienserna, applicera på ansiktet och låt verka i 20 minuter och skölj sedan av.
3. Sojaolja kan förbättra effekten av sminkborttagningsmedel. Tillsätt några droppar i en rengöringsmjölk och skaka. Oljan gör det lättare att avlägsna dekorativ kosmetika, samt mjukgör och återfuktar huden.
4. En mask för känslig hud innehåller soja- och olivolja (i lika stora proportioner) och en liten mängd kamomillkoncentrat (några droppar). Kompositionen ska appliceras på ansiktet och sedan sköljas av med ljummet vatten efter 20-30 minuter.
5. Närande ansiktsmask för hemmet: blanda högst 1 tsk sojaolja med lika mycket gräddfil och honung. Blanda komponenterna noggrant, applicera på ren hud, låt verka i 15-20 minuter och tvätta av med varmt vatten.

För hår

1. Mask för skört och torrt hår: 40 ml sojaolja, tillsätt samma mängd ricinolja, 3 droppar rökelseessens och blanda ordentligt. Värm blandningen i ett vattenbad tills den är varm men inte het, applicera i hela håret, täck med plastfolie och handduk. Låt masken sitta kvar i minst 30 minuter, upp till 2 timmar, och tvätta sedan håret som vanligt.
2. En regenererande mask består av 15 ml sojaolja, 30 ml klöverolja och 5 ml citronsaft. Alla ingredienser ska kombineras, applicera på håret från rötterna till topparna, låt verka i en timme och skölj sedan av. En sådan mask hjälper till att stärka håret och neutraliserar effekten av skadliga faktorer som användning av hårtork, locktänger, långvarig exponering i solen etc.
3. Night nourishing hair mask består av endast två ingredienser - soja- och avokadooljor. Mängden olja beror på hårets längd och tjocklek, men båda ska tas i lika stora proportioner. Oljemasken bör värmas i ett vattenbad tills den är varm, vilket förbättrar penetrationen av användbara ämnen i hårskalen. Applicera masken på rötterna med masserande rörelser, samt på håret i hela längden, med särskild uppmärksamhet på topparna. Efter bara några behandlingar kommer effekten av denna mask att vara synlig för blotta ögat - problemet med kluvna toppar kommer att elimineras, och håret kommer att bli friskare och glansigare.
4. En mask med sojaolja (1 msk) och äggula (1-2 st) är lätt att använda. Blanda den angivna mängden ingredienser, applicera på hela hårstrået, svep in med en frottéhandduk och låt verka i en timme. Tvätta sedan håret som vanligt. Denna mask främjar snabb hårväxt och förebygger håravfall.
5. Lamineringsmask. För att maskera håret behövs följande ingredienser: 1 msk gelatin, 1 msk äppelcidervinäger och 1 msk sojaolja. Blanda alla ingredienser, lös upp gelatinet enligt anvisningarna på förpackningen. Den resulterande kompositionen appliceras på håret, som sedan lindas in i plastfilm och lindas med en frottéhandduk. Låt masken verka i 30-40 minuter och tvätta sedan håret noggrant. Redan efter den första appliceringen blir håret silkeslent, glänsande och lätthanterligt.

Tillämpningar för matlagning

Både raffinerade och oraffinerade sojaoljor används i matlagning. I industriell skala används det som konserveringsmedel vid livsmedelsförädling och för tillverkning av fasta vegetabiliska fetter, t.ex. margariner och smörjmedel.

För livsmedelsändamål är det bättre att använda oraffinerad sojaolja eftersom den är rik på näringsämnen än raffinerad olja. Sojaolja passar bra ihop med grönsaker, så den kan användas för att dressa sallader eller för att tillsätta i gröt på morgonen för att göra den mer näringsrik, hälsosam och välsmakande.

Raffinerad olja kan inte bara användas rå utan även tillagad. Den kan till exempel användas för att steka fisk och kött, lägga till den i bakverk och göra hemlagad mat med den. Sojaolja ger nya smaker till välkända rätter och kan ge dem en ny touch.

Kan man steka i sojaolja?

Det finns en myt om att man inte kan steka i sojaolja eftersom den vid tillagning avger cancerframkallande ämnen och dess positiva egenskaper försvinner. Detta gäller dock endast den oraffinerade produkten, medan raffinerad olja kan användas för att steka alla livsmedel, inklusive kött, fisk, grönsaker osv.

Skador och kontraindikationer

Det finns många myter kring sojaolja som gör att många människor är rädda för att inkludera den i sin kost. Sojabönolja, som är godkänd för försäljning i Ryssland, är i själva verket helt säker för människor och kan användas för matlagning, kosmetika och medicinska ändamål. Den vanligaste myten om att all soja är genetiskt modifierad har sedan länge avfärdats. Naturligtvis innehåller det mesta GMO, men i Ryssland är det förbjudet att sälja genetiskt modifierad sojaolja, så du kan välja ett beprövat och pålitligt märke.

Soja och produkter som tillverkas av soja är förbjudna för personer med en individuell intolerans mot växtdelar. Det är sant att allergier mot soja förekommer, men de är sällsynta. Sojaolja kan och bör därför ingå i kosten för personer som inte är allergiska mot den.

Sojaolja bör användas med måtta, precis som alla andra produkter. Den har ett ganska högt kaloriinnehåll och kan därför leda till viktökning. Men även personer som vill gå ner i vikt kan äta sojaolja med måtta. En sked olja i gröt och en i sallad är en acceptabel norm som inte bara inte skadar hälsan utan också fyller på kroppens lager av nyttiga ämnen.

Hur man väljer och lagrar

Dagens livsmedelsbutiker erbjuder ett brett utbud av vegetabiliska oljor. Det är inte ovanligt att man hittar sojaolja. Eftersom den här produkten inte är särskilt välkänd och utbredd för ryssar kan många människor ha svårt att välja den. För att inte göra ett misstag när du köper sojaolja måste du ta hänsyn till vissa egenskaper hos en kvalitetsprodukt.

Äkta oraffinerad olja har vanligtvis en brunaktig färg och flaskan ska vara fri från sediment och andra föroreningar. Det är bättre att välja olja i glasburkar så att den kan lagras bättre och behålla sin smak. Raffinerad sojaolja är vanligtvis grönaktig i färgen, men mer genomskinlig än oraffinerad olja.

Precis som alla andra produkter kräver sojaolja vissa lagringsförhållanden. Hållbarheten beror på sorten och produktionsmetoden. Öppnad sojaolja kan till exempel förvaras i kylskåp i högst 3-5 månader, och om förpackningen inte har öppnats kan denna period förlängas till 1-1,5 år. Det är inte bara i kylskåpet som du kan förvara den, utan i nästan vilket rum som helst.

Oljan ska förvaras i en mörk glasbehållare och följande villkor ska iakttas:

• Rummet måste vara torrt;
• Du bör välja en plats utan direkt solljus;
• Sojabönolja gillar inte extrema temperatursvängningar;
• Produkten får inte frysas.

Om dessa villkor uppfylls behåller sojaoljan alla sina näringsämnen och sin smak. Men om förvaringsförhållandena inte följs kan den bli dålig, bitter och möglig.

Fakta om soja

1. Soja är en mångsidig produkt. Det används över hela världen inom livsmedelsindustrin som tillsats i kött, bageri, mejeriprodukter och andra produkter. Soja kan användas för att tillverka nästan vilken produkt som helst som är svår att skilja från originalet genom att tillsätta rätt aromer, färgämnen och ämnen för att ge rätt konsistens.
2. Sojaprotein är det mest lättsmälta, vilket inte är fallet med andra växtbaserade proteinprodukter. I detta avseende är soja konkurrenskraftig även i förhållande till kött och fisk.
3. Sojabönor innehåller nästan alla element som är viktiga för kroppen: kalium, kalcium, jod, fosfor, magnesium, koppar och kisel.
4. Groddade sojabönor innehåller stora mängder så kallade oligosackarider - särskilda kostfibrer som är svåra att smälta för kroppen. Det är därför som groddad soja kan orsaka flatulens och magsmärtor.
5. Den mest populära produkten som tillverkas av soja är sojasås.
6. Soja kan förhindra att kvinnor utvecklar cancer i kroppen, vilket forskare vid Fred Hutchins Cancer Research Centre har bekräftat.
7. Sojabönor odlades för första gången för 5-7 000 år sedan.
8. Det var inte förrän i slutet av 1800-talet som Europa började odla soja i industriell skala.
9. För att förbereda saftiga sojabiffar måste man blötlägga dem i grönsaksbuljong med tillsats av kryddor och sedan steka dem med tillsats av olja på hög värme.
10. En vanlig produkt i Ryssland är "sojabönspiror", men det är inte sojabönor utan mungbönspiror som ofta säljs under detta namn.
11. Varje år odlas 300 miljoner ton sojabönor i världen, varav en tredjedel kommer från USA och Brasilien.
12. Kina är världsledande när det gäller odling av sojabönor.
13. Soja används som djurfoder i många länder.

Foto av sojabönolja