Sojamjölk: hälsofördelar och kontraindikationer

Alla känner till de goda egenskaperna hos komjölk och getmjölk. Men många människor kan inte njuta av denna underbara dryck och de produkter som tillverkas av den på grund av laktosintolerans eller andra hälsoproblem. Vegetarianer vägrar också att äta mjölk. I det här fallet är den bästa ersättningen en sojaprodukt. Denna dryck är växtbaserad och har många hälsofördelar.

Skillnaden mellan sojamjölk och vanlig mjölk

Mjölk smakades först av forntida människor som lyckades tämja den vilda geten. Därefter har kom- och getmjölk blivit en oumbärlig produkt för många människor. Denna naturliga dryck innehåller trots allt många hälsosamma ämnen och är en källa till kalcium.

Sojamjölk har också en lång historia. Man tror att kineserna var de första som började dricka denna hälsosamma örtdryck. En gammal legend säger att dess skapare var Liu An - en kinesisk filosof. Hans mamma brukade älska sojabönor, men när hon blev äldre förlorade hon nästan alla sina tänder. Därför kunde hon inte njuta av dem, vilket orsakade ett visst lidande. Så hennes kärleksfulla son kom på idén att göra en dryck av bönorna. Så föddes sojamjölken, som många tycker att den är god.

Sojamjölk har andra egenskaper än konventionell mjölk:

• Den framställs genom bearbetning av en baljväxt, sojabönan;
• Den är laktosfri;
• Mjölk är mindre kaloririk eftersom den innehåller ett minimum av fett;
• Färgen är något mörkare och påminner mer om vanlig ghee;
• Den innehåller inget kolesterol;
• Den har en ganska behaglig doft;
• smaken är sötare, den har en baljväxtliknande smak.

Konsistensen av sojamjölk liknar utspädd komjölk. Detta minskar dock inte dess näringsvärde.

Vilken mjölk är nyttigare: sojamjölk eller komjölk?

Forskarna är fortfarande oense om vilken mjölk som är hälsosammare, sojamjölk eller konventionell mjölk.

1. Komjölk innehåller mycket kalcium, och en kopp motsvarar 30-35 % av en vuxens dagliga behov. Sojamjölk är berikad med ytterligare kalcium. Detta sker under bearbetningen av bönorna.
2. Det finns tillräckligt med protein i sojamjölk: 100 g av produkten innehåller 3,5 g protein.
3. Till skillnad från mjölk innehåller den här produkten inte mycket fett och kolhydrater, vilket är anledningen till att den anses vara kalorisnål. Det finns endast 2-2,5 g fett i 100 g. Eftersom produkten är av vegetabiliskt ursprung bidrar detta element inte till att öka kolesterolhalten i blodet. 100 g komjölk innehåller 6 g kolhydrater och endast 2 g sojamjölk.
4. Komjölk är rik på B-vitaminer och en kopp innehåller 45 % av det dagliga behovet för en vuxen person.

Allt som allt är vanlig mjölk en bra källa till hälsosamma och näringsrika ämnen.

Om kroppen inte kan bearbeta laktos är sojamjölk ett utmärkt alternativ till vanlig mjölk. En person som dricker 1-2 glas av en sådan dryck per dag och äter minst en portion spannmålsmjölk får aminosyror och andra hälsosamma element som är nödvändiga för hälsan.

Dessa produkter innehåller tillräckligt många av de element som krävs för att kroppen ska fungera korrekt.

Sammansättning och kalorier

Den största fördelen med den kemiska sammansättningen jämfört med andra vegetabiliska livsmedel är förekomsten av 8 aminosyror. Sojamjölk innehåller 32-35 % protein, som är av naturligt vegetabiliskt ursprung. Fetterna består av omättade syror, vilket gör produkten både näringsrik och kalorisnål.

Tillräckliga mängder av vitaminer, mineraler och syror finns närvarande:

1. E-vitamin, som har antioxidativa egenskaper, tack vare vilka produkten har förmågan att bromsa åldrandeprocessen och minska risken för tumörer.
2. Vitaminer B6, B12, B1, som normaliserar nervsystemet. Det är därför den rekommenderas vid känslomässiga störningar. B9 (folsyra) främjar normal celltillväxt och DNA-integritet och förhindrar bildandet av elakartade tumörer.
3. Vitamin A (retinol) finns i små mängder.
4. Järn, magnesium och kalium bidrar till normalisering av det endokrina systemet och förbättrar leverfunktionen.

Till skillnad från komjölk, som är en naturlig källa till kalcium, innehåller sojamjölk en liten mängd av detta ämne. Det och D-vitamin tillsätts i produkten under tillverkningsprocessen.

De naturliga analogerna av kvinnliga hormoner, fytoöstrogener, ger sammansättningen en unik karaktär. Detta element har lett till en viss debatt bland forskare om fördelarna och nackdelarna med mjölk.

Sojamjölk innehåller också lecitin, som bidrar till att normalisera hjärnans funktion och är byggmaterialet för leverceller.

Förekomsten av alla dessa ämnen gör sojamjölk till en oumbärlig näringskälla för kroppen. Detta gäller särskilt för vegetarianer och personer med laktosintolerans. 100 g av produkten innehåller 1 % kolhydrater, 2 % fett och 4 % protein, som alla är nödvändiga för en människa per dag.

Sojamjölk innehåller 1,5-2 gånger mindre kalorier än vanlig mjölk. Den innehåller endast 45 kcal per 100 g.

Vad är sojamjölk bra för?

Allmänna hälsofördelar

De element som ingår i produkten gör den inte bara till en av de bästa ersättningarna för konventionell mjölk, utan har också en positiv effekt på kroppens arbete:

• normaliserar sköldkörtelfunktionen, vilket underlättas av isoflavoner i dess sammansättning;
• Främjar en smidig funktion av tarmarna;
• Förbättrar ämnesomsättningen i kroppen;
• stärker blodkärlens väggar.

Läkare rekommenderar sojamjölk för personer med högt blodtryck, eftersom den inte innehåller kolesterol och är rik på kalium. För personer som lider av fetma är denna produkt en källa till basenergi för kroppen, som mättar den med viktiga ämnen utan att påverka vikten.

För kvinnor

Växtöstrogener (isoflavoner) har en positiv effekt på kvinnokroppen och håller hormonerna i schack. Sojamjölk är särskilt användbar under menstruationscykeln och under perioden fram till klimakteriet.

Lecitin, fosfolipider, vitamin E, C och B12 hjälper till att hålla kvinnokroppen vältränad. Med daglig, men måttlig användning av sojamjölk får du en rodnad i ansiktet och håret blir naturligt silkeslent och glänsande. Dessutom finns det många masker och krämer baserade på sojamjölk som hjälper till att släta ut fina linjer och rynkor.

För män

Denna dryck har en gynnsam effekt på det kardiovaskulära systemet och minskar risken för hjärtattack och arytmi. Detta är en av de viktigaste egenskaperna för män som innehar höga positioner inom tjänsten. När allt kommer omkring är nervösa sammanbrott och utbrott av negativa känslor ganska vanliga under dagen.

De nyttiga ämnena i sojamjölk kan minska risken för prostatasjukdom.

När du är gravid

Under graviditeten behöver kvinnor särskilt extra vitaminer och mineraler. Sojamjölk är särskilt lämplig för gravida kvinnors dagliga kost. När du äter den är det viktigt att du inte bara följer det dagliga intaget, utan också kommer ihåg innehållet av isoflavoner i produkten. De kan leda till hypotyreos, vilket är skadligt för fostrets utveckling och ibland leder till för tidig födsel eller missfall. Läkare rekommenderar inte att gravida kvinnor dricker sojamjölk utan goda skäl.

För amning

För ammande kvinnor är sojamjölk berikad med kalcium det bästa alternativet om barnet eller mamman själv lider av laktosintolerans och allergiska reaktioner. Kroppen får de nödvändiga mikro- och makronäringsämnena och vitaminerna. Men innan du äter sojamjölk under denna period bör du definitivt rådgöra med din läkare och barnläkare.

För barn

Även om sojamjölk innehåller många nyttigheter för ett växande barns kropp rekommenderar barnläkare att man inte ger denna produkt förrän vid 4-5 års ålder. Om barnet har en allergi eller om kroppen inte klarar av laktos, är det bättre att använda sojamjölk för att göra gröt eller andra rätter, men inte för att dricka i sin vanliga form.

När du går ner i vikt

Sojamjölk och produkter som är tillverkade av sojamjölk rekommenderas att ingå i den dagliga kostmenyn. När man går ner i vikt fortsätter kroppen att behöva proteiner, fetter och kolhydrater för att fungera ordentligt. Soja uppskattas av näringsforskare för sitt låga kaloriinnehåll, men har också ett högt proteininnehåll. Växtens ursprung bidrar till ett bättre upptag i kroppen. Fibrer, som också finns i sojamjölk, hjälper till att rensa tarmarna och minska aptiten.

Sojamjölkspulver: fördelar och nackdelar

I butikshyllorna finns inte bara hel sojamjölk utan även sojapulver. Det är ett vitt eller gräddfärgat pulver. Den har en behaglig doft med lätt nötiga toner.

Torkad mjölk har en liknande sammansättning som flytande sojamjölk, eftersom den framställs genom bearbetning och torkning. I ett steg av bearbetningen försöker tillverkarna mätta pulvret med vitaminer och mineraler som saknas. Det är därför som det ofta står en rikare sammansättning av näringsämnen på förpackningen för mjölkpulver.

Den är också laktosfri och kolesterolfri, men den innehåller mycket protein. Dess hälsofördelar är identiska med konventionell sojamjölk, vilket är anledningen till att den konsumeras av vegetarianer, personer med laktoskontraindikationer, personer med allergier och personer som vill gå ner i vikt.

Många föredrar att använda sojamjölkspulver. Det är praktiskt att tillsätta den i kaffe eller te: lägg 2-3 tsk sojamjölk i 100 ml vatten. Det är en hälsosam och välsmakande dryck.

Det är på torkad mjölk för att förbereda gröt och olika blandningar för spädbarn. Men detta görs endast på rekommendation och med tillstånd av barnläkaren. Det handlar vanligtvis om barn med laktosintolerans, eftersom sojamjölk är kontraindicerat fram till fem års ålder.

Sojamjölkspulver är inte skadligt för kroppen om det används på rätt sätt, med hänsyn till alla tillåtna normer.

Många experter säger att torrt pulver innehåller mer koncentrat, aromer och emulgeringsmedel, så det rekommenderas inte för personer med allergier och personer med kroniska sjukdomar i mag-tarmkanalen. Det finns en uppfattning att missbruk av denna produkt kan leda till hormonella störningar, så den är förbjuden för gravida och ammande kvinnor, liksom för dem med cancer.

Fördelarna med kaffe och sojamjölk

Den upplyftande, aromatiska kaffedrycken har njutits i århundraden. Många gillar att dricka den med mjölk. Dessa ingredienser passar bra ihop, även om mjölken delvis neutraliserar effekten av koffeinet och ökar dryckens kalorivärde.

En ny trend är att tillsätta sojamjölk i kaffe. Det är inte bara personer med allergier eller laktosintolerans som gör det, utan även kvinnor som är oroliga för sin figur. Denna grönsaksdryck tillför inte extra kalorier till kaffet, men den ger det extra E-vitamin och lecitin.

Kaffe med sojamjölk har en positiv effekt på hela kroppen:

• höjer inte kolesterolnivåerna i blodet;
• ökar arbetsförmågan;
• orsakar inte surhet eller halsbränna;
• Det mildrar effekten av koffein;
• har ett lågt kalorivärde.

Man får dock inte glömma att kaffe med sojamjölk smakar annorlunda än vad vi är vana vid.

Sojamjölk i medicin

I Ryssland och andra europeiska länder får sojamjölk inte officiellt användas vid tillverkning av läkemedel. Det finns i vissa kosttillskott, särskilt för att förebygga sjukdomar i matsmältningssystemet och diabetes.

För diabetes mellitus

De fleromättade syrorna i sojamjölk har en positiv effekt på kroppen: de normaliserar kolesterolnivåerna och minskar därmed risken för hjärtsjukdomar. Därför bör diabetiker, särskilt de med laktosintolerans och allergier, konsumera sojamjölk dagligen.

Många experter inkluderar den som en del av en terapeutisk diet för diabetiker (typ I-II). Denna produkt har liten effekt på blodsockernivån, men är en källa till ytterligare vitaminer, makro- och mikronäringsämnen.

I Japan har man utvecklat ett kosttillskott för behandling av diabetes, Tuochi. Huvudingrediensen är en produkt som framställs av sojamjölk - ost. Studier har visat att Tuochi hjälper till att hämma ökningen av blodsockret efter en måltid. Patienter som tog produkten kände sig mycket bättre. Detta kosttillskott är godkänt av hälsoministeriet och säljs officiellt på apotek.

Det viktiga är: Sojamjölkens glykemiska index är 30 enheter.

Vid pankreatit

Sojamjölk och de produkter som framställs av den är centrala i den terapeutiska kosten för patienter som lider av pankreatit. Denna produkt är rik på vegetabiliskt protein som snabbt absorberas av kroppen. Sojamjölk förbättrar matsmältningsprocessen utan att belasta den med fett.

Lecitin förhindrar bildandet av kolesterolplack, vilket minskar hjärtsjukdomar och åderförkalkning.

För gastrit

Sojamjölk och produkter som tillverkas av den hjälper till att korrigera proteinet i kosten för patienter med gastrit och magsår. De användbara komponenterna i denna växtbaserade produkt bidrar till att normalisera matsmältningssystemets motilitet, främja läkning och har även en antiinflammatorisk effekt.

Studier har visat en positiv effekt hos patienter med gastrit om de dagligen får sojamjölk i sin kost.

Sojamjölk i kosmetologi

Kosmetikatillverkare utnyttjar sojamjölkens unika egenskaper. Denna produkt är en av ingredienserna i närande och återfuktande masker, krämer och kroppspeelings. Tack vare isoflavoner i sojamjölk kan kosmetiska produkter normalisera talgfunktionen och föryngra huden. Det används också vid tillverkning av solskyddsmedel.

En ögonkräm baserad på sojamjölk tar snabbt bort svullna ögonlock, mörka ringar och hjälper till att eliminera fina rynkor. Sojaextrakt finns i fot- och handkrämer. Den fuktgivande effekten av denna ingrediens hjälper till att mjukgöra grov hud på fötterna och även torra händer.

Masker och krämer baserade på sojamjölk kan du tillverka hemma.

mask för torr hud

Blanda 1 msk sojamjölkspulver med 1 msk färskpressad citronsaft. Applicera den pastösa blandningen i ansiktet. Låt verka i 15 minuter och skölj sedan av. Denna mask kan också användas på händerna.

Whitening mask

Förtorka apelsin- och citronskal i solen. Låt den ligga på köksbordet i 2-3 dagar. Mal torkat citrusskal. Blanda 1 msk av pulvret med sojamjölken (1-2 msk). Applicera den nyberedda blandningen i ansiktet. Tvätta av resten efter 15-20 minuter.

Återfuktande ansiktsmask

Ingredienser:

• 2 msk sojamjölkspulver.
• 3 msk renat vatten.
• 1-2 droppar apelsinolja.

Späd sojamjölkspulver med vatten. Konsistensen ska likna en tjock gräddfil. Tillsätt apelsinolja och rör om. Applicera på ren hud. Låt verka i 10-15 minuter. Skölj av med vatten. Det är bättre att applicera den på kvällen.

Hårsköljning

Ingredienser:

• Sojamjölk - 250 ml.
• Kamomillbuljong - 250 ml.
• äppelcidervinäger - 5-10 droppar.

Förbered ett starkt avkok av kamomill: 2-3 msk. Häll upp 400 ml kokande vatten. Låt dra och sila. Sojamjölk ska helst vara hemlagad. Blanda alla ingredienser tillsammans. Efter vanlig tvätt, skölj håret med infusionen. Skölj ur med ljummet vatten.

Skador och kontraindikationer

Förutom dess hälsofördelar kan sojamjölk ha negativa effekter på kroppen.

Fytinsyra i produkten försämrar upptaget av zink, järn och kalcium.

Fytoöstrogener kan också orsaka hormonella obalanser i både manliga och kvinnliga kroppar. Många specialister anser att frekvent konsumtion av sojamjölk är kontraindicerat för män. Det kan orsaka erektil dysfunktion och manlig infertilitet. Denna ingrediens i sojamjölk kan störa det endokrina systemet, varför den inte rekommenderas för barn i tonåren eller för personer med sköldkörtelproblem.

Läkare rekommenderar inte att sojamjölk ingår i den dagliga kosten:

• gravida och ammande kvinnor;
• barn under fem år;
• Personer med endokrina sjukdomar;
• cancerpatienter;
• ungdomar under puberteten.

Överdriven konsumtion av sojamjölk kan leda till dålig blodkoagulation, prostataförluster, tarmstörningar och problem med magsäcken.

Om sojamjölk dricks och används måttligt i matberedning är det inte särskilt skadligt för hälsan.

Hur man väljer och förvarar sojamjölk

Sojamjölk ingår sällan i den dagliga kosten. Köpet av produkten ger därför upphov till vissa tvivel. För att välja mjölk av god kvalitet måste du vara uppmärksam på följande parametrar:

1. Sammansättning. Det är bäst om den bara innehåller två beståndsdelar - vatten och soja (sojaextrakt). Ytterligare komponenter är vitaminer och mineraler. Ofta tillsätter tillverkarna olika aromer och emulgeringsmedel för att förbättra smaken. Sådan mjölk kan orsaka allergiska reaktioner och bör därför inte köpas.
2. Förpackning. Produkten ska placeras i en ogenomskinlig behållare. När sojamjölken utsätts för solljus och andra ljuskällor bryts de nyttiga ämnena ner, vilket gör att sojamjölken blir dålig. Det vanligaste förpackningsmaterialet är tetraförpackningar.
3. Hållbarhet. Detta bör inte överstiga ett år.
4. Färg. När du öppnar kartongen är det bättre att hälla upp mjölken i ett glas. På så sätt kan dess färg bestämmas. Den ska vara vit (mer sällan krämig) och ogenomskinlig.

Mjölk som tillverkas av sojakakor anses vara av sämsta kvalitet och mest energitäta. Detta framgår av märkningen "isolerat sojaprotein" på förpackningen. Det är bäst att inte köpa den.

Sojamjölk bör förvaras i kylskåp vid optimal temperatur i högst fem dagar. Sojamjölk som du tillagar hemma kan förvaras i kylskåpet i upp till tre dagar. När produkten börjar försämras blir det märkbart - det uppstår skiktning, det kan lukta illa.

Hur man gör sojamjölk hemma

Sojamjölk produceras i alla länder i världen. I Kina och Japan är denna dryck mycket populär, så dessa länder har den mest storskaliga produktionen av produkten. Ryssland började producera sojamjölk under förra seklet. Men landet kom aldrig in på den globala marknaden med denna produkt. För att undvika att dricka en dålig eller olämpligt tillagad dryck är det bättre att göra sin egen. Processen är billig, tidskrävande och ganska enkel.

Recept för sojabönor

1. Köpa bönor. De säljs i alla stormarknader. Du bör studera etiketten noga: bönorna måste vara naturliga, utan ytterligare bearbetning eller tillsatta föroreningar. För första gången ska du inte köpa för många bönor, 250 gram räcker.
2. Blötläggning. Bönorna ska sköljas noggrant med vatten och läggas i en skål eller burk före tillagningen. Efter blötläggning ökar bönornas volym med ungefär 2 gånger. Fyll på vatten, helst renat dricksvatten. Vattnet ska täcka sojabönorna helt och hållet. Den minsta blötläggningstiden är 8 timmar, men det är bättre att blötlägga den över natten. Vattnet ska dräneras 2-3 gånger. På så sätt får mjölken inte en lätt ärtliknande smak. Efter den angivna tiden, häll av vattnet och skölj ytterligare några gånger för att få bort eventuella rester av skal.
3. Slipning. Rena svullna bönor mals i en mixer och tillsätts gradvis till massan av renat eller kokt vatten. Totalt behöver du 1 liter. Mal dem flera gånger tills massan blir vit och grötliknande.
4. Kokning. Häll den erhållna massan i en kastrull och sätt den på elden. Koka i 15-20 minuter under omrörning hela tiden.
5. Stam. Sila den lätt svalnade gröt genom gasväv eller en fin sil. Resultatet blir ungefär 0,8 liter mjölk.

Du kan tillsätta lite vanilj eller kanel för att förbättra smaken.

Det finns ett annat sätt att göra sojamjölk. Sojamjöl är inte längre huvudingrediensen, utan sojamjöl.

Recept för sojamjöl

Ingredienser:

• 750 ml vatten;
• 250 g sojamjöl.

Tillsätt gradvis mjölet i en kastrull med kokande vatten under ständig omrörning för att undvika klumpar. Efter kokningen låter du blandningen sjuda i 15-20 minuter. Sila den lätt svalnade massan med hjälp av gasväv eller en sil.

Denna metod är mycket snabbare, eftersom blötläggningen och malningen inte behövs. Varje värdinna kan välja det sätt att förbereda sig som passar henne bäst.

Hur mycket sojamjölk kan man dricka per dag?

Sojamjölk säljs färdig att konsumeras. Den kan konsumeras genom att man dricker den eller använder den i olika rätter.

Men man bör inte missbruka sojamjölk för att inte skada kroppen. Det finns vissa rekommendationer och tillåtna dagliga mängder.

1. Vuxna rekommenderas att dricka upp till två glas per dag. På så sätt får man rätt mängd näringsämnen utan att skada sig själv. Det kan vara ren mjölk eller någon annan dryck baserad på mjölk. Överdriven konsumtion av sojamjölk kan ha en skadlig effekt på det endokrina systemet och störa kroppens ämnesomsättning.
2. Mellan 14 och 18 år bör den dagliga kvoten inte överstiga 250-300 ml.
3. Barn mellan 5 och 14 år bör inte äta den rå. Vid behov kan den användas för att göra gröt. Du får inte äta mer än 100 ml per dag. Om man överskrider normen kan det leda till störningar i de inre organen.

Får jag dricka när jag fastar?

Under fastan är det förbjudet att äta animaliska livsmedel. Sojamjölk är av vegetabiliskt ursprung. Därför är det tillåtet och till och med rekommenderat att använda sojamjölk, eftersom den bidrar till att komplettera kroppen med nyttiga ämnen. Den höga mängden protein i denna produkt gör att en fastande person känner sig stärkt. Men man bör inte överdriva för att inte skada kroppen.

Kan sojamjölk kokas?

Denna produkt används som vanlig komjölk. Men det är ingen idé att koka den. Den kan inte innehålla skadliga bakterier som vanlig komjölk. Men du kan koka gröt med den. Många säger att det är bättre att koka spannmål i vatten och sedan hälla sojamjölk (det är upp till värdinnan).

Vad kan man laga med sojamjölk: recept

Växtanalogen av komjölk används vid beredning av olika rätter, desserter och bakning.

Havregrynsgröt

Ingredienser:

• Havreflingor - 150 g.
• Sojamjölk - 300 ml.
• socker - 2-3 msk.
• Frukt - enligt önskemål.

Lägg spannmålen i en liten kastrull och häll på sojamjölk. Sätt sedan på spisen. Sänk värmen när det kokar. Koka i 2-3 minuter och rör om då och då med en sked. Skär frukten i tärningar och tillsätt den i gröten. Koka i 5-7 minuter till. Ta bort kastrullen från spisen och lägg på ett lock. Låt rätten stå i ytterligare 5-8 minuter.

Pannkakor

Ingredienser:

• 500 ml sojamjölk.
• 2-3 msk socker.
• 1,5-2 koppar vetemjöl.
• 1 msk olivolja (vegetabilisk olja).
• 1-2 ägg.
• ½ tsk vaniljsocker.
• 1,5-2 tsk bakpulver.

Vispa socker och ägg lätt med en visp, tillsätt sojamjölk. Rör i allt. Tillsätt gradvis mjölet och blanda hela tiden. Tillsätt resten av ingredienserna till den jämna blandningen och knåda igen. Häll en liten del av smeten på en uppvärmd stekpanna (helst en pannkakspanna). Stek på båda sidor i 30-60 sekunder.

Yoghurt

Ingredienser:

• Sojamjölk - 1 liter.
• Surdegssyra - 1 ampull.
• Vaniljsocker - påse.

Värm mjölken tills den når 40 °C. Det är bättre att använda en speciell termometer eftersom temperaturen spelar en viktig roll i tillagningen. Häll mjölken i en annan behållare, tillsätt startmassa och vaniljsocker. Rör ihop allt. Täck över och låt stå på en varm plats i 8-10 timmar. Ännu bättre är att svepa in behållaren i en varm rutig filt eller ullfilt. När tiden har gått är yoghurten klar att konsumeras. Innan du dricker den kan du lägga till spannmålsflingor, frukt, sultanrussin eller nötter.

Glass

Ingredienser:

• Sojamjölk - 100 ml.
• Majsstärkelse - 2 tsk.
• Sojakräm - 200 ml.
• Vaniljsås - 1 skopa.
• Socker - 60 g.

Skär upp vaniljbönan och ta bort de svarta bönorna. Lös upp stärkelse i 50 ml mjölk. Låt stå i några minuter. Blanda resterande mjölk och grädde i en kastrull. Tillsätt vaniljfrön och socker. Sätt tillbaka på värmen och koka upp. Tillsätt gradvis stärkelsen. Fortsätt att koka under omrörning tills konsistensen liknar en mousse. Låt svalna något, häll upp i formar och ställ dem i frysen. Ta ut den var 30:e minut och rör om tills glassen har stelnat.

Ost

Ingredienser:

• Hemlagad sojamjölk - 1 liter.
• Citronsaft - 2 msk.

Häll mjölken i en kastrull, sätt på spisen och koka upp. Låt den stå på spisen i 8-10 minuter. Häll citronsaften i mjölken. Rör om i blandningen tills den har fastnat. Låt dra i 7-12 minuter under lock. Sila genom gasväv. Lägg blandningen i en skål som har samma form som osthuvudet. Lägg en press på toppen, pressens vikt avgör ostens densitet. Rätten är klar på 60-90 minuter.

Cappuccino

Ingredienser:

• Malet kaffe - 1,5-2 tsk.
• Sojamjölk - 60 ml.
• Vatten - 100 ml.
• Socker - efter smak.

Häll vatten över kaffet och ställ det på spisen. Ta bort från värmen så snart det börjar skumma. Upprepa ovanstående åtgärd 4 gånger. Värm sojamjölken och vispa tills den är skummig. Sila kaffet tills det är skummigt. Häll upp i en kopp och låt 1/3 vara fri. Tillsätt sockret, häll över mjölken och skeda över mjölkskummet. Garnera med riven choklad.

Intressanta fakta om sojabönor

1. Varje år odlas mer än 300 miljoner ton sojabönor. Brasilien och USA står för 2/3 av den totala mängden. I Ryssland är denna produkt inte särskilt populär. Den odlas 60-70 gånger mindre än i USA.
2. Under lång tid kunde ryssarna inte komma på ett namn för växten på sitt modersmål. Alternativen till namn varierade: wisteria, oljebönor eller ärtor, Haberlandt-bönor. Men till slut valdes ett välbekant namn. Numera används ordet "soja" för växten, dess korn, sås, mjöl och olja.
3. Kineserna anses vara de största beundrarna av soja.
4. Soja är mycket rik på protein. Den är 58 % i torkat sojakött och 48,5 % i sojamjöl.

Foto av sojamjölk