Användbara artiklar
För din hälsa har vi samlat användbara artiklar om mat och god kost.
Läs artiklar
Konservering av livsmedel
För att hålla maten fräsch och hälsosam krävs
För att vara fräsch och hälsosam måste den förvaras på ett säkert sätt.
bevarande.
Hur man förvarar mat

Inlagda tomater: kalorier, hälsofördelar och nackdelar

Nästan alla hemmafruar på semester- och vardagsbordet har en mängd olika inläggningar. En särskild plats intar de inlagda tomaterna. Det finns många recept för att förbereda ett sådant mellanmål, men i allmänhet anses det vara det mest utsökta av alla befintliga. En sådan produkt kännetecknas av ett antal användbara egenskaper.



Skillnaden mellan inlagda och saltade tomater

Tomater kan konserveras på två sätt - genom inläggning och jäsning. De skiljer sig åt när det gäller lösningarnas sammansättning och tekniken.

Fördelar och nackdelar med inlagda tomater

Vid inläggning används en steril behållare där tomaterna placeras och fylls med en blandning av vatten, salt och kryddor. Konserveringsmedlet i detta fall är vanligtvis ättiksyra.

När det gäller inlagda tomater placeras grönsakerna vid tillverkningen i en behållare och hälls i en vattensaltlösning. Därefter sker en naturlig jäsningsprocess.

Vilket är hälsosammare

Genom att bryta tomater kan du bevara många vitaminer och andra nyttiga ämnen, medan betning genom kokning och sterilisering förstör en viss del av dessa ämnen.

Inlagda tomater är nyttigare eftersom de behåller många mineraler och vitaminer även efter att ha legat i en saltlösning.

Sammansättning och kaloriinnehåll

När det gäller den kemiska sammansättningen kan en sådan delikatess verkligen kallas en skattkammare av vitaminer och mineraler.

  1. Bland vitaminerna innehåller surkålstomater retinol, askorbinsyra och nikotinsyra, de flesta representanter för B-gruppen, betakaroten och PP.
  2. Mineralsammansättningen består av Fe, Cu, Na, I, Zn, Ca, K, Mg, P. Dessutom innehåller denna produkt organiska syror, lykopen, serotonin etc.

När det gäller kalorier kan den kallas för en dieträtt, eftersom 100 g av den inlagda produkten innehåller endast 30-32 kcal.

Vilka är fördelarna med inlagda tomater?

Vilka är fördelarna med inlagda tomater?

Allmänna förmåner

  1. Inlagda tomater hjälper till att återställa synen. På grund av karoten i deras sammansättning bibehålls ögonhälsan, trots att färska tomater innehåller mycket mer A-vitamin.
  2. De har också en positiv effekt på nervsystemet. De naturliga hormonerna i denna delikatess bidrar till att förbättra minnet, koncentrationen och det känslomässiga välbefinnandet.
  3. En annan bra sak med salta snacks är deras förmåga att hjälpa till att stärka ditt immunförsvar. Vitamin PP är en viktig del av ett starkt immunförsvar. Den bidrar också till att förbättra blodcirkulationen i de små kärlen och sänker blodtrycket.
  4. Inlagda tomater bidrar dessutom till att normalisera balansen mellan vatten och salt. Den hjälper till exempel till att avlägsna överflödig vätska från kroppen och lindra svullnad. Den höga koncentrationen av kalium stärker blodkärlen.
  5. Den vitaminrika produkten normaliserar ämnesomsättningen och reglerar avföringen. Fibrerna i grönsakerna, och närmare bestämt i bären, är ett effektivt botemedel mot förstoppning.
  6. Personer som lider av diabetes, lever- och gallblåseproblem kan äta detta mellanmål i små mängder.

För kvinnor

Den största fördelen med inlagda tomater är deras antioxidativa egenskaper. De innehåller lykopen, som har en positiv effekt på bukspottkörtelns och livmoderhalsens funktion. Produkten skyddar kroppen mot fria radikaler och har en antitumör effekt.

Det hjälper också till att regenerera, stärka och förnya vävnader. Alfa-tomatin och quercetin säkerställer protein- och kolhydratmetabolismen i vävnaderna.

För män

Produktens antioxidativa egenskaper kan minska sannolikheten för tumörutveckling i prostatakörteln. Tomater förebygger också blodproppar genom att de tunnar ut blodet. Salta grönsaker förhindrar fett- och kolesterolplaster och ser till att de bryts ner.

Kalium, magnesium och järn förbättrar den kardiovaskulära funktionen.

Graviditet

Gravida kvinnor rekommenderas inte att äta salt mat, och tomater är inget undantag. För den blivande mamman är friska njurar nyckeln till god hälsa och välbefinnande i allmänhet. En överdriven belastning av dessa organ kan leda till problem. Under andra och tredje trimestern bör du minska saltintaget och produkter med salt. På så sätt undviker du att det uppstår svullnad.

Under amning

Det är inte förbjudet att äta inlagda tomater under amning. Men du måste hålla det med måtta och hela tiden övervaka mängden mellanmål du äter. Det är tillåtet att äta en sådan produkt, men endast i små portioner. Efter den första provningen av mellanmålet är det viktigt att övervaka barnets välbefinnande. Om du inte har några biverkningar i framtiden kan du också använda pickles, men i små portioner, eftersom salt är skadligt för barnet.

Video: 10 näringstips för ammande mammor Expandera

För spädbarn

Grönsaker på burk innehåller ämnen som är farliga för barnets kropp. Det handlar bland annat om kryddor och kryddor, vinäger och mycket salt. Därför bör en sådan maträtt inte ges till barn under tre år, och för äldre barn (4-7 år) bör andelen av en sådan produkt vara minimal. Om barnet har njur- eller hjärtproblem bör produkten undvikas helt och hållet.

Barnmaten består huvudsakligen av osyrat gröt och olika grönsakspuréer, så spädbarn reagerar mycket starkt på salta grönsaker. De flesta mödrar är försiktiga när det gäller att införa ett sådant mellanmål i barnets kost. Efter att ha provat den en gång kommer barnet säkert att ta till den välbekanta produkten nästa gång.

Inlagda grönsaker kan orsaka allvarlig törst och svullnad, allergisk diatese eller allergier. Vissa barn får gas efter att ha ätit inlagda tomater, vilket kan störa barnets sömn och beteende.

När du går ner i vikt

Nästan alla näringsexperter förbjuder att äta pickles för dem som ska bli av med övervikt. Men samtidigt finns det en diet för pickles. Det handlar om otraditionella sätt att gå ner i vikt. Hur kan detta förklaras?

Naturligtvis är det mycket salt i pickles, men kalorivärdet för varje grönsak är detsamma, det förändras inte. Så länge du inte överdriver det kommer det inte att skada din figur. Ja, mycket salt är dåligt för hälsan, men det leder inte till fettdepåer, utan håller bara kvar vatten i kroppen. Och även i detta fall beror allt på de individuella egenskaperna hos en viss persons kropp.

Du kan äta inlagda tomater under kosten, men du måste känna till gränserna. Om du till exempel äter 2-3 tomater flera gånger i veckan skadar produkten inte din hälsa och figur.

Du bör avstå från denna gurka i närvaro av högt blodtryck, kolecystit, kolelithiasis och urolithiasis.

Är gröna inlagda tomater användbara?

Omogna gröna frukter är användbara vid störningar i syra-basbalansen och tarmfunktionen. De bör inte användas vid allergi, njur-, bukspottkörtel-, led-, ben-, hjärt- och kärlsjukdomar. De är också kontraindicerade under graviditet och amning.

Är gröna inlagda tomater användbara?

Tomaterna innehåller en mängd vitaminer och mineraler som är viktiga för kroppens normala funktion. Lycopen skyddar mot cancerceller och hjälper hjärtat, serotonin hjälper hjärnan att fungera och bidrar till att höja humöret. Quercetin är ett naturligt antibiotikum och tomatidin förhindrar muskelatrofi. Det finns ett annat ämne i en sådan produkt - solanin. Den är giftig och förekommer endast i gröna frukter. I måttliga mängder fungerar detta element som ett antiinflammatoriskt, kramplösande och diuretiskt medel. Förgiftning med ett sådant ämne inträffar när 200-400 mg av ämnet kommer in i kroppen.

Det är kontraindicerat att äta färska gröna frukter. De måste blötläggas i saltvatten eller jäsas innan de kan ätas. Denna behandling neutraliserar farliga föreningar och gör produkten säker.

Kulinariska användningsområden

Inlagda tomater används oftast som ett fristående mellanmål, men kan också användas i en mängd olika rätter. Till exempel kan man lägga till inlagda tomater i en rassolnik eller en sallad i stället för pickles. De kan också användas för att göra en kall sås. För att göra detta hackar du grönsakerna, tillsätter lite tomatpuré, hackad vitlök, lök och örter. En sådan maträtt kan användas med köttbullar, kotletter, fisk.

Du kan också hacka de inlagda tomaterna, lägga till lök, rivna morötter och tomatpuré. Alla dessa ingredienser ska stuvas, och i den resulterande såsen tillsätts ris, bovetegroddar eller pasta, blanda allt och servera.

Sura tomater tillsätts också i tomatsåsen när man grillar kött, särskilt nötkött. Stek då först köttet och tillsätt sedan lite buljong. Lägg massan på elden. Under tiden som det hela steker, skär morötter och lök och stek dem i olja. Därefter tar du loss de röda saltade tomaterna från skalet, mosar fruktköttet med en gaffel, blandar det med lök och morötter, låter det sjuda kort och tillsätter det till köttet. Fortsätt sedan att koka i ytterligare cirka 20 minuter. I slutet kan du tillsätta kryddorna. Det är viktigt att tänka på att tomaterna har saltats, så det kan hända att du inte behöver tillsätta salt.

Sådana pickles är också lämpliga för en vinaigrette.

Skador och kontraindikationer

  1. Det kan finnas en individuell intolerans mot just detta livsmedel.
  2. Ett sådant salt mellanmål är kontraindicerat vid patologier i det urogenitala systemet, nämligen med inflammation, pyelonefrit, urolithiasis. Salt i detta fall kan störa vatten-saltbalansen och bromsa processen för utsöndring av vätskor från kroppen, vilket förvärrar personens tillstånd.
  3. Högt blodtryck är också en begränsning av konsumtionen av inlagda tomater.
  4. Vid magsår och gastrit bör man inte äta pickles som innehåller vinäger.
  5. Produkten är också kontraindicerad för barn. De kan få klåda, allergiska reaktioner och diateser. Det är viktigt att kontrollera hur mycket inlagda tomater ditt barn äter.

Hur man väljer tomater för inläggning

Alla sorter är inte lämpliga för inläggning. Inlagda tomater ska vara medelstora och ha en hög sockerhalt. Om det inte finns tillräckligt med socker kommer det att uppstå mögel i stället för jäsning. Tomater som är sura och har löst, om än sockerhaltigt, fruktkött bör undvikas. Fruktens fruktkött ska vara kompakt. De får inte vara för övermogna och ska ha ett hårt skal som inte kan spricka. Frukter med känsligt skal spricker. Tomater med mekaniska skador och röta bör inte användas.

Video: De bästa sorterna av inlagda tomater som ger bäst avkastning Expandera till

Tips för att göra en pickle

Innan du använder ett av de populära recepten på inlagda tomater finns det ett antal regler att tänka på som kan leda till ett välsmakande mellanmål.

  1. Kom först och främst ihåg att medelstora och små tomater bör väljas för kvalitetsinläggning. Större frukter bör konserveras som juice eller skäras i skivor.
  2. Det är inte lämpligt att blanda flera sorter för saltning.
  3. För att undvika att grönsakerna spricker senare kan du sticka i dem med en tandpetare på flera ställen under tillagningen.
  4. Det rekommenderas att ånga grytan eller koka grönsakerna i 20 minuter i en behållare med bakpulver.

Tomater kan kombineras med alla grönsaker och kryddor, men de mest traditionella är paprika, örter och vitlök.

Förvara det färdiga mellanmålet på ett mörkt, svalt och torrt ställe vid en temperatur på högst 20 grader.

Hur man gör inlagda tomater: recept

Hur man lagar inlagda tomater

Den snabba inläggningsmetoden

För att göra inlagda tomater kan du använda den snabba metoden. Du behöver 3 kg tomater, ett gäng dill, persilja och koriander, några kryddnejlikor, 1 tsk torkade örter, 2 kryddnejlikor, 13-15 svartpeppar, 2 lagerblad. För saltlaken behöver vi 2,2 l vatten, 5 matskedar salt med en glidare.

Det är bättre att använda små tomater. Saltlaken bör innehålla ungefär 2 skedar salt per liter vatten. Den ska kokas och kylas till rumstemperatur. Medan vätskan svalnar kan du förbereda resten av ingredienserna. Hacka örter och vitlök. Lägg sedan tomaterna i en gryta, tillsätt örter, vitlök, peppar, kryddnejlika och lagerblad. Häll sedan varm saltlake över massan. Täck över med gasbinda. En liten tallrik kan användas i stället för en vikt. Täck nu grytan med ett lock och låt den stå i rummet. Det tar vanligtvis en vecka att lägga tomaterna i salt, men efter tre till fyra dagar kan man smaka på aptitretaren. När de är klara ska de förvaras i kylskåp. För att det ska bli lättare att göra pickles kan de förpackas i burkar.

Recept för runda tomater

Du kan också göra inlagda tomater med ett annat recept. För en stor gryta på 20 liter behövs cirka 12 kg tomater, 2 knippen persilja, ett knippe selleri, 3 vitlöksknoppar och lika många lökar, 3 röd paprika, 1 knippe pepparrotsblad, 1 knippe dill och korinter. Du behöver också salt och socker.

Det är lämpligt att salta runda frukter på detta sätt. Ta bort stjälkarna, skölj dem noga och ta bort eventuella skadade delar. I det här fallet ska tomaterna och alla andra ingredienser staplas i lager.

Skala och hacka först alla grönsaker och örter. Lägg sedan 1/3 av alla ingredienser och hälften av tomaterna i botten av kastrullen. Upprepa sedan proceduren genom att lägga ett lager örter och grönsaker, följt av resten av tomaterna. Strö resten av örterna, vitlöken och paprikan över tomaterna. Gör nu en saltlake med 4 msk salt och 1 msk socker per 3 liter vatten. Smaka regelbundet på saltlaken, saltet kan vara olika. Vätskan får inte vara för salt. Sila sedan saltlaken och häll den över grönsakerna, så att hela grönsaksmassan är nedsänkt i vätskan.

Täck sedan tomaterna med ren gasbinda och lägg en tallrik och en burk med vatten ovanpå. Efter en vecka har du goda, lätt saltade tomater. Om det uppstår mögel ska det sköljas bort försiktigt för att inte förstöra smaken på mellanmålet.

Inlagda körsbärstomater

Ett gott mellanmål kan göras med körsbärstomater. Du behöver 1 kg färska tomater, pepparkorn, salt och socker, renat vatten, dillparaplyer, torkade eller färska vinbärsblad, vitlök och senapsfrön.

Skölj först grönsakerna noggrant under rinnande varmt vatten, skala vitlöken och dela den i klyftor. Lägg dillparaplyerna och vinbären i botten av skålen. Nästa lager - tomater, de större i botten och de mindre på toppen. Strö sedan resten av örterna och senapen över massan. Tillsätt därefter salt till kallt brunnsvatten eller (om tillgängligt) artesiskt vatten och blanda. Häll lösningen över de kryddade grönsakerna. Tillsätt sedan en liten mängd vinäger. Därefter ska du lägga skålen under en börda i några dagar.

Lätt saltade gröna tomater med ett äpple

Man kan göra inlagda gröna tomater med äpple. Använd en tunna eller hink för betning. För att göra detta läckra och saftiga mellanmål behöver du gröna tomater, mogna och saftiga äpplen (sorten Simirenko är bra), pepparrot eller vinbärsblad, färsk vitlök, aromatisk dill (ungefär 1 stor knippe örter), grovt bordssalt med socker och andra kryddor (du kan använda din favorit).

Äpplena ska tvättas och hackas grovt. Tomaterna i stjälken ska genomborras med en tandpetare, pepparrot och resten av örterna ska tvättas noggrant och hackas. Lägg sedan tomaterna och äpplena i lager i en behållare, täck varje lager med örter och alla andra ingredienser och strö över salt och lite socker.

Efter att ha fyllt behållaren täcker du den med ett tjockt lager dill och kålblad och placerar den sedan under en börda i några dagar. När innehållet har börjat rinna kan du flytta den till en sval plats.

Video: Hur man lagar surkålstomater Expandera

Kan man ge höns inlagda tomater?

Salt spelar en viktig roll för utvecklingen och aktiviteten i fågelkroppen. Denna komponent hjälper till exempel till att reglera vattenbalansen, säkerställa vatten-saltutbyte, förbättra leverns funktion, säkerställa syretransport till blodkärlen och god ledning av nervimpulser. Dessutom hjälper salt till att förstöra patogen mikroflora i kycklingarnas tarmar och mage, deltar i bildandet av ben- och muskelvävnad. Men salta livsmedel, t.ex. tomater, bör inte ges till kycklingar. I ett sådant fall är det omöjligt att kontrollera den dos natriumklorid som en enskild höna sväljer. Ett överskott av detta ämne leder till en stark törst, vilket påverkar hönornas hälsa negativt, särskilt värphönsens.

Vid överdosering kan symtom som röd eller blå hud, aptitlöshet, kräkningar, kramper och koordinationsstörningar uppstå.

Intressanta fakta om tomater

Intressanta fakta om tomater

  1. Tomater ansågs länge vara en giftig växt som härstammar från Sydamerika. R. Johnson i New Jersey, som i början av 1800-talet åt en hel hink av dem framför domstolsbyggnaden, kunde bevisa motsatsen. Förvånade människor märkte att inget hände med militärmannen eftersom han åt så många tomater. Sedan dess har denna grönsak (eller snarare detta bär) blivit populär.
  2. Den botaniska definitionen av en tomat är förresten ett bär. I slutet av 1800-talet beslutade USA:s högsta domstol att kalla denna frukt för en grönsak, men i början av 2000-talet beslutade EU att betrakta tomater som en frukt.
  3. Den största tomaten producerades i en amerikansk delstat. Den väger nästan 3 kg.

«Viktigt: All information på denna webbplats tillhandahålls endast i informationssyfte. Endast för informationsändamål. Rådgör med en hälsovårdspersonal innan du tillämpar några rekommendationer. specialiserad rådgivare. Varken redaktörerna eller författarna kan hållas ansvariga för eventuella skador som orsakas av material.


Lämna ett svar

Nötter

Frukter

Bär