Kakors hållbarhet: regler och förvaringsvillkor

Tårtan är inte bara en dekoration av festbordet, utan också en symbol för solen och fruktbarhet. Variationen av konfektyrprodukter är häpnadsväckande. De tillverkas av olika typer av deg, blötläggs i sirap och fylls med grädde, kondenserad mjölk, sylt eller flytande marmelad. De är dekorerade med frukt, bär, choklad, inskriptioner i mastix, teckningar och tredimensionella figurer. Om en efterrätt inte kan ätas omedelbart uppstår frågan om var och hur den kan sparas.

Allmänna regler för lagring av kakor

Det räcker inte med att lära sig att göra läckra kakor, du måste också veta hur du ska konservera dem så att du inte låter arbetet gå till spillo.

Oavsett sammansättningen kommer kakan inte att förstöras innan den är klar om du följer de allmänna reglerna för förvaring:

1. Lämna inga lättfördärvliga produkter på bordet.
2. Använd ett kylskåp.
3. Tänk på att hållbarheten vid 2-6 °C är 5 dagar.
4. Packa efterrätten i kartong, plastlådor, skålar med lock eller täck den med ett plastlock för uppvärmning i mikrovågsugn.
5. Placera inte produkten i närheten av vassa ostar, rökt kött, rökt fisk eller kryddor.

För att undvika kondensation ska du ställa hemgjorda kakor i kylskåpet efter att kakorna har svalnat helt och grädden har fastnat.

Hållbarhet för populära kakor

Tårtens hållbarhet beror på typen av deg, grädde och fyllning. Våffelkakor, kakor utan bakning och kakor av svampkakor kan förvaras längre än andra typer av kakor.

Morotskaka

Den här hälsosamma efterrätten innehåller mycket morötter, valnötter och relativt lite socker. Eftersom färskosten används för att platta ut och klä skorporna är hållbarheten begränsad till 72 timmar från och med beredningstillfället.

Choklad

Vid en temperatur på 1-7 grader kommer chokladkonfekt som är tillverkat av rika kakaobiskvier inte att förstöras på en vecka, förutsatt att det inte finns några lättförstörbara varor i det.

Citron

Citronsvampkaka med gräddfil är ätbar upp till tre dagar efter bakning och montering. Lemon curd, som liknar en krämig pudding, håller sig i kylskåpet i 10 dagar och i frysen i upp till tre månader.

Röd sammet

En populär och vacker dessert med en krämig cheesecake och en chokladig eftersmak, som kan förvaras i upp till 120 timmar vid 4-6 grader, från -18°C - 6 månader.

Kryddig

Det finns mer än 100 recept på kryddkakor med olika frukt- och gräddfyllningar. Ett klassiskt recept innehåller kanel, muskot och kryddnejlika. Kryddorna tillsätts till kakmixen som består av mjöl, frukt och ägg. Förvaringstid i kylskåp: högst 5 dagar.

Napoleon

Napoleon klassificeras som en färskvara. Vaniljsås och gräddkakor behåller sina konsumentegenskaper i 72 timmar, gräddkakor i 6 dagar. För köpta kakor anges utgångsdatumet av tillverkaren på förpackningen.

Våffel

Våfflor, choklad-våfflor med praliner håller sig bra i 2-4 veckor vid tre till arton grader.

En dessert fylld med en kräm av vegetabiliska ingredienser håller sig i upp till en månad.

Krämig

Hemlagad gräddkaka förstörs inte inom tre dagar efter det att den tekniska processen har avslutats, butikstillverkad - upp till fem dagar.

Leverkaka

En rejäl leverkaka gjord av leverfärs och toppad med en gräddfil eller majonnäsbaserad sås dekorerar bordet lika bra som de söta sakerna. Ställ in kakan i kylskåpet när den är helt nedkyld och förvara den i 48 timmar.

För att förlänga hållbarheten rekommenderar proffs att man håller kakorna åtskilda och sprider ut dem innan de serveras.

Kakor utan ägg

Veganska efterrätter är ätbara i högst 24 timmar. Hållbarheten kan förlängas i frysfacket.

Hur man förvarar fondantkakor

För att bevara tårtor med fondant är det viktigt att tänka på två saker:

• Låt inte kakorna torka ut, för att förhindra att små sprickor bildas;
• Håll den borta från fukt.

För att göra detta förvaras konfektyrerna i kartong, plastlådor eller förpackade i matfilm. Den bästa platsen för att spara konsumentegenskaper är kylskåpshyllan, där en kaka med mastix inte förstörs på tre till fem dagar, beroende på typen av fyllning.

Desserten smakar bättre om du tar ut den ur kylskåpet ett par timmar före servering. Kondensering påverkar inte dessertens organoleptiska kvalitet. Vattendroppar kan lätt avlägsnas med pappershanddukar.

Mastixblommor, andra tredimensionella figurer som förvaras i frysen, dekorerar kakan strax före servering.

Att förvara en tårta med spegelglasyr är speciellt

Spegelbelagda mousse-desserter kan förvaras i kylskåp i 72 timmar. Obelagda kakor kan förvaras i frysen i en månad.

Överstryk tårtan med glasyr efter att den tinats upp innan den serveras. Den bör inte förvaras i frysen eftersom beläggningen förlorar sin glans och spricker när den tinas upp.

Kan jag frysa in kakor?

Kakorna kan lätt frysas in. Särskilt feta kexkakor håller sig bra. De smakar bättre när de tinats upp. Att hålla färdiga kakor i frysen beror på lager, fyllningar och lager.

Kakorna behåller sin smak och konsistens och droppar inte när de tinas upp:

• med choklad (Truffle, Prag);
• moussetårtor, där glasyr är ett krav vid tillagningen;
• produkter med smörkräm, sylt, sylt;
• "Röd sammet med mascarpone.

Konditorer avråder från att frysa sötsaker med gräddfil, grädde, vispade äggviter eller kondenserad mjölk. När du tinar upp kan du stöta på en rad problem - klumpar, korn, vassleavskiljning och missfärgning.

Förvaring i frysen av fågelmjölk beror på geleringsmedlet. Om pektin eller agar har använts i matlagningen sker ingen förändring. Gelatin i kompositionen gör sufflén lös och grumlig.

Hur länge kan man förvara dem i rumstemperatur?

Utan kylskåp blir kakor inte förstörda på 3 till 72 timmar beroende på sammansättningen.

Bakverk med lager av grädde, ost, ostmassa och gräddfil har minst chans att behålla sin smak, form och struktur. Desserter med vaniljsås håller längre - 5-7 timmar.

Upp till 20 timmar kan man hålla på bordet "Napoleon", från 72 till 120 timmar soufflé, sötsaker med pralin, smör och proteinkräm.

Våffelkakor, marängkakor - 15-30 dagar, fågelmjölk - 72 timmar och honungskakor - 36 timmar kan förvaras längst utan kylskåp.

Hur du kan se om en kaka eller ett bakverk har blivit dåligt

De uppenbara tecknen på att produkten är förstörd är mögel och en sur, obehaglig lukt. Om kakan är köpt, kontrollera utgångsdatumet på förpackningen. En efterrätt som har gått ut ska kasseras för att undvika matförgiftning.

Fördärvade kakor känns igen inte bara på sin mögliga och motbjudande lukt. Gör dig av med konfektyren när grädden delar sig i en tjock bas och vassle, smaken blir sur och oljefläckar uppstår på dekorationen.

Kakor åldras av fuktiga, smaklösa nötter, utplattade skarpa hörn på figurer, maränger som faller ut i bitar när de skärs av, lösa eller genomblöta vaniljsåsar som är "gummikokar".

För att eliminera risken för matförgiftning bör du ställa kakan i kylskåpet omedelbart efter att du skurit upp den och serverat den. Om den är stor kan balkongen användas, förutsatt att desserten inte utsätts för minusgrader.