Croutons: användbara egenskaper och kontraindikationer.

På 1800-talet i Ryssland var rusken en favoriträtt i många hem. Vanligtvis användes de som mellanmål till te. De har ändrats med tiden och nu finns det ett enormt sortiment i butikerna, från söta med sultaniner och choklad till salta med olika sorters smaker. De är välsmakande och snabba att göra, men om de är hälsosamma eller inte får du reda på i den här artikeln.

Croutons är vanligtvis en bageriprodukt med lång hållbarhet. De behåller sina egenskaper tack vare tillagningsprocessen och försämras inte av temperaturförändringar, fukt eller omgivande ljus. Därför användes brödsmulor ursprungligen för strategisk försörjning av trupper. Men de är fortfarande en vanlig gäst på många familjers bord.

Typer av brödsmulor

Sådana bageriprodukter delas vanligtvis in i vanligt bröd och muffinsbröd.

Den första gruppen omfattar de som tillverkas av vitt, svart eller grått bröd. Värmen (65-70 grader) drar ut fukten ur brödet. Sådana brödsmulor används vanligtvis som tillbehör till måltider. Ofta smulas de också sönder och används som brödsmulor.

Den andra gruppen tillverkas av vetemjöl av hög kvalitet med tillsats av socker, sultanrussin, choklad och andra aromer. Sådana bakverk serveras vanligtvis som huvudrätt.

Sammansättning och kalorier

Innan man söker svar på frågan om hur skadliga eller användbara brödsmulor är det värt att förstå vad de består av överhuvudtaget.

Om vi talar om kvalitetsbakverk har de ett högt fiberinnehåll. Brödsmulorna har en positiv effekt på hela matsmältningssystemet.

När det gäller biokemisk sammansättning är rågbrödsmulor rika på vitaminer (H, PP, B2, B6, B9) och mineraler (kobolt, vanadin, koppar). Vetebröd är också rikt på vitamin E och B1. De är också rika på jod, järn och fosfor.

Det bör noteras att som alla bakverk är rusks ganska kaloririka, så de som följer figuren bör begränsa sin konsumtion.

Till exempel innehåller 100 g vetebrödsmulor 331 kalorier, samtidigt som mängden fett fördelas på följande sätt: kolhydrater - 72 g, fett - 1,5 g, protein - 11 g.

Rågbrödsmulor innehåller mer kalorier. De ger 336 kilokalorier, medan CFC fördelas på följande sätt: kolhydrater - 70 g, fett - 1 g, protein - 16 g.

Vad är knäckebröd bra för?

Allmänna förmåner

I allmänhet noterar näringsforskare de stora fördelarna som användningen av croutoner har för människokroppen. Den består i princip av följande:

1. Croutons är ett bra alternativ till bröd. De är mindre kaloririka, men ger mer energi. Croutons är bra för att dämpa hunger och kontrollera aptiten.
2. De är ett utmärkt sätt att normalisera avföringen. De har länge varit kända för sina enorma fördelar för gastrointestinala problem, så de ordineras ofta som kost för alla typer av sjukdomar och rotavirusinfektioner.
3. Till skillnad från färskt vetebröd orsakar inte croutoner dysbakterier, utan kan tvärtom konsumeras som ett sätt att bekämpa flatulens.
4. Croutons påskyndar tarmperistaltiken tack vare sitt höga fiberinnehåll.
5. Eftersom de har en mycket låg fukthalt absorberar de överflödig vätska i tjocktarmens lumen och underlättar därmed matsmältningen.
6. Croutons hjälper till att sänka blodsockret, så de kan även konsumeras av diabetiker (vi talar naturligtvis om naturliga croutons utan sötningsmedel).
7. Som tidigare nämnts innehåller croutoner en hel del vitaminer och hälsosamma spårämnen, som inte bara ger dig skönhet utan också lugnar ditt sinnestillstånd.

Från svartbröd

Näringsforskare föredrar fortfarande brödsmulor av svartbröd framför brödsmulor av vitt bröd. De förstnämnda innehåller något mindre enkla kolhydrater, som är dåliga för både hälsa och figur. Dessutom har de ett lägre kalorivärde, men en stor mängd nyttiga mikronäringsämnen.

Från vitt bröd

Croutons är lätta att smälta och kan därför ätas av personer med olika matsmältningsproblem. När äldre äter dem i stället för vanligt bröd blir de av med flatulens.

Är brödsmulor bra för gravida och ammande mödrar?

Under graviditet och amning är det mycket viktigt att äta mat som inte bara är ofarlig utan också hälsosam för mamman och barnet. Det är denna produkt som är croutoner. Förutom att de har alla nödvändiga vitaminer och mineraler fungerar de också som ett sätt att berusa kroppen och hjälper till att normalisera ämnesomsättningen, vilket är så användbart under amning. För gravida kvinnor kan croutoner dessutom hjälpa till att övervinna illamående och bli av med toxicos.

Du bör dock vidta försiktighetsåtgärder även när du konsumerar en sådan till synes ofarlig produkt. För det första kan du under graviditet och amning endast använda naturliga brödsmulor. Det är bättre om de är hemgjorda bakverk utan konstgjorda smakförstärkare. För det andra måste man komma ihåg att överdriven konsumtion av brödsmulor kan orsaka förstoppning. Det är lättare för en vuxen att hantera detta problem, men ett barn kommer att lida av det under lång tid. Det är därför bäst att äta brödsmulor med måtta och rådgöra med en näringsexpert eller läkare om det.

Kan man äta brödsmulor när man går ner i vikt eller är på diet?

När man talar om bantning menar man vanligtvis att man ska undvika ohälsosamma kolhydrater, som främst finns i raffinerade produkter. Näringsforskare är positiva till brödsmulor, särskilt om de är gjorda av fullkornsmjöl. Komplexa kolhydrater är också nödvändiga för att kroppen ska fungera ordentligt. I denna fråga behöver du bara känna till måttet.

Det är möjligt att äta brödsmulor när man bantar och går ner i vikt, men för detta ändamål är bakverk gjorda av grova fibrer och rågmjöl bäst. Man bör föredra hemmagjorda brödsmulor eftersom de är mer naturliga och inte innehåller några skadliga tillsatser. Dessutom orsakar de ingen ytterligare insulinpåslag.

Å andra sidan ökar smakförstärkare, sötningsmedel och emulgeringsmedel energiinnehållet, vilket gör brödsmulorna kaloririka.

De som följer en terapeutisk diet för matsmältningsstörningar bör föredra brödsmulor och ersätta dem med färskt vetebröd.

När man följer en diet (både terapeutisk och för viktminskning) bör man dock komma ihåg att ruskor är samma sak som mjölprodukter, så de bör inte missbrukas. Du behöver bara tugga maten noggrant för att hålla dig mätt.

Vid vilken ålder får småbarn äta ruskar?

De är en källa till hälsosamma kolhydrater, proteiner och vitaminer som är så viktiga för ett barns växande kropp. Därför bör de definitivt införas i barnens kost. Frågan är vid vilken ålder detta är bäst och om bröd och andra bakverk kan ersättas av croutoner. Definitivt ja. Croutons bör vara det första elementet när barnets kropp introduceras till spannmålsprodukter. De är lättare för matsmältningssystemet och mättar barnet snabbare. Samtidigt fungerar rusken också som en tidig stimulans för att stimulera tänderna, vilket borde hjälpa dem att komma fram snabbare.

Du kan börja exponera ditt barn för ruskor vid ungefär 7-8 månaders ålder. Det bästa sättet att utföra alla dessa uppgifter är att använda vitbrödsmulor. Kärnmjölk är inte lämplig för detta ändamål, eftersom den innehåller mer margarin och kan vara för hård för barnets mage.

Fram till 7 månaders ålder kan du långsamt lära ditt barn om kolhydrater, men vid denna tidiga ålder är det bättre att blötlägga brödsmulorna i vatten eller mjölk i förväg.

Fram till ett års ålder bör den dagliga dosen brödsmulor för ett barn inte överstiga 5 gram. Under de första tre åren bör du begränsa dig till 10 gram per dag.

Är brödsmulor bra för sjukdomar

Alla som har någon sjukdom är bekymrade över frågan om det ens är möjligt att äta brödsmulor och i vilka mängder. I allmänhet finns det inga restriktioner för intag av brödsmulor, men de bör inte missbrukas i flera fall.

Diabetes mellitus

De två viktigaste indikatorerna för en diabetiker är det glykemiska indexet och kroppsvikten. Croutons kan vara farliga just för att de främjar viktökning om de konsumeras i överskott och har ett högt glykemiskt index. Det finns naturligtvis inga strikta kontraindikationer för diabetiker när det gäller brödsmulor. Alla sockerhaltiga bakverk, inklusive de med tillsatt choklad, sultanrussin, kanel etc., bör uteslutas från kosten. Det är dock viktigt att komma ihåg att brödsmulor, liksom alla mjölprodukter, innehåller fibrer, aminosyror och proteiner som också är viktiga för personer med diabetes, så du bör inte helt överge dessa produkter.

Viktigt: Det glykemiska indexet för brödsmulor ligger mellan 50-80 enheter.

För gastrit och magsår

Vid gastrit och magsår är rusken en ganska vanlig produkt som många försöker ersätta svårsmält färskt bröd. Det är möjligt och nödvändigt att använda dessa bakverk vid gastrointestinala sjukdomar, men först måste du studera själva sjukdomens karaktär. Det finns två alternativ här: Om gastrit orsakas av för hög surhet rekommenderas att man endast äter brödsmulor gjorda av vete- eller rågmjöl. Om problemet orsakas av syrebrist bör rågmjölsprodukter uteslutas helt från kosten.

Vid pankreatit

Bröd av rågmjöl rekommenderas inte vid denna typ av sjukdom eftersom det innehåller för mycket grova fibrer. Detta kan irritera magen och orsaka förstoppning, vilket kan leda till förgiftning. Det lönar sig också att undvika brödsmulor med aromer och aromer helt och hållet.

Skador och kontraindikationer

Även om brödsmulor har ett stort antal användbara egenskaper är de inte ett universalmedel mot alla sjukdomar, så de har vissa negativa egenskaper:

1. Allergiska reaktioner kan uppstå om brödsmulor med aromer och smakförstärkare konsumeras extremt ofta.
2. Även om brödsmulor inte kan beskrivas som alltför kalorisnåla gillar många att droppa olivolja eller solrosolja över brödsmulorna när de tillreder dem hemma. Detta sätt att laga mat smakar bättre, men det kan snabbt leda till att du blir tjockare.
3. Om croutongerna äts konstant på tom mage eller om de är torra kan de också orsaka gastrit. Därför är det lämpligt att alltid tvätta ner produkten med vätska.
4. Som nämnts har sockerhaltiga brödsmulor ett högt glykemiskt index, vilket innebär att de kan höja blodsockret, vilket är mycket farligt för diabetiker.
5. Missbruk av brödsmulor kan också störa matsmältningssystemet och leda till förstoppning och därmed förgiftning.

Vilket är nyttigare med knäckebröd eller färskt bröd?

Bröd är ett av de mest populära livsmedlen eftersom det har ett högt energivärde och samtidigt passar till nästan alla rätter. Brödsmulor är i princip samma bröd med lite olika egenskaper. Till skillnad från nybakat bröd har croutoner till exempel en kristallin stärkelsestruktur, vilket gör att ämnet bryts ner långsammare i kroppen och därför har ett lägre glykemiskt index, vilket är bra för diabetiker. I allmänhet har båda produkterna samma sammansättning, eftersom den ena är ett derivat av den andra. Näringsforskare är fortfarande mer positiva till croutoner, men bara om de är gjorda av naturligt bröd utan smakförstärkare och olika tillsatser.

Croutons har också färre kontraindikationer, eftersom färskt bröd är oönskat för diabetiker och personer som lider av gastrointestinala sjukdomar. Annars kan och bör båda produkterna ätas, men endast i begränsade mängder.

Hur man gör brödsmulor hemma

Det har nämnts mer än en gång i den här artikeln att brödsmulor som är hembakade har de största fördelarna. De innehåller inga skadliga tillsatser eller emulgeringsmedel och kan därför ätas av alla.

Det finns några av de godaste recepten för dessa bakverk. Beroende på vad det kulinariska målet är kan du göra kostbrödsmulor eller unna dig ett gott mellanmål med kryddor.

Vita brödsmulor i mikrovågsugn

För att göra de enklaste croutongerna behöver du skära några skivor vitt bröd i tärningar. De ska sedan saltas och läggas i ett enda lager på en tallrik. Nu kan du sätta brödsmulorna i mikrovågsugnen på 750 watt. Koka croutongerna på detta sätt i endast 2 minuter. Var 30:e sekund måste du ta ut dem, röra om och kontrollera att de är klara.

Dessa knäckebröd passar utmärkt som topping till första rätter och sallader.

Svart brödsmulor från ugnen

Det här receptet är mer extravagant, så det kan användas som en fristående rätt.

Skär svartbrödet (helst lite gammalt) i lika stora skivor. Lägg alla skivor i en plastpåse. Tillsätt torkade örter, salt och kryddor efter smak. Om du har lust och det inte finns några hälsorestriktioner kan du lägga till en klyfta krossad vitlök. Nu ska du blanda allt genom att skaka påsen, tillsätt en sked solrosolja och rör om en gång till. Häll sedan brödskivorna på en bakplåtspappersklädd plåt och sätt dem i ugnen i 20 minuter i en 120 grader varm ugn. De läckra hemgjorda croutongerna är färdiga.

Croutons på en stekpanna

Det här receptet kräver också mycket få ingredienser men lite mer tid. Salta och peppra brödtärningarna och tillsätt krossad vitlök efter smak och blanda väl. Lägg nu brödsmulorna i en uppvärmd och smord stekpanna. Koka brödsmulorna i 25 minuter under omrörning.

Croutoner till Caesarsallad

Det är svårt att föreställa sig denna älskade maträtt utan krutonger. För att göra dem är det bäst att använda vitt bröd. Rostat bröd är bäst för detta ändamål. Skär den i tärningar. Tillsätt den grovhackade vitlöken och din favoritolja i en het panna. När oljan absorberar vitlöksdoften, strö över brödtärningarna, salta och blanda väl. Lägg sedan brödsmulorna på en bakplåtspappersklädd plåt. Brödsmulorna får inte röra vid varandra. Koka dessa croutoner i 10 minuter i 200 grader. Tillsätt kryddor i brödsmulorna efter smak. Blanda ordentligt.

Croutons till soppan

Ingenting gör en smaklig förrätt så krispig som croutoner. För att göra dem, tärna färskt vitt bröd. Blanda sedan solros- eller olivolja, italienska örter, salt och hackad vitlök i en separat skål. Lägg nu brödtärningarna i en påse och tillsätt dressingen. Mal allting väl så att varje bit blir omsluten av kryddorna. Därefter kan du lägga skivorna på papper och sätta dem i ugnen i 15 minuter i 200 grader. Croutongerna är smakrika och välsmakande och passar utmärkt till förrätter.

Croutoner är ganska enkla att tillaga och kan användas både som en fristående rätt och som en smakförstärkare i soppor och sallader. Det viktigaste att komma ihåg är att även om dessa bakverk är användbara har de också ett antal kontraindikationer. Men om du äter dem med måtta och följer reglerna kommer de att bli en vanlig gäst på alla bord.