Torkade persimoner: användbara egenskaper och kontraindikationer

Vår kost består av olika frukter och grönsaker. De senare kan vara lokalt odlade eller importerade från tropiska länder. Många tror felaktigt att alla färgglada frukter anses vara exotiska. Dessa missuppfattningar gäller även för persimoner, en ljus solig frukt med en söt och syrlig smak. Detta saftiga bär, som är det rätta namnet på det, förser kroppen med ett helt komplex av vitaminer, och de är också väl bevarade i torkad form. Till skillnad från den färska frukten är torkad persimon tillgänglig året runt, vilket är dess största fördel.

Sammansättning och kalorier

Saftiga persimoner med sin glada färg är en naturlig källa till vitaminer och mineraler som berikar och ger energi åt kroppen. Sammansättningen av denna stora frukt omfattar:

• makro- och mikronäringsämnen;
• polysackarider (glukos och fruktos);
• karoten;
• kostfibrer;
• antioxidanter;
• organiska syror (äppelsyra och citronsyra);
• en rad vitaminer, främst C-vitamin.

De flesta persimoner innehåller kalium (200 mg) och kalcium (120 mg). Magnesium och fosfor kommer på andra plats med 50 mg vardera. Tack vare denna sammansättning jämförs frukten ofta med skaldjur, som är kända för sina positiva egenskaper för kroppen.

Med en sådan rik sammansättning har persimoner ett mycket lågt kaloriinnehåll: endast 67 kcal per 100 gram produkt. Som en bonus - en fullständig avsaknad av kolesterol.

Det här är intressant! Fruktens namn kan översättas från latin till "gudomlig eld". Och det ryska namnet på frukten har djupa rötter i farsi, där det betyder "dadelplommon". Namnet hänvisade ursprungligen endast till en viss typ av frukt som växer i Kaukasus, men har sedan dess spridits till alla andra frukter.

Vilka är fördelarna med torkade persimoner?

Regelbunden användning av frukten berikar de aktiva elementen, som har en positiv effekt på kroppen. De värdefulla naturliga egenskaperna hos torkade persimoner var några av de första som uppmärksammades av de gamla kineserna, som började använda dem i traditionell medicin. Varje beståndsdel i produkten är ansvarig för "sin" funktion:

1. Enzymerna i persimon hjälper till att minska oxidationsnivån som orsakas av alkoholen, vilket eliminerar dess negativa effekter på organen.
2. Frukten är bra för mag-tarmfunktionen och minskar risken för blödning vid till exempel hemorrojder.
3. Den höga kaliumhalten i persimmon ökar kärltonen, vilket har en positiv effekt på cirkulationsprocessen.
4. Den torkade frukten rekommenderas som antiinflammatorisk vid förkylning som åtföljs av svår hosta.
5. Torkade persimoner innehåller sällsynt betulinsyra, som är känd för sin förmåga att bekämpa cancer och blockera tillväxten av cancerceller.
6. Den krossade torkade frukten kan användas för att behandla hudskador. Det fungerar som ett naturligt antiseptiskt medel.
7. Frukten är utmärkt för att rensa kroppen, eliminera gifter och avfall på ett naturligt sätt. Detta gör produkten oumbärlig för personer som vill hålla sig till en hälsosam kost.
8. Kroppens immunitet stärks av det höga innehållet av C-vitamin, vilket bidrar till att bevara hälsan även vid förvärrade virussjukdomar.

Utöver allt detta hjälper torkad persimon till att reglera socker och kolesterol genom att sänka deras nivåer, vilket är bra för blodkärlens och kroppens hälsa i sin helhet.

Användbara egenskaper hos torkad persimon för viktminskning

Produktens låga kaloriinnehåll tillsammans med dess näringsvärde gör att du kan inkludera den i en meny för viktminskning. Torkade persimoner kan ätas som ett hälsosamt mellanmål som rekommenderas vid bantning. Dessutom finns det hela kurser för viktminskning med hjälp av denna livfulla frukt.

Du kan äta persimoner när som helst på dagen, men det är särskilt bra till frukost, eftersom det ger kroppen energi för dagen. Persimon är också lämplig under bantningsdagar, eftersom den snabbt mättar dig och dämpar din hungerkänsla. Sådana dagar bör inte göras mer än en gång i veckan för att inte skada kroppen. Endast frukt av hög kvalitet bör ätas, särskilt om den utgör huvuddelen av kosten. Du behöver 1 kg frukt och 1 liter skummad kefir för en fastedag. Hela uppsättningen är uppdelad i fem måltider så att små mängder mat kan tas in i kroppen oftare.

Viktigt! Torkade persimoner bör användas som ett separat mellanmål och inte i samband med huvudmåltiden. Den stora mängden fruktos försvårar matsmältningen om den sker på full mage.

Om vi inte talar om en monokost kan du också lägga till den hälsosamma frukten i din vanliga meny:

1. Till frukost kan du servera havregrynsgröt med torkade persimonskivor.
2. Till lunch är det bra med lite keso.
3. Till lunch kan du göra en lätt soppa med kycklingbuljong och en grönsakssallad.
4. Efter 2 timmar kan du äta ett mellanmål med torkad frukt.
5. Middagen kan bestå av en grönsaksgryta och ett kokt ägg.

En sådan diet hjälper inte bara till att förlora extra pounds, utan även att mätta kroppen med de nyttiga ämnen som finns i frukten.

Torkad persimon i medicin

1. Torkad persimmon används ofta som ett hjälpmedel i kampen mot ett antal sjukdomar, och den är också föreskriven i många dieter under rehabiliteringsprocessen.
2. Torkad frukt rekommenderas för personer med mag- och tarmproblem. Det kan också ordineras vid dålig avföring tillsammans med diarré.
3. Regelbunden användning kan förbättra blodcirkulationen i hjärnan, vilket har en positiv effekt på synorganen. Därför rekommenderas torkad persimon att konsumeras regelbundet vid synproblem.
4. Frukten är särskilt bra för gravida kvinnor. Den berikar kroppen med värdefullt järn och fibrer, vilket är extremt viktigt under denna period, bekämpar anemi och förstoppning, som ofta besvärar kvinnor under förlossningsperioden.
5. Torkad frukt används ofta för att göra läkande infusioner och balsam för hosta och hemorrojder.

Kulinariska användningsområden för torkade persimoner

Torkade persimoner kan perfekt ersätta sötsaker för söta älskare, mätta kroppen med hälsosam fruktos. Frukten används ofta som tillbehör till olika efterrätter. Frukten skärs i små bitar och blandas i glass, grädde, sufflés eller används som garnering vid servering.

Produkten är lämplig som fyllning i aromatiska kakor och bullar. Ett av de godaste recepten är ostkaka med torkad frukt i små bitar. Resultatet är en originell smak och ett vackert utseende.

Torkade persimoner läggs ofta till i söt pilaf tillsammans med sultaniner och aprikoser, och frukterna steks i smör tillsammans med lök. Den används också som en separat söt maträtt tillsammans med te, särskilt grönt te.

Persimon i kötträtter
Persimon används också för att tillreda kötträtter, och passar särskilt bra till kyckling. Ett vanligt recept är rullar av kycklingfilé fyllda med persimon. Skär kycklingfiléerna i tunna skivor, stek dem lite på båda sidor och lägg en persimonskiva i varje skiva. Låt rullarna bräseras i 15 minuter. Servera med oliver, som man sätter fast med spett så att rullarna inte faller isär.

Skador och kontraindikationer

Vissa kategorier av människor bör inte missbruka den söta frukten, nämligen:

1. Patienter med diabetes mellitus. Frukten innehåller en stor mängd fruktos och sackaros, vilket kan vara skadligt för hälsan och orsaka komplikationer i den akuta formen av sjukdomen.
2. Lider av sjukdomar i bukspottkörteln, särskilt vid exacerbation eller efter en operation.
3. Barn under 3 år. Detta kan orsaka magbesvär och allergiska reaktioner.
4. Kvinnor under amningsperioden. Man bör vara försiktig när man inför torkad frukt i kosten och observera barnets reaktion på de nya produkterna. Det är bäst att börja med två stycken per dag och gradvis öka dosen, men inte mer än fyra stycken.
5. Allergiker. Persimoner med en individuell intolerans mot vissa av beståndsdelarna i persimonen, särskilt de som förekommer i stora mängder, bör också avrådas.

Hur man väljer och förvarar torkade persimoner

Att köpa eller lagra persimoner i torkad form, eftersom produkten har en hälsosammare sammansättning, en behaglig smak utan den sammandragande effekten och lagras länge. När du köper färdiga persimoner är det värt att vara uppmärksam på det viktigaste kännetecknet för en kvalitetsprodukt, nämligen en jämn vit patina. Om den finns på den utvalda frukten ska du se till att den inte försvinner. Detta kan vara fallet om frukten helt enkelt har beströdts med stärkelse eller mjöl för att locka konsumenten.

Det andra som du bör se efter är fruktens skick. Den ska vara mjuk och följsam, som gummi.

Om du vill förvara torkade hela persimoner klipper du bort stjälkarna och förvarar dem i en glasbehållare med ett tätt stängt lock i ett mörkt skåp. En frys är också lämplig för att förvara persimoner, antingen hela eller styckade, i engångspåsar. Temperaturen bör inte överstiga -5 C. Frukten kan lagras i 6 månader på detta sätt.

Varför torkade persimoner har en vit patina

Vita, jämnt formade torkade persimoner är ett tecken på att de är en naturprodukt som torkats på rätt sätt. De behåller alla sina fantastiska egenskaper. Det perfekta placket är det socker som frigjorts under torkningen, och det ska sitta kvar på huden utan att gnidas av. Detta är den viktigaste egenskapen för att välja torkade persimoner.

Hur man torkar persimoner hemma

För att kunna njuta av frukten året runt har man utvecklat olika torkningsmetoder som på ett perfekt sätt bevarar inte bara smaken utan också produktens användbara egenskaper. Eftersom persimon är ett bär till sin natur är det också lämpligt att frysa in det, vilket gör det till en bas för vitaminkompottar och lemonader. Men en mer traditionell metod för att bevara frukten är torkning. Den görs med aprikoser, katrinplommon och sultanrussin. Förutom att bevara alla egenskaper hjälper torkningen till att få bort fruktens inneboende syrlighet.

För torkning lämpar sig olika sorters persimoner, både syrliga och inte syrliga. Var uppmärksam på hur mogen frukten är, den får inte vara mjuk. Endast omogna, fasta frukter bör väljas, men storleken är inte avgörande. Nästa kriterium är att ytstrukturen ska vara jämn, utan repor eller mikrosprickor, helt slät och inte krossad. En annan viktig detalj: Frukt med en torr stjälk som sitter ordentligt på frukten är lämplig för torkning. Om stjälken är grön eller ännu värre om den är rötskadad är det ett tecken på att produkten har blivit dålig.

Persimoner kan torkas antingen naturligt eller med hjälp av specialutrustning.

Metod 1. För att torka under naturliga förhållanden behöver du ett torrt rum med god ventilation och utan tillgång till solljus, som övertorkar produkten och förstör alla användbara beståndsdelar. Torkningen kan ske antingen som skivad frukt eller som små hela frukter. De ska lindas runt stjälken med ett starkt snöre och hängas runt om i rummet på tillräckligt avstånd från varandra för att få god luftcirkulation. Hela processen tar två veckor. Om allt går som det ska har frukten en vit beläggning i slutet av en vecka. Sockret har kommit upp till ytan, vilket anses vara ett tecken på att persimonerna är ordentligt torkade.

Metod 2. Den mest populära torkningsmetoden som kan användas hemma är att koka frukten i ugnen. Detta bör helst vara en elektrisk apparat som garanterar en konstant temperatur, utan hopp som med gasspisar. Välj en mogen men tillräckligt fast persimon, tvätta den och skär den i 2 mm breda skivor. Lägg dem sedan på en bakplåtspappersklädd plåt. Förbered en citronsaft i förväg med 2 stycken per halvt kilo persimoner. Pressa ut saften och sila. Innan du sätter in frukterna i ugnen, strö över dem med citronsaft så att de inte mörknar och behåller sitt vackra, aptitretande utseende. Temperaturen i ugnen ska vara 90 grader. Torktiden bör vara 2-3 timmar. Att den är klar framgår av den tunna skorpa som bildas på kaki-skivorna.

Ska jag tvätta torkade persimoner innan jag äter dem?

Om frukten har skördats av dig själv och har kokats i förväg behöver du inte tvätta den omedelbart innan du äter den. Den köpta varianten rekommenderas att kokas innan den äts för att döda alla bakterier som alltid finns i sådana produkter. Många människor överförsäkrar sig och blötlägger persimoner ordentligt innan de äter dem. Detta är en effektiv metod som skyddar bra mot bakterier.

Om produkten används för matlagning med värmebehandling är sådan hantering onödig. Alla bakterier dödas när de utsätts för höga temperaturer.

Hur man gör torkad persimonkompott

Frukten kan användas för att göra en välsmakande och mycket hälsosam dryck. Dess stärkande effekt gör den lämplig för konsumtion på sommaren. På vintern värmer och ger näring till en försvagad kropp.

Recept 1

För att förbereda den behöver du följande ingredienser:

• torkade persimoner - 800-900 gr;
• rent filtrerat vatten - 2 l;
• strösocker - 200 g.

Det första steget är att göra sirapen genom att blanda socker med vatten, sätta det på låg värme och koka upp det. Tillsätt sedan persimoner och koka i 5-7 minuter. Låt drycken dra i sig, så är den klar att drickas. Servera varm eller kyld efter eget gottfinnande.

Recept 2

Persimonskompott med ingefära är en fantastisk uppiggare på vintern. Traditionellt tillsätts alkohol och örter för att göra en god dryck för en kall dag ute. För att göra den behöver du en uppsättning ingredienser som består av:

• torkade persimoner;
• Citronsaft;
• rom eller annan alkohol;
• ingefära;
• kryddiga örter (kanel och kryddnejlika).

Tillagningen börjar också med sockersirap, kryddnejlika, kanel och citronskal. Blandningen får sjuda på låg värme i 20-30 minuter. Ta sedan försiktigt bort resten av örterna och skalet och tillsätt persimonen. Låt sjuda i ytterligare 5 minuter och låt locket sitta på för att dra in. Alkohol kan tillsättas som önskat innan det dricks. Det är ett utmärkt förebyggande medel mot hypotermi och förkylning.

Förvara kompotten genom att hälla den i steriliserade burkar. Receptet är också ett bra sätt att experimentera med olika kombinationer av produkter som kan läggas till enligt din smak.

Intressanta fakta om persimoner

1. Persimon är en medlem av familjen ebony, som har över 1 500 000 olika sorter i hela världen. Nästan alla kräver särskilda klimatförhållanden, t.ex. i tropikerna. Endast tre arter av denna familj kan odlas i vår region, nämligen kaukasiska, orientaliska och jungfruliga sorter.
2. Den orientaliska sorten kom till oss från Kina i transit via Frankrike. Sorten dök upp där redan på 1700-talet och har sedan dess spridits till andra Medelhavsländer. Den orientaliska persimmonen anses vara en av de äldsta sorterna av fruktväxter. Den har erhållits genom naturlig korsning av vilda träd.
3. Virginia- eller amerikansk persimon, som den ofta kallas, är infödd i Nordamerika. Det är en av de mest värdefulla sorterna med medicinska egenskaper. Den används ofta inom medicin och kosmetologi och fungerar som ett naturligt medel mot bakterier. Det är den sort som rekommenderas för personer med urologiska sjukdomar.
4. Den kaukasiska sorten är en av citrussorterna för sin smak och sina medicinska egenskaper. Det är en oersättlig leverantör av koppar och fosfor som ger näring och renar hjärnans kärl.
5. Länder där torkade persimoner är en vanlig del av kosten och en oumbärlig ingrediens i traditionella rätter har festivaler för att fira dem. Denna typ av folkfest äger rum varje år i Sydkorea, som anses vara en av de största leverantörerna av den goda godiset. Det finns ett stort antal olika sorter av persimoner i landet. För festivalbesökarna anordnas olika aktiviteter med huvudsymbolen, och de erbjuds att lära sig hur man skalar och hänger frukten på rätt sätt. Man kan delta i sång- och speltävlingar, göra hälsosamma fotbad på basis av frukten eller helt enkelt köpa en mängd olika persimoner till salu. Du kan också prova en underbar koreansk punsch, som är känd långt utanför landets gränser.
6. I Japan används torkade persimoner som en separat maträtt. Invånarna i landet uppskattar hälsosamma produkter och vet hur de ska konsumera dem på rätt sätt för att förlänga sin ungdom och hälsa. Det japanska namnet på frukten, Hoshigaki, kan översättas till godis som är berikat med hälsosamma vitaminer. Den serveras traditionellt tillsammans med te i en gammal teceremoni. I den uppstigande solens land torkar nästan alla denna frukt, en slags ö-tradition. Processen kräver noggrannhet och tålamod, vilket är en utmärkande egenskap hos landets invånare. De kinesiska och japanska sorterna dominerar marknaden på grund av sin goda smak och höga C-vitaminhalt.

För att torkade persimoner ska ge kroppen maximala fördelar är det värt att vara uppmärksam på valet av färdig produkt och köpa den endast från beprövade tillverkare. Eller ännu bättre, prova att tillaga dessa doftande och näringsrika torkade frukter själv, så att vitamininnehållet bevaras.

Foto av torkad persimon