Torkade fikon: användbara egenskaper och kontraindikationer.

Torkade fikon är goda och hälsosamma. Till skillnad från många andra hälsosamma livsmedel kan de lagras bra, så de finns tillgängliga nästan när som helst.

Varför torkade fikon luktar jod

Både färska och torkade fikon innehåller jod. I det andra fallet är dock innehållet betydligt högre. Det är därför torkade fikon har en märkbar lukt av jod. Ibland säger folk att den luktar medicinskt, men då menar de specifikt jod. Det är inget fel på denna doft och torkade fikon är generellt sett nyttigare än färska eftersom de innehåller mer B-vitaminer, fosfor, natrium och järn. Personer som lider av endokrina sjukdomar bör dock använda dem med försiktighet.

Sammansättning och kalorier

Energivärdet i torkade fikon är mycket högre än i färska fikon. Den innehåller 257 kcal per 100 gram. Men samtidigt har dess frukter en unik sammansättning. De innehåller:

1. Järn (30 % av det dagliga behovet). Det är nödvändigt för en normal cirkulationsprocess. Dessutom är järn ett element utan vilket ökad mental aktivitet är omöjlig. Äpplen ansågs länge vara järnets mästare. Torkade fikon innehåller dock mer av detta element. Därför rekommenderas dess frukt för dem som lider av järnbristanemi och för barn för att de ska lyckas med inlärningen.
2. Kalium. Det är ett element som förbättrar det kardiovaskulära och nervsystemet. 200 g fikon innehåller 35 % av det dagliga intaget.
3. Kalcium. Det är ett element som spelar en viktig roll för att stärka benen och är också nödvändigt för friska tänder och naglar (30 % av det dagliga intaget av 100 g fikon).
4. Tryptofan. Detta är en aminosyra som är nödvändig för produktionen av vitamin B3 och melatonin. Det är dessa ämnen som ger en person en god natts sömn.
5. Fettsyror och fenoler. De hjälper till att förebygga hudcancer.
6. Element som magnesium, fosfor, koppar och jod. De är nödvändiga för normala metaboliska processer. Jod är också mycket viktigt för att bibehålla ett gott psykiskt och känslomässigt tillstånd och mental aktivitet.

Dessutom innehåller torkade fikon mer protein och socker än färska fikon. Rå frukt innehåller upp till 1 % protein och 15-23 % kolhydrater, beroende på sort, men efter torkning ökar dessa siffror till 3-6 % respektive 40-70 %. Kolhydraterna representeras i detta fall av glukos och sackaros.

Fikon innehåller en stor mängd lösliga fibrer. Dess fibrer innehåller ämnen som minskar nivån av "dåligt" kolesterol i blodet. Detta gör torkade fikon till ett utmärkt profylaktiskt medel mot venös insufficiens och högt blodtryck. Tack vare fibrerna har den dessutom en laxerande effekt.

Användbara egenskaper hos torkade fikon

Allmänna förmåner

Dessa torkade frukter har många nyttiga egenskaper. Till exempel torkade fikon:

1. Förbättrar det psyko-emotionella tillståndet.
2. Sänker blodtrycket och stärker blodkärlens väggar.
3. Normaliserar matsmältningsprocessen, även tack vare det höga innehållet av pektin. Kan användas som ett milt laxermedel.
4. Ger energi, förbättrar prestationen, lindrar kronisk trötthet.
5. Den har en mild diuretisk effekt, utan att kalium försvinner från kroppen.
6. God effekt på immunförsvaret.

Slutligen är torkade fikon mycket goda. De kan vara ett bra alternativ till traditionella godis och sötsaker.

För kvinnor

Fikon innehåller ämnen som kan förebygga cancer. Det finns studier som visar att regelbunden konsumtion av torkad frukt minskar risken för bröstcancer med nästan 50 procent. Detta uppnås genom att normalisera östrogennivåerna.

Dessutom är torkade fikon nyttiga för kvinnor i klimakteriet. Detta beror på att det vid denna tidpunkt finns en ökad risk för benskörhet. Men om du äter fikon kan du förebygga detta problem, eftersom dessa frukter innehåller mycket kalcium, till och med mer än mejeriprodukter. Detta är särskilt viktigt när det kombineras med fosfor, som förstärker dess effekt.

För män

Sedan urminnes tider har torkade fikon använts för att behandla erektil dysfunktion. Faktum är att denna frukt innehåller mycket järn och andra element som förbättrar blodflödet. Dessutom ger kalcium, magnesium och kalium styrka och kraft, ökar uthålligheten och har en gynnsam effekt på fortplantningssystemet. Dessutom är magnesium viktigt för produktionen av manliga hormoner, inklusive testosteron.

Torkade fikon innehåller också mycket zink, och detta element har en antiinflammatorisk effekt. De kan därför användas som en profylaktisk åtgärd mot prostatit.

För att torkade fikon ska fungera, blötlägg 2-3 fikon över natten i fettsnål mjölk och ät dem på morgonen på fastande mage.

Graviditet

Det är mycket viktigt att blivande mödrar får i sig alla vitaminer och mineraler som behövs för att fostret ska utvecklas korrekt under graviditeten. Ur denna synvinkel är torkade fikon mycket viktiga. De är rika på B-vitamin, folsyra och ämnen som är nödvändiga för utvecklingen av nervsystemet. Det räcker med att äta 2-3 fikon per dag för att få i sig nödvändiga vitaminer och mineraler och för att normalisera matsmältningen. För blivande mödrar är det ett bra förebyggande av förstoppning, och trots allt står många inför detta problem under graviditeten.

Naturligtvis är den ganska kaloririk, men du kan äta den som mellanmål - den är mycket hälsosammare än de energiintensiva bullarna och godiset som matchar den. Dessutom är ett par fikon bra för att stilla hungern, och det finns inte många kalorier i den mängden.

Vid graviditetsdiabetes (som är en specifik form av diabetes som försvinner efter förlossningen) bör man dock inte äta fikon, så det är bättre att rådgöra med en läkare som leder graviditeten.

När du ammar

Under perioden efter förlossningen är torkade fikon mycket viktiga eftersom de hjälper till att förse moderns kropp med vitaminer och mineraler - och i detta skede har kvinnan ofta stor brist på dem. Samtidigt är fikon bra eftersom de knappast orsakar några allergiska reaktioner, med undantag för fall av individuell intolerans.

Sådan frukt bör dock införas mycket försiktigt i en ammande mors kost. Faktum är att det höga fiberinnehållet kan leda till att hon känner sig uppblåst och barnet kan reagera därefter. Fikon bör därför ätas en i taget och barnets matsmältningshälsa bör övervakas.

För barn

Torkade fikon har många nyttiga egenskaper. Den innehåller trots allt kalium, kalcium, järn, magnesium och andra element som nämns ovan. Dessa frukter bör ges till barn för att förebygga luftvägssjukdomar, inklusive lungorna. Torkade fikon som värms med mjölk är ett av de mest effektiva hostmedlen och kan ges även till små barn. Dessutom kan fikon vara ett utmärkt botemedel mot förstoppning, i likhet med sultaniner och katrinplommon.

Barn efter två års ålder får fikon tillsammans med gröt, ostmassa eller som en separat behandling. Innan detta kan de användas som ett avkok.

För viktminskning

Även om fikon anses vara en kaloririk produkt är de faktiskt bra för viktminskning. Näringsforskare rekommenderar i allmänhet råa fikon eftersom de innehåller mindre socker och mer vatten. Men torkade fikon kan också användas om det inte finns några kontraindikationer, till exempel diabetes.

De innehåller mycket fibrer. Den har en positiv effekt på tarmens peristaltik och stärker den på ett så milt och säkert sätt som möjligt, vilket hjälper till att förebygga förstoppning. Men när det gäller viktminskning är det viktiga att gifterna kommer ut ur kroppen snabbare, att absorptionen av nyttiga ämnen från maten förbättras och att lipidmetabolismen anpassas. Allt detta hjälper dig att bli av med övervikten. Till skillnad från andra metoder för att uppnå målet ger den här metoden dessutom stabila resultat.

Torkade fikon används oftast i avgiftningsprogram. Till exempel görs följande botemedel - för 100 g torkade fikon, ta samma mängd sultaniner och aprikoser, samt 100 g sennaört. All torkad frukt hackas i en mixer, medan örten hälls över 1 liter kokande vatten och drar i två timmar. Örtinfusionen silas sedan och blandas med den hackade torkade frukten innan den svalnar helt och hållet. Botemedlet hålls varmt i 10-12 timmar, och på morgonen är det redo att användas - 1 msk sked varje kväll före en måltid. Varje morgon genomgår kroppen en naturlig rengöring. Behandlingen pågår under en vecka. Under denna tid kan du förlora upp till tre extra kilo.

Vilken typ av fikon är nyttigast: torkade eller färska?

Det finns inget entydigt svar på denna fråga. Å ena sidan innehåller färska fikon mer vatten och mindre socker. Samtidigt tar de mer plats i magen, vilket gör det lättare att stilla hungern. När det gäller att äta fikon vid diabetes eller för terapeutisk kost är färska fikon nyttigare.

Torkad frukt innehåller däremot mer fibrer och är rikare på vitaminer och mineraler. När man behandlar andningsorganen, eliminerar förstoppning, konsumerar på vintern för att öka immuniteten och ingår i kosten för en idrottare som deltar i ett styrketräningspass, är torkade fikon mer fördelaktiga.

Torkade fikon i medicinen

Även om fördelarna med torkade fikon länge har bevisats kan de inte användas för alla sjukdomar. I vissa fall är det inte heller frukten i sig som är bra, utan avkoket som görs av den. Innan du inkluderar torkade fikon i din kost är det därför absolut nödvändigt att konsultera en läkare, särskilt om det finns kroniska sjukdomar i mag-tarmkanalen.

För diabetiker

Eftersom produkten innehåller mycket glukos bör den ätas med försiktighet om du har diabetes. Om du äter en frukt eller två då och då är det naturligtvis ingen fara om du äter en frukt eller två då och då. Detta beror på att torkade fikon innehåller många andra näringsämnen. Men i allmänhet rekommenderas det inte för typ 1- och typ 2-diabetes. Detta är inte förvånande, eftersom fikonens glykemiska index är 62 enheter. Kalium i dess sammansättning bidrar visserligen till att jämna ut sockertoppar, men som nämnts ovan - den maximala mängden är en eller två medelstora frukter, inte mer.

Vid pankreatit

Vid inflammation i bukspottkörteln rekommenderas inte torkade fikon att konsumeras (varken i den akuta formen av sjukdomen eller i den kroniska formen). Skäl till begränsningen:

1. Fikon innehåller stora mängder grova fibrer, som inte bara har en irriterande effekt på tarmarna, utan också ökar belastningen på bukspottkörteln, så att den så småningom kan framkalla en förvärring av sjukdomen.
2. Frukten innehåller mycket glukos och fruktos. De kräver insulin för att smälta dem ordentligt, och detta hormon produceras av bukspottkörteln, som redan lider av inflammation. Därför är det värt att minska belastningen på den.
3. Torkade fikon innehåller en viss mängd oxalsyra, vilket också kan leda till att bukspottkörtelinflammation förvärras.

Samtidigt hör torkade fikon till antalet ganska kaloririka produkter, och vid pankreatit är det mycket viktigt att begränsa energivärdet i kosten för att inte provocera utvecklingen av diabetes.

Älskare av torkade fikon kan dock konsumera avkok av dessa frukter, även vid inflammation i bukspottskörteln. På så sätt får kroppen alla nyttiga mineraler utan att utsättas för risker.

Gastrit

Gastrit är en inflammatorisk process i magsäckens slemhinna. Därför rekommenderas inte torkade fikon vid både akut och kronisk gastrit av ovanstående skäl - de framkallar irritation i alla mag-tarmorgan och oxalsyra ökar inflammationen. Ett avkok av dessa frukter är dock användbart vid gastrit.

För förstoppning

Just fibern, som gör att torkade fikon inte rekommenderas att äta vid gastrit och pankreatit, anses i det här fallet vara en fördel, eftersom den hjälper till att förbättra tarmens peristaltik och rensa den.

För hosta

I Ryssland och Europa anses fikon vara ett utmärkt botemedel mot hosta. Vanligtvis är den beredd med mjölk, och drycken ska vara ganska fet, minst 3,2 %. Detta är nödvändigt för att mjuka upp de irriterade slemhinnorna. Mjölken hälls i en metallmugg och värms på låg värme. De torkade fikonen sköljs först noggrant och läggs sedan i den varma mjölken. Ta 1-2 medelstora frukter per 1,5 koppar. Koka upp drycken och låt den stå på låg värme i en halvtimme, men se till att lägga på ett lock. Under denna tid kommer cirka 30 % av mjölkvolymen att avdunsta och du kommer att få nästan ett glas hostmedicin. Du måste vänta tills den har svalnat helt och hållet och blivit infunderad - detta sker inom 2-3 timmar. Därefter dricks läkemedlet lite i taget under dagen.

Recept för traditionell medicin baserad på torkade fikon

Dessa frukter används ofta inom folkmedicinen, där de används vid sjukdomar i andningsorganen, hjärt- och kärlsystemet osv. Till exempel kan följande medel användas:

1. Vid luftrörsinflammation och till och med bronkit hjälper fikon med mjölk, tillagade enligt ett enklare recept än vad som beskrivs ovan. Ta 4-5 torkade fikon, knåda dem i en mortel, häll ett glas varm, men inte het mjölk och rör om. Det rekommenderas att ta 100 ml fyra gånger om dagen.
2. För krossning och utsöndring av njursten, ta 3-5 torkade fikon, häll ett glas vatten, koka upp, håll på låg värme i 5 minuter, mosa och mal sedan i en mortel. Avkok med massa tas under hela dagen före frukost, lunch och middag, uppdelat i lika stora portioner.
3. Mot förstoppning hjälper fikonavkok - 50 g torkad frukt (4-5 bitar) hälls i en liter kokande vatten, koka upp och låt stå på låg värme i ytterligare 30 minuter. Avkoket svalnat, men inte stamma, pulverisera frukten i en mortel. Detta botemedel ska drickas tre gånger om dagen i 100 ml.
4. Söta bollar används för behandling och förebyggande av hjärt- och kärlsjukdomar. För 100 g fikon tar du samma mängd sultanrussin, 0,5 tsk pulveriserad ingefära och samma mängd muskotnöt som du malde på det finaste rivjärnet. Mal alla ingredienser i en mixer och mixa dem tills de är mjuka och bildar en korv. Skär korven i bitar med en vass kniv och rulla den till bollar med en diameter på 1 cm. Dessa bollar kan tas en i taget på morgonen och kvällen.
5. Torkade fikon gör en universell sirap som kan användas vid hosta, behandling av hjärt- och kärlsjukdomar, influensa och akuta luftvägsinfektioner, matsmältningsproblem. Ta 8 torkade fikon, mal dem, häll ett glas vatten, koka upp blandningen och koka på låg värme i 20 minuter. Sila sedan buljongen, tillsätt ett glas socker och tillsätt vatten till den ursprungliga volymen. Siropen kokas tills sockret har lösts upp. Pressa sedan saften från en halv citron, tillsätt 1 tesked malen ingefära eller riven rot och häll vätskan i en glasbehållare som ska täckas med ett lock. Siropen kan drickas av både barn och vuxna, men i olika doser. Vuxna tar 3-4 skedar per dag och barn hälften så mycket.

Intressant nog är det inte bara fikonträdets frukt som är användbar. Fikonblad innehåller också värdefulla biologiskt aktiva ämnen och används ofta inom fytoterapi.

Kosmetiska tillämpningar

Torkade fikon används mer sällan inom kosmetologin än färska fikon, men det finns fortfarande sådana recept. I de flesta fall ska fikon före tillagning på något sätt blötläggas i kokande vatten eller varm mjölk i 15 minuter. Du kan sedan förbereda sådana kompositioner:

Föryngrande mask

För 2-3 krossade torkade frukter tar du en rå äggula från ett kycklingägg, 5-10 gram blomsterhonung och lika mycket olivolja, som kan ersättas med druvkärnolja om du vill. Alla ingredienser blandas och appliceras på ett rengjort ansikte och hals. Skölj av masken med kallt vatten efter 30 minuter eller ta bort den med en torr trasa som är indränkt i micellärt vatten eller termalvatten. Denna mask bör användas i en månad, totalt 8 behandlingar, för att uppnå maximal effekt.

Mask för fet hud

Denna sammansättning hjälper till att göra huden fräschare och fastare, samtidigt som den minskar irritation, rodnad och inflammation. För en mask rekommenderas att koka ett torkat fikonträd och blanda det med riven äppelmassa. Tillsätt en sked yoghurt och ett par droppar citronsaft till dessa ingredienser, vilket hjälper till att bleka huden. Blandningen blandas i en mixer och appliceras sedan generöst på huden i ansiktet. Denna blandning hålls på ansiktet i en halvtimme och tvättas sedan bort på vanligt sätt.

Fuktgivande lotion

Fikon i en sådan lotion ökar dess fuktgivande egenskaper och gör huden mjukare. För det här receptet behövs bara en fikonfrukt och ett glas nykokt mjölk hälls över den. Låt det dra i ett par timmar och sila sedan. Infusionen kan förvaras i kylskåp. Det rekommenderas att du torkar huden 2-3 gånger om dagen med detta medel. Tvätta sedan med vanligt vatten utan ytterligare kosmetika.

Masker för hår

Sedan urminnes tider har kvinnor använt fikon för hårvård. Det finns många varianter på detta tema, men i allmänhet innehåller de alla förutom frukt även mjölk. Till exempel:

1. För hårväxt rekommenderas att man gör ett slags balsam - 2 torkade fikon tas för 1 kopp mjölk. Koka upp blandningen och sänk sedan värmen till lägsta läge. Koka tills det blir en homogen massa. Tillsätt sedan 10 g blommahonung och samma mängd traditionell (men inte torr) jäst. Denna blandning appliceras på hårbotten, täcks med en plasthätta och lämnas kvar i en och en halv timme, varefter den schamponeras bort.
2. Det finns en enklare version. Mal samma mängd fikon, häll ett glas mjölk och koka på låg värme. Applicera produkten vid hårrötterna medan den fortfarande är varm och fördela den försiktigt över hela längden. En sådan mask görs i en timme och tvättas sedan av på vanligt sätt. Fikonhårmasken hjälper till att glömma bort håravfall, kluvna toppar osv. Lockarna blir glänsande, silkeslena och spänstiga.

Användning vid matlagning

Torkade fikon kan inte bara användas till söta rätter, även om de oftast läggs till i bakverk, utan även till kompottar och uzvars, där de kan kombineras med andra torkade frukter, t.ex. dadlar, katrinplommon eller äpplen. Du kan också lägga till kryddor som kanel och kryddnejlika.

Om torkade fikon blötläggs i vatten, ångas eller kokas återfår de praktiskt taget sin ursprungliga form. Rekonstituerade fikon kan användas i sallader, men de passar också bra till kötträtter, särskilt orientaliska rätter. Fikon är bra att lägga till i bakverk. I Storbritannien gör man till exempel en pudding med fikon. I Nordafrika är couscous populärt.

I Frankrike har fikonen också fått upp ögonen för folk, precis som i andra Medelhavsländer. De används för många olika ändamål och är en underbar efterrätt på nyårsafton - de kallas Les quatres mendicants. Det är en traditionell maträtt från Provence som innehåller hasselnötter, mandel, sultaniner och framför allt fikon.

Risker och kontraindikationer

Torkade fikon är mycket hälsosamma. De innehåller dock mycket mycket kolhydrater - upp till 60 % - och höjer därför blodsockret om du har diabetes. Och om de äts i överskott, även hos en helt frisk person, kan de orsaka flatulens, uppblåsthet och andra problem. Dessutom minskar fikon blodkoagulationen, så vid vissa patologier som är förknippade med detta fenomen bör de inte heller ätas.

Torkade fikon är kontraindicerade vid diabetes, liksom vid förekomst av inflammatoriska patologier i mag-tarmkanalen och magsår, både i akuta och kroniska former. Den orsakar inte allergier, men om man är känslig för de ämnen som den innehåller kan reaktionen vara mycket likartad.

Hur man väljer och förvarar torkade fikon

Liksom för alla andra torkade frukter kan kvaliteten på torkade fikon bedömas utifrån deras utseende. Frukten ska vara hel, utan sprickor, revor eller andra skador som gör att fruktköttet kan skymta igenom. Det är bättre att köpa fikon i vikt eller i genomskinliga förpackningar så att du kan kontrollera om det finns orenheter eller insektslarver och andra skadedjur.

Om möjligt bör du hålla frukten i handen för att se till att den är tillräckligt fast, elastisk och motståndskraftig. Ytan får inte vara alltför skrynklig, annars blir det övertorkade fikon som inte behåller sin smak. Dessutom måste de ångas, annars skulle de vara omöjliga att tugga.

Den överdrivet släta och feta ytan tyder dock på att de har behandlats med matolja. Det är inget fel med detta, men det är betydligt mindre fördelaktigt när det gäller näring.

Torkade fikon av hög kvalitet ska ha en ljusbrun eller beige färg. Frukten ska vara matt i färgen. En lätt beläggning är helt acceptabel. Detta är inte en kemikalie, utan glukos som har kommit upp till ytan. Om den torkade frukten ser för ljus ut, bokstavligen gyllene, betyder det att den har behandlats med olika kemikalier, bland annat sorbinsyra och svaveldioxid. Ofta fungerar dessa tillsatser som konserveringsmedel. Om fikon säljs i förpackningar måste tillverkaren ange dessa ingredienser på förpackningen (E 200-202 och E 220).

Om det är möjligt är det värt att prova en frukt. Om det smakar surt måste du vägra att köpa dem eftersom de inte har lagrats på rätt sätt.

Torkade fikon har en lång hållbarhet. De är ganska obehövliga. De idealiska förhållandena för dem, liksom för andra torkade frukter, är mörker, torrhet och kyla. Detta innebär att den inte bör utsättas för direkt solljus för att förhindra oxidationsprocesser, liksom låg luftfuktighet och en stabil temperatur.

Om torkade fikon inte ska förvaras under lång tid kan du välja en praktisk behållare med ett tättslutande lock. Själva behållaren kan tillverkas av vilket material som helst - tenn, glas eller keramik. Du kan till och med förvara den i ett skåp, på en balkong eller i en garderob om den är isolerad. Om det varken finns en balkong eller ett svalt skafferi kan du förvara fikon i ett vanligt köksskåp, men se till att det finns god ventilation. Fruktens tillstånd i burken måste kontrolleras regelbundet eftersom kondens kan samlas där. För att förhindra detta bör du se till att det finns en regelbunden tillförsel av frisk luft.

Det bästa stället att förvara torkade fikon hemma under lång tid är kylskåpet. Några lämpliga behållare med tättslutande lock bör väljas ut. Behållarna kan vara olika. Det handlar bland annat om metallburkar, plastbehållare, matlådor och glasbehållare. Varför är det viktigt att de är förseglade? Eftersom fikon är mycket bra på att attrahera och absorbera alla lukter, även från mat som står i kylskåpet. Sådana behållare bör också kontrolleras regelbundet, minst en gång var fjortonde dag i framtiden. Detta bidrar till att säkerställa korrekt ventilation, annars samlas kondensvatten inuti, vilket är en idealisk miljö för mögelbildning.

Om alla de villkor som beskrivs ovan uppfylls kan torkade fikon bevaras i sex månader utan problem. I princip finns det inget akut behov av detta. Torkade fikon kan köpas i vilken butik som helst året runt. Därför är det bättre att köpa dem lite i taget för att inte överbelasta huset med burkar och förvaringsbehållare.

Om du däremot vill bearbeta din egen skörd är det vettigt att lägga ner tid och kraft på att organisera lagringen. Det är tillrådligt att lägga fikonen i frysen, där de kan förvaras säkert i ett år. Låga temperaturer förstör dock en del av deras näringsämnen. Om du beslutar att tina upp dem ska du göra det gradvis och låta dem ligga i rumstemperatur ett tag. Ytterligare värmebehandling har ju också en negativ inverkan på dess egenskaper.

Hur man äter torkade fikon på rätt sätt

Det enklaste och mest korrekta sättet är att äta torkade fikon för sig själva, några stycken per dag och tvätta dem i förväg.

Hur många kan man äta per dag?

De största begränsningarna beror på att torkade fikon innehåller mycket socker. Därför får man inte äta mer än 10 fikon per dag. Detta är normen för en frisk person som inte har några sjukdomar. Om det finns kroniska sjukdomar, men inga direkta kontraindikationer, minskas normen till 3-5 frukter. Men även denna mängd räcker för att förse kroppen med alla mineraler.

Måste jag tvätta dem innan jag äter dem?

Om fikon säljs lösa är det absolut nödvändigt att tvätta dem, eftersom ingen vet hur många människor som har hunnit röra vid dem med smutsiga händer. Hur man tvättar fikon kommer att diskuteras nedan. Många tror att om fikon säljs i en förpackning behöver de inte tvättas. Men i själva verket ser sådana frukter bara presentabla ut, men om förpackaren kan lita på dem är en annan sak.

Det finns två huvudsakliga sätt att tvätta fikon:

1. Blötlägg frukten i upp till en halvtimme i rumstempererat vatten, låt den sedan rinna av och skölj varje frukt noggrant under rinnande vatten.
2. De torkade fikonen ligger i kallt vatten i 15-20 minuter, men rör om då och då. Häll sedan av vattnet, skölj den torkade frukten igen under rinnande vatten och häll över kokande vatten.

Om vi talar om tadzjikiska fikon, som genomgår en naturlig torkningsprocess, finns det vanligtvis inga kemikalier i dem. Sådan torkad frukt ser ganska presentabel ut, så skölj dem helt enkelt i varmt vatten. Även om många hemmafruar föredrar att hälla fikonen direkt efteråt i kokande vatten i bara en minut eller lägga dem i mikrovågsugnen under samma tid.

När du sköljer frukten under rinnande vatten är det tillrådligt att använda en liten borste, eftersom det i så fall är möjligt att bättre behandla ytan på torkad frukt, även där den "skrynklar".

Vissa producenter försäkrar att fikonen genomgår en reningsprocess innan de läggs i sin vackra förpackning. Men i verkligheten måste detta fortfarande kontrolleras. Om det inte finns någon sand eller annat fint skräp, om alla frukter har samma konsistens och den beige färg som beskrivs ovan, kan du klara dig utan kraftig tvättning. Om den torkade frukten ser för glansig och glänsande ut har den definitivt behandlats med kemikalier.

Hur man torkar fikon hemma

Fikon kan torkas hemma. På så sätt vet värdinnan att hon har en kvalitetsprodukt till sitt förfogande utan kemiska tillsatser.

Det finns flera olika sätt att torka, men det enklaste och snabbaste alternativet anses vara att använda en ugn.

1. Fikon (medan de fortfarande är färska) ska tvättas, skäras bort från de dåliga delarna och stjälkarna. För att förbereda dem för torkning börjar du med att torka dem med hushållspapper.
2. Under tiden värms ugnen upp till normala 60 grader. Öka inte denna siffra, eftersom produkten annars inte torkar ut, utan gräddas och förlorar sina egenskaper. Skär under tiden frukten på mitten och lägg den på en bakplåt.
3. Sätt in fikonen i ugnen med dörren lätt öppnad så att ingen överflödig fukt ansamlas i plåten. Det tar cirka 8 timmar att torka, rör om i fikonen då och då.

Du kan se på fikonen att de är färdiga. Toppskalet ska vara tätt och inte avge någon växtsaft även när det skärs av.

Som redan nämnts kan torkade fikon förvaras i upp till ett år, eller till och med längre. Därför bör den torkade frukten placeras i behållare, täckas med ett lufttätt lock och lämnas i kylskåpet.

Teoretiskt sett kan fikon också torkas utomhus, men bara om det finns möjlighet, om väderförhållandena etc. tillåter det. Själva processen är mer tidskrävande, men den fungerar på ett naturligt sätt så att alla näringsämnen bevaras.

Torkade frukter ska tvättas, skivas, läggas på en bakplåt, täckas med specialpapper, mer sällan gasväv, även om det rekommenderas av vissa kockar. Lägg frukten med snittytan uppåt, det är viktigt. För det översta lagret är däremot gasväv effektivare; den skyddar fikonen perfekt från glupska insekter. Detta lager av gasväv säkerställer också en jämn torkning. Det är lämpligt att ställa brickan med fikonen på en solig plats, så att solens strålar alltid faller på den. Totalt kan detta förfarande ta upp till tre dagar. Du kan avgöra hur kokta de är genom att kontrollera om frukten fastnar på dina händer. Om du vill kan du torka fikonen lite längre i ugnen.

Vad kan man göra med torkade fikon: Recept

Torkade fikon innehåller mycket fruktsocker, så de används främst för att göra efterrätter.

Kompot

Oftast används torkade fikon till kompott inte själva, utan i kombination med andra torkade frukter. För 6 torkade fikon används t.ex. samma mängd katrinplommon och ett glas torkade äpplen.

Alla torkade frukter sorteras ut, tvättas noggrant och blötläggs var för sig i varmt, men inte hett, vatten i högst en timme. Vattnet måste sedan tömmas. Äpplena läggs över i en kastrull, häll 1,5-2 liter vatten, koka upp på hög värme och ta sedan bort från värmen och tillsätt fikon och katrinplommon. Låt kompotten dra under lock i en timme. Den torkade frukten kan på så sätt bevara så mycket som möjligt av sina näringsämnen.

Jam

Att göra sylt av torkade fikon är en ganska tidskrävande rätt. Men det är väl värt besväret eftersom resultatet är gott och hälsosamt. För att förbereda 1 kg torkade fikon krävs 0,75 kg socker, 1,5 liter vatten, 40 ml färskpressad citronsaft, 200 g valnötter (du kan lägga till mandel eller pinjenötter om du vill - ett par matskedar i pulverform), 150 g sesamfrön och lite anis.

Häll först vattnet i en stor behållare och tillsätt socker och citronsaft. I detta skede rekommenderar vissa kockar att man tar med en annan ingrediens - chiose mastic, som säljs på apotek, och som har en svag smak och doft av tall. På så sätt blir sylten inte för söt. Men eftersom ingrediensen inte är billig och citron redan har lagts till i sylten är den här ingrediensen valfri.

Blanda alla ingredienser utom fikon och kryddor, sätt grytan på hög värme och koka upp den, rör om då och då så att den söta massan inte bränns. Använd en träsked eller en spatel. Sänk sedan värmen, men låt blandningen stå på låg värme i ytterligare 8-10 minuter. Det är inte nödvändigt att sätta ett lock på grytan.

Under tiden tvättas den torkade frukten på något av de sätt som beskrivs ovan och torkas, eller åtminstone torkas med hushållspapper. Skär frukten i kvartar och lägg den i den varma sockersirap. Om du vill kan du lägga till en kvist anis. Låt sylten stå på svag värme i ytterligare en halvtimme utan att lägga på ett lock.

Samtidigt sätter du en stekpanna på medelvärme, där sesamfröna rostas utan att tillsätta olja, och rör om i lagret med en träspatel då och då. Hela proceduren tar ungefär två minuter, inte mer. Det är lätt att kontrollera om sesamfröna är klara - de blir lätt gyllene och har en karakteristisk arom. Lägg sedan sesamfröna i en skål eller på en tallrik och låt dem svalna. Samma procedur upprepas för grovhackade valnötter, som steks i en stekpanna utan olja, men som bara skärs i stora bitar. De får också svalna på en tallrik. Om du vill kan du tillsätta råa pinjenötter.

En halvtimme efter att fikonen har kokat kan valnötter och sesamfrön tillsättas. Pinjenötter läggs till som ett sista steg. Alla ingredienser rörs om och sylten kokas i ytterligare en minut. Den placeras sedan i burkar som först måste steriliseras. Burkarna försluts med lufttäta lock och får svalna. Men när de är klara placeras de i kylskåpet, där de kommer att förvaras.

Roliga fakta om fikon

Fikon har flera olika namn. Förutom de välkända är de mindre använda fikonen och fikonen i modern tid. Det finns inget obscent med ordet fikon i det här fallet; det kommer från det ganska respektabla latinska ordet ficus. Det träd som bär sådan frukt kallas därför fikonträd eller fikonträd. Den kan bli 7-10 meter hög. Fikonträd lever länge, upp till hundra år. Deras utmärkande drag är de mycket långa, slingrande grenarna. Deras längd kan vara större än trädets hela höjd.

Fikon är ursprungligen från Mellanöstern. Därifrån tog den sig vidare till Medelhavsländerna. Man tror att fikonträdet var det första träd som odlades i en kultur. Det är åtminstone i detta sammanhang som den nämns i Bibeln, där den är en symbol för fred och välbefinnande. Den bibliska berättelsen berättar också att det var fikonlöv som Adam och Eva tvingades använda i stället för kläder efter att ha fördrivits från paradiset.

Men fikonträdet var en mycket vanlig växt i Mellanöstern. Dess medicinska egenskaper var kända för gamla tänkare. I Assyrien användes fikon som sötningsmedel redan för 5 000 år sedan. Aristoteles beskrev dess användbarhet och odlingsegenskaper i sina verk. På den tiden växte fikon främst i Medelhavsområdet. Men numera odlas den överallt där det finns lämpliga förhållanden - gott om solljus, torr luft, väldränerad jord. Den växer till och med i USA, där den introducerades av katolska missionärer.

Fikonens frukt blir 3-5 cm i diameter. Råa fikon väger 50-70 g. Torkade fikon väger mindre när de har förlorat sin fuktighet. Fikonet blir först grönt, sedan mörknar det och kan bli antingen brunt eller lila.

Fruktköttet är sött och saftigt. Många uppskattar råa fikon för deras ovanliga kombination av delikat kött och knapriga frön. Smaken beror dock i hög grad på fruktens färg. De kan vara vita, röda, gula, lila och till och med svarta. Formen varierar också - den kan vara oval, nästan rund eller päronformad.

Foto av torkade fikon