Svan-salt: sammansättning, användbara egenskaper och användningsområden

Enkelt salt används för att beröva maten dess färskhet och smak. I Georgien lägger man oftare till svan-krydda, vilket avslöjar smaken och förbättrar smaken av tillagade rätter.

Svanesiskt salt: vad är det, vad består det av och hur smakar det?

Det är en blandning av kryddor och örter som blandas med vanligt salt. Det gör rätten mer smakfull, kryddig och aromatisk.

Den används i soppor, huvudrätter och sallader. I Georgien gör de det ofta själva hemma. Varje hemmafru har sitt eget unika kryddrecept.

Historia om utseendet

Saltet har fått sitt namn tack vare sin ursprungsort - Svaneti. Detta är en region i Georgien som ligger i landets nordvästra del. Det var där som kryddan uppfanns och används fortfarande idag. Historikerna anser att det berodde på att det var svårt att ta med sig mat, inklusive salt, till dessa platser. Hushållen var tvungna att lagra kryddor och kryddor i månader i taget. Man tror att svansaltet uppstod på detta sätt.

Vad är den tillverkad av?

Det finns många recept på svansalt. Den innehåller inte bara vanligt bordssalt utan även följande tillsatser:

• ghitzruli eller kummin;
• saffran (som smakar lite sött);
• Mald rödpeppar;
• färsk eller torkad vitlök;
• utscho suneli (blå bockhornsklöver);
• malda dillfrön;
• koriander.

Många hemmafruar kryddar också med persilja, timjan, marjoram, fänkål och svartpeppar.

Hur luktar och smakar det?

Aromen påminner om en mald kryddblandning. Den är gul eller beige till färgen. Konsistensen är inte olik vanligt salt.

Den har en doft av vitlök och andra ingredienser, beroende på mängden. Den smakar salt, med inslag av bitterhet och kryddor. Dess smak och lukt beror till stor del på vad och i vilka mängder den innehåller.

Skillnad från vanligt salt

Båda kryddorna skiljer sig från varandra i sammansättning, färg, lukt och smak. Normalt bordssalt är natriumklorid med små mängder kalium, järn och magnesium. Svanic salt kombinerar inte bara det vanliga saltet, utan också en bukett av örter och kryddor, som alla har sin egen unika smak och arom.

Det är alltså en helt annan produkt.

Kemisk sammansättning och näringsvärde

100 g av produkten innehåller 21,6 g kolhydrater, 3,4 g fett och 7,6 g protein. Kalorivärdet är 146 kcal per 100 g.

Blandningen innehåller B-vitaminer, vitamin PP, C, E, K, kalium, magnesium, kalcium, fosfor och järn. Det finns också selen, zink, klor, koppar och olika syror. Allt detta gör inte bara maträtten godare och mer väldoftande, utan även att den fyller på mikronäringsämnen och vitaminer.

Vad är svansalt bra för?

På grund av att dess sammansättning innehåller många användbara komponenter är denna krydda nyttig för kroppen. Regelbunden användning har följande effekter:

1. Stärker ben, hår och nagelplattor.
2. Förbättrar hudens kondition och ger den ett friskt utseende.
3. Stödjer synen.
4. Återställer hormonbalansen, vilket är mycket viktigt vid jodbrist.
5. Normaliserar utsöndringen av urin.
6. Förbättrar blodcirkulationen.

Dessutom bidrar svansalt till att normalisera blodtrycket. Kryddan är mycket nyttig när den används på rätt sätt.

Skador och kontraindikationer

Trots att svansalt har positiva effekter på kroppen kan det i vissa fall vara farligt för hälsan. Den bör användas med försiktighet vid tillagning av mat i närvaro av:

• sår;
• Graviditet och amning;
• sjukdomar i njurar och urogenitala system;
• Allergier mot ingredienserna i saltet.

Användning av Svanza-salt i närvaro av dessa sjukdomar kan orsaka förvärring på grund av det ökade utflödet av urin och blod. Under graviditeten kan överdriven användning av kryddor leda till för tidig födsel och placentaavlossning.

Hur man väljer och lagrar

Det är inte alltid möjligt att tillverka sitt eget svansalt. Vissa komponenter är dock svåra att köpa i butiken. De kan endast beställas på specialiserade webbplatser som säljer produkter från Georgien. Därför är det bättre att köpa en färdigblandning.

Det är bättre att välja salt som har en smulig konsistens, inte klumpig. Köp inte kryddor som ligger i klumpar i förpackningen. Det är troligt att den redan har blivit dålig.

En blandning av god kvalitet har en behaglig krydddoft utan en stark doft av en viss ingrediens. Färgen ska vara ljusgul eller krämig med gula inslag.

Svan-salt som luktar fuktigt eller mögligt bör inte användas i matlagning. En sådan produkt kan orsaka allvarliga förgiftningar som illamående, kräkningar och buksmärtor.

Var du kan köpa och hur mycket du ska betala

Du kan köpa äkta Svaneti-salt i Georgien på den lokala marknaden. Kryddan säljs också på specialiserade webbplatser. Men oftast säljer de en annan blandning än den som du kallar svansalt. Den är likadan, men sammansättningen är helt annorlunda.

I Georgien kostar en enkelförpackning 12 GEL. Omräknat till ryska rubel är det 300 rubel. Liksom Svanza-blandningen är den mycket dyrare i nätbutiker.

Hur man gör svansalt hemma

Det är inte svårt att framställa svansalt. Det är viktigt att välja rätt ingredienser. Du kan köpa dem på kryddmarknader. För att förbereda blandningen behöver du:

• 500 gram vanligt salt;
• En halv kopp uchzo suneli, som kan ersättas med shamballa om den inte finns tillgänglig;
• en kvarts kopp korinter;
• 20 gram kummin;
• En kvarts kopp vardera av saffran och röd paprika;
• 125 g vitlök;
• En kvarts kopp dillfrön;
• En kvarts kopp koriander.

Häll alla ingredienser i en mixer och mixa ordentligt tills kryddorna är lätt fuktiga. Samtidigt får den inte vara våt.

Kulinariska tillämpningar

Svan-salt används ofta i matlagning. Den tillsätts i olika rätter för att ge dem arom och smak.

Var du ska lägga till

Denna blandning används i Georgien i många olika rätter. Den passar bra till kött och fisk och framhäver deras smak. Lämplig för första rätter, snacks och tillbehör. Den kan användas för potatis, pasta och ris.

Svanesiskt salt lämpar sig för såser och gör dem fylligare och smakrikare. Den passar perfekt till grönsakssallader och kan läggas till i marinader.

Tack vare blandningen blir alla rätter välsmakande, rika och doftande.

Vad får inte kombineras med

Svanesiskt salt bör inte tillsättas i mjölksoppor, cocktails, grytor, puddingar och söta drycker. Den är olämplig för desserter, kakor och fruktsallader. Det används inte i bakning.

Intressanta fakta

Svaneti-salt har använts i Georgien i århundraden. Receptet skyddades noga från utomstående och fördes vidare från generation till generation. I dag används den ofta i matlagning och över hela världen.

Denna unika blandning uppfanns för flera århundraden sedan, när den bergiga terrängen i Svaneti-regionen i Georgien gjorde det svårt att leverera någon form av produkt. Salt och kryddor levererades med några månaders mellanrum. För att göra livet enklare inte bara för handlare utan även för hemmafruar uppfanns Svaneti-saltet. Vanligt bordssalt blandades med olika kryddor. Örter som endast växer i Svaneti ingår också. Svaneti-saltet är alltså en unik och unik krydda. Du kan bara köpa den i Georgien.

För flera århundraden sedan lades cannabis till blandningen. Denna krydda är känd bland kulinariska experter för sin förmåga att frigöra smaken och aromen i en maträtt. Idag används det inte i salt av uppenbara skäl. Svartpeppar, saffran, fänkål och andra kryddor används ofta i stället. Men det är inte möjligt att uppnå samma unika smak.

Enligt det gamla receptet maldes alla ingredienser i en speciell mortel av sten eller trä. Man trodde att varje krydda på detta sätt kunde utveckla sin fulla smak och arom, vilket gjorde blandningen mer livfull.

Svanesiskt salt är en unik krydda som inte bara innehåller vanligt matlagningssalt utan även olika kryddor. Dess sammansättning ger den en unik smak och bidrar till att framhäva maträttens fulla smak. Dessutom är kryddan bra för hälsan. Men det bör läggas till med försiktighet, eftersom det finns vissa kontraindikationer.

Foto av svan salt