Fläskkött: användbara egenskaper och recept

Oavsett vad någon säger är fläskkött förmodligen ett av de mest populära köttsorterna. Förutom att den smakar gott och är otroligt smakrik har den också många olika hälsofördelar. Trots detta rekommenderar de flesta näringsläkare och läkare fortfarande inte att man äter griskött på grund av flera betydande nackdelar som det har. Det är dock svårt att ge ett konkret svar på frågan om man ska inkludera denna produkt i sin kost. Det är därför i första hand upp till individen att avgöra vilket kött han föredrar, med hänsyn till sina smakpreferenser och sitt hälsotillstånd.

Skillnaden mellan griskött och nötkött

Det är ganska lätt att skilja fläskkött från nötkött på utseendet, även om man inte vet så mycket om kött. Varje sort har sina egna särdrag som är lätta att upptäcka. Den största skillnaden mellan nötkött och kalvkött är strukturen på köttfibrerna. Eftersom en ko av naturliga skäl är en nötkreatur är det inte förvånande att dess köttfibrer också är ganska stora, mycket större än hos en gris.

En annan skillnad är köttets färg. Fläskkött har en fin rosa färg med en lätt rödaktig ton, medan nötkött är exceptionellt mörkrött. Färgen kan också vara mindre eller mer uttalad beroende på djurets ålder. Den mörka färgen beror på köttets höga järninnehåll och ju mer järn det finns, desto ljusare och rikare blir färgen. Det är värt att notera att mycket unga smågrisar kan ha mycket blekt kött, eftersom de ännu inte har hunnit ackumulera rätt mängd järn.

Det finns också en skillnad i lukt mellan fläsk och nötkött. Nötkött har en distinkt mjölkdoft eftersom unga kalvar får mjölk från födseln, medan griskött har en lätt söt och fräsch doft. Den största skillnaden mellan nöt- och griskött, som gör att kosköttet är kostvänligt, är bland annat den minimala mängden fettlager och själva fettet i princip. Detta motiveras av att nötkreatur inte på förhand deponerar näringsämnen i sådana mängder som grisar gör, eftersom alla näringsämnen går till musklerna. Hos grisar går näringsämnena huvudsakligen till fettmassan, vilket är anledningen till att köttet är fetare.

Vilket kött är hälsosammare: fläsk eller nötkött?

Många näringsexperter har länge diskuterat vilket kött som är nyttigast, griskött eller nötkött. De flesta anser dock att nötkött är mycket hälsosammare än fläskkött, eftersom det är ett rent kött som är rikt på olika näringsämnen och spårämnen. Dessutom är det nötkött som anses vara kosthållande, eftersom det har ett minimalt innehåll av skadliga fetter och kolesterol.

Vi har säkert alla hört talas om att fläskkött är smutsigt kött. Det stämmer till stor del, eftersom grisar är asätare i sin egen rätt, vilket innebär att de äter allt. Det är också välkänt att produkten innehåller mycket fett och därför är svår att smälta för matsmältningssystemet. Enligt studier kan griskött innehålla upp till 25 procent fett, medan det i nötkött är högst 13 procent.

Det är viktigt att notera att fläskfett endast kan brytas ned i kroppen vid en temperatur över 35 °C, varefter matsmältningen börjar omedelbart. Denna process är mycket naturlig för kroppen och är inte särskilt påfrestande för mag-tarmkanalen. För matsmältningen av nötkött börjar däremot vid 45-50 °C, vilket gör att levern, bukspottkörteln och gallgångarna måste arbeta intensivt. Dessa processer främjar ett snabbt avlägsnande av alla skadliga och giftiga ämnen från kroppen och föregår en minskning av övervikten.

Förutom skillnaden i fetthalt och hur lätt det är för matsmältningssystemet att smälta köttet från dessa två djur skiljer sig köttet från varandra avsevärt när det gäller mängden användbara mikro- och makronäringsämnen. Till exempel innehåller fläskkött mer B-vitaminer än något annat djur, liksom lysin, som är en aminosyra som är direkt involverad i bildandet av benvävnad. Dessa egenskaper gör griskött till den främsta produkten i barnens kost.

När det gäller nötkött är det lämpligare för personer som har en aktiv livsstil, särskilt för idrottare. Köttet är rikt på lågvärdigt protein, särskilt kollagen och elastin, som är ansvariga för ledbanden mellan lederna. Nötkött bidrar också till att stärka immunförsvaret på grund av dess höga innehåll av zink och järn.

Vad är den hälsosammaste delen av fläskköttet?

Den mest mjuka, näringsrika och därmed hälsosamma kategorin av fläskkroppen anses vara låren. Det är ett saftigt kött med ett tunt fettlager. Revben och ryggrad eller hela låret (carbonad) kallas för lår. På grund av det tunna fettlagret är den tät och saftig, vilket är orsaken till den fantastiska smaken och det höga kaloriinnehållet.

Den andra delen av en fläskkropp, som är lika användbar, eftertraktad och mycket dyr, är låret, som ligger mitt på ryggraden under fettlagret. Det är anmärkningsvärt att det är ryggraden som är den mest kalorisnåla och därför är oumbärlig för dietkostar.

Sammansättning och kalorier

När man jämför de olika köttsorterna anses fläskkött, till skillnad från fjäderfä och nötkött, vara det mest kaloririka, eftersom det innehåller otroligt mycket protein. Det är en ganska viktig organisk substans med hög molekylvikt som är direkt involverad i bildandet av den muskulära grunden, hjälper till att ersätta döda delar av vitala organ och hjälper till att återställa hormonbalansen. Protein är protein i sin rena form, och därför är det mycket viktigt för idrottare och personer med ökad fysisk aktivitet.

Fläskkött innehåller nästan alla B-vitaminer som är viktiga för människokroppen. B1, som till exempel finns i fläskkött, stärker immunförsvaret och förbättrar nervsystemets funktion, medan B2 deltar i ämnesomsättningen och bryter ner fettmolekyler. B3 fyller kroppen med energi och vitalitet och B5 skyddar dig mot infektioner i slemhinnor och hud. Tack vare kolin eller B4 skyddas blodkropparna mot skador och deformationer, och det är märkligt nog detta vitamin som bidrar till att sänka kolesterolnivåerna i blodet. Biokemisk analys har visat att 100 g av detta kött innehåller nästan 25 % protein och mer än 12 % fett, medan kolhydrater och kostfibrer helt saknas. När det gäller kalorier har 100 gram kött 170 kilokalorier, men gräddfilen har nästan 550 kilokalorier.

Vad är fläskkött bra för?

Det finns många diskussioner om fördelarna med fläskkött, men vissa fakta är ändå sanna. Den har positiva effekter på de flesta av kroppens vitala system, bland annat förbättrar den synen, lindrar förstoppning, hjälper till att eliminera tungmetallsalter från levern och främjar utvecklingen av blodkroppar. Fläskkött hjälper också till att bekämpa sjukdomar i lungor och luftvägar, särskilt lunginflammation.

För kvinnor

Eftersom griskött är rikt på olika vitaminer och spårämnen kan det vara mycket fördelaktigt för kvinnokroppen om det konsumeras på rätt sätt. Eftersom det är ett av de mest lättsmälta köttsorterna förbättrar det ämnesomsättningen, vilket är viktigt för kvinnor under graviditet och amning. Eftersom magert griskött har en minimal mängd protein och fett är det mycket användbart för viktminskning och B-vitaminerna har en gynnsam effekt på den kvinnliga fortplantningsfunktionen. Mager fläskkött hjälper också vid nervösa störningar eftersom det reglerar nervsystemets funktion och normaliserar sömnen.

För män

Det är vetenskapligt bevisat att fläskkött är mycket fördelaktigt att äta för män, eftersom det stärker deras hälsa. Regelbunden närvaro av fläskkött i mannens kost hjälper till att förebygga impotens och ökar också erektionen. Bland annat är fläskkött den främsta produkten för män som aktivt deltar i sport och bygger upp muskelmassa, eftersom det innehåller speciella mikronäringsämnen - lipider som främjar celltillväxten. Den kosthållande delen av fläskköttet, fläskfilén, är mycket användbar för män efter en hjärtattack eftersom den hjälper kroppen att återhämta sig från den stress som uppstått ganska snabbt.

När du är gravid

Många läkare och nutritionister rekommenderar ofta att kvinnor under graviditet ska inkludera griskött i sin dagliga kost. Detta motiveras av det faktum att denna produkt innehåller ett stort antal näringsämnen, positiva effekter på fostrets tillväxt och fulla utveckling. Dessutom förbättrar fläskkött graviditeten, gör den mer avslappnad och underlättar även själva förlossningen. På grund av det ökade innehållet av lipider under perioden efter förlossningen hjälper fläskköttet kvinnokroppen att återhämta sig ganska snabbt.

När du ammar

Det kommer att vara mycket användbart att äta fläskkött även för kvinnor under amningsperioden, eftersom denna produkt på ett utmärkt sätt bidrar till produktionen av bröstmjölk. Detta beror på att fläskkött innehåller många viktiga vitaminer och spårämnen, t.ex. järn, som ingår i hemoglobin. När det finns tillräckligt med hemoglobin i blodet hos en ammande kvinna förbättras bröstmjölksproduktionen.

För barn

Även om fläskkött anses vara orent kött rekommenderar barnläkare och nutritionister starkt att barn äter det från tidig ålder. Den har ett högt innehåll av kalium, järn och fosfor och har en mycket positiv effekt på den unga växande kroppen. Därför kan man ge barnet fläskkött från åtta till nio månaders ålder. Till en början kan den mosas och ges i små portioner, helst i kombination med grönsakspuréer eller färska grönsaker.

Efter två års ålder kan man lägga till fläskkotletter i barnets kost och kombinera dem med olika grytor. Föräldrarna bör dock vara så försiktiga och försiktiga som möjligt, eftersom produkten kan orsaka allergiska reaktioner. Om barnet mår bra efter att ha ätit en liten portion fläskkött och inga yttre symtom uppdagas, kan köttportionen gradvis ökas.

Bantning

Många tror att man först ska ta bort fläskköttet från kosten när man går ner i vikt, men få vet att fläskfilé främjar viktnedgång eftersom dess kaloriinnehåll är minimalt. Dessutom innehåller köttet en mängd olika vitaminer och spårämnen som förbättrar ämnesomsättningen och normaliserar matsmältningssystemet, särskilt mag-tarmkanalen. För att bevara alla näringsämnen i fläskköttet så mycket som möjligt och samtidigt utföra värmebehandlingen korrekt är det bäst att ångkoka det eller baka det i ugnen.

Griskött inom medicinen

I dag har många läkare och nutritionister ändrat sin inställning till griskött avsevärt. Tidigare var det inte rekommenderat för personer som lider av olika allvarliga sjukdomar, men det har nu vetenskapligt bevisats att denna typ av rött kött är mycket säkrare än alla andra. Även om fläskkött innehåller mycket mer fett än lamm- eller nötkött är det kemiskt sett mycket hälsosammare. Det är också värt att notera att de fler- och enkelomättade fettsyror som finns i griskött är nästan idealiska för människokroppen.

För diabetes mellitus

Personer med diabetes rekommenderas att äta griskött, men innan de gör det bör en endokrinolog och en dietist kontrollera det, eftersom produkten är allergiframkallande. Huvudregeln är att äta magert kött med ett minimalt fettinnehåll och att kombinera det med vegetabiliska tillbehör. Tillsätt aldrig såser, särskilt inte tomatbaserade såser.

Det höga zink- och magnesiuminnehållet i fläskkött förbättrar hjärt- och kärlsystemet.

Viktigt: Det glykemiska indexet för fläskkött är 0 enheter.

För pankreatit.

Enligt allmänt accepterade normer förbjuder medicinen personer med pankreatit att äta fläskkött. Det är dock inte alla som vet att detta tabu endast gäller för personer med akut sjukdom. I alla andra fall är magert fläskkött mycket bra att inkludera i en sjuk persons kost. Personer som lider av bukspottkörtelinflammation bör dock vara så försiktiga som möjligt när de äter griskött, eftersom dess höga innehåll av extraktivämnen kan göra det till ett viktigt allergen vid förekomst av inflammatoriska processer.

Läkare rekommenderar också att man begränsar mängden av denna produkt vid kronisk pankreatit. Det bör införas i kosten med stor försiktighet och i strikt begränsade mängder. Den kan endast ätas kokt eller bakad och garnerad med grönsaker.

Gastrit

Personer med gastrit bör föredra magert kött. Även om fläskköttet är lättsmält av kroppen är det bäst att äta ryggbitar, eftersom det har lägst fetthalt. En viktig nyans för personer med gastrit är också hur köttet tillagas. Ångkokt fläskkött bör vara en favorit i kosten; det kan vara olika bitar, kotletter eller zrazy (köttbullar).

Kokt kött får inte glömmas bort, men det ska tillagas med ett minimum av kryddor och helst inte alls, inte ens med salt. Du får under inga omständigheter äta stekt eller konserverat kött, eftersom det irriterar magslemhinnan och därmed förvärrar sjukdomen. Att ignorera dessa rekommendationer kan inte bara leda till en förvärring av gastrit, utan också till uppkomsten av en sådan sjukdom som magsår, som orsakar mycket mer obehag.

Vid gikt

Gikt är en mycket försåtlig och smärtsam sjukdom som har varit känd för mänskligheten under mycket lång tid. Eftersom sjukdomen påverkar kroppens ämnesomsättning är det rationellt att införa en korrekt kost. En riktig kost som innehåller många nyttiga vitaminer, mineraler och spårämnen är en verklig räddning för den som lider av gikt. Fläskkött är optimalt i detta fall, eftersom det är rikt på B-vitaminer och andra nyttiga ämnen. Det är dock värt att komma ihåg att det är bra med kosttillskott med ett minimalt fettinnehåll.

För kolecystit

Cholecystit är en mycket farlig sjukdom i levern, där den inte klarar av sin direkta funktion - att avlägsna gifter från kroppen. Därför bör personer med denna sjukdom vara särskilt noga med att övervaka sin kost och om möjligt eliminera alla skadliga produkter. När det gäller fläskkött avråder läkare starkt från att personer med kolelitiasis ska äta denna produkt, eftersom även den kosthållande fläskkarréen kan innehålla olika skadliga bakterier och mikroorganismer som är skadliga för den allmänna hälsan.

Skador och kontraindikationer

Även om fläskkött är ganska hälsosamt eftersom det innehåller många vitaminer och mikronäringsämnen finns det också negativa sidor av denna produkt. Många studier av fläskkött har bekräftat att det är det mest skadliga och farliga köttet jämfört med andra köttsorter. Därför är påståendet att fläskkött är smutsigt inte bara en religiös fördom utan ett vetenskapligt bevisat faktum.

Först och främst motiveras detta av att griskött innehåller många skadliga ämnen som kan orsaka inflammatoriska processer i människokroppen, särskilt om köttet inte har behandlats tillräckligt värmebehandlat. Dessutom är köttet rikt på tillväxthormoner som i för stora mängder bidrar till hypertrofi och olika inflammatoriska processer i kroppen. Forskare har också upprepade gånger bevisat att ett överskott av tillväxthormoner leder till alla typer av neoplasmer, som kan vara både maligna och godartade.

En annan besvikelse för fläskälskare är att överskottet av tillväxthormon i kombination med höga kolesterolnivåer som kan uppstå vid överdriven konsumtion av denna produkt leder till uppkomsten av cancerceller i människokroppen. Sådana celler kan snabbt utvecklas till inoperabla tumörer av stor storlek om man inte tar bort fläskkött från sin kost. Det har visat sig att rökare som dagligen äter fläskkött löper större risk att utveckla cancer i lungorna eller luftvägarna.

Fläskkött innehåller också histamin, som kan orsaka inflammation i blindtarmen, gallblåsan eller blodkärlen samt bölder, abscesser och andra hudproblem om det intas i stora mängder. Det kan vara lika skadligt om du inte äter griskött. Kvinnor som har en hälsosam livsstil och som helt utesluter griskött från sin kost kan till exempel uppleva en fullständig förlust av reproduktiva funktioner och menstruation.

Den största nackdelen med griskött, som gör det ganska farligt och inte rekommenderat att konsumera ofta, är dock influensaviruset, som mycket ofta bärs av grisar. Som många tester har visat finns det alltid olika influensastammar i grisarnas lungor, och det finns särskilt många på sommaren. Det är anmärkningsvärt att viruset är relativt motståndskraftigt mot värmebehandling, eftersom de flesta grisköttsprodukter innehåller partiklar av viruset i varierande mängder. Det är värt att notera att i muslimska länder, där fläskkött är förbjudet, är massutbrott av influensa ganska sällsynta.

Hur man väljer och förvarar fläskkött

Varje kött har en hel lista med krav på urval och förvaring. Denna process bör vara särskilt noggrann när man väljer griskött, eftersom det innehåller många sjukdomsframkallande bakterier och ämnen. Rätt val av kött och iakttagande av lagringsförhållanden bidrar dessutom till att denna produkt behåller alla sina positiva egenskaper och utmärkta smakkvaliteter i framtiden.

Det första du ska tänka på när du väljer kött är utseendet, eftersom dåliga produkter lätt kan identifieras även visuellt. Det är också värt att veta att ju mörkare färgen på köttet är, desto äldre är djuret, vilket innebär att sådant griskött är segt och smaklöst. Du bör dock inte heller köpa för ljust kött, eftersom bristen på färg tyder på att djuret har fått hormoner under sin livstid. Och eftersom grisen inte kan utsöndra skadliga ämnen från sin kropp finns det en hel del av dem i köttet. Bra griskött ska ha en måttligt ljusrosa färg.

Det andra tecknet på gott griskött är att det är fast. Om köttet inte fjädrar och inte tar någon form betyder det att det är gammalt och att det kan finnas skadliga bakterier. Det är också en bra idé att undersöka grisens hud, om det är möjligt, för att undersöka dess skick och kontrollera om det finns några misstänkta fläckar.

Fläskkött bör endast förvaras i kylskåp eller frys, beroende på hur det ska användas. Det får inte förpackas i lufttäta behållare eller förpackas i sträckfilm, utan köttet måste alltid andas. I ett normalt kylrum vid 0 °C till +5 °C kan fläskköttet förvaras i upp till en vecka, och i frysen vid -10 °C till -17 °C kan det förvaras i ungefär sex månader.

Rökning är ett annat bra sätt att förvara griskött. Endast några få delar av slaktkroppen kan dock lagras på detta sätt, företrädesvis bacon, som omfattar bröstet och revbenen med ben, eller magen och skinka, inklusive en lår eller en hel lår. Rökt fläskkött kan frysas in, men rekommenderas inte, eftersom det kan bli bittert när det tinas upp.

Vad kan man göra med fläskkött: Recept

Fläskkött är ett av de vanligaste och mest populära köttsorterna, så det är inte konstigt att det finns oändligt många recept för det. Trots vissa särdrag kan fläskkött tillagas på alla tillgängliga sätt: stekning, ångkokning, bakning och kokning. Det viktigaste är att se till att det är väl tillagat - det är välkänt att rått griskött aldrig ska ätas.

Shish kebab

Det finns många olika recept på shish kebab med fläskkött. Alla kan hitta sin egen favorit, men den bästa är fläskknölen shish kebab i vinmarinad. Det här receptet gör köttet mört och saftigt och är dessutom rikt på färg och smak. För detta recept behövs ett och ett halvt kilo fläskhals, tre eller fyra stora lökar, en bunt färsk basilika, en halv liter torrt rödvin, salt och peppar efter smak.

Tillagningsmetoden är ganska enkel. Börja med att skära köttet i små bitar som passar bra på ett spett. Löken ska hackas i halva ringar och basilikan ska hackas grovt och krossas lätt med fingrarna så att saften och smaken frigörs. Lägg det skivade fläskköttet i en djup behållare, kanske en kastrull, krydda rikligt med salt och peppar och tillsätt sedan lök- och basilikablandningen till köttet. Blanda sedan allt väl och häll rödvinet över så att köttet blir helt täckt. Låt sedan köttet marinera i några timmar i rumstemperatur och när denna tid har gått kan du börja grilla det tills det är genomkokt och redo att serveras.

Vilken del av fläsket är bäst för kebab
Den godaste shish kebab av fläskkött kommer från halsen, eftersom denna del av slaktkroppen har den bästa kombinationen av kött och fett och dessutom är ganska mör. Tack vare den korrekta fördelningen av fettvävnaden steks spett snabbt och väl, samtidigt som de förblir saftiga. Köttet får inte vara för fett, så att kebaben inte blir gammal eller för lite genomkokt.

Förutom kragen kan man också använda revben, lår eller filé. När det gäller låren måste man dock vara särskilt uppmärksam på marinaden så att kebaben inte blir överkokt. Man kan också använda skinka till kebab, men det tar längre tid att marinera den, eftersom den är mycket tjockare än den övre delen av slaktkroppen och tar längre tid att dra in.

Gulasch

Det finns många recept på fläskgulasch och fläskspett. Den vanligaste är dock gulasch med tomater och lök. Det krävs ett halvt kilo fläskkött, helst skinka eller lår, en medelstor lök, ett par matskedar tomatpuré, en matsked mjöl, ett glas vanligt vatten och vegetabilisk olja för stekning.

Den här gulaschen kan göras ganska snabbt: hacka lök och kött och stek det på medelvärme i en stekpanna med vegetabilisk olja tills det är gyllene. Tillsätt kryddor efter smak och mjöl, rör om ordentligt i stekpannan och tillsätt tomatpuré i slutet av stekpannan. Rör om en gång till, låt koka i 1-2 minuter, tillsätt sedan ett glas vatten och sänk värmen till lägsta nivå. Lägg sedan på locket på kastrullen och låt grytan puttra i ungefär en timme, varefter gulasch är klar att ätas.

Kotletter

Ganska saftiga och välsmakande fläskkotletter tillverkas inte av köttfärs utan av hackat kött, eftersom de på detta sätt behåller köttstrukturen och den speciella smaken. Det tar också lite tid och ansträngning att göra dessa kotletter. För att göra fläskkotletter behöver du ett halvt kilo kött, helst en axel eller en rumpa, en liten lök, ett par vitlöksklyftor, ett kycklingägg, två matskedar vardera av gräddfil och stärkelse samt kryddor efter smak.

Tillagningsmetoden är ganska enkel, först måste du hacka köttet i små bitar (ca 5 mm). Därefter finhackar du löken och blandar den med köttet. Tillsätt gräddfil, ägg och kryddor och blanda väl, rör sedan i stärkelsen och rör om igen. Täck pastamassan med plastfolie och låt den stå i kylskåpet i några timmar. När degen har dragit in, gör kotletter och stek dem på medelvärme i 5-7 minuter på varje sida tills de är gyllenbruna.

Fläskkotletter

Fläskkotletter är snabba och enkla att tillaga och är en underbar dekoration till en fest eller ett mellanmål för familjen.

För att göra läckra och saftiga kotletter behöver du 700 g fläskfilé, tre kycklingägg, mjöl för panering och kryddor efter smak. Skär köttet tvärs över fibrerna i fingertjocka skivor. Varje skiva ska vara panerad och kryddad på varje sida. Lägg sedan köttet i kylskåp i ungefär en timme. Under tiden förbereder du smeten till kotletterna genom att vispa äggen med salt och peppar och sedan tillsätta ett par skedar vatten.

När köttet har dragit in tar du ut det och steker det i en het stekpanna i vegetabilisk olja. Först rullas varje bit i mjöl, sedan doppas den i smet på båda sidor och läggs på stekpannan. Stek på varje sida i 7-9 minuter tills de är gyllenbruna.

Bakat fläskkött

Det bästa sättet att tillaga fläskkött så att det behåller alla sina hälsofördelar och näringsämnen är att grädda det i ugnen. Det finns en hel del recept, varav det mest populära är fläskstek med vit sås. För att laga den behöver du ett kilo fläskkarré, ett halvt kilo lök, hundra gram sojasås och äppelcidervinäger, ett par vitlöksklyftor, vegetabilisk olja och kryddor efter smak. För såsen behöver du också förbereda följande komponenter: en matsked majonnäs, gräddfil och kapris, lök och grädde efter smak.

Tillagningsmetoden är ganska enkel: skär köttet i små bitar och löken i julienne, blanda allt i en djup skål eller en gryta. Låt den stå i en halvtimme och gör under tiden en marinad genom att blanda olja, vinäger, sojasås och kryddor. Blanda marinaden med köttet och löken och låt marinera i fem timmar. Ta sedan ut det kokta köttet, lägg det på en plåt med löken i botten och köttet ovanpå, sätt in det i den förvärmda ugnen och grädda i ungefär en och en halv timme. Medan köttet är i ugnen förbereder du såsen. Blanda majonnäs, grädde, gräddfil och kapris och smaka av. När köttet är klart, servera det med gräddsås.

Hur man marinerar

Marinera fläskköttet i minst 3 timmar beroende på vilken del av slaktkroppen det rör sig om, vilken marinad som används och vad köttet ska användas till. Marinera till exempel fläskköttet för kebab med lök, kryddor och vin i 3-6 timmar, beroende på vilken typ av kött som används. Ju mörare köttet är, desto mindre behöver du marinera det. Det rekommenderas också att tillsätta vegetabilisk olja i marinader eftersom det hjälper kryddorna att tränga in i köttfibrerna så djupt som möjligt.

För att köttet ska marinera bättre och snabbare rekommenderas att du skär det i små, jämna bitar (ca 5 cm x 5 cm). Ju större biten är, desto svårare är det för marinaden att tränga in. Och det tar mycket längre tid att steka.

Hur man steker

Till skillnad från andra köttsorter måste fläskköttet stekas mycket väl så att det inte blir blött inuti. Fläskköttet får inte vara tjockare än 2 cm för att steka bra. Om köttet ska serveras direkt efter stekningen utan ytterligare tillagning måste det få en rejäl smäll för att mjuka upp köttfibrerna. På så sätt bryns de stora köttbitarna bättre.

Stek på medelhög eller låg värme i 20-30 minuter på varje sida eller grilla på hög värme i några minuter på varje sida tills de är gyllenbruna. Lägg sedan köttet i den förvärmda grillen eller ugnen i 10-15 minuter för att bryna det ordentligt.

Hur länge ska fläskköttet tillagas till perfektion?

Att koka fläskkött är mycket enklare än att grilla eller steka, men processen tar betydligt längre tid. Beroende på slutmålet och storleken på bitarna kan det ta mellan en och två timmar att tillaga dem. För att få en god och fyllig buljong ska man till exempel koka kött med ben i minst en och en halv timme. Om du planerar en lätt soppa med fläskfilé räcker det att koka köttet i 40-50 minuter.

Med vilka man kan kombinera

Den största fördelen med fläskkött är att det passar bra till nästan alla vanliga tillbehör, t.ex. potatismos eller olika spannmålsgröt. De flesta näringsläkare rekommenderar dock starkt att man kombinerar köttet med uppfriskande mat, t.ex. en sötsyrlig grönsaksrätt. Fläskkött går också bra att kombinera med pasta, men i det här fallet är det bättre att använda en dietlår för att minska belastningen på magen.

Varför du inte ska äta rått griskött

Rått griskött bör inte ätas, eftersom det framför allt innehåller ett mycket stort antal parasitlarver, bland annat helminter, svinkedja och trikiner. För att döda alla larver måste köttet tillagas länge innan det konsumeras, eftersom trikinella-larverna är särskilt tåliga.

Ett annat viktigt skäl att inte äta rått griskött är att grisen är ett allätande djur med en mycket snabb matsmältningsprocess. Detta innebär att även om hon äter något skadligt, kommer det säkert att stanna i hennes kött.

Varför muslimer inte äter fläskkött

Huvudskälet till att muslimer inte äter fläskkött är deras religiösa övertygelse. I Koranen förekommer förbudet mot att äta köttet från ett "smutsigt djur" fyra gånger, och enligt muslimsk tro är denna siffra helig. Det finns dock vissa undantag. Om en muslim till exempel befinner sig i en situation där det inte finns någon annan mat än fläskkött anses det inte vara syndigt att äta det.

Kristna får äta fläskkött.

Alla kristna utom judarna får äta fläskkött helt fritt och det anses inte vara en synd. Detta motiveras av att judendomens dogm är Gamla testamentet, som förbjuder att äta fläskkött eftersom det inte är kosher. Förutom judarna finns det flera andra kristna religiösa samfund som förbjuder att man äter fläskkött, men dessa förbud är inte strikta och utbredda.

Får vi ge djur svinkött?

Kokat griskött kan ges till djur, men endast i begränsade mängder och inte för ofta. De flesta veterinärer avråder starkt från rått kött, eftersom det förutom ett stort antal parasiter även kan innehålla bakterier och till och med pestvirus.

Intressanta fakta om griskött

1. Magert griskött har låg fetthalt, faktiskt mindre än nötkött och lammkött.
2. Det är bäst att grilla den här typen av kött så att allt överflödigt fett smälter.
3. En typisk fläskbit, som väger mellan 180-200 g, bör innehålla cirka 40 g protein. Det anses därför vara en idealisk proteinkälla för att stödja idrottares muskler.

Foto av fläskkött