Användbara artiklar
För din hälsa har vi samlat användbara artiklar om mat och god kost.
Läs artiklar
Konservering av livsmedel
För att hålla maten färsk och hälsosam krävs
För att vara fräsch och hälsosam måste den förvaras på ett säkert sätt.
bevarande.
Hur man förvarar mat

Tamarind: hälsofördelar och kontraindikationer

Det sägs att man måste prova allt i livet. Älskare av det fina köket kan ta detta uttryck bokstavligt. Tamarindfrukten är ett välkänt livsmedel för Afrikas och Asiens befolkning, men för européer är denna produkt fortfarande en exotisk maträtt.



Vad är en tamarind?

Tamarind är ett träd som är inhemskt i den tropiska zonen på planeten. I den botaniska katalogen kallas den indisk dadel eller indisk tamarind. Växten tillhör familjen baljväxter och är den enda representanten för sin art.

Fördelar och nackdelar med tamarind

Hur det ser ut

Tamarind är ett vintergrönt träd som kan bli upp till 20 meter högt. Växtens ved har ett ovanligt utseende: den inre delen av stammen består av en hård, mörkröd kärnved, medan den mjuka splintveden är ljusgul.

De små, ovala bladen är gröna till måttligt gröna, och bladskikten är tunna och måttligt styva. Det sitter 10-40 blad på varje kvist. Bladen är placerade på samma sätt som hos ormbunkar och akacier.

En gång om året täcks tamarinden tätt av frodiga blomställningar. Blommorna har en ovanlig och vacker form. De avlånga, spetsiga kronbladen bildar en krona med långa, fantasifullt böjda ståndare och pistiller inuti. Kronbladen kan vara vita, ljusrosa eller rödaktiga, medan de nedre och övre kronbladen kan variera i färg.

Tamarindfruktens frukt är en balja (böna). Baljan är 18-22 cm lång och 2-3 cm tjock. Inuti det hårda skalet finns fröna, omgivna av ett tätt, "köttigt" perikarp som liknar dadelmassa i utseende och konsistens. Fröna är släta, stora och har en kantig rund form. Fröna är formade som småstenar eller rundade kristaller.

Var växer den?

Trädet är inhemskt i de tropiska områdena i östra Afrika och på ön Madagaskar, där det växer i lövfällande torrskogar. Redan före Kristus tog resenärer med sig fröna och spred växtarterna långt utanför deras naturliga utbredningsområde. I dag växer tamarind inte bara på den afrikanska kontinenten utan även i tropiska Asien och på öar i Oceanien.

Den importerades till Central- och Sydamerika redan på 1500-talet och är väl etablerad i lokala jordar. Arten odlas som prydnadsväxt och jordbruksväxt.

Sammansättning och kalorier

100 g rå tamarind innehåller 239 kcal. Produkten innehåller:

  • växtproteiner - 2,8 g;
  • kolhydrater - 57,4 g;
  • vegetabiliska fetter - 0,6 g;
  • vatten - 30-31 g;
  • fibrer - 5,1 g;
  • askämnen - 2,7 g.
  • Energivärdet i 100 g av frukten är 1000 kJ.

Pulpa av rå tamarind innehåller stora mängder A-vitamin, betakaroten, alla typer av B-vitaminer (folat, pyridoxin, pantotensyra, kolin, tiamin och riboflavin). Produkten har ett högt innehåll av vitamin C (askorbinsyra), E, PP och K.

Tamarind innehåller makro- och makroelement. Den är rik på kalium, kalcium, magnesium, svavel, fosfor och natrium. Produkten är rik på järn, zink, koppar och selen. Tamarind har komplexa aminosyror som är nödvändiga för metaboliska processer - lysin, tryptofan, metionin. Pulpen innehåller fettsyror - stearin-, myrist-, olje- (omega-9), linol- och palmitinsyror samt omega-6-grupper. Tamarind är rik på sockerarter (di- och monosackarider) och pektin.

Användbara egenskaper hos tamarind

Allmänna förmåner

Det höga innehållet av vitaminer och mikronäringsämnen gör tamarind till ett hälsosamt och näringsrikt livsmedel. Den har också medicinska egenskaper. Här är några viktiga egenskaper hos tamarind.

Fördelar med tamarind

  1. Produkten innehåller organiska syror, vegetabiliska fibrer och oljor, vilket förbättrar matsmältningen och bidrar till att mag-tarmkanalen fungerar normalt.
  2. Färska tamarindblad används för att behandla hudutslag, har en antiinflammatorisk effekt, minskar irritation och klåda.
  3. Infusioner av frukt, bark och blad har en lugnande och avslappnande effekt.
  4. Tamarind kan minska syrorna i magen, vilket är viktigt för att läka magsår, behandla kolit, bakteriell och icke-bakteriell inflammation.
  5. Fruktköttet har antiseptiska och antibakteriella egenskaper.
  6. Produkten kan återställa kroppens hormoner och funktioner i könsorganen.
  7. Ämnena i frukten är antioxidanter och binder fria radikaler som utlöser tumörbildning.
  8. Förekomsten av kalium, selen och natrium i frukten bidrar till att förbättra hjärtat och cirkulationssystemet.
  9. Produkten är användbar för patienter som lider av anemi, eftersom den innehåller mycket järn.
  10. Frukten innehåller vitaminer som är viktiga för att upprätthålla immuniteten.
  11. Antioxidanterna i tamarind främjar cellförnyelsen och bromsar åldrandeprocessen.
  12. Produkten sänker nivån av "skadligt" kolesterol och förebygger många sjukdomar i det kardiovaskulära systemet.
  13. Tamarind är bra för personer som lider av högt blodtryck.
  14. Människor som bor i subtropiska områden är väl medvetna om tamarindens effekter på matsmältningen. Människor som inkluderar det i sin kost märker att det förbättrar aptiten.

Enligt Ayurveda (indisk traditionell medicin) är tamarind effektiv vid diarré. Läkare tror att när diarré uppstår rensas tarmarna snabbt från giftiga, patogena och irriterande ämnen, varefter kroppen påbörjar återhämtningsprocesser.

Enligt traditionella recept från asiatiska läkarna görs avkok av barken och bladen för att behandla malaria. Drycken är användbar vid behandling av infektionssjukdomar i tropiska länder och nervös feber.

För kvinnor

Tamarind och rätter som innehåller tillsatser av denna frukt är användbara för kvinnor som lider av hormonella störningar. Den kan ätas, tas i form av infusioner och avkok för kvinnliga sjukdomar som åtföljs av inflammatoriska processer.

Denna växt är en av de starka afrodisiakum som fungerar specifikt för kvinnor. Produkten ökar känsligheten och sexualiteten hos det vackra könet.

För män

Produkten har en läkande effekt på alla inflammationer, så det är bra att inkludera den i kosten vid akut inflammation i prostatan. Män kan äta tamarind mot infektionssjukdomar, för att stärka immuniteten och bibehålla vitaliteten.

Under graviditeten

Det finns ingen entydig åsikt om huruvida tamarindfrukt bör ingå i kosten för gravida kvinnor. Vissa källor säger att den blivande mamman helt bör utesluta sådana produkter från sin meny. Andra författare anser att frukten kan ätas, men inte ofta och i små mängder.

Amning

Det finns ingen offentligt tillgänglig information om hur skadlig tamarind är för ammande mödrar. Sannolikt har sådana studier inte genomförts, så vid amning är det bättre att utesluta produkten från menyn. Under alla omständigheter bör man både under graviditet och amning rådgöra med en gynekolog och en barnläkare.

Video: Vilken frukt är tillåten för en ammande mamma? Expandera

För spädbarn

Folkläkare rekommenderar att man tar ett avkok av tamarind för att driva ut maskar, även hos barn. Samma dryck har en laxerande och lugnande effekt. Om mamman är tveksam till växtens terapeutiska användning är det bättre att rådgöra med en barnläkare. Läkaren kommer att ge råd om i vilken ålder det är möjligt att behandla barnet med sådana medel och hur man förbereder dem.

I viktminskning

Produkten kan dämpa hungerkänslor och stoppa det "mullrande" i magen som uppstår när man ser mat. Människor som går ner i vikt använder det av denna anledning och inkluderar det i sin kost.

Växtens frukt innehåller hydroxylimonsyra som interagerar med magenzymer och förkortar deras interaktionstid med maten. Detta förhindrar överdriven ackumulering av näringsämnen.

Hydroxylimonsyra från frukten ingår i kosttillskott för dem som vill gå ner i vikt. Detta ämne finns också i andra viktminskningsprodukter.

Vad är tamarindpasta bra för?

Det finns två sorters tamarindfrukter. Frukterna skiljer sig åt i smaken. De söta och syrligt söta frukterna äts obearbetade, i sitt naturliga tillstånd. De har en karakteristisk smak som påminner om en blandning av goda katrinplommon och aprikoser eller bärmarmelad. Paste tillverkas av sura sorter. Båda frukttyperna har en stark, fyllig och fruktig smak.

Vad är tamarindpasta bra för?

Tamarindpasta från butik är en tjock, mörkbrun massa. Den skiljer sig från den hemlagade tamarindpastan genom att den är tjockare och mer viskös. Hemlagad tamarindpasta finns på marknader i Sydostasien. Ju högre viskositet pastan har, desto mindre tamarind behöver kocken. En "överdos" kan göra maten för sur, sammandragande och syrlig.

Pastan har samma sammansättning som den råa frukten. Produkten behåller alla vitaminer, organiska syror, makro- och mikronäringsämnen från den ursprungliga råvaran. Koncentrerad fruktmassa har bakteriedödande, antimikrobiella och laxerande egenskaper. Produkten har afrodisiakala egenskaper på samma sätt som färskt fruktkött.

Tamarindpasta säljs i glasburkar, plastförpackningar, mjukplastförpackningar och är ett flytande eller trögflytande koncentrat. Det kan vara en tjock, högkoncentrerad juice som är färdig att användas.

Tamarind i kosmetologi

I Kina, Thailand och andra asiatiska länder används tamarind ofta i skönhetssalonger. Infusioner, avkok och kompresser gjorda av färska blad används för att behandla akne och andra hudsjukdomar. Växtmaterialet används för att göra masker och bad. Fruktköttet används i kompresser och omslag.

Koncentrat och extrakt från trädets blad och frukter ingår i dussintals fabrikstillverkade kosmetiska preparat. Växtens beståndsdelar är en viktig ingrediens i lotioner, ljusare krämer och masker. Tamarind finns i geler, tonika och rengöringsskrubbor. Dess kosmetiska effekter är föryngrande, antibakteriella, antimikrobiella och lugnande.

Farmakologiska företag och kosmetikatillverkare använder som råvara inte bara blad och massa utan även växtens frön. De mals till pulver, extraheras och tillsätts i antirynkkrämer, behandlingar mot blekning och torr hud. Regelbunden användning förnyar huden, startar processen för regenerering och föryngring av cellerna.

Xyloglukan är en aktiv ingrediens i växtmaterial. Denna organiska förening binder vattenmolekyler mer aktivt än hyaluronsyra. Detta gör att huden förblir fuktig och fräsch även i torr luft, vilket är särskilt viktigt för åldrande och åldrande hud.

Dess blekande egenskaper hjälper till att bli av med åldersfläckar. Krämer som innehåller växtextrakt från växten används för att skydda mot solens ultravioletta strålar. Antioxidanterna i tamarindfrön hjälper till att upprätthålla och återställa kollagenet i huden.

Tamarindolja (bärnstensolja) utvinns ur växtens frön både hantverksmässigt och industriellt och används även inom kosmetik och medicin. Den utvinns genom direktpressning, och kvalitetsråvaran innehåller inga andra vegetabiliska oljor, inga främmande tillsatser eller färgämnen.

Tamarindolja kan tillsättas i ansikts- och hårmasker eller helt enkelt gnuggas in i hårbotten. Regelbunden användning gör håret glansigt, tjockare och smidigare. Klådan upphör, huden återfuktad och hårbotten förnyas. Oljan förstör svampinfektioner och hudparasiter och används därför vid dermatologiska sjukdomar.

Skador och kontraindikationer

Personer med magsår eller sår i tolvfingertarmen bör inte äta tamarind. Frukten har en laxerande effekt, vilket man bör tänka på om man har diarré. Den bör undvikas om en person behandlas med blodförtunnande läkemedel eftersom kombinationen av denna grupp läkemedel och den exotiska frukten kan orsaka inre blödningar.

Diabetiker bör rådgöra med sin läkare eftersom fruktköttet innehåller socker. Om du får en allergisk reaktion bör du undvika det helt och hållet. Frukten bör ätas med försiktighet och i små portioner om du lider av njur- eller leversjukdomar. Den är inte lämplig för diarrésjukdomar som dysenteri och salmonellos.

Ät inte omogna bönor och använd inte fruktköttet för kosmetiska ändamål. Gröna bönor innehåller mycket tanniner och är bittra även efter långvarig kokning.

Hur man väljer och lagrar

De färska frukterna av den indiska dadeln finns tillgängliga i tropiska länder där tamarind odlas. I Europa och Ryssland säljs frukten mycket sällan. När du väljer produkten ska du vara uppmärksam på hur fruktens skal ser ut. Skinnet är hårt och slätt och har en jämn färg.

Hur man väljer och förvarar tamarind

Ett tecken på att frukten har blivit dålig är ett skrynkligt, mjukt skal. Om kapseln är skadad, sprucken eller har mjuka punkter kan man anta att röta har trängt in i frukten. Färska frukter av god kvalitet sprider en stark fruktig arom efter att de skalats.

Förvara de oskalade baljorna i 5-7 dagar i kylskåpets nedre låda. Om frukten förvaras i ett rum håller den sig inte fräsch i mer än 1-2 dagar. Torkad tamarind förlorar mycket vatten och sockret i frukten är ett konserveringsmedel. Lagringstiden för torkad frukt och pressat fruktköttkoncentrat är därför 1,5-2 år.

Hur man äter tamarind på rätt sätt

Skalet skärs av på längden längs med frukten med en vass kniv så att hela fruktköttet kommer fram. Det är inte svårt att göra eftersom huden är tunn och ganska mjuk. När du har gjort snittet tar du kapseln i händerna och delar den försiktigt på mitten. Fruktköttet tas sedan ut och fröna utvinns. De trådliknande fibrerna som inte är lämpliga att äta avlägsnas också. Tamarindfröna får inte ätas och kan kastas.

Frukten är bra att äta på morgonen, före eller i stället för frukost. Denna produkt kan ersätta efterrätten under lunch och eftermiddagssnack.

Video: Hur man äter tamarind på rätt sätt Expandera

Användning vid matlagning

Tamarindfrukten kan användas för att göra juice, uppfriskande och toniska teer och uppfriskande drycker. Frukten används som konfektyrtillsats i bakverk, kakor och desserter. Det används också för att göra geléer, sylt, marmelader och marmelader, eftersom pektin är ett naturligt förtjockningsmedel. Tamarind mjukar upp köttet och ger det en exotisk, kryddig smak. Det asiatiska köket har många recept på kryddiga, sura och söta marinader, såser och garneringar som serveras till sushi, rullar och rätter av kött, fjäderfä och fisk.

Kryddiga rätter åtföljs ofta av aromatiskt vatten med tamarind. Den mjukar upp och kompletterar smaken av de orientaliska kryddorna.

Söt och sur sås av färsk frukt

För att göra såsen behöver du:

  • söta och sura tamarindfrukter;
  • datum;
  • röd paprika;
  • vitlök;
  • ingefära.

Process:

  1. Skala 3-4 tamarindkapslar, ta bort fruktköttet och fröna. Häll pastan i varmt kokande vatten och låt den stå i 20-30 minuter, låt den sedan rinna av.
  2. Skär upp dadlarna, ta bort kärnorna och ta bort det hårda skalet. Skär fruktköttet i små bitar.
  3. Lägg ingredienserna i en liten kastrull, tillsätt en nypa röd paprika och en liten bit ingefära som rivits på ett fint rivjärn. Skala en vitlöksklyfta, pressa den genom en vitlökspress och lägg den i en behållare.
  4. Vispa ingredienserna till såsen med en gaffel eller en visp. Tillsätt 150 ml vatten, sätt grytan på elden, koka upp och stäng av spisen. Låt såsen sjuda under lock i 5-8 minuter och ta bort den från spisen.

Tonic drink

För att förbereda drycken behöver du:

  • 1 kopp brunt rörsocker;
  • 4 kvistar badjan (samma mängd kan ersättas med anis);
  • Ett glas flytande tamarindpasta;
  • 3 kanelstänger;
  • 4 koppar ananasjuice;
  • 1 kopp vatten.

Process:

  1. Sockret späds ut i vatten och sirapen kokas. Tillsätt badanian några minuter innan kokningen är klar. Ta av sirapen från kokaren, svalna den och häll den i en stor behållare (burk eller kastrull).
  2. Lägg tamarindpastan i sirapen och häll i all ananasjuice. Rör ihop ingredienserna. Drycken kan nu serveras.

Det här receptet är grunden för en tonic drink i alla sydostasiatiska länder. I den vietnamesiska versionen tillsätts hackade rostade jordnötter och en nypa salt.

Räkor med tamarindsås

För att förbereda två rätter, ta:

  • 300 g stora räkor;
  • 2-2,5 matskedar tamarindpasta (inte toppad);
  • 2 medelstora vitlöksklyftor;
  • chilipeppar;
  • En liten kvist koriander.

Process:

  1. Koka räkorna, skala dem och stek dem i solrosolja i högst 2-3 minuter. Du kan använda olivolja eller senapsolja.
  2. Paprikan rensas från frön och hackas i en mixer tillsammans med vitlök och koriander.
  3. Lägg blandningen i en metallgryta, tillsätt tamarindpasta, en tesked socker, häll ett glas vatten över ingredienserna och rör om tills det blir slätt. Sätt kastrullen på spisen och koka upp under omrörning.
  4. Häll såsen i pannan där räkorna steks, täck och låt sjuda i 3 minuter. Sedan ordnar de maten i portioner och serverar den.
Video: Hur man gör tamarindsås Expandera

Hemlagad Worcester-sås

Denna berömda sås "uppfanns" i 1800-talets England. Produkten är bra för varma förrätter, stekt kött och stuvade grönsaker. Såsen tillverkas i massproduktion i livsmedelsfabriker, men med den moderna tillgången på produkter och kryddor kan den tillagas i hemköket. En kulinarisk expert behöver:

  • 1 medelstort lökhuvud;
  • 2 vitlöksklyftor;
  • 25 g färsk ingefärsrot;
  • 2 små ansjovis;
  • 2-3 pepparkorn av svartpeppar;
  • 3 matskedar torkad senap;
  • 0,5 msk curry, malen rödpeppar, socker;
  • 2 kanelstänger;
  • 3-4 bitar torkade kryddnejlikfrön;
  • 2 teskedar kardemumma;
  • 30 ml bordsvinäger;
  • 0,5 tsk tamarindpasta;
  • 1 kopp sojasås;
  • 100 ml vatten.

Process:

  1. Hacka lök, vitlök och ingefära i små bitar och lägg dem i en skål. Tillsätt senapspulver, röd paprika, kardemumma, kanel och svartpeppar. Blanda ingredienserna och lägg dem i en gasvävspåse med tre lager.
  2. Knyt ihop påsen med en knut och lägg den i en kastrull. Häll socker och tamarindmassa över, tillsätt ättika och sojasås. Sätt grytan på spisen, värm upp den och låt den sjuda i 40 minuter på låg värme.
  3. Blanda hackade ansjovis, curry, vatten och salt i en separat skål, rör ihop och tillsätt i kastrullen.
  4. Ta slutligen bort såsen från kokaren och häll den i en glasburk med önskad volym (tillsammans med en gasvävspåse). Täck burken med ett lufttätt lock och ställ den i kylskåpet.
  5. Öppna burken efter en dag, ta ut kryddpåsen och pressa ner den i vätskan och stäng burken igen. Efter två veckor kastas påsen.
  6. Såsen är klar, fylls på flaskor och förvaras i kylskåpet. Skaka vätskan innan du använder den.

Kryddig fläsk revbensspjällsoppa

Denna första rätt görs utan potatis. För att förbereda den behöver du:

  • en medelstor lök;
  • 5 vitlöksklyftor;
  • en röd mogen tomat;
  • en tredjedels kopp olivolja;
  • en halv kopp fisksås;
  • 1 vit rädisa;
  • 2,5 matskedar tamarindpasta;
  • 0,6 kopp vatten;
  • 2 till 3 kvistar spenat;
  • salt.

Process:

  1. Tärna löken. Hacka vitlöken med ett fint rivjärn. Dessa ingredienser steks i en djup stekpanna i vegetabilisk olja tills de är gyllene (3-4 minuter).
  2. Tvätta revbenen väl. Skala rädisor och skär dem i stora tärningar.
  3. Lägg köttet och de tärnade grönsakerna i kastrullen (tillsammans med lök och vitlök), tillsätt fisksåsen. Rör om innehållet i behållaren, täck kastrullen ordentligt, koka upp buljongen och låt den koka i 10-12 minuter.
  4. Häll sedan på vatten så att grönsakerna och köttet nästan helt täcks av buljongen. Koka soppan i 10 minuter och ta bort skummet då och då.
  5. Tillsätt sedan tamarindpasta och salt, täck grytan och fortsätt koka tills köttet är mört (30-35 minuter).
  6. Tillsätt sedan tomaten i ringar och finhackad spenat. Låt soppan stå på låg värme i 5-6 minuter till. Rätten är klar.

Kyckling shish kebab

Det här är en mycket god och originell maträtt för en festlig picknick utomhus. Du behöver följande saker:

  • 0,6 kg kycklingfilé eller kycklingbröst;
  • Lök i medelstorlek;
  • 2 vitlöksklyftor;
  • 1 varm grön paprika;
  • ½ tesked malen spiskummin;
  • En kopp tamarindjuice (pasta utspädd i vatten efter smak).
  • 150 g fjädrar av grönlök.

Process:

  1. Förbered först grönsakerna. Skala vitlök och lök och finhacka dem på en bräda. Skär upp paprikan, ta bort fröna och skär den i små bitar.
  2. Lägg lök, paprika, vitlök och spiskummin i en kastrull med upphettad olja. Rör om i blandningen och stek tills löken är mjuk.
  3. Häll tamarindjuicen över de rostade grönsakerna och koka upp innehållet i kastrullen. Sänk sedan värmen till låg temperatur och låt sjuda i 5-6 minuter.
  4. Ta bort kastrullen från värmen och rör om i innehållet i kastrullen med en mixer för att blanda grönsakerna till en jämn smet. Häll såsen i en kastrull och börja steka köttet.
  5. Kycklingbröst (eller filéer) skärs i bitar och sätts på träspett som förberetts i förväg. Köttet penslas med olivolja, saltas och läggs på grillen. Grilla köttbitarna tills de är lätt bruna, 6-7 minuter på varje sida. Pensla bitarna med sås under grillningen och vänd dem tills köttet är genomstekt. Lägg upp kebaben på ett stort fat och strö över grönlök före servering. Resterande sås serveras i en kastrull.

Vegetarisk pilaf med tamarind

Pilafen kokar snabbt och har en ovanlig smak, och den syrliga och syrliga smaken av huvudingrediensen ris kommer att överraska fans av vegetariska rätter. Du behöver:

  • 300 g ångat långkornigt ris;
  • 2 matskedar tjock tamarindpasta;
  • en halv matsked olivolja;
  • 1 medelstor lök;
  • Torkad chilipeppar;
  • 6 torkade kryddnejlikfrön;
  • en halv matsked kokosnötspån.

Process:

  1. Riset tvättas, läggs i en bred kastrull och vatten (0,6 l) hälls i. Slå på kokaren och koka risgrynen tills de är mjuka.
  2. Stek kokosnötterna lätt i en liten stekpanna tills de är gyllenbruna och häll upp produkten i en skål. Sätt tillbaka pannan på elden och fräs löken i olivoljan, tillsätt hackad chili, kryddnejlika och salt.
  3. Tillsätt tamarindpastan i skålen. Efter 5-7 minuter tillsätter du det kokta riset och rör ihop allt. Rätten är klar. Servera pilafen i skålar eller tallrikar och strö över kokosspån.

Kinesisk jordnötssås

En kryddig, nötaktig smak som är resultatet av en kombination av jordnötter och paprika. Den färdiga såsen har en syrlig krydda, en diskret syrlighet och en antydan till salt och sötma. Såsen kan användas till kokt ris, kokt kött och stekt kött. Kocken behöver följande ingredienser:

  • 300 g jordnötter;
  • 3 vitlöksklyftor;
  • en liten chilipeppar;
  • 2 schalottenlökar;
  • en tredjedel av en kopp brunt socker;
  • En halv matsked tamarindpasta;
  • ingefärsrot;
  • en halv liten lime;
  • en tredjedels kopp vegetabilisk olja;
  • 400 ml vatten;
  • salt.

Process:

  1. Jordnötterna skalas från skalet och den hinna som täcker kärnorna. Om det rödaktiga skalet inte lossnar ordentligt, låt hett vatten rinna över jordnötterna. När du har skalat jordnötterna lägger du dem i en mixer och maler dem.
  2. Gnid en bit ingefära genom en sil eller ett rivjärn så att du får en halv matsked pasta och lägg den i en skål. Skär upp limefrukten och pressa ut saften i en separat skål. Hacka chilin i små bitar. Riv vitlöken med ett fint rivjärn eller pressa den genom en vitlökspress.
  3. Blanda vitlöksmassa, riven ingefära, hackad chili och limesaft i en skål. Skala schalottenlöken och hacka den fint.
  4. Häll solrosolja i en tjock kastrull och värm upp den. Häll i schalottenlöken och stek tills den är gyllene men inte mer. Tillsätt sedan vitlök, chili, ingefära och salt. Koka såsen i 15-20 minuter under ständig omrörning.
  5. Tillsätt krossade jordnötter, socker och vatten och rör om tills såsen är slät. Blandningen ska koka bra under ständig omrörning och får inte fastna. Koka tills såsen har tjocknat, cirka 20 minuter. Tillsätt tamarindpastan innan du tar bort den från spisen.

Nötsåsen kan förvaras i frysen i upp till sex månader. På kylskåpshyllan behåller produkten sin smak i 5-6 dagar.

Intressanta fakta om tamarind

Intressanta fakta om tamarind

  1. Tamarind kan odlas hemma som en inomhusväxt. Frön eller sticklingar används som plantmaterial. För att påskynda grobarheten är fröernas hårda skal ofta inskuret.
  2. Växten odlas ofta som bonsai. Trädet tål beskärning och formning av rotsystemet bra. Den fleråriga bonsai:n är mycket vacker, det lilla trädet har en tjock stam och en frodig krona.
  3. I Sudan är det indiska dadelträdet en invasiv art. Trädet trivs bra i tropiska skogar.
  4. I Asien används tamarindfruktens fruktkött för att rengöra gudstatyer, mässing och bronsdetaljer i tempel. Syror är bra på att avlägsna fett och oxidskikt (patina) från metallytor.
  5. Tamarinden finns med i vapnet för en provins i Konungariket Thailand. Växten har blivit en symbol för den kubanska staden Santa Clara.
  6. Det röda tamarindträet används för att tillverka golvbrädor, parkett och möbler. Förr i tiden användes växtens böjliga grenar för att göra rosor.
  7. Den olja som utvinns ur fruktkärnorna används för att göra möbellack. Beläggningen är stark och hållbar.
  8. De vuxna trädens utbredda kronor bildar ett tätt trädkrontak genom vilket den varma solens strålar inte kan tränga igenom. Den används i södra Indien. Träd planteras längs vägkanterna för att skapa skugga.
  9. I vissa asiatiska länder tror man att man alltid ska bära med sig tamarindben. De skyddar mot rånare, obehagliga händelser och skador och lockar till framgång och lycka.

«Viktigt: All information på denna webbplats tillhandahålls endast i informationssyfte. I den här handboken bör du rådfråga en hälsovårdspersonal innan du tillämpar några rekommendationer. Rådgör med en hälsovårdspersonal innan du tillämpar några rekommendationer. specialiserad rådgivare. Varken redaktörerna eller författarna kan hållas ansvariga för eventuella skador som orsakas av material.


Lämna ett svar

Nötter

Frukter

Bär