Användbara artiklar
Vi har samlat användbara artiklar om mat och bra kost för din hälsa.
Läs artiklar
Konservering av livsmedel
För att hålla maten fräsch och hälsosam krävs
för att den ska vara färsk och hälsosam måste den förvaras på ett säkert sätt.
bevarande.
Hur man förvarar mat

Mörk choklad: vad är skillnaden mellan mörk och bitter, användbara egenskaper

Numera är det svårt att räkna antalet olika produkter på fingrarna. Choklad är en delikatess som inte kan behandlas likgiltigt. Det är svårt att träffa människor som har en negativ uppfattning om choklad.



Under dagen utsätts människor för en stor mängd stress, vilket leder till ett sämre humör. Choklad är en riktig humörhöjare. På 1800-talet ansågs den vara ett utmärkt antidepressivt medel och såldes till och med på apotek.

Mörk choklad sorter

Fördelar och nackdelar med mörk choklad

För att göra mörk choklad använder tillverkarna följande ingredienser:

  • kakaopulver;
  • florsocker;
  • kakaosmör.

Vissa typer av denna choklad kan kompletteras med:

  • nötter;
  • sultanrussin;
  • vanilj.

Dessa ger godiset en distinkt smak. Om proportionerna mellan socker och mörk kakao ändras ändras smaken och produkten blir söt. Mörk choklad, som innehåller mer kakaopulver, smakar bittert. När den innehåller mer socker smakar den sött.

Den mörka chokladen kan ha följande form och form:

  1. I form av stänger - lika stora stänger som lätt kan separeras från varandra.
  2. Monolitisk - denna typ är inte formad på något sätt och består av en hel del.
  3. Porös - denna choklad har en struktur som påminner om luftfyllda hål.

Två typer av mörk choklad kan identifieras med hjälp av kakaohalten:

  • En innehåller 55 % kakao.
  • 40-55 % kakao.

Det finns två huvudtyper av produktionsteknik:

  • Vanlig choklad.
  • Efterrätt.

Skillnaden mellan mörk och mörk choklad

Den största skillnaden mellan de två är vanligtvis sammansättningen och receptet.

De viktigaste skillnaderna är följande:

  1. Mörka (svarta) produkter innehåller mer socker, medan bittra produkter domineras av kakaobönor.
  2. Bitter choklad definieras som en produkt där andelen kakaobönor börjar vid 55-75 procent. För äkta chokladkännare är choklad ett riktmärke som ligger mellan 90-99 %. Den mörka chokladen är mellan 40-55 %. Vit och mjölkchoklad har ännu lägre andelar.
  3. Bitter choklad föredras av dem som håller formen, eftersom tillverkarna kan lägga till en stor mängd socker i den mörka chokladen.
  4. Bitter choklad skiljer sig från mörk choklad genom att smaken är hård och den senare är mild och söt.
  5. Mörk choklad är populärare än bitter choklad. Den senare blir snabbt tråkig i smaken.
  6. Bitter choklad är i de flesta fall dyrare. Ibland varierar detta dock beroende på vem som tillverkar chokladen. Det motsatta kan också vara fallet.

Vilken choklad är hälsosammare: mörk eller bitter

När man jämför de två typerna av choklad är det tydligt att de båda har ett antal hälsofördelar för människokroppen. Bitter choklad anses dock vara nyttigare och mer kosthållande och innehåller mindre socker.

Nota bene! En sort som har en andel kakaobönor på 90-99 är en elitsort.

Video: Bitter choklad vs. mjölkchoklad Expandera

Sammansättning och kalorier

Med hjälp av GOST är det möjligt att bestämma sammansättningen av riktig choklad. Det finns fyra huvudingredienser:

  • kakaomassa;
  • kakaosmör;
  • lecitin;
  • pulveriserat socker.

Lecitin är en hälsosam tillsats som är bra för människors hälsa. En god mörk choklad bör innehålla 33-44 % kakaoprodukter. Den här godiset smälter snabbt i munnen. Och eftersmaken är behaglig, med en aning bitterhet.

Mörk choklad, som innehåller 70-80 % kakaomassa, innehåller:

  • Kolhydrater, 48 %.
  • Fetter - 44 %.
  • Protein - 8 %.

Bland de mineraler som ingår i kompositionen:

  • magnesium;
  • kalcium;
  • kalium;
  • lite järn;
  • fosfor;
  • natrium.

Det finns också vitaminerna B1 och B2 samt PP, E.

Om kakaopulverinnehållet i choklad är 70-80 % innehåller produkten cirka 550-600 kalorier per 100 gram. När målet är att gå ner i vikt är det nödvändigt att begränsa sig och konsumera högst 5 g god mörk choklad. Om du bara vill behålla din figur rekommenderas att du inte äter mer än 25 g av produkten under dagen, annars kommer viktökningen inte att dröja länge. Även om chokladen är av god kvalitet är den fortfarande kaloririk. När en person är på diet är det bäst att utesluta denna produkt helt och hållet från kosten. Annars kan resultatet av viktminskningen i de flesta fall glömmas bort.

Vilka är fördelarna med mörk choklad?

Allmänna förmåner

Det finns många obekräftade spekulationer och myter om huruvida denna delikatess är nyttig eller skadlig för hälsan. Men hur är det egentligen - vem kan konsumera denna produkt utan konsekvenser för kroppen?

Vilka är fördelarna med mörk choklad?

Om vi talar om en naturprodukt, där innehållet av alla typer av tillsatser är minimalt, kommer den inte att skada din hälsa, utan tvärtom, om du konsumerar den med måtta, kommer den att bidra till att stärka den. Fördelarna med mörk choklad beror direkt på de naturliga ingredienserna - kakaobönorna i den. Det dagliga intaget, som gynnar kroppen, är 20 g. Rätt användning av denna delikatess:

  • hjälper till att stimulera blodcirkulationen i hjärnan;
  • aktiverar glädjeblodshormonet;
  • har en produktiv effekt på blodkärlens väggar;
  • minskar sannolikheten för stroke;
  • bidrar till att sänka kolesterolnivåerna;
  • är ett bra förebyggande medel mot åderförkalkning;
  • balanserar blodtrycket;
  • På grund av innehållet av teobromin i dess sammansättning hjälper den till att minska utbrott av hosta;
  • Tack vare kalciuminnehållet bidrar den till att stärka skelettet.

Mörk choklad har många hälsofördelar. Det viktigaste är att inte missbruka den och hålla sig till normen. Detta bidrar till att förbättra prestationen och hälsan. Om du håller dig till det dagliga intaget, kan produkten

  • ...det lindrar hungerkänslor..;
  • hjälper till att lindra depression;
  • Det förbättrar hjärnans funktion;
  • Vid tandköttssjukdomar minskar det blödningen;
  • Brist på magnesium, krom och zink kan kompenseras.

Andra hälsofördelar med denna produkt:

  1. Mängden antioxidanter i denna produkt är ganska hög. Därför skyddar människor som regelbundet äter mörk choklad sin hud från de skadliga effekterna av fria radikaler. Huden förlorar inte sin fasthet, elasticitet och mjukhet.
  2. Stressiga situationer (stress) har en dålig effekt på människans hud. Mörk choklad hjälper till att fylla på med energi och bekämpa stress, eftersom den har inneboende antistressegenskaper. På så sätt kan du se till att ditt allmänna välbefinnande och din hudton alltid är i balans.
  3. Mörk choklad innehåller flavonoider. De är kända för att stärka blodkärlen och förebygga risken för hjärtsjukdomar. Det är inte värt att glömma bort att det finns sjukdomar som hjärtinfarkt, stroke och kranskärlssjukdom. Och "sött" förebyggande arbete skadar aldrig.
  4. Många tror inte på detta, men det är ett faktum. Mörk choklad är söt, och det går inte att ifrågasätta. Men det kan hjälpa till att balansera blodsockernivåerna. Hos personer som äter choklad håller sig sockernivåerna inom det normala intervallet. Men de flavonoider som den innehåller kan bidra till att sänka den.
  5. Om kolesterolet är högt i blodet kan det med tiden orsaka blockeringar i vener och artärer och försämra deras funktion. Mörk choklad kan användas för att minska hemoglobin- och kolesterolnivåerna i blodet och hålla dem i schack.
  6. Flavonoiderna i mörk choklad har visat sig stimulera blodflödet till hjärnan. Det är bra för synen och förbättrar ditt visuella minne.
  7. Magnesium och koppar, som finns i mörk choklad, hjälper till att normalisera blodtrycket.
  8. Denna produkt är idealisk för personer som idrottar. Människor som regelbundet dricker ett glas mörk choklad i slutet av träningen kommer att få muskelmassa på ett regelbundet sätt. Under hela dagen är idrottsutövarens följeslagare kraftfulla och starka.
  9. Under hård träning och affärsresor bidrar mörk choklad till att berika kroppen med näringsämnen. Om du äter en bit varje dag kan du öka din prestation.
  10. Även om choklad sägs vara skadligt för tänderna hjälper den till att stärka emaljen tack vare sitt kalciuminnehåll och skapar också en skyddande barriär mot karies.
  11. Theobromininnehållet i mörk choklad hjälper till att lindra hosta.

För kvinnor

  1. Det förbättrar humöret. Den innehåller magnesium, som är ett antidepressivt medel.
  2. Det lindrar premenstruellt syndrom. Mörk choklad fungerar som smärtstillande och lindrar symptomen. 25 g räcker.
  3. Främjar förlängning av ungdomlighet, eftersom godiset innehåller ett antioxidantkomplex som bromsar åldrandet av kvinnokroppen.

För män

Mörk choklad stärker inte bara immunförsvaret och återupprättar nervsystemet, utan har också en positiv effekt på reproduktionsfunktionen. Regelbunden konsumtion av naturlig mörk choklad hjälper till att förbättra potensen hos män.

Den söta efterrätten anses också vara ett afrodisiakum eftersom den ökar blodcirkulationen i kroppen och påskyndar blodflödet till könsorganen. Sötman ökar också hjärtfrekvensen och stimulerar nervsystemet, vilket förbättrar styrkan. Detta beror på de ingredienser som den innehåller:

  1. Tryptofan - främjar sexuell upphetsning.
  2. Fenyletylamin: Det påverkar nervändarna och skickar en signal till hjärnan som i sin tur stimulerar känslan av njutning.
  3. Theobromin - förbättrar humöret och förebygger stress.
  4. Dopamin - har en positiv effekt på nervsystemet.
  5. Anandamid - ökar känsligheten i erogena zoner och är ansvarig för känslor av njutning.
  6. Zink - deltar i produktionen av manligt könshormon. Bidrar också till att förbättra kvaliteten på ejakulatet, vilket är fördelaktigt för den sexuella funktionen under graviditetsplaneringen.

Under graviditeten

Att äta choklad är inte en kontraindikation under graviditeten. Därför är det normalt att äta tre stycken av det söta godiset per dag. Diabetes mellitus och allergier av olika gener bör undvikas helt och hållet.

Tack vare flavanoider, magnesium och teobromin minskar mörk choklad risken för preeklampsi. Du kan äta upp till fem portioner i veckan.

När du ammar

För en ammande mamma är fördelarna med mörk choklad stora eftersom den innehåller många näringsämnen. Men vissa rekommendationer bör följas när du äter godiset:

  1. Det är inte tillrådligt att äta godiset omedelbart efter förlossningen, eftersom barnet är mycket litet. Det är lämpligt att vänta minst 2-3 månader.
  2. Godiset ska bara ätas på morgonen för att övervaka barnets reaktion på den nya produkten.
  3. Det är alltid tillrådligt att kontrollera barnets hud för att utesluta allergier och diateser. Om dessa symtom uppstår ska du omedelbart sluta äta godis under några dagar.
  4. Endast naturliga produkter bör ätas.
  5. Det är inte lämpligt att introducera andra nya produkter tillsammans med choklad.
Video: Är det möjligt att äta godis till en ammande mamma? Expandera

För barn

Fördelarna med mörk choklad för barn är inte så stora. Men det finns utan tvekan fördelar med att inte överdriva i tidig ålder. Experter rekommenderar att man inte äter mer än 100 gram av produkten per vecka under denna period. Om du inte följer dessa regler kan för mycket bara skada barnets kropp.

Vad är nyttigt i mörk choklad för barn:

  1. Kalium- och fosforinnehållet har en positiv effekt på barnets hjärt- och kärlsystem och nervsystem.
  2. Om den mörka chokladen är av hög kvalitet har en måttlig konsumtion en god effekt på barnens tarmfunktion.
  3. Vid rätt tillfälle hjälper den till att förbättra humöret: om barnet gillar att gråta hjälper en liten bit mörk choklad till att avhjälpa situationen.
  4. Kakaosmöret i mörk choklad kan fungera som ett tandskydd och bidra till att bromsa uppkomsten av karies.

Mörk choklad i medicin

När det gäller de medicinska fördelarna med mörk choklad kan följande noteras:

Mörk choklad för medicinska ändamål

  1. Det kan användas för att förbättra den störda matsmältningsprocessen.
  2. Konsumtionen av denna produkt har också en positiv effekt på leverns funktion.
  3. Det hjälper till att minska smärta i hjärtat.

För diabetes mellitus

Om man äter rätt mängd mörk choklad vid diabetes förbättras blodkärlens tillstånd. Detta beror på att den innehåller vitamin P. Den kan öka kärlväggens flexibilitet, minska kapillärbristfälligheten och öka genomsläppligheten i vener och artärer. På grundval av detta kan vi dra slutsatsen att naturlig mörk choklad i diabetes förbättrar blodcirkulationen.

Viktigt: Det glykemiska indexet för mörk choklad ligger mellan 25 och 40 enheter.

Gastrit

I denna sjukdom kan choklad ha både positiva och negativa egenskaper. När patienten är i remission är behandlingen användbar om syrahalten minskar. I fall med ökad surhet har produkten en irriterande effekt på organets väggar, vilket orsakar överdriven produktion av magsaft.

Under en exacerbation av sjukdomen bör choklad undvikas helt och hållet. Annars kommer kroppen att skadas allvarligt. Även en liten tugga av en godbit kan få allvarliga konsekvenser, och sjukhusvistelse är oundviklig.

Läkare och specialister inom gastroenterologi ger följande rekommendationer:

  1. Man kan konsumera choklad med en enkel regel: 1-2 skivor åt gången, högst två eller tre gånger i veckan, och endast om sjukdomen är i remission.
  2. Bitter och mörk choklad anses vara mindre farliga för sjukdomen. Den bästa tiden att äta denna delikatess är lunch, men den bör inte ätas på tom mage. På morgonen är det bättre att avvisa choklad i allmänhet, eftersom det kan provocera exacerbation av gastrit, följt av sjukhusvistelse.

Det är önskvärt att välja konsumtionshastighet för denna produkt efter att ha rådfrågat en medicinsk specialist på området.

Skador och kontraindikationer

Ingen är immun mot hälsoskador, inte ens med högkvalitativa produkter. Mörk choklad är inget undantag.

  1. Om du konsumerar denna produkt av dålig kvalitet kan du definitivt riskera din hälsa. Om du konsumerar det ofta kan det leda till ett obehagligt tillstånd som gastrit. Även sömnlöshet och matsmältningsstörningar kan förekomma.
  2. Oavsett fördelarna med mörk choklad är kalorivärdet i denna produkt mycket högt. Om du missbrukar det kan fetma vara en av de obehagliga konsekvenserna. Det genomsnittliga dagliga intaget är mindre än 45 gram.
  3. Denna produkt rekommenderas inte för barn under tre år, personer med diabetes och personer som lider av migränattacker.

Hur man väljer och lagrar

När du går in i en butik kan du se en massa diskar där det finns ett stort antal chokladprodukter från olika tillverkare. Detta väcker frågan - hur väljer man en bra?

Hur man väljer och förvarar mörk choklad

Det är ett obestridligt faktum: endast äkta, oförfalskad mörk choklad är bra för dig. Vilka produkter bör finnas i äkta mörk choklad och vilka bör inte finnas där? Äkta kännare av denna dessert säger följande:

  1. Det är värt att vara uppmärksam på förpackningen. Om det är riktig mörk choklad måste den innehålla kakaosmör. Förekomsten av palmfett, vegetabiliska ingredienser och sojatillsatser tyder på dålig kvalitet.
  2. Ibland kan en chokladtillverkare tillsätta motsvarande kakaosmör. Detta är en produkt med egenskaper som liknar dem hos naturlig choklad. Skillnaden är att det inte finns någon stark smak och arom. En produkt med en kakaosmörsekvivalent uppfyller normerna och får stolt kallas choklad.
  3. Ibland finns soja, palmolja och andra vegetabiliska fetter i produkten. Denna produkt kan inte kallas choklad. Tillverkaren får inte vilseleda kunden. Det är inte choklad, utan en "konfektyrstång".
  4. Det är värt att vara uppmärksam på hur chokladen ser ut. En bra, naturlig, mörk produkt ska ha en jämn, mörk yta med glans. Det är tillräckligt tätt, men samtidigt tillräckligt bräckligt för att ha ett distinkt ringande ljud när det går sönder. När en tillverkare ersätter kakaosmöret med en fettersättare för att spara pengar ändrar chokladen sitt utseende. Chokladen har en matt och ljus yta. När chokladen går sönder gör den inget ljud.
  5. Om kompositionen innehåller vattenfett och konserveringsmedel som hör till bensoiderna klassificeras produkten som lågkvalitativ choklad. När den konsumeras skapar den obehag i munnen, fastnar på tänderna och lämnar en obehaglig fet eftersmak. Det finns inget användbart i en sådan efterrätt. Och om du konsumerar det under lång tid kan det vara skadligt för din hälsa.
  6. Om produkten innehåller kakaonibs eller kakaopulver är kvaliteten dålig.

Följande tips är också värda att läsa:

  1. Om du väljer mörk choklad är det värt att välja en monolitisk chokladkaka. Den ska vara fri från ränder, mönster och utsmyckningar.
  2. Om möjligt, bryt chokladkakan och lägg märke till hur den låter då. Den ska vara krispig och ren. Området där brottet uppstår ska vara platt.
  3. Konsistensen ska vara sammetslen. Om konsistensen är fet eller kornig bör chokladen lämnas kvar på hyllan.
  4. En produkt av god kvalitet ska ha en behaglig lukt, men om andra lukter förekommer kan det vara en indikation på att det finns aromer. Stången ska ha en mörkbrun färg. Choklad med tillsatser bör undvikas. Endast nötter får användas som tillsatser. Förekomsten av andra tillsatser tyder på att produkten inte är naturlig.

För att förvara chokladen på rätt sätt ska du välja en mörk och torr plats där den inte kan utsättas för solens strålar. På sommaren är det bäst att förvara den i kylskåpet.

Hur man gör mörk choklad till mjölkchoklad

För att göra den här efterrätten måste du använda färdig mörk choklad. Du behöver också:

  • Helmjölk eller kondenserad mjölk;
  • smör;
  • socker.

Du kan anpassa mängden ingredienser efter chokladblandningens konsistens och efter dina önskemål.

Vad du behöver göra:

  1. Ta en bar mörk choklad och smält den i ett vattenbad.
  2. Tillsätt successivt socker, mjölk och smör. Blandningen ska bli tjock.
  3. Koka upp blandningen i 5-6 minuter och låt den sedan svalna.
  4. Häll i de förberedda formarna.
  5. Ställ sedan in chokladformarna i kylskåpet och låt dem stelna så att de får en viss styvhet.
Video: Hur man gör mjölkchoklad av bitter choklad Expandera

Hur man äter mörk choklad på rätt sätt

När du har köpt godiset behöver du inte lägga det direkt i kylskåpet. Det är lämpligt att förvara chokladen vid 23 grader. Det kan konsumeras i kombination med drycker. Om den äts tillsammans med vin bör den vara en storleksordning sötare än choklad.

Hur man äter mörk choklad på rätt sätt

Hur mycket du kan äta per dag

Det är inte rekommenderat att äta mycket godis per dag. Maximalt 25-45 g per dag är optimalt. Det är bättre att begränsa ditt sötsug till 15 g.

Vad du kan kombinera med

Mörk choklad passar bra ihop med torkade aprikoser, kanderade frukter och kaffebönor. Den kan rivas och tillsättas i bakverk.

De bästa varumärkena för mörk choklad är

  1. "Ritter Sport" - känd för sina uppfriskande fyllningar och sin vackra förpackningsdesign.
  2. "Babaevsky - varumärket har varit etablerat under mycket lång tid tack vare chokladens goda smak.
  3. "Russia the generous soul" - kännetecknas av måttlig bitterhet, en fantastisk kombination av mörk och vit choklad.
  4. "Eco Botanica" - mycket mindre kolhydrater, men behåller vitamin- och prebiotikainnehållet.

Roliga fakta om choklad

  1. "Modelin är världens dyraste choklad. Skapad av den amerikanska kocken Fritz Knipschild.
  2. I Hershey-fabriken tillverkas mer än 80 miljoner kyssar per dag.
  3. Kisses choklad tillverkades 1907 i form av en fyrkant.
  4. Fram till 1875 fanns det bara mörk choklad.
  5. Mayaindianerna betalade med choklad i stället för med pengar.

«Viktigt: All information på denna webbplats tillhandahålls endast i informationssyfte. endast i informationssyfte. Rådgör med en hälsovårdspersonal innan du tillämpar några rekommendationer. specialiserad rådgivare. Varken redaktörerna eller författarna kan hållas ansvariga för eventuella skador som orsakas av material."


Lämna ett svar

Nötter

Frukter

Bär