Blackthorn (bär): användbara egenskaper och kontraindikationer

Svarttorn är en växt som många känner till endast genom Bibeln, eftersom den användes för att göra en krans åt Jesus. Många har dock ingen aning om att denna växt är en skattkammare av fördelar för människor och kan användas i vardagen. Idag används törnen både i medicin och i matlagning.

Vad är törnen?

Törnen är buskar som kan bli upp till fem meter höga. Vissa av dess sorter liknar snarare låga träd. De kännetecknas av ett stort antal envisa törnen som finns över hela busken.

Som de flesta buskar blommar törnen vanligtvis mellan april och maj, men den exakta tidpunkten beror på i vilken region de växer. Det är inte svårt att känna igen blommande taggar eftersom hela busken är täckt av mycket vackra vita blommor. Under blomningen är bina aktiva för att samla in pollen och nektar från växten, vilket är anledningen till att törnen betraktas som honungsbin.

Bladen är ovala och har tandar längs kanterna. Bladen är oftast cirka 5 centimeter långa. Träet är ganska starkt och hårt och har en rödbrun färg. Den används för att tillverka en mängd olika produkter.

De växer främst på stäpper, skogsstäpper och även i skogsbryn och skogskanter. Den växer också ofta nära floder och längs vägkanter och bildar ogenomträngliga barriärer med sina buskar. Rötterna är mycket långa och tränger djupt ner i marken, vilket förstärker sluttningar och förhindrar jord- och gyttjeböljor. Därför planteras de ofta särskilt i områden där marken är utsatt för erosion. Den används också som prydnadsväxt och planteras ibland i hemlandskapet.

Utbredningsområdet börjar i den västeuropeiska delen av landet och sträcker sig till Mindre Asien, Ukraina, Tatarstan och Iran. Törnen finns mycket högt upp i bergen, på en höjd av upp till 1600 meter över havet.

De är också mycket fruktsamma, med små, rundade, mörkblå bär med en diameter på endast ca 12 mm.

Vad är skillnaden mellan törnen och plommon?

I vetenskapliga kretsar finns det ett något annorlunda namn, nämligen prickigt plommon. Om du tittar på den här växten förstår du varför den kallas så. Sanningen är att det till det yttre liknar ett plommonträd, men med lite annorlunda frukter och törnen. Det finns dock vissa grundläggande skillnader mellan dessa besläktade växter:

För det första är svarttorn, till skillnad från sina släktingar, mer frostbeständig och inte särskilt krävande för utomhusförhållanden. Svarttornsbuskar kräver inte optimala växtförhållanden.

För det andra är plommon- och körsbärsplommonträd mer av en domesticerad gröda som ofta odlas av trädgårdsmästare. Svarttorn är däremot sällan förekommande i hemträdgården. Detta beror främst på att törnefrukterna inte är särskilt populära bland människor, eftersom de har en mycket syrlig och sur smak. Dessutom är det mycket svårt att samla in dessa frukter på grund av det stora antalet törnen på grenarna.

För det tredje: till skillnad från sina släktingar odlas törnen vanligtvis för tekniska ändamål eller i naturen.

Svarttorn skiljer sig också åt i sin blomningsprocess. I det här fallet blommar den något senare än andra plommonarter. Blommorna kommer dock ännu tidigare än bladen. De mogna frukterna kan också ätas ganska sent, i slutet av augusti eller början av september. Då är slånbuskarna täckta av ett stort antal små blåa bär som är ungefär 1,5 cm långa. Svarttorn bär frukt ganska jämnt och årligen, och yttre förhållanden har liten inverkan på denna process. Blommande och frukterande svarttorn kan också hittas under torra perioder.

Sammansättning och kalorier

Liksom de flesta frukter har slånbär ett lågt kalorivärde. Det finns bara cirka 54 kalorier per 100 gram. Men samtidigt är törnefrukterna rika på olika ämnen. De innehåller bland annat följande komponenter:

• eterisk olja;
• fruktos;
• organiska syror;
• sackaros;
• olika vitaminer: A, PP, E, C, B1, B2;
• glukos;
• pektin;
• tanniner;
• järn;
• aromatiska ämnen;
• kalium;
• mangan;
• kalcium;
• krom;
• zink;
• fosfor;
• natrium;
• jod;
• kobolt.

På grund av tannininnehållet i törnefrukterna plockas de mycket sällan i augusti-september efter mognad. Detta beror på att vid den här tiden är slånbär nästan oätliga. Det är bättre att skörda den senare, efter den första frosten. Du kan få upp till 15 kg frukt från bara en buske och de är mycket lätta att hantera eftersom de inte krossas eller förstörs.

Användbara egenskaper hos törnen

Allmänna förmåner

De flesta växter har ytterligare bonusar - fördelar för människokroppen. Törnen är inget undantag i detta fall. Det fantastiska är att absolut alla delar av denna buske - från bladen till rötterna - kan användas för medicinska ändamål.

Svarttorn kan ätas färska eller torkade. I båda fallen har de många användbara egenskaper:

1. Gör tarmfunktionen lättare och snabbare genom att förbättra mikrofloran. Frukten kan användas för att bekämpa flatulens.
2. Den kan avgifta kroppen från olika gifter och avfallsprodukter.
3. De är ett botemedel mot sömnlöshet och även ett milt lugnande medel.
4. Bra mot andfåddhet och illamående.
5. Hjälper till att bekämpa övervikt, eftersom sloe plums har en positiv effekt på ämnesomsättningen och är en riktig fettförbrännare.
6. Hjälper till att göra blodkärlens väggar mycket starkare, vilket avsevärt minskar risken för hjärtsjukdomar, samt normaliserar blodtrycket, minskar mängden kolesterol i blodet.
7. Kan påskynda behandlingen av lever- och njursjukdomar.
8. Förbättrar avsevärt kroppens immunförsvar.
9. Återställer balansen i munnen, stärker tandköttet och minskar därmed blödningen.

Blommorna från slånbärsblomman konsumeras sällan färska. De skördas vanligtvis, torkas och lagras sedan i särskilda burkar i källaren eller på ett annat mörkt ställe. Blommorna används oftast för att göra avkok och infusioner, som också har en terapeutisk effekt:

1. Gör blodet klarare, gör kroppen fri från gifter.
2. Förbättrar illamående och diuretisk effekt.
3. Hjälper till att avlägsna olika inflammationer på huden, gör sig av med furunkulos, läker pusbildningar.
4. Fungerar som ett lugnande medel vid neuralgi.
5. Rengör levern, normaliserar tarmfunktionen.
6. Normalisera metaboliska processer.

Växtens rötter, skott och bark har också många nyttiga egenskaper. En av de vanligaste är att sänka febern. Avkok som görs av dem används ofta i kampen mot influensa och förkylning. Sådana läkemedel kan också användas som antiinflammatoriska medel, både internt och externt.

För kvinnor

En av de utmärkande egenskaperna hos törnen är att de flesta sockerarter i deras sammansättning är fruktos, vilket gör dem ganska söta när de är mogna. Det är mycket likt fruktosen i honung, vilket gör det till en utmärkt efterrätt för kvinnor som är noga med sin figur, eftersom dess kaloriinnehåll är ganska lågt.

Tornfruktens sammansättning är ganska rik på antocyaniner, vitamin A och karoten. Tillsammans är dessa ämnen ett förebyggande medel mot bröstcancer. Det rekommenderas att man äter törnen regelbundet för att förebygga denna allvarliga sjukdom. Dessutom bidrar den till att öka motståndskraften hos tunn- och tjocktarmens väggar, så att färre skadliga ämnen kommer in i kroppen.

Dekokter baserade på olika delar av svarttorn hjälper till att avlägsna överflödig vätska och därmed eliminera svullnad i olika delar av kroppen. Det hjälper verkligen en kvinna att se vacker och fräsch ut. Dessutom kan avkok användas för att bekämpa olika infektioner i urogenitala trakten. De kan användas för att behandla blåsor samt vaginit och svampangrepp på vaginalslemhinnan. Avkok används också ofta utvärtes. Att regelbundet torka huden med avkok av svarttorn kan eliminera olika utslag och inflammationer.

Svarttornsbär kan lindra premenstruella symtom hos kvinnor, nämligen smärta under menstruationen.

Det rekommenderas inte att använda törnen för kvinnor som har en personlig intolerans mot denna växt eller dess frukt, liksom för dem som är benägna att få förstoppning.

För män

Tornar kan ge en hel del fördelar för män:

1. Växten kan användas som diuretikum.
2. Det är ett bra antiseptiskt medel och används därför ofta vid behandling av hals, lungor och bronker vid olika sjukdomar.
3. Frukten har en koleretisk effekt.
4. Växten är utmärkt mot diarré.

Infusioner och avkok av svarttorn är användbara för män med hjärtproblem eller blodtrycksproblem. Som tidigare nämnts kan växten stärka blodkärlens väggar, så att du kan normalisera hjärtrytmen och förebygga många komplikationer, hjärtattacker och stroke.

Avkok av kritpipor kan också bidra till att förbättra männens genitourinära system, för att förebygga prostatainflammation. Lämplig denna åtgärd och i kampen mot baksmälla, eftersom avkok svarttorn kan avlägsna alla giftiga ämnen från kroppen och återställa vattenbalansen till det normala.

Graviditet

Svarttornsbär minskar risken för olika nervsjukdomar, vilket är mycket viktigt för gravida kvinnor, eftersom det är förbjudet att vara nervös i ett sådant känsligt läge. Växten kan användas som ett naturligt och ofarligt lugnande medel för det ofödda barnet.

Dessutom uppskattas svarttornsbären för sin unika egenskap att lindra illamående vid förgiftning.

Under amning

Vid amning kan man också använda svarttorn som mat. För det första hjälper den stora mängden vitaminer den unga mamman att återhämta sig efter förlossningen och fylla på de förlorade näringsämnena. För det andra har svarttorn en god effekt på regenerering och förbättring av huden, vilket hjälper till att återställa en hälsosam hy, som ofta saknas efter förlossningen. Mödrar som just har fött barn har ofta problem med matsmältningen och lider av förstoppning. Tornfrukt hjälper i detta fall till att normalisera dessa processer och förhindra att barnet drabbas av förstoppning. Med hjälp av törnen kan du avlägsna överflödigt vatten från kroppen och bli av med svullnader, vilket också är mycket användbart för unga mödrar.

Endast kvinnor som har fött barn lider ofta av anemi, eftersom mycket av järnet försvinner under förlossningen. Rönnbär innehåller järn, vilket till och med kan höja hemoglobinnivåerna.

För barn

För barn används svarttornsbär oftast som ett sammandragande medel vid magbesvär. Det ska sägas att dessa bär har en ganska stark effekt och kan till och med stoppa diarré vid infektionssjukdomar.

Dekokter baserade på delar av svarttorn kan också användas som ett botemedel mot halsont eller slemhinnor. I detta fall är det nödvändigt att gurgla halsen. Ett avkok av svarttornsväxten som tas inifrån kan hjälpa till att sänka febern vid förkylning.

Behandlingen av bölder och finnar går mycket snabbare med ett avkok av törnen. På grund av dess rika kemiska sammansättning rekommenderas att man ger törnen till barn i förebyggande syfte. Denna produkt kan introduceras för barn så tidigt som vid ett års ålder. De enda undantagen är barn som lider av förstoppning eller har en intolerans mot sådana bär.

Bantning

Använd törnebär när det inte bara är möjligt utan nödvändigt att gå ner i vikt. Först och främst, som tidigare nämnts, förbättrar törnena tarmens peristaltik och återställer de metaboliska processerna. Ofta är det dessa problem i kroppen som leder till övervikt. Att eliminera dem främjar tvärtom viktminskning. Tornbär är dessutom en kalorisnål produkt med en ganska söt smak, vilket gör att de kan användas som efterrätt under en diet. Fördelarna med produkten har länge varit bevisade, svarttornsbär ingår till och med i Pasternak-dietens meny.

Svarttorn i medicin

På grund av de många hälsofördelarna används törnen i dag även för medicinska ändamål.

För diabetes mellitus

Frukt och blad av törnen rekommenderas vid diabetes mellitus. Törnena har diabetikers tolerans för sackaros och fruktos, så de kan säkert ätas som efterrätt utan att höja blodsockernivån. Dessutom bidrar törnen till att sänka blodsockret. Diabetiker lider ofta av matsmältningsstörningar, vilket gör att slånbär och avkok är ett bra sammandragande medel.

Bukspottkörtelinflammation

Det är dock inte alla sjukdomar som kan behandlas med törnen. Den bör till exempel inte tas i någon form vid bukspottkörtelinflammation eftersom ämnena i frukten och andra delar av växten kan förvärra patientens tillstånd. Därför är det bäst att rådgöra med din läkare innan du tar det.

Vid gikt

Torn är också mycket användbar vid gikt eftersom den har en positiv effekt på ämnesomsättningen och därmed eliminerar överflödigt salt från kroppen.

Vid sjukdomar i kärlsystemet bör man regelbundet använda avkok och te baserade på slånblad, det hjälper till att stärka blodkärlen.

Användning i matlagning

Svarttorn används inte bara för medicinska ändamål. Det är inte ofta man hittar beredningar av dessa frukter i husmödrars källare, men du bör vara uppmärksam på sådana delikatesser, eftersom de inte bara kan vara välsmakande, utan också mycket användbara.

Naturligtvis används de prickiga plommonen främst i matlagningen. Det finns många olika rätter och beredningar som kan göras av dem.

Skador och kontraindikationer

Precis som alla andra produkter kan törnen också orsaka skador på kroppen, så du måste veta i vilka fall de bör användas med försiktighet:

1. Det är inte rekommenderat att äta prickiga plommonfrukter ofta och i stora mängder om man har en intolerans mot dessa bär. Då är det bättre att undvika dem helt och hållet eller åtminstone rådgöra med en specialist i förväg.
2. Du bör inte äta frukten av katrinplommon i närvaro av magsår, gastrit och alla sjukdomar i mag-tarmkanalen i akut form. Sådana plommon kan bara förstärka utvecklingen av sjukdomen.
3. Det är förbjudet att äta frukter av sådana plommon vid ökad surhetsgrad i magen.
4. Det är inte heller rekommenderat att äta svarttornsfrukter om man har tendens till förstoppning, både vuxna och barn.
5. Du bör inte äta svarttorn på fastande mage eftersom den innehåller en betydande mängd syra. Detta kan irritera slemhinnorna i magsäcken.

Det är strängt förbjudet att använda plommonfrön eftersom de innehåller ämnet amygdalin. I stora mängder blir det ett riktigt gift, extremt giftigt för kroppen. Av samma anledning rekommenderas det inte att förvara kompott och sylt av slånbär med frön i mer än ett år.

Hur man skördar och förvarar slånbär

Om du inte odlar taggar själv kan du hitta vilda odlingar av dem på gårdar, i bergssluttningar och i närheten av skogar. Alla delar av växten kan användas och skördas, men det är viktigt att veta när den ska skördas.

Barken skördas bäst tidigt på våren, innan trädet börjar blomma. Den ska sedan torkas i friska luften i tre veckor och sedan torkas helt och hållet i en ugn. Det är bäst att förvara barken i bomulls- eller canvaspåsar. I detta tillstånd kan den bevaras i upp till tre år.

Tornerötterna ska grävas upp på hösten, förberedas och förvaras på samma sätt som barken. Kvistarna och de unga skotten skördas bäst under sommarens första månad. När de har skördats bör de också torkas och förvaras i ett mörkt rum.

Avkok av rötter och skott kan drickas dagligen som ett vanligt te. De är bra för blodet och hela kroppen. Detta kan vara en bra förebyggande åtgärd mot många sjukdomar.

Kan jag frysa ner törnen?

Du kan inte bara frysa törnen, du bör också frysa dem. De är ett utmärkt sätt att bevara dem för vintern. Till och med frusna taggar kan användas terapeutiskt. Frysning är ett säkert sätt att bevara frukten och bevarar praktiskt taget alla dess goda egenskaper under lång tid.

Om du tänker använda dem hela vintern är det bäst att frysa in dem i omgångar så att du kan ta ut dem lite i taget. Det är inte lämpligt att frysa in bären i en stor behållare. Du kan inte frysa in dem igen och de kommer att förlora all sin smak och godhet.

Kan jag torka svarttorn?

Du kan naturligtvis torka slånbär. På så sätt sparar du under lång tid mycket användbara bär, som sedan kan användas för att laga mat, kompotter, kissel, tinkturer och te.

De prickiga plommonen ska torkas utomhus för första gången. Därefter kan du tillaga dem i en ugn eller i en elektrisk torktumlare. När bären är torkade ska de placeras i torra påsar och förvaras på ett mörkt och torrt ställe. Ett skafferi eller en torr källare är ett bra alternativ.

Vad du kan göra med törnen: Recept

Svarttorn är ett unikt bär som kan användas i många underbara beredningar och i olika rätter. Även om det inte är en vanlig produkt i våra kök finns det ändå många recept för många olika godbitar.

Jam

Tornplommonsylt är tillräckligt tjock för att användas till kakor och bullar. Den smakar också ganska gott, så den kan användas på smörstekta smörgåsar. Sylten är mycket snabb och enkel att göra.

Så det första du måste göra är att förbereda bären från svarttorn. Tvätta dem, torka dem och ta bort fröna. Det bör noteras att det inte är lätt att förfalska kärnorna, så var förberedd på detta i förväg. När bären har förberetts väger du dem för att se hur mycket de väger utan kärnor. Tillsätt sockret till frukten i förhållandet 1:1. Blanda väl och låt stå i rumstemperatur i 2-3 timmar. Ställ sedan in i kylskåpet över natten eller en dag.

Efter 12 timmar, när saften har kommit ut ur slånbäret, löser sig sockret. Bli inte rädd när detta händer. Därefter överför du massan till en kastrull och sätter den på medelvärme. Koka upp den resulterande massan och låt den stå på spisen i ytterligare 5 minuter under ständig omrörning. Efter denna tid kan du ta bort sylten från kokaren och låta den svalna.

När sylten har svalnat helt och hållet, sätt tillbaka den på spisen och låt den sjuda i ytterligare fem minuter på samma värme. Häll sedan upp den i en burk och ställ undan den.

Jam

Det är också ganska enkelt att göra sylt av slånplommon. Det första du måste göra är att förbereda bären, dvs. tvätta dem, torka dem och ta bort eventuella stjälkar. Lägg sedan bären i en kastrull och tillsätt lite vatten. Koka upp allt i tre minuter tills bären är mjuka.

I nästa steg silar du frukten genom en sil så att inga kärnor eller skal fastnar i sylten. Tillsätt sockret till massan i samma mängd som resten av bären efter malningen. Rör om allt och sätt på intensiv värme. Koka upp massan och låt den sjuda i 10 minuter. Sänk sedan värmen och låt koka i cirka 10 minuter tills sylten är tillräckligt tjock. Du kan kontrollera hur tjock den är genom att lägga en droppe sylt på en tallrik och se till att droppen inte droppar. Häll den varma sylten i en burk och förslut den.

Kompot

För att göra kompotten behöver du ungefär ett kilo frukt, 200 gram socker, torkade rosenblad och 2,5 liter vatten.

Som alltid väljer du först ut bären och tvättar dem. Lägg sedan alla ingredienser i en burk och häll kokande vatten över dem. Låt allt detta stå i 2 timmar, häll av vätskan, koka den separat och häll tillbaka den i burken med bären. Därefter är det bara att skruva fast burken med locket ordentligt och förvara den på ett mörkt och torrt ställe.

Juice

Rönnbärsjuice görs bäst med en juicepress. Ta 2,5 kg bär till att börja med, tvätta dem och ta bort fröna. Lägg sedan hela massan i juicepressen, tillsätt 2,5 kg socker och vänta tills maskinen bearbetar den. Den resulterande saften hälls i en lämplig behållare.

Vin

För att göra vin behöver du 2,5 kilo bär, 1,5 kilo socker, 3 liter vatten och 100 gram sultanrussin. Gör det i några få steg:

1. Förbered sockersirapen.
2. Koka upp 2 liter vatten, tillsätt de tvättade bären och låt sjuda i 10 minuter. Se till att skalet på frukten har spruckit, ta sedan bort kastrullen och kyl den.
3. Häll innehållet i kastrullen i en jäsningsbricka, tillsätt sirap och sultanrussin. Ställ den på ett mörkt ställe för att jäsa.
4. I slutet av jäsningsprocessen (vanligtvis en månad) häller du vätskan i en behållare. Om det inte smakar tillräckligt mycket socker kan du tillsätta mer.

Tkemali-sås

Svarttornsbär kan vara en utmärkt sås till kötträtter. Förutom ett kilo bär ska du lägga till ett gäng färsk koriander, 5 gram pepparmynta, lite socker, malen koriander (cirka 5 gram), 3 vitlöksklyftor, en halv peppar, salt och ett halvt glas vatten.

Häll först vatten i de tvättade bären, sätt på elden, rör om och värm gradvis. Tillsätt alla torra kryddor efter 10 minuter. Hacka paprika, vitlök och koriander, helst i en mixer. Sila frukten och kryddorna genom en sil. Sätt tillbaka den purerade blandningen på elden och tillsätt hackad vitlök och peppar. Koka upp blandningen och tillsätt salt och socker efter smak. Tillsätt örterna i slutet, när såsen är nästan klar, och rör om ordentligt. Ta bort kryddorna från värmen och sila dem i behållare.

Blötlagt svarttorn

Denna delikatess är mycket lätt att tillaga. Förbered ett kilo slånbär, tvätta dem och lägg dem i en burk. Gör en sirap av ett kilo socker och 100 ml vatten. Häll sirapen över bären och lägg till en kvist mynta. Den resulterande råvaran täcks på toppen med en linneduk och läggs sedan på en varm och torr plats i ungefär en och en halv månad.

Intressanta fakta om svarttorn

1. Mycket högt innehåll av C-vitamin (mycket mer än vinbär).
2. Svarttornsblad används utmärkt som te.
3. Kockar i vissa länder använder slånbär som en ingrediens för att ge syrlighet åt första och andra rätter. I Frankrike däremot är törnena populära i marinerad form. Kockar tar omogna bär och marinerar dem i olja. Produkten har en smak som påminner om oliver.

Foto av Thorn