Tomatpasta: användbara egenskaper och kontraindikationer
Tomatpasta är en halvfabrikat som bildas genom värmebehandling av tomater. För tillverkning av pasta används endast röda frukter. Den används för att förbättra smaken på de flesta rätter, både första och andra.
- Vad är skillnaden mellan ketchup och tomatpuré?
- Sammansättning och kalorier
- Vad är användbart för tomatpuré
- Allmänna förmåner
- För kvinnor
- För män
- Under graviditeten
- För amning
- För barn
- För viktminskning
- Tomatpuré i medicin
- Diabetes mellitus
- Vid pankreatit
- För gastrit
- För gikt
- För levern
- För kolecystit
- Tomatpasta i kosmetologi
- För ansiktet
- För hår
- Matlagning med tomatpuré
- Vad kan användas som ersättning för tomatpuré?
- Risker och kontraindikationer
- Hur man väljer och förvarar tomatpasta
- Kan jag frysa in
- Hur man gör tomatpasta hemma
- Hur man gör ketchup av tomatpuré
- Hur man gör tomatjuice från tomatpuré
- Intressanta fakta om tomatpuré
Skillnaden mellan ketchup och tomatpuré
Ketchup, liksom tomatpuré, framställs av tomater för att göra ketchup. De två produkterna är dock olika. Den största skillnaden mellan dem ligger i deras sammansättning. Man använder tomater som skalas och befrias från kärnor. Tomaterna gnuggas genom en sil och kokas, sedan tillsätts salt.
Ketchup tillverkas av tomatpuré, kryddor, vatten och ofta en hel del konserveringsmedel. Som jämförelse kan nämnas att endast 15 procent av ketchupen består av tomatpuré. Dessutom tillsätts förtjockningsmedel, färgpigment, aromer, antioxidanter etc. till denna produkt. Ketchup är en sås för varma rätter och pasta är en egen ingrediens för matlagning.
Sammansättning och kalorier
Tomatpasta innehåller ämnen som mono- och disackarider, stärkelse och organiska syror. Denna produkt är berikad med vitamin A C, PP, grupp B. Bland mineralämnena i tomatpuré finns en stor mängd kalium, magnesium och fosfor, men även järn och kalcium.
Produktens kalorivärde är 100 kcal per 100 gram pasta. Den innehåller cirka 5 g protein och 19 g kolhydrater.
Vad är användbart för tomatpasta
Allmänna förmåner
Tomatpuréns goda egenskaper beror på de många vitaminer som den innehåller. C-vitamin är den viktigaste antioxidanten och bidrar till att stärka immunförsvaret. Betakaroten i kombination med askorbinsyra ökar motståndskraften mot stress. Tiamin, som hör till B-vitaminerna, förbättrar ämnesomsättningen och skyddar kroppen från övervikt. Vitaminet behövs också för att matsmältningssystemet och hjärt- och kärlsystemet ska fungera normalt.
Det är värt att notera att tomatpuré innehåller den största mängden lykopen. Det är tack vare dem som tomaterna har den här färgen. Dessa ämnen förhindrar bildandet av cancerceller.
För kvinnor
Lykopen är ett pigment av naturligt ursprung. Den har utmärkta antioxidativa egenskaper. Som redan nämnts kan det skydda mot cancer. För kvinnors hälsa är det därför viktigt att förebygga sjukdomar i livmoderhalsen. Dessutom har ingrediensen en positiv effekt på huden. För att hålla din hud ung och vacker länge räcker det med att äta cirka 50 gram tomatprodukter varje dag.
För män
En positiv effekt av tomatprodukter är deras förmåga att lugna, släppa nervösa spänningar och skydda mot stressiga förhållanden. Pasta bidrar till att neutralisera effekterna av radioaktiv exponering, normaliserar den hormonella bakgrunden. Lykopen i tomatpuré är användbart för män eftersom det förebygger prostatit.
När du är gravid
Under graviditeten rekommenderas det att inkludera tomatpuré i kosten, eftersom denna produkt har ett rikt vitamin- och mineralkomplex. Det bidrar till det ofödda barnets normala tillväxt och utveckling. Det skyddar också gravida kvinnor mot avitaminos. Under graviditeten är tomatpuré också användbart eftersom det normaliserar matsmältningssystemet och förebygger förstoppning.
Amning
Under amning kan en kvinna också använda måttliga mängder tomatpuré, men det rekommenderas att införa det i kosten tidigast tre till fyra månader efter barnets födelse. Specialister rekommenderar att man förbereder en sådan produkt hemma, eftersom det är det enda sättet att kontrollera miljörenheten.
När du lägger till pasta i menyn bör du i alla fall övervaka barnets tillstånd. Om barnet visar tecken på allergi bör produkten uteslutas. Eventuella negativa reaktioner i form av utslag, kolik, allergier kan uppträda på ett par dagar, så efter den första användningen är det viktigt att övervaka barnets kroppsreaktion.
För barn
När det gäller barn är tomatpasta en allergiframkallande produkt, så det rekommenderas inte att ge den till barn under tre år. Därefter kan små mängder av denna produkt ingå i olika rätter.
Fabrikstillverkad pasta bör inte användas i barnens kost eftersom den kan innehålla tillsatser. Det bästa alternativet är handgjord pasta.
När du går ner i vikt
Tomatpasta får användas i olika dieter, eftersom den innehåller många vitaminer och mineraler som är nyttiga för hela kroppen och för matsmältningssystemet. Det hjälper till att påskynda ämnesomsättningen. Pastan i sig själv kan inte göra sig av med överflödiga kilon, utan kan endast användas som ett komplement till dieträtter.
Tomatpuré i medicin
Tomatpasta innehåller ett stort antal vitaminer, mineraler och spårämnen som har en positiv effekt på människokroppen. Det finns också negativa egenskaper i denna produkt. Fördelarna med pasta beror på kvaliteten på de ingredienser som används och på den teknik som används.
För diabetes mellitus
En sådan sjukdom som diabetes innebär inte att man måste förbjuda konsumtion av färska tomater och tomatpasta. Tomatpuré är mycket näringsrik, har få kalorier, smälter långsamt och höjer inte blodsockret. Den bör dock ätas i små mängder.
Viktigt: Det glykemiska indexet för tomatpuré är 45 enheter.
Bukspottkörtelinflammation
En akut form av pankreatit är en kontraindikation för konsumtion av tomatpuré. Detta gäller särskilt en produkt som har tillverkats med olika konserveringsmedel. Hemlagad pasta med små mängder naturliga ingredienser kan ibland ingå i kosten.
Gastrit
Tomatpasta innehåller organiska syror som irriterar magslemhinnan, vilket leder till ökad surhet. Halsbränna kan förekomma. Därför är användningen av denna produkt kontraindicerad i närvaro av gastrit med hög surhet.
För gikt
En terapeutisk kost kan lindra förloppet av olika sjukdomar. Om gikt inte är akut kan tomatpuré förbättra patientens tillstånd. Den kan fullt ut förse kroppen med viktiga mikronäringsämnen som kalium, fluor, järn och zink. Naturlig tomatpuré hjälper till att minska urinsyranivåerna. Den innehåller också ingredienser med antioxidativa egenskaper.
För levern
Tomatpuré är i viss mån bra för levern. Den kan rensa den från gifter och orenheter. Som ett resultat av detta minskar belastningen på levern, normaliserar metaboliska processer.
Vid kolecystit
Cholecystit är en inflammation i gallblåsan. En terapeutisk diet är indicerad för denna sjukdom, som ordineras av en läkare som tar hänsyn till patientens tillstånd. Tomatpasta är kontraindicerat. Specialister rekommenderar att man äter färska tomater eller lägger dem i sallader tillsammans med andra grönsaker. Det är värt att notera att tomater har en koleretisk effekt, så du bör inte äta dem om du har gallsten.
Tomatpasta i kosmetologi
Tomater som används för att göra tomatpuré används ofta inom kosmetologin. Detta beror främst på att tomater innehåller ett pigment, lycopen, som är en stark antioxidant. Den används för att bromsa hudens åldrandeprocess. Dessutom kan detta pigment förbättra hyen och återfukta torr hud. Det används ofta i form av kapslar. Lykopen kallas till och med för "växtguld" på grund av sina positiva egenskaper.
Tomaten innehåller också retinol, som är ansvarig för hudens ungdomlighet och skyddar mot inflammation. Zink i dess sammansättning hjälper till att reparera hudceller. De fytoncider som finns i tomater har desinficerande egenskaper och kan motverka allergiska utslag.
För ansikte
- Recept för fet hud. Om du har fet hud kan du använda ett recept som hjälper till att minska och rensa förstorade porer. För att göra detta måste du först förbereda tomatpuré hemma. Kör 3 kg mogna tomater, två sura äpplen och ett lökhuvud genom en juicepress. Linda in blandningen i gasväv och häng den över en kastrull så att saften kan rinna av. Lägg resten av purén i en kastrull och tillsätt lite salt. Koka pastan i 30 minuter på låg värme, tillsätt sedan 2 matskedar vinäger och koka i ytterligare 5 minuter. Tomatpurén är klar, den blir mycket hälsosammare än fabriksprodukter. Större delen av den kan rullas in i burkar. För att använda den som kosmetika räcker det att applicera den kylda massan på huden och låta den verka i 15 minuter. Därefter kan masken tvättas av med varmt vatten.
- Ett recept för problematisk hud. Tomatpasta används också i kampen mot akne. Blanda bara en matsked tomatpuré och osötad yoghurt och applicera på den problematiska huden i 20 minuter och skölj sedan av med rumstempererat vatten.
- Recept för torr hud. För torr hud är en mask med 1 matsked pasta och lika mycket fet gräddfil lämplig. Den kallas populärt för "kashmirmask" på grund av sina utmärkta fuktgivande egenskaper.
- Ett recept för alla hudtyper. Du kan också göra en mask av en stor saftig tomat, en tesked mellanfet gräddfil och gulan från ett rått kycklingägg. Alla dessa ingredienser ska blandas och appliceras på ansiktet. Masken ska sitta i ca 20 minuter och sedan tvättas av med varmt vatten. En sådan mask mjukar upp huden, rensar den från döda celler, återställer normal talgfunktion och har en närande effekt. Den kan användas flera gånger i månaden. Lämplig för fet och kombinerad hud, samt vid förekomst av svarta fläckar.
För håret
För att göra tomatpuré som hårmask är det viktigt att använda grönsaker från trädgården så att de är hälsosamma och odlade utan tillsatser. Skålla inte tomaterna med kokande vatten när du förbereder dem, eftersom många av produktens hälsofördelar då går förlorade. Fröna bör tas bort direkt så att du slipper få bort dem ur håret senare. Du kan använda en mixer för att snabbt hacka pastan. Innan du använder tomatpurémasker ska du försäkra dig om att du inte är allergisk mot produkten. Skär en liten bit tomat och lägg den på handleden i en timme. Om det inte kliar eller är rött kan du använda en pastabaserad mask.
Det är tillrådligt att tvätta håret före applicering och applicera produkten på rent hår. Behandla med tomatpuré högst 2-3 gånger i veckan.
- För torrt hår. För att återfukta håret gör du en tomatpasta och tillsätter en liten mängd potatisstärkelse och olivolja. Applicera pastan på håret och täck det med polyeten och en handduk. Håll blandningen i en halvtimme och skölj sedan med vatten. De flesta tjejer märker att håret blir mjukare och silkeslenare.
- För att vitalisera håret. En annan mask kan användas för att vitalisera håret. En liten mängd tomatpuré behövs och ett par droppar eterisk olja ska tillsättas. Smält sedan lite honung över en eld och tillsätt den till blandningen. Den resulterande masken ska appliceras på hårbotten och håret i hela dess längd. Skölj med rumstempererat vatten efter 40 minuter.
- För hårväxt. Du kan också göra en naturlig mask för att öka hårväxten. Du behöver en pasta, paprika, citronsaft och en vitlöksklyfta. Lägg alla ingredienser i en mixer och mal dem, tillsätt citronsaften sist. Blandningen ska gnidas in i hårrötterna. En sådan behandling förbättrar blodcirkulationen och säkerställer regenereringsprocessen.
Användning av tomatpuré i matlagning
Tomatpuré används ofta i matlagning. Den används som krydda till olika rätter eller som ingrediens i såser. Tomatprodukter passar bra till ris, kött, pasta och grönsaker. Pasta ger också smak åt förrätter.
Det är värt att notera att naturlig tomatpuré används vid beredning av italiensk pizza. Det är kvaliteten på denna ingrediens som till stor del avgör smaken på den färdiga produkten.
Du kan till exempel tillaga sej i tomatsås. Som du vet är pollack en fisk som kan användas i olika dieter, inklusive diabetes, eftersom den normaliserar blodsockernivåerna. För att tillaga den här rätten behöver du 3 laxar, en morot, en lök, en matsked tomatpuré, en halv kopp mjöl, en matsked vegetabilisk olja och kryddor efter smak.
Fisken ska tvättas och torkas. Riv morötter och tärna lök. Tillsätt allt mjöl och rör i kryddorna. Lägg de strimlade grönsakerna i en stekpanna med olja och gryt på låg värme. Tärna fisken i små bitar, lägg den i mjöl och stek den i stekpannan, men inte till kokpunkten. Lägg sedan den lätt stekta fisken i en skål och lägg de stuvade grönsakerna ovanpå. Späd ut tomatpuré och tillsätt kryddor i ett glas kokt vatten. Häll över laxen i denna dressing. Låt rätten bräseras på låg värme i cirka 20 minuter. Servera den färdiga garneringen till potatismos eller pasta.
Hur man ersätter tomatpurén
Tomatpurén kan ersättas med färska tomater. Kom dock ihåg att pasta är en mer koncentrerad produkt, vilket gör att smaken i den färdiga maträtten blir klarare. Om du använder färska tomater måste grönsakerna mosas och kokas. Detta för att säkerställa att överflödigt vatten från vätskan inte förändrar smaken i maträtten. Om du använder färska grönsaker får rätten en annan smak, men den blir också mycket hälsosammare.
Saltade eller inlagda tomater kan användas till borsjtj. De som gillar kryddig mat kan använda lecho eller ajika.
Vilka är skadorna och kontraindikationerna?
Tomatpasta i sig är inte skadligt för människokroppen. Vissa producenter använder dock olika tillsatser i produktionsprocessen, vilket kan vara skadligt. Förteckningen över sådana tillsatser omfattar aromer, förtjockningsmedel, konserveringsmedel för att förlänga hållbarheten osv. Alla dessa ingredienser gör tomatpurén billigare, men fördelarna med en sådan produkt är inte det. För att köpa en kvalitetsprodukt är det viktigt att studera sammansättningen innan du köper den. Det är värt att notera att det är bättre att undvika pasta med lång hållbarhet.
Det rekommenderas inte att äta tomatpuré vid gastrit med hög surhet, magsår och kolelitiasis. Överdriven konsumtion av denna produkt leder till irritation av slemhinnorna i mage och tarm. Detta beror på att pastan innehåller organiska syror.
Kontraindikation för användning av tomatpuré är sjukdomar som är förknippade med magsår och sår i tolvfingertarmen. Produkten bör också undvikas om det finns en individuell intolerans mot vissa av ingredienserna i pastan. Gikt, artrit och njursten är också hinder för konsumtion av tomatpuré. Om du är allergisk mot röda frukter och grönsaker bör du undvika produkten.
Hur man väljer och förvarar tomatpuré
När du köper tomatpuré är det lämpligt att välja en produkt i en glasbehållare. På så sätt kan du bedöma produktens kvalitet visuellt.
- En pasta av god kvalitet ska ha en homogen, tjock konsistens.
- Produkten ska ha en rödaktig röd färg. Om färgen är klarröd är det ett tecken på att produkten innehåller färgämnen.
- Krukan måste vara fri från klumpar och luftbubblor.
- Tomatpasta får inte innehålla konserveringsmedel för att ge produkten en särskild smak eller arom. Det är viktigt att studera sammansättningen av pastan innan du köper den; den bör endast innehålla tomater och salt.
Produktens hållbarhet i en glasbehållare är två år. I metallbehållare kan pastan behålla sina användbara egenskaper i upp till ett år. Om du talar om aluminiumförpackningar är en sådan produkt dock giltig i sex månader.
Efter att ha öppnat förpackningen kan tomatpurén förvaras i kylskåpet i högst 12-14 dagar. För att förlänga tomatproduktens hållbarhet kan du hälla ett tunt lager olja ovanpå.
Kan frysas
Tomatpasta kan förvaras i frysen. Det bästa alternativet är då att förvara pastan i små portioner. Du kan ta ett par små plastpåsar och lägga tillräckligt många tomatskedar i varje påse för att göra en maträtt. Påsarna ska packas in och placeras i frysen. Det är lämpligt att smörja insidan av påsen med vegetabilisk olja så att pastan inte fryser på polyetenen. Silikonformar som används för att göra is kan också användas för detta ändamål. Tomatpasta kan förvaras i frysen i tre till fyra månader.
Hur man gör tomatpuré hemma
Att göra tomatpuré hemma är inte alls svårt. Du måste förbereda saftiga, köttrika grönsaker som är mörkröda i färgen. Skölj tomaterna under rinnande vatten och hacka dem fint, lägg dem sedan i en stekpanna med anti-stick. Låt det sjuda på låg värme i ungefär en halvtimme tills grönsakerna har mjuknat. När tiden har gått, ta bort grönsakerna från värmen, skala dem och sila dem genom en sil. På så sätt avlägsnas frön och andra fasta ämnen från pastan. Därefter ska pastan återigen sjuda på låg värme i tre timmar under regelbunden omrörning.
Resultatet ska bli en pastös blandning som ska hällas varm i steriliserade glasburkar, förslutas, vändas upp och ner och täckas med en filt under en dag. Om du vill kan du tillsätta salt, rödpeppar och lite vitlök till pastan.
Hur man gör ketchup av tomatpuré
För att göra en god och hälsosam ketchup utan konserveringsmedel kan du göra den hemma av tomatpuré. Du behöver 400 g tomatpuré, två glas vatten, en tesked salt, 3-4 teskedar socker, några vitlöksklyftor, lite dill, persilja, röd och svartpeppar. En tesked äppelcidervinäger behövs också. Lägg tomatpurén i en kastrull och tillsätt gradvis vattnet tills den önskade konsistensen uppnås. Därefter sätts grytan på elden och kryddor och socker tillsätts i förväg. Blandningen ska röras om hela tiden och se till att den inte stänker.
När ketchupen börjar koka kan du tillsätta finhackade örter och krossad vitlök. Låt tomatprodukten sjuda i ytterligare fem minuter och tillsätt vinägern i slutet. Om ketchupen inte ska förvaras under lång tid kan du avstå från vinägern. När den har svalnat kan du njuta av smaken av naturlig ketchup.
Hur man gör tomatjuice från tomatpuré
Tillverkad tomatjuice framställs av tomatpuré. Den kan dock innehålla tillsatser som är skadliga för produktens smak, lukt och hållbarhet. För att få en hälsosam, naturlig tomatjuice kan du göra den själv med hjälp av tomatpuré, vatten och salt. Det är dock viktigt att ta en högkvalitativ pasta. Drycken kan användas ren eller tillsättas i soppor, sås och andra rätter.
Receptet är ganska enkelt. Allt du behöver göra är att blanda tomatpurén med renat kallt vatten i förhållandet 1:3. En matsked tomatpuré per glas vatten räcker för en lättare juice. Om du vill ha en tjockare juice kan du ta 2-3 skedar pasta per glas vätska. Därefter ska drycken saltas och kryddor tillsättas för att smaka av om så önskas.
Intressanta fakta om tomatpuré
- Invånarna i de italienska städerna är de största fansen av tomatpuré. Till exempel konsumerar de varje år cirka 25 kilo tomatprodukter per person.
- Forskare har bevisat att tomater kan bromsa hudens åldrandeprocess. Den garanteras av pigmentet lykopen. Den största mängden finns inte i färska grönsaker, utan i pastor och tomatjuice.
- Själva namnet "tomat" är av italienskt ursprung och betyder "gyllene äpplen". Denna grönsak kommer ursprungligen från Sydamerika, men lokalbefolkningen ansåg inte att produkten var ätbar och konsumerade den inte. När européerna införde den i sina egna områden började de odla den som prydnadsväxt. Det var italienarna som var först med att smaka på den. Därefter började fransmännen kalla grönsaken för "kärlekens äpple", vilket förklaras med att växtens frukt innehåller afrodisiakum.
«Viktigt: All information på denna webbplats tillhandahålls endast i informationssyfte. Informationen på denna webbplats är endast avsedd för utbildningsändamål. Rådfråga en specialist innan du gör några rekommendationer. Hälso- och sjukvårdspersonal bör rådfrågas innan några rekommendationer ges. Varken redaktörerna eller författarna tar något ansvar för eventuella skador som orsakas av material.